Mokruha: fotó és leírás

Lucfenyő gomba és fényképe

Kategória: ehető.

A lucfenyőmoha (Gomphidius glutinosus) kalapja (átmérője 5-14 cm): szürkés vagy szürkésbarna, sötét foltokkal és lila vagy lila színű. Húsos, fiatal gombákban félgömb alakú, amely majdnem kinyílik, és néha kissé lenyomott. Általában egy kis tubercle van a közepén. A bőr sima és nyálkás tapintású, könnyen elválasztható a péptől.

Láb (magassága 4-13 cm): citromsárga a tövénél és szürkés a tetején. Gyakran pikkelyekkel borítják, és enyhe nyomással elsötétülnek.

Ügyeljen a lucfenyő moha fotójára: a fiatal gombák szilárd és masszív sapkája kissé megduzzad, de idővel hengeres lesz. Olyan csúszós és ragadós, mint egy kalap

Hozzá van kötve egy átlátszó nyálkás takaróval, amely szálakból áll. Az érett gombákban eltörik, maradványai nyálkahártyát képeznek a száron.

A tányérok fehérek vagy világosszürkeek, az életkor előrehaladásával barna színűek, a régi gombákban pedig teljesen feketék. Elágazó és vastag, jellegzetes fátyollal.

Húsa: fehér vagy rózsaszín, az életkor szürkére változik, a tövénél pedig sárgás. Savanyú íze és gyenge aromája van.

A híres német botanikus, mikológus és rovartani szakember, Jacob Scheffer 1774 -ben írta le először a lucfenyőmoha gombát. Ezt a gombát a Champignon családnak (Agaricus) tulajdonította, és Agaricus Glutinosus nevet kapta, ami görögül „moláris fogat” jelent. Egy másik, ma is elfogadott nevet, a Gomphidius Glutinosus -t, 1838 -ban kapta meg a lucfenyőmoha, Elias Fries svéd tudós munkáinak köszönhetően.

Páros: a rokon ehető moha lila (Chroogomphus rutilus) és foltos (Gomphidius maculatus), a sötét kalapú gombák pedig a közönséges vargányához (Suillus luteus) hasonlítanak. De a törésnél a nedves szőr pépje észrevehetően elvörösödik, és a vargányának nincsenek tányérai.

Amikor nő: augusztus közepétől október elejéig az eurázsiai kontinens északi régióiban.

Hol találjuk: Vegyes és tűlevelű erdőkben, leginkább luc- és fenyőfák közelében, gyakran moha- és hangabokrok között. Ha különböző gombákat szeretne szedni, akkor annak érdekében, hogy ne foltosodjanak nyálkával, határozzon meg egy elkülönített helyet a lucfű mohájának.

Evés: szinte bármilyen formában, előzetes forralás és a nyálkahártya bőrének eltávolítása után. Oroszországban nem túl népszerű, de Európában nagyon ízletes gombának tartják. Pácoláskor vagy sózáskor a lucfenyőmoha sokat sötétedik. Ez a tulajdonság a legkevésbé sem befolyásolja ízlésüket.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem végeztek klinikai vizsgálatokat!): Tinktúra formájában, mint hatékony antimikrobiális szer.

Más nevek: ragadós moha, csiga.

A főzésről

Gazdag gombaillatának, kellemes ízének és húsos pépének köszönhetően a mokruha népszerű termék a főzésben. A gomba sajátossága, hogy a hőkezelés bíborszínűvé teszi. Innen ered a neve. Az elsődleges feldolgozás mosásra és hámozásra korlátozódik.

Ez a típus lehet sózott és pácolt is. Tökéletes alap lehet egy ízletes húsleveshez vagy szószhoz.

Finom köreteket is készítenek halételekkel vagy húsos körettel kombinálva. A mokruha gyakran egy saláta összetevője. A pép lila színe miatt a saláta nagyon szokatlannak tűnik.

A friss mohát legfeljebb egy napig kell tárolni a hűtőszekrényben. Ez a tárolási módszer lehetővé teszi, hogy a termék megőrizze minden táplálkozási tulajdonságát.

Mokrukha lila és egy fotó egy gombáról

Kategória: ehető.

A lila moha (Chroogomphus rutilus) neve latinul szó szerint "sárga-piros", "arany-vörös".Ennek a mokruhának a színe nem mindig lila. A konkrét név pedig annak a ténynek köszönhető, hogy magas hőmérsékletnek kitéve a gomba pontosan lila lesz.

Kalap (4-14 cm átmérőjű): fényes vörösbarna, téglavörös vagy lila, a régi gombákban általában erősen elhalványul és elveszti tarka színét. Kezdetben kúpos, középső tuberkulussal, idővel domború vagy majdnem elhajlóvá válik. Barna borítású, sötét és nedves helyen, vagy eső után ragacsos nyálkahártyával borítható. Az élek általában a belső oldal felé íveltek.

Láb (4-10 cm magasság): szilárd és ívelt, henger alakú. Általában ugyanolyan színű, mint a sapka, kissé ragadós.

Ha alaposan megnézi a lila mohagomba fotóját, észre fogja venni, hogy ívelt tányérai könnyen elválaszthatók a kupaktól. Leggyakrabban lila vagy lila. A régi gombákban szinte feketék lesznek.

Húsa: húsos, alsó részén rostos. Sárgás szín a törés helyén és a levegővel való kölcsönhatás során rózsaszínre vagy vörösre változik. Nincs kifejezett illata és íze.

A rovar kártevők különösen kedvelik a lila mohát, ezért érdemes alaposan megvizsgálni a gombát, mielőtt a kosárba helyezi.

Dupla: öt ehető moha, nevezetesen filc (Chroogomphus tomentosus), lucfenyő (Gomphidius glutinosus), svájci (Chroogomphus helveticus), rózsaszín (Gomphidius roseus) és foltos (Gomphidius maculatus). A különbség az, hogy a filc sapka fehéres pubescens; a lucfenyő általában csak lucfenyő mellett nő, és szürkés-szürke színű is; a svájci sapka okker színű és enyhén érezhető pubescenssel is. A rózsaszín moha világos tányérokkal és élénk rózsaszín sapkával rendelkezik, a foltos szinte mindig a vörösfenyő alatt nő.

Amikor nő: augusztus elejétől szeptember végéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban. Oroszországban, elsősorban európai területen, ritkábban Szibériában és az Észak -Kaukázusban.

Hol található: tűlevelű és lombhullató erdők meszes talajain, leggyakrabban fenyő és nyír mellett.

Evés: bármilyen formában, feltéve, hogy a nyálkahártyát eltávolítják a kupakról.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: nyálkás, fényes, sárga lábú, rézvörös sárga lábú.

Hamis páros

Figyelemre méltó, hogy a lucfenyőmoha nem hasonlít a mérgező és ehetetlen gombákhoz. Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik csak a Mokrukh család rokonaival. A különbség látható a fotón.

A moha fajtái, különbségeik:

Néha a csigagombát összetévesztik az olajozóval, de közös jellemzőik nagyon feltételesek, mivel az utóbbin nincsenek lemezek a kupak alatt.

Főzés receptek

A lucfenyő mokruha népszerűbb Európában, mint régiónkban. Ezt a gombát nemcsak kezelni lehet, hanem sózni, forralni, sütni, pácolni, szárítani. A levesek, a második fogások ennek a fajnak a részvételével nagyon ízletesek.

Elsődleges feldolgozás

Használat előtt a friss mokrut szétválogatják, a sérült gyümölcsöket eltávolítják. A csendes vadászat tapasztalt szerelmeseinek ajánlott a gomba feldolgozása, eltávolítva az összes filmet és nyálkát. Ehhez meg kell vágnia a lábát hosszában a sapkáig, majd a csúszós bőr tisztítása nagyon egyszerű lesz.

Főzés

A forralási folyamat egyszerű. A megtisztított gyümölcstesteket forrásban lévő sós vízzel ellátott edénybe helyezzük, és 15-20 percig főzzük. Ha azt tervezi, hogy levest főz, akkor a főzés során folyamatosan távolítsa el a kapott habot, hogy a húsleves ne sötétedjen. Készüljön fel arra, hogy a húsleves elsötétül - ez jellemző a mokruhból készült ételek elkészítésére.

Pácolás

A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az ilyen típusú gombát pácolják az erdő más képviselőivel, például vargányával.

Hozzávalók:

• csiga - 1-2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 80 g;
• só - 50 g;
• ecet - 100 ml;
• babérlevél, szegfűszeg, bors - 2-3 db.
• citromsav - 1 csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l. / 1 ​​doboz.

Főzés módja:

1. Forraljuk fel a gombát egy mély tálban egy csipet sóval és citromsavval 15 percig.
2. A folyadékot engedje le, öblítse le a termőtesteket.
3. Készítse elő a pácot: tegyen sót, cukrot, fűszereket 1 liter vízbe, forralja fel.
4. Merítse a gombát forró sóoldatba, forralja 20 percig.
5. Miután az összes hozzávaló lehűlt az aljára, eloszthatja őket az üvegekben.
6. Rendezze a gombát steril, tiszta edényekbe, töltse fel forró páccal, hogy teljesen ellepje a tartalmát.
7. Öntsön növényi olajat, fedje le műanyag fedéllel. Ezeket tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

Fagyasztó

Ebben a folyamatban nincs semmi nehéz. A sós vízben forralt mokrut alaposan meg kell szárítani, apró darabokra kell vágni, műanyag edényekbe vagy speciális zsákokba kell helyezni.

Sütés

A Mokruha lucfenyőnek nincs kifejezett íze, aktívan felszívja más termékek levét, ezért ajánlott más kulináris ételek részeként használni. A sült csigák is nagyon ízletesek, nem kell először felforralni.

Hámozza meg a mohát és alaposan öblítse le. A gyümölcstesteket apró darabokra vágjuk, olaj nélkül egy serpenyőbe tesszük. Zárt fedéllel addig főzzük, amíg az összes nedvesség el nem fogy. Csak ezután öntsön növényi olajat, tegye a karikára vágott hagymát, és pirítsa további 20-30 percig.

Sózás

Mielőtt az ilyen típusú gombát hideg módon sózná, nem kell forralni. A hámozott gyümölcstesteket darabokra vágjuk, egy edénybe tesszük, megszórjuk sóval. Mennyiségét így számolhatja ki: 1 evőkanál. egy kanál só 1 kg gombára. Tegyen fűszereket a tartály aljára: ribizli és cseresznye leveleket, kapros esernyőket, szegfűszeg rügyeket, lavrushka -t. Rétegezzen mindent, helyezzen elnyomást a tetejére. 2–4 nap elteltével, ha szükséges, hozzáadhat sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje a terméket. Egy hónap múlva a sózás teljesen használatra kész.

Szárítás

Ahhoz, hogy a csigákat hosszú ideig tartsa, megfelelően elő kell készítenie őket. Először is el kell távolítani az elrontott, korhadt példányokat, meg kell vizsgálni az egyes gyümölcstesteket.

A gyümölcstesteket apróra vágjuk, és sütőlapra tesszük. Küldje a tálcát a sütőbe (a hőmérsékletnek 50 ° C -on belül kell lennie). A gombák szárítása körülbelül 4 órát vesz igénybe. Ellenőrizze a készültséget: a darabnak rugalmasnak, de nem nedvesnek kell lennie.

Ha hirtelen kiszárítja a mohát, nem számít - forgassa őket porrá, amelyből aztán kenőcsöt készíthet az ízületek kezelésére.

Konzerválás télire

Próbáljon finom, ízletes konzerv mokruh snacket készíteni. A vendégek és a család örülni fog!

Hozzávalók:

• csigák - 2 kg;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• növényi olaj.

Főzés módja:

1. A hámozott mohát sós vízben felforraljuk. Ne felejtse el folyamatosan lehámozni a habot főzés közben.
2. Helyezze a gyümölcstesteket egy szűrőedénybe, szárítsa meg és vágja apró szeletekre.
3. Helyezze a gombát forró serpenyőbe (olaj nélkül), és főzze, amíg a víz teljesen elpárolog.
4. Adjunk hozzá annyi növényi olajat, hogy teljesen ellepje a gombát. 40 percig főzzük.
5. A fokhagymát felaprítjuk, sóval összekeverjük.
6. Hozzáadjuk a sózott fokhagymás masszát, összekeverjük és további 20 percig főzzük.
7. Helyezze a gombát üresen sterilizált üvegekbe, töltse fel forró olajjal.
8. Tekerje fel fém fedéllel, hűtse le, és csak ezután tárolja hűvös helyen.

Főzés receptek

A lucfenyő mokruha népszerűbb Európában, mint régiónkban. Ezt a gombát nemcsak kezelni lehet, hanem sózni, forralni, sütni, pácolni, szárítani. A levesek, a második fogások ennek a fajnak a részvételével nagyon ízletesek.

Elsődleges feldolgozás

Használat előtt a friss mokrut szétválogatják, a sérült gyümölcsöket eltávolítják. A csendes vadászat tapasztalt szerelmeseinek ajánlott a gomba feldolgozása, eltávolítva az összes filmet és nyálkát. Ehhez meg kell vágnia a lábát hosszában a sapkáig, majd a csúszós bőr tisztítása nagyon egyszerű lesz.

Főzés

A forralási folyamat egyszerű. A megtisztított gyümölcstesteket forrásban lévő sós vízzel ellátott edénybe helyezzük, és 15-20 percig főzzük. Ha azt tervezi, hogy levest főz, akkor a főzés során folyamatosan távolítsa el a kapott habot, hogy a húsleves ne sötétedjen. Készüljön fel arra, hogy a húsleves elsötétül - ez jellemző a mokruhból készült ételek elkészítésére.

Pácolás

A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy az ilyen típusú gombát pácolják az erdő más képviselőivel, például vargányával.

Hozzávalók:

• csiga - 1-2 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 80 g;
• só - 50 g;
• ecet - 100 ml;
• babérlevél, szegfűszeg, bors - 2-3 db.
• citromsav - 1 csipet;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l. / 1 ​​doboz.

Főzés módja:

1. Forraljuk fel a gombát egy mély tálban egy csipet sóval és citromsavval 15 percig.
2. A folyadékot engedje le, öblítse le a termőtesteket.
3. Készítse elő a pácot: tegyen sót, cukrot, fűszereket 1 liter vízbe, forralja fel.
4. Merítse a gombát forró sóoldatba, forralja 20 percig.
5. Miután az összes hozzávaló lehűlt az aljára, eloszthatja őket az üvegekben.
6. Rendezze a gombát steril, tiszta edényekbe, töltse fel forró páccal, hogy teljesen ellepje a tartalmát.
7. Öntsön növényi olajat, fedje le műanyag fedéllel. Ezeket tárolja hűtőszekrényben vagy pincében.

Fagyasztó

Ebben a folyamatban nincs semmi nehéz. A sós vízben forralt mokrut alaposan meg kell szárítani, apró darabokra kell vágni, műanyag edényekbe vagy speciális zsákokba kell helyezni.

Sütés

A Mokruha lucfenyőnek nincs kifejezett íze, aktívan felszívja más termékek levét, ezért ajánlott más kulináris ételek részeként használni. A sült csigák is nagyon ízletesek, nem kell először felforralni.

Hámozza meg a mohát és alaposan öblítse le. A gyümölcstesteket apró darabokra vágjuk, olaj nélkül egy serpenyőbe tesszük. Zárt fedéllel addig főzzük, amíg az összes nedvesség el nem fogy. Csak ezután öntsön növényi olajat, tegye a karikára vágott hagymát, és pirítsa további 20-30 percig.

Sózás

Mielőtt az ilyen típusú gombát hideg módon sózná, nem kell forralni. A hámozott gyümölcstesteket darabokra vágjuk, egy edénybe tesszük, megszórjuk sóval. Mennyiségét így számolhatja ki: 1 evőkanál. egy kanál só 1 kg gombára. Tegyen fűszereket a tartály aljára: ribizli és cseresznye leveleket, kapros esernyőket, szegfűszeg rügyeket, lavrushka -t. Rétegezzen mindent, helyezzen elnyomást a tetejére. 2–4 nap elteltével, ha szükséges, hozzáadhat sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje a terméket. Egy hónap múlva a sózás teljesen használatra kész.

Szárítás

Ahhoz, hogy a csigákat hosszú ideig tartsa, megfelelően elő kell készítenie őket. Először is el kell távolítani az elrontott, korhadt példányokat, meg kell vizsgálni az egyes gyümölcstesteket.

A gyümölcstesteket apróra vágjuk, és sütőlapra tesszük. Küldje a tálcát a sütőbe (a hőmérsékletnek 50 ° C -on belül kell lennie).A gombák szárítása körülbelül 4 órát vesz igénybe. Ellenőrizze a készültséget: a darabnak rugalmasnak, de nem nedvesnek kell lennie.

Ha hirtelen kiszárítja a mohát, nem számít - forgassa őket porrá, amelyből aztán kenőcsöt készíthet az ízületek kezelésére.

Konzerválás télire

Próbáljon finom, ízletes konzerv mokruh snacket készíteni. A vendégek és a család örülni fog!

Hozzávalók:

• csigák - 2 kg;
• só - 1/2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• növényi olaj.

Főzés módja:

1. A hámozott mohát sós vízben felforraljuk. Ne felejtse el folyamatosan lehámozni a habot főzés közben.
2. Helyezze a gyümölcstesteket egy szűrőedénybe, szárítsa meg és vágja apró szeletekre.
3. Helyezze a gombát forró serpenyőbe (olaj nélkül), és főzze, amíg a víz teljesen elpárolog.
4. Adjunk hozzá annyi növényi olajat, hogy teljesen ellepje a gombát. 40 percig főzzük.
5. A fokhagymát felaprítjuk, sóval összekeverjük.
6. Hozzáadjuk a sózott fokhagymás masszát, összekeverjük és további 20 percig főzzük.
7. Helyezze a gombát üresen sterilizált üvegekbe, töltse fel forró olajjal.
8. Tekerje fel fém fedéllel, hűtse le, és csak ezután tárolja hűvös helyen.

Őszi mézes galóca, északi forma (Armillaria mellea, f. Borealis)

Szezon: Élőhelyek:Őszi mézes galóca, északi forma A faj leírása:

• a sapka 2-7 cm átmérőjű, először kerek-domború, később leborul, néha középen gumóval. A faj megkülönböztető jellemzője: krémes sárga vagy sárgásbarna sapka, számos kis barna pikkelyével, amelyek barnás pöttyöknek tűnnek. A kupaknak 2-3 koncentrikus zónája van, amelyek mindegyike domináns színű: krémszínű, világosbarna, sárgásbarna, mustáros. A kupak széleit először befelé fordítják, később - kiegyenesítik; csíkos. Fiatal példányoknál a kupakot fehér fólia köti össze a szárral, amely később gyűrűben lóg a szár körül;
• szár 4-10 cm magas és 5-10 mm vastag, sűrű, teljes hosszában hengeres, eleinte pelyhes-pikkelyes, később szinte kopasz. Felső részén egy jól definiált, rojtos szélű gyűrű található. A láb általában pontosan ugyanolyan színű, mint a kalap. A faj második jellegzetessége a zsúfoltság: a gombák "fürtökben" nőnek, sok darab együtt. Ebben az esetben a lábak gyakran együtt nőnek a rizómánál;
• a pép sűrű, vékony húsú, fehér, szünetben nem változtatja meg színét, kellemes illatú és ízű;
• a lemezek tapadók, enyhén leereszkednek a lábtörzs mentén, vékonyak, közepes gyakoriságúak, fiatal példányokban fehéres-sárgásak, érettkor barnásak, gyakran rozsdás foltokkal borítottak.

Változékonyság: Hasonlóság az ehetetlen fajokkal: szürke-lamellás hamis hab Ehető:

Irodalom

• A növények világa: 7 kötetben / Szerk. A. L. Takhtadzhyan akadémikus. T.2. Nyálkaformák. Gomba - 2. kiadás, Rev. - M.: Oktatás, 1991 .-- 475 p. (272. o.).
• Aurel Dermek. Gomba. - Pozsony: Slovart, 1989. - 138-139.
• Z. A. Klepina és E. V. Klepina. A gombaszedő kézikönyve. - Moszkva: AST -PRESS, 2006. - 256 p. (60. o.)
• "Gomba. Könyvtár - meghatározó. Több mint 120 faj "/ Szerző -fordító N. E. Makarova - Moszkva: AST, Minsk: Harvest, 2005—320 p. (198-199. o.)
• "Gomba". Könyvtár. / per. itallal. F. Dvin - Moszkva: AST. Astrel, 2004 .-- 303 p. (199. o.)
• Lesso, Thomas. Gomba. Döntő. / per. angolról - Moszkva: AST, 2007.- 304 p. (38. o.)
• Serzhanina G.I. Fehéroroszország kalapgomba. - Minszk: Tudomány és technológia, 1984.

A moha típusainak leírása

Hazánk területén jelenleg hat fajta ilyen gomba nő, de a leggyakoribb a lucfenyő, a rózsaszín és a lila moha.

Lucfenyő héja (ragadós)

A Gomp.glutinosus ehető fajta, amelyet félgömb alakú, domború-kúpos, középen lehajló vagy kissé lenyomott sapka jellemez, feltűnő gumó jelenlétében.

Olvassa el még: Gomba szarvas szarv: a megjelenés és a főzési jellemzők leírása

Sima, kifejezetten nyálkás, fényes, szürke, szürkés-kékes-kék vagy szürkésbarna bőrfelület jellemzi, amely könnyen eltávolítható a húsos és törékeny, fehér vagy rózsaszínű pépből, enyhén édes vagy savanyú ízű és kifejezéstelen gomba illat. A lemezek ereszkedő, ívelt, erősen elágazó, szürkés vagy fehéres színűek. A láb magas és masszív, pálcához hasonló alapú, fehéres-szürkés, nyálkás, kifejezetlen nyálkahártyával.

Lucfenyő héja (ragadós)

Mokrukha lila (sárga lábú)

A Chr.rutilus ehető fajta, amelyet kúpos, lekerekített, lapos-domború vagy kinyújtott, közepén széles és tompán kiemelkedő, kupakja sima és fényes, erősen nyálkás, világosbarna, vöröses-tégla-vörös vagy lila-vöröses bőr borítja a húsos, rózsaszín-sárgás pépet, erős szag és kifejezett íz nélkül.

A lemezek ívesek, ereszkedőek, ritkán helyezkednek el, vastagok, okkerrózsaszínűek vagy mályvaszínűek, lila-barnásak vagy piszkosbarna, majdnem feketék. A láb szilárd, hengeres, tövében keskenyedő, enyhén ragadós, az ágytakaró gyűrűs maradványaival.

Mokrukha lila (sárga lábú)

Mokruha rózsaszín

Gomp.roseus-ehető fajta, amelyet félgömb alakú, domború vagy lapított, nyálkahártya jellemez, felhúzott vagy kiemelkedő szélekkel, korallrózsaszín vagy tégla-rózsaszín színű sapkával, ritka, a szárig ereszkedő, elágazó, hamuszürke és sötét szürkés árnyalatú lemezek. A láb hengeres, tövén keskenyedő, rózsaszín-fehéres, nyálkás gyűrűvel. A lágy rész fehéres színű vágásnál rózsaszínűvé válik, gyenge és kellemes aromával, valamint édeskés utóízzel.

Mokruha rózsaszín

Mokruha kiszúrta

A Gomp.maculatus ehető fajta, amelyet domború, lapított vagy néha enyhén lenyomott sapka jellemez, göndör szélű, nyálkás, halvány, rózsaszín-barnás, szürkés-okker vagy sárgás bőrrel borítva. A lemezek ritkán helyezkednek el, csökkenő típusúak, elágazóak, fehéresek vagy piszkosbarna színűek. A szár hengeres, szálas típusú, tapadó felülettel és nyálkahártyával. A puha rész fehéres vagy sárgás, a vágásnál vörös.

Mokruha kiszúrta

Mokruha érezte

A Chr.tomentosus ehető fajta, amelyet domború, lapított és néha mélyedés jellemez, közepén tompa gumóval, a kupak serdülő, göndör széleivel, száraz, rostos, enyhén ragadós, sárgásbarna vagy okker színű bőrrel borítva. A lemezek ritkák, csökkenő típusúak, piszkos barna színűek. A láb hengeres, rostos típusú, pókháló gyűrűvel. Az okkerszín lágy része, bor-rózsaszín árnyalattal.

Olvassa el még: Nyári gombák: a gombák leírása és növekedési helyei

Főzés használata. Receptek

Európában a lucfenyő mokruha ízletes terméknek számít, Kínában pedig gyakrabban fogyasztják, mint más gombákat, nálunk nem túl népszerű. A ragadós moha sózható, süthető és pácolható. Szárításra is alkalmas. Levesek, mártások, rakott ételek, szendvicsek készülnek belőle. A lucfenyő kéreg hozzáadható sült vagy főtt salátákhoz. Ez különleges ízt kölcsönöz az ételnek, és vizuálisan vonzóvá teszi.

Előnyös, ha a főételek kiegészítéseként, más gombával keverve használják. Húshoz vagy halhoz jól illik, ha megsütjük vagy pároljuk más ízesebb ételekkel.

Használat előtt a frissen szedett mohát szétválogatják, a sérült gombákat eldobják. Javasoljuk, hogy távolítsa el az összes filmet és nyákot. Ehhez meg kell vágnia a lábát hosszában a sapkáig, akkor nagyon könnyű lesz eltávolítani a felesleges bőrt.

A gombászok azt javasolják, hogy a gombát tisztítás előtt néhány percig vízbe tegyék. Ezután a nyálkahártya réteg még könnyebben eltávolítható. A tisztítás során az ujjak elsötétülnek, de az eljárás után könnyen lemoshatók szappannal és vízzel. Ezután a gombát megmossuk és körülbelül 15-20 percig forraljuk. Hőkezelés után a termék elsötétül, ez a színváltozás nem befolyásolja a termék ízét.

Ha a gombát megsütjük, akkor sok olajat nem adunk hozzá, mert a pép gyümölcslevet ad, ami elegendő a további feldolgozáshoz. A sütés után ropogós és erős gombák szerelmeseinek a mokruh nem alkalmas. Nem érdemes túl sokáig oltani a ragadós mokrut, mert a pép kemény lesz.

Hogyan pácoljuk a Mokrukha -t

A gombászok azt tanácsolják, hogy a csigákat más gombával együtt pácolják. Tehát 1 nedves szőrhöz 8-10 vargánya vagy pókháló tartozik.

A következő pácolási recept jól bevált:

1. A hámozott gombát mély edénybe kell hajtani, és vízzel meg kell tölteni, egy csipet sót és ugyanannyi citromsavat adva hozzá. A kompozíciót felforraljuk, és 15-20 percig főzzük.
2. A vizet leeresztik, a gombát megmossák. Most már készen állnak a pácolásra.
3. 1 liter vizet öntünk egy serpenyőbe, és hozzáadunk 80 g cukrot, 5 fekete borsot, 2 szegfűszeget, 50 g sót, 100 ml 6% -os ecetet és egy babérlevelet.
4. A kapott pácot felforraljuk, és 2 kg előkészített gombát adunk hozzá. Mindegyiket együtt főzzük 20 percig.
5. Amikor a gombák az aljára süllyednek, és a víz átlátszóvá válik, a páccal együtt előre elkészített üvegekbe töltik, folyadékot öntve, hogy az teljesen eltakarja a mohát olajos olajokkal.
6. Tegyen 1 evőkanál napraforgóolajat minden edénybe, és zárja le nylon kupakkal. A pácolt gombát tárolja a hűtőszekrényben.

Az alábbiakban további receptek találhatók nedves gumicukorral:

Koreai snack

Nagyon gyors és finom.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez óvatosan el kell különíteni a gombát a filmtől és fel kell forralni. Ezután a gombát apróra vágott hagymával együtt megsütjük.

Koreai sárgarépát adnak a késztermékekhez, lehetőleg nem fűszeresek. Az ételt olívaolajjal ízesítik.

Bors töltött gombával és hajdinával

A háziasszonyok többsége megszokta, hogy a paprikát rizzsel és hússal töltik. Sokszínűbbé teheti a menüt, ha a tölteléket hajdina és lucfenyő mokrukhra cseréli. Ehhez fel kell forralni és kicsit sütni a gombát. Ezután meg kell keverni nyers hajdinával, ízlés szerint sóval és borssal. A kapott kompozíciót paprikával töltik meg, amelyet előzetesen meg kell tisztítani a magoktól. A zöldségeket paradicsompüré hozzáadásával vízben pároljuk, vagy friss paradicsommal sütjük.

Legényszendvicsek

Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyet még egy gyermek is kezelhet. Szükséges néhány szelet kenyeret megsütni, és kevés vajat kenni rájuk. A hámozott gombát felforraljuk, és serpenyőben 3-4 percig sütjük. A rántott mokrut a kenyérre helyezzük, és reszelt sajttal és gyógynövényekkel megszórjuk. A szendvicseket 1-2 percre a mikrohullámú sütőbe kell küldeni, hogy megolvadjon a sajt.

Alacsony kalóriatartalma és a termékben található nagy mennyiségű tápanyag miatt a táplálkozási szakértők a lucfenyőmohát napi használatra ajánlják. Fehérjetartalmát tekintve jó versenytársa lehet a húsételeknek.