Ha a fűben apró gombák sárga sapkáját látja, ne siessen elhagyni őket, összetévesztve varangygombával. Annak érdekében, hogy tudja, hogyan ne hagyja ki a finom és egészséges gombát, fel kell töltenie néhány tudást.
A réti gombák a Negniychnikovokhoz tartoznak. Latinul a nevük Marasmius oreades. Oroszul ez réti nem mellbimbót jelent. Azért hívták így, mert a gomba nem rothad, hanem kiszárad a tövénél. Még a teljesen száraz mézgomba is nedves állapotban spórákat ad. Más neve is van: marazmius, szegfűszeg, tartós fűszeres illata miatt.
A réti gombák leírása
A kupak kerülete eléri a 70 mm -t. Egy újonnan megjelent gombában gömb alakú, közepén gumóval. Az öregedéssel lapos vagy tál alakú lesz, de a középső magasság megmarad. Csokoládé színű, sárgás vagy skarlát árnyalatú. A kerület szabálytalanságú bordában, páratartalommal kezd ragyogni, a sapka ragadós lesz.
Karcsú és hosszúkás láb (100 mm -ig). Lehet ugyanolyan árnyalatú, mint a kalap, vagy kicsit világosabb. Az ételt nem fogyasztják, mert kemény. A mézes agarikra jellemző gyűrű hiányzik, tk. különböző családokhoz tartoznak (a szokásosakat Stropharjev -ként emlegetik).
A lemezek ritkák és kiszélesedtek. Az időjárási viszonyok miatt árnyékot váltanak: esős - okkerszínű, forró időben - hófehér vagy bézs színű. Fiatal példányokban a lábhoz tapadnak, erősen érett példányokban hámlasztanak.
A pép sárgás, a betakarítás után nem változtatja meg hangszínét. Illata édes-fűszeres, szegfűszeg és mandula jegyekkel.
Megkülönböztető jellemzőjük van - világítanak a sötétben.
Mikor, hol és hogyan nőnek a réti gombák
A réti (mezei) gomba nem csonkon, hanem a földön nő. Előnyben részesítik a legelőket, erdőszéleket stb. Gyűjtik őket a fű sűrűjében, fák és bokrok között, az erdei ösvényeken vagy a kertben.
Ne forduljon elő egyedül. Általában csoportokat alkotnak, sorokban nőnek. Az üregekben olyan családok találhatók, amelyek körülbelül 0,8 m kerületű gyűrűt alkotnak. Ezt a jelenséget boszorkánykörnek nevezik.
Nedves, de meleg időben nőnek. Például, ha májusban esett az eső, akkor a réti gombát a nyár elején szüretelik. Ha az időjárási körülmények ezt megengedik, júniustól az első fagyokig a nem-cumizók mászni fognak a földből. A mézes gombák gyorsan nőnek, de rövid időn belül elpusztulnak, ezért gondosan kell kiválasztani a gyűjtés idejét.
Gyűjtésük öröm, csak vigyen magával ollót, és vágja le egyszerre a sapkák egy részét, különösen szárításra.
Veszélyes kettős, a különbség az ehető és a hamis között
De ne keverje össze a réti gombát:
- erdőkedvelő kollíbia;
- olajos kollíbia;
- fehéres beszélő;
- üveggyapot.
Az első ikergomba szintén a Negniychnikovoké. A fát szerető colibiát népiesen tavaszi vagy erdei méhsejtnek nevezik, mert ártalmatlan fickónak tűnik. Ha véletlenül összekeveri ezt a két gombát, semmi rossz nem fog történni. A dupla feltételesen ehető, vagyis főzés után fogyasztható. Értéke azonban kicsi: a kalap kicsi, az íze és az aromája hiányzik.
A Collibia olajos (olajos) hasonló a fát szeretőhöz, de kalapja nagyobb kerülettel rendelkezik. Nincs szaga és íze.
Mindkét ütközést meg lehet különböztetni a középen lévő domborulattól. Párosban hiányzik, vagy kissé kiemelkedik. A hamis gombák tányérai gyakoriak, a régieknél - vöröses foltokkal. Szaguk alapján is meg lehet különböztetni őket. Kolibiában hiányzik, vagy nedves talajt bocsát ki, mustossággal. A réti gomba kifejezett fűszer aromával rendelkezik.
A beszélők között vannak hamis, feltételesen ehető és ehető fajták. Összesen körülbelül 250 faj található. A mérgező fajták komoly veszélyt jelentenek, ha az ehető gomba helyett fogyasztják. A mérgezés tünetei 30-40 perc múlva jelentkeznek.A gondolatok zűrzavara, a fejfájás, a hasi fájdalom fejezi ki.
Még az ehető govorushki fajták is veszélyesek lehetnek alkoholos italokkal keverve. Olyan anyagot tartalmaznak, amely alkohollal keverve fokozott izzadást, tachycardiát, kipirulást, gyengeséget okoz. Súlyos mérgezés esetén ájulás vagy akár halál is lehetséges.
A fehéres beszédű réti gombákat általában a tapasztalatlan gombászok zavarják. Mert a doppelganger a nem-cifrázók mellett nő. Az egyik gomba megkülönböztetése azonban nagyon egyszerű: a hamis sapka fehér, széle egyenletes és befelé van húzva.
A mézes gombát ritkábban keverik össze a rostos gombával, mert vizuálisan különböznek. A kettősnek szürke lemeze van, amely idővel barna lesz. Minden fajtája mérgező (100 felett). A mérgezés gyorsan bekövetkezik, a központi idegrendszer érintett.
Különbségek a hamis gombák és a mézes galócák között:
- megnyúlt láb;
- taszító szag;
- rossz árnyalatú kalapok;
- szürkés, barnás vagy zöldes lemezek.
Ha hirtelen ehetetlen gombával történő mérgezés következik be, az áldozatnak szakképzett orvosi segítségre van szüksége, ezért mentőt kell hívnia. Amíg várakozik, öblítse le a mérgezett gyomrot. Ezt úgy teheti meg, hogy nagy mennyiségű forralt vizet ad meg inni. A szorbenseken (pl. Aktív szén) kívül más tabletta önmagában nem adható.
A réti gombák hasznos tulajdonságai és alkalmazásuk
A kalapok remek kiegészítői az ételeknek, mert kiváló aromájuk van. Ezenkívül húslevest főznek belőlük, még jobban ízlik, mint a gombák királyától (fehér).
A réti gombát különféle mártások elkészítéséhez használják. És pácoláshoz, szárításhoz, rágcsálnivalókhoz is. Az edények működéséhez nagyon fontos, hogy ismerjük a gombák tisztításának és előkészítésének szabályait.
A gombatisztítás szabályai
A marasmius oreades gyorsan kiszárad, és a betakarítás után gyorsabban kell tisztítani. A folyamat előtt csak jó példányokat válasszon, dobja ki a régi, penészes, száraz, rothadó példányokat.
Mosson alaposan, mert kupakjuk alatt szennyeződés, törmelék, poloska stb. Ezenkívül ehető és mérgező példányok nőnek egymás közvetlen közelében. Veszélyes részecskék kerülhetnek a mézes gombákra.
Ha a gombát szárítják, akkor nem kell mosni. Elég késsel megtisztítani a kupak alatti helyet, levágni a száraz és penészes területeket.
Tisztítás pácolás előtt:
- Betakarítás után áztassa a gombát 20-30 percig szobahőmérsékletre felmelegített vízben.
- Távolítsa el a kemény lábakat.
- Egy késsel óvatosan távolítsa el a fóliát felülről, ügyelve arra, hogy ne károsítsa magát a kalapot.
- Hagyja a filmet belül, vagy tegye a gombát folyó víz alá, hogy leöblítse.
- A kupakokat jól öblítse le.
A tisztítás után folytassa a következő lépéssel.
Főzés jellemzői
A gombák használata előtt azokat elő kell főzni. A főzési idő attól függ, hogy mi történik a gombával a következőkben:
Sütés és párolás... Forraljuk egy órán keresztül sós vízben. Ez 2 szakaszban történik. Először is, a gombát egyszerűen forraljuk 20 percig. Ezután adjunk hozzá hagymát, lavrushka -t és egyéb fűszereket, tartsuk a tűzhelyen további 40 percig. További főzés előtt vegye ki a vízből és szárítsa meg egy kicsit.
Fagyasztó... A főzés általában körülbelül egy órát vesz igénybe. Először 20 percig forraljuk, majd leengedjük a vizet, felöntjük forrásban lévő vízzel és addig tartjuk tűzön, amíg meg nem puhul.
Marinovka... Főzzük 60-80 percig, hogy a gombák teljesen meg legyenek főzve. A régi vizet leeresztik, és felforralt vizet öntenek, sót és fűszereket adnak hozzá.
Szárított gombák főzése... Annak érdekében, hogy a gomba visszanyerje alakját, sós vízben felforraljuk. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe.
A főtt mézes gombát előmelegített serpenyőben fél órán át sütjük. Ha hús összetevőket vagy burgonyát adnak hozzá, az idő 40 percre nő. A fagyasztott gombát nem kell kiolvasztani.
Könnyű megérteni, hogy az ilyen gombák készen állnak. Lőni kezdenek.
Ha a gombát nem forraljuk fel, a sütési idő 40 percre nő. Ezt megelőzően fél órán keresztül meleg vízben kell tartani őket.
Egyéb alkalmazási területek
A non-fluff megtalálta alkalmazását az alternatív gyógyászatban.Belőlük tinktúrát készítenek, amely sok marazmasavat tartalmaz. Ez az anyag segít számos patogén mikroorganizmus elpusztításában, beleértve a és Staphylococcus aureus.
A terápiás hatás azonban klinikailag nem bizonyított, az öngyógyítás nemkívánatos következményekhez vezethet. Ezért az alternatív módszer alkalmazása előtt orvoshoz kell fordulnia. Ezenkívül a nem hagyományos kezelési módszerek csak enyhíthetik a tüneteket, de nem gyógyíthatják a betegséget. Ez komplex terápiát igényel.
Korábban a lányok teliholdkor gyűjtöttek réti gombás kalapokat. Alkalmazták őket az arcra, hisz a gombák eltávolítják a szeplőket, enyhítik a gyulladást, kiegyenlítik a bőr tónusát és javítják annak rugalmasságát.
