Munkahelyi biztonság és egészségvédelem

Kövér lábú mézgomba (Armillaria gallica)

Szinonimák:

• Armillaria bulbosa
• Armillaria lutea
• Hagymás gomba

Az Armillaria gallica a Physalacriaceae család Armillaria nemzetségébe tartozó gombafaj.

Kalap:
A vastag lábú mézgomba sapkájának átmérője 3-8 cm, a fiatal gombák alakja félgömb alakú, becsomagolt szélű, az életkorral majdnem kinyílik; határozatlan színű, átlagosan meglehetősen világos, szürkéssárga. A növekedés helyétől és a populáció jellemzőitől függően szinte fehér és meglehetősen sötét példányok is vannak. A kupakot kis sötét pikkelyek borítják; ahogy öregszenek, a pikkelyek középre vándorolnak, a széleit szinte simává teszik. A sapka húsa fehér, sűrű, kellemes "gomba" illattal.

Tányérok:
Enyhén ereszkedő, gyakori, először sárgás, majdnem fehér, az életkorral okkerszínű. A túlérett gombákban jellegzetes barna foltok láthatók a tányérokon.

Spóra por:
Fehér.

Láb:
A vastag lábú mézgomba lábának hossza 4-8 cm, átmérője 0,5-2 cm, hengeres, általában alul gumós duzzanattal, könnyebb, mint a sapka. A felső részen a gyűrű maradványai találhatók. A gyűrű fehér, pókháló, finom. A láb pépje rostos, kemény.

Terjesztés:
A kövér lábú mézes galóca augusztustól októberig (néha júliusban is) nő a rothadó fa törmelékén, valamint a talajon (különösen a lucfenyő alomon). Az uralkodó Armillaria mellea fajtól eltérően ez a fajta általában nem fertőzi meg az élő fákat, és nem rétegesen, hanem folyamatosan (bár nem olyan bőségesen) terem gyümölcsöt. A talajon nagy csoportokban nő, de általában nem nő együtt nagy fürtökben.

Hasonló fajok:
Ez a fajta különbözik az Armillaria mellea nevű "alapmodelltől", egyrészt a növekedés helyén (elsősorban erdei alom, beleértve a tűlevelűeket, ritkábban csonkokat és elhalt gyökereket, soha nem élő fákat), másrészt a láb alakjában ( gyakran, de nem mindig az alsó rész jellegzetes duzzanata, amiért ezt a fajt Armillaria bulbosa-nak is nevezték), harmadszor pedig egy speciális "pókháló" magánfátyol. Azt is észreveheti, hogy a vastag lábú mézes galóca általában kisebb és alacsonyabb, mint az őszi mézes galóca, de ez a jel aligha nevezhető megbízhatónak.

Általánosságban elmondható, hogy a korábban Armillaria mellea néven egyesített fajok osztályozása rendkívül zavaros kérdés. (Tovább kombináltak volna, de a genetikai vizsgálatok menthetetlenül kimutatták, hogy a nagyon hasonló, és ami a legkellemetlenebb, nagyon rugalmas morfológiai karakterű gombák, mégis teljesen különböző fajok.) Egy bizonyos Wolf, egy amerikai kutató, a nemzetséget nevezte Az armillaria a modern mikológia átka és gyalázata, amellyel nehéz egyet nem érteni. Minden professzionális mikológusnak, aki komolyan foglalkozik e nemzetség gombáival, saját nézete van a faj összetételéről. És sok szakember van ebben a sorban - mint tudják, az Armillaria az erdő legveszélyesebb parazitája, és nem kímélnek pénzt a kutatására.

Ehetőség:
Az egyik legnépszerűbb kereskedelemben betakarított gomba.

A szedők általában nem szívesen tesznek különbséget az őszi gombafajták között, és könnyen érthetők.

Hogyan kell főzni egy gombát?

A gomba szárítása bármilyen formában jó. Hazaérkezésük után azonnal meg kell főzni. A maximális eltarthatóság frissen akár 24 órán keresztül is lehetséges. A legegyszerűbb dolog, ha gombát pirítunk hagymával, és főtt burgonyával tálaljuk, de vannak más érdekes receptek is.

Elsődleges feldolgozás

Miután a gomba bejutott a házba, folyó víz alatt le kell öblíteni és meg kell tisztítani az erdei törmeléket. Távolítson el minden féreglyukat és korhadt gyümölcsöt, ha van ilyen. Ezután merítse őket egy tál vízbe egy órára, ahol könnyebben megszabadulhatnak a maradék törmeléktől. Szárítsa meg a gombát, most már főzhet.

Pácolás

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• gomba - 1 kg;
• víz - 350 ml;
• só - 1 evőkanál.l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• szegfűszeg - 2 db .;
• szegfűbors - 3 db .;
• babérlevél - 1 db.

A gombák ízletesebbé tétele érdekében a pácolás előtt 20 percig vízben kell forralni, majd a gyümölcsöket kivesszük, hagyjuk lecsepegni. További előkészítés:

1. Tegyen egy edény vizet a tűzre, tegyen sót, cukrot, szegfűszeget, borsot és babért. A pácot 5 percig forraljuk.
2. Beleöntjük a gombát, 15 perc múlva ecetet adunk hozzá.
3. 10 perc elteltével a gyümölcsöket üvegekbe tesszük, kevés növényi olajat teszünk a tetejére, műanyag fedéllel lefedjük és szobahőmérsékletre hűtjük.

Az ilyen gombákat tárolhatja az alagsorban vagy a hűtőszekrényben az alsó polcon. Nem csak külön ételként, hanem salátákban, mártásokban és pitékben is jók.

Sózás

A sós gombák ropogtatásához szüksége lesz:

• gomba - 2 kg;
• só - 100 g;
• kapor - 6 esernyő;
• hagyma - 120 g;
• növényi olaj - 100 ml.

Az előkészítés után tegyen mézes gombát egy serpenyőbe és tegye tűzre:

1. Forraljuk fel, 1 perc múlva. engedje le a vizet, öblítse le a gyümölcstesteket, és friss vizet öntve tegye vissza a tűzre.
2. Most fél órán keresztül forralják.
3. Ezután engedje le a vizet, tegye a gombát zománcozott edénybe, szórja meg sóval, adjon hozzá 100 ml vizet, fedje le egy tányérral és tegye a terhelést.
4. A mézes gombát legfeljebb 20 napig sózják hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben.

Tálaláskor a gombát fűszerezzük növényi olajjal, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és kaprot.

Szárítás

A gombákat száríthatjuk úgy, hogy fűzzük őket napsütésben, valamint sütőben, tűzhelyen vagy elektromos szárítóban. A száraz gombák tartják meg a legnagyobb mennyiségű tápanyagot. Az előfőzés kissé eltérő lesz:

1. Miután a gombák hazaértek, elég megtisztítani őket a törmeléktől, elválasztani őket egymástól, és a nagyokat darabokra vágni, így gyorsabban száradnak.
2. A napon száradáshoz fűzze őket egy madzagra, és tegye napos, meleg helyre.
3. A sütő használatakor fel kell melegítenie a készüléket 70 fokra, el kell terítenie a gombát egy sütőlapon, és be kell helyeznie. Több mint 5 órán keresztül száradnak, ezért folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, időben meg kell fordítania a gyümölcsöket.
4. A gombák 3,5 óra alatt készen állnak az elektromos szárítóba, a hőmérsékletet 50 fokra kell beállítani. Ezen idő elteltével a gyümölcsöket nem veszik ki, hanem további 3 órán át hagyják, majd be kell kapcsolni a készüléket 60 fokon, és szárítani kell.

A jól szárított gombáknak ruganyosnak kell lenniük, nem törhetnek, de ugyanakkor teljesen szárazak is. Ha elkezdtek morzsolódni, akkor a szárítás túl sokáig tart, a gombák túlexponáltak.

Kalóriatartalmú mézes galóca

Tápérték -táblázat a mézes galócához, 100 gramm termékre (BZHU):

Friss gombák összeszerelésekor a legfontosabb, hogy ne keverjük össze őket hasonló hamis gombákkal, amelyek halálosak lehetnek a szervezetünkre nézve.

Figyeljen a mézes galóca előkészítési technológiájára is.

Fontos megjegyezni, hogy amikor ezeket a gombákat nem főzve vagy sózva, hideg módon, megfelelő expozíció nélkül eszik, mérgezési esetek fordultak elő

M. Vishnevsky „Gyógygomba. Nagy enciklopédia ".

A szárító mézgomba (Armillaria tabescens) a Physalacriaceae családból származó gomba, a mézes gombák nemzetségébe tartozik. Ezt a gombafajtát először 1772 -ben írta le egy olasz botanikus, akinek Giovanni Scopoli volt a neve. Egy másik tudósnak, L. Emelnek 1921 -ben sikerült átvinni ezt a gombafajt az Armillaria nemzetségbe. Külső leírás A zsugorodó mézharmat termőteste sapkából és lábból áll. A sapka átmérője 3-10 cm között változik, a fiatal termőtesteknél domború alakúak, az érett testekben pedig szélesen domborúak és kinyúlnak. A zsugorodó mézharmat érett gombájában a sapka megkülönböztető jellemzője a középen elhelyezkedő, domború gumó.Ami a sapkát illeti, a tapintással való érintkezéskor érezhető, hogy felülete száraz, pikkelyei sötétebbek, és maga a kupak színe vörösesbarna színű. A gombapépet barna vagy fehéres szín, fanyar, fanyar íz és jól megkülönböztethető aroma jellemzi. A szűzhártyát olyan lemezek képviselik, amelyek vagy a lábfejhez nőnek, vagy gyengén ereszkednek végig. A lemezek rózsaszínesek vagy fehérek. A leírt faj lábainak hossza 7–20 cm, vastagsága 0,5–1,5 cm, lefelé keskenyedik, alul barnás vagy sárgás színű, felül fehér. A lábak szerkezete rostos. A gomba lábának nincs gyűrűje. A növény spóraporát krémes szín jellemzi, 6,5-8 * 4,5-5,5 mikron méretű részecskékből áll. A spórák ellipszoid alakúak és sima felületűek. Nem amiloid. Szezon és élőhely Szárító mézgomba (Armillaria tabescens) csoportosan nő, főleg fatörzseken és ágakon. Korhadt, korhadt tuskókon is találkozhat velük. E gombák bőséges termése júniusban kezdődik és december közepéig tart. Ehető A zsugorodó mézgomba (Armillaria tabescens) nevű gomba nagyon kellemes ízű, különféle formában fogyasztható.

A Calocephalus ezüst korall. Otthoni ápolás

Ezt a növényt nem mindig fogja látni a beltéri virágok könyvtárában. Ez nem meglepő, mivel kertnek tekintik. De még a kerti növények referenciakönyvei között is csak néhány példány található, ahol legalább néhány információt találhat a Calocephalusról.

És látni őt a természetben általában nagy ritkaság és szerencse.

De az utóbbi időben ez a kultúra meglehetősen gyakran jelenik meg a virágboltokban. Még a szivárvány minden színére van festve - a nagyobb dekorativitás érdekében.

Bár egyet kell értenie, maga a Kalocephalus színe dekoratív - ilyen ezüstös áttört "rapszódia".

Egy kis történelem

A virág a közelmúltban érkezett a FÁK területére - körülbelül 30 évvel ezelőtt. Annak ellenére, hogy még 1817 -ben fedezte fel Robert Brown skót botanikus.

A növény teljes latin neve Calocephalus brownii (Calocephalus Brown - a felfedező tiszteletére), szinonimája a Leucophyta brownii, az Astro család. Egyébként a Calocephalus -t görögül "szép fejnek" fordítják. De vannak más nevek is: "ezüst korall" és "szürke fej".

A Calocephalus (Leucophyta) Dél -Ausztrália endemikus nemzetsége. Elsősorban a part menti övezetben elterjedt.

A beteg inkább meghalt, mint él

Első pillantásra inkább szárított virágnak tűnik, mint élő növénynek. De nagyon élénk, és ennek bizonyítékául szolgálhatnak apró, körülbelül 1 cm átmérőjű, halvány sárgászöld virágai, amelyeket a nyár közepén látni fog.

A Calocephalus kompakt fiatalkorú (2-3 éves) cserje, jó körülmények között körülbelül 1 m átmérőjű és azonos magasságú.

A szárakat és a leveleket ezüstfehér pubescencia borítja, amely megvédi a növényt az intenzív fénytől, és hozzájárul a nedvesség elpárolgásához is. A levelek nagyon kicsiek - akár 4 mm hosszúak.

Leggyakrabban a növényt alpesi csúszdákra és sziklás kertekbe ültetik. De van egy sajátosság - fél a súlyos fagyoktól. Télen be kell vinni a szobába, mivel -5 ºС alatti hőmérsékleten meghalhat.

A fogva tartás feltételei

Télen hűvös helyiségben kell tartani, például üvegezett loggián. A meleg évszakban pedig, mivel még mindig kerti növény, jobb, ha a szabadban tartjuk, vagy szélsőséges esetekben gyakrabban szellőztetjük a helyiséget.

Magas páratartalom mellett jó levegőztetésre is szükség van, mivel a Calocephalus nem tolerálja jól.

Locsolás

Általában a fogva tartás körülményei nagyon hasonlóak a pozsgás növényekhez. A növény öntözése a növekedési időszak alatt mérsékelt, télen korlátozott, megakadályozva a földi kóma teljes kiszáradását.Ezenkívül az öntözés előtt és után meg kell lazítani a talajt, hogy ne csikorogjon, és az oxigén a gyökerekhez folyjon.

Felső öltözködés és világítás

A fiatal növényeket havonta 2 alkalommal rendszeresen etetni kell pozsgás növényeknek szánt ásványi műtrágyával. A kifejlett példányok igénytelenek a megtermékenyítésre.

A Calocephalusnak, mint ausztrál lakosnak valóban szüksége van a folyamatos napfényre - legalább napi 6 órában. A déli, nyugati és délnyugati ablakok alkalmasak a növényre.

Talaj és szaporodás

Nyáron dugványokkal szaporítják. Az ültetésre szánt talajnak könnyűnek kell lennie, jelentős mennyiségű homok vagy perlit hozzáadásával, hogy a víz könnyen átszivárogjon rajta.

Megfelelő keverék például a gyep, a levélföld és a homok (1: 1: 2). Ezenkívül a Kalocephalus esetében nagyon fontos a jó vízelvezetés, amelyhez expandált agyagot vagy finom kavicsot használnak. A dugványok mérsékelt nedvességű homokban gyökereznek.

Metszés

A virágzás után minden évben formáló metszést végeznek, amely lekerekített formát ad a növénynek. Ez a forma igazolja a nevét - "jóképű fej".

Betegségek és kártevők

Egyes jelentések szerint a növényt nem támadják meg a kártevők. Másrészt azonban veszélyek rejlenek - ez a víz eltömődése, és ennek következtében a víz stagnálása a talajban, ami a növény halálához vezet.

Mint látható, a szokatlan virág nem túl szeszélyes. És ha ez az ausztrál otthon telelhet, miért nem termesztheti beltéren egész évben?

Lehet, hogy nem éri el a méretét, mint a talajban, de megfelelő gondossággal ugyanolyan jó érzés lesz.

Xerula gyökér (Udemansiella, Hymenopellisradicata), hogy néznek ki a gombák, hol és hogyan nőnek,

Udemansiella (Xerula) gyökere: fotó és leírás

A gombabirodalom rendkívül változatos. A vadonban olyan gombákkal lehet találkozni, amelyek hordónak, virágnak, korallnak néznek ki, és vannak olyanok, amelyek nagyon hasonlítanak a kecses balerinákhoz. A gomba képviselői között gyakran találnak vicces példányokat. A Xerula gyökere nagyon szokatlannak tűnik, vékony, hosszú lábának és nagyon kicsi sapkájának köszönhetően. Gyakran előfordul, hogy a gombaszedők nem gyűjtik ezt a fajt, mivel nem tudják, hogy megeszjük a gombát, és megfelelő mennyiségű tápanyaggal rendelkezünk.

Hogyan néz ki a Xerula gyökere?

A Xerula gyökere vagy Colibia farkasa érdekes megjelenéssel vonzza a tekintetet. Egy kicsi, kis sapka egy vékonyabb, hosszabb száron ül. A Xerula gyökér a földbe vert szegfűre hasonlít.

A kalap leírása

A hosszú, vékony szár miatt a sapka kicsi, és nem figyel arra, hogy elérheti a 2-8 cm átmérőt. Fiatal példányoknál félgömb alakú, az életkorral kiegyenesedik, lapos lesz, miközben egy kis tubercle marad a központban.

A ráncos felületet nyálka borítja, és olíva, sáros citrom vagy sötétszürke színűre festik. Az alábbi részen egyenletes, ritka tányérok vannak fehérre vagy krémre festve.

Láb leírása

Van Xerula gyökere hosszú vékony szár, amelynek hossza elérheti a 20 cm-t és a vastagsága körülbelül 1 cm. 15 cm-rel a talajban van eltemetve, gyakran összefonódik és nem szabványos rizómával rendelkezik.A szálas pépet számtalan pikkely borítja, amelyek tövénél tiszta fehérek, a talaj felszínéhez közelebb szürkésbarna színűek.

Egyél gombát, vagy ne

A Xerula gyökere ehető faj, amely egészségjavító tulajdonságokkal rendelkezik.

1. A tenyésztőfolyadék az udenon anyagot tartalmazza, amely részt vesz az anyagcsere -folyamatban, csökkenti a vérnyomást, ezért a gombatenyésztést hipertóniás betegeknek ajánlják. A faj nagyon népszerű Kínában, és a kínai orvosok az alternatív gyógyászatban használják a magas vérnyomás kezelésére.
2. A pép antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, az udemansin-X aktívan küzd az élesztőgombák és a penészgombák ellen.
3. A micélium poliszacharidokat tartalmaz, amelyek megállítják a rákos sejtek növekedését.

A használat jellemzői

A Xerula gyökérpépe könnyű, vizes, szagtalan és íztelen. A gomba sült vagy pácolt. Főzés előtt a gombatermést nagyon alaposan megmossuk és felforraljuk. Az ízesítéshez fűszereket és fűszereket adnak az ételekhez.

Hol és hogyan nő

A Xerula gyökere inkább lombhullató és tűlevelű erdőkben nő. Gyakran megtalálható tuskókon, korhadt fán, félig rothadt nedves porban. A gombák egyedileg és csoportosan is növekedhetnek, a termés július közepén kezdődik és szeptember végéig tart.

Párosok és különbségeik

A Xerula gyökerének 2 ikre van:

• Ehető - hosszú lábú Xerula. Ez a faj vékony hosszú szárral és bársonyos szürkés sapkával rendelkezik.
• veszélyes - Pikkelyes gazember. A külső tulajdonságokat tekintve hasonlóak, de van különbség - a hamis iker lamellás rétege nem éri el a lábát.

Következtetés

A Xerula gyökere egy elegáns, praktikus gomba, amely Oroszország különböző régióiban nő. A Xerula gyökér gyógyító tulajdonságai miatt széles körben használják az alternatív gyógyászatban. A vizes pép és az íz hiánya ellenére a gombát számos étel elkészítéséhez használják.

Szürke lamellás mézgomba (Hypholoma capnoides)

• A gomba más nevei:
• Hamis fólia szeroplaszt
• Mákos méz
• Mák
• Gifoloma mák
• Gifoloma okker-narancs

Szinonimák:

A Seroplate mézgomba (latinul Hypholoma capnoides) ehető gomba a Strophariaceae család Hypholoma neméből.

Seroplate mézharmat kupakja:
Átmérője 3-7 cm, félgömb alakú a legfiatalabb gombákban a domborúan kifeszített érettségig, gyakran privát fátyol maradványaival a széleken. A sapka maga higrofán, színe erősen függ a páratartalomtól: száraz gombákban tompa sárga, telítettebb közepe, nedves gombákban világosabb, világosbarna lesz. Száradáskor a szélektől szimmetrikusan világosodik. A sapka húsa vékony, fehéres, enyhe nedvességszagú.

Tányérok:
Gyakori, tapadó, fehér-sárgás a fiatal gyümölcstestekben, idősebb korukban elnyeri a mák jellegzetes színét.

Spóra por:
Barna ibolya.

A szürke-lamellás gomba kocsánya:
5-10 cm magas, 0,3 - 0,8 cm vastag, hengeres, gyakran ívelt, gyorsan eltűnő gyűrűvel, felső részén sárga, alsó részén rozsdásbarna.

Terjesztés:
A szürke lamellás mézgomba tipikus fagomba. Termőtestjei csomókban nőnek a földön rejtett csonkokon és gyökereken. Csak tűlevelű erdőkben nő, leggyakrabban fenyőn és lucfenyőn, mind az alföldön, mind a magas hegyekben. Különösen bőséges a hegyi lucfenyő erdőkben. A mézesharmat az északi félteke mérsékelt övében gyakori. Tavasztól őszig gyűjtheti, és gyakran enyhe télben. Úgy nő, mint a "mézes galóca", nagy aggregátumokban, találkozva talán nem olyan gyakran, de bőségesen.

Hasonló fajok:
A Hypholoma nemzetség számos gyakori faja, valamint bizonyos esetekben a nyári mézgomba hasonló a szeroplasztikus mézharmathoz. Először is, ez egy mérgező álhab (hipholoma) kénsárga, sárga-zöld lemezekkel, kupak kénsárga szélekkel és kénsárga hússal. Ezután jön a hamis hab - téglavörös hipholóma (H.sublateriiium) sárga-barna lemezekkel és barna-vörös sapkával, nyáron és ősszel csokrokban nőnek lombhullató erdőkben és az erdőn kívül, különösen tölgy- és bükkfacsonkokon. Még a gombák ismerete nélkül is csak formális jelek alapján lehet megkülönböztetni a Hypholoma capnoides-t a kénsárga mézgombától (Hypholoma fasciculare): az egyik zöld, a szürke-műanyag mákszürke. Az egyes forrásokban említett gyökeres hipholóma (Hypholoma radicosum) véleményem szerint teljesen más.

Ehetőség:
A szürke lamellás méz jó ehető gomba hírében áll. Véleményem szerint nagyon hasonlít a nyári gombához; a régi példányok dohos, nyers ízt öltenek.

Videó erről gomba mézes gomba:

Szürke-lamellás köles-egy jó ehető gomba kékesszürke, pipacs színű, lamellás, sárgásbarna sapkával, fehéres húsú és kellemes ízű.

A szeroplate mézes galóca számomra a „második nyári mézgomba” volt és marad. Amikor bemutatkoztunk, ezt mondták nekem - itt azt mondják, hogy egy másik nyári mézes galóca vagy, amely fenyőcsonkokon nő. Hittem, amit azonban még mindig nem bánok. És akkor?..

Hogyan kell főzni egy gombát?

A gomba szárítása bármilyen formában jó. Hazaérkezésük után azonnal meg kell főzni. A maximális eltarthatóság frissen akár 24 órán keresztül is lehetséges. A legegyszerűbb dolog, ha gombát pirítunk hagymával, és főtt burgonyával tálaljuk, de vannak más érdekes receptek is.

Elsődleges feldolgozás

Miután a gomba bejutott a házba, folyó víz alatt le kell öblíteni és meg kell tisztítani az erdei törmeléket. Távolítson el minden féreglyukat és korhadt gyümölcsöt, ha van ilyen. Ezután merítse őket egy tál vízbe egy órára, ahol könnyebben megszabadulhatnak a maradék törmeléktől. Szárítsa meg a gombát, most már főzhet.

Pácolás

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• gomba - 1 kg;
• víz - 350 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• szegfűszeg - 2 db .;
• szegfűbors - 3 db .;
• babérlevél - 1 db.

A gombák ízletesebbé tétele érdekében a pácolás előtt 20 percig vízben kell forralni, majd a gyümölcsöket kivesszük, hagyjuk lecsepegni. További előkészítés:

1. Tegyen egy edény vizet a tűzre, tegyen sót, cukrot, szegfűszeget, borsot és babért. A pácot 5 percig forraljuk.
2. Beleöntjük a gombát, 15 perc múlva ecetet adunk hozzá.
3. 10 perc elteltével a gyümölcsöket üvegekbe tesszük, kevés növényi olajat teszünk a tetejére, műanyag fedéllel lefedjük és szobahőmérsékletre hűtjük.

Az ilyen gombákat tárolhatja az alagsorban vagy a hűtőszekrényben az alsó polcon. Nem csak külön ételként, hanem salátákban, mártásokban és pitékben is jók.

Sózás

A sós gombák ropogtatásához szüksége lesz:

• gomba - 2 kg;
• só - 100 g;
• kapor - 6 esernyő;
• hagyma - 120 g;
• növényi olaj - 100 ml.

Az előkészítés után tegyen mézes gombát egy serpenyőbe és tegye tűzre:

1. Forraljuk fel, 1 perc múlva. engedje le a vizet, öblítse le a gyümölcstesteket, és friss vizet öntve tegye vissza a tűzre.
2. Most fél órán keresztül forralják.
3. Ezután engedje le a vizet, tegye a gombát zománcozott edénybe, szórja meg sóval, adjon hozzá 100 ml vizet, fedje le egy tányérral és tegye a terhelést.
4. A mézes gombát legfeljebb 20 napig sózják hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben.

Tálaláskor a gombát fűszerezzük növényi olajjal, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és kaprot.

Szárítás

A gombákat száríthatjuk úgy, hogy fűzzük őket napsütésben, valamint sütőben, tűzhelyen vagy elektromos szárítóban. A száraz gombák tartják meg a legnagyobb mennyiségű tápanyagot. Az előfőzés kissé eltérő lesz:

1. Miután a gombák hazaértek, elég megtisztítani őket a törmeléktől, elválasztani őket egymástól, és a nagyokat darabokra vágni, így gyorsabban száradnak.
2. A napon száradáshoz fűzze őket egy madzagra, és tegye napos, meleg helyre.
3. A sütő használatakor fel kell melegítenie a készüléket 70 fokra, el kell terítenie a gombát egy sütőlapon, és be kell helyeznie. Több mint 5 órán keresztül száradnak, ezért folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, időben meg kell fordítania a gyümölcsöket.
4. A gombák 3,5 óra alatt készen állnak az elektromos szárítóba, a hőmérsékletet 50 fokra kell beállítani.Ezen idő elteltével a gyümölcsöket nem veszik ki, hanem további 3 órán át hagyják, majd be kell kapcsolni a készüléket 60 fokon, és szárítani kell.

A jól szárított gombáknak ruganyosnak kell lenniük, nem törhetnek, de ugyanakkor teljesen szárazak is. Ha elkezdtek morzsolódni, akkor a szárítás túl sokáig tart, a gombák túlexponáltak.

A gomba leírása

A zsugorodó gomba, a csúszásgátló vagy zsugorodó tölgy latin neve Armillaria tabescens, ezen kívül több szinonima is létezik:

• Desarmillaria tabescens;
• Agaricus tabescens;
• Armillaria mellea;
• Clitocybe monadelpha;
• Collybia tabescens;
• Lentinus caespitosus;
• Pleurotus caespitosus;
• Monodelphus caespitosus;
• Pocillaria caespitosa.

A physalacrium család mézes galóca nemzetségébe tartozik. A sapka 10 cm átmérőjűre nő, domború alakú, majd széles domború és később lapított. Széles gumó található a közepén, a felület száraz, színe barna, enyhén vöröses. Sötétebb pikkelyek borítják, amelyek a gomba öregedésével eltűnnek.

A himnofór lamellás. A sapka alsó része, amely a szárhoz tapad, kissé leereszkedhet, fehér színű, majd rózsaszín árnyalatot kap. A spórák krémesek.

A pép fehér, néha tejszerű vagy sárgás, lehet barna, erős szagú, fanyar ízű, nem változtatja meg a vágás színét.

A láb legfeljebb 12 cm magas, és csak 1,5 cm vastag.Az alsó részen keskenyedik, sima, rózsaszínű, fehéres, ritkábban barna színű, a kalaphoz közeledve világosodik. Nincs gyűrű, belül üreges.

Ennek a gombának az első említését Giovanni Scopoli olasz botanikus "Flora carniolica" című könyve rögzíti. A leírás 1772 -ben készült, e gomba szerzője Agaricus tabescensre hivatkozott. Később, 1921 -ben Emel L. mikológus áthelyezte az Armillaria nemzetségbe.