Barna nyírfák, vagy metszés

A gombák és fajtáik

A gomba az egyik legkedveltebb gombaszedő. Népszerűségét tekintve csak fehérekkel versenyezhetnek. A vargánya és a nyárfa gomba gyönyörű megjelenésűek, ízletesek, egészségesek és sokoldalúak. A csendes vadászat minden rajongójának hasznos, ha ismeri tulajdonságaikat és leírásukat, elosztási és gyűjtési idejüket, az alapvető főzési szabályokat és a hamis fajok jelenlétét.

A gombák és fajtáik

Általános tulajdonságok

A gombok értékes és nagyon ízletes ehető gombák. A micéliumuk szimbiózisban nő a fa gyökereivel (leggyakrabban nyírfákkal).

Elterjedtek a mérsékelt öv minden régiójában, részben a szubtrópusi és a szubpoláris övezetekben.

A vargánya egy nemzetség, amely mindenféle vargányát és vargányát magában foglal. Leírásukban van némi különbség, de a fő jellemzőik hasonlóak.

Külső paraméterek

Felülete matt, bársonyos.

Szín - a vörösestől a sötét vörös -barnaig.

Hymenophore
Csőszerű, kis pórusokkal jellemezve - fiatal gombákban világos, majd sötétedik.

Láb
Tömött (különösen alulról), hengeres, szálas, pikkelyes.

Pép
Fehér, aromás, nagyon finom. A vágási helyen színe megváltozik, vöröses, kék vagy fekete árnyalatot kap. Hőkezelés után a gombák megfeketednek.

Előnyös tulajdonságok

A gombok az ember számára szükséges fehérjéket, köztük esszenciális aminosavakat tartalmaznak.

A készítmény értékes nyomelemeket tartalmaz:

Ezenkívül ezek a gombák vitaminokban gazdagok (C, B, PP, E és mások).

A csonkok használata növeli az immunitást, normalizálja az anyagcserét, és javítja a vér szerkezetét, a látást és az arcszínt. A gomba rostos szövete jótékony hatással van az emésztésre.

Az antioxidánsok különösen értékesek összetételükben - lassítják az öregedést és ellensúlyozzák a rákos daganatokat.

Fajták

A vargánya és a nyárfa gomba, amelyeket egy közös név - vargánya - egyesít, mindig szívesen látott vendég az asztalon.

Van egy vélemény, hogy az előbbiek különösen nyírfa alatt nőnek, az utóbbiak pedig nyárfák alatt, de ez nem megváltoztathatatlan szabály. Mindkét faj különböző fák alatt élhet, kivéve a tűlevelűeket.

Tinóru gomba

A vargányának világos kalapja van

Ezt a fajt fényes kalapok különböztetik meg-vörös-barna vagy narancssárga.

Pépje nagyon kövér, ezért a gombászok nagyra értékelik. A vágáson kékes vagy barnás árnyalatot kap.

A leghíresebb alfajok közé tartozik: vörös, fehér és felvidéki vargánya.

Tinóru gomba

Ez a gomba leírásban hasonló a vargányához, de gyakran kevésbé világos. A sapka inkább barna, mint vörösesbarna, de a fiatal gombák színe ugyanolyan lehet.

Lazább húsa van, amely vágáskor kissé rózsaszínűvé válik. Idővel ez a faj kissé vizes lesz.

A leghíresebb fajok között: közönséges, gyertyán, fekete, rózsaszín, fehér.

Hol nőnek és mikor gyűjtenek

A metszést lombhullató és vegyes erdőkben kell keresnie.

Szeretnek nyírfaerdőkben telepedni, de nyár, fehér nyár, bükk, gyertyán, mogyoró alatt is. Megtalálható tisztásokon, erdőszéleken, erdei utak közelében is. Növekedhetnek mocsaras területeken, különösen a tőzeglápokban.

A gombák május utolsó tíz napjától kezdenek megjelenni, és késő ősszel, a fagyok hatására tűnnek el.

Általában a hatalmas termésnövekedésnek három hulláma van.

• Az első június elejére esik.
• A második július közepén.
• A harmadik szeptemberre és októberre vonatkozik.

Hogyan kell megfelelően főzni

A vargánya és a vargánya mindenféle formában ízletes és egészséges. Süthetők, főzhetők, párolhatók, süthetők és pácolhatók. Télen ezeket a gombákat gyakran szárítják és fagyasztják.

Előzetes előkészítés

A gombaszedőket a gombászok is szeretik, mert nem igényelnek gondos takarítást.

Elég nagyok és tiszták önmagukban (nem kell eltávolítani róluk a filmet, például a vajból, áztassa vagy vágja le a lábakat).

Ha szükséges, csak a gomba alját vágják le, és az elrontott helyeket eltávolítják. Egy nagy mintát több részre vágnak, hogy megkönnyítsék a főzést vagy a szárítást.

A lepkék férges részeit azonnal le kell vágni és el kell dobni, mivel a férgek gyorsan átterjednek az egészséges gyümölcstestekre.

Főzés előtt a vargányát és az aspen gombát alaposan mossuk le vízzel. Szárítás előtt jobb, ha nem mossa le őket, hanem enyhén nedves ruhával törölje le őket, miután eltávolította a megtapadt leveleket vagy gallyakat.

Botanikai leírás

A vargánya vargányájának sapkájának alakja a gomba növekedésével változik: kezdetben félkör alakú, majd domború és párna alakú lesz, gyakran közepén egy kis mélyedéssel.

A fiatal gomba bőre enyhén pikkelyes vagy serdülő, felnőttnél meztelen, sima, száraz, matt. Enyhén lóg a tubulusokon. Száraz, meleg időben gyakran apró felszíni repedések borítják, nedves - nyálkás. Szín: szürke, vörösbarna, okkerbarnás, szürkésbarna, barna, világos lila. Fiatal gombák esetében a bőr és a hús azonos színű; éréskor a bőr sötétedik. Átmérő: 6-15 cm.

A kemény vargánya sapkájának (himnofórja) alsó része cső alakú. A tubulusok tapadók vagy lazák. Színe eleinte fehéres, krémes, majd piszkos krémre változik, szürkés. Ha megnyomják, barnára, olajbarnára színeződnek. A vargánya vargánya tubulusok hossza 12-25 mm.

A pórusok kicsiek, lekerekítettek, az elején fehéresek, majd krémes sárgák. Átmérő: 0,3-0,5 mm.

A spórák ellipszoid vagy ellipszoid alakúak, simaak, vastagok. Méret: 13-17 x 5-7 mikron. Spóra por színe: olajbarna.

A merev vargánya szilárd, hengeres vagy fuziform, észrevehetően megvastagodott az alap felé, néha hegyes. A felső részen enyhén borított, kisebb-nagyobb bázisig szürkésbarna, barna, barna pikkelyek, amelyek tekercsben vagy hosszirányban vannak elrendezve. A láb színe fehér, felső részén krémszínű, alsó részén barnás, tövén kékes. A kemény vargánya (lábak) méretei: hossza - 5-16 cm, átmérője - 1-3,5 cm.

A vargánya húsa kemény, szilárd. Szín: kezdetben fehér, de vágáskor és a levegővel érintkezve a kupak tetején és a szárban rózsaszínűvé válik, a szár tövén pedig kék, zöld lesz, majd feketévé válik. Íz: édeskés. Illata: kellemes, gomba.

Képgaléria a kemény vargányáról

Aktuális cím

Szisztematikus pozíció

Gombák, Basidiomycota, Agaricomycetes, Boletales, Boletaceae, Leccinum

A faj epithet etimológiája

Varicolor főnév m mikrofon. sokszínű. Variusból, a, um + szín, -óris.

Szinonimák

• Krombholziella variicolor (Watling) Šutara, Česká Mykol. 36 (2): 83 (1982)
• Boletus variicolor (Watling) Hlaváček, Mykologický Sborník 65 (3): 83 (1988)

Szokás

Gyümölcstest: sapka és szár (agaricoid)

Hymenofor: csőszerű, porózus

Kalap

A sapka 35–95 mm átmérőjű, kezdetben félgömb alakú, éretten lapos -domború, a felnőtt termőtestekben néha széles kúpos. Széle rövid, legfeljebb 1 mm -es, túlnyúló himnofórhéjjal. A felület kezdetben enyhén bársonyos, a korral gyengén nyálkás; színe egyenetlen, sötétbarna, világos foltokkal.

A himnusz csőszerű, szabad, az érett termőtestek középső részén megduzzadt, világos, krémszínű, sérüléseken sárgás-barnássá sötétedik; pórusok átmérője 0,5 mm.

Láb

Szára 70-157 mm hosszú, átmérője legfeljebb 35 mm, hengeres, az alap felé szélesedő, fehéres, fehéres-szürke, gyakran kék-zöldes foltokkal az alján, teljesen barna, fekete pikkelyekkel borítva, felső részén kicsi és nagyobb, durva lefelé.

Pép

A pép fehér, ha a sapkában és a láb felső részében sérült, rózsaszínű, a láb alsó részén zöldes-kékes; szárításkor a láb alsó része enyhén sárgul.

Mikroszkópia

Spórák (10,0) 13,5 - 17,5 (20,0) × 5,0 - 6,5 μm, fusiform.

Basidia 25 - 35 × 8,5 - 11,0 μm, 2- és 4 -spóra.

Cystidák 25 - 45 × 8,0 - 10,5 μm, palack alakú, clavate, lekerekített vagy hegyes csúccsal.

A Pileipellis átlátszó vagy barna intracelluláris tartalomból, 4,5–9,0 (12,5) µm átmérőjű hengeres elemekből áll; suprapellis (a bőr felső rétege) hengeres sejtekből, hegyes tetejű láncokban összegyűjtve.

Caulocisztidek (20) 35 - 85 × 7,5 - 22,0 µm, klavát vagy szabálytalanul hengeres alakúak, hosszúkás, kanyargós csúcsukkal, amelyeket gyakran egy septum választ el a cystide -tól.

Ökológia és elosztás

Aljzat: Talaj, alom

Egyenként és csoportosan nő tőzeg- és homokos talajon, mocsaras területeken, mohák és nyírfa között. Nyírfával mikorrhizát képez.

Gyümölcsözés

Június - október.

JanuárFebMárAprMájusJúnius JúliusAugSepOctNoveDec

A felosztások a hónap évtizedeinek felelnek meg.

Táplálkozási tulajdonságok

Hasonló fajok

• Kemény vargánya (Leccinum duriusculum)
• Mocsári vargánya (Leccinum holopus)
• Gyakori vargánya (Leccinum scabrum)
• Füstös vargánya (Leccinum schistophilum)

Kapcsolódó anyagok

1. Bakker H. C. den. Sokszínűség Leccinumban. Molekuláris filogenetikai megközelítés. - National Herbarium Nederland, 2005.- 160 p. - P. 118–120.
2. Kibby G. Leccinum újra meglátogatta. A fajok új szinoptikus kulcsa. // Mező mikológia. - 2006. - V. 7. (4) bekezdés. - P. 77–87.
3. Bakker H., Zuccarello G. C., Kuyper TH. W., Noordeloos M. E. A Leccinum ektomikorrhizális nemzetség evolúciója és gazdaszervezete. // Új fitológus. - 2004. - V. 163. - P. 201–215. DOI: 10.1111 / j.1469-8137.2004.01090.x.

Nyomtatáshoz kattintson erre az oldalra

Ageev D.V., Bulonkova T.M. Tarka barna nyírfa (Leccinum variicolor) - Szibériai gombák URL: https://mycology.su/leccinum-variicolor.html (megtekintés dátuma: 2020.02.16.).

Hivatkozás megosztása

Leccinum a Boletaceae családba tartozó gomba nemzetsége. Ezt nevezték az elsőnek a nemzetségben található gombasorozatban Tinóru gomba , majd a múlt század új típusaként állították fel. Fő megkülönböztető jellemzőjük a kicsi, merev karc, amely szárának érdes textúrát kölcsönöz. A nemzetség nevét olaszból találták ki Leccino , durva szárú lengyel gomba típusához. A nemzetség elterjedt, különösen az északi mérsékelt égövi régiókban, és körülbelül 75 fajt tartalmaz.

A fajok sokfélesége és leírása

A vargánya a Leccinum (Leccinum) nemzetség számos gombájának gyűjtőneve. A kitűnő növekedési feltételek azt eredményezték, hogy a vargánya fajok kisebb külső eltérésekkel rendelkeznek.

Fontos tudni, hogy néz ki egy adott vargánya, hogy meg tudja különböztetni más gombáktól.

Mocsár (Leccinum holopus)

A mocsári vargánya, vagy fehér, a növekedési helyről kapta a nevét. Ez a gomba észrevehetően különbözik a többi vargányától. A sapka átlagosan 3–10 cm átmérőjű, de elérheti a 16 cm -t is.A domború párnaforma csak a fiatal gombákra jellemző; az életkorral lapos lesz. A felület sima, néha ráncos. A kalap az erre a csoportra jellemző színnel festett: fehéres-krém vagy szürkés, kékes vagy zöldes árnyalattal.

A láb vékony (1-3 cm), hosszúkás (5–15 cm), fehéres vagy szürkés színű, azonos színű pikkelyekkel borítva. A pikkelyek csak az öregedés, a gomba szárítása után barnulnak; jobb nem ilyen példányokat gyűjteni.

A csőszerű réteg először fehér, majd piszkos szürkés színű. A pép vizes, fehér, enyhén zöldes árnyalattal; a lábában sűrűbb, tövén színe kékes-zöldes lesz. Levegővel való érintkezéskor nem változtatja meg a színét.

Kemény (Leccinum duriusculum)

A sapka ritkán haladja meg a 15 cm -t.Alakja félgömb alakú, később - párna alakú, domború. Fiatal gombáknál a bőr selymes, sőt serdülő, majd sima lesz; nyálkássá válik esős időben. A körülményektől függően a szín a világos szürke-barna, néha lila árnyalatú, a barnásvörös vagy az okkerbarna színű lehet.

A tubulusok világosak, krémesek, majd sárgásak vagy szürkék. Az olajbogyó barna nyomai nyomva maradnak.

A szár hengeres, ritkán hegyes az alján; barnás pikkelyek borítják, amelyek retikuláris mintát képeznek. Színe egyenetlen: felül krém, alul barnás. A sapka húsa sűrű, fehér, a vágásnál vörös. A lábszárban sűrűbb, keményebb; tövén sárgászöld, felül világos. A szag gyenge.

Szürke (gyertyán) (Leccinum carpini)

Ez a gomba leginkább a közönséges vargányához hasonlít. A sapka félgömb alakú, végül párna alakú, átmérője legfeljebb 8 cm, ritkán 14 cm; fiatal példányokban a széle hajlott, az életkorral kiegyenesedik. Felülete száraz, bársonyos, enyhén szemcsés; barnás-szürke tónusokkal festett. Esős ​​időben a szín olívabarnára sötétedik.

A láb hengeres, meglehetősen vékony (legfeljebb 4 cm), hosszú (5–13 cm); alsó részén klavátumvastagítással rendelkezik. Színe egyenetlen: eleinte barnás, a kupakhoz közelebb szürkés. Teljes felületét fehéres pikkelyek borítják, amelyek idővel sárgulnak, majd sötétbarna árnyalatot kapnak.

A csőszerű réteg vizes, szabadon elválik a péptől, fehéres vagy homokos-szürke; egy bevágás látható a lábával érintkező területen. A pép fehér: a sapkában puha és a szárban szálas, a régi gombákban kemény lesz. Levegőben először rózsaszín-lila színre változik, majd majdnem feketére sötétedik.

Fekete (Leccinum scabrum)

A fekete vargánya kicsi (5-9 cm) sötétbarna vagy majdnem fekete kupakkal rendelkezik. A bőr a kor előrehaladtával repedezik, részben feltárva a húst. A láb arányos, hengeres, fehér, apró sötét pikkelyekkel borított. A tubulusok barnásszürkék. A pép fehér, szünetkor elsötétül.

Rózsaszínű (Leccinum roseofractum)

A rózsaszín vargánya domború, korú, párna alakú sapka közepes méretű (legfeljebb 15 cm). A bőr szürkésbarna, rózsaszín-barna, lehet sötétebb, akár sötétbarna; száraz.

Szára vékony, hosszú, hengeres, a fiatal példányok tövénél megvastagodott; néha hajlik, fehér, barnás pikkelyekkel, amelyek az idő múlásával szinte feketévé válnak. A csőszerű réteg világos, az életkorral piszkos szürkévé válik. A pép szilárd. A vágáson ez a vargánya rózsaszínűvé válik.

Az ázsiai boletin leírása

Az ázsiai boletin sapkájának átmérője eléri a 12 centimétert. A kupak domború, száraz. A sapka színe lila-vörös, a felületét filcpikkelyek borítják.

A csőszerű réteg leereszkedik a lábfejhez. A csőszerű réteg pórusai sugárirányban megnyúltak, sorokba vannak rendezve. A spórák színe először sárga, majd piszkos olajbogyó lesz. A pép sárgás, szünetben a színe nem változik.

Alakja szerint az ázsiai szita hasonló a nemzetség többi képviselőjéhez, de különbözik a kupak lila-piros színétől és a gyűrű alatti láb színétől. A szár hossza kisebb, mint a kupak átmérője, alakja hengeres, a szár belül üreges. A gyűrű felett a láb színe sárga, alatta lila.

Az ázsiai szita aknák növekedési és termési ideje

Ázsiai boletinok nőnek Kelet- és Nyugat -Szibériában, a Távol -Keleten és a Dél -Urálban is. Európában, Finnországban is megtalálható. Megtalálhatók vörösfenyők között.

Augusztustól szeptemberig teremnek.

A nemzetség többi tagja

Boletin félszeg vagy rácsos félszeg feltételesen ehető gomba. Kalapja vékony, rugalmas, kezdetben harang alakú, majd lapos. Az érett gombák felülete bordázott. A sapka színe rozsdavöröstől sárgáig változik. Átmérője eléri a 17 centimétert. A kupak felülete pikkelyekkel száraz. A bőrön vékony szösz látható. A lába üreges, erről kapta a nevét a gomba. A láb felső részén ragasztógyűrű található.

Külsőleg a boletin hasonlít egy lendkerékhez, amelyhez féllábú lendkeréknek is nevezik. Ezek a gombák főleg lombhullató és cédrusos erdőkben nőnek. A termés ideje augusztustól októberig tart.Alföldön és hegyvidéken találhatók.

A Boletin a 4. kategória feltételesen ehető gombája. A gombának nincs értéke a kemény, gumiszerű pép miatt.

A mocsári boletin vagy sárga olajozó vagy mocsári szita feltételesen ehető gomba. A sapka átmérője 5-10 centiméter. A sapka domború, közepén gumó, húsos, száraz, pikkelyes. A kalap színe ifjúkorban nagyon élénk - bordóvörös, bíborvörös vagy cseresznyevörös, az idősebb példányokban a szín halványabbá válik - vörös -okker. Az ágytakaró maradványai észrevehetők a sapka széle mentén.

A láb 4-7 centiméter hosszú és 1-2 centiméter vastag. A szár töve kissé megvastagodott. A gyűrű maradványai néha látszanak a lábon. A láb vörös a gyűrű alatt és sárga a gyűrű felett.

A mocsári boletin elterjedt a vegyes és lombhullató erdőkben. Nedves és száraz helyeken nőhetnek. A termés ideje július -szeptember. A mocsári boletinok Szibériában és a Távol -Keleten nőnek, hazánk európai részén a vörösfenyő termesztett ültetvényeiben is megtalálhatók.

Ezeket a feltételesen ehető gombákat lehet enni, de nincs magas ízük. Nagyon keserűek, ezért csak pácoláshoz és pácoláshoz alkalmasak.