Címeres lepiota

Esernyőgomba - ehető: fajták, leírás, fotó

Mint már megértette, nem minden esernyőgomba ehető. E fajok között vannak mérgező képviselők is, amelyek károsíthatják az emberi testet. Éppen ezért most bemutatjuk az ehető esernyő típusokat. Könnyen betakaríthatók a gomba szezonban, és hőkezelés után elfogyaszthatók.

Az ehető esernyőgombák típusai:

Fehér.
Ennek a fajnak más neve is van - mező. A növekedés színe és helye miatt hívják így. Mint valószínűleg már megértette, pépje világos színű. Lehet fehér, krém vagy világosszürke. Kezdetben ennek a fajnak tojás alakú sapkája van, amely végül kinyílik, és olyan lesz, mint egy esernyő. Leggyakrabban réteken, mezőkön és nyílt erdőszéleken található.

Zavaros.
Ez a fajta esernyő általában elég nagy. A gomba sapkája teljesen száraz és jellegzetes barna pikkelyek borítják. A kupakon is jól láthatók a sötétbarna színű kis növekedések. Éppen ezért az ilyen típusú esernyő sötétebb árnyalattal rendelkezik, mint más rokonok. A tarka esernyő pépje pamutszerű, kifejezett diós illattal. Szívesen nő nyílt, jól megvilágított területeken.

Elpirulás
... Az ilyen típusú esernyő sapkája szürke vagy barnás árnyalatú és vékony, majdnem fehér szárú, amely a gomba növekedésével sötétedik és megvastagszik a talaj tövében. A gomba a pép oxidációs képessége miatt kapta a nevét. Ha eltöri az esernyő kalapját, akkor szinte azonnal lécseppek jelennek meg rajta, amelyek nagyon gyorsan átlátszóból vörösesbarna színűvé válnak. Ezenkívül a vörös esernyő fejlettebb pikkelyekkel rendelkezik. Mivel vizuálisan hasonlítanak egyfajta peremhez, néha a piruló esernyőt bozontosnak nevezik. A növekedéshez a talajt választja, amely hasznos a tápanyagok számára.

Lány.
Ez a fajta esernyő szerepel a Vörös Könyvben, így szinte lehetetlen megtalálni erdeinkben. A gomba abban különbözik rokonaitól, hogy nem nő nagy méretűre. Általános szabály, hogy a kalap, még a felnőtt képviselőknél is, átmérője nem haladja meg a 10 cm -t.

Mastoid.
Matt világosbarna sapkával rendelkezik, amelynek szélei le vannak engedve. A száraz évszakban a sapka bőre repedezni kezd, és sajátos minta alakul ki rajta. A fő különbség a mastoid esernyő között más rokonoktól az, hogy a kupak közepén egy kifejezett tubercle van. Vizuálisan barnás mellbimbóra hasonlít.

Hogyan kell főzni

Az esernyőgomba főzése gyors és egyszerű, mert akár nyersen is fogyasztható salátákban vagy szendvicseken. Sütik, párolják, leveseket főznek velük, sózják, pácolják és szárítják.

Esernyőgomba a tésztában

Az étel összetevői:

• Gomba - 500 gramm;
• Liszt - 2 evőkanál;
• Tojás - 3 darab;
• Hagyma (közepes) - 2 darab;
• Sajt (kemény fajták) - 200 gramm;
• Növényi olaj - 5 evőkanál;
• Asztali ecet - 1 evőkanál;
• Só, fekete bors.

Főzés módja:

1. A hagymát hámozzuk meg, vágjuk vékony félkarikákra, adjunk hozzá ecetet, szórjuk meg sóval és hagyjuk pácolódni fél órát.
2. Tisztítsa meg, mossa le és szárítsa meg a gombafedelet.
3. A tojásokat felverjük liszttel, sóval és borssal.
4. A nagy gombákat több részre vágjuk.
5. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat, mártsuk a gombát minden tésztába, és süssük mindkét oldalát néhány percig.
6. A hagymát rátesszük a gombára.
7. A sajtot reszeljük le durva reszelőn, öntsük egy serpenyőbe a hagymán sült gombával, kapcsoljuk ki a hőt és tartsuk a tűzhelyen körülbelül öt percig, hogy a sajt megolvadjon.

Az esernyőgomba a gombabirodalom egyik legfinomabb képviselője. A csiperkefélék egyik fajtájának tekintik, bár megjelenésében és ízében is különbözik tőlük. A szaprofiták csoportjába tartozik, vagyis azok, amelyek bomló szerves törmeléken nőnek. Ez a gomba az egész világon elterjedt, és hazánkban öt fajtája van.

Az ilyen funkciók ellenére sok gombász nem veszi be. Talán azért, mert egy ehető esernyőgomba úgy néz ki, mint egy légyölő galóca? De a hozzáértő gombászok szívesen gyűjtik a fiatal esernyőket, amelyek minden évben egy helyen nőnek. Azoknak, akik meg akarják kóstolni ennek a gombának a kellemes diós ízét, tudniuk kell, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgezőektől, hol nő és hogyan kell megfelelően főzni.

Ehetetlen és mérgező gombák esernyők: típusok és fotók

Az esernyők között nemcsak ehető, hanem ehetetlen, valamint mérgező gombák is találhatók a Lepiota nemzetségből, amelyek leírását az alábbiakban ismertetjük:

Címeres lepiota (ezüsthal, fésűesernyő) (Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

ehetetlen gomba, néha mérgező.

A gomba sapkája 2–5 cm átmérőjű, fiatal gombákban harang alakú, és érett példányoknál domború. A sapka színe vörösesbarna, felületét hegyes, ritkán elhelyezkedő sárga-narancssárga vagy okkersárga színű pikkelyek borítják. A mérgező esernyőgomba szára vékony, üreges, legfeljebb 8 cm magas, legfeljebb 0,5 cm átmérőjű, hengeres, tövén kissé kiszélesedett. A szár színe sárgától a világos krémig változik, a gyűrű fehéres vagy rózsaszínű, nagyon keskeny és elég gyorsan eltűnik. A gomba pép fehér, rostos, savanyú ízű és csípős, kellemetlen szagú.

A mérgező fésű-esernyőgomba az északi zóna tipikus képviselője, mérsékelt éghajlattal.

Fotó: Strobilomyces

Fotó: Jean-Pol GRANDMONT

Fotó: Jean-Pol GRANDMONT

Gesztenye Lepiota (gesztenye esernyő) (Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

mérgező gomba, 2-4 centiméter átmérőjű kupakkal, vörösesbarna árnyalattal. A sapka alakja fiatal esernyőkben tojásdad, felnőtt gombákban kinyújtott. A kor előrehaladtával a kupak sima bőre apró gesztenyepelyhekkre reped. A gesztenye esernyő hengeres szára enyhén kiszélesedett és tövében pubescens, a gomba húsa fehér, törékeny, intenzív kellemetlen szagú. A láb húsának vörösesbarna árnyalata van. A gyűrű keskeny és fehér, és gyorsan eltűnik. A gomba vékony és gyakori lemezei kezdetben fehérek, amelyek idővel sárgulnak.

A mérgező esernyőgomba gesztenye mérsékelt övben nő, Európában széles körben elterjedt, gyakran Nyugat- és Kelet -Szibériában található.

Durva lepiota (ernyős pikkelyes) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acutesquamosa)

ehetetlen gomba. A gomba sapkája húsos, 7–15 cm átmérőjű, sárgásbarna vagy tégla színű. Fiatal példányokban gyapjas-tomentózus, tojás alakú, az életkor előrehaladtával elborul, és rozsdás árnyalatú pikkelyekkel borítja. A 7-12 cm magas és 1-1,5 cm átmérőjű láb henger alakú, tövében duzzadt gumó alakú képződmény található. A láb színe világos sárga, enyhén észrevehető csíkokkal. A filmgyűrű meglehetősen széles, fehér színű, alig megkülönböztethető barna pikkelyekkel. A lemezek gyakoriak, fehérek vagy sárgák. A gomba pépje kifejezett kellemetlen szagú, csípős és keserű ízű.

Az ehetetlen ernyőgombák Európában, Észak -Amerikában és az afrikai kontinens északi részén nőnek. Termés augusztustól októberig.

Fotó: Strobilomyces

Fotó: Christine Braaten

Hogyan lehet megkülönböztetni a téglavörös mérgező Lepiota hamis párosokat?

Az ehető gombák világában kevés a mérgező lepiota megfelelője. A téglavörösnek van némi hasonlósága számos más típusú mérgező lepióval.

Különbségek a mérgező lepiota és az esernyő között

Gomba esernyő

A gomba veszélye, hogy megjelenésében hasonló az ehető esernyőhöz, amely nagyon népszerű a csendes vadászat szerelmeseinek körében. A lepiótához leginkább hasonló esernyő tarka. Még a fényképet is nézve egy kezdő gombász nem mindig fogja megérteni, hogy milyen faj van előtte.

Annak érdekében, hogy ne zavarja meg a veszélyes kettőt, ismernie kell az ehető esernyő megkülönböztető jellemzőit:

• nagy sapka - átmérője eléri a 20 cm -t, amikor a termőtest érik;
• a növekedés kezdetén lévő lemezek nagyon világosak, érésük során fokozatosan vörösek;
• a láb legfeljebb 3 cm vastag és legfeljebb 30 cm magas.

Az esernyők illata diós, de mandulajegy nélkül. Más típusú ehető ernyők világosabb színük miatt kevésbé hasonlítanak a mérgező ikrekre. A piruló esernyő, amely kissé hasonlít egy mérgező fajhoz, megkülönböztethető az elpirult vágás helyétől.

A mérgező lepiota leírása

A mérgező lepiota sapkájának alakja lekerekített, míg a közepén alig észrevehető gumó látható. A kupak felületén nagyon vékony sugárirányú hornyok találhatók. A sapka színe szürke-piros. Felülete matt, selymes fényű. A kalapot nagyszámú préselt pikkely borítja. Átmérője nem haladja meg a 2-7 centimétert.

A láb alacsony, középső, hengeres alakú. Nincs vastagodás a lábon. Belül üreges, szálas. A láb színe rózsaszín. Magassága 2-4 centiméter. A száron nagyon törékeny fehéres gyűrű található, amely gyakran leesik.

A lemezek homorúak, gyakran elhelyezkednek. A pép fehér, a vágásnál enyhén rózsaszínű. A pép édeskés illatú, de íztelen. A spórák fehérek.

A mérgező lepiota változékonysága

A mérgező lepiota sapkájának színe a rózsaszíntől a téglavörösig változik. A lemezek színe krém vagy fehér. A szár lehet rózsaszín vagy vörösesbarna.

A mérgező lepiota növekedési helyei és szezonja

A mérgező Lepiotát júniustól augusztusig lehet megtalálni. Ezek a gombák Nyugat -Európában és Ukrajnában nőnek. A fű között telepednek le - réteken és parkokban.

Hasonló fajok

A mérgező lepiota külsőleg hasonló más típusú kis lepiótákhoz. Minden kis lepiót nagy gyanakvással kell szemlélni.

A mérgező lepiota toxicitása

Ez egy rendkívül mérgező gomba, pontosabban halálosan mérgező faj. Az egyetlen jó hír az, hogy ezek a gombák törékenyek és csúnyaak, és kis méretűek, így nem vonzzák a gombászókat.

E nemzetség más gombái

A duzzadt lepiota vagy duzzadt esernyő mérgező gomba. Kalapja kicsi, 3-6 centiméter. Az életkor előrehaladtával félgömb alakúról lehajlóra változik, miközben megtartja a jellegzetes gümőt. A sapka színe bézs, fehér-sárga vagy vöröses. A kupak felülete pikkelyekkel tarkított. A pép sárgás, kellemes gombaaromával. A láb meglehetősen vékony - átmérője nem haladja meg a 0,5 centimétert, hossza pedig 5-8 centiméter. Van egy gyűrű a lábán, de gyorsan eltűnik.

Lepiota dagadt ritka gomba. Ezek a gombák augusztustól szeptemberig teremnek. Különböző típusú erdőkben nőnek. Leggyakrabban kis csoportokban találhatók.

A Lepiota Bradisson mérgező gomba. Az éretlen gombák 2-4 centiméter átmérőjű kúpos kupakkal rendelkeznek, de ahogy érnek, nyitva lesznek. A kupakon jól látható barnásvörös gumó található. A gomba felületét fehér bőr borítja, ritka barna pikkelyekkel. A láb alakja hengeres. A láb színe barna, az alapja lila-ibolya. A láb magassága eléri az 5 centimétert, az átmérő pedig legfeljebb 0,5 centiméter. De a lábnak törékeny gyűrűje van.

Ezek a gombák nemcsak az erdőkben nőnek, hanem a pusztákon, parkokban, réteken és erdei ültetvényeken is. Lepiota Bradisson ősszel kezd aktívan gyümölcsözni.

A mérgező gombák közül azokat a fajokat különböztetjük meg, amelyek halálos veszélyt jelentenek, és azokat, amelyek egy ideig zavarják az áldozat állapotát. A mérgező Lepiota az első kategóriába tartozik, és megölheti azt, aki megette

Emiatt fontos, hogy a csendes vadászat szerelmesei pontosan tudják, hogyan lehet megkülönböztetni ezt a fajt ehető társaitól.

A veszélyes gomba szerkezetének leírása

A gomba latin neve Lepiota helveola. Lepiota téglavörösnek is nevezik. Ez egy halálos faj, amely a Champignon családba, a Lepiota nemzetségbe tartozik.

A gomba szürkéspiros sapkája 2-7 cm átmérőjű A termőtest növekedésének kezdetén harang alakú, később félig lekerekített, éréskor pedig lapos. vagy ritkábban domború-kinyújtott. A gömb közepén szürkésbarna, cseresznye árnyalatú.

A kupakon sötét színű pikkelyek vannak elrendezve. A közepére egy teljes burkolatba egyesülnek. A kupak alatti lemezek vékonyak, gyakoriak és szabadok. Kezdetben színük fehér, majd a gomba érésekor sárgászöldre változik. A spórák színtelenek.

A hengeres láb átmérője 5–8 mm, magassága 2–4 ​​cm, középen helyezkedik el, az alján kissé ívelt. Felső része világos, alsó része barna-cseresznye.

A hús a kupak területén fehér, a szárán krémes. A fiatal gombák kellemes illatúak és ízűek. Az illat általában a pörkölt mandulára hasonlít. A termőtest érésekor a szaga megváltozik, és hasonló a benzin és kerozin keverékéhez.

Egy kis történelem

A gombát régóta ismerik, de hivatalosan csak 1889-ben írták le és minősítették Charles-Edouard Martin svájci mikológus, valamint Robert Hippolyte Stod botanikus és vegyész.

Hamis gomba esernyő: leírás és elosztás

Az esernyőgomba gyakorlatilag nem népszerű, bár nagyon finom. A "csendes vadászat" sok szerelmese fél attól, hogy összekeverje sápadt varangygombával vagy légyölő galócával.

Azt kell mondani, hogy a gomba esernyőként nyílik. A termőtest lapjai szorosan a szárhoz vannak nyomva, majd vízszintes helyzetbe kerülnek. Ez a hasonlóság az esernyővel vonzza a gombászok tekintetét. Az esernyőgombának azonban hamis társai vannak, amelyek halálosak lehetnek, ha megeszik.

Az esernyő hamis gombák közé tartozik: fésű esernyő és gesztenye lepiota. Hogy néz ki egy hamis esernyőgomba, megtalálható a következő leírásban.

A mérgező lepiota leírása

A mérgező lepiota sapkájának alakja lekerekített, míg a közepén alig észrevehető gumó látható. A kupak felületén nagyon vékony sugárirányú hornyok találhatók. A sapka színe szürke-piros. Felülete matt, selymes fényű. A kalapot nagyszámú préselt pikkely borítja. Átmérője nem haladja meg a 2-7 centimétert.

A láb alacsony, középső, hengeres alakú. Nincs vastagodás a lábon. Belül üreges, szálas. A láb színe rózsaszín. Magassága 2-4 centiméter. A száron nagyon törékeny fehéres gyűrű található, amely gyakran leesik.

A lemezek homorúak, gyakran elhelyezkednek. A pép fehér, a vágásnál enyhén rózsaszínű. A pép édeskés illatú, de íztelen. A spórák fehérek.

A mérgező lepiota változékonysága

A mérgező lepiota sapkájának színe a rózsaszíntől a téglavörösig változik. A lemezek színe krém vagy fehér. A szár lehet rózsaszín vagy vörösesbarna.

A mérgező lepiota növekedési helyei és szezonja

A mérgező Lepiotát júniustól augusztusig lehet megtalálni. Ezek a gombák Nyugat -Európában és Ukrajnában nőnek. A fű között telepednek le - réteken és parkokban.

Hasonló fajok

A mérgező lepiota külsőleg hasonló más típusú kis lepiótákhoz. Minden kis lepiót nagy gyanakvással kell szemlélni.

A mérgező lepiota toxicitása

Ez egy rendkívül mérgező gomba, pontosabban halálosan mérgező faj. Az egyetlen jó hír az, hogy ezek a gombák törékenyek és csúnyaak, és kis méretűek, így nem vonzzák a gombászókat.

E nemzetség más gombái

A duzzadt lepiota vagy duzzadt esernyő mérgező gomba. Kalapja kicsi, 3-6 centiméter. Az életkor előrehaladtával félgömb alakúról lehajlóra változik, miközben megtartja a jellegzetes gümőt.A sapka színe bézs, fehér-sárga vagy vöröses. A kupak felülete pikkelyekkel tarkított. A pép sárgás, kellemes gombaaromával. A láb meglehetősen vékony - átmérője nem haladja meg a 0,5 centimétert, hossza pedig 5-8 centiméter. Van egy gyűrű a lábán, de gyorsan eltűnik.

Lepiota dagadt ritka gomba. Ezek a gombák augusztustól szeptemberig teremnek. Különböző típusú erdőkben nőnek. Leggyakrabban kis csoportokban találhatók.

A Lepiota Bradisson mérgező gomba. Az éretlen gombák 2-4 centiméter átmérőjű kúpos kupakkal rendelkeznek, de ahogy érnek, nyitva lesznek. A kupakon jól látható barnásvörös gumó található. A gomba felületét fehér bőr borítja, ritka barna pikkelyekkel. A láb alakja hengeres. A láb színe barna, az alapja lila-ibolya. A láb magassága eléri az 5 centimétert, az átmérő pedig legfeljebb 0,5 centiméter. De a lábnak törékeny gyűrűje van.

Ezek a gombák nemcsak az erdőkben nőnek, hanem a pusztákon, parkokban, réteken és erdei ültetvényeken is. Lepiota Bradisson ősszel kezd aktívan gyümölcsözni.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Üres gomba esernyőkből télen

Milyen jó, ha egy család egy fagyos téli estén az asztalhoz gyűlik meleg burgonyával, ropogós uborkával és egy tányérral az erdő pácolt ajándékaival - gombával. A gombakonzervet pizzafeltételekhez, pitékhez és pitékhez is használják. A készítmény leírása meglehetősen egyszerű, és ez a készítmény még egy kezdő hostess erejében is benne van.

Sült gombát is készíthet későbbi használatra. Főzés után steril üvegekbe rakják, és elrejtik a hűtőszekrényben. Egy ilyen készítmény ideálisan kiegészíti a főtt burgonya ízét.És ha friss fűszernövényeket és házi tejfölt ad hozzá az ételhez, akkor ez az étel lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy egy csokor bókot gyűjtsön készségéhez.

Az esernyőgomba szárítható. Az ilyen gombákat később mártások és levesek készítésére használják, eltarthatóságuk megközelíti az 1 évet.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Kiváló íze miatt az esernyőgomba a csendes vadászat kedvenc témája. Fiatalon jobb esernyő gombát gyűjteni. Ezenkívül alaposan hőkezelni kell őket. A nagyon fiatal esernyőket sikeresen pácolják, az érett gombákat szárítják, sózzák és főzik, majd húslevesek, mártások, főételek, saláták és töltelékek készítéséhez használják a pitékhez és palacsintákhoz.

Az esernyőgombák sok, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak:

• a B csoportba tartozó vitaminok, valamint a C, E, K;
• kálium (legfeljebb 16%), nátrium, magnézium, kalcium, vas, foszfor;
• tirozin;
• arginin;
• béta -glükánok;
• melanin.

A hagyományos gyógyítók szerint az esernyőgombák kivonatai és tinktúrái, valamint e gombák közvetlen fogyasztása segít számos súlyos betegség leküzdésében, többek között:

• ér- és szívbetegségek;
• reuma;
• az idegrendszer rendellenességei;
• onkológiai betegségek.

Az esernyőgomba használata ellenjavallt:

• az emésztőrendszer betegségei,
• hasnyálmirigy -gyulladás,
• terhes nők,
• 5 év alatti gyermekek.

A kétes megjelenés ellenére az esernyő jótékony hatása az emberi testre már régóta megfigyelhető:

• Harc a rákos daganatok ellen. Béta -glükánok és melaninAz esernyőgombák tartalmazzák az egész testet és különösen az immunrendszert. Stabilizálják az anyagcsere folyamatokat és serkentik annak munkáját. Ez a hatás biztos gát a rák ellen.

• Javítja a szív- és érrendszer működését. Használata javítja a vérképző szervek működését, és erősíti az ereket is. Segít a szívproblémák súlyosságának enyhítésében is.

• Harc a depresszió ellen. Rendszeres használatával jótékony hatással van az agy működésére, és segít elkerülni a szorongást és a mentális kimerültséget.

• A pajzsmirigy normalizálása. A készítmény riboflavint (B2 -vitamint) tartalmaz, amely pozitív hatással van a pajzsmirigy működésére, védi a bőrt, a hajat, a körmöket is.

• Az anyagcsere javítása. A PP mikroelem segít felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat.

• A "rossz" koleszterin felszabadulása. A gomba részét képező lecitin eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből és kiegyensúlyozza annak szintjét.

Ellenjavallatok

A gombák királyságának ez a képviselője biztonságosnak tekinthető, de az egészségügyi problémák elkerülése érdekében meg kell ismerkednie a használat ellenjavallataival:

• Egyéni intolerancia.

• A hólyag fokozott munkája.

• Májbetegség.

• A belek, a gyomor és a hasnyálmirigy betegségei.

• 6 év alatti gyermekek és terhesség.

Hogyan kell enni esernyő gombát?

Az esernyőgomba nagyon megsült. Fel kell készülnie arra a tényre, hogy a sütés után egy hatalmas kosár erdei trófea kis adag lesz. Jobb fiatal zárt fejeket venni, amelyeket feldarabolunk és felhevített növényi olajban sütjük, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog. Ezután adjunk hozzá hagymát, sót, borsot és főzzük még körülbelül 45 percig.

A tésztában lévő esernyőket az egyik finomságnak tekintik. A megfelelően elkészített gomba finom. A tojásokat alaposan felverjük, hozzáadjuk az őrölt kekszet és a lisztet, sózzuk, borsozzuk, és az előkészített kupakokat feltekerjük. Öntöttvas serpenyőben melegítsen fel sok növényi olajat, és tegye a fejét. A gyönyörű aranybarna szín és a tartós aroma az étel készenlétének jele.

Az erdei esernyőkből könnyen elkészíthet egy finom és aromás levest. A vizet megsózzák, és az erdei trófeát pár órára áztatják benne. Ezután megmossuk és darabokra vágjuk. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát darabokra vágjuk. Pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát napraforgóolajban. Forraljuk a gombát 20 percig.Először adjunk hozzá burgonyát, 15 perc múlva - sütjük és zöldeket. A levest zsíros tejföllel és friss zsemlével használják. Ennek az ételnek az aromája mindenkit hazahoz a konyhaasztalhoz.

A fehér esernyőgomba ... Mi az a fehér esernyőgomba?

Fehér esernyőgomba (lat.Macrolepiota excoriata) A gomba család gombája.
Orosz szinonimák:

Mezőgomba esernyő

Leírás

A kupak 6-12 cm átmérőjű, vastag húsú, kezdetben tojásdad, hosszúkás, laposra nyílik, közepén egy nagy barna gumó. A felület fehéres vagy krémes, matt, a közepe barna és sima, a felület többi részét vékony pikkelyek borítják, amelyek a bőr szakadásától maradnak. Szél fehér pelyhes szálakkal.

A sapka húsa fehér, kellemes illatú és enyhén csípős ízű, nem változik a vágáson. A szárban - hosszanti szálas.

A láb 6-12 cm magas, 0,6-1,2 cm vastag, hengeres, üreges, tövében enyhe gumós megvastagodás, néha ívelt. A láb felülete sima, fehér, sárgás vagy barnás a gyűrű alatt, enyhén barnás az érintéstől.

A lemezek gyakoriak, sima élűek, szabadok, vékony porcos kóláriummal, könnyen leválaszthatók a kupakról, vannak lemezek. Színük fehér, a régi gombákban krémtől barnásig.

Az ágytakaró maradványai: a gyűrű fehér, széles, sima, mobil; A Volvo hiányzik.

A spórapor fehér.

Mikroszkópos jelek

Spóra 12-15 × 8-9 mikron, tojásdad, néha csírázó, színtelen, pszeudoamiloid, metakromatikus, egy vagy több fluoreszkáló cseppel.

A lemezek villamosa helyes.

A pikkelyek hifái fusiformak vagy hengeresek, 40-50 × 12-15 µm, gyakran kupak alakú megvastagodással a végeiken.

A basidia tetraporózus, klavátus, 35–40 × 12–15 µm.

A cheilocisztidok fusiformak, színtelenek, vékonyfalúak, 50 × 10 μm.

Színes kémiai reakciók

A lemezek reakciója az α-naftollal és a pép anilinnel és guaiacollal negatív; a pép laktofenollal barna színűvé válik, fenolanilinnel ibolya-rózsaszín színt ad.

Fajták

• A Macrolepiota excoriata var. excoriata vagy Macrolepiota excoriata f. excoriata - a kupak közepe csupasz, sötétebb (barna), a felület többi része finoman pikkelyes.
• Macrolepiota excoriata var. squarrosa (R. Mre) Wasser, 1978 - Sapka lemaradó pikkelyekkel. Észak -Afrikában, tölgyültetvényeken ismert.
• Macrolepiota excoriata f. barlae Babos, 1974 - krémszínű barna kalap, különböző alakú vékony vagy nagy pikkelyekkel, magyarországi parkokban és kertekben ismert.

Ökológia és elosztás

Talaj saprotrof. Mind a vegyes, mind a tűlevelű erdők szélén nő, tisztások mentén és tisztásokon, ültetvényeken, valamint réteken, legelőkön, a pusztákon. Egyedül vagy csoportosan nő, gyakran előfordul.

Európában mindenhol elterjedt, Ázsiában - Törökországban, Iránban, Kaukázusban, Közép -Ázsiában (Kirgizisztán, Türkmenisztán, Üzbegisztán), Szibériában (Altaj Terület, Burjatija, Krasznojarszk területe), Kínában, a Távol -Keleten (Habarovszk Terület, Primorsky Terület), Japánban, Észak -Amerikában, Dél -Amerikában (Chilében), Ausztráliában és Afrikában (Algéria, Marokkó, Tunézia, Kenya, Kongó, Nigéria, Dél -Afrika) és a szigeteken - Sri Lanka, Fülöp -szigetek, Kuba.

Évad: Június - október.

Hasonló fajok

Ehető:

Mérgező:

A mérgező Lepiota (Lepiota helveola) erősen mérgező gomba, általában sokkal kisebb (legfeljebb 6 cm). Ezenkívül a kupak szürke-rózsaszín héja és rózsaszín hús jellemzi.

A tapasztalatlan gombaszedők összetéveszthetik ezt az esernyőt egy halálosan mérgező, büdös légyölő galócával, amely csak az erdőkben található, a láb tövében szabad volva van (lehet a talajban) és fehér, sima sapka, gyakran fóliás pehely.

Táplálkozási minőség

Kiváló minőségű ehető gomba, amelyet ugyanúgy használnak, mint egy tarka esernyőgombát. Sikeresen kiegészíti a húsételeket.

Irodalom

• Wasser S.P. Ukrajna gombaflórája. Gólya / lyukak. szerk. I. A. Dudka. - K.: "Naukova Dumka", 1980. - S. 301-303, 53.

Vavrish P.O., Gorovoy L.F. Gomba az erdőben és az asztalon. - K.: "Szüret", 1993. - S. 113-114. -ISBN 5-337-00728-9
Minden a gombáról / összeáll. V. Buldakov. - Donyeck: PFC "BAO", 2000. - 138. o.-ISBN 966-548-124-X
Gomba: Kézikönyv / Per. itallal. F. Dvin. - M.: "Astrel", "AST", 2001.- S. 64.- ISBN 5-17-009961-4

Udu J. Gomba. Enciklopédia = Le grand livre des Champignons / per. fr. - M.: "Astrel", "AST", 2003.- S. 113.- ISBN 5-271-05827-1

A tarajos lepiota leírása.

Fiatal korban a kupak alakja a tarajos lepiótában domború, később lapos-domborúvá válik, és a középpontjában gümő van. Átmérője 2-5 centiméter. A kupak színe fehéres, a felületén koncentrálisan vörösbarna pikkelyek találhatók, a gumó vörösesbarna színű.

A tarajos lepiota húsa vékony, csípős retekszagú és kellemetlen ízű. A pép színe fehér, de a szünetkor vörös lesz.

Ennek a lamellás gombának a kupakja alatt szabad, gyakran elhelyezkedő lemezek találhatók. A viták háromszög alakúak. A spórapor színe fehér.

A láb hengeres alakú, egyenletes, az alap felé kissé megvastagodott. Átmérője 0,3-0,8 centiméter, magassága 4-8 centiméter. A láb belül üreges. Színe sárgás vagy enyhén rózsaszín. A lábán filmszerű gyűrű található. A gyűrű színe fehér, néha rózsaszín árnyalatú. Amikor a gomba teljesen megérett, a gyűrű eltűnik.

A tarajos lepiota növekedési területei.

Ez a fajta lepiot megtalálható lombhullató, vegyes erdőkben és tűlevelűekben, emellett megtelepedhetnek veteményeskertekben, réteken, legelőkön. A tarajos lepiota termése júliustól októberig tart. Hazánk mellett ezek a gombák Észak -Amerikában nőnek.

A tarajos lepiota ehetőségének értékelése.

A Lepiota címeres nemcsak nem ehető, hanem esetleg mérgező is. Bár a tarajos lepiota megjelenésében hasonló a többi ehető lepiótához, semmilyen tápértékkel nem rendelkezik.

Ha a lepiota véletlenül lenyelik, súlyos mérgezést okozhat, amelyet hasmenés, hányás, súlyos hasi fájdalom, fejfájás és görcsök kísérnek.

A fésűesernyő nemcsak mérgező anyagokat tartalmaz, hanem képes olyan radionuklidokat felhalmozni, amelyek hosszú távon negatív hatást gyakorolnak a szervezetre. A radionuklidok megnövelt dózisa elpusztítja a sejteket, leállítja azok osztódási folyamatát és károsítja a DNS -t.

A mérgező esernyő hamis párosa

Az orosz régióban a pikkelyes, mérgező esernyő több ikerfaja található. Először is ez a csiperke. Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombát az ehetőtől?

Első pillantásra hasonlítanak, de az ehető csiperkehúsnak húsos, sűrű lába van. A szakaszon nincsenek üregek, és mérgező ikerének lába belül üreges (ez látható a szakaszban). Ez a legszembetűnőbb jellemző. Egy gomba kalapját úgynevezett szoknya veszi körül. A mérgező esernyőben nincs.

Csiperkegomba

A következő dupla mező (fehér) esernyő. Ez a gomba ehető. A fő különbségek mérgező társától: a csipkehez hasonló pelyhek a kupak szélén lógnak. A kupak színe fehér-szürke, vöröses foltok nélkül (mint a lepiota). Egy fiatal, éles pikkelyes esernyőben a láb körüli gyűrű könnyen lecsúszik, és egy fehér ehető esernyőben a gyűrű szorosan a lábán ül.

Mező (fehér) esernyő

A piruló esernyő vagy bozontos ehető gomba. Ha megnyomja a vágott húst, az oxidálódik és barnássá válik, enyhén piros árnyalattal. A kalap bézs színű. A mérleg kör alakú, nem piramis alakú. Ezt a gombát gyakran összetévesztik egy nagyon mérgező durva esernyővel. Megkülönböztethetők kellemetlen szaguk és ehetetlen pép borsos, csípős íze alapján.

Esernyő elpirul

A Russula is az ehető gombák közé tartozik. A lepiotával ellentétben zöldes vagy szürkés sapkája van. A lába burgonyagumóra hasonlít. Nincs rajta gyűrű. A kupak alsó oldalán fehér lemezek láthatók.

Russula

Kínálunk Önnek egy fényképet, amely bemutatja a fő különbségeket a mérgező és ehető esernyők között.

Különbségek a barna-vörös lepiota és az ehető esernyő között

A hasznos, ehető esernyőgombák 30-35 cm átmérőjű kupakkal rendelkeznek, színe lehet bézs, fehér, barna (szinte cékla). A láb húsos, vastag. Vastagsága körülbelül 3 cm, magassága eléri a 30 cm -t, a felső részen egy gyűrű található, amely nem tűnik el a felnőtt gombákban.

A gesztenye lepiota esetében a sapka átmérője nem haladja meg a 7 cm -t, a láb vékony, törékeny. A hossza nem haladja meg a 4 cm-t, a kalap szürkés, vörösesbarna fröccsenéssel. A szárgyűrű csak fiatal gombákban van jelen. Felnőtteknél ilyen gyűrű hiányzik. A fiatal példányok mandula-méz aromájúak, a felnőttek kellemetlen szagúak acetonnal vagy benzinnel.