Leírás
A vargánya tudományos neve - Suillus a latin sus főnévből származik, ami malacot jelent. Ezért a Suillus "sertéshúst" jelent, és a zsíros sapkára utal, amely a különböző vargányáknál gyakori.
p, blokk idézet 3,0,0,0,0 ->
A vargányát a következő gombáktól különböztetik meg:
p, blokk idézet 4,0,0,0,0 ->
- nyálkás sapkák;
- sugárirányban vagy véletlenszerűen elhelyezkedő pórusok;
- részleges burkolat jelenléte a kupak és a láb között;
- mirigyes foltok;
- élőhely a tűlevelű növényzet között.
Sajnos sok vargányafajta csak néhány ilyen tulajdonsággal rendelkezik.
p, blokk idézet 5,0,0,0,0 ->
Amint fentebb említettük, az olaj egyik legnyilvánvalóbb tulajdonsága a nyálkás kupak. Természetesen a felület száraz időben nem túl ragadós, de nyálkahártya -réteg jelei láthatók, mert törmelék tapad a kupakhoz. A szárított mintákban a kupakbevonat is elég fényes marad.
p, blokk idézet 6,0,0,0,0 ->
A nyálkás textúra mellett a sapka nem nagyon jellemző erre a gombára, eléri az 5-12 cm átmérőt. Kerek és domború, de idővel kisimul. Többnyire barna színű, bár a sötétbarnától a vörösesbarnától a sárgásbarnaig terjed.
p, blokk idézet 7,0,0,0,0 ->
A nagyon kicsi pórusok felszíne fehéres vagy világos sárga színű. Egyes olajfajtákban a pórusok véletlenszerűen, másokban sugárirányban helyezkednek el. Az életkor előrehaladtával a pórusok elsötétülnek és sárgás vagy zöldessárga színűek lesznek. A pórusokban képződő spórák barna színűek. Fiatal gombáknál a pórusfelületet részben fátyol borítja. Ez a takaró többnyire fehér, és felszakítja a pórusfelületet, amikor a gomba spórákat képez. Az érett gombákon a részleges fátyol maradványai gyűrűként tekinthetők a szár körül, és a szövet apró darabjai maradnak a kupak szélén.
p, blokk idézet 8,0,0,0,0 ->
A vajas gombák meglehetősen zömök, közepes méretű, 3-8 cm hosszú, 1-2,5 cm széles, tömör hengeres szárú gombák. Ahogy a gomba fejlődik). Kezdetben fehér, majd lassan lila árnyalatot kap, különösen az alsó oldalon. A gyűrű felett a fehéres láb elhalványul, hogy illeszkedjen a teteje közelében lévő kupakhoz.
p, blokk idézet 9,0,0,0,0 ->
A kocsány ezen részét is számos sejthalmaz ékesíti, amelyeket mirigyszúrásoknak neveznek. Ezek a mirigyes pontok az életkorral sötétednek, és felnőttkorban kiemelkednek a kocsány többi részéből. A mirigyes pontok a sejtek duzzadása következtében jelennek meg, és apró dudorokra hasonlítanak.
p, blokk idézet 10,0,0,0,0 ->
Olajos piros-piros
Olajos vöröses -vörös - latin Suillus tridentinus
Más módon ezt a gombát Trident Butter -nek vagy Trentine Butter -nek hívják.
Leírás
Gomba sapka
A Tridentan Oiler kalapjainak átmérője 50-150 mm. Fiatalon félgömb vagy párna alakúak, később nyitottabbak és laposabbak.
A kalapot durva bőr borítja, amelyen sok rostos vöröses-narancssárga pikkely található, amelyek sugárirányban futnak és repedezett megjelenést kölcsönöznek a kalapnak. Esős időben nyálka borítja. A "fejfedők" színei narancssárga - sárga, halvány narancssárga, piros - narancs vagy vörös - barna. Minél idősebb a tridenti vaj, annál sötétebb a kalap színe. Előfordul, hogy a kalapok szélén pelyhes fehér ágytakaró darabok maradnak.
A kalapokat tömött, húsos pép, sárgás, citromsárga, csak sárga vagy sárga-barna árnyalat tölti ki. Ha megsérül, vöröses lesz.
A kalap alja sárgás vagy narancssárga csövek tapadó csőszerű rétegéből áll, nagy pórusokkal és szakadt élekkel, amelyek a lábakon futnak le. A pórusok szabálytalanok és szögletesek.
A vöröses-vörös olajozó hosszúkás sárgás-olíva spórákkal szaporodik, amelyek olíva-sárga vagy olíva-barnás spóraporban képződnek.
Tönk
A vöröses-vörös vargánya lába általában felfelé, esetenként lefelé keskenyedik, vastagsága 10-35 mm, hossza pedig 40-100 mm.A láb henger alakú és az ágytakaróból maradt filmszerű gyűrű.
A gyűrű felett sárgássá válik, és finom háló borítja, a gyűrű alatt a láb sárga-narancssárga. Az alaphoz közelebb a lábakon gyakran sötétebb árnyalatú hosszanti minta alakul ki. A hús puha szálakból áll, és ugyanolyan színű, mint a kalap, de valamivel sötétebb.
Olajos vöröses -vörös - latin Suillus tridentinus
A növekedés és a termés helyei
A vöröses-vörös olajozó a mészkőben gazdag talajokat kedveli, és a vörösfenyő rizómái közelében lévő talajt választja a növekedéshez és a terméshez. A gomba meglehetősen ritka, és egyes régiókban a regionális Vörös Könyvekben veszélyeztetett fajként szerepel.
A gombaszedők az európai országokban a síkságon és a hegyvidéki Altaj, Nyugat -szibériai és alpesi erdőkben gyűjtik.
A gomba termése egyetlen vagy kiscsoportos, és a területtől és az éghajlattól függően júliusban esik - október végén vagy május utolsó napjaiban - november első hetében.
Ehetőség
A tridentáni vajas étel pépje gyenge, de gomba illata van, és nagyon kellemes ízű, savanyú jegyekkel. Ehetőnek tekinthető, és magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező gombaként az ehetőség 2. kategóriájába tartozik.
A Trento vargányát párolva és sütve fogyaszthatjuk, levesekhez, mártásokhoz és salátákhoz adhatjuk, pácolhatjuk, sózhatjuk és télen száríthatjuk.
Festett olajos konzervdoboz: hogyan néz ki, hol nő, mikor terem
Festett olajdoboz - az Olajos család gombája, az Olajos nemzetség. Festett vargányának, festett vargányának és festett szitának is nevezik. Ez a gomba az ehető fajhoz tartozik.
A gomba latin neve Suillus pictus.
A festett olajozó külső leírása
A festett olajozó sapkájának átmérője 3-15 centiméter, de kivételes esetekben elérheti a 18 centimétert is.
A kupak szélei mentén gyakran észrevehetők a fedőlap maradványai, amelyek pelyheknek tűnnek. A kupak alakja széles, kúpos és párna alakú, közepén egy kis gumó látható.
Ebben a gombában is a sapka alakja lapos párna alakú, a szélei felül vannak csomagolva.
Különböző időjárási körülmények között a kupak színe megváltozhat, világosabbá vagy sötétebbé válhat.
Amikor a sapka érlelődik és öregszik, sárgul, néha színe sárgásbarna lesz, a fiatal példányokban pedig a sapka piros, bordóbarna és téglavörös.
A kupakot barna vagy szürkésbarna árnyalatú kis pikkelyek borítják, amelyek rétegén keresztül a sapka színe látható. Ha rovarok támadják meg a termőtestet, az is megváltoztatja a színét.
A gomba lába a festett olajozónál eléri a 4-12 centimétert, átmérője 1,5-2,5 centiméter. Az alap néha 5 centiméterrel megvastagodhat. A gyűrű fölött nagyszámú cső található, amelyek a szár mentén ereszkednek alá és hálót alkotnak.
A spóracsövek meglehetősen nagyok, szélességük eléri a 2-3 millimétert. Szerkezetükben a tubulusok sugárirányban megnyúlnak, egyenetlen vonalakban ereszkednek le a lábfejhez. A csövek színe világos sárga, gazdag okker vagy okkerbarna. Ha megnyomja a csöveket, azok megbarnulnak. A tubulusokat nagyon nehéz elválasztani a kupaktól.
A gomba húsa nagyon kemény. A hús színe sárga, a vágáson piros vagy barnásvörös színű lesz. A festett vajas pép íze és illata kellemes, gombás.
Privát ágytakaró kis vastagságban, pehely, fehér vagy rózsaszín-fehér színű. Az érett példányokban csak egy fehér vagy szürke gyűrű marad az ágytakaróból, amely fokozatosan kiszárad és elsötétül. Spórapor olívabarna, agyagos vagy sárgásbarna színű.
Festett olaj növekedési helyei
A festett olajnövények júniusban kezdik meg a termést, és ez a folyamat szeptemberben ér véget. A festett olajnövények inkább a termékeny talajt részesítik előnyben, néha mohás területeken találkoznak. Gyakran egész kolóniákban találhatók.
E faj gombái mikorrhizát képeznek cédrusfenyővel.Időnként Németországban és néhány más európai országban is megtalálhatók festett vargányák. A színes vargányák Észak -Amerika északkeleti részén is elterjedtek, ahol a mikorrhizát Weymouth fenyővel alkotják.
A festett vaj ízminősége
Kétségtelen, hogy a festett vajas étel az egyik ehető gomba. Ezeket a finom gombákat főzhetjük, süthetjük, vagy gombás leveseket készíthetünk belőlük. A festett vargányát akár frissen is el lehet fogyasztani, előzetes sütés és forralás nélkül.
E nemzetség más gombái
A vörös olajos doboz ehető gomba. Egy közepes méretű vörös olajos kanna termőteste. Színe vöröses-vörös, felülete ragadós. A lábán egy filmes ágytakaró maradványa található, kis szemölcsök formájában.
A vörös vargánya vegyes erdőkben nő. Kedvenc termőhelyei a vörösfenyő alatti területek. A vörös vargánya első hulláma nyár elején jelenik meg, majd július közepén hoznak gyümölcsöt, a harmadik alkalommal - augusztustól az első fagyig. A vörös vargánya nagy csoportokban fordul elő.
A vargánya tápértéke szerint a vörösek a 2. kategóriába tartoznak, a rüszkék közül a legfinomabbak. Nagyon illatosak, nem férgesek vagy petyhüdtek. Forralhatjuk, pácolhatjuk, száríthatjuk és süthetjük.
A sapka színe sárgásbarna vagy téglavörös. A láb középen található, clavate, rózsaszín színű, vöröses virágzással.
A pép sárgás színű, kifejezett illata és íze nélkül.
A rubin vargánya széles körben elterjedt Európában, de rendkívül ritka. Tölgyes erdőkben nőnek. Ízét tekintve a rubin pillangók a 2. kategóriába tartoznak.
Meghatározó
- Basidia (Basidia)
-
Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.
A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.
A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:
Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.
A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.
A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.
A morfológia alapján:
Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).
A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).
Fejlesztés típusa szerint:
A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).
A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).
Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).
Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.
-
- Pileipellis
-
Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.
Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.
Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.
Meghatározó
- Basidia (Basidia)
-
Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.
A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.
A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:
Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.
A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.
A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.
A morfológia alapján:
Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).
A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).
Fejlesztés típusa szerint:
A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).
A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).
Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).
Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.
-
- Pileipellis
-
Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.
Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.
Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.
Vajas edény piros
Vörös olajos kanna - latin Suillus collinitus
Más módon ezt a gombát rendezetlen vajnak nevezik.
Leírás
Gomba sapka
A gyűrű nélküli olajozó 35–11 cm átmérőjű sapkákat növeszt, ifjúkorban félgömbök, utána domborúak-kinyújtottak. Idős korban a kalapok még jobban elterjednek, és széleik gyakran hajlanak felfelé, a közepét pedig be kell nyomni.
A „fejfedőt” könnyen leválasztható sima, szárazon ragadós bőr borítja, amelyet fiatal korban és esős évszakban nyálka borít. A bőr vöröses, vöröses, barna - gesztenye vagy barna árnyalatú, sötét szálakkal borított.
Eleinte a kalapokat sűrű, majd - finom és laza világos sárga pép tölti ki, amely nyomva vagy sérülve nem változtatja meg a színét.
A kalap alja csőszerű szerkezetű, és a lábak mentén növekvő vagy enyhén leereszkedő csövekből áll. A fiatal gombák halványsárga csőrétegűek, a felnőttek - gazdag sárgák, az idősebbek - sötét sárgák vagy sárgák - olajbogyó. Ha megnyomja vagy késsel vágja, barna lesz.
A rufous olajos halványsárga, sima, hosszúkás spórákkal szaporodik, okkerbarna spóraporban tárolva.
Tönk
A vörös vargánya hengeres tömör lábakkal rendelkezik, vastagsága 1-3 cm és hossza 2-7 cm. Az egyenletesen megvastagodott vagy lefelé keskenyedő láb a kupak közepén helyezkedik el, és halványsárga vagy gazdag sárga tónusú, az alap felé rózsaszínűre festett. A lábakon nincs gyűrű.
A fiatal gombák lábfelületén sárgás szemcsék vannak jelen, amelyek a jövőben barna-vörös vagy barna színt kapnak. Esőzésekkor a láb alja mély rózsaszínűvé válik, aszályban majdnem fehérre fakul. A láb fehéres vagy világos sárga pépet tartalmaz, lefelé rózsaszínűvé válik.
Vörös olajos kanna - latin Suillus collinitus
A növekedés és a termés helyei
A nem gyűrűs olajozó előnyben részesíti a vegyes erdők és tűlevelűek talajszubsztrátját, fenyőkkel, lucfenyőkkel és vörösfenyőkkel, a déli országokban pedig fenyővel és ciprusokkal.
A termés hullámokban, három lépésben történik, júniustól októberig, és például Izraelben még decemberben és februárban is szüretelik.
Oroszországban a vargányák június elején - június közepén születnek, amikor a fenyőfa virágzik: különösen sok van belőlük a fiatal karácsonyfák és fenyők alatt. A második hullám július közepén - végén, az erdei hársak virágzásakor következik be. A gombaszedők harmadszor mennek el ízletes trófeáért augusztusban - szeptemberben, amíg el nem jönnek az első súlyos fagyok.
A gomba nagy családokban terem, de egyedül is megtalálható.
Ehetőség
A nem gyűrűs vajolajok finom édeskés ízűek és tompa, de meglepően kellemes gombaaromával vonzzák az ínyenceket. A 2. kategóriába tartoznak, és sózott, pácolt, sült és főtt formában, levesekben és mártásokban használják.
A főtt gombák lágy krémes színt kapnak, kellemes a szemnek. A lényeg az, hogy összegyűjtsük a nem féregű gombákat, és távolítsuk el tőlük a bőrt, amely főzés közben váladékot választ: ez teszi a pépet feketévé és undorítóvá.
A vajat száríthatja anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt: a kupakok sötétedni fognak szárítás és főzés közben, anélkül is.
Vajas étel (Suillus luteus)
- A gomba más nevei:
- Szokásos vajas étel
- Vajas edény sárga
- Vajas étel későn
- Őszi vajas étel
Szinonimák:
- Boletus luteus
- Boletopsis lutea
Vajas étel (Suillus luteus) a leggyakoribb vajtípus tudományos neve. A luteus szó a gomba tudományos nevében "sárgát" jelent.
Növekedés:
Az olajos homokos talajon nőhet május végétől novemberig a tűlevelű erdőkben. A termőtestek egyedül vagy leggyakrabban nagy csoportokban jelennek meg.
Külső leírás
Kalap:
A jelenlegi olajos (Suillus luteus) sapkája eléri a 10 cm-es átmérőt, domború, később majdnem lapos, középen gumóval, néha felfelé forduló szélekkel, csokoládé-barnás, néha lila árnyalattal. A bőr sugárirányban rostos, nagyon nyálkás és könnyen elválasztható a péptől. A tubulusok kezdetben halványsárgák, később sötétsárgák, a kocsányhoz tapadnak, 6-14 mm hosszúak. A pórusok kicsik, fiatal gombákban halványsárgák, később élénk sárgák, barnássárgák. Cső alakú réteg tapad a lábszárhoz, sárga, a pórusok eleinte fehéresek vagy halványsárgák, majd sárgák vagy sötétsárgák, kicsik, lekerekítettek.
Láb:
Hengeres, tömör, 35-110 mm magas és 10-25 mm vastag, felül citromsárga, barnás és hosszirányban rostos. A fehér, filmes takaró, amely először összeköti a lábat a kupak szélével, darabokat hagy a lábán fekete-barna vagy lila gyűrű formájában. A gyűrű felett a láb lisztes.
Pép:
A sapka lágy, lédús, a száránál enyhén rostos, eleinte fehéres, később citromsárga, a szár tövén rozsdás-barnás.
Spóra por:
Barna.
Spórák: 7-10 x 3-3,5 µm, ellipszoid-fuziform, sima, halványsárga.
Hasonlóság
A vörös vajas étel (Suillus fluryi) nagyon hasonlít az igazi vajas ételhez, amelyet megkülönböztet a gyűrű hiánya a lábán. Nem hasonlít a mérgező gombákhoz.
Használat
Igazi vajas étel - A második kategória ehető, ízletes gomba, ízében nagyon közel áll a vargányához. Használat előtt jobb eltávolítani a bőrt a kupakról. Szárítva, frissen, pácolva és sózva fogyasztják. Finom és könnyen emészthető gomba. Alkalmas levesek, mártások és köret elkészítéséhez húsételekhez. Pácoltnak lenni.
Terjedés
Az olajozó terméséhez az optimális napi átlagos hőmérséklet + 15 ... + 18 ° C, de a közönséges olajozó nem reagál erősen a hőmérséklet -ingadozásokra.A vargánya termőteste általában 2-3 nappal az eső után jelenik meg, és az erős harmat is serkenti a termést. Hegyvidéki területeken a vargányák tömegesen nőhetnek a kövek körül, ennek oka a nedvesség lecsapódása a kő felületén. A termés a talaj felszínén -5 ° C hőmérsékleten megszűnik, és a felső réteg 2-3 cm -es lefagyása után nem folytatódik. Nyáron (a szezon elején) a vargányát gyakran károsítják a rovarlárvák, néha az alkalmatlan "férges" vargányák aránya eléri a 70-80%-ot. Ősszel a rovarok aktivitása meredeken csökken.
A vajas étel széles körben elterjedt az északi féltekén, a mérsékelten hideg éghajlatot részesíti előnyben, de a szubtrópusi területeken is megtalálható, néha az emberek véletlenül beviszik a trópusi régiókba, ahol helyi populációkat képeznek a mesterséges fenyőültetvényekben.
Oroszországban a vargánya elterjedt az európai részben, az Észak -Kaukázusban, Szibériában, a Távol -Keleten. Gyümölcsözés gyakrabban nagy csoportokban.
Szezon június - október, masszívan szeptembertől.
A gomba tulajdonságai:
A vargánya (boletus) megelőzi a vargányát a zsírok és szénhidrátok tartalmát tekintve. Igazi vajas étel - Az ehető gombák egyik leggyakoribb fajtája, a tűlevelű erdők termésében az első helyet foglalja el.
