Kecske (szita) gomba: ehető vagy nem

A legmérgezőbb gombák Oroszországban (videó)

Fontos! Ha helyesen főzte meg a kecskéket, akkor minden tápanyag megőrződik és felszívódik a zsírokkal és aminosavakkal együtt. A gyerekek érdeklődni fognak mind a kezdő gombászok, mind a profik számára

Természetesen nincs különleges ízük és aromájuk, de főzéskor nagyon érdekesnek tűnnek. Öröm a gombát gyűjteni, amikor csoportosan nőnek.

A gyerekek érdeklődni fognak mind a kezdő gombászok, mind a profik számára. Természetesen nincs különleges ízük és aromájuk, de főzéskor nagyon érdekesnek tűnnek. Öröm a gombát szedni, amikor csoportosan nő.

Terjedés

Az emberek azt mondják: "Ahol fenyőfa van, ott kecske is van." Általában fenyő- és lucfenyőerdőkben található, de mocsaras területeken is nő, és szereti a savas, nedves talajokat. Ivancsik gyakran megtalálható nedves szakadékokban. A gomba nem nő egyedül, csoportokban is megtalálható, néha nagyon sok. Néha egy helyen egyszerre felvehet egy egész kosarat.

Általában a kecske az eső után 1-2 napon belül megjelenik. Ebben az időben össze kell gyűjtenie. Ha késésben van a gombák begyűjtésének időzítésével, akkor akár 90% -uk már férges lesz. Szinte mindenhol találhat rostát, de különösen bőségesen nő Oroszország középső részén, Fehéroroszországban és Ukrajna északnyugati részén. Ott "gomba kecske" -nek nevezik, és különösen szívesen szedik. A kecske Szibériában, a Távol -Keleten és az Urálban található.

Július elején kezdik gyűjteni, és szeptemberig folytatják. Egyes régiókban, ha a meleg őszi időjárás beköszönt, fagy előtt, szinte novemberig megtalálható.

A rácsok mikorrhizát képeznek fenyővel, ezért tűlevelű erdőkben, száraz fenyvesekben, savas szegény talajon, nedves helyeken nőnek. Szeretik az utak melletti területeket, a mocsaras területeket. Gyakran a gyerekek a rózsaszín moha (Gomphidus roseus) mellett nőnek fel, amely élősködik rajtuk. A közelben áfonya, áfonya - bogyók találhatók, amelyek a nedves helyeket kedvelik.

Gazdag kecskéket takarítanak be a heves esőzések után. Egyedül vagy kis csoportokban találkoznak. A gyermekek érési ideje júniustól novemberig tart. A legtöbb régióban - augusztusban és szeptemberben. A szita elterjedési területe elég széles. Növekszik: Európában és Oroszország európai területén; az Észak -Kaukázusban; Szibériában; a Távol -Keleten; az Urálban.

Érdekes tudni

Nagyon fontos az ételek helyes kombinálása, akkor az étrend nemcsak ízletes, hanem egészséges is lesz. Ajánlások:

• Sütni kell hagymával, burgonyával.
• A pácba babérlevelet, szegfűszeget, fekete borsot és szegfűborsot teszünk.
• Pörköléshez sárgarépát, karalábét, kakukkfüvet és különféle gyógynövényeket kell bevennie.
• A gyerekek jól passzolnak rizzsel, csirkével és kacsával, pulykával, sőt szarvashússal is. Nagyszerű kombináció lesz tojással.

A kecskegomba csak 20 kalóriát tartalmaz, így vezető helyet foglal el a diétás ételekben. Elég gyorsan telítettséget biztosítanak. Könnyű lefogyni velük, mivel gyorsan elnyomják az éhséget.

Ideális kombináció: főtt gyerekek hajdina vagy gyöngy árpa zabkásával, párolt káposzta, vörös rizs és természetesen friss zöldségek. A szokásos hagyma, szegfűszeg és fekete bors mellett a gomba ízét fahéj és rozmaring egészíti ki.

A gombaport aktívan használják az étrendben is. Nem ad hozzá kalóriát, de növeli az étel jóllakottságát. Ráadásul finom illatot kölcsönöz.

A gyerekek legfőbb "félelmetessége" az, hogy lila árnyalatot kapnak a főzés során. De ez nem minden meglepetés. Ezekből a gombákból csodálatos lekvárt készíthet. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kecskegomba - egy kilogramm (főtt).
• Gyümölcslé préselt gyümölcsökből, mindig savanyú (cseresznye, narancs, savanyú alma stb.) - 500-700 ml.
• Citrom- vagy narancshéj - legfeljebb 10 gramm.
• Granulált cukor - egy kilogramm.

Főzés lépésről lépésre:

• Ajánlatos kis gombát választani.
• A gyerekek felforrtak.
• Külön tartályban szirupot készítenek frissen facsart gyümölcsléből és kristálycukorból.
• Forraljuk fel a héját, apró csíkokra vagy kockákra vágva, körülbelül 5 percig. leeresztik a vizet, mert keserű lesz.
• A főtt gombához hozzáadjuk a szirupot és a héját. Mindezt felforraljuk.
• Hagyja korrekcióban 6-8 órán át.
• Ezután ismételje meg a préselést és a forralást még 3-4 alkalommal.
• Minden forralásnak körülbelül 7 percig kell tartania.
• Miután a lekvárt utoljára felforraltuk, üvegekbe öntjük és feltekerjük.
• A bankok fejjel lefelé vannak kitéve (ka fedél), jól becsomagolva, hogy a lehető leglassabban hűljenek.

Az ilyen gombák megjelenése hasonlít a kandírozott gyümölcsökre.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A kecske ehető gomba, amely sok hasznos anyagot tartalmaz:

• B -vitaminok;
• PP- és D -vitamin;
• foszfor;
• C vitamin;
• karotin;
• cink;
• magnézium;
• értékes aminosavak, köztük hisztidin, arginin, triptofán, metionin.

Kis mérete ellenére nagy mennyiségű zsírsavat tartalmaz - omega -6, linolsav, olajsav, palmitinsav. Szisztematikus és helyes fogyasztása lehetővé teszi:

• Fokozza az immunitást. A szervezet védő funkcióit fokozza az aszkorbinsav feltöltése. Ennek eredményeképpen a sejtek erősebbé, egészségesebbé válnak, és sikeresen taszítják a vírusos támadásokat.
• Enyhítse a gyulladást. A kecske használata normalizálja a vízháztartást, a nyirokkiáramlást és a vérkeringést, ami segít az angina és a hörghurut kezelésében.
• Normalizálja az emésztőrendszer munkáját. A gomba használatakor javul a colitis és a gastritis állapota. Segíti a belek megtisztítását a méreganyagoktól és javítja a tápanyagok felszívódását.
• Neoplazmák megelőzése. Elősegíti a nehézfémek sóinak, toxinok és radionuklidok eltávolítását a szervezetből. Ennek eredményeként csökken a különböző formációk megjelenésének valószínűsége a szervezetben.
• Sújt veszteni. Az Ivanchik alacsony kalóriatartalmú gomba, ugyanakkor gyorsan tompítja az éhségérzetet. Fogyasztás esetén megszűnik a túlevés, és biztonságos szénhidrátok kerülnek a szervezetbe, amelyek nem alakulnak zsírrá. Segít eltávolítani a méreganyagokat a belekből és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.
• A szív- és érrendszer helyreállítása. A kecske segít abban, hogy megtisztítsa az ereket a méreganyagoktól és a "rossz" koleszterintől. Ez megakadályozza a vérrögök képződését plakkokkal és az erek falának sérülését. Ennek eredményeként csökken a szívinfarktus, az érelmeszesedés, a reuma és más szívkárosodások kialakulásának kockázata.

Antimikrobiális és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezért frissen használható, esetleges vérzéses sérülések esetén.

Ellenjavallatok

A gombának szinte nincs ellenjavallata, de korlátozni vagy kizárni kell a használatát a hasnyálmirigy problémái vagy az epekiválasztás károsodása esetén. Nem szabad enni régi és benőtt gombát, mérgezést okozhatnak. A gombák fogyasztása ellenjavallt 3 év alatti gyermekeknél.

Készítmény

Először szét kell válogatni a gombát, meg kell hámozni a lombozatot, le kell öblíteni, majd körülbelül 30 percig áztatni kell benne.

A kecskét megsózzuk, pácoljuk, szárítjuk, megsütjük. A szárításhoz az összegyűjtött gombát meg kell vizsgálni, a férgeseket el kell távolítani, és a napsütésben fel kell függeszteni. Ezenkívül ezt az eljárást otthon is könnyű elvégezni. Ehhez a főtt terméket sütőlapra kell teríteni, és minden nap 7 napon át 30-60 percig szárítani, körülbelül 70 fokos sütőben. Ennek előfeltétele a levegőellátás, amely megkönnyíti a gombák által felszabaduló nedvesség elpárolgását. Nem kell darabokra vágni őket.Szárítás után őrölheti és felhasználhatja a gombaport mártások, mártások és levesek készítéséhez. Ennek során a pép elsötétül. Hőkezeléskor lila színűvé válnak.

A pácoláshoz elő kell készítenie: 1 kilogramm friss gombát, 3 szegfűszeget, 2 teáskanál kristálycukrot, 3-4 teáskanál sót, 2-3 gerezd fokhagymát, babérlevelet, néhány fekete borsot, szárított kaprot, 3 evőkanál 9% ecet. Először ki kell rendeznie őket, öblítse le több vízben, forralja körülbelül 15 percig, majd öblítse le újra. Ezután tegye őket tiszta vízbe, fektesse le az összes elkészített összetevőt, kivéve az ecetet. Forrás után forraljuk körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá ecetet. Tegye a kész terméket sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.

Ha van vágy a friss gombák kóstolására, akkor ajánlott sós vízben körülbelül 20 percig forralni, majd ha szükséges, hagymával vagy zöldhagymával megsütni. Ez a cső alakú gomba nagyon "érzékeny" a sugárzásra és a különböző szennyeződésekre. Felszívja a levegőből az összes káros anyagot és toxint. Ezért nem lehet

Gyűjtési szabályok

Nem nehéz felismerni egy gyereket, kicsi annak valószínűsége, hogy összetévesztik egy mérgezővel

De vannak bizonyos szabályok az elismerésre és az előkészítésre, amelyekkel fontos, hogy megismerkedjen egy gombászóval, aki korábban nem foglalkozott ezzel a fajjal.

Mikor és hogyan kell helyesen gyűjteni?

A kecskék júliusban jelennek meg az erdőkben, a csúcs augusztusban. Az időjárási körülményektől függően októberig nőnek, biztosítva a sikeres vadászatot, ha értékesebb fajtákat nem találnak a szokásos helyeken.

Tipp! A rácsok összegyűjtésekor kerülje a régi példányokat, mert elveszítik ízüket, és a pép megszerezi a gumi állagát.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező társakat az ehető gombáktól?

A kecskékhez hasonló fajok között nincs veszélyes mérgező társ. Azonban összetéveszthetők a lendkerekekkel, amelyek kissé eltérő főzési technikát igényelnek.

Zöldesbarna sapka jellemzi őket, és a legtöbb esetben egy csoportban nőnek.

Az ehetetlen ikreket paprikagomba képviseli. Ártalmatlannak tartják, de rendkívül csípős kellemetlen íze van. Hosszú forralás után fűszerré alakítható.

A rácsokat meg lehet különböztetni a hamisaktól világosabb színük alapján, vörös és barna szennyeződések nélkül. Ezenkívül az ehetetlen fajták nem nőnek nagy méretűre, és gyakoribbak a lombhullató erdőkben, amelyek nem alkalmasak a gyerekeknek.

Alkalmazás

A gombák javítják az anyagcserét

Az ehető rácsokat széles körben használják a főzésben és az orvostudományban. Ajánlott fehérjetartalmú étrendhez, azzal a céllal, hogy növelje az izomtömeget és kiszárítsa a test domborműveit. A gomba használata javítja az anyagcserét.

A rácsokban található anyagok aktívan részt vesznek a hematopoiesis folyamataiban, természetes módon segítenek eltávolítani a koleszterint a szervezetből.

A főzésben

A főzés során a kecske rue az univerzális fajták közé tartozik. Íze leginkább szárított állapotban jelentkezik. A terméket előzetesen megtisztítják a szennyeződésektől, a bőröktől, folyó víz alatt mossák és a napon szárítják.

Nem kevésbé ízletes pácolt kecske. Főzés előtt a gombát meghámozzuk, 20 percig forraljuk, és a levest lecsöpögtetjük. Dobjon be egy szűrőedényt, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezután a gombát 40 percig főzzük sós vízben (60 g só / kg gomba), hozzáadva kedvenc fűszereit és ecetét. Üvegedényekbe töltve feltekerjük.

A gombát 20 percig forraljuk, lecsepegtetjük és szűrőedénybe dobjuk. A hagymát liszttel serpenyőben aranybarnára pirítjuk, gombát öntünk hozzá, hozzáadjuk a fűszereket és a tejfölt. A főzés 30 percet vesz igénybe. Köretként főtt fiatal burgonya, rizs vagy zöldségkeverék alkalmas.

Az orvostudományban

A gomba ideális antibiotikumok és gombaellenes szerek beszerzésére. Gyakran használják étrend -kiegészítők készítésére.

Szélesebb körben a kecskegomba jótékony tulajdonságait használják az alternatív gyógyászatban. A kecskén vodkával készült tinktúrákat az izom -csontrendszer betegségeinek kezelésére, a sebfelületek kezelésére használják.

A porrá őrölt szárított gombát hemosztatikus, sebgyógyító, baktériumölő szerként használják. A por variációját a szervezet anyagcsere -folyamatainak stimulálására használják.

A kecskegomba főzéskor lila színű lett. Kecske (szita): a megjelenés és a főzési jellemzők leírása

Különböző régiókban másképp nevezik: szita, tehén, száraz olajozó, láp és kölyök. Ukrajnában a "kecskegomba" nevet ehhez a gombához rendelték.

Fiatal kecskéknél a sapka párnának tűnik, szélei lefelé hajlítva, idősebb példányoknál laposabbak és néha megrepednek.

Száraz időben a rácsok száraz sapkával rendelkeznek, és eső után olyan csúszósak, mint a vargányák. A napsütéses és száraz időjárás kezdete után a sapka ismét száraz lesz. Mérete 4-12 cm között mozog.

A kecske lába szilárd, hengeres alakú, gyökerén enyhe megvastagodás. Hossza eléri a 10 cm -t, vastagsága 2 cm, a lábszár teteje világosabb - sárgás vagy rozsdás -okker, alul pedig sötétebb - vörösesbarna. A láb húsának színe vörös lesz a vágás helyén, és kifejezett gomba aromája van. A fiatal gombák kupakja alatti csövek világossárgák; az életkor előrehaladtával sötétednek és barnulnak. Hosszuk eléri a 10 mm -t.

A kecskék nagyon hasonlítanak a vargányákra, de különböznek tőlük vékonyabb lábszárnál, mandzsetta nélkül és a sapka nem eltávolítható bőrén. A lendkerék is hasonló hozzájuk, de sötétebb színben különböznek egymástól.

A kecske (Suillus bovinus) a Maslenkov család csöves gombája. Hazánk minden szegletében megtalálható, Szibéria és az Urál tűlevelű erdeiben.

Erdeinkben sokkal több ehető gomba található, mint sokan gondolnánk. A gyerekek gombái is ismeretlenek közé tartoznak, fotók és leírások megtalálhatók a könyvekben és az interneten. Az emberek gyakran elhaladnak mellette. És ez teljesen hiábavaló - ezekből a gombákból sok finom étel készíthető!

A kecskegomba a Boletov család tagja. Az emberek így hívják: kecske, gyöngyvirág, rosta, ivancsik stb. A kecskegomba viszonylag kevéssé ismert.

Rokonai azonban olyan népszerű makromiceták, mint a vargánya, a vargánya és a vargánya. Gyermekeknél a bőrt nem távolítják el a kupakról. Ezek kissé kisebb méretekben különböznek az olajoktól.

Ezenkívül a kecskék lábán nincs mandzsetta - az őszi források megkülönböztető jellemzője.

Leírás

A fiatal példányokban a szűzhártyák vörös-sárga színűek, az érettebb példányokban pedig barna-olajbogyó. Az idősebb gombáknál a hús kemény, sűrű, rugalmas, enyhe ízű és finom kellemes illatú. A macromycete csőszerű rétege a szárhoz tapad. Kezdetben piszkos sárga színű, de az ökörfark érésénél világosbarnára vagy barnára színeződik.

Sötét foltok maradnak a csőszerű rétegen az érintéstől. A kecskegomba nem bocsát ki tejlevet. Spóraporja világosbarna vagy olajbarna színű. A macromycete szára hengeres. Legnagyobb vastagsága 2 cm, magassága 10 cm, sűrű, szilárd és sima, néha hajlítható, fiatal példányokban kissé megduzzadt.

A lába ugyanolyan színű, mint a sapka. A kecskegombákról készült fotók megtekinthetők ebben a cikkben.

Élőhely és elterjedés

Általában nagy közösségekben telepedik le, bár vannak magányos példányok is. A kecske egyik pozitív tulajdonsága, hogy nincsenek mérgező társai, amelyekkel összetéveszthető. Kivételt képez a paprikás gomba, amely némileg hasonlít rá. Ez a makromicita azonban, bár nem ehető, de nem is mérgező. Sőt, a paprikagomba ritkán alkot közösségeket.

Kulináris jellegzetességek

A gyerek ehető gomba. A harmadik kategóriába tartozik.Tizenöt perc főzés után fogyasztható. Hosszabb feldolgozás nem ajánlott, mivel a gyümölcsteste lágy és lila lesz, ami ronthatja az étel esztétikáját.

A kecskegombát megsózzuk, pácoljuk, pároljuk és megsütjük. Télre száríthatók. Egy csodálatos gombapor száraz kecskékből készül. Ezek a gombák összetételében gazdagok. Tartalmaznak ilyen hasznos anyagokat: B -vitaminokat, PP- és D -vitaminokat, foszfort, karotint, valamint értékes aminosavak komplexét.

Ezeknek a gombáknak antimikrobiális hatása van.

A kecske vagy szita gomba, akár a zúzódás, a Boletov családhoz tartozik. Augusztus végén el kell mennie az erdőbe ezekért a gombákért, és október elejéig gyűjtheti őket. Egy különösen esős nyáron a szezon korábban kezdődik. A nem túl kellemes illat ellenére a kecske íze semmiben sem rosszabb, mint a többi ehető gomba.

Az alábbiakban megtudhatja a kecskegomba fényképeit és leírásait, hol nő, és hogyan szokás enni.

Borsos gomba. A paprika gomba leírása

Az Agaricomycetes osztály és a Boletov család egyik képviselője paprikás gomba. Az egész európai területen és a Távol -Keleten nő.

A paprika gomba leírása

A gomba leírása

A borsos gomba vagy a paprikaolaj konzervdoboz inkább a száraz talajt és a tűlevelű erdőket kedveli. A mikorrhiza fenyőkkel és lucfenyőkkel képződik. Ritkábban cédrus alatt található. Vonzó megjelenésű a kezdő gombászok számára. Leírása:

• közepes átmérőjű kalap (2-6 cm);
• a kalap alakja domború, lekerekített;
• rozsdás -vörös színű;
• a szűzhártya cső alakú, színében egybeeshet a kupak színével, vagy sötétebb lehet nála;
• a pép homogén, sárgás;
• láb magassága 4-8 cm;
• vastagsága 1,5-2 cm.

A felület kellemes, bársonyos és száraz tapintású. A szünetben a pép vörös lesz. Íze, mint a borsnak, innen a neve - "paprika gomba". Az illata kellemes.

A spórák és a spórapor sárga színűek. A tömör lábon nincs gyűrű vagy „fodor”; "Szoknya" egy privát ágytakaró maradványaiból.

A termés a forró júliusi napokon kezdődik és ősz végéig tart. 2-3 darabos kis csoportokban nő.

A paprika gomba a száraz talajt és a tűlevelű erdőket kedveli

Hasonló fajok

A borsos gombát néha összetévesztik a közönséges olajjal. A fő különbség a spóra hordozó réteg ízében és vörös színében van. Ezenkívül a keserű és a kecske hasonló fajokkal rokon.

Gorchak

A "csendes vadászat" rajongói tudják, miben különbözik a paprika gomba közeli rokonától, a keserűgombától vagy az epegombától. Megjelenését a következő jellemzők jellemzik:

• a kalap világos, bézs vagy barna, vörös árnyalattal;
• a láb egységes, sárgás-narancssárga;
• a csövek világoszöldek vagy barna színűek;
• a pép íze kellemetlen, keserű;
• finom rostpép;
• a pép színe fehér.

Húsa pirosra válik vágáskor. A szár 10 cm magas és legfeljebb 2,5 cm átmérőjű. Egyes gombaszedők azt javasolják, hogy a keserédet sós vízben áztassák, majd főzzék meg.

Kecske

Egy másik kettős, hasonló ehető faj a kecske, vagy száraz olajozó. Leírása:

• a kalap bézs vagy barna, vörös árnyalattal;
• a kupak felülete enyhén nyálkás;
• a láb sárga, heterogén színű;
• a tubulusok rétege tejes rózsaszín;
• a hús rózsaszín, íztelen vagy enyhén savanyú;
• a szag kifejezéstelen.

A kecskék fenyők és fenyők alatt nőnek. Jól érzik magukat savas talajon, inkább a nedves helyeket részesítik előnyben. Gyakrabban megtalálható Európában és Szibériában, a Távol -Keleten és a Kaukázusban. A micélium termése a nyár utolsó napjaiban kezdődik. A kecske mikorrhizásképző szer, leggyakrabban a fenyőre jellemző.

Irina Selyutina (biológus):

Nagyon gyakran, valamilyen ismeretlen okból, talán a "paprika" szó jelenléte miatt a fajnévben, a kezdő gombászok gyakran összetévesztik a paprikagombát (paprikaolajos doboz) és a paprikatejes gombát.Nem csak élesen különböznek egymástól, hanem különböző rendszertani csoportokhoz is tartoznak:

• paprika gomba: a Boletov család képviselője, Halciporus nemzetség;
• bors: a russula család képviselője, a Millechnik nemzetség.

De zűrzavar van. Ennek elkerülése érdekében ne felejtse el a bors megjelenésének következő jellemzőit:

• sapka: fehér vagy krémes árnyalatú, 5–20 cm átmérőjű, közepén vöröses foltok és repedések lehetnek;
• a sapka alakja: fiatal gombákban - enyhén domború, idősebbekben - tölcsér alakú;
• a kupak felülete matt;
• himnofor: lamellás, keskeny lemezekkel ábrázolva, amelyek leereszkednek a lábszárhoz;
• pép: fehér, szilárd és törékeny egyszerre;
• láb: fehér, sűrű, gyakran elkeskenyedő az alapja felé, eléri a 8 cm hosszúságot, vastag (legfeljebb 4 cm);
• tejes lé: fehér, fanyar, levegővel érintkezve zöldes-olíva vagy kékes lesz.

A gomba leírása

A kecskék közepes méretű ehető gombák, amelyek Oroszországban az északi mérsékelt övezetben nőnek. A gomba hagyományos elnevezésének sok szinonimája van. Különböző régiókban saját: szita - mert alsó része rostához hasonlít, mocsár (mocsár) - mocsarakban való termesztéshez és más népszerű becenevek (csúzli, ördög, mocsárfű, moha, ivancsik, juh) , mullein stb.).

Külsőleg a gyerekek a vargányára hasonlítanak, és néhányan tévesen a kosárba tették őket a vargánya helyett. Ez utóbbival a sapka színe valóban hasonló: sárgás vagy vörösesbarna, vörösbarna, okker. Átmérője általában eléri a 4-12 cm-t.Nehéz eltávolítani a bőrt a kupakról. Nedves időben sima tapintású és nyálkás. A sapka alakja párna alakú, domború vagy lapos-domború, a korral változik: lapos vagy homályos lesz. A spórák sárgák, simaak.

A kecskézés egyéb jellegzetes jelei:

1. A láb 1-2 cm vastag, legfeljebb 10 cm hosszú, matt, sűrű, hengeres, gyakran ívelt és lefelé megvastagodott.
2. A láb és a sapka színe megegyezik.
3. A pép rugalmas, vörös vagy barna árnyalatú lábában, a sapkában - halványsárga, sárga. A vágásnál rózsaszínűvé válik.
4. Leszálló vagy gyengén csökkenő csőszerű réteg. Fiatal gombákban szürkéssárga, növekedése során sárgássá válik, és öregkorára barna színű lesz. A szélei elszakadnak.
5. A (8 mm magas) tubulusok általában a száron nőnek, és nehezen választhatók el a kupak húsától.
6. Ha megkóstolja a pépet, érezheti a savanyúságot. Az íze általában kifejezéstelen, az illata pedig kellemes.

Főzés használata

Főzéskor ezek a gombák lila-ibolyaszínűre változtatják a színüket, ami sok gombaszedőt riaszt. A kecskék ezen tulajdonságát figyelembe veszik, amikor ételeket készítenek belőlük. Egy másik figyelmeztetés: a szita rázógépek gyakran férgesek, még fiatal példányok is. A férgek a sapkában kezdődnek, és nem látszanak a lábszár vágásánál. A tapasztalt gombaszedők ismerik ezt a minőséget, és nem is figyelnek a régi példányokra - szándékosan érintik őket a férgek.

A rácsokat mindenképpen meg kell főzni - sütés előtt, pácolás előtt és pácolás előtt.

Sok gombászó szereti a szárított kecskéket, mivel kellemes és erős gombaaromát tartanak fenn. Néha szárítás után porrá őrlik, amelyet aztán hozzáadhatnak a mártáshoz, a főételekhez vagy a levesekhez. És maga a szárítás folyamata meglehetősen egyszerű:

• a kiválasztott mintákat mossuk és szárazra töröljük;
• 5 mm -nél nem vastagabb szeletekre vágjuk;
• finom hálóra vagy gézre fektetve napos helyre 3-4 napig.

A gombát gyorsan száríthatja a 75-80 fokos sütőben. De a mikrohullámú sütő nem alkalmas erre.

Finom kecskegomba és sült. 15-20 perc forralás után serpenyőben pároljuk hagymával és ízlés szerint fűszerekkel. Használhatja őket ebben a formában önálló ételként, vagy köretként burgonyához vagy húshoz.

Hosszú távú tároláshoz a kecskéket még pácolják vagy sózzák.Nincsenek speciális receptek számukra - ugyanúgy járnak el, mint vajjal vagy mézes gombával. A pácoláshoz a gombát főzzük legalább 25-30 percig, készítsük el a pácot, és tekerjük üvegekbe. Bármilyen tiszta nagy edény alkalmas sózásra. A főtt gombát 3-4 cm-es rétegekben fektetjük, amelyeket felváltva megszórunk nem jódozott sóval. A jódos sónak további hasznos tulajdonsága van, de nem alkalmas pácolásra - a gombáknak kifejezett jódszagot ad, ami megszakítja a természetes gombaaromát.

Hogyan néznek ki a gyerekek gombái? Hamis kecskegomba: hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőtől, utasítások fényképekkel és leírásokkal

A csendes vadászidény kezdetével megjelennek a hamis kecskegombák; hogyan lehet megkülönböztetni az ehetőktől és hogyan ne keverjük össze a gyereket a többi hasonló alfajjal - ilyen kérdés merül fel a kezdő gombászoknál. Más nevek - szita, mullein, szarvas, mocsár, juh, ivancsik, dió.

Hogyan néz ki a kecskegomba?

A kecske vörös okker, halványsárga vagy világosbarna cső alakú gomba. A lekerekített kupak fényes, sima felületű. A lábszár magassága 3-7 cm, a kupak átmérője 4-12 cm A szita spórái lágyak, sárgák vagy barna színűek, szabálytalan szögűek.

Elsődleges feldolgozás

A gombaszedők szeretik a gyerekeket, mert kellemes ízűek és magas a tápértékük. Használat előtt a rácsokat 10-15 percig hideg vízben áztatják. Ezután a féregfoltokat eltávolítjuk, és 20-30 percig főzzük. Ezenkívül a főzés kötelező, függetlenül attól, hogy a rácsokat más feldolgozásnak vetik -e alá. Ez annak köszönhető, hogy a gyerekek vegyi elemeket szívnak fel a környezetből. Főzés után káros anyagok maradnak a húslevesben, a keserűség, amely az énfű levelek ízében rejlik. Ha levest készítenek, az első levest lecsepegtetik.

A rostélyos kecskegomba alkalmazása

A Mullein -t, más fajokhoz hasonlóan, főzzük, sütjük, szárítjuk, gombaporból készítjük, amelyet fűszerként használnak. Finom savanyúságot kapnak fiatal példányokból.

Vannak hamis gyerekek

A gombabirodalom sokszínűsége miatt zűrzavar van a rácsokhoz hasonló gombák - vargánya és vargánya - létezésével. A kisgyerekeknek nincs párosuk. Így a rostaszárak félelem nélkül összegyűjthetők, miután tanulmányozták a hamis gyerekek típusát és jellemzőit, fényképeket és hasonló fajták leírásait.

A kecskegomba összehasonlítása a borsos gombával

Ha összehasonlítjuk a gyerek képét a paprika fényképeivel, akkor jellegzetes különbség figyelhető meg - a gyerekeknek nincs szoknyájuk, mint a borsos vargánya. Ezenkívül a paprika élénkebb, telítettebb vörösbarna színben rejlik.

És a titkokról

Mivel a kecskebaba nem található meg a természetben, lehetséges a rácsok összegyűjtése, félve a zavartól és a mérgezéstől. A Mullein mocsaras területeken vagy száraz tűlevelű erdőkben nő, homokos talajjal, kontinentális, mérsékelt éghajlattal rendelkező régiókban. A reshetnikek megtalálhatók Oroszország európai és déli részein, Szibériában és a Kaukázusban. Kedvenc helyeik az áfonya, az áfonya és az áfonya közelében vannak. Ezek a gombák május és november között meleg, szakadó esőzések után jelennek meg.

Az étel íze és tápértéke a gyerekek minőségétől függ. A friss, fiatal tőkehal az emberek számára hasznos aminosavakat - lecitint és triptofánt, valamint B -vitaminokat és niacint tartalmaz. De ezek a gombák gyakran féregűek, ezért mielőtt az eperfát a kosárba tenné, meg kell győződnie arról, hogy nem károsítják -e a paraziták.