Mítosz 13. A feltételesen ehető gombák használatával nincs semmi baj.
A hagyományosan ehető gombák közé tartoznak a fejők és néhány russula, amelyek égő vagy keserű ízűek (hegedű, borsos gomba, rózsaszín volushka, fekete gomba és még sokan mások) vagy kellemetlen szagúak (Valui).
Emiatt főként élelmiszerekhez használhatók. sózásra és csak előzetes forralás után. A gombák egy részét (Valui, hegedű) hosszú ideig áztatni kell, sokszor cserélve a vizet.
Használat előtt ajánlott a sertést felforralni. Az elmúlt években sok esetben történt sertésmérgezés. Ezért most nem szabad enni, különösen azért, mert e gomba mérgező anyagai fokozatosan halmozódnak fel a szervezetben, és a mérgezés tünetei csak ismételt fogyasztása után jelentkeznek.
Az udvaron nőtt fel a küszöbön: táblák
Ha a küszöbön gombák nőttek, várjon a hírekre. Ez a népszerű előjel. Ezenkívül a küszöbön lévő gombák a gazdagsághoz vagy a család kiegészítéséhez kapcsolódnak. Ha a gomba ehető, a hír jó lesz, ha a varangygomba valószínűleg rossz. Mindenesetre nem szabad eltávolítani ezeket a gombákat, különösen, ha nem zavarják a sétát, és nem nőnek. Ha a micélium aktívan növekedni kezdett, és sokat kezdett zavarni, akkor ássa fel a talajt. De ezt csak a varangyokkal kell megtenni. A küszöbön nőtt ehető gombák biztonságosan fogyaszthatók hőkezelés után.
A gombaévben gombák nőhetnek a kertben és a küszöbön
Mítosz 6. A gombák, más fontos élelmiszerekkel ellentétben, nem lehetnek gyógyító hatással a szervezetre
Például egy vargányában megtalálható a hercedin alkaloid, amelyet angina pectoris kezelésére használnak. Fejfájás, köszvény esetén használjon olajos doboz tinktúráját, amely speciális gyantás anyagokat tartalmaz.
A Veselka vulgaris vízét és alkoholos tinktúráit gastritis és más emésztőrendszeri betegségek kezelésére használják. Ezenkívül az őszi gombát hashajtóként használják, és a téli gombák vírusellenes hatással rendelkeznek.
By the way, csak száz gramm mézes galóca elegendő ahhoz, hogy kielégítse az emberi szervezet szükségletét az olyan kémiai elemekre, mint a cink és a réz, amelyek aktívan részt vesznek a vérképzés folyamatában.
Az őszi gomba, a zöld tea az antikoagulánsok csoportjából származó anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a véralvadást, ami fontos a trombózis megelőzésében. És a tejgombákat ajánlott felvenni a vesekőbeteg betegek étrendjébe.
Hogyan mentik meg a gombák a Földet?
A Discover cikk Paul Stemetsről, amerikai mikológusról és vállalkozóról ír, aki különféle gombatermékeket árusít és népszerűsíti a gyógygombák használatát az orvostudományban. Stemets 2005-ös könyvében, a Mycelium futásában: Hogyan segíthetnek a gombák a világ megmentésében, Stemets ezt írja: „A gombát termelő gombák drámaian megváltoztathatják a játékmenetet különböző területeken, mint például az orvostudomány, az erdészet, a peszticidek és a szennyezésvédelem. Szerda.” Az elmúlt 25 évet azzal prédikálta, aki hajlandó hallgatni.
Bármennyire is költői vagy furcsának tűnhet Stemets tevékenysége, elképzelése, miszerint a gombák összekötik az emberi immunrendszert és a környezetet, szilárd biológiára épül, mert az evolúciós fán az állatvilág és a gombabirodalom egy ágból nő. Így vagy úgy, a gombák elképesztően összekapcsolják a növények, állatok és a Föld életét. Körülbelül 1,5 millió gombafaj létezik, beleértve az élesztőgombákat és a penészgombákat, valamint a gombatermelő makrofungokat.Mindezen élőlények - amelyekről fentebb már beszéltünk - alapvető tulajdonságokkal rendelkeznek az állatokkal kapcsolatban: oxigént lélegeznek be, és szén -dioxidot lélegeznek ki, valamint érzékenyek számos mikrobára, amelyekre az emberek fogékonyak.
Paul Stemets meglátogatta Joe Rogant. Stemets privát kampánya, a Fungi Perfecti, ínyenc és gyógygombákat (termesztő készletek, gombakiegészítők, valamint gombával kapcsolatos könyvek és csecsebecsék) értékesít postai úton és egészségügyi élelmiszerekben.
Amikor a gombák egymilliárd évvel ezelőtt gyarmatosították a Földet, némelyikük elfoglalta a föld nagy lebontóinak fülkéjét - és ez a talajteremtés valódi kulcsa. A gombás micélium olyan enzimeket és savakat választ ki, amelyek a kőzetet biológiailag hozzáférhető ásványi anyagokká alakítják, és a hosszú láncú szervesanyag-molekulákat könnyen emészthető formára bontják. A gombás micélium összetartja a talajt, segít megtartani a vizet, és tápanyagait a növényzet rendelkezésére bocsátja. Emlékezzünk vissza, hogy a micélium a gombák vegetatív teste, amely vékony, elágazó szálakból áll, amelyeket hifáknak neveznek.
Amikor Staemets laboratóriumában tenyésztette a formát, a micélium fehér köre terjedt el a Petri -csészén; hamarosan zöld spórákkal borította. A kutató a penészdarabokat más edényekbe helyezte át, ahol nemzedékeken keresztül szaporodtak. Végül ugyanazon a tányéron a zöldek között fehér csíkok jelentek meg, ahol a micélium (valószínűleg sérült gén miatt) elmaradt a spóratermelésben. Aztán vett néhány fehér anyagot, és sok generáción keresztül művelte, aminek következtében a spóraciklus több nappal vagy tovább késett.
A gomba nem csak finom étel
Mítosz 11. Minden gomba egyformán erősen halmozza fel a toxinokat és a radionuklidokat, ezért használatuk megkérdőjelezhető
Köztudott, hogy a gombák nagy tárolókapacitással rendelkeznek. Ezért semmiképpen ne szedjen olyan gombát, amely a városon belül, az autópályák mentén és az ipari vállalkozások mellett nő.
A radionuklidok többsége azonban felhalmozódó gombákkal halmozódik fel: lengyel gomba, keserű, rubeola, lendkerék sárga-barna, camelina, őszi vajas (főleg késő), kecske, gyűrűs sapka.
Ezen fajok gyümölcstesteiben még a megengedett értékek (0,1-0,2 Ci / km2) közelében lévő talajszennyezés mellett is a radionuklidok tartalma meghaladhatja a megengedett értékeket.
A valódi és fekete laktóz, fekete podgruzdok, rózsaszín volushka, sárga rókagomba, vargánya, ragyogó zöld a gomba másik csoportjához köthető, amelyek erősen felhalmozzák a radionuklidokat.
Boletus, vargánya, russula, őszi mézes galóca, podgreen - gombák, amelyek mérsékelten felhalmozzák a radionuklidokat. A radionuklidok legkevesebb felhalmozódása a radionuklidok gombás megkülönböztetője: csiperkegomba, téli gomba, laskagomba, közönséges vonal, russula egész és barna, tarka esernyő, tövises esőkabát.
A gomba sapkájában egyébként több cézium halmozódik fel, mint a szárban.
Miért van sok gomba az erdőben, nagy termés: jelek
Amint azt a cikkben korábban említettük, van egy jele annak, hogy az erdőben lévő gomba rengeteg korai háborút ígér. Sőt, a háborút nem csak csatáknak, fegyvereknek és lövéseknek kell érteni. Még az országban megnövekedett belső elégedetlenség is gombához kapcsolódik.
Miért gombával, és nem bogyóval vagy gyümölccsel? Mivel a gombák még mindig teljesen feltáratlan anyag marad. Nem minősülnek növénynek vagy állatnak. Van egy egész életforma, amelyet „gombának” neveznek. Van még egy változat is ennek a fajnak az idegen eredetéről, de nehéz hinni benne.
A gombák családokban nőnek
A háború mellett a hatalmas gombatermés a következőkkel függ össze:
- hatalomváltás az országban
- éhség (a betakarítás után néhány éven belül)
- betegségek, járványok, sok haláleset
Ezután részletesebben elemezzük néhány gyakoribb jelet.
Mítosz 3. A gombát még a gyerekek is fogyaszthatják
A gomba "nehéz" étel, amelyet jobb nem adni gyermekeknek és betegeknek. Ennek oka a gombaszálak különleges szerkezete, amely az emészthetetlen kitinhez kötődik.
Ezért nemcsak nehéz megemészteni, hanem megnehezíti az emésztőnedvek hozzáférését a fehérjékhez és más tápanyagokhoz.
Ebben a tekintetben jobb, ha nem kínálnak gombát 6-7 év alatti gyermekeknek. Ez annak is köszönhető, hogy a méregtelenítő mechanizmusok nincsenek teljesen kialakítva a gyermek testében, és az emésztőrendszer továbbra sem működik teljes erővel.
Ugyanezen okból szinte minden terápiás étrend kizárja a gombát az étrendből.
Ha a szervezet nem érzékeli a gombát, de valóban gomba illatot szeretne az ételekben, akkor készítsen port a száraz nemes gombákból egy kávédarálón, és adja hozzá a hús, zöldség, első fogások főzésekor.
Ez elpusztítja a gombák emészthetetlen rostját, és maximalizálja azok emészthetőségét.
Milyen gombákat esznek más országokban?
Nagy tévedés azt gondolni, hogy Franciaországból hozták hozzánk a gombát. Ezek a gombák Oroszországban mindenütt nőttek. Aktívan használták őket a napi étrendben. Bár a hozzáállás másodrendű termékként irányult hozzá. Mindazt, ami az erdőben nőtt, és nem a ház közelében, mindig nagy becsben tartották. Hazánkban és Európában a csiperkefélék népszerűsítése körülbelül 200 évvel ezelőtt kezdődött. És most tisztességes pénzt keresnek a csiperkefélék üvegházban való termesztésén.
Érdekes tény: a gombák jóval a dinoszauruszok előtt jelentek meg a Földön, nagyon szívósak és erősek. Képesek mozogni és növekedni a bambusz sebességével. A gombák gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, ugyanakkor ragadozók. A kromoszómahalmaz tanulmányozása során a tudósok megállapították, hogy a gombák hím és nőstények.
Az emberek milliárdjai arra késztetik a kínai embereket, hogy különböző típusú gombákat termesztenek és fogyasztanak. Sok étel szerves része. Több tucat név létezik - shimeji, laskagomba, shiitake, enoki. A termékeket aktívan exportálják, beleértve az Orosz Föderációt is. A csiperkefélék össztömege nem haladja meg a fogyasztási mennyiség 10% -át. Többségüket házi gazdaságokban állítják elő, kisvállalkozók.
Az államokban is szeretik a gombát. A hivatalos piac körülbelül 1,1 milliárd dollár. Egy ország, ahol a finom ételek az élet értelmének részei, nem létezhet e csemege nélkül. De legfeljebb tíz név használatos, beleértve a vargányát, az enokit, a maitake -t. Németországban a legnépszerűbb a gomba. A külön táplálkozás támogatói nem törekednek sokszínűségükre. Még a meggondolatlan gombászok is egy bizonyos fajtára specializálódtak.
Minél közelebb van az állam Oroszországhoz, annál aktívabban szedik a lakosai a gombát. Az erdőben túrázás általános dolog Romániában, Magyarországon, Szlovákiában. Svédországban és Lengyelországban a kormány maga ösztönzi ezt a halászatot. De Hollandiában a törvény tiltja, hogy bármit összegyűjtsenek és hozzanak az erdőből. Olaszországban és Franciaországban engedély szükséges a gombaszedéshez.
A gomba nem növény. Ez egy különleges biológiai királyság, amely egyesíti a növények és állatok elemeit. Összehasonlítható egy porszívóval, amely minden tápanyagot felszív a talajból, a fákból és a fűből. Nagyon veszélyes enni azt, ami autópályák, ipari vállalkozások, hulladéklerakók közelében nő. Éppen ezért sok írástudó és lelkiismeretes külföldi tartózkodik a gombák étrendjében való használatától.
Veszélyes ilyen típusú finomságokat spontán piacokon, véletlenszerű személyektől beszerezni. Orvosi szempontból a gomba előnyös, ha normál környezetben termesztik. Bár a szervezet nem igényli ennek a terméknek a használatát a jó táplálkozás érdekében. A főzésben nem annyira a kalóriatartalmat értékelik, hanem az ízét és a kifinomultságát. Kiváló alapanyag fűszerekhez és fűszerekhez.
Érdekes tény: a gombák a világkultúra és a mindennapi élet részévé váltak. Az ókorban a terméknek alternatív nevei voltak - buli, juh, zúzódások, manók. Gyakran említik a mesékben és a legendákban; sok város és utca neve kapcsolódik hozzájuk.
Ha megfelelően előkészített és természetesen biztonságos, a gomba egészséges és ízletes. De ne kockáztassa, ha nem ismeri az ilyen típusú finomságokat. A kockázat költséges lehet. Az ok, amiért az oroszok szeretik a gombát, világos és nyilvánvaló: ez egy olyan étel, amely nemzeti, kulturális és történelmi tényezők miatt nemzeti lett. És soha ne hagyja ki a lehetőséget, hogy kivonuljon az erdőbe egy csodálatos és élvezetes betakarítási folyamathoz.
Mi a veszély?
A régi gombák fő hátránya, hogy felhalmozzák a kitint, valamint más toxinokat. Sőt, megjegyezzük, hogy a lábak nagyságrenddel többet tartalmaznak belőlük, mint a kalapokban. Ha nincs más étel, akkor olyan gombát kell enni, amely már régóta hazudik. Ebben az esetben célszerű több órára hideg vízbe tenni őket. Ezt úgy kell megtenni, hogy a káros anyagok maximálisan kiürüljenek a termékekből.
Akkor miért nem lehet megenni a régi gombát? Amellett, hogy méreganyagokat tartalmaznak, összehasonlíthatók egy valódi szivaccsal, amely különféle anyagokat szív fel a környezetből. Feltételezzük, hogy nem szükséges túl sokat foglalkozni a meglévő környezeti problémákkal. Hiszen már mindenki jól ismeri őket. A gomba öregedésével egyre több káros anyag halmozódik fel benne, veszélyt jelentve az emberi szervezetre. Erősen nem ajánlott gyűjteni őket a pálya mentén. Mert garantáltan sok kipufogógázt szívtak fel. A szakértők azt tanácsolják, hogy a gombák előkészítése során többféle módszert alkalmazzanak, amelyek minimalizálják a felmerülő kockázatokat. Először is érdemes hideg, enyhén sós vízben előzetesen áztatni őket. Javasoljuk továbbá, hogy a lehető legapróbbra vágják őket. Ez a maratás megkönnyítése érdekében történik. Ami az ételeket illeti, a húsleves lesz a legjobb megoldás.
Miért szedjünk gombát szökőévben
Tudsz szedni gombát szökőévben? Minden tisztelő gombagyűjtő szeretné tudni a választ erre a kérdésre.
A szökőévet az asztrológusok négyéves ciklus kezdetének tekintik. Ebben az évben nem tud új vállalkozást indítani, nagy a valószínűsége a kudarcnak. Az idősek úgy vélik, hogy minél több gombát gyűjt az idén, annál több koporsót visz a templomkertbe. Más szóval, szökőévben gombát szedni azt jelenti, hogy halált és szerencsétlenséget hoz a családjának.
Veszélyes szökőévben gombát szedni?
Bizonyos, hogy a micélium néhány évente újjászületik. És ha a micélium életének utolsó éve szökőévre esett, akkor fennáll a valószínűsége, hogy ugyanazokkal a gombákkal mérgezik. Azt mondják, még az ehető gombák is halálosan mérgezőek lehetnek. De a micélium újjászületése bármely évben bekövetkezhet, és nem csak szökőévben. Ezért szökőévben még lehet gombát szedni.
Igaz, hogy sok gomba a háború jele?
Sokáig úgy tartják, hogy a gombaév korai háborút ígér. Ennek a jelnek a legnyilvánvalóbb bizonyítéka 1940 és 1941 volt, amelyek példátlan gombatermést szenvedtek. És mint tudod, ebben az időben a háború a Szovjetunió területére érkezett. Sokáig senki sem kérdőjelezte meg a gombás előjelet, mert a tények nyilvánvalóak voltak.
Azonban a Nagy Honvédő Háború után is nagyon termékeny évek voltak a gombák számára. De szerencsére nem következett háború.
Nagyon könnyű megtalálni egy micéliumot tiszta gombával egy gombaévben.
A gombák nagyon szeretik a nedvességet és a meleget, miközben egyszerűen nem bírják az aszályt. Ilyen évek évtizedenként többször előfordulnak, általában 2-4 gombaév van 10 évig.
Mint tudják, az időjárás semmilyen módon nem jelzi a háborút, ezért a gombát nem szabad a háborúhoz társítani.
Miért esznek gombát az erdőből Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban?
Bármely termék fogyasztásának fő feladata a kalóriák pótlásának szükségessége. Oroszország északi szélességeit mindig élelmiszerhiány jellemezte, különösen háborúk, forradalmak és terméshiányok idején.A rengeteg erdő hatalmas mennyiségben ad gombát: nem kell kertet ültetni, öntözni és gyomlálni. Csak el kell vennie egy kést, egy kosarat, és el kell mennie az erdő sűrűjébe. A természet úgy döntött, hogy rengeteg ilyen jó van, és több tucat ehető fajta létezik. Ha 300 évvel ezelőtt kirándul a történelembe, akkor nem volt burgonya vagy paradicsom a nemzeti étrendben. Tehát a gombák a fogyasztói kosár jelentős részét tették ki.
Érdekes tény: a természettudósok még messze vannak attól a naptól, amikor minden gombafajtát és fajtát leírnak és osztályoznak. Most ez a szám 100 000 körüli. De a valóságban körülbelül 20 -szor több fajta van!
Külön előny, hogy száríthatók és betakaríthatók későbbi felhasználás céljából. És modern védelmi technológiák nélkül. Egyszerűen sóznak, pácolnak, szárítanak. A hosszan tartó oszlopok üzemanyagot adtak a tűzhöz. Tehát egy keményen dolgozó ember megfelelően pótolhatja a kalóriakészletet gombakomponensekkel. Süthetők, süthetők, főzhetők. Ez kiváló előétel, sok étel - borscht, levesek, pékáruk - összetevője. A gombához zöldségek, zabkása, hal, bogyók, palacsinta illik. Manapság sok egyszerű régi paraszti elképzelést szolgálnak fel a drága éttermekben különlegességként.
A gyűjtési folyamat is vonz - el kell mennie az erdőbe, rendelkeznie kell bizonyos készségekkel és intuícióval. A modern szórakozás, TV és könyvek hiányában az olajok és a barna nyír keresése nagyszerű módja annak, hogy távol tartsa az időt.
Boszorkánykör - gombák: jelek
Ezenkívül a gombákhoz a boszorkányokról és a boszorkányságról szóló legendák társulnak. Van még egy "boszorkánykör" kifejezés is. Ez egy kör, amelyet természetes módon gombák alkotnak, míg a körben lévő fű ismeretlen okból elhervad és kiszárad. Valószínűleg a micélium egyszerűen fokozatosan kitölti ezt a kört, illetve a fűnek nincs hova nőnie, és elsorvad.
De az emberek azt mondták: ha sok gomba van, a tisztátalan erő tombolt, példátlan hatalomra tett szert. Az ilyen gombaköröket a boszorkányok szombatjához kötötték és megkerülték.
Úgy néz ki, mint egy boszorkánykör
Ebből a körből gombát vágni vagy sem, mindenki személyes dolga. Azok az emberek, akik nem hisznek a legendákban és előjelekben, nem vetik meg ezt a szerencsét - hol máshol gyűjthet egy egész kosár gombát 15 perc alatt? Azok az emberek, akik tiszteletben tartják a hiedelmeket, semmiképpen sem lépnek be a "boszorkány körébe", és már nem vágnak gombát, hogy ne zavarják az erdei szellemeket.
Sok vargánya gomba: jel
Vargánya gomba - vargánya, a legritkább és legkedveltebb gombaszedő. Sokáig mehet egy igazi vargánya gombához. Egy normális évben egyedül nő, lombozatba és fűbe bújva. Megtalálása igazi szerencse.
Egy gombaévben gyakran találhat egy egész tisztást a vargánya gombából, és ha még mindig tiszta, nem féreg, hihetetlenül szerencsésnek tartja magát. Fogj egy kést, dőlj hátra és élvezd a csendes vadászatot.
egy kosár a legtisztább vargánya gombából kellemes a szemnek
Tehát mivel társítják az emberek a nagy termés vargányát? Mind ugyanazzal a háborúval. És még - kenyérrel. "Ha gomba, akkor gabona." Ezt mondja a közhiedelem. Valójában a gombaévek híresek a rozs és a búza jó terméséről, de ez valószínűleg ugyanazon időjárásnak köszönhető.
