Lyophillum páncélozott

Szürke sor (Tricholoma portentosum)

HABITÁT: vegyes és tűlevelű erdők, csoportosan nőnek.

Szezon: szeptember - november.

A kupak átmérője 5-12 cm, néha 16 cm, először domború-harang alakú, később domború. A faj megkülönböztető jellemzője a világosszürke vagy világos krémes felület, sötétebb szürkésbarna színű központtal, néha ibolyaszínű vagy olajbogyó árnyalattal; a felület sugárirányban rostos, közepén sötétebb sugárirányú szálakkal. A kupak közepén gyakran lapos gumó található. Fiatal példányoknál a felület sima és ragadós.

A láb 5-12 cm magas, 1-2,5 cm vastag, szürkés-sárgás, felső részén lisztvirág borítja. A szár rövid, tövén megvastagodott.

A pép fehéres és sűrű, lisztes ízű és illatú, először szilárd, később barázdált. A kupak bőre alatt a hús szürke. Az idősebb gombáknak csípős szaga lehet.

A lemezek fehéresek, krémszínűek vagy szürkéssárgák, egyenesek, és foggal rögzítik a lábszárat, vagy szabadok. A kupak és a lemez széle sárgás foltokkal borulhat, ahogy öregszenek.

Változékonyság: A gomba nagyon változó színű, a fejlődési stádiumtól, a szezontól és a páratartalomtól függően.

Hasonló fajok: a szürke ryadovka összetéveszthető a szappan ryadovkával (Tricholoma saponaceum), amely fiatalon hasonló alakú és színű, de a pépben erős szappanszag jelenlétében különbözik.

Főzési módszerek: sütés, forralás, sózás. Figyelembe véve a csípős szagot, nem ajánlott a legérettebb gombát szedni, ráadásul a csípős szag enyhítésére 2 vízben ajánlott főzni.

Ehető, 4. kategória.

A zsúfolt sor leírása

Magas fehérjetartalma miatt a gomba helyettesíti a húst. A zsúfolt sor (Lyofillum) nemcsak tápértékben, hanem ízben is helyettesíti a csirkét.

A zsúfolt sor leírása

A gomba leírása

A liofilok lombhullató vagy vegyes erdőkben nőnek a földön. A faj augusztus végén kezd gyümölcsözni, az utolsó képviselők novemberben találhatók az erdőben.

• a kupak átmérője 4-12 cm, színe piszkosfehér, szürkésbarna, az életkorral világosodik;
• a kupak alakja eleinte félgömb alakú, a szélei feltekercselve, felnőtt gombáknál domború-nyújtva, szélei hullámosak vagy karéjosak;
• a sapka húsos, de törékeny;
• a lemezek gyakoriak, sárgásak, ha megnyomják, sötétebbek lesznek;
• lába 3-9 cm magas, körmérete 0,5-2,5 cm, hengeres, néha kissé duzzadt vagy lefelé megvastagodott;
• csoportosan nő, a lábak erősen nőnek össze a tövénél.

A gomba nagy családban nő, de néha magányos képviselők vannak. Különböző korú gombák, különböző formájú és árnyalatú sapkák találhatók a csoportban. Ajánlott fiatal gombát enni.

A leírás szerint a zsúfolt sort könnyű összetéveszteni az összenőtt mérgező sorral. A faj világosabb színű, fehér lába van, amely az életkorral üreges lesz. Korábban az olvasztott lyophyllum ehető volt, az utóbbi években, összetevőinek részletes tanulmányozása után, mérgezőnek minősítették. Főzés közben a micéliumból nem távolítják el a mérgező anyagokat.

A gombák augusztus végétől novemberig teremnek

A gomba előnyei

Ha megfelelően gyűjtötték és főzték, a gombák a következő hatásokat gyakorolják a szervezetre:

• antibakteriális;
• vírusellenes;
• gyulladásgátló;
• antiradikális (megakadályozza a túlzott oxidációt a szervezetben);
• immunstimuláló (növeli a szervezet általános ellenállását a betegségekkel szemben);
• hepatotoxikus (tisztítja a májat);
• hipoglikémiás (csökkenti a vércukorszintet).

Ezenkívül a gomba összetételében lévő B -vitaminok elősegítik az agyi aktivitást, növelik a hatékonyságot. A termék használata hozzájárul az erek megerősítéséhez.

Ellenjavallatok a használathoz

A zsúfolt sor használata a következő esetekben tilos:

• 12 éves korig;
• terhesség és szoptatás;
• a gyomor -bél traktus betegségei;
• veseelégtelenség;
• májelégtelenség.

Ellenjavallatok jelenlétében mérgezés következik be. A fő jelek a fejfájás, szédülés, hányinger, hányás, laza széklet. Ha tünetek jelentkeznek, a gyomrot kimossák egy mérgezett személynek. Ezután speciális gyógyszereket kell szednie a toxinok eltávolítására és a mikroflóra összetételének normalizálására.

Nem lehet enni gombát, amely a működő gyárak, forgalmas autópályák közelében nő. A termőtestek gyorsan összegyűjtik a méreganyagokat.

Alkalmazás

A zsúfolt sor alkalmazást talált a főzésben, a hagyományos és a népi gyógyászatban. Ő a tudományos kutatás tárgya.

A főzésben

A liofilumot csak forralás után szabad megenni. A fajt feltételesen ehetőnek minősítik. 10-15 perc múlva. tiszta vízben forralva a micéliumból eltávolítják a mérgező anyagokat.

A főtt gomba ízű, mint a csirke. Zöldségekkel együtt használják, levesekhez adják, sózzák és pácolják. Vegetáriánusok használják a terméket a fehérjék pótlására a szervezetben.

A zsúfolt sor alkalmazást talált a főzésben, a hagyományos és a népi gyógyászatban

Az orvostudományban

Kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai a liofilumok széles körű használatához vezettek az orvostudományban. A gyümölcstestekből antibakteriális és vírusellenes gyógyszereket nyernek. Ezenkívül a gombát a cukorbetegek étrendjébe is felveszik, mivel normalizálják a vércukorszintet.

A liofillumok alapján gyógyszereket készítenek érelmeszesedésre. A micélium egyes összetevői képesek megállítani a koleszterin plakkok képződését.

A gombák rákellenes hatását vizsgálják. A szarkóma, az emlőrák és a méhrák bizonyos gyógyszerei a micélium összetevőit tartalmazzák.

Zsúfolt lyophyllum (Lyophyllum decastes)

• A gomba más nevei:
• A sor zsúfolt
• Csoportos evezés

Szinonimák:

A zsúfolt lyophyllum nagyon elterjedt. Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy ennek a gombának a fő "öröksége" a parkok, terek, útszélek, lejtők, élek és hasonló nyílt és félig nyitott helyek. Ugyanakkor volt egy külön faj, a Lyophyllum fumosum (L. füstös szürke), amely az erdőkkel, különösen a tűlevelűekkel társult, egyes források még azt is leírták, hogy mikorrhizizáló anyagot képeznek fenyővel vagy lucfenyővel, külsőleg nagyon hasonlítanak az L.decastes -hez és L.shimeji. A legutóbbi molekuláris vizsgálatok kimutatták, hogy ilyen különálló faj nem létezik, és az L. fumosum osztályba tartozó összes lelet vagy L.decastes (gyakrabban) vagy L. shimeji (ritkábban fenyőerdők). Így ma (2018) az L.fumosum fajt eltörölték, és az L.decastes szinonimájának tekintik, jelentősen bővítve az utóbbi élőhelyét, szinte „bárhová”. Nos, L.shimeji, mint kiderült, nemcsak Japánban és a Távol -Keleten nő, hanem széles körben elterjedt az egész boreális övezetben Skandináviától Japánig, és néhol a mérsékelt éghajlati fenyőerdőkben is megtalálható. Csak a nagyobb termőtestekben tér el L.decastes -től, vastagabb lábakkal, kis aggregátumokban vagy külön -külön, száraz fenyvesekhez kötve, és molekuláris szinten.

Leírás

Kalap:
A zsúfolt sor nagy, 4-10 cm átmérőjű sapkával rendelkezik, ifjúkorban félgömb alakú, párna alakú, ahogy a gomba érik, félig terjed, ritkábban terjed, gyakran elveszíti a körvonalak geometriai helyességét ( a széle felfelé fordul, hullámossá válik, repedezik stb.)). Különböző méretű és formájú sapkák általában egy illesztésben találhatók. Színe szürkésbarna, a felülete sima, gyakran tapadt földdel. A sapka húsa vastag, fehér, sűrű, rugalmas, gyenge "közönséges" szagú.

Tányérok:
Viszonylag gyakori, fehér, rosszul tapadó vagy laza.

Spóra por:
Fehér.

Láb:
Vastagsága 0,5-1,5 cm, magassága 5-10 cm, hengeres, gyakran megvastagodott alsó résszel, gyakran csavart, deformált, az aljjal összeolvadt más lábakkal. Színe fehértől barnásig terjed (különösen az alsó részen), a felület sima, a pép rostos, nagyon erős.

Terjedés

Késő gomba; augusztus végétől október végéig fordul elő különböző típusú erdőkben, előnyben részesítve bizonyos területeket, például erdei utakat, elvékonyodott széleket; néha parkokban, réteken, forbokban bukkan elő. A legtöbb esetben nagy aggregátumokban terem.

Hasonló fajok

Az olvasztott sor (Lyophyllum connatum) világos színű.
A zsúfolt sor összetéveszthető néhány ehető és ehetetlen lamellás gombafajjal, növekvő betonokkal. Közülük említik a család olyan fajait, mint a Collybia acervata (egy kisebb gomba, amely vöröses árnyalatú a sapkában és a lábszárban), és a Hypsizygus tessulatus, amely barna fa rothadást okoz, valamint néhány fajta mézes galóca az Armillariella nemzetségből és réti méz (Marasmius oreades).

Ehetőség

A zsúfolt lyophyllum rossz minőségű ehető gomba; a pép textúrája átfogó választ ad a miértre.

A leírás finomítása: Szergej

Az ehető gomba leírása

A zsúfolt sor a sorcsalád képviselője. A fajt csoportos ryadovkának és zsúfolt lyophyllumnak is nevezik. Latin neve: Lyophyllum decastes. A gomba az ehetőség 3. kategóriájába tartozik.

A zsúfolt lyophyllum sapkája párna vagy félgömb alakú; a termőtest növekedésével leborul. A szélei hullámossá válnak, majd felemelkednek és megrepednek. Ennek a résznek az átmérője 2-10 cm.

A sapka színe gyakran világosbarna, néha barnás, néha agyagbarna, világos szélű. A középső szín sokkal világosabb, de fokozatosan jelentősen világosodik. Nedves erdőben vagy eső után a sima bőr csúszós és ragadós lesz, apró sötétedő pikkelyekkel borítható. A felület sajátosságai miatt a kupakon gyakran megtalálhatók a tapadt levelek és tűk.

A szűzhártyát (a kupak alsó részét) gyakori, sárgás lemezek képviselik, amelyek megnyomásakor sötétebbek lesznek. Gyakoriak, gyakran elmaradnak a lábtól. Spóra fehér por.

A vágott hús rostos és rugalmas, gyakran világosbarna, lisztillatú.

A láb szilárd és sűrű, henger alakú. Ennek a résznek a magassága 5-10 cm, átmérője 0,5-2,5 cm. Gyakran vannak sorok zsúfolt, deformált vagy csavart alakú vagy lábakkal összeolvadt-ez a csoport gyümölcstesteinek sűrűségéből adódik.

Egy kis történelem

Ezt az erdei gombát 1818 -ban írta le a tudományos szakirodalomban Elias Magnus Fries svéd mikológus, aki a binomiális Agaricus decastes nevet adta neki. 1949 -ben Rolf Singer, német származású amerikai mikológus áthelyezte ezt a fajt a Lyophyllum nemzetségbe, így megalapozva valódi tudományos nevét, mint a Lyophyllum decastes.

A termés ideje és helye

A zsúfolt sor lombhullató és vegyes erdőkben nő, előnyben részesíti a talajt, levél alommal, füves szélekkel. Gyakran nő kertekben és parkokban, útszéleken.

Termési idő: ősz, augusztus végétől november elejéig.

Hogyan főzzünk zsúfolt sor fokhagymát és sárgarépát

Ha fokhagymával és sárgarépával zsúfolt sort pácol, fűszeres ízű és nagyon illatos lesz a készítmény. Már az első kóstoláskor tetszeni fog egy ilyen étel.

• 2 kg fő termék;
• 500 ml borecet;
• 400 ml víz;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 póréhagyma;
• 1 evőkanál. l. citromhéj;
• 2 db. babérlevél;
• 3 tk só;
• 1,5 tk Szahara.

Nem nehéz előkészíteni a zsúfolt sort, a legfontosabb az, hogy tartsuk be a leírt lépéseket.

1. Készítse elő a sorokat a hőkezeléshez: hámozza meg, vágja le a lábak végét, öblítse le bő vízzel, hogy finom homok kerüljön a lemezekből.
2. Tegye egy szűrőedénybe, és forralt vízben öblítse le 5-7 percig.
3. Hagyja lefolyni a vizet, és kissé hűtse le a gombát konyharuhára téve.
4. Hámozzuk meg a sárgarépát és a póréhagymát, vágjuk kockákra, és tegyük egy serpenyőbe borecettel és vízzel.
5. Forralás után 5 percig forraljuk, adjunk hozzá sót, cukrot és az összes fűszert.
6. Főzzük alacsony lángon 3 percig, adjuk hozzá a gombát és főzzük tovább 20 percig.
7. A gombát egy réses kanállal vegye ki, és tegye az előkészített steril üvegekbe.
8. Hagyjuk újra felforralni a pácot, öntsük a gombát a tetejére, tekerjük fel és fordítsuk fejjel lefelé.
9. Tekerje le egy takaróval, és a munkadarab teljes lehűlése után vegye ki sötét és hűvös helyre. Tárolja a gombát legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten, legfeljebb 12 hónapig.

Otthon és az országban nő

A zsúfolt sorok művelésének módszerei hasonlóak a csiperkefélék termesztési módszereihez, de ez a folyamat még bizonyos készségeket igényel. A liofilum termesztésének jellemzői:

1. A helyiség hőmérsékletének 15 ° C -nak kell lennie.
2. A sorok tenyésztésének legoptimálisabb ideje a május, de az ősz is nagyon megfelelő.
3. A nyaralóban a gombát az ágyásokban termesztik, amelyeket filmmel kell lefedni a tűző naptól és a csapadéktól.

A sorok növeléséhez az országban a következőket kell tennie:

1. Keverje össze az aljzatot micéliummal 1: 2 arányban, fedje le fóliával a magas páratartalom biztosítása érdekében.
2. 2-3 hét elteltével fedje le a tenyészetet 5 cm-es nedves talajréteggel.
3. Egy hónap múlva az első termőtestek megjelennek a talaj felszínén.
4. Minden betakarítás után további fél centiméteres talajréteget kell készíteni.
5. Amint a hőmérséklet 5 ° C alá csökken, takarja le a talajt micéliummal egy ronggyal, és tegyen rá legalább 10 cm -es levél- vagy szalmaréteget.

Növekvő sor (Leucocybe connata)

Szinonimák:

A korrigált sor, amelyet korábban a Lyophyllum nemzetségnek tulajdonítottak, jelenleg egy másik nemzetséghez tartozik - a Leucocybe. A Leucocybe nemzetség szisztematikus helyzete nem teljesen világos, ezért a Tricholomataceae sensu lato családba tartozik.

Kalap:
Az akret sor kupakjának átmérője 3-8 cm, fiatalkorban domború, párna alakú, az életkor előrehaladtával fokozatosan kinyílik; a kupak szélei kibontakoznak, gyakran szabálytalan alakot kölcsönöznek neki. Színe fehéres, gyakran sárga, okker vagy ólom (fagy után) árnyalattal. A középpont általában valamivel sötétebb, mint a szélek; néha higrofán koncentrikus zónák észlelhetők a kupakon. A hús fehér, sűrű, gyenge "közönséges" szagú.

Tányérok:
Fehér, keskeny, gyakori, kissé leereszkedő vagy tapad a fogakhoz.

Spóra por:
Fehér.

Láb:
Magassága 3-7 cm, sapka színe, sima, kemény, szálas, felső részén megvastagodott. Mivel a Leucocybe connata gyakran több gomba konglomerátumaként jelenik meg, a lábak gyakran deformálódnak és csavarodnak.

Terjesztés:
Ősz elejétől (tapasztalataim szerint - augusztus közepétől) október végéig fordul elő különböző típusú erdőkben, a ritka területeket részesítve előnyben, gyakran nő az erdei utak mentén és magukon az utakon (esetünkben). Általában fürtökben (fürtökben) termik, 5-15 különböző méretű példányt egyesítve.
Hasonló fajok:
Tekintettel a jellegzetes növekedési módra, nehéz összekeverni a felnőtt evezést más gombával: úgy tűnik, hogy egyetlen fehér gomba sem képez ilyen sűrű aggregátumokat.

Ehetőség:
A gomba ehető, de a neves szerzők egybehangzó kijelentései szerint teljesen ízléstelen Megjegyzések A logikával ellentétben legutóbb összekevertem a viaszos pletykával (Clitocybe cerrusata) együtt termesztett ryadovkát. Ennek oka talán a meglepetés volt: az élet úgy határozott, hogy addig a pillanatig soha nem láttam ennyi fehér gombát nőni egy erdei úton. Az út "ágyának" jó kilométerét fehér fürtök borították: itt -ott összezúzva, itt -ott leharapva, itt -ott - leszakítva, megvizsgálva és eldobva. Nagyon szép és titokzatos volt. Igaz, 2003 volt, amely már az elmúlt évtized egyik leggombásabb éveként vonult be a történelembe ...

Ennek ellenére a következő év, 2004 októberében a kép megismétlődött. Az egyetlen különbség az, hogy a gombák nem nőttek ilyen halomban. Ám teljes kilométereiket kívül -belül ledolgozták, ami persze nem tud mást, mint örülni.

Meghatározó

ritka (ritka szag)

A mikológiában ritka szag, angol. A "Raphanoid" nagyon lazán értelmezhető, és gyakran a nyers gyökérzöldségek, beleértve a burgonya bármilyen illatát jelöli, pl.nem feltétlenül olyan éles, éles és ropogós, mint a fekete vagy fehér retek.

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hymeniderm

A sapka bőrének típusa nem szeptikus elemekből áll, amelyek többé-kevésbé merőlegesen helyezkednek el a felületre, és ugyanazon a szinten helyezkednek el, hasonlóan a szűzhártya rétegéhez.

Lat. Hymeniderm.

Trichogymenmeniderma, eugimenidermus, epithelioid hymenidermis.

A bőr átmeneti szerkezete is van a szemhéjbőrből a hám felé. (Gömbölyű sejtek keveréke, amely a hámra jellemző, de egy rétegben helyezkedik el, és körte alakú sejtek, amelyek a szemhéjbőrre jellemzőek, ugyanazon a szinten.)

Lásd Gymnial layer, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Epithelioid hymenidermis, Epithelium, Septa.

Leírás

A gyümölcstest nagy.

A sapka 4-10 (12) cm átmérőjű, húsos, törékeny, érett gombákban egyenetlen, hullámos vagy karéjos szélű; gyakran hosszirányban csíkosnak tűnik. Fiatal gombáknál a sapka félgömb alakú, gömbölyű szélű, később domború-görnyedt, ívelt vagy akár emelt szélű, ritkábban borult vagy enyhén homorú. Különböző méretű és formájú sapkák találhatók egy kötésben. A kupak bőre sima (időnként kis lapos sötét pikkelyekkel a közepén), nedves és enyhén ragadós nedves időben. A sapka színe törtfehér, szürke vagy szürkésbarna, a szélein világosabb; az életkorral világosodik; megnyomáskor nem változik.

A sapka húsa sűrű, rugalmas, rostos, világos vagy szürkésbarna színű, gyenge liszt ("sor") szagú és gyenge, de kellemes ízű.

viszonylag gyakori, vastag, 0,5 cm széles, egyenletes szélekkel, enyhén ereszkedő vagy a foghoz tapadó, időnként lemarad a lábtól; törtfehér vagy sárgás (a nyomás hatására elsötétül).

Láb 3-8 (10) cm hosszú és 0,5-2,5 cm átmérőjű, sűrű, szilárd, hengeres vagy enyhén duzzadt, gyakran lefelé gumósan megvastagodott; fehér a tányéroknál, szürkésbarna a tövénél. A láb felülete sima, felül pelyhesen lisztes; hosszirányú rostos pép. A sapkához képest a láb néha excentrikus. Gyakran a liofillumok csoportjának lábai együtt nőnek a bázisukon.

A spórapor fehér. Spóra 5-7 × 5-6 mikron, sima, szélesen ellipszoid alakú, színtelen, nem amiloid.

Lyophyllum shimeji

Szinonimák:

• Tricholoma shimeji
• Lyophillum shimeji

Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy a Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) csak korlátozott területen terjed el Japán és a Távol -Kelet egyes részei. Ugyanakkor volt egy külön faj, a Lyophyllum fumosum (L. füstös szürke), amely az erdőkkel, különösen a tűlevelűekkel társult, egyes források még azt is leírták, hogy mikorrhizizáló anyagot képeznek fenyővel vagy lucfenyővel, külsőleg nagyon hasonlítanak az L.decastes -hez és L.shimeji. A legújabb molekuláris vizsgálatok kimutatták, hogy ilyen különálló faj nem létezik, és az L. fumosum osztályba sorolt ​​összes lelet vagy L.decastes (gyakrabban) vagy L. shimeji (Lyophillum simeji) (ritkábban, fenyőerdőkben). Így ma (2018) az L.fumosum fajt eltörölték, és az L.decastes szinonimájának tekintik, jelentősen bővítve az utóbbi élőhelyét, szinte „bárhová”. Nos, L.shimeji, mint kiderült, nemcsak Japánban és a Távol -Keleten nő, hanem széles körben elterjedt az egész boreális övezetben Skandináviától Japánig, és néhol a mérsékelt éghajlati fenyőerdőkben is megtalálható. Csak a nagyobb termőtestekben tér el L.decastes -től, vastagabb lábakkal, kis aggregátumokban vagy külön -külön, száraz fenyvesekhez kötve, és molekuláris szinten.

Leírás

Kalap: 4 - 7 centiméter. Fiatalkorban domború, kifejezett hajlított éllel. Az életkor előrehaladtával kiegyenlítődik, kissé domborúvá válik vagy gyakorlatilag elterül, a kupak közepén egy szinte széles, alacsony gumó szinte mindig megmarad. A sapka bőre enyhén matt, sima. A színválaszték szürke és barnás árnyalatú, világos szürkésbarna és piszkos szürke, sárgásszürke árnyalatokat kaphat. A kupakon gyakran egyértelműen megkülönböztethetők a sötét higrofánfoltok és a sugárirányú csíkok; néha előfordulhat, hogy egy kisméretű, "háló" alakú higrofán minta jelenhet meg.

Lemezek: gyakori, keskeny. Laza vagy kissé tapadó. A fiatal példányokban a fehér, később bézs vagy szürkés színűre sötétedik.

Láb: 3-5 centiméter magas és legfeljebb másfél centiméter átmérőjű, hengeres. Fehér vagy szürkés. A felület sima, tapintású vagy selymes lehet. A gombák által kialakított növekedésben a lábak szilárdan rögzülnek egymáshoz.

Gyűrű, ágytakaró, volva: nincs.

Húsa: szilárd, fehér, a szárban enyhén szürkés, szilárd. Nem változtatja meg a színét vágáskor és töréskor.

Illata és íze: kellemes, enyhén diós ízű.

Spórapor: fehér.
Spórák: kerek vagy nagyjából ellipszoid alakúak. Sima, színtelen, hialin vagy finomszemcsés intracelluláris tartalommal, gyengén amiloid. Nagy méretű szórással, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 mikron.

Szezon és forgalmazás

Az aktív termés augusztus -szeptemberben következik be.
A Lyophyllum shimeji kis aggregátumokban és csoportokban nő, ritkán egyedül.
Elterjedt Eurázsiában a japán szigetcsoporttól Skandináviáig.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A zsúfolt lyophyllum (Lyophyllum decastes) aggregátumokban is nő, de ezek az aggregátumok jóval nagyobb mennyiségű gyümölcskrétából állnak. Előnyben részesíti a lombhullató erdőket.A termési időszak júliustól októberig tart.Az Elm lyophyllum (osztrigagomba, Hypsizygus ulmarius) is nagyon hasonló megjelenésűnek tekinthető a kupakon lévő, lekerekített higrofán foltok miatt. A laskagombákban a megnyúlt szárú és sapkás színű termőtestek általában világosabbak, mint a Lyophillum simeji esetében

Ezek a külső különbségek azonban nem annyira alapvetőek, ha odafigyelünk a környezetre. A laskagomba nem nő a talajon, kizárólag a lombhullató fák elhalt fáján nő: a tuskókon és a talajba merített famaradványokon

Egyéb információ a gombáról

A "Shimeji" név a Hon-shimeji vagy Hon-shimejitake faj japán nevéből származik. Valójában Japánban "Shimeji" néven nemcsak a Lyophyllum shimeji, hanem például egy másik ott aktívan termesztett liophillum, a szil is eladó.

Fotó: Vjacseszlav

Növekvő sor (Leucocybe connata)

Clitocybe connata;

A korrigált sor, amelyet korábban a Lyophyllum nemzetségnek tulajdonítottak, jelenleg egy másik nemzetséghez tartozik - a Leucocybe. A Leucocybe nemzetség szisztematikus helyzete nem teljesen világos, ezért a Tricholomataceae sensu lato családba tartozik.

Kalap: Egy akret sor sapkájának átmérője 3-8 cm, fiatalkorban domború, párna alakú, az életkor előrehaladtával fokozatosan kinyílik; a kupak szélei kibontakoznak, gyakran szabálytalan alakot kölcsönöznek neki. Színe fehéres, gyakran sárga, okker vagy ólom (fagy után) árnyalattal. A középpont általában valamivel sötétebb, mint a szélek; néha higrofán koncentrikus zónák észlelhetők a kupakon. A hús fehér, sűrű, gyenge "közönséges" szagú.

Pengék: Fehér, keskeny, gyakori, enyhén ereszkedő vagy foghoz tapadó.

Spórapor: Fehér.

Láb: 3-7 cm magasságú, sapka színű, sima, kemény, szálas, felső részén megvastagodott. Mivel a Leucocybe connata gyakran több gomba konglomerátumaként jelenik meg, a lábak gyakran deformálódnak és csavarodnak.

Elterjedés: Ősz elejétől (tapasztalataim szerint - augusztus közepétől) október végéig fordul elő különböző típusú erdőkben, a ritka területeket részesítve előnyben, gyakran nő az erdei utak mentén és magukon az utakon (esetünkben). Általában fürtökben (fürtökben) termik, 5-15 különböző méretű példányt egyesítve. Hasonló fajok: Tekintettel a termesztés jellegzetes módjára, nehéz összekeverni a kifejlett sort bármely más gombával: úgy tűnik, hogy egyetlen fehér fehér gomba sem képez ilyen sűrű növekedést.

Ehető: A gomba ehető, de a neves szerzők egybehangzó kijelentései szerint teljesen íztelen. Megjegyzések A logikával ellentétben utoljára összetévesztettem egy viaszos pletykával (Clitocybe cerrusata) összeálló sort. Ennek oka talán a meglepetés volt: az élet úgy határozott, hogy addig a pillanatig soha nem láttam ennyi fehér gombát nőni egy erdei úton. Az út "ágyának" jó kilométerét fehér fürtök borították: itt -ott összezúzva, itt -ott leharapva, itt -ott - leszakítva, megvizsgálva és eldobva. Nagyon szép és titokzatos volt. Igaz, 2003 volt, amely már az elmúlt évtized egyik leggombásabb éveként vonult be a történelembe ...

Ennek ellenére a következő év, 2004 októberében a kép megismétlődött. Az egyetlen különbség az, hogy a gombák nem nőttek ilyen halomban. Ám teljes kilométereiket kívül -belül ledolgozták, ami persze nem tud mást, mint örülni.

A lombhullató és tűlevelű erdőkben található ryadovka gomba gyűjtéskor különös figyelmet igényel: e család egyes fajai ehetetlenek vagy mérgezőek. A növekvő sor feltételesen ehető gombákra utal. Nevét az összeolvadt vagy csavart szárról kapta, amely lehetővé tette, hogy a gyümölcstestek szoros fürtökben növekedjenek. Gyűjtéskor értékes leletnek számít, amelyet megfelelően előkészítve élvezhető.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

A gombát magas ízű fajnak minősítik.Javasoljuk, hogy fiatal gyümölcstesteket használjon élelmiszerként 20 perces forralás után, majd bármilyen feldolgozásnak alávetve: savanyúság, főtt sült, só.

A zsúfolt liofilum hasznos tulajdonságai:

• fokozza az immunitást;
• tisztítja a májat;
• csökkenti a vércukorszintet;
• gyulladáscsökkentő és vírusellenes hatás;
• A B -vitaminok javítják az agyi aktivitást, növelik a hatékonyságot;
• erősíti az erek falát.

Tilos a ryadovki alkalmazása 12 évesnél fiatalabb gyermekek, terhes és szoptató nők, a gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása alatt, vese- és májelégtelenségben szenvedők számára.

Elsődleges feldolgozási és főzési receptek

A zsúfolt liophillum betakarítása vagy sütése előtt először meg kell tisztítani a gyümölcstesteket a törmelékektől, szükség esetén darabokra kell vágni, majd a gombát nagy mennyiségű enyhén sós vízben meg kell főzni. A főzési időnek 15-20 percnek kell lennie. A gombát szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk a folyadékot lefolyni, és folytatjuk a hőkezelést.

Főzés

A zsúfolt sorok megfelelő előkészítéséhez először fel kell forralni.

• sorok - 1 kg;
• só - 1 evőkanál;
• víz - 1 liter;
• citromsav - csipet;
• fekete bors - 6 db;
• babérlevél - 1 db;
• száraz szegfűszeg - 2 rügy.

1. Tisztítsa meg a gyümölcstesteket a homoktól és a szennyeződéstől.
2. Távolítsa el a sérült területeket, dobja el a rothadt vagy férges gombákat. Ha a termőtest különösen piszkos, akkor késsel óvatosan le kell húzni a bőrt.
3. Öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt.
4. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, citromsavat, forralja fel.
5. A gyümölcsöket egy tálba tesszük, és közepes lángon 20 percig főzzük.
6. A főzés megkezdése után 10 perccel adjuk hozzá a fűszereket. Forraljuk még 7-8 percig.
7. Dobja a gombát szűrőedénybe, szárítsa meg.

Pácolás

Illatos, ízletes, ropogós sorokat könnyű pácolni télire. Ehhez nincs szükség drága alkatrészekre.

Hozzávalók 1 kg gombához:

• ecet 6% - 90 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• bors - 5 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db .;
• szegfűszeg - 4 db.

1. Menjen át a gyümölcsökön, hagyja csak a legrugalmasabbat a pácoláshoz. Vágjon nagy példányokat, kicsiket - hagyja érintetlenül.
2. A liofillumokat hagyományos módon főzzük fűszerek és só hozzáadásával, folyamatosan lehámozva a habot.
3. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
4. Tegye a gombát az előkészített, sterilizált üvegekbe, töltse meg páccal. Felteker.
5. A konzerveket sötét, hűvös helyen tárolja.

Hogyan lehet finomra sütni a sorokat?

Ez az étel harmonikusan kiegészítheti a zöldségek, gabonafélék, tészta és sült burgonya bármely köretét.

• sorok - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, fekete bors ízlés szerint.

1. A gombát a szokásos módon sós vízben megfőzzük. Dobjon be egy szűrőedényt, hagyja lefolyni a folyadékot.
2. Egy serpenyőben melegítsük fel a napraforgóolajat, helyezzük bele a sorokat. Időnként megkeverve 10 percig pirítjuk.
3. Sózzuk, borsozzuk, és 2-3 percig főzzük.

Sózás

A gomba pácolásának két módja van: hideg és meleg. Az első módszerrel a sorok 7-10 nap alatt elkészülnek, a második pedig ropogós, rugalmas szerkezetet biztosít minden gomba számára.

• főtt sorok - 3 kg;
• asztali só -5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db .;
• kapor (esernyő) - 5 db.

1. A főtt gyümölcstesteket helyezze tiszta, száraz üvegekbe a kupakkal lefelé (a réteg nem lehet 5-6 cm -nél nagyobb). Minden réteget megszórunk sóval és fűszerekkel (szemmel).
2. Töltse fel a tartályokat a tetejére. Helyezzen elnyomást mindegyikükre.
3. Amint a termőtestek leülepednek, új réteg gombát adhat hozzá.
4. 2-3 nap múlva töltse fel az üvegek tartalmát forralt hideg vízzel, zárja le nylon kupakkal. Hűvös, sötét helyen tárolandó.

Érdekes tények

• A közönséges gombák családjába közel 2500 gombafaj tartozik. "Soroknak" nevezik őket, mert nagyon zsúfoltak, leggyakrabban sorokban.
• Bármilyen főzési módszer előtt ezeket a gombákat 20 percig forralni kell.
• Ne egyen nyers liofillumot, mert ez gyomorpanaszokat okozhat.
• A legjobb ősszel sózni a sorokat, ezekben az időszakokban a gyümölcstestek a legrugalmasabbak, sűrűbbek. A sózáshoz fiatal példányokat kell választania, mivel a régiek kemények lehetnek.

A zsúfolt sor ízletes, illatos képviselője az azonos nevű családnak. Ha helyesen azonosítja és feldolgozza ezt a gombát, akkor nemcsak családjával és barátaival kényeztetheti egyedi ételeket, hanem finom előkészületeket is készíthet a télre.

Más nevek:

• Lyophillum zsúfolt
• Csoportos evezés

A zsúfolt sor (Lyophyllum decastes) a Lyophyllaceae család Lyophyllum nemzetségének gombája. A Lyophyllum nemzetség számos faja közül egy, amelynek húsos termőteste úgy nő össze, hogy nehezen választható el.

A sor zsúfolt, megjelenés:

• Kalap. Okkerbarna vagy rozsdásbarna, sugárirányban összeolvadt, rostos és selymesen fényes, eleinte domború, később lapos és egyenetlenül ívelt, 50-100 mm átmérőjű. Gyakrabban központi, néha excentrikus. A lemezek eleinte fehérek, később szürkéskrémesek, 6-8 mm szélesek, nem gyakoriak, foggal tapadnak a kocsányhoz.

• Láb. Szabálytalanul hengeres, tömör, középső, néha excentrikus, 70-130 mm hosszú és 10-20 mm vastag. Felülete fehér, enyhén szálas, selymes.
• Pép. Sűrű, rugalmas, fehér, a szín nem változik a vágásnál. Kellemes ízű és kifejezéstelen illatú.
• Spóra por. fehér
• Spóra 5,5-6,5 mikron, gömb alakú, sima, színtelen.

Ahol a zsúfolt Ryadovka nő:

Szeptembertől december elejéig a talajon nő réteken, lombhullató erdőkben, gyakran kertekben és parkokban. Általában nagy csoportokban terem gyümölcs, néha együtt nőnek a lábak tövében és oldalán; nagyon ritkán - egyedül. Nem kapcsolódik bizonyos fákhoz. Elterjedt és gyakori az északi félteke mérsékelt égövében.

Évad:

Szeptember - október (tömeges termés szeptember első felében); a leletek augusztus végén és novemberben lehetségesek.

Sor zsúfolt, eszik:

Finom ehető gomba, könnyen szedhető, mivel nagy mennyiségben nő (50-100 termőtest egy csoportban). Levesek készítéséhez és pácoláshoz használják.

A sor zsúfolt, hasonló típusok:

A zsúfolt sor nem téveszthető össze semmilyen mérgező gombával. Csak összetéveszthető más hasonló típusú liofillumokkal, amelyek mindegyike ehető. Ez a lyophyllum füstös - Lyophyllum fumosum és lyophyllum felszaporodik - Lyophyllum connatum ... A füstös lyophyllum csoportosan nő és ugyanabban a helyen, mint a zsúfolt lyophyllum, ettől eltér a kupak sötétebb színe és a gyümölcstestek nagyobb mérete. A növekvő lyophyllum csoportokban nő augusztustól októberig lombhullató és tűlevelű erdőkben. Teljesen fehér.