Gyűrűs sapka (cortinarius caperatus)

Egy motorháztető, két rendszer

Valaki már megszokta, de a gyűrűs sapka azonnal és örökre lenyűgözi a fenyves erdő vendégeit. Képzeljünk el egy ilyen nyomatékos gombát, amely egy vastag lábat ölel magába, orsó alakú sapkával, szerényen, de meglepően elegánsan-visszafogott szürke tónusokkal, a napon csillogó finom gyöngyházfénnyel ... csoda, rögtön megérti, hogy miért sok komoly ember értékeli ezt a gombát szinte nem egyenlő mértékben a fehérrel.

Ez a sapka jó és fiatal (fotó: I. Lebedinskgo)

Vagy nem, másrészt. Elmentél hát egy fehér kikötésű bórhoz, hogy disznót keress. Sétáljon egy órát, sétáljon kettőt - és minden lépésnél, mint egy minta eleme a fehér szőnyegen, van néhány kócos szürke varangy. A formátlan kalapok, mintha régi elhalványult padlórongyokból faragnák, helyenként kócos, piszkos szürke tányérokat tesznek ki az általános szégyennek ... Mindenki tudja, hogy ez nem gazember, elvileg megeszik, de milyen mélységben kétségbeesés szükséges leereszkedni, hogy egy ilyen boldogság kosarából hozzon!

Minden róla szól. A gyűrűs sapkáról. És ez mind igaz.

És ez rossz és régi (I. Lebedinsky fotó)

A Gyűrűs sapka leírása és fényképe

Leggyakrabban áfonya, nyír, bükk, cserjék és bogyók mellett nő. A gomba elterjedt Európában, Amerikában, Japánban és Oroszországban is. Latinból - Cortinarius caperatus.

Mit kell még tudni az érdekes gombászóról az agaricomycete osztály képviselőjéről?

Kalap

A roziták unalmas nevét sajátos kalapjának köszönhetően kapta. Alakja egy kis sajátos haranghoz hasonlít, kissé hegyes a felső részén, és simán lefelé ereszkedik.

Ez a gomba nagyon hasonlít a pókháló család képviselőjéhez. A kalap rozsdásbarna árnyalatú. A gomba korától és növekedési körülményeitől függően a barna árnyalata megváltozhat. A kalap húsos, ehető. Vágáskor sárga virágzás nem képződik, a pép hosszú ideig fehér vagy bézs színű marad. A kupak alatt vékony csíkok vannak, amelyek elválasztják a vita jövőjét egymástól.

Ha a gomba nem helyezkedik el sikeresen egy túl megvilágított területen, akkor a bőséges napfénytől származó kupak mikrorepedésekkel és karcolásokkal borítható, kiszáradhat és pikkelyekkel borítható.

Egy hűvös és párás erdei környezetben található gomba éppen ellenkezőleg, nyálkás, fényes sapkafelülettel rendelkezik. Ami a spóraport illeti, augusztus végén, szeptember elején omlik össze. Rozsdásbarna árnyalatú.

Maga a fiatal gombák sapkája eléri a 4–10 cm átmérőt, Minél fiatalabb a gomba, annál sapkásabb és gömbölyűbb.

Láb

Ennek a gombának a szára oszlopra hasonlít. Nem tágul vagy sűrűsödik az alap felé, és nem keskenyedik a kupak rögzítési pontja felé. Korától függően fehér vagy szürkés árnyalatú. Mérete 1 cm -től 3 -ig, a gomba korától függően.

Leggyakrabban egyfajta szoknya található a láb közepén, amely elkapja a sapka alól omladozó spórákat. A szár is a gomba ehető elemeihez tartozik. Szorosan rögzíthető a micélium kupakjához. A fiatal gombáknak több kékes árnyalatú a száruk. Száraz időben és túlzott napsugárzás esetén az aljzat kiszáradhat és törékennyé válhat. Íze kifejezett, gomba.

Ehetőség

A gombák ehetők. Ugyanakkor a kalapját és a lábát is használhatja ételekhez. A legnagyobb íz és haszon akkor érhető el, ha a rozitokat augusztus végén - szeptember elején szüretelik.

Ne szedjen gombát, amelynek külső hibái vannak. A Gyűrűs sapka nagyon szereti a férgeket, amelyek a lombhullató erdők nedves környezetében is megtalálhatók. Ha elkezdtek behatolni a kupakba vagy a lábszárba, akkor bomlási folyamatok indulnak be.A gomba káros anyagokat bocsát ki, amelyek nem lesznek előnyösek az emberek számára. Ezért a sérülés nyomával rendelkező gombát a helyén kell hagyni.

Ezenkívül az a gomba, amely hosszú ideig közvetlen napfénynek volt kitéve, ehetetlenné válik. Most repedések vannak a kalapján, és ő maga is száraz. Ebben a gombában nincs semmi hasznos, ráadásul olyan anyagokat is felszabadíthat, amelyek nem a leghasznosabbak a fogyasztásra.

Már szeptember végén a gomba ehetetlenné válik, elveszíti ízét, szára és sapkája fokozatosan csúszós zselés masszává kezd válni.

Hol nő és mikor kell gyűjteni

A gomba könnyen megtalálható Oroszországban. Ezenkívül elterjedt az egész kontinens európai részén. Megtalálható Lengyelországban, a balti országokban, Németországban, Franciaországban és így tovább.

A gyűrűs sapka Észak -Amerikában is megtalálható, ahol elnevezték "kísértet»A hasonló helyek közeli elhelyezkedése miatt. Japánban a gomba a "törökök gomba" nevet kapta, a Dél -Európa lakóival kapcsolatos furcsa asszociációk miatt.

Lappföldön és Grönlandon is megtalálható. A roziták leginkább a lombhullató erdőket kedvelik, azonban a tűlevelű bozót között is megtalálható. Szereti a mérsékelt páratartalmat, a szórt fényt. A víztestek közelében telepedik le.

Ennek a gombának a gyűjtése augusztus végétől szeptember közepéig ajánlott. Szeptembertől augusztusig ez a gomba már elveszíti ízét, gyorsan szárad a tápanyagok hiánya miatt a talajban.

Ha azonban meleg lesz az ősz, akkor nagy eséllyel sikeres lesz a gombatúra.

Főzés receptek

Sok módszer létezik a gombák elkészítésére, fontolja meg a finom recepteket.

Finom készítményt készíthet a télre az alábbi recept szerint:

• Tegyünk sót forrásban lévő vízbe, egy evőkanál liter vízhez.
• Öblítse le a mosott kupakot öt -tíz percig.
• Dobja a terméket egy szitára, öblítse le hideg vízzel.
• Keverje össze a gombát fekete és szegfűborssal, fokhagymával, tormával, babérlevéllel, kaporral, fehér mustármaggal.
• Öntsön 50-60 gramm sót a fő termék kilogrammjára, fedje le a tartályt szalvétával, tegyen elnyomást.
• Öt -tíz nap múlva a gombák erjednek, ehetőek.

Tegye a snacket üvegedényekbe, tárolja a hűtőszekrényben.

Sapkák a tésztában

A főzéshez szüksége lesz:

• Kupak - 500 gramm.
• Tojás - 3 db.
• Majonéz - 300 gramm.
• Liszt - körülbelül 200 gramm.
• Növényi olaj sütéshez.

Főzés lépésről lépésre:

• A tojásokat egy tálban majonézzel keverjük össze.
• A kapott tojáskeverékhez lisztet adunk. Jól keverjük össze, hogy a tészta sűrű állagot kapjon. Nem lehet csomó.
• A gombát folyó víz alatt mossuk, a sapkákat elválasztjuk a lábaktól.
• A gomba egy részét tésztába mártjuk, és olajon forró serpenyőbe tesszük.
• Süssük aranybarnára.

Hozzávalók:

• Asztali ecet (9%) - 100 gramm.
• Szegfűszeg rügyek - 3 db.
• Szegfűbors - 5 borsó.
• Fekete bors - 8 borsó.
• Babérlevél - egy.
• Cukor - 70 gramm.
• Só - 30 gramm.

• A gombát folyó víz alatt megmossuk.
• Egy serpenyőben vizet forralunk, beletesszük a kupakokat, és 20 percig forraljuk.
• A gombát szűrőedénybe helyezzük, lehűtjük (helyettesítheti a csapból származó hideg víz alatt).
• A pácot egy közeli edényben főzzük. Sót és cukrot, a szükséges fűszereket adják hozzá.
• Forraljuk a pácot körülbelül 5 percig, majd adjunk hozzá ecetet. Öntsük a gombát.
• A gombát néhány percig forraljuk a pácban, és tegyük előre sterilizált üvegekbe.
• Tekerje fel forralt fedéllel, fordítsa meg és tegye ki (gyakran a padlón).
• A kész pácolt kupakokat hűvös helyen tárolják (pince alagsorában).

A páchoz ajánlott kis gombákat választani, amelyek kupakjainak nem volt ideje kinyitni. Ezután a kupak ropogósnak bizonyul, és a pác átlátszó és vonzó. Ha a sapkák felnőttek, akkor jobb, ha teljesen eltávolítjuk a lábakat, nem ízletesek.

Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a sapkás gombából, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen választani:

• Hagyja el az öregedő példányokat, ízük jelentősen rosszabb, mint a fiatal gombáké. A láb egyáltalán nem ehető.
• A betakarítás optimális ideje júliustól augusztus elejéig tart.
• Ne szedjen gombát, ha a kupakja sérült, féregszerű vagy fekete foltos.

A gombák nyersen tartása fárasztó feladat. A motorháztetők nem érintkezhetnek élelmiszerekkel, sőt egymással sem. Ehhez minden gombát nedves papírtörlőbe csomagolnak. Ha szerencséje van ahhoz, hogy sapkát vigyen a gombavadászatból, akkor jobb, ha azonnal megfőzi. A tárolás legjobb módja a pác.

Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg a Hogyan válasszunk tájtervezőt

Ha valaha kipróbál egy gomba sapkát, akkor minden bizonnyal szeretné termeszteni a webhelyén. Ez a fajta termesztés teljesen elfogadható. Első út:

• Legyen elegendő számú tuskó a kertben.
• A felnőtt gombák kupakjait egy papírlapra helyezzük, a tányérokat lefelé.
• A spórák a lapon maradnak, amelyeket vízzel ellátott edénybe öntenek.
• A spórás vizet jól fel kell rázni, és a csonkra kell önteni.
• A kendert rendszeresen öntözik, és várják a betakarítást.

Második út:

• Készítsen fából készült farost, mindig kerek (átmérője több mint 15 centiméter). Csak frissen kivágott fákról szedik.
• A micéliumot ugyanúgy az ékekre dobják, mint a tuskókon.
• A csomókat egy sötét helyiségben helyezik el, ahol a hőmérséklet 15-20 fok körül ingadozik.
• Ezután az emelőket 20 centiméter mély lyukakba helyezzük.
• A gyümölcsöket évente 2 alkalommal, legfeljebb 3 évig szüretelheti.

Sajnos ezt a gombát alábecsülik, a tapasztalt gombaválogatók vargányát és tejgombát gyűjtenek össze, észre sem véve a kevésbé népszerű, de nem kevésbé ízletes és egészséges fajtákat a lábuk alatt. Európában ínyenc terméknek számít.

A gyűrűs sapka Eurázsia és Észak -Amerika európai részének középső zónájának lábánál lévő tűlevelű erdőkben gyakori gomba. A sapkák ehető gombák, főzve vagy sütve fogyaszthatók, vagy pácolhatók.

Azoknak, akik nem tudták: gyűrűs sapka

Sokak számára egy külvárosi terület a termesztett kerti növények mellett az erdei ajándékok: bogyók és gombák gyűjtésének lehetősége. Most van a gomba szezon csúcspontja. Az erdei "csendes vadászat" szerelmeseit nemes fehér, soha nem férges rókagombák, sokszínű vargányák és vargányák várják. Most a nyári gombákat felváltják az igazi - őszi, itt -ott élénk vargányák, nyugtató tejgombák és rokonaik már kezdenek megjelenni - mindenféle terhelés. És persze színes russula tűzijáték - minden árnyalat, a sárgától a lilaig.

A gombabirodalom ezen képviselőit leggyakrabban még a kezdő gombászok is jól ismerik.

De vannak gombák, amelyek sokkal kevésbé szerencsések: a gomba szerelmesei "látásból" nem ismerik őket, varangygombának veszik őket, és jó, ha csak figyelmen kívül hagyják őket szedéskor. De előfordul, hogy valamiféle gonosz keserűséggel taposják a lábukat, leütik a sapkájukat - valamilyen okból kifolyólag az ehetetlen vagy mérgező gombák olyan érzelmeket váltanak ki, mintha egy jóképű légyölő galéria rohanna az emberhez, és harapná, ha nincs gyorsan eltaposva

Az egyik ilyen vesztes a gomba sapka. A gombászok közül nem sokan ismerik és gyűjtik. Még az interneten is találtam egyfajta filozófiai esszét "A sapka tragédiája", amelyben a szerző párhuzamot von a sapka gombás balszerencséje és az orosz mentalitás között. Valójában a gomba kissé finoman emlékeztet az orosz tündérmesék - a bolond Ivanushka - karakterére. Véleményem szerint a kupakok ugyanolyan rusztikusak és jóindulatúak.

Enni

A legjobb fiatal gombát enni bontatlan kupakkal. Általában jobb csak sapkákat használni a főzéshez, mivel a lábak kemények, különösen, ha a gomba már öreg.

Íz tulajdonságai

Ízét tekintve nem rosszabb, mint a csiperkegomba.Kellemes illata és íze húsra emlékeztet. Íze leginkább a fiatal gombából készült ételekből derül ki.

Mire alkalmasak?

A csirkegombát ugyanabban a formában használják, mint a legtöbb más gombát: sült, párolt, főtt, szárított és pácolt. Különálló ételként és adalékanyagként egyaránt elkészítik.

Hogyan kell pácolni

Ennek a gombának a legegyszerűbb főzési módja a pácolás. Itt található az ehhez szükséges összetevők listája:

• gyűrűs sapka - 1 kg;
• só - 50 g;
• babérlevél - 2-3 levél;
• 9% asztali ecet - 100 ml;
• bors, torma, kapor, mustármag - ízlés szerint.

Az üveges pácolt gombát száraz, hűvös helyen tárolják.

A gyűrűs sapka kiváló ízű és széles növekedési tartományú gomba, ezért különböző országokban értékesítik és készítik. Íze miatt széles körben használják különféle ételekben: levesekben, salátákban és önálló ételként.

Hogyan főzzünk finom csirkét

A gyűrűs sapkát sok gombász válogatja az ínyenc gombák kategóriájába, amelyek ízükben nem maradnak el a kiemelkedő és a "legnemesebb" fajtáktól. Az ilyen gombákat betakaríthatják a későbbi felhasználásra, vagy felhasználhatják az első és a második fogás elkészítéséhez. Emlékeztetni kell arra, hogy a gombalapokat hűvös pincében vagy hűtőszekrényben, 0-6 ° C hőmérsékleten kell tárolni.

Olvassa el még: Hogyan néznek ki a szürke és zöld levelek, és hol nőnek?

Pácolás

Hámozza meg a gyümölcstesteket, válassza le a kupakokat, és vágja két vagy négy részre. Készítsen pácot egy liter vízből, fél pohár 9% -os asztali ecetből, három szegfűszegből, egy babérlevélből, nyolc fekete borsból, 70 g kristálycukorból és 30 g sóból. A gombát forró vízbe mártjuk, és negyed órán keresztül forraljuk, majd gyorsan lehűtjük folyó vízben. A hideg gombát forrásban lévő pácba mártjuk, majd pár perc múlva forró és sterilizált üvegedényekbe tesszük, amelyeket fedéllel feltekerünk.

Mindenféle gombás étel elkészítéséhez kizárólag gombasapkát használnak.

Sózás

Alaposan öblítse le folyó vízben, és negyed órán keresztül forralja a gomba sapkáját, majd gyorsan hűtse le folyó víz alatt, és sózza meg rétegesen durva kősóval. A tipikus sófogyasztás körülbelül 350-370 g / vödör. Megengedett a sózott gombák eltolása fekete ribizli és torma leveleivel. Az elnyomást felülről telepítik. Ezzel a sózási módszerrel a csirkék körülbelül másfél hónap múlva fogyaszthatók. A legjobb, ha teljesen elkészített sózott gombát tárol az alagsorban vagy a szokásos háztartási hűtőszekrényben.

Tiszta és aromás gombaleves

Folyó vízben való mosás után a kis gombasapkákat félbe vagy négy részre vágjuk, a nagyobbakat pedig meglehetősen apró darabokra. Ezután a hagymát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát szeletekre kell vágni, majd vízben félig meg kell főzni.

Ökológia és elosztás

Főként tűlevelűekkel képez mikorrhizát, de bükköt, tölgyet, nyírfát is. A középső sávban mohos helyeken tűlevelű, főleg fenyő- és vegyes erdőkben található, különösen áfonyában, ritkábban tölgyerdőkben; északon - törpe nyírfa alatt. Kedveli a nedves, savas talajokat. A hegyekben 2000 méteres magasságban fordul elő. A termőtestek általában kis csoportokban jelennek meg.
Nyugat -Európában, mindenhol - Fehéroroszországban, Oroszországban, az európai rész nyugati és középső régióiban található. Évad július elejétől október elejéig.

Tanulj meg nem összezavarodni

A kényelmes körülmények között termesztett fiatal sapka jól felismerhető gomba. Félgömb alakú sapka, szorosan eltakarja a lábát, finom gyöngyházvirág szürkés vagy bézs színű felületen; gondosan vágva a gombát, talál egy vastag világosszürke ágytakarót, a gyűrű prototípusát.Nem hiába tartják ezt a gombát régóta egyedülállónak.

A tegnapi nap sapkája (Gregory felhasználó fotója)

A könyörtelen idő gyorsan megteszi hatását. A kupak kinyílik, és közepén valamiféle "mocskos" gumót tart, és a szélei kellemetlenül ráncosak lesznek, mintha valamilyen szálnál. Az eső és a nap befejezi a metamorfózist: a finom gyöngyház bevonat lemosódik, és maga a kupak kaotikus módon deformálódik, kiálló hullámos lemezek. Ezen a ponton a kupak úgy néz ki, mint egy csomó régi gomba. Ismertek olyan esetek, amikor régi sapkákkal keverve néhány azonos korú, határozatlan légyölő galócát gyűjtöttek össze. Remélhetőleg legalább szürke-rózsaszín.

Ismerje meg a kupakot

A sapka gyűrűs, latin neve Rozites caperatus. A gombát Ernest Rose mikológusról nevezték el, aki leírta. Észak -Európában Grönlandig, Oroszország nyugati részén, valamint Észak -Amerikában nő. Fehéroroszországban és a Baltikumban mindenhol megtalálható, és "csirke" néven ismert (alapvetően így hívják Fehéroroszországban) - annak a ténynek köszönhetően, hogy a párolt vagy főtt kissé csirkehús, podolotnik ízű -, mert szereti nedves helyeken nőnek, "török" vagy "cigány" - ezen a néven Litvániában és Lettországban ismert. A törökök miértje ismeretlen. A gomba északnyugaton és Finnországban is elterjedt, ahol "nagymama sapkájának" nevezik.

Ahol nő

A gyűrűs sapka tűlevelű és vegyes erdőkben található. Fenyővel, lucfenyővel, tölgyfával, nyírfával vagy bükkfával mikorrhizát képez. Kedveli a mohos, párás helyeket, és gyakran megtalálható az áfonyában. A sapkák leggyakrabban nagy csoportokban nőnek, amelyek minden korosztály gombáját tartalmazzák, a legkisebbektől a pátriárkákig. Nagyon könnyű összegyűjteni őket, különösen, mivel a gomba termési ideje nagyon hosszú: júliustól majdnem október végéig. És tekintettel arra, hogy erre a gombára nincs olyan sok jelentkező, nem nehéz egy teljes vödör sapkát összegyűjteni.

Hogy néz ki

A "sapka" név véleményem szerint a legpontosabban jellemzi a gombák királyságának ezt a képviselőjét: sapkájának alakja egy bizonyos fejlődési időszakban ehhez a fejdíszhez hasonlít.

A fiatal gombák pontosabb kupak alakúak - gömb alakúak vagy tojásdadok. A gomba növekedésével a kupak kupak formájában jelenik meg. Néha sapkás -sapkás gombák vannak, egyik oldalon öltözve - a fűszálak és a gallyak közé szorítva a gomba sapka lendületesen mozog. Az idősebb gombáknál a kupak teljesen kiegyenesedik, és akár 150 mm átmérőjű, lapos állapotba kerül, és nagyon régi gombáknál a mezők felfelé hajlanak. Ebben az esetben a kupak szélei repedtek. A sapkán repedések száraz időben is megjelennek.

A sapka kupakjának felülete szalmasárga árnyalatú, fiatalkorában világosabb, és az élet vége felé az okkerszín felé sötétedik. Általában a gomba meglepően kellemes megjelenésű: mind vizuálisan, mind tapintással. A sapka bőre hűvös, enyhén ráncos, mintha bársonyos lenne: a caperatus latinul "ráncos". Esős ​​időben is nincs nyálka a gombán. Fiatal gombáknál a kupak teteje gyöngyházfényű bevonattal van bevonva. Néha a fiatal sapkák még finom lila árnyalatot is sugároznak. A sapka lába erős, alsó részén megvastagodott. 10–30 mm vastagságával meglehetősen hosszúra nőhet - akár 150 mm -re is. A láb felső részén gyűrű marad - egy takaró maradványa, amely a kupak széléhez van rögzítve, amíg a gomba még fiatal. A lábán lévő gyűrű a gomba egyik megkülönböztető jellemzője, amely alapján felismerheti a kupakot.

A lábszár gyűrűje felett kis méretű pikkelyek lehetnek, amelyek ugyanolyan színűek, mint maga a láb. A kupaklapok lazák, különböző hosszúságúak, meglehetősen ritkák, világos bézs árnyalatúak a fiatal gombákban, és idős korban agyagszínre sötétednek. A régi gombákban a lemezek nagyon törékenyek. Okkerszínű spórapor.

Gyűrűs sapka (Cortinarius caperatus)

• A gomba más nevei:
• Ingovány
• Csirke gomba
• Török gomba

Szinonimák:

Terjesztés:
A gyűrűs sapka elsősorban a hegyeken és a hegylábú erdőkre jellemző faj. Hegyi tűlevelű erdőkben savas talajon leggyakrabban augusztustól októberig nő. Általában áfonya, alacsony nyírfa mellett, ritkábban lombhullató erdőkben, bükk alatt szüretelik. Úgy látszik, ezekkel a sziklákkal mikorrhizát képez. Ez a gomba Európában, Észak -Amerikában és Japánban nő. Északon, Grönlandon és Lappföldön, valamint a hegyekben 2500 méter tengerszint feletti magasságban található.
Leírás:
A gyűrűs sapka nagyon hasonlít a pókhálókhoz, és korábban egyiküknek tartották. Rozsdásbarna spóraporja és mandula alakú szemölcsös spórája megegyezik a pókhálóéval. A gyűrűs kupaknak azonban soha nincs pókháló fátyla (cortina) a szár és a sapka széle között, de mindig csak membránhártya van, amely szétesve valódi gyűrűt hagy a száron. A gyűrű alján még mindig látható a fátyol feltűnő filmmaradványa, az úgynevezett csuklya (osgea).

A gyűrűs sapka némileg hasonlít (főleg termőtestének színében) egyes üszőfajokhoz (Agrocybe). Ezek mindenekelőtt a kemény pocok (A. dura) és a korai pocok (A. prhaesokh). Mindkét faj ehető, bőségesen nő tavasszal, néha nyáron, leggyakrabban a réteken, és nem az erdőben, a kerti pázsiton stb. , húsos, a lába vékony, szálas, belül üreges. A korai pocok keserű lisztízű és lisztillatú.

A fiatal gombák kékes árnyalatúak és viaszos, később kopasz felületűek. Száraz időben a kupak felülete megreped vagy ráncosodik. A lemezek rögzítettek vagy lazák, megereszkedtek, kissé fogazott éllel, eleinte fehéresek, majd agyagsárgák. A láb 5-10 / 1-2 cm méretű, törtfehér, fehéres hártyás gyűrűvel. A pép fehér és nem változtatja meg a színét. Íze gomba, illata kellemes, fűszeres. Spórapor, rozsdásbarna. A spórák okkersárgák.

A sapka gyűrű alakú, 4-10 cm átmérőjű sapkával rendelkezik, fiatal gombákban tojásdad vagy gömb alakú, majd lapított, színe az agyagsárgától az okkerig terjed.

Megjegyzés: Ez egy nagyon jó minőségű gomba, amelyet sokféleképpen lehet főzni. Kicsit olyan az íze, mint a húsnak. Egyes országokban még a piacon is értékesítik.

Gyűrűs sapka - Rozites caperatus

Írta: Nikolay Budnik és Elena Meck.

A gyűrűs sapka furcsa módon a pókhálóhoz tartozik. Kupaknak nevezték el, valószínűleg azért, mert a gomba sapka látszó, mint egy lábára nyomott lendületes sapka. És a gyűrűt a lábon jól látható gyűrű miatt nevezték el.

Korábban ezt a gombát gyűjtöttük, és most csak alkalmanként vesszük, bár nemcsak ehetőnek, hanem (egyes szerzők szerint) finomnak is tekintik. Ennek oka az egyéb gombák bősége ebben az időben.

A gyűrűs sapkák pedig Ulom Zheleznaya -n nőnek augusztus elejétől szeptember végéig, és néha nagyon nagy mennyiségben fordulnak elő. Igaz, senki sem gyűjti tőlünk őket.

1. A gyűrűs sapka meglehetősen nagy húsos gomba.

2. Ritkán találkozol vele egyedül.

3. Általában a gyűrűs sapka nagy csoportokban nő.

4. Előfordul, hogy a gombák csak átfedik egymást.

5. A legjobb közepes méretű gombát szedni.

6. Nem csak a kalapok ízletesek és lédúsak.

7 .. hanem a sapkák lábait is.

8. Gomba jelenik meg Ulome Zheleznaya -n augusztus elején.

kilenc .. és hóvá nő.

10. Leggyakrabban a gyűrűs sapkák fenyőerdőben találhatók.

11. Néha sapka nő a fenyő- és lucfenyőerdőkben.

12. Gyakran a gombák nagy csoportokat alkotnak. Ezen a képen 26 sapkát számoltunk össze.

13. Gyakran csak a sapkák állnak ki a zöld mohából.

14. Időnként gyűrűs sapkák találhatók egy vegyes fenyő-lucfenyő-nyír erdőben.

15. A gombák közepes méretűek.

16. Itt fiatal és idős sapkákat lát.

17. Ez a gomba nagyon fiatal.

18. És ezek középkorú gombák.

19. Ezek a sapkák már elavultak.

20. Ez az öreg gomba magassága.

21.A gyűrűs sapka jellegzetessége a gyöngyház bevonat a kupakon.

22. Ettől a kupak teteje szinte fehérnek tűnik.

23. A kupak összehajtott és egyenetlen felülete minden korban megmarad.

24. Ez különösen a fiatal gombáknál figyelhető meg.

25. Fiatal gombáknál a kupak széle erősen meghajlott, és szinte gömb alakú. Fokozatosan kiegyenesítik a széleket.

26. Idős korban a kupak széle mentén bordázat látható.

27. Az esőktől és fagyoktól a kupak néha elveszíti gyöngyház-bevonatát.

28. De általában még idős korban is látható.

29. A fiatal gombák tányérjait fóliatakaró borítja.

30. Fokozatosan leválik a kupakról, kitéve a lemezeket.

31. A fiatal gombák fehér-okker tányérokkal rendelkeznek.

32. Fokozatosan elsötétülnek.

33 .. agyagárnyalat megszerzése.

34. Így rögzítik a lemezeket a lábhoz.

35. A gomba szára meglehetősen magas, hengeres.

36. Néha tágítja a knieu -t.

37. A szár felső részén gyakran láthatók pelyhek, amelyek moaré -mintát képeznek.

38. Ez egy öreg gomba lába.

39. A fiatal gomba tányérjait borító fólia leválik, gyűrűt képez a száron.

40. Így néz ki a gyűrű közelről.

41. Így rögzül a láb a talajhoz.

42. A láb szilárd, hiányos.

43. A gomba pépje szilárd és gyengéd.

44. Sajnos gyakran férges.

45. A lábak különösen férgesek.

46. ​​Véleményünk szerint a gyűrűs sapka pépje sajátos szagot kap a főzés során.

47. Nem szeretjük ezt az illatot.

48 .. ezért a gyűrűs sapkát csak más gombával keverve fogyasztjuk.

49. Nyugaton ezt a gombát finomságnak tartják.

Egy kis henger a gyűrűs sapka körül

És abban a filmben, amelyben a Gyűrűs sapka elkészítését mutatjuk be. Nekünk tetszett a gomba.

Hasonló típusú gombák

De gondosan gyűjtse össze a gyűrűs sapkákat, és ismerje jól megjelenésüket és különleges jeleiket, mert összetéveszthetők néhány mérgező lamellás gombával - a légyölő galóca egyes fajtáival, valamint a halvány varangygombával. Ezért tudnia kell, hogyan kell felismerni az ehető kupakokat.

A fő különbségek az ehető bibék között:

• ennek a gombának a kupakja lekerekített vagy enyhén domború, barna (vagy rozsdás) színű, a dudor közepén lisztnek látszó bevonattal van borítva;
• a sapka felületén nincsenek pelyhek, és a mérgező gombákban található nagy pikkelyek, vékony pikkelyek csak a pereme mentén lehetnek;
• a régi gombáknak mindig szoknya van - takaró a láb felső harmadában, és fiatal csirkéknél ez a film a kupak alsó részének széléhez kapcsolódik;
• a kupak alsó részén a szárhoz tapadt lemezek sárgák vagy rozsdásak.

A régi csirke gombáknak mindig szoknya van.

Hogy néz ki

A gyűrűs sapka kupakja 5–15 cm átmérőjű. Egy kis gombában a sapka tojás alakú, de ahogy nő, félgömb alakúra egyenesedik ki, befelé ívelt szélekkel. Szürke-sárga, szalmasárga vagy okker színben kapható. Ráncos felülete van, és gyakran megreped.

Tudtad? Annyi gombafaj létezik bolygónkon, hogy a tudósok még mindig nem tudnak pontos számot adni. Úgy tartják, hogy egy növénytípushoz körülbelül 6 féle gomba tartozik.

A lemezek nem túl vastagok, sárgás vagy világosbarna színűek a fiatal gombában, és éréskor barna-okker színűre változtatják.

A gyűrűs sapka lába fehér, néha sárgás a gombagyűrű felett. A hossza 2-12 cm között változik.A láb felső részén kifejezett sárgás pikkelyek találhatók. Spórazsák - a rozsdás barnától az okkerszínűig. Spórák - 12 x 8 mikron okker színű.

Meghívjuk Önt, hogy ősszel ismerkedjen meg a gombával egy lombhullató erdőben

Annak érdekében, hogy ne keverjük össze ezeket az ehető "erdei ajándékokat" a mérgezőkkel, szükség van egy jó ötletre arról, hogyan néznek ki az erdei férgek. A sapka kerek, tojásdad vagy majdnem gömb alakú. Színe rózsaszín, barna árnyalattal, nagyon hasonlít a lábon hordott csirke tojáshéjhoz.Egy fiatal gomba sapkájának átmérője akár 4-4,5 cm, öreg gombáknál elérheti a 9-11 cm-t.

A kupak felületét ráncok és világos virágzás borítja, hasonlóan a liszthez

A kor előrehaladtával a kupak alakja megváltozik: középen domborúbbá válik, ezért gyakran összehasonlítják egy széles alakú kupakkal. A fiatal csirkék sapkájának szélei, amelyek a láb felső végéhez vannak erősítve, végül eltérnek az oldalaktól, és a film elszakad. A láb felső részén pedig fodor képződik, amelynek szélei szakadtak, leereszkednek.

A kupak hátoldalán lemezek láthatók, amelyeken e gomba spórái idővel növekedni kezdenek. Fiatal termőtesteknél a tányérok színe fehér vagy sárgás. De minél idősebb a csirke, annál sötétebb lesz a tányérok színe. A kupak felnyitása után sárgulnak, és a spórák érése után a lemezek rozsdás színt kapnak.

Hol és mikor kell gyűjteni

A gyűrűs sapkák leggyakrabban az éghajlati mérsékelt természeti övezetekben találhatók. Ezek megtalálhatók Ázsiában és Európában, Japánban, Kanadában és az Egyesült Államokban. Megtalálhatók mind a hegyekben, több mint kétezer méteres magasságban, mind az északi szélesség törpe nyírerdőiben. Leggyakrabban mikorrhizát hoznak létre tűlevelűekkel mohos talajon.

A micélium fejlődését kedvezően befolyásolják a lombhullató és vegyes erdők podzolos talajai. Néha a gombák hatalmas ültetvényeket hozhatnak létre, de ez ritka. Alapvetően számos kompakt csoportot alkotnak. Leginkább savas talajban boldogulnak. Közép -Oroszországban a csirkéket mocsaras területek szélén találják, ahol magas a páratartalom és a moha aktívan növekszik. Fehéroroszország mocsaraiban is találkozhat velük. Gyűjtheti július elejétől október elejéig.

És végül a történetünk legijesztőbb része

A gyűrűs sapka nemcsak ehető, hanem nagyon finom, teljesen sokoldalú és problémamentes gomba. Nem igényel előzetes simogatást - azonnal serpenyőt kér az erdőből; a levesben pedig a rajongók szerint korántsem idegen. Tekintettel a gomba termékenységére, a kupak ideális a jövőbeli használatra szánt üres részekhez; főleg forró módon aktívan pácolják és sózzák. Az amatőrök körében gyakran "csirke" -nek nevezik.

A csirke nem csirke, hanem gyönyörű gomba (I. Lebedinsky fotó)

Tizenöt évvel ezelőtt kaptam meg az első sapkámat. Valóban ők voltak-fiatal, kompakt, gyöngyházfényű sapkák; nem zsákmány - mese! Főztem, mint általában, vacsoráztam - és másnap dolgozni, egy szuper fontos (kisvállalkozási léptékű) találkozó a másik után ...

Mindezek az értekezletek kudarcot vallottak, akárcsak a másnapi megbeszélések. Általában minden kudarcot vallott a világon. A "Reggel a sapka után" tele volt meglepetésekkel. A velem történteket „allergiának” nevezni olyan, mint a mai fehéreket „kissé férgesnek” nevezni. Egy munkanap alatt több csomag "Suprastint" ettem (semmi értelme nem volt a modern antiallergiás gyógyszereknek, csak hardcore -nak), és mégis félóránként elviselhetetlen vágyat éreztem, hogy üvöltözzek és guruljak a padlón - reakcióm a a sapka annyira elviselhetetlen és mindenre kiterjedő volt ...

Soha előtte (és utána) ez nem történt meg velem. Sehol és soha nem hallottam vagy olvastam a gyűrűs sapka ilyen akciójáról. De volt. Azóta nem mertem megismételni a kísérletet a kupakkal, és kerülöm a többi pókhálót.

Nos, nincsenek ilyen véletlenek? ...

Sajnálom, nem tudok rókagombát lőni. (Most valaki azt fogja mondani - igen, de tudja, hogyan kell csinálni minden mást.)

Gomba sapka karikás: fotó és leírás

A képen egy gombagyűrűs sapka

A gyűrűs sapkát (Rozites Cortinarius caperatus) népiesen "csirkének" nevezik.

A nevet nagyon egyszerűen magyarázzák: egy fiatal gomba sapkája hasonlít egy kupakra, és fehér gyűrű van a szárán. Igaz, sok más gomba is nagyon hasonlít a különböző stílusú sapkákhoz, amelyeket gombacomb formájában állítanak ki az állványokon való jobb megtekintés érdekében. Nem csoda, hogy a gomba felső részét sapkának nevezik. Nehezebb megmagyarázni, miért hasonlították össze a névkedvelők a gombát a baromfival.Talán az íze némileg a csirkére emlékeztet. Vagy talán azért, mert ez a gomba kívülről általában nagyon tiszta, az erdei törmelék szinte nem ragad a sapkájához, mintha gyöngyházporral megszórva. Itt van az asszisztens egy csinos csirkével - a jó tulajdonosnak nincs hová mocskolódnia.

Nem mindenki, még a tapasztalt gombaszedők sem ismeri ennek a gombának a kulináris előnyeit. Például a híres fehérorosz természettudós író és gomba -szakértő, Dmitry Bespaly "Teljes kosárral" című könyvében csak megemlíti egy ilyen ehető gomba létezését. Sokan általában gyanúsnak tartják. Ennek bizonyos okai is vannak: bizonyos mértékig a sapka halálosan mérgező, sápadt varangybabra hasonlít, elsősorban a lábán lévő gyűrűvel.

Ezért a legjobb, ha egy tapasztalt személy segítségével ismerkedik meg ezzel a gombával, aki nem először gyűjti a sapkákat, és jól ismeri őket.

A gomba ehető.

A sapka 3-10 cm-ig terjed, először bibe alakú, majd gömb alakú, végül pedig nyitott, sima, ráncos és száraz, amikor megrepedt.

A szakértők figyelnek a gyűrűs sapka sapkájának tetejének sajátos színezésére. Feltétlenül sárgás, világosbarna színű és mintha gyöngyházporral enyhén borított volna, ezért sajátos sugárzó árnyalata van.

Más lamellás gombáktól és ugyanaztól a sápadt varangygombától különbözteti meg a lamellák agyagos, barnás színe, a fiatal gombákban világosabb, a régiekben pedig telített. Ha úgy tűnik, hogy a tányérok inkább szürkeek, mint világosbarna színűek, akkor jobb, ha egyáltalán nem veszünk ilyen gombát, amíg meg nem tanuljuk a kupakot bármilyen környezetben felismerni.

Amint a képen is látható, a gyűrűs sapka lába hosszú, legfeljebb 12 cm magas, legfeljebb 3 cm átmérőjű, fehéres gyűrűvel ellátott, vékony film formájában:

A szár egyenletes, sűrű, sárgás, a gyűrű felett kissé pikkelyes, tövében gumómaradvány, általában eltűnik vagy alig észrevehető.

A pép sárgás, kellemes illatú és ízű. A sapka ízében nem rosszabb, mint a gomba.

Fenyőerdőkben, mohák között, magas tőzegű talajon és lucfenyőerdőkben savas talajon nagyon bőségesen nő. Ott nagy cégekben nőnek, bár mindig bizonyos távolságra egymástól. Leggyakrabban, különösen az erdő mélyén, a csirkék kis méretet érnek el, a korral a sapkák laposak, nem nagyobbak, mint egy nagy alma átmérője. De néha szokatlanul sokan vannak.

Termés júliustól októberig.

Különbözik az ehetetlen pókhálóktól (Cortinarius) kellemetlen szag hiányában és jól fejlett, kettős szélű gyűrű jelenlétében a lábán.

Nézze meg, hogyan néz ki a gyűrűs gomba sapka ezeken a fényképeken: