Lepkék (suillus). az olaj leírása, forgalmazása és típusai

Videó a vargányáról

Étvágygerjesztő kis olajos konzervdoboz - az egyik legjobb erdei gomba, minden ételhez és készítményhez alkalmas, mérsékelt éghajlatú régiókban elterjedt. A nyári vagy őszi csöpögő eső után érdemes rohanni az erdőbe, az ismert vörösfenyő vagy a fenyőerdő melletti dédelgetett gödörökhöz, hogy összegyűjtsünk egy vödröt ezekből a fényes, egészséges és ízletes gombákból.

A vargányát rendkívül nyálkás sapka jellemzi. Azt gondolhatja, hogy ez az állag nem alkalmas főzésre, de valójában rendszeresen fogyasztják. Azoknak az embereknek, akik ezt az ehető gombát szolgálják fel az asztalon, el kell távolítaniuk a kupak felső felületét. Ez két okból történik: a nyálkahártya textúrája nemcsak kellemetlen, hanem olyan méreganyagokat is tartalmaz, amelyek gyomor -bélrendszeri zavarokat okoznak.

p, blokk idézet 1,0,0,0,0 ->

p, blokk idézet 2,0,0,0,0 ->

Vörösfenyő olajos doboz: fotó és leírás

Kategória: ehető.

Vörösfenyővajas kupak (Suillus grevillei) (átmérője 1,5-3 cm): sárga és citrom-arany, illetve barna vagy barna. Fiatal gombákban kissé domború, majd megváltoztatja alakját, hogy majdnem elterjedjen. Enyhén tapadós tapintású, nincsenek repedések vagy ütések. A bőrt csak pépdarabokkal távolítják el.

Láb (3-13 cm magasság): vastag és szilárd, henger vagy pálca formájában. Színe általában majdnem megegyezik a kupak színével. Van egy citrom színű gyűrű.

Ha alaposan megvizsgálja a vörösfenyő olajozó fényképét, akkor kerek sárga pórusokat észlel a csőszerű rétegen, amelyek enyhe nyomással sötétednek.

Húsa: lédús és rostos. A barna vagy halványsárga szín nem változik töréskor és levegővel való kölcsönhatáskor.

Ikrek: ritka szürke vargánya (Suillus aeruginascens) és rozsdavörös (Suillus tridentinus). A szürkék tompa sapkával és lábakkal rendelkeznek, míg a rozsdavörösek csak Nyugat-Szibériában nőnek, és a sapkán rostos pikkelyek vannak.

Amikor nő: július elejétől szeptember végéig gyakorlatilag egész Oroszországban (a déli régiók kivételével), valamint Európában és Észak -Amerikában.

Nézze meg az olajozó gomba fotóját természetes élőhelyén - leggyakrabban vörösfenyő mellett található.

Evés: szinte bármilyen formában, előzetes forralás és hámozás mellett. Ez a gomba különösen ízletes pácolt.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatok nem igazoltak és nem lettek klinikai vizsgálatok!): Jó gyógyszer a köszvény kezelésére.

Oiler fehér: fotók és párosok

Kategória: feltételesen ehető.

Fehér olajos kalap (6-15 cm átmérőjű): Nagyon párás időben olajbogyóvá válhat. Konvex alakú, régi gombákban szinte lapos. Sima tapintású, ráncok és repedések nélkül, kissé csúszós. A bőr könnyen eltávolítható. Széle sárgás vagy szürke árnyalatú. Láb (magasság 4-11 cm): fehér, hengeres, gyűrű nélkül.

Amint a fehér olajozó fotóján látható, a kupak mindig szilárd, üreges területek nélkül, néha erősen ívelt. A felnőtt gombákban gyakran lila vagy barna szemölcsök vannak.

E vajfaj pépének fotója és leírása hasonló a sárga-barna változathoz: ugyanaz a sűrű, sárgás, vörös, amikor összetörik és levegővel kölcsönhatásba lép. Nincs kifejezett illata és íze, ezért a gombát rossz minőségűnek tekintik.

A fehér olajos doboz ikrei: mocsári vargánya (Leccinum holopus), szibériai vargánya (Suillus plorans) és szibériai (Suillus sibiricus). Mindhárom gomba csak fiatal korban hasonlít a fehér vajashoz. A jövőben a vargánya kupakja zöldes árnyalatot kap, a vargányában pedig sötétebb.

Amikor nő: augusztus elejétől szeptember végéig Szibériában és a Távol -Keleten, Kínában, Észak -Amerikában és az Alpokkal határos európai országokban.

Hol található: tűlevelű és vegyes erdőkben, általában fenyő- és cédrusfák közelében.

Étkezés: sózva és pácolva. A főzés során csak fiatal gombákat használnak, amelyeket legkésőbb 3-4 órával a betakarítás után kell feldolgozni.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: halvány olajozó, lágy olajozó.

A hamis olajokkal való mérgezés tünetei és az elsősegélynyújtás

A hamis vargánya gomba nem létezik önálló fajként. Nincsenek egészségre veszélyes párosok. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy ha a gomba a legkisebb kétséget is kelt, jobb, ha egyáltalán nem veszi be, mint később fizetni a kapzsiságáért.

Rossz lehet a gyermekek számára, mivel a gomba meglehetősen nehéz étel, és nem szabad belevenni az 5-6 év alatti gyermekek étrendjébe. Szintén nem ajánlott gombát enni terhes nőknek, szoptató anyáknak és azoknak, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel.

A gombamérgezés első jelei szinte azonosak - gyengeség, szédülés, hányinger, hányás és hasi fájdalom. Általában néhány órán belül megjelennek az erdő ajándékainak elfogyasztása után.

Itt fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és azonnal nyújtson elsősegélyt az orvosok érkezése előtt. Először is ki kell öblíteni a gyomrot, és be kell venni adszorbenseket, például aktív szenet

De ha tudja, hogyan néz ki az igazi vargánya, hogyan lehet megkülönböztetni őket a hamisaktól, tudva, hogyan kell helyesen gyűjteni és főzni, nem kell aggódnia az egészsége miatt.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A szürke vargánya a következő ehető gombákhoz hasonlít:

• Vörösfenyővajas étel. Világos kalapot különböztet meg, gazdag sárga, narancssárga vagy vöröses színűre festve, valamint csőszerű réteggel: sárga-arany színe és kisebb pórusai vannak.
• Olajos vöröses-vörös. Bár ez a gomba vörösfenyő rizómák közelében is nő, mészkő talajokat választ. A szürkeséggel ellentétben a gombabirodalomnak ez a képviselője narancssárga csőszerű réteggel és pikkelyes narancs -sárga fényes félkör alakú kupakkal rendelkezik. A sapkáján piros -vörös pikkelyek láthatók. A gomba szára nem szürkés árnyalatú, hanem sárga-piros árnyalatú, és az alap felé keskenyedik. Ritka gombának minősül, ritkán fordul elő az alpesi, az altáji és a szibériai erdőben. Húsa nem gyengéd, hanem sűrű, citromsárga színű és a sérülés után vörös.

Vaj termesztése otthon

A vargánya termesztéséhez parcellát választanak fiatal (10–15 éves) fenyőkkel, cédrusokkal, vörösfenyővel vagy lucfenyővel. A vaj a részleges árnyékos, savas talajt részesíti előnyben.

A micélium kifejlődéséhez a föld felső rétegét 20 cm -rel eltávolítják, és tápanyagréteget képeznek. Az elsőt növényi anyagokból (kaszált fű, lehullott levelek, aprított fa, tűk) rakják ki. A második réteg talajból áll, amelyet a gombák növekedési helyéről szüretelnek. A micéliumot az előkészített talajra vetik.

A micéliumot tavasszal vetik. Az aljzat egyenletesen oszlik el a területen, majd levél- vagy fűréteggel és kerti vagy erdei talajréteggel borítják. A vetett területet csepegtető módszerrel öntözzük és száradáskor nedvesítjük.

Az első termést egy évvel a vetés után szüretelik, a termés akár 15 évig folytatódik. Ősszel a helyet szalma, fű, levelek borítják. Tavasszal ezt a védőréteget eltávolítják.

Bellini vajas doboz

Egy másik olajdoboz világos színű. Nagyon hasonlít az előző gombához, kivéve, hogy barnás árnyalatú sapkája van, amely egyes gombákon alig észrevehető, másokon nagyon hangsúlyos.

16. fotó. Bellini vajas kalapja. A variáció részben barna színű.

A mikorrhiza számos fenyőfajjal képződik, amelyek Dél -Európa mediterrán részén nőnek (aleppói fenyő, tengerparti fenyő, fenyő), ahol elsősorban megtalálhatók. Hazánkban ezt a gombát (egyes információk szerint) a Krímben találták meg.

Megeszik és jó ízű. A nyugati ínyencek azt javasolják, hogy távolítsuk el a bőrt a kupakról.

Vajas edény piros

Vörös olajos kanna - latin Suillus collinitus

Más módon ezt a gombát rendezetlen vajnak nevezik.

Leírás

Gomba sapka

A gyűrű nélküli olajozó 35–11 cm átmérőjű sapkákat növeszt, ifjúkorban félgömbök, utána domborúak-kinyújtottak. Idős korban a kalapok még jobban elterjednek, és széleik gyakran hajlanak felfelé, a közepét pedig be kell nyomni.

A „fejfedőt” könnyen leválasztható sima, szárazon ragadós bőr borítja, amelyet fiatal korban és esős évszakban nyálka borít. A bőr vöröses, vöröses, barna - gesztenye vagy barna árnyalatú, sötét szálakkal borított.

Eleinte a kalapokat sűrű, majd - finom és laza világos sárga pép tölti ki, amely nyomva vagy sérülve nem változtatja meg a színét.

A kalap alja csőszerű szerkezetű, és a lábak mentén növekvő vagy enyhén leereszkedő csövekből áll. A fiatal gombák halványsárga csőrétegűek, a felnőttek - gazdag sárgák, az idősebbek - sötét sárgák vagy sárgák - olajbogyó. Ha megnyomja vagy késsel vágja, barna lesz.

A rufous olajos halványsárga, sima, hosszúkás spórákkal szaporodik, okkerbarna spóraporban tárolva.

Tönk

A vörös vargánya hengeres tömör lábakkal rendelkezik, vastagsága 1-3 cm és hossza 2-7 cm. Az egyenletesen megvastagodott vagy lefelé keskenyedő láb a kupak közepén helyezkedik el, és halványsárga vagy gazdag sárga tónusú, az alap felé rózsaszínűre festett. A lábakon nincs gyűrű.

A fiatal gombák lábfelületén sárgás szemcsék vannak jelen, amelyek a jövőben barna-vörös vagy barna színt kapnak. Esőzésekkor a láb alja mély rózsaszínűvé válik, aszályban majdnem fehérre fakul. A láb fehéres vagy világos sárga pépet tartalmaz, lefelé rózsaszínűvé válik.

Vörös olajos kanna - latin Suillus collinitus

A növekedés és a termés helyei

A nem gyűrűs olajozó előnyben részesíti a vegyes erdők és tűlevelűek talajszubsztrátját, fenyőkkel, lucfenyőkkel és vörösfenyőkkel, a déli országokban pedig fenyővel és ciprusokkal.

A termés hullámokban, három lépésben történik, júniustól októberig, és például Izraelben még decemberben és februárban is szüretelik.

Oroszországban a vargányák június elején - június közepén születnek, amikor a fenyőfa virágzik: különösen sok van belőlük a fiatal karácsonyfák és fenyők alatt. A második hullám július közepén - végén, az erdei hársak virágzásakor következik be. A gombaszedők harmadszor mennek el ízletes trófeáért augusztusban - szeptemberben, amíg el nem jönnek az első súlyos fagyok.

A gomba nagy családokban terem, de egyedül is megtalálható.

Ehetőség

A nem gyűrűs vajolajok finom édeskés ízűek és tompa, de meglepően kellemes gombaaromával vonzzák az ínyenceket. A 2. kategóriába tartoznak, és sózott, pácolt, sült és főtt formában, levesekben és mártásokban használják.

A főtt gombák lágy krémes színt kapnak, kellemes a szemnek. A lényeg az, hogy összegyűjtsük a nem féregű gombákat, és távolítsuk el tőlük a bőrt, amely főzés közben váladékot választ: ez teszi a pépet feketévé és undorítóvá.

A vajat száríthatja anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt: a kupakok sötétedni fognak szárítás és főzés közben, anélkül is.

Leírás

A vargánya tudományos neve - Suillus a latin sus főnévből származik, ami malacot jelent. Ezért a Suillus "sertéshúst" jelent, és a zsíros sapkára utal, amely a különböző vargányáknál gyakori.

p, blokk idézet 3,0,0,0,0 ->

A vargányát a következő gombáktól különböztetik meg:

p, blokk idézet 4,0,0,0,0 ->

• nyálkás sapkák;
• sugárirányban vagy véletlenszerűen elhelyezkedő pórusok;
• részleges burkolat jelenléte a kupak és a láb között;
• mirigyes foltok;
• élőhely a tűlevelű növényzet között.

Sajnos sok vargányafajta csak néhány ilyen tulajdonsággal rendelkezik.

p, blokk idézet 5,0,0,0,0 ->

Amint fentebb említettük, az olaj egyik legnyilvánvalóbb tulajdonsága a nyálkás kupak.Természetesen a felület száraz időben nem túl ragadós, de nyálkahártya -réteg jelei láthatók, mert törmelék tapad a kupakhoz. A szárított mintákban a kupakbevonat is elég fényes marad.

p, blokk idézet 6,0,0,0,0 ->

A nyálkás textúra mellett a sapka nem nagyon jellemző erre a gombára, eléri az 5-12 cm átmérőt. Kerek és domború, de idővel kisimul. Többnyire barna színű, bár a sötétbarnától a vörösesbarnától a sárgásbarnaig terjed.

p, blokk idézet 7,0,0,0,0 ->

A nagyon kicsi pórusok felszíne fehéres vagy világos sárga színű. Egyes olajfajtákban a pórusok véletlenszerűen, másokban sugárirányban helyezkednek el. Az életkor előrehaladtával a pórusok elsötétülnek és sárgás vagy zöldessárga színűek lesznek. A pórusokban képződő spórák barna színűek. Fiatal gombáknál a pórusfelületet részben fátyol borítja. Ez a takaró többnyire fehér, és felszakítja a pórusfelületet, amikor a gomba spórákat képez. Az érett gombákon a részleges fátyol maradványai gyűrűként tekinthetők a szár körül, és a szövet apró darabjai maradnak a kupak szélén.

p, blokk idézet 8,0,0,0,0 ->

A vajas gombák meglehetősen zömök, közepes méretű, 3-8 cm hosszú, 1-2,5 cm széles, tömör hengeres szárú gombák. Ahogy a gomba fejlődik). Kezdetben fehér, majd lassan lila árnyalatot kap, különösen az alsó oldalon. A gyűrű felett a fehéres láb elhalványul, hogy illeszkedjen a teteje közelében lévő kupakhoz.

p, blokk idézet 9,0,0,0,0 ->

A kocsány ezen részét is számos sejthalmaz ékesíti, amelyeket mirigyszúrásoknak neveznek. Ezek a mirigyes pontok az életkorral sötétednek, és felnőttkorban kiemelkednek a kocsány többi részéből. A mirigyes pontok a sejtek duzzadása következtében jelennek meg, és apró dudorokra hasonlítanak.

p, blokk idézet 10,0,0,0,0 ->

Hamis páros

A kezdő gombászok összetéveszthetik a lendkereket más fajokkal. Különösen jól látszik a különbség a fotón.

Kecske. A fő különbség a tarka olajozóhoz képest lenyűgöző méretei. A kalap sokkal világosabb színű. A csőszerű réteg színe szalmabarna vagy olajpiros.
Cédrusvajas étel

Kecske

• Cédrus pontos olajozó. Ennek a gombának a sapkája mindig ragadós, a szárát szemölcsös fehér növedékek borítják, amelyek időskor sötétednek. A szünetben a pép nem kékül.

• Törött lendkerék. A felnőtt magzat kalapfelülete megreped, ahogy nő és kibontakozik. Vágáskor a test kék színűvé válik, de aztán lila színű lesz. A kupakhoz való rögzítés helyén lévő láb mindig enyhén vörösödik.

• A karcsú sertés bizonyos növekedési szakaszokban nagyon hasonlít a tarka olajozóhoz. Nagyon egyszerű megkülönböztetni - a lamellás himnofor.

• A lendkerék piros. Ennek a gomba szárának és sapkájának jellegzetes vöröses-okker színe van. A pép szilárd és sárga, vágáskor kék színű lesz.

Az összes leírt faj ehető, jellegzetes gomba illata van, és csak a mocsár illata fenyőtűnek tűnik.

Amikor tarka olajdobozt gyűjt az erdőben, rendkívül óvatosnak kell lennie, mert sok duplája is van, amelyek használata veszélyes az emberre.

Név	Specifikus tulajdonságok	Különbségek
Fa lendkerék	Lekerekített vörösesbarna kupak, a bőr nem távolítható el. Ívelt láb ugyanabban az árnyékban. A pép szagtalan.	Fatesten nő: csonkok, fatörzsek, fűrészpor.
Mokruha luc	A gyümölcstest lamellás, a sapka barna.	A sapka nyálkás borítása. Szoknya lábszárral.
Szibériai vargánya	Halványsárga domború sapka, az életkorral elpirul.	A vágáson lilabarna. A láb kis foltokban ívelt.

A hamis lendkereket külön kategóriába sorolják. Nincs tápértéke vagy egészségügyi veszélye, de az íze undorító. A mérete fele a mocsár méretének. Szeret hamis esőkabátok micéliumán nőni.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia.A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

A vargánya ikrei: veszélyes és ehető

Vannak hamis források? Ezt a kérdést felteszi minden kezdő gombász. Hiszen olyan könnyű összezavarodni a típusaiktól, mit mondhatunk a párosok felismeréséről. De nem baj, hiszen szinte mindegyik ehető.

A vaj könnyen összekeverhető egy borsos gombával. De megvannak a sajátosságai - a gyűrű hiánya a lábon és a szivacsos réteg vörös árnyalata (olajban inkább sárga). A gomba feltételesen ehető. Ennek oka csípős íze. De a keserűségtől eltérően egyáltalán nem rontja el az ételeket. Éppen ellenkezőleg, gyakran gombafűszerként használják.

Egy másik dupla a lucfenyő mokruha. Fiatal termőtestei nagyon hasonlítanak a fiatal őszi vargányákhoz. Ezért még a legtapasztaltabb gombászókat is félrevezetik. De csak a kezébe kell venni a gombát, minden kétség eltűnik. A kupak hátoldalán a lucfenyő mokruha lemezeket tartalmaz, nem csöveket. Ezenkívül vastag nyálka borítja őket.

A lucfenyő héja ehető gomba, bár kevesen tudnak róla. Általában csak kidobják. Az európai országokban ezt a gombát nem kevésbé értékelik, mint a fehéreket, de Oroszországban közepesnek tekintik, és nem veszik fel. Éppen ellenkezőleg, tévesen hamis olajozónak nevezik, ami alapvetően helytelen.

Egy másik pont: ha ezt a gombát egy kosárba teszik a királyság más képviselőivel, akkor lila színű lesz. Ezért a legjobb, ha külön gyűjtjük a többi gombától.

Ízlés és receptek értékelése

Vajas sárgásbarna - ehető gomba a III. Ízét tekintve csak kissé rosszabb, mint a vargánya, de gazdag összetételű. Aminosavakat, kalciumot, molibdént, A, D, PP vitaminokat tartalmaz. Népszerű a vegetáriánusok körében. Tápértéke - 19 kcal / 100 gramm.

Elsődleges feldolgozás

Az erdőből hozott gombákat szétválogatják, levelet és tűt eltávolítanak róluk. Ezt azonnal meg kell tenni, mivel a pép gyorsan romlik. A lábat leválasztják a kupakról, és megtisztítják földtől és homoktól. Nem kell eltávolítani a bőrt. Sötét és kemény helyeket vágunk, majd a gyümölcsöt hideg vízbe tesszük 10 percre. A folyadék leeresztése után mossuk és ismét szárítjuk. A tarka vajas étel főzési ideje a gyümölcs korától függően 15-30 perc.

Pácolás

Ezzel az előkészítési módszerrel a homokos gombák különösen jók.

Számára szüksége lesz:

• 2 kg hámozott gomba;
• 6 pohár hideg víz;
• 0,25 tk citromsav;
• 25 g cukor és 60 g só;
• 120 ml 9%-os ecet;
• 3 babérlevél;
• 4 gerezd fokhagyma.

Forraljuk fel a gombát 10–20 percig citromsavval. Készítsen pácot forrásban lévő vízzel, sóval, cukorral, babérlevéllel és egész metélőhagymával. Mártsuk bele a főtt vajat, és főzzük még 15 percig alacsony lángon. Öntsön ecetet és azonnal tekerje fel.

Sütés

A sült mocsarak jól illenek főtt burgonyához, hajdinához vagy tésztához.

Egy finom étel elkészítéséhez vegye be:

• 1 kg gomba;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 300 tejföl;
• só és bors ízlés szerint.

A gyümölcsöket meghámozzuk, megmossuk és darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, és serpenyőben sárgarépával és fokhagymával kb 10 percig pirítjuk. Az elkészített mozsártörőket ott elterítjük és addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Só, bors. Hozzáadjuk a tejfölt, és nagyon alacsony lángon körülbelül 10 percig pároljuk.

Sózás télen

Ajánlott csak kalapok használata.

Készít:

• ribizli, cseresznye, tölgy levelei, 2 db;
• szegfűszeg, bors, babérlevél 3 db;
• kapros esernyők és asztali só.

A kalapokat elválasztják a lábaktól, késsel lekaparják, megmossák. Forraljuk körülbelül 30 percig, öblítsük le folyó víz alatt. A fűszereket és a kupakokat a zománcozott serpenyő aljára rétegekben, lehetőleg csőszerű oldallal felfelé kell helyezni. Minden réteget enyhén meghintünk sóval. A gombák tetejére terhelést helyeznek, és sötét helyen tárolják. A lendkereket 14-15 napon belül sózzák + 6 ° С hőmérsékleten. Az elnyomást időszakosan nagyon sós vízben mossák, hogy megakadályozzák az erjedési folyamatot. Ha szükséges, feltöltik.

Szárítás

A tarka olaj szárítás után is jól megőrzi jellegzetes illatát. Az eljárás előtt nem mossák le, csak a sérült területeket távolítják el és törlik le egy ruhával. A gyümölcstesteket vékony szeletekre vágjuk, és sütőpapírral borított tepsire terítjük. Részlegesen árnyékba helyezik, jól szellőző helyen. Éjszaka hazahozzák, hogy a reggeli harmat ne nedvesítse be a munkadarabot. A megfelelően szárított mocsarak nem törnek vagy omlanak össze, jól megőrzik alakjukat. A munkadarabot üvegedénybe kell helyezni. 2-3 rétegben hajtogatott papírral vagy gézzel borítják.