Meripilus óriás: fotó egy fagombáról

Főzés receptek

A kénsárga tinder gomba fiatal termőteste ízletes, és salátákban használják, sültek, pároltak (sült burgonyával), harapnivalók és pite töltelékek készítéséhez. Készíthet belőlük még szeletet is, száríthatja, sózva főzheti, pácolhatja.

Elsődleges feldolgozás

Biztonsági okokból 40045 perces hőkezelés javasolt. Ha teljes a bizalom abban, hogy a gomba valódi és nem hamis, akkor 20-30 perc elegendő.

Főzés

A gomba főzése az egyik fő művelet a további főzés előtt. A tinder gomba megmosott gyümölcstesteit egy serpenyőbe helyezzük sós vízzel, és 40 percig forraljuk. Főzés után a vizet le kell engedni, nem szabad ételre használni.

Sütés

A sült gomba az egyik legfinomabb étel. A kénsárga színű gombát először fel kell forralni, majd fel kell vágni és megsütni.

Hozzávalók:

• 0,5 kg főtt gomba;
• 2 hagyma;
• 4 evőkanál napraforgóolaj;
• 4 evőkanál paradicsom szósz;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk kénsárga színű gombát:

1. Vágjuk csíkokra a felforralt gombás gombát, a hagymát félkarikára.
2. A hagymát és a gombát 10 percig sütjük egy serpenyőben napraforgóolajjal.
3. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, és óvatosan kevergetve további 5-10 percig pároljuk.

Pácolás

A lédús pácolt gombás gombák megőrzik hasznos és tápláló tulajdonságaikat, és csodálatos ízűek.

Hozzávalók:

• 1 gomba (körülbelül 2 kg);
• 300 g víz;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 100 ml 9% -os ecet;
• babérlevél - 3 db .;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

A csirkegomba pácolásának módja:

1. Öblítse le a gombát, vágja szeletekre és tegye egy nagy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá vizet, tegyük közepes lángra és forraljuk fel.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket (kivéve az ecetet) és pároljuk 20 percig.
4. Adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk 10-12 órán át szobahőmérsékleten.
5. Tálaláskor megszórjuk finomítatlan napraforgóolajjal, megszórjuk gyógynövényekkel.
6. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolandó.

Konzerválás télire

Hosszú távú tároláshoz a fent leírt recept szerint főtt, forró pácolt gombát üvegedényekbe tesszük, 1 literhez 1 evőkanál 70% -os ecetet adunk, és légmentesen lezárjuk vasfedéllel. Ha van egy nagy fagyasztója, akkor a fagyasztó gombákat le lehet fagyasztani.

Pörkölt gomba

Ez a főzési módszer finomabb lágy állagot kölcsönöz a gombadaraboknak, a párolt tinder gomba mártásként használható köretként. A főzés nem tart sokáig:

1. Vegyünk 0,5 kg főtt gombát és két hagymát, vágjuk vékony szeletekre.
2. Az apróra vágott ételt tegye egy serpenyőbe melegített növényi olajjal, adjon hozzá 3-4 evőkanál. evőkanál tejfölt és 7-10 percig pirítjuk, időnként megkeverve.
3. Zárja le a fedelet, és lassú tűzön párolja további 3-5 percig.

Gomba pástétom

Könnyű pástétomot készíteni; egy ilyen étel akár konzerv is lehet télen, de ehhez kissé módosítania kell a receptet, hozzáadva ecetet az összetevők listájához.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 0,5 - 0,7 kg hagyma;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. A gombát megmossuk, nagy darabokra vágjuk, forrásban lévő vízbe mártjuk és 40 percig főzzük.
2. Öblítse le a vizet, és hagyja kihűlni a felforralt gombát.
3. A hagymát apróra vágjuk, összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk.
4. Sütjük nagy mennyiségű napraforgóolajban, rendszeresen kevergetve, amíg meg nem puhul (10-15 perc).
5. Fedjük le és pároljuk további 5 percig.
6. A kihűlt masszát turmixgépben simára kell őrölni.

A Tinder gomba pástétom tökéletes reggeli szendvicsek készítéséhez. Kenje meg a kenyérszeleteket majonézzel, és tegye rá a pástétomot.

Ízletes és aromás ételeket kapunk, ha kénsárga színű gombát sütünk a sütőben:

1. Hámozzon meg 500 g gombát, vágja nagy darabokra, és forralja sós vízben 40 percig. Öblítse le a vizet, várjon, amíg lemerül, és a szeletek kicsit megszáradnak.
2. Sóval és borssal ízesítjük, fél citrom levét kifacsarjuk, növényi olajjal felöntjük és elkeverjük.
3. Helyezze a gombát egy sütőlapra, és 180 ° C-os sütőben 15-20 percig süsse.
4. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Mi a tinder gomba

Mi az a gomba, gyógyászati ​​tulajdonságai, hogyan kell bevenni, milyen előnyös tulajdonságai vannak ennek a gombának, mindez nagyon érdekes azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak, figyelemmel kísérik egészségüket és érdeklődnek a népi kezelési módszerek iránt. , többek között gyógynövények segítségével. Tehát a következő cikkben megpróbálunk válaszolni ezekre a kérdésekre.

Ezért itt:

Ennek a gombának két fajtája érdemel különös figyelmet: a kénsárga színű gomba és a vörösfenyő gomba.

A kénsárga tinder gomba (latin Laetiporus sulphureus) a Polyporaceae család csípős gombája

Feltételesen ehetőnek tekinthető, de néha mérgező hatása is lehet, ajánlott óvatosan és korlátozott mértékben használni.

A gyümölcstestek egyévesek, általában nem magasan a talaj felett helyezkednek el a fatörzseken. A fejlődés első szakaszában a kénsárga színű gomba úgy néz ki, mint egy könny alakú sárgás húsos massza az intenzív sárgától a narancssárgaig ("folyó forma"). Fokozatosan a termőtest megkeményedik, és megkapja a tinder gombákra jellemző "fül" alakot, amely több, különálló, legyező alakú álkalapból áll, gyakran egy közös alapon, esetenként egyetlen. A kalapok mérete 10-40 cm.

A fa törzsének maximális vastagsága körülbelül 7 cm, a gomba tömege elérheti a 10 kg -ot vagy annál többet. A termőtestek szélei hullámosak, mély repedések osztják lebenyekre. A gombát mindig világos krémes sárga szösz borítja.

Wikipédia

Széles körben elterjedt fát pusztító parazita gomba, amely lombhullató és tűlevelű fákat fertőz meg. Pirosbarna romboló szárrothadást, vörösbarna prizmás szívrothadást okoz. Elsősorban a fatörzs magját érinti, ritkábban a szárafát. A törzsrothadás általában öreg fákon alakul ki. Hossza körülbelül 3 m, de akár 20 m is lehet.

Az érintett fák erős rothadásfejlődése esetén az ágak először kiszáradnak, majd az egész fa kiszárad. A rothadási fertőzés törött ágakon, égéseken és sebeken keresztül történik a törzsek felületén. A gomba a fa halála után több évig képes folytatni fejlődését az elhalt fán.

A termőtestek égetésekor a füst elriasztja az apró rovarokat (szúnyogok, keszeg stb.).

Gyógyászati ​​célokra ázsiai kultúrában termesztik, Európában és az Egyesült Államokban pedig ehetőként termesztik.

Az óriási meripilus növekedési helyei.

A Meripilus óriás részben Európában található, de az északi féltekén mindenütt megtalálható. Ezek a gombák lombhullató fákon, főleg bükkön telepednek le, és fehér rothadást okoznak. Általában a fa gyökerén telepednek le. Az óriási meripilus júniustól őszig terem.

Az óriási merypilus ehetőségének értékelése.

Az óriás meripilus az ehető gombák kategóriájába tartozik. Csak fiatal termőtesteket használnak táplálékként, mivel húsuk gyengéd, és idős korukban túl kemények lesznek. Ez a gomba jó ízű, minden típusú kulináris feldolgozásra alkalmas, de pácolásra és sózásra nem alkalmas.

Az óriási meripilus hasonlósága más fajokkal.

A tapasztalatlan gombaszedők összetéveszthetik az óriás merypilust egy göndör griffdel vagy egy kos gombával. Az óriási meripilus felismerhető a pépen, amely sötétedik a vágáson, és megnyomva megfeketedik.

Az óriási meripilus gyógyászati ​​tulajdonságai.

Az óriási merypilus metanol kivonata telített és telítetlen zsírsavakat tartalmaz: linolénsavat, olajsavat és pálmsavat. Ergoszterol -peroxidot is tartalmaz. Ennek köszönhetően a gomba ígéretes az orvosi kutatások számára. Hatékony lehet a túlérzékenységgel járó betegségek, például az asztma elleni küzdelemben.

A Meripilus giganteus nyers metanol kivonata citotoxikus hatással rendelkezik a Lewis tüdőrák ellen.

Rokon fajok.

Abortiporus két éves - az óriási merypilus ehetetlen rokona. A termőtestek egyetlen vagy csempézett kupakból állnak, amelyek szűkített alapon ülnek. A sapka szerkezete rugalmas bőr. Alakjuk legyező alakú vagy félkör alakú. A szín eleinte fehéres, majd vörösbarna és barna-vörös lesz.

Kétéves vetélések nőnek lombhullató fákon, leggyakrabban szil, hárs és tölgy, ritka esetekben tűlevelűeken találkoznak. Vegyes erdőkben és parkokban nőnek. Ez egy viszonylag ritka faj.

Az Antrodia golden szintén az óriás merypilus rokona. A gyümölcstestek leborultak. Színe sárga vagy fehér. A kupakok felülete a fiatal termőtestekben kezdetben egyenletes, később macskakövek és gumók képződnek. A gomba állaga nedves.

Ez is falakó gomba. Megtalálható tűlevelű és lombhullató fajokon. Holt fákon él.

A fejlődés szakaszai

A hamis gomba, más fajokhoz hasonlóan, nemcsak Oroszországban, hanem Európában is nő. Élő és már kiszáradt fákon is megtalálható. Ebben az esetben a kár góc. Az élő fák fertőzése a kéreg károsodásának helyén történik, és amikor a gomba spórái belépnek a repedésekbe. Amikor a bomlási folyamat még csak most kezdődik, a fa barna színt kap. Ezt követően halványsárga foltok képződnek. A következő szakaszokban fekete vonalak jelennek meg a rothadás sárgás és törtfehér területein.

Még az is, aki nem járatos a gombákban, tudja, hogy bizonyos gombákat lehet enni, és néhányuk ehetetlen. Még a gombabirodalom képviselői is rendkívül károsak. Amikor egy fán nőnek, az rothad. Ezek közé tartozik a hamis gomba, amely akár 80 évig is élhet. Ez a gomba nagyon elterjedt, és hazánk erdeiben meglehetősen gyakran látható.

Általános tulajdonságok

Ez a gomba hosszú életű, és olyan területeken található, ahol sok fa van. Számukra ez igazi halálos ellenség. Ahogy nő, fehér rothadást okoz. Ha egy fa fertőzött ilyen gombával, akkor elég gyorsan elpusztul. Ez azért történik, mert a fán hamis tapintógomba jelent meg, aminek egyébként nem nehéz megállapítani a korát. Minden évben új réteg jelenik meg a gomba alján. Szinte lehetetlen elválasztani őket, de könnyű számolni.

A valódi taposógombával ellentétben a hamis fajok felszínén repedések vannak. Elég mély természetűek. Ez a faj a polipórás gombák közé tartozik. Többségük ehetetlen. Ilyen képviselő a fallinus nemzetséghez tartozik, amelynek több faja is van, például a fenyőszivacs, amely magában foglalja a hamis fenyőfenyő gombát.

A hamis gomba gombáknak sok más neve is van. Égetettnek is nevezik őket, az emberek pedig fagombának. Ha szó szerint lefordítja a nevet latinból, akkor "parafát" kap. A különböző hamis gombák egy nemzetségbe, a Fellinusba illeszkednek. Ezt a nevet ezeknek a gombáknak okkal adták. Valóban, felnőttkorban némileg egy parafára emlékeztet, amelynek helye a fa kérge.

Leírás

A gomba felületét fekete kéreg borítja. A gomba oldalra van rögzítve a fához. A test kerek, tompa végekkel. Alakja félgömbnek vagy patának tűnik.A gomba átmérője akár 25 milliméter is lehet, magassága növekedésével együtt 12 cm.

Nagyon nehéz megkülönböztetni a különböző gombatípusokat külső jelek alapján, de ezt meg lehet tenni a fa típusával, amelyen nő. Néhányan közülük inkább a nyárfát, mások a fenyőt, más típusú fákat részesítik előnyben. A hamis gomba az évelő gombákhoz tartozik, de nem tulajdonítható a csőszerű fajoknak, mivel a csövek elhelyezkedése maga a gyümölcs belső része. Évente egy új réteg jön létre. Kemény pataszerű növekedés jellemzi. Jelentős színváltozás jellemzi, különböző árnyalatokkal. A szín lehet gesztenye vagy akár cseresznye árnyalatú.

A gomba nagyon kemény, ezért nem eszik. Keménységét akkor sem lehet kiküszöbölni, ha sokáig forraljuk. De nem szabad azt feltételezni, hogy ez a képviselő haszontalan az emberek számára. Széles körben használják orvosi célokra.

A gyógyító tulajdonságok jellemzői

Ha a régi időkben ezt a gombát, zúzott formában, csak füstölési keverékként használták, most gyógyászati ​​célokra használják. A hagyományos kínai orvoslás ezt a gombát a szívbetegségek, a májbetegségek által okozott állapotok megelőzésére és kezelésére használja, valamint az onkológia megelőzésére. De meg kell mondani, hogy csak a Tajvanon termő gomba használható a rák elleni küzdelemre. Ezenkívül a gomba megelőző intézkedésként használható a vérrögök ellen.

Természetes elterjedtség

Elég elterjedt az európai országokban és hazánk területén. Növekedésének helye lombhullató és tűlevelű erdők. Leggyakrabban nyírfa törzsén látható. Nem csak egy beteg, bomló fán jelenhet meg. Valószínű, hogy egészséges fákon is megjelenik. Ezen kívül inkább csonkokon, holt fában nő. Gyakrabban egyetlen növekedés jellemzi, de nem ritka a párok megtalálása. A gyümölcsök képződése a legmelegebb évszakban figyelhető meg. Májusban kezdődik és decemberben ér véget.

Az óriási meripilus leírása.

Az óriási meripilus termőteste számos kupakból áll. A kalapok nagyon vékony szerkezetűek. A sapkák felülete enyhén bársonyos, talán kissé pikkelyes. A sapkák színe vöröses, barna és barna között változik. A felület bevágásokkal és koncentrikus hornyokkal rendelkezik. A sapka széle hullámos, enyhén ívelt.

A kalapok félkör alakú lemezek alakúak. Nagyon szorosan helyezkednek el. A nagy termőtestek össztömege elérheti a 25-30 kilogrammot.

A kalapok egy közös alaphoz vannak rögzítve. A lábak nem kaphatók. Az alap formátlan.

Az óriási meripilus húsa enyhén édes. Színe fehér, a szüneten nagyon gyorsan megjelenik egy piros árnyalat, majd a hús elsötétül. A spórák fehérek.