Hogyan és mennyit kell főzni a gombát a fagyasztás előtt télen

Gomba előkészítése

A vargánya népszerűsége nemcsak csodálatos aromájának és ízének köszönhető, hanem alacsony kalóriatartalmának is. Ezenkívül ezek a tulajdonságok tartós hőkezelés után is megmaradnak. A megfelelően feldolgozott gombák mind a levesek, mind a téli tartósítás szempontjából központi szerepet játszanak. Ezért ez az eljárás gondosságot és figyelmet igényel. Azok számára, akik nem ismerik ezt az eljárást, elmondjuk, milyen manipulációkat kell elvégezni.

A gomba tisztítása a szennyeződés és a tű eltávolításával kezdődik, amelyet közvetlenül az erdőben kell elvégezni (ha maga gyűjtötte össze a gombát). A helyszínen levághatja a lábának egyharmadát is, és megvizsgálhatja a kupakot, és ellenőrizheti, hogy a termék nem károsította -e a férgeket (ha megtalálják, akkor a gombát el kell dobni).
A leves elkészítése előtt a terméket meg kell mosni. Azokban az esetekben, amikor a gombák szárítását tervezik, ez a szakasz kihagyható.
A vargányát rendkívül hideg vízzel mossuk, áztatás nélkül. Ha azonban lehetetlen a főzést közvetlenül a begyűjtés után elkezdeni, akkor hideg vízbe áztathatják, amelyhez előzőleg egy kanál citromsavat adtak. Ez körülbelül nyolc -tíz órát késlelteti a főzést.
A tisztításhoz sokan közepesen puha sörtéjű keféket használnak, például fogkeféket.

A gomba felületének tisztításakor fokozottan figyelni kell a sapkájára, és különösen annak alsó részére, ahol a csőszerű réteg található. Ha sötét foltokat vagy pontos elváltozásokat talál, éles késsel vágja le őket.
Mosáskor jobb félbevágni a gomba sapkáját.

Ez biztosítja a finom szennyeződések jobb eltávolítását. A további szárítást rácson kell elvégezni, különben a gomba megtartja a víz egy részét, függetlenül attól, hogy meddig fekszik.

A gombák összegyűjtése után célszerű ugyanazon a napon megtisztítani, eltávolítani a sötét helyeket, levágni a csigák és férgek által érintett részeket. A régi gombák esetében vágja le a kupak alját.

Ha a gombák előkészítését elhalasztják, akkor azokat hűtőszekrénybe kell helyezni megőrzésre. Az ilyen terméket nem mossák, hanem csak óvatosan tisztítsák le késsel, amelyhez homokrészecskék, levelek, fűszálak és egyéb apró foltok tapadnak.

Közvetlenül a főzés előtt a gombákat hideg vízzel leöblítik, de ezt gyorsan meg kell tenni, hogy ne legyen idejük sok nedvességet felvenni.

A gombák lábát feldolgozásnak vetik alá. Szélük teljesen le van vágva. Általános szabály, hogy a szélét szennyeződés borítja, amelyet szinte lehetetlen minőségileg eltávolítani. Pontok, sötét foltok gyakran találkoznak. Ezek jelezhetik a férgek jelenlétét. Ezért jobb is megszabadulni a pöttyöktől. A férgektől való megszabadulás érdekében a gombákat 20-30 percig sóoldattal öntjük.

Ezután el kell választania a sapkákat és a lábakat. A terméket csak most öblítse le alaposan folyó víz alatt. Főzés vagy sütés előtt jobb megvárni, amíg a gombák megszáradnak. A nagy egységeket, a közepes egységeket ketté kell vágni. Ha kicsi a gomba, egészben megfőzheti.

Általános kérdések

A tej 7 veszélyes tulajdonsága: mindenkinek el kell olvasnia, nehogy később megbánja!

Mennyit főzni

A vargánya főzési ideje attól függ, hogy milyen ételeket használnak fel később.

A leveshez

Egy gombalevesben apró, nem őrölt csomók látványosak.

Az íz intenzívebbé tétele érdekében a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a gombát közvetlenül a levesben főzzék, és körülbelül egy órával a főzés előtt adják hozzá. A húsleves egyedi aromát kap, de ez a módszer csak a vargányákra alkalmas, ökológiailag tiszta területeken gyűjtött.

Ellenkező esetben, mielőtt a gombát a levesbe tenné, forralás után fél órán keresztül előfőzzük.

Sütés előtt

A hagymával sült, tejföllel vagy szeletelt burgonyával ízesített szeletek hihetetlenül ízletesek és aromásak.

Sütheti őket nyersen körülbelül egy órán keresztül. De jobb és biztonságosabb, ha már főtt vargányát teszünk a serpenyőbe. Ehhez meg kell hámozni, durvára vágni és főzés után 30–45 percig főzni, a gombák méretétől függően: minél több, annál hosszabb.

Fagyasztás előtt

Sok gomba nyersen és egészben fagy meg. De sokkal kényelmesebb a főtt gyümölcstestek tárolása: kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, és felolvasztás után késztermék.

Ahhoz, hogy megértsük, mennyi ideig tart a csontok fagyasztáshoz való elkészítése, el kell döntenie, hogy őrli -e őket, vagy teljesen szükség van rájuk. A nagy gombákat 40-50 percig forraljuk, kicsiket és darabokra vágjuk, elég, ha a víz forrása után 30 percig forraljuk. Fűszereket és kis mennyiségű sót adhat a vízhez.

Egyéb opciók

A szárított vargánya gombát is fel kell forralni. Mielőtt hőkezelésnek vetik alá a gombát, néhány órán át hideg vízben áztatják. Ezt követően a vargányát 2 órán keresztül kell főzni ugyanabban a vízben, amelyben áztatták.

A faj jellemzői

Az illatos és ínycsiklandozó vargánya és nyárfa gomba mindig is szerves élelmiszertermék volt Oroszországban. Annak ellenére, hogy mindkét faj hasonlít egymásra, még mindig jelentős különbségek vannak.

Tinóru gomba

A nyírfaligeten sétálva, különösen azokon a helyeken, ahol a nap jól felmelegíti a földet, gyakran találni vargányát - magas, karcsú, hosszú lábú és gyönyörű domború kalapban, amely idővel párnává válik. Átmérője elérheti a 15 cm -t, megjelenésében a vargánya vargánya gombához hasonlít, de vele szemben a vargánya lábát kis szürke vagy fekete pikkelyek borítják.

A gyümölcs színe a növekedés helyétől függően változik, és lehet világos bézs, fekete és barna. A vargányáknak több típusa létezik: közönséges, mocsári (vagy fehér), fekete, rózsaszínű, tundra, durva, szürke és sokszínű.

Érdekelhet:

Hogyan néz ki egy vargánya gomba és leírása (24 fotó)
Világos, sűrű kalap, őszi lombozatra emlékeztető színben, vastag láb, lenyűgöző méret és kellemes íz ... Olvass tovább ...

A leggyakoribb vargánya gyakori. Egységes színéről és lábáról ismerhető fel, amely alul megvastagszik. Nemcsak ízlés miatt szeretik. A vargánya megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, pozitív hatással van az idegállapotra, szabályozza a vércukorszintet, segít a veseproblémákban, jótékony hatással van a bőrre, és egyáltalán nem magas a kalóriatartalma (mindössze 20 kcal 100 g -on) gazdag a szervezet számára szükséges mikroelemekben.

Aspen vargánya

Vegyes erdőkben és nyárfa ligetekben élénkpiros kalapos gombákkal és pikkelyekkel borított, zömök lábakkal találkozhatunk. Ezek vargányák. Ezt a nevet a színük miatt kapták, ami nagyon emlékeztet a nyár őszi lombjaira.

A közhiedelemmel ellentétben azonban, hogy ezek a gombák csak nyárfa közelében nőnek, tölgyek, hársok, nyárfák, fűzfák és más fák alatt láthatók. Imádnak párás környezetben is élni moha, áfonya, fű és páfrány között.

A vargánya vargánya többféle. A leghíresebbek a vörös, a festett láb, a fehér és a tölgy. Az ősz gomba nagyon értékes gyógyító tulajdonságai miatt. Úgy tartják, hogy tisztítják a vért, segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, eltávolítják a nehézfémek sóit, mérgeit és radionuklidjait, daganatellenes hatásúak, elősegítik a bél mikroflóra normalizálódását és növelik az immunitást.

Mennyit kell főzni a kéklábú gombát sütés előtt?

A vargánya hazánkban tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. A tapasztalt gombaszedők tudják, hogyan kell őket megfelelően gyűjteni, feldolgozni, tárolni és természetesen főzni.De a szakácsok, akik távol állnak ettől az üzlettől, érdeklődnek, mennyit kell főzni friss vargányát sütés előtt. A hőkezelés 35-40 percig tart. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a termék készen álljon.

De van néhány sajátosság is. A kulináris szakemberek többsége úgy véli, hogy a gombát sütés előtt félig meg lehet főzni. Tehát mennyi ideig tart sütni a vargányát a sütés előtt? Egyharmad óra is elég. De azzal a feltétellel, hogy tovább sütjük és pároljuk őket legalább 15-20 percig.

Szárított gombát gyakran találnak a boltok polcain, különösen a nagyvárosi területeken. Ízük friss. Illatuk pedig egyszerűen isteni! A hőkezelés előtt a szárított vargányát be kell áztatni. Ez az eljárás körülbelül 3-4 órát vesz igénybe.

A hőkezelés előtt a gombákat megfelelően elő kell készíteni. A friss vargányát megtisztítjuk, óvatosan eltávolítjuk a sötét foltokat. Ezután öblítsük le folyó víz alatt. Ha sok szennyeződés, levél van a lábak és a sapkák felületén, akkor jobb, ha először áztatja őket. Így könnyebben megtisztíthatja magát.

A gombát rendszerint szagtalan finomított növényi olajban sütjük. Ha javítani akar a csemege ízén, adjon hozzá ghee -t egyenlő arányban a növényi olajhoz.

A zöldek, a sajt, a hagyma és a sárgarépa hűséges szövetségesei a sült gombáknak. Szokatlanul ízletes ételt kapunk, ha tejfölös mártással öntjük. És nemcsak ilyen erjesztett tejterméket használnak a vargánya gombák elkészítéséhez. Próbálja meg a gombát közepes zsírtartalmú tejszínnel tölteni.

A ceps nem csak a tűzhelyen főtt. Sok hostess multicooker -t használ. Válassza ki a "Sütés" programmódot, és állítsa az időzítőt 40 percre

Érdemes megjegyezni, hogy a konyhai készülék időbe telik, amíg felmelegszik a víz. Az időtakarékosság érdekében forró vizet tölthet a multicooker edénybe.

Javasoljuk, hogy hideg vizet öntsön a gombákra, és forralás után 3-5 percig párolja. Ezután leeresztjük a vizet, újra megtöltjük hideg vízzel, és megismételjük az eljárást. Ha teljesen és teljesen biztos a gombájában, főzze a gombát ugyanabban a vízben 10 percig.

Forralás előtt vágja fel a gombát, mert forralás után nem fog szépen működni.

A gombák lefagyasztása racionálisabbá vált, mint a gurítás. Nem, a pácolt és sózott gombát szívesen és szívesen fogadják, de a téli sütéshez, levesekhez és burgonyapüréhez a finom gombák elkészítése nem árt.

Tisztítjuk és vágjuk, ahogy később főzni fogunk. Javaslom, hogy gondolkozzon előre és vágjon így:

• Négy részre
• Szeletben, míg külön tegye félre a lábakat, és csak a sapkákat vágja fel
• Vágja kockákra a leveshez (a lábak ide kerülnek)
• Ha azt tervezi, hogy a kalapokat télen tömni fogja, válassza le őket a lábakról, óvatosan forralja fel, hűtse le, tegye egy levélre, és tegye a fagyasztóba, fagyasztás után össze lehet önteni őket, de úgy, hogy minden kupak külön fagyasztva

A vargánya gomba a gombavilág királya. Mindenesetre az asztalunkon. Megtisztítjuk, megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel, mindig egy kanál sóval egy serpenyőben.

Forrás után főzzük 30-40 percig alacsony lángon, folyamatosan eltávolítva a fehér habot.

Sült burgonya vajjal - finom. Gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell főzni ízletesen, mert sok nehézség van velük.

A sapkát a felső réteg eltávolításával tisztítjuk, és a lábakat is megtisztítjuk a szennyeződésektől. Mossuk meg, töltsük fel forró vízzel és főzzük 10 percig. Mossuk, szárítjuk és a serpenyőbe küldjük, lehetőleg hagymával.

A gombák sütés előtti főzése két célt szolgál: eltávolítja a toxinokat, ha vannak, és lágyítja a gomba szerkezetét. A kéklábúak nagyszerűen sülnek forralás nélkül, de a szkeptikusok 10 percig forralhatnak, hogy megszabaduljanak a méreganyagoktól és kétségeik vannak a kék lábúak létezéséről.

Az erdei gombát a következő séma szerint fel kell főzni a további előkészítés előtt:

1. Hámozza meg a gombát a kupak aljáról.
2. Alaposan öblítse le a talajtól és egyéb szennyeződésektől.
3. Töltsön fel egy zománcozott vagy fém edényt vízzel, hogy a gombák szabadon lebegjenek benne.
4. Forrás után a típustól függően 20-60 percig főzzük a terméket. A tartalom nem ragadhat a falhoz vagy az aljához.
5. Ha szükséges, a főzés végén adjunk hozzá sót és fűszereket. Bár leggyakrabban ez már a következő feldolgozás során történik.

Hogyan főzzünk vargányát

Hogyan főzzünk friss vargányát?

1. Tisztítsa meg a gombát a törmeléktől és szennyeződéstől, vágja le a férges részeket és egy kicsit a láb végét.
2. Alaposan öblítse le folyó víz alatt.
3. Tegye egy edénybe vízzel, és hagyja egy órát, hogy teljesen eltávolítsa a szennyeződést a külső és belső felületekről.
4. Ezután minden gombát meghámozunk és darabokra vágjuk.
5. Tegye a megpucolt és megmosott gombát egy serpenyőbe, fedje le vízzel, 2 cm -re fedve a tetejét, és adjon hozzá sót 1 tk arányban. 1 liter vizet, és felgyújtjuk.
6. Forrás után távolítsa el a képződött habot, és főzés közben folyamatosan távolítsa el.
7. 40 perc múlva a vargánya gombák készen állnak. Annak érdekében, hogy illatot adjon nekik és fokozza az ízét, ajánlott fűszereket hozzáadni és további 15-20 percig forralni.

Hogyan főzzünk vargányát fagyasztásra?

Ahhoz, hogy lefagyaszthassuk a vargánya egy részét a további hőkezeléshez, előfőzzük. A folyamat hasonló a friss gombák elkészítéséhez, csak azokat legfeljebb 20 percig kell forralni.

Hogyan kell sütni a vargányát sütés előtt?

Sütés előtt főzzük a fenti eljárás 1-6. Pontja szerint friss gombák előkészítéséhez időkülönbséggel. Szükséges a gombát 20 percig forralni, majd hőkezeléssel teljes főzésig.

Hogyan kell főzni fagyasztott vargányát?

Mielőtt elkészítené a fagyasztott vargányából készült edényt, azokat fel kell olvasztani szobahőmérsékleten. Ezután a gombát megmossuk, és sós vízben 15-20 percig főzzük, amíg teljesen meg nem puhul.

Hogyan főzzünk szárított vargányát?

A szárított gombát előzetesen be kell áztatni. Ehhez a gombák egy részét tiszta hideg vízzel fel kell önteni, és legalább 1 órán keresztül (ideális esetben 2-3 órát, és a régi gombáknál - legalább 8 órát) kell infundálni. Mosás után a gombák készen állnak a további hőkezelésre. Főzzük őket 30-40 percig.

Hogyan kell főzni vargánya gombás levest?

Javasoljuk, hogy készítse el az ideális opciót - egy krémes vargánya gombaleves tejszínnel 6 adagra.

Hozzávalók:

• vargánya gomba - 600 g;
• csiperkegomba - 6 db. (+ 2-3 dolog dekorációhoz);
• csirkehúsleves - 800 ml;
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - ½ nagy szegfűszeg;
• vaj - sütéshez;
• liszt - 3 evőkanál. l.;
• tejszín 20% - 200 g;
• só, bors és fűszerek ízlés szerint.

1. A vargányát frissen, fagyasztva vagy szárítva is fel lehet használni. Az előkészítő szakasz után (frissen a leveshez, a fagyasztott vagy előáztatott szárított gombát 15-20 percig forraljuk) a kapott infúziót nem öntjük ki. A vargányát a kockára vágott hagymával és a gombával együtt egy vajjal kikent serpenyőbe küldjük, és 5-7 percig sütjük.
2. A főtt gombából korábban kapott infúzió egy részét egy serpenyőben liszttel megpirítjuk, folyamatosan keverjük, amíg mártásszerű állagot nem kapunk. Szűrje le a kész mártást, hogy megszabaduljon a lisztcsomóktól.
3. A sütést, a mártást és a többi gombás infúziót csirkehúsleves és fűszerek (fokhagyma, só, bors és ízlés szerint fűszerek) hozzáadásával küldjük a serpenyőbe. A levest 15 percig főzzük, és a folyamat végén el kell távolítani a fokhagymát.
4. A tejszínt óvatosan beleöntjük a kész keverékbe, alapos keverés mellett. Ezután mindent turmixgéppel felverni kell, amíg pürés massza képződik, és folyamatosan kevergetve a tűzre kell tenni, és anélkül, hogy felforralnánk, levesszük a tűzhelyről. A kész ételt díszíthetjük előre megsült vékony csiperke- és gyógynövényszeletekkel.

A gombát nagyon könnyű főzni

Egy serpenyőbe kell öntenie, kevés vizet kell öntenie, sót kell adnia, és forralás után a típustól függően öt percig - egy óráig forrásban lévő vízben kell tartani. Ha a gombát további sütéshez dolgozzák fel, akkor 10-20 perccel kevesebb ideig kell forralni, mint a fő ajánlás. Ezután vegye ki a vízből, vágja fel vagy csavarja meg egy húsdarálóban, és használja az alaprecept szerint.

Nagyon finom téli készítményt kapunk főtt friss gombából, amelyet a következő recept szerint készítenek.

Hozzávalók:

• két kilogramm friss gomba;
• másfél liter víz;
• egy kanál só (a só mennyisége tetszés szerint változtatható);
• két levél fekete ribizli;
• fej fokhagyma;
• tíz fekete borsot.

Készítmény

• Először szét kell válogatni a gombákat, meg kell tisztítani az erdei szennyeződéseket, kis adagokban öblíteni kell egy szűrőedényben.
• Egy nagy tálban vagy serpenyőben áztassa az összes gomba "húst", és öntsön egy adag friss hideg vizet.
• Állítson be egy kis elnyomást egy megfelelő átmérőjű lemez formájában, hogy minden gomba víz alatt legyen.
• Másfél óra múlva öblítse le újra az áztatott gombát, vágja fel a nagyokat, hagyja egészben a kicsiket.
• Öntsön másfél liter vizet a gombákra, és forralja fel nagy lángon.
• Amint felforr a víz, csökkentse a hőt, adjon hozzá borsot és sót, ribizli leveleket és fokhagymát.
• Főzzük 20 percig, majd a gombát egy réses kanállal távolítsuk el és hűtsük le.

A téli fagyasztáshoz a kihűlt gombákat csomagolásban, körülbelül fél kilogrammos adagokban tegyük (pontosan annyit, amennyi a gombaleveshez, burgonyasütéshez, lepénykészítéshez stb. Szükséges), és küldjük a fagyasztóba. Fontos, hogy a gombatáskában a lehető legkevesebb levegő maradjon.

Az így fagyasztott gombát egy évig lehet tárolni.

Felkészülés a télre

A betakarítás során a gombákat kétszer felforralják: előkezelés tűzön és pácban

Fontos figyelembe venni, hogy hosszan tartó főzés során a gombák elveszítik ízüket és szétesnek.

A tapasztalt háziasszonyok válaszolnak arra a kérdésre, hogy mennyit kell főzni a vargányát, amíg meg nem puhul:

1. Kezdetben forrásban lévő vízben tartják őket a víz forrásától számított 15 percig.
2. Minden habot el kell távolítani a felületről. Már a pácban további 15 percig forralják.
3. A teljes idő elegendő egy minőségi termék beszerzéséhez.

A húsleves fagyasztható, és félkész termékként használható mártások, mártások vagy levesek készítéséhez. Ez több lépésben történik:

1. A főzési idő a gomba állapotától függ (20-40 perc).
2. A műanyag zacskót egy tiszta majonézes vödörbe helyezzük.
3. Húsleves öntik. Egy kis margót kell hagyni a szélén, mivel a folyadék fagyás közben kitágul.
4. A vödör a fagyasztóba kerül.
5. A megszilárdult folyadékot kivesszük a formából, és egy zsákban tároljuk, amíg fel nem hívják.

A fagyasztáshoz készítsen koncentrált húslevest 200 g gombával 500 ml vízben.

A termék ízlésbeli tulajdonságai

Valószínűleg mindenki hallott e gomba jelentős táplálkozási, sőt egyes esetekben gyógyhatásáról is. Ugyanakkor valódi szeretetet és hírnevet érdemelnek, éppen kiváló kulináris tulajdonságaik miatt. Az ilyen gombák látványos aromája és felismerhető íze kiváló termékké teszi őket bizonyos ételek elkészítéséhez vagy a bőségesebb összetételű ételek összetevőjeként. Bármit is készítenek ezekből az erdei népszerű ajándékokból! Önmagukból és részvételükkel a következőket teszik:

• savanyúság;
• pörkölés;
• sütés;
• pácok.

És sült, szárított, porrá őrölt, stb. A gomba ugyanolyan jó különféle formákban.És páratlan aromája, mint senki más, tökéletesen hangsúlyozza a sült csirke, a sült marhahús, a hajdina vagy a párolt sertés ízét. Szegény terméskor vagy télen a jól pácolt vagy sózott erős vargánya lesz a kedves vendég minden ünnepen, minden ünnep tiszteletére.

Hogyan kell főzni friss gombát sütés előtt és pácolni télen

Ha pontosan tudja, hogyan kell friss gombát sütni sütéshez, akkor 100% -ban biztos lehet abban, hogy a gombában található káros anyagok megsemmisülnek. Nézze meg alaposan az alábbi receptet, amely segít kiválasztani a megfelelő időt a forraláshoz, és elkészítheti a gomba finom remekművét. Ha tudja, hogyan kell főzni a friss gombát sütés előtt, nem félhet családja és barátai jólététől.

A pácoláshoz a mézes gombát is fel kell forralni, mint minden más esetben. Hogyan főzzön friss gombát pácoláshoz, hogy az előétel ízletes és ártalmatlan legyen a család számára? Kezdetben a gyümölcstesteket megtisztítják a szennyeződéstől, és csak ezután forralják fel. Ez az eljárás 15-20 percig tart só hozzáadása nélkül. Ezután leeresztik a vizet, a gombát szűrőedénybe rakják, és hagyják lefolyni. Ezután készítsen pácot sóból, cukorból, ecetből, fűszerekből, és főzzen mézes gombát a pácban a gyümölcskréta méretétől függően 15-30 percig.

Nyár végén a fák és a csonkok törzsén apró halom gombák találhatók sárga-narancssárga kupakkal. Ezeket a gombákat mézes gombáknak nevezik, és szárításra, sózásra és forralásra használhatók. Az alábbiakban olvashat a mézes gombák főzésének módjáról. Így.

1. lépés.
A gombák szedése után készítse elő a főzéshez. Ehhez válogassuk a gombát, tisztítsuk meg a különféle törmeléktől, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt.

2. lépés.
Helyezze a gombát egy kis serpenyőbe, adjon hozzá szükséges mennyiségű vizet, és tegye a tűzhelyre.

3. lépés.
Forralás után tartsa néhány percig, és engedje le a vizet. Öntsön tiszta vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót ízlés szerint és főzze további 40 percig. Húzza a kész gombát egy tányérra, és tejföllel tálalja. Jó étvágyat kívánunk.

A mézes gombák nagyon könnyen szedhetők. Nagy halmokban nőnek, és a gombakosár nagyon gyorsan megtelik. A konzerv gomba jól eltartható. Télen pedig csak csemege. Bármilyen téli ünnepi asztalra kerülhetnek, vagy egyszerűen főtt burgonyával tálalhatók.

Ma két recept található a mézes galóca konzerválására az oldalon.

Pácolt gomba

Szükséged lesz:

Gomba gomba

1 liter páchoz:

• só - két evőkanál
• babérlevél - pár levél,
• granulált cukor - egy evőkanál,
• szegfűbors - nyolc borsó,
• fokhagyma - két gerezd,
• asztali ecet - két evőkanál.

Készítmény:

A gombát szétválogatjuk, meghámozzuk és folyó vízben mossuk.

Készítsen elő egy nagy serpenyőt, öntsön bele hideg vizet, és tegye bele az elkészített gombát. Tegyük tűzre és forraljuk fel.

Ezután főzzük alacsony lángon, amíg a gombák elkezdenek süllyedni a serpenyő aljára. Ezt követően hagyja abba a főzést, és öntse ki a levest.

A pác elkészítéséhez öntsön 1 liter vizet egy üres, tiszta edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, lavrushka -t, borsot, fokhagymát és forralja fel. Tegye az elkészített gombát a pácba, forralja fel és főzze tíz percig. A legvégén adjunk hozzá ecetet.

A kannákat a fedelekkel együtt már sterilizálják.

A mézes gombát tiszta, száraz üvegekbe rendezzük, felöntjük a páccal, és csavaros kupakkal lezárjuk. Hűtőbe tesszük.

Ezután hűtőszekrényben tárolhatók.

Konzerv gomba "Különleges"

Szükséged lesz:

• Mézes gomba - öt kilogramm,
• kapor - két esernyő,
• ribizli levelek - öt darab,
• cseresznye levelek - öt darab,
• babérlevél - öt darab,
• szegfűbors - 10 borsó,
• fokhagyma ízlés szerint
• növényi olaj - két pohár
• ecet esszencia - egy evőkanál.

Készítmény:

Hámozza meg és mossa le a gombát folyó vízben.Készítsen elő egy nagy serpenyőt, tegyen bele mézes gombát, öntsön hideg vizet és ízlés szerint sót. Forraljuk fel és főzzük húsz percig.

Hagyjon két pohár húslevest, és öntse ki a maradék levest.

A gombához adjunk hozzá kaprot, leveleket, borsot, fokhagymát, késsel előre vágva, növényi olajat, gombalevest.

Forraljuk fel és főzzük húsz percig. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet.

A fél literes üvegeket és fedeleket már sterilizálták. A konzerv gombákat üvegekbe rendezzük, és húsz percig sterilizáljuk. Zárja le csavaros kupakkal.

Mielőtt az erdei ajándékokat edényben használná, előmelegíteni kell. Ezt az íz javítása érdekében kell tenni, eltávolítani a toxinokat és a káros anyagokat, amelyek felhalmozódhatnak a vargányában, a vargányában, a tejgombában és más fajokban. Tudja meg, hogyan és meddig kell főzni a gombát.

Különbségek mindkét gombatípus hőkezelésében

A hasonlóság ellenére a vargánya és a vargánya még mindig különbözik egymástól, ezért előkészítésükben is vannak különbségek.

Hogyan kell helyesen főzni vargányát és nyárfát?

A tiszta nyárfás gombát, lehetőleg frissen szedve, hideg vízzel felöntjük, felmelegítjük, megsózzuk és fokozatosan kevergetve felforraljuk. A főzési folyamat során hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani. Kényelmes ezt réselt kanállal megtenni.

Miután a húsleves felforrt, főzzük még 20 percig alacsony lángon. A tapasztalt gombaszedők azt tanácsolják, hogy cserélje ki a vizet, és forralás után további 5 percig párolja alacsony lángon.

A vargányát egy kicsit tovább főzzük. Leggyakrabban ez a folyamat körülbelül 40 percet vesz igénybe. Úgy gondolják, hogy ez idő alatt minden toxint és mérgező anyagot ki kell engedni.

A gomba forralásának folyamata

Az emberek azt mondják, hogy őket is nem egy vízben, hanem kettőben kell főzni, és néhány háziasszony hagymát tesz egy serpenyőbe - ha kék lesz, akkor a gombák mérgezőek. Semmilyen esetben sem szabad megenni őket. Ha a vargánya az aljára süllyedt, az azt jelenti, hogy megfelelően főzték.

Főzés sütés előtt

Fontos megjegyezni, hogy a gombát sütés előtt meg kell főzni, a kedvezőtlen környezeti helyzet miatt. Ezeket azonban nem szabad megemészteni, mivel a hasznos tulajdonságok elvesznek a főzési folyamat során.

Érdekelhet:

Pácolt üvegekbe árpa és friss uborka - recept a télre
Amikor a termést betakarítják, és nem tudja, mit kezdjen vele, használjon hasznos recepteket a téli betakarításhoz. Kényelmes ... Olvass tovább ...

Annak érdekében, hogy megőrizze ennek a finomságnak az egyedülálló, páratlan ízét, 10-15 percig főzhet, de ezt követően jól meg kell sütnie. És hogy az étel arany színű legyen, dobja a gombát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon.

Sült gomba

Az, hogy mennyit kell főzni a vargányát sütés előtt, sok tényezőtől függ, de átlagosan - a forralás után 10-15 perccel elegendő lesz. Ezt követően meg kell várnia, amíg a víz elhagyja, egy szűrőedénybe dobja, és megsütheti.

Főzés fagyasztás előtt

A modern technológiák lehetővé teszik az élelmiszerek sokféle módon történő megőrzését. Az egyik természetesen a fagyasztás. Lehetőséget ad arra, hogy télen élvezhesse a friss bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket. Azonban velük ellentétben az erdei gombákat fagyasztás előtt ajánlott megfőzni. Ezt addig kell elvégezni, amíg készen nem áll.

Főzés fagyasztás előtt

Ennek több oka is lehet:

1. Először is, közvetlenül a leolvasztás után fogyaszthatók.
2. A második ok a méret csökkentése, ami helyet takarít meg a fagyasztóban.
3. És ami a legfontosabb, a méreganyagok eltávolítása.

Főzés sózás előtt

A vargánya és a vargánya hőkezelése is szükséges sózás előtt - nyersen nem sózhatók. Ehhez a gyümölcsöket megtisztítják, megmossák és 15-25 percig forrásban lévő sóoldatba mártják. De amint fentebb említettük, célszerű kétszer forralni őket - másodszor a víz 5 perces cseréje után.

Szárított gombák főzése

Az aszalt gyümölcsökből csodálatos és nagyon finom étel is készülhet. Ehhez a gombát először több órán át kell áztatni, hogy puha legyen.

Gomba áztatása

Most elkezdheti a főzést. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, vizet cserélünk és tüzet rakunk. Az ilyen gombák főzése meglehetősen hosszú ideig tart - legalább két órát.

Az olaj hasznos tulajdonságai

A vaj kiváló alacsony kalóriatartalmú termék. 100 grammban csak 19 kcal -t tartalmaznak. friss termék. Ezenkívül meglehetősen lassan emésztődnek, és ezért hosszabb ideig telítettségérzetet hagynak a gyomorban. Mindezek miatt a vargánya nagyszerű termék a fogyni vágyók számára.

• • A magas fehérjetartalom miatt a vargánya jó helyettesíti a húst azok számára, akik vegetáriánus étrendet követnek.
  • A bennük található anyagok miatt a vargánya általános erősítő hatást gyakorol az emberi szervezetre, erősíti az immunrendszert, és segít ellenállni a vírusoknak és a megfázásnak.

A vaj kiváló választás, ha ízletes és kielégítő gombás ételt kell készítenie. Hatalmas számú recept áll rendelkezésre ezekből a gombákból készült csodálatos ételekhez, és bárki feltöltheti ezt a malacka bankot, szórakozva kísérletezve a konyhában a fenyőerdők ezen ízletes és megfizethető lakóival.

Hogyan főzzünk vargányát télire

Alkatrészek:

• frissen szedett vargánya
• só
• citromsav

Mielőtt a vargányát télen forraljuk, vízben megmossuk, darabokra vágjuk, forrásban lévő sós és enyhén savanyított vízbe öntjük, és körülbelül 5 percig forraljuk. A leszűrt gombát egy serpenyőben hideg vízzel lehűtjük. Ezután a jól megszárított gombát egy rétegben fóliára helyezzük, és -20 ° C hőmérsékleten lefagyasztjuk. A fagyasztott gombát egyszeri használatra (körülbelül 200-300 g) műanyag zacskókba rakják, és a levegőt kiszorítják a zsákokból. A gombát fagyasztóban tárolják, a fagyasztott gombát használat előtt nem olvasztják fel, hanem azonnal forrásban lévő vízbe merítik. Ez a gombafeldolgozási módszer nem biztosítja a kiolvasztás utáni újrafagyasztást. Ezt emlékezni kell, különben mérgezés lehetséges. Ha ki kell olvasztania a fagyasztót, helyezze át a gombát egy másikra. Ez a módszer a gombák feldolgozására természetesen nem alkalmazható áramszünet esetén.