Fás tejes

Millers nyúlós és szürke-rózsaszín

A ragadós tejszerű feltételesen ehető. A sapka 5-10 cm, domború, göndör szélű, később enyhén lenyomott, közepén gödröcske, nedvesedéskor nyálkás, száraz időben ragadós, olíva, szürke vagy barnás. A tányérok fehérek, gyakran elhelyezkedőek, enyhén leereszkedőek, tejcsepp cseppekkel. Láb 5-8 cm hosszú, 1-2 cm vastag, sűrű, üreges, könnyebb, mint a sapka. A tejlé fehér, bőséges, a levegőben olajbogyóvá változik. A pép fehér, kemény, borsos ízű.

Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő.

Júliustól szeptemberig fordul elő.

A ragadós tejnek nincs mérgező társa.

Előzetes áztatás szükséges. Hideg pácoláshoz alkalmas. A keserű és maró fejők hosszan tartó hideg sózásával tejsavas erjedés következik be, ami csökkenti a csípőséget és kellemesebbé teszi.

Miller szürke-rózsaszín a képen

A szürke-rózsaszín tejszerű meglehetősen ritka, lamellás gomba, egyes referenciakönyvekben ehetetlen tejgombának vagy roan-tejnek nevezik. Július második felétől október elejéig kis csoportokban vagy számos kolóniában nő, kötegeket-intergrowth-okat képezve. Fő élőhelyként a fenyő- vagy vegyes erdők mohás talaját, valamint az áfonya sűrűjét és a mocsarak környékét kedveli.

A gomba ehetetlen. A sapka 10-15 cm-es, homorú, száraz, matt, finoman pikkelyes, először lapos, felhúzott szélű, majd lehajló, szélesen lenyomott, tölcsér alakú, hullámos íves szélű.

Ügyeljen a fényképre-az ilyen típusú tejgombákban a kupak szürke-rózsaszín, rózsaszín-bézs, sárgás vagy barnás, sötétebb közepe, koncentrikus zónák nélkül:

A lemezek törékenyek, keskenyek, ereszkedőek, először sárgásak, majd rózsaszínűek. A szár legfeljebb 8 cm magas, hengeres, a sapka színében színezett, a régi gombáknál a szár üreges, az alsó részen pubescens micéliummal. A pép szilárd, törékeny, frissen vágva nem ég rózsaszín-sárga vagy narancssárga színű, erős fűszeres széna- és szárított gombaillatú. A tejlé színtelen, nem csípős. Bizonyos időjárási körülmények között a régi gombák és moha tölcséreit a közelben rózsaszín és fehér spórapor borítja.

Mohák között nő a fenyőerdőkben, magas lápú tőzeges talajjal.

Nincs mérgező társa, de összetéveszthető a maró molokanki -val.

Ez különbözik tőlük színtelen, nem égő levében.

Millechnik: fotó és leírás a gomba nemzetségéről. Hogy néznek ki a tejelők?

A darálók vékony vagy vastag húsú, sűrű, de törékeny gyümölcstestű gombák, többnyire közepes vagy nagy méretűek. Sapkájuk és száruk homogén (homogén), és nem szakadnak el egymástól törés nélkül, mint például egy gomba esetében. Vannak vastag szárú, zömök gombák, amelyek hosszúsága megközelítőleg megegyezik a kupak átmérőjével (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), és vannak olyan fajok is, amelyekben egy kis kupakot helyeznek el egy hosszú, viszonylag vékony száron ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Mind a magán, mind az általános fátyol hiányzik e nemzetség gombáiból.

A laktár sapka lehet tölcsér alakú, lenyomott, domború-kinyújtott vagy domború. Fiatal gombáknál egyenes vagy domború, a szélük lehajtva. Fehér vagy élénk színű (sárga, narancssárga, szürke, rózsaszín, barna, kék, lila, olíva fekete), hullámos, egyenes vagy bordázott éllel. Az életkor előrehaladtával egyes gombák megváltoztatják gyümölcskrétájuk színét.

A tejsapka felülete száraz vagy nyálkás, sima, pikkelyes, gyapjas vagy bársonyos, egyszínű, vagy koncentrikus körkörös zónákkal és barázdákkal - lakkokkal. A sapka mérete 8-40 cm (Lactarius vellereus). Csökevényes laktáriusban (latin Lactarius tabidus) és sötét laktáriumban (latin Lactarius obscuratus) a sapka duzzadásra képes, vizet tud felvenni.

A molnár akadozik.

A virág rózsaszín.

Ezeknek a gombáknak a himnofórja lamellás. A lamellás lemezek különböző mértékben ereszkednek le a lábszárhoz, egyes fajoknál erősen, másoknál jelentéktelenül kötődnek hozzá. Az anasztomózisos vagy rovátkolt lemezek fehérek és élénk színűek: rózsaszín, kékes, halvány okker, krémszínű. Megérintéskor megváltoztathatja a színét. Például a lila lila (latin Lactarius violascens) tányérai kezdetben fehérek vagy krémes sárgák, összenyomódva lila színűek.

Lucfenyő gyömbér.

A lactarius és a russula jellemző tulajdonsága általában a spórák hálómintája. Maguk a reprodukcióra szánt sejtek gyakrabban gömb alakúak, széles körben ovális vagy ovális alakúak. A spórapor fehér, okker vagy sárgás-krémszínű.

Az aromás laktárium spórái mikroszkóp alatt.

A lactarius lába középen a kupakhoz van rögzítve; alakja szabályos hengeres, lapított vagy az alap felé keskenyedő. Fehér vagy ugyanolyan színű, mint a kupak, néha üreges belül, gyakran kamrával vagy tele. A felület sima, száraz, ritkábban nyálkás és ragadós.

Egyes fajok mélyedésekkel (lacunákkal) rendelkeznek, amelyek kissé sötétebbek, mint a láb többi része. A laktár lábának magassága 5-8 cm, átmérője 1,5-2 cm.

Miller semleges.

A lactarius pépe törékeny, fehér vagy barnás, krémes vagy barna árnyalatú. Levegő hatására megváltoztathatja a színét. Vezetőképes, vastag falú hifákat tartalmaz, tejes lével.

A tejes nedv színe és a levegő változása fontos szisztematikus jel, amely alapján megkülönböztetik a nemzetség fajait. Leggyakrabban fehér, de néhány fajban a levegőben lassan zöld, szürke, sárga, lila, piros stb. Lesz. Az észak -amerikai kék tejtermesztőben (lat. , kék.

Keserű.

A kék tejesember.

Főzéssel kapcsolatos információk

Javasoljuk, hogy csak fiatal példányokat gyűjtsön, amelyek kupakjának még nem volt ideje kúpos formát ölteni. Ezeknek a fejőknek nem ajánlott szárítani, a kellemetlen szag csak erősebb lesz, ezért gyakrabban sózják és pácolják.

Először 1-2 napig kell áztatni őket, rendszeresen cserélve a vizet. Ezután 30 percig forraljuk, a levest lecsöpögtetjük. Ha a szag továbbra is fennáll, további 20 percig forralhatja.

A sózáshoz az összes előkészítés után a gombákat egy előkészített edénybe helyezzük, amelynek aljára kaprot teszünk, a tejelők minden rétegét sóval megszórjuk. Akkor, ha akarod, felteheted:

• finomra vágott fokhagyma;
• Kapor;
• babér;
• szegfűszeg;
• vegyesfűszer.

Vannak olyan szakácsok, akik csak gombát és sót használnak a pácoláshoz. A további összetevők mennyiségét mindenki ízlése szerint szabályozza. Utána:

1. Fedje le a molnárokat több rétegben hajtogatott tiszta gézzel.
2. Nyomjon le mindent egy széles tányérral.
3. Tegyen nehéz terhet a tetejére.

Ezenkívül időről időre öblítse le a gézt, hogy a gyümölcsök ne savanyodjanak. 40 nap elteltével a sózott fejők készen állnak, üvegekbe teheti és hűtőszekrénybe helyezheti őket.

A szürke-rózsaszín gomba jó és pácolt. Az előkezelés nem más, de az utolsó forralást sós vízben kell elvégezni. Ezután elkészül a pác, 1 liter vízhez szüksége lesz:

• 1 evőkanál. l. só és cukor;
• 70 ml ecet;
• 2 babérlevél;
• 3 szegfű;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• kapros esernyő;
• 1 tk mustármagok;
• menza tormalevél.

Minden komponenst vízzel keverünk össze, és felforraljuk, majd a következőket tesszük:

1. A gombát serpenyőbe mártjuk, és további 30 percig főzzük.
2. Ezt követően a gyümölcsöket át kell helyezni az előkészített üvegekbe, öntsük a pácot.
3. Ha hosszú ideig meg kell őriznie, akkor fél óráig sterilizálást kell követnie, majd feltekerjük és levesszük, hogy egy takaróban lehűljön.

Ha azonnal eszel, akkor csak hűtsd le és tedd a hűtőbe.

Tejbarna és vizes tejszerű

A barna tejes vagy fás tejes meglehetősen ritka ehető lamellás gomba, amely augusztus közepétől szeptember végéig egyedül és kis csoportokban nő, és a szezon végén adja a legnagyobb termést. Tűlevelű erdőkben, különösen lucfenyőben, fák tövében, valamint sűrű és magas fűben található.

A gomba kupakja domború, közepén tompa gumó, de fokozatosan tölcsér alakú, körülbelül 8 cm átmérőjű, leeresztett vágott szélekkel. Felülete száraz, bársonyos, ráncos, sötétbarna, néha még feketére festett, esetenként fehéres virágzással. A lemezek ritkák, tapadók, először fehérek, majd sárgák.

A láb lekerekített, tövében vékonyabb, belül szilárd, körülbelül 8 cm magas, átmérője mindössze 1 cm. A láb felülete száraz, bársonyos, hosszirányban barázdált, a sapkával azonos színű, a bázis. A pép vékony, szilárd, szilárd, szinte szagtalan, de keserű ízű. A tejes nedv, amelyet nagy mennyiségben választ ki levegővel érintkezve, kezdetben fehér színét sárgára változtatja, fokozatosan vörösesre vagy vörösesre változik.

A barna tejes a gombák második kategóriájába tartozik. Csak sapkát esznek, mivel a húsa puhább. Mindenféle étel elkészíthető belőlük. Ezenkívül gombát használnak a pácoláshoz.

A tejes tejes ritka, feltételesen ehető lamellás gomba, amely augusztus elejétől szeptember végéig egyedül vagy kis csoportokban nő lombhullató, széleslevelű és vegyes erdőkben. A gomba hozama az időjárási körülményektől függ, ezért nem különbözik a bőséges terméshozamtól.

Kezdetben a laktár kupakja lapos-domború, de a növekedés folyamán olyan lesz, mint egy tölcsér, karikás-kanyargós élekkel, körülbelül 6 cm átmérővel. A kupak felülete sima, száraz, matt, vörösesbarna színű, szélein világosabb. A spórás lemezek keskenyek, tapadóak, sárga színűek. A láb kerek, egyenes, ritkábban ívelt, körülbelül 6 cm magas és körülbelül 1 cm átmérőjű.

Felülete sima, száraz, fakó, fiatal gombákban sárgásbarna, éretten vörösesbarna. A pép vékony, vizes, puha, világosbarna színű, eredeti gyümölcsös aromával. A tejleves színtelen, éles, de nem csípős ízű.

A tejes tejes a gombák harmadik kategóriájába tartozik. Előzetes áztatás vagy forralás után fogyasztják, leggyakrabban savanyúság formájában.

Továbbá megismerkedhet más típusú laktárius gombák fotóival és leírásaival.

A darálók fakók és barnák

A kifakult tej egy feltételesen ehető lamellás gomba, egyes referenciakönyvekben mocsári hullámnak vagy lassú tejnek nevezik. Kis csoportokban vagy számos kolóniában nő augusztus második felétől szeptember végéig, változatlanul nagy termést hozva. A hozamok általában szeptemberben tetőznek. Kedvenc élőhelyei a vegyes vagy lombhullató erdők vastag moharéteggel borított területei, valamint a mocsarak közelében lévő nedves talajterületek.

A gomba sapkája domború, ívelt szélekkel, de fokozatosan lehajlik, a közepén enyhe domborulat és hullámos szélű lesz. Átmérője körülbelül 8 cm A kupak felülete sima, nedves, eső után vékony, tapintásra tapadó nyálkahártya borítja. Szürkés vagy barnás-lila színűre van festve, amely száraz és forró nyáron szinte fehérre fakul.

Az élőhelytől függően az érett gombák sapkájának felületén a koncentrikus zónáktól rosszul megkülönböztethető minta jelenhet meg. A lemezek gyakoriak, leereszkednek a lábszárhoz, először krémszínűek, majd sárgák. A láb lekerekített, néha kissé lapított, egyenes vagy ívelt, tövében lehet vékonyabb vagy vastagabb, belül üreges, körülbelül 8 cm magas, átmérője ritkán haladja meg a 0,5 cm -t.Felülete sima, nedves, ugyanolyan színű, mint a sapka, csak valamivel világosabb. A pép vékony, törékeny, szürkés színű, gyakorlatilag szagtalan, de keserű ízű. Csípős tejnedvet termel, amely levegővel érintkezve fehér színét olívaszürkévé változtatja.

A kifakult tejes a gombák harmadik kategóriájába tartozik. Pácoláshoz tökéletes, de előkezelést igényel, amely eltávolítja a keserűséget a pépből.

A barnás malom ehető lamellás gomba, amely július közepétől október elejéig nő. Meg kell keresni sűrű fűben, mohával benőtt talajon, valamint nyír és tölgy tövében lombhullató, széleslevelű vagy vegyes erdőkben.

A fiatal gombák domború sapkája előbb-utóbb elhajlik, közepén enyhe domborulattal, majd tölcsér alakú, vékony hullámos széllel. Átmérője az érett gombákban körülbelül 10 cm, A kupak felülete sima, száraz, bársonyos, barna vagy szürkésbarna színű, közepén sötétebb. Száraz és forró nyáron halvány foltok jelenhetnek meg a kupakon, vagy teljesen elhalványulnak, piszkos sárgává válnak. A spórás lemezek keskenyek, tapadók, fehérek, amelyek fokozatosan sárgára változnak.

A szár lekerekített, tövénél vastagabb, belül üreges, körülbelül 6 cm magas és körülbelül 1 cm átmérőjű, felülete sima, száraz, a kupakkal azonos színű. A pép lágy, eleinte szilárd, majd laza, krémszínű, amely levegővel érintkezve rózsaszín árnyalatot kap. Fehér, tejszerű levet állít elő, csípős, de nem keserű ízű, amely gyorsan vörösre színeződik a levegőben.

A barnás tejszerű a gombák második kategóriájába tartozik, jó ízű. Előzetes áztatás és forralás nélkül fogyasztható. A főzés során mindenféle étel elkészítésére és sózásra használják.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gombát? Gomba gomba - fotó és leírás arról, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat a valódiaktól

• Vegyes
• Admin

A mézeskalács nagyon ízletes gomba a Lactarius nemzetségből. Fiatal luc- vagy fenyőültetvényeken nőnek. A mézeskalács ehető gombák, lábuk legfeljebb 8 cm magas, hengeres alakú. A gomba tányérjai tiszták, préseléskor zöldes színt kapnak.

Lucfenyő gomba - leírás, fotó

A lucfenyő gomba (Lactarius deterrimus) sapkája elérheti a 8 cm átmérőt, tölcsér alakú, nyomott, vékony, húsos. A bőr sima, ragadós, zöldes-vöröses vagy halvány vöröses színű.

A gomba pép narancsszínű, illata gyümölcsös, íze egészen kellemes. A szár körülbelül 4-6 cm magas, hengeres, üreges, nedves, törékeny, halvány narancssárga.

Hol található: száraz fenyvesekben nő, július-szeptemberben.

A mézeskalács valódi - leírás és fotó

Az igazi gombát (Lactarius deliciosus) szokásos gombának, fenyőgombának, nemesgombának, őszi gombának is nevezik.

A gomba sapkája 4-15 cm átmérőjű. Színe vöröses vagy narancssárga, fényes, néha sötét sárga, okker, barna. Fehér foltokat vagy gyűrűket találhat. Az alak domború, de felnőttkorban lapos vagy nyomott lesz. Csúszós, sima és tapadós tapintású.

A közönséges gomba lába eléri a 10 cm magasságot, színe megegyezik a kupak színével. A gombatányérok ugyanolyan árnyalatúak, mint a kupak. Ha kicsit megnyomja, zöldre vált.

Az igazi sáfrányos tejsapka húsa zöldre vált, amikor a levegővel kölcsönhatásba kerül vágáskor, elég sűrű, az illata enyhén gyümölcsös. Színe narancssárga, világos halvány.

Hol található és mikor nő: megtalálható a tűlevelű erdőkben luc- és fenyőfák mellett, általában júliusban és szeptember közepéig jelennek meg.

Vörös Camelina gomba - információ és leírás, fotó

A vörös gomba (Lactarius sanguifluus) lapos, domború sapkája 17 cm átmérőjű. A szín narancssárga, rózsaszín, világos piros, nagyon sűrű, közepén kissé nyomott, lehajló, általában a szélei hajlottak.

A gomba lába akár 10 cm magas is lehet, alakja hengeres, túl erős. Gyakran lisztvirágzású vagy kis gödrökkel rendelkezik.

A vörös sáfrányos tejsapka tányérai gyakoriak, kettéágazhatnak, mélyen elsüllyedhetnek a lábak mentén. Húsa fehéres, törékeny, vörös gödrökkel, sűrű.

Hol találjuk és mikor nő: A gombát gyakran láthatjuk lombhullató erdei talajon, július elején-szeptember közepén jelenik meg.

Olvassa el a témát - Csöves rókagomba - fotó, leírás, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis és hol található

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat a valódiaktól

Összességében a következő fő típusú sáfrányos tejsapkák léteznek:

• Fenyő / felvidéki gomba (Lactarius deliciosus);
• Luc / lucfenyő gomba (Lactarius deterrimus);
• Vörös gomba (Lactarius sanguifluus);
• Tejes vörös gomba (Lactarius semisanguifluus).

Rózsaszín hullám (Lactarius torminosus)

A hamis gombák közé tartoznak a hullámok - ezek feltételesen ehető gombák

Ez a gomba sózható vagy főzhető, de fontos tudni, hogy ha nem elég a sózásához (kevesebb, mint 40-50 nap), akkor problémákat okozhat a belek és a gyomor munkájában

Az igazi sáfrányos tejsapka színben különbözik a hullámtól. A hullám nevén rózsaszín árnyalatú, és a felszínen is gyakran vannak bolyhok. A sapka általában körülbelül 11-12 cm, domború alakú. Felnőttkorban egy kis mélyedés van a felszínen.

Ha megérinti a bőrt, akkor enyhén nyálkás lesz, fehér vagy enyhén rózsaszín árnyalattal. Ha megnyomja a kupakot, sötét foltok képződnek.

A gomba olyan helyeken nő, ahol magas a páratartalom, vagy ahol moha van. A gomba lába akár 8 cm magas is lehet, átmérője pedig nem haladhatja meg a 2 cm -t A fiatal gombáknak szilárd lába van, majd felnőttkorban teljesen üreges lesz. A tejleves vágáskor nem változik és fehér marad.

Nagy vagy papilláris tejszerű (Lactarius mammosus)

Ez a gomba tartós sózás és áztatás után használható élelmiszerekhez. Megtalálható tűlevelű erdőkben. A fő különbség egy szürkésbarna sapka, a tejlé fehér, és nem sötétedik a levegőben.

A gomba húsa törékeny, fehér, kellemes illatú.

Azt is javasoljuk, hogy olvassa el - Hamis gombák és ehető fotók, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi gombát a hamisól

Illatos Miller (Lactarius glyciosmus)

A gomba kupakja legfeljebb 6 cm átmérőjű, a színe általában okker vagy bézs színű, a széle fel van húzva.

Az aromás laktárius pépje világos, a tejlé fehér, nem változtatja meg a színét, az illata enyhén kókuszos. Sózott formában és fűszeres adalékként használják a főzéshez.

Leírás

Kalap

Elég nagy, akár 9 cm átmérőjű. Fiatal példányoknál az alak lehajló, enyhén domború. Az érett gombákban a kupak lapos, közepén mélyedéssel. Vastagsága kicsi, de a hús nagyon húsos. Szerkezete sűrű és rugalmas. A kupak széle fiatal korban a középpont felé hajlik; az érett gombákban a szélei laposak. A szín fő színe szürke, barna, barna, rózsaszín vagy lila árnyalattal. A sapka rostos, de ez csak az érett gombákban válik jól láthatóvá. Ebben az időszakban a kupak majdnem feketére ég, és a szálak jól láthatóvá válnak.

Spóratartó réteg

Lamellás. Színe törtfehér, maguk a lemezek keskenyek, gyakran elhelyezkednek, a szárhoz tapadnak. Spórapor fehér vagy szürkés, szabálytalan alakú spórák, barázdákkal borítva.

Láb

Szabályos hengeres alakú, 3-7 cm hosszú, legfeljebb 2 cm átmérőjű.A szerkezet sűrű, rugalmas, rugalmas. Fiatal gombáknál a láb szilárd, ahogy nő és érik, a gomba üreges lesz. A felület sima tapintású, fiatal példányokban fehér vagy szürkés, öreg gombákban sötétszürke vagy fekete.

Pép

Sűrű, rugalmas. Fehérre vagy szürkére festett. Szünetben vagy vágáskor tejszerű levet bocsát ki, amely édeskés ízű, keserű vagy csípős utóízzel. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a túlérett példányokban a tejes lé szinte nem választódik ki. A levegőben a lé nem változtatja meg a színét, kissé besűrűsödik.

A gomba külső leírása

A kanca Miller (Lactarius mairei) egy klasszikus termőtest, amely sapkából és lábból áll.A gombát lamellás himnofor jellemzi, és a benne levő lemezek gyakran elhelyezkednek, a szárig nőnek vagy ereszkednek végig, krémszínűek és erősen elágazottak.

A lactarius Mayor pépét közepes sűrűségű, fehéres színű, égő utóíz jellemzi, amely röviddel a gomba elfogyasztása után jelenik meg. A gomba tejes levének is melege az íze, a levegő hatására nem változik a színe, a pép aromája hasonló a gyümölcséhez.

A Tejes polgármester sapkáját a fiatal gombák ívelt széle jellemzi (a növény érettségéhez igazodva kiegyenesedik), lenyomott középső része, sima és száraz felülete (bár egyes gombáknál úgy érezhető, mintha nemez lenne). A kupak szélén bolyhok futnak, amelyek kis hosszúságú (legfeljebb 5 mm) szőrszálakból állnak, tűkre vagy tövisekre emlékeztetve. A kupak színe a világos krémetől az agyagkrémig változik, a gömbfelületek pedig a rózsaszínű vagy telített agyaggal festett központi részből származnak. Az ilyen árnyalatok körülbelül a sapka átmérőjének felét érik el, amelynek mérete 2,5-12 cm.

A gombacomb hossza 1,5-4 cm, vastagsága 0,6-1,5 cm-en belül változik. A láb alakja hengerre emlékeztet, tapintására sima, száraz, és a legkisebb horpadás sincs rajta. felület. Az éretlen gombákban a láb belsejében meg van töltve, és ahogy érik, üres lesz. Rózsaszín-krém, krém-sárga vagy krémszínű.

A gombaspórák ellipszoid vagy gömb alakúak, a gerinces területek láthatók. A spóra mérete 5,9-9,0 * 4,8-7,0 mikron. A spórák színe túlnyomórészt krém.