Helvella kele

Az őszi göndör homár receptje

Evés előtt körülbelül 20 percig forraljuk szódabikarbónás vízben, majd engedjük le a folyadékot, és főzzük ugyanezt a mennyiséget tiszta vízben. Az ilyen manipulációk után a gombákat saját belátása szerint lehet használni: levest főzni, sütni vagy fagyasztani.

A göndör lebenyt szárítják, valamint a vonalakat, és ez akár 4 hétig is eltarthat. Először meg kell szárítani a gombát a szabadban árnyékban, majd szárítani a napon, ill a sütőben. Főzés előtt a szárított göndör gélsávot előre felforraljuk, majd a folyadékot leengedjük. Ezután a gomba készen áll a további főzésre.

Leírás

A Lobaceae gomba ritkán fordul elő az orosz erdőkben, latin neve Helvella crispa, ezért sokan Helvella göndörnek nevezik. A Lopastnik családhoz, a Helwell családhoz tartozik.

A lebeny szabálytalan alakú, bordázott lábú. A sapka göndör hajú, nyereg alakú, helyenként a széleinél a szárhoz tapad. Hymenofor, alsó rész - sima, kifejezetlen, serdülő, gyakran krémszínű, néha bézs színű.

A sapka eléri a 4 cm -t, felnőttkorban 2 vagy 4 pengével rendelkezik (ez adta a gomba nevét). A teteje világos, lehet bézs vagy krém árnyalatú, általában sima, ritkábban enyhén ráncos. A láb meglehetősen nagy, eléri a 9 cm magasságot, vastagsága nem haladja meg a 3 cm -t. A bordák átmennek a motorháztetőn.

A spórák fehérek és a zsákban vannak. A pép meglehetősen vékony, törékeny, törékeny, fehér, viaszos színű. A gomba kellemes illatú, de gyakorlatilag nincs íze. A feltételesen ehető fajhoz tartozik, ami azt jelenti, hogy nyersen nem fogyasztható.

Elterjedési helyek és a termés ideje

A gödrös lebeny inkább lúgos és nedves talajokon, meglehetősen nyílt terekben, régi kandallókon, égéseken telepedik le. Tűlevelű és vegyes erdősávokban egyaránt nő, de nagyon kedveli a lombhullató, főként nyírfás erdőket. Talán a nyírfákkal képez mikorrhizát. Gyakran nő a tábortűzmoly (Phollota carbonaria) és a hamvas pehely (Pholiota highlandensis) mellett.

Ez a lebeny csoportokban és pompás elszigeteltségben is nő. A termés általában nyáron, júniustól augusztusig, néha ősszel októberig történik. A gomba meglehetősen ritka, de az egész eurázsiai kontinensen megtalálható az alpesi vagy mérsékelt éghajlati övezetben.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező sorokat és azok leírását (+37 fotó)

A Ryadovki a Ryadovkov (Tricholomov) családba tartozó lamellás gombák nemzetsége. Az emberek "utaknak" nevezik őket, hogy az ingatlan sorban növekedjen. A gombák széles körben elterjedtek, de csak néhány fajt fogyasztanak, ezért mielőtt sorgyűjteménybe kezdene, meg kell ismerkednie az ehető sorok leírásával és fotóival, hogy ne szedjen rossz gombát a kosárba.

A típus jellemzői és a gyűjtési szabályok

A nemzetség minden gombakategóriába tartozik, az ehetőtől a mérgezőig. A sorokra a következő általános jellemzők jellemzőek:

• húsos domború sapka, az elöregedéssel lapított formát kap;
• repedt élek;
• lemezek jelenléte;
• hengeres láb;
• vastag pép;
• por illata sok fajnál.

A legjobb, ha ősszel első felében gyűjtögeted a pályákat. A gombát nem nehéz megkeresni, mert sorban és nagy csoportokban nőnek. Meg lehet különböztetni az ehető és a mérgező fajokat megjelenésük, szaguk vagy a pép levegőre adott reakciója alapján.

Mely fajok tekinthetők teljesen ehetőnek?

Az őszi ehető sorokat a következő típusok képviselik:

1. Galamb (galamb). A galamboknak fehér húsos sapkája van, repedt szélű. Félgömb alakúak. A felület csúszós, ragadós. A láb hajlított. A láb felszíne fehér, de zöldes alapú példányok is megtalálhatók.A tányérok szélesek, fehérek.

Feltételesen ehető ryadovka gomba

A feltételesen ehető gombák kategóriája a következő sorokat tartalmazza:

• ezüstös (pikkelyes zsíros);
• aranysárga;
• cipővas;
• pikkelyes (édesítőszer);
• sárga-piros;
• szakállas;
• zöldike.

Oroszország területén a leggyakoribbak:

1. A pikkelyes sor domború vagy lapos-domború kupakkal rendelkezik. Középen gumó látható. A kalap felülete bársonyos, csokoládé színű. A lábfej alakú. Felülről fehérre van festve, alulról rózsaszín-barna vagy sárga-barna színű. A pép lehet fehér vagy krémes. A szünetben halvány gyümölcsös aromát bocsát ki.

Mérgező fajok és különbségek az ehetőktől

A mérgező ryadovki fogyasztása nagyon veszélyes az emberi egészségre. Ezek közé tartoznak a következő típusok:

• lucfenyő;
• fehér;
• varangy;
• büdös;
• kúpos (hegyes);
• brindle (leopárd);
• észlelve;
• megperzselődött (cserzett).

Az ehető fajokat csak a fehér, foltos és leopárd sorokkal lehet összetéveszteni. Így megkülönböztetheti őket:

1. A fehér ryadovkát hófehér, néha sárgás szín jellemzi. A kalap nyitott és bársonyos. A láb hengeres, enyhén ívelt. Felülete megismétli a kupak színét. A gombát a pépéről ismerheti fel. Hajlamos a színét megváltoztatni a levegővel való érintkezéskor, ezért szünetben azonnal rózsaszínűvé válik. A pépből éles, kellemetlen retekszag árad.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Az ösvények gyakran viták tárgyát képezik a gombászok számára. Az alábbiakban felsoroljuk a sorokkal kapcsolatos leggyakrabban feltett kérdéseket és a rájuk adott válaszokat:

Ehető, elsődleges feldolgozás és előkészítés

Ami a gombabirodalom ezen képviselőjének ehetőségét illeti, a mikológusok véleménye megoszlott. Egyesek úgy vélik, hogy a barázdált lebeny feltételesen ehető faj, mások azzal érvelnek, hogy ehetetlen. A tény az, hogy a Helwell nemzetség képviselőinek egy sajátossága van - speciális toxinokat tartalmaznak. Ez lehet muszkarin, girometrin, amely szárítás során csak részben távolítható el a pépből. Lebenypengék általi mérgezést azonban eddig nem jegyeztek fel.

A legtöbb forrás azt mondja, hogy a gödröcske a IV. Kategóriába tartozó gombák közé tartozik, de csak hosszabb száradás vagy intenzív forralás után ajánlott használni. Forrás után megsüthetők.

Szerencsére a gombászok útján ritkán találkozik gödröcskével, és nem tűnik túl étvágygerjesztőnek, így nagy valószínűséggel nem lesz kedve letépni. És helyesen - miért kockáztatja az egészségét? Ahogy mondani szokták, mi miatt lenne - a gomba messze nem csemege.

Otthon és az országban nő

Mivel a göndör naplopó nem jelent semmilyen tápértéket, az otthoni termesztése nem praktikus. A Gelvella göndörnek nincs kifejezett gomba íze, tápértékét tekintve a negyedik csoportba tartozik.

Ennek ellenére a micéliumgyártó cégek micéliumgombákat árulnak, ezért igénybe veheti szolgáltatásaikat, és megpróbálhatja saját kertjében termeszteni ezt a szokatlan, gyönyörű gombát.

A micélium megszerzése mellett az ültetéshez talajra, egy fára, amely közelében gyümölcstesteket kell vetni, és egy kis türelemre lesz szüksége. A göndör gelwell otthon termesztéséhez szüksége van:

1. Távolítson el egy földréteget körülbelül 10 cm -re a kiválasztott fa körül a kerület mentén.
2. Pépesítse a talajt, és szórja szét a micéliumot az egész területen.
3. Öntsön talajt a tetejére, lehetőleg egyenlő arányban keverje össze humusszal.
4. Ásás után szórjuk rá a maradék aljzatra.

A homár számára egyáltalán nem mindegy, hogy milyen fa alá ültetik, és az év bármely szakában is megfelelő. Az első termés 5 hónap múlva jelenhet meg, de leggyakrabban csak jövőre lehet gombát szedni.

Leírás

Termőtestek - 2-8 cm átmérőjű csészés apothecia rövid bordázott száron. Belső spórát hordozó felület - hymenophore - különböző intenzitású barna "tálak".Láb 1-7 cm magas, gyakran meglehetősen gyengén kifejezett, 1-2,5 cm vastag, bordázott. A lábak bordái jelentősen kiterjednek a "tál" falaira. A termőtestek külső oldalának színe halványbarna, a "tál" szélén sötétebb, fehéres közelebb a szár tövéhez.

A spórák általában fehérek. Asci hengeres, 270–400 × 15–20 µm, 8 spórát tartalmaz, amelyek mindegyike egysejtű, nagyjából elliptikus, 16–22 × 11–14 µm, festetlen, egy olajcsepp, sima falakkal. Paraphysis septate, tövén elágazó, klavátus vastagított végekkel.

Feltételesen ehető gomba, forralás után emberi fogyasztásra alkalmas. Sütéshez, salátákhoz és szárításhoz használják.

Hasonló fajok

Helvella solitaria P. Karst., 1871 - Kele lebeny - szűkebb, kifejezett lábakkal és bordákkal különbözik, amelyek nem terjednek ki a "tál" falaira.

A szorosan rokon fajok egész csoportja létezik, amelyeket nehéz megkülönböztetni. A köztük lévő átmeneti formák miatt néha egy polimorf fajnak tekintik őket.

• A Helvella costifera Nannf., 1953 szürke színezete sárga tónusok nélkül, tompa bordázott láb, üregek nélkül és serdülő apothecia.
• A Helvella hyperborea Harmaja, 1978 -at erősen bordázott apothecia és sötét pubescencia jellemzi. Ritka észak -európai faj.

A gomba ehető vagy sem?

A veszélyes mérgező gyrommitrin mennyisége különböző pengékben eltérő. Göndör - elég sokat tartalmaz, és néhány gombászó szereti gyűjteni. A termőtest húsa, bár törékeny, elég ropogós, így nem lehet nem szeretni.

A göndör naplót feltételesen ehetőnek tekintik, ami jelzi a benne lévő méreg jelenlétét, és megfelelő előkészítést igényel

Figyelni kell arra, hogy hol gyűjtik a gombát. Jobb, ha nem szedjük az ilyen gombákat az utak és ipari vállalkozások közelében, valamint a kedvezőtlen ökológiájú helyeken, a rossz növekedési feltételek mellett a méreg mennyisége jelentősen megnőhet

Figyelem! Más gombákhoz hasonlóan a pengék ellenjavallt terhes és szoptató nők, valamint 12 év alatti gyermekek számára. A gyomor -bél traktus problémái, a nyelőcső, a gyomor, a máj, a hasnyálmirigy megbetegedései az akut stádiumban szintén indokolják a gomba használatának megtagadását.

Helvella queletii

Szinonimák:

• Paxina queletii

Leírás

Kalap: 1,5-6 cm, fiatal gombákban oldalról lapított, széle enyhén befelé görbülhet. Érett példányokban csészealj formát ölthet. A széle enyhén hullámos vagy „rongyos” lehet.
A belső, spórákat hordozó felület szürkésbarna, barna, barna, sőt majdnem fekete, sima.
A külső felület sokkal világosabb, mint a belső, halvány szürkésbarna vagy fehéres, ha megszárad, rajta valamilyen homályos "szemcsésség" látható, ami valójában rövid bolyhok kötege.

Láb: 6-8, néha 11 centiméter magas. A vastagság általában körülbelül egy centiméter, azonban egyes források a láb vastagságát 4 centiméterig jelzik. A láb kifejezetten bordázott, 4-10 borda, kissé átmegy a kupakba. Sima vagy kissé szélesedő az alap felé. Nem üreges.

Világos, fehéres vagy nagyon halványbarna, felső részén kissé sötétebb lehet, a kupak külső felületének színében.
A bordák nem törnek le hirtelen, amikor a kupakról a szárra mennek, hanem a szárhoz mennek, de eléggé, és nem ágaznak el.

Húsa: vékony, törékeny, világos Szag: kellemetlen.

Viták 17-22 x 11-14 μ; elliptikus, sima, sima, egy központi csepp olajjal. Parafízis fonalas, lekerekített csúcsokkal, amelyek érettséggel élesednek, 7-8 mikron.

Szezon és forgalmazás

A Lostweed Kele tavasszal és nyáron megtalálható különböző típusú erdőkben: tűlevelű, lombhullató és vegyes. Elterjedt Európában, Ázsiában, Észak -Amerikában.

Ehetőség

Az adatok következetlenek. A gombát ehetetlennek tekintik kellemetlen szaga és alacsony íze miatt. Nincs adat a toxicitásról.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

• A kehelylebeny (Helvella acetabulum) a leginkább hasonlít a Kele lebenyhez, a fajok időben és növekedési helyen átfedik egymást. A kehelylebenynek sokkal rövidebb lába van, a lába felfelé, és nem alulra van kiszélesítve, mint a Kele lebenyben, és a fő különbség az, hogy a bordák magasan mennek a kupakhoz, gyönyörű mintát képezve, összehasonlítva akár az üveg fagyos mintázataival, akár az erek mintázatával, míg a Kele lebenyben a bordák szó szerint néhány milliméterrel mennek a kupakhoz, és nem képeznek mintákat.
• A lebenyek (Helvella lacunosa) nyáron metszik egymást a Kele homárral. A fő különbség: a kimagozott lebeny sapkája nyereg alakú, lefelé hajlított, míg a Kele lebeny csésze alakú sapkával rendelkezik, a sapka széle felfelé hajlott. A lapátlapát lába üreges kamrákkal rendelkezik, amelyek gyakran láthatók a gombák egyszerű vizsgálatával, vágás nélkül.