Varázslók gombával

Fehérorosz varázslók - klasszikus recept

Hozzávalók:

Burgonya - 2 kg.
Darált sertéshús - 500 gr.
Növényi olaj - 150 ml.
Hagyma hagyma - 100 gr.
Víz - 300 ml.
Fokhagyma - 1 szegfűszeg.
Kapor - 5 csokor.
Fűszer burgonyához - 1 tk.
Fűszerek darált húshoz - 1 tk.
Só - 1 tk
Őrölt fekete bors - 1 csipet.

recept klasszikus fehérorosz varázslóknak

Általános információ:

Főzési idő: 120 perc;
Adagok 10.

Főzés módja:

Először készítsük el a darált húst a varázslóknak. Tegye a darált húst egy tálba, adjon hozzá fűszereket, ha úgy tetszik, sót és borsot ízlés szerint, apróra vágott friss kaprot, valamint hagymát és fokhagymát, amelyeket bármilyen kényelmes módon fel kell aprítani. Mindent alaposan összekeverünk. Megkóstoljuk a sót, és ha szükséges, sózzuk.
Közben megtisztítjuk és megmossuk a burgonyát. Ezt követően őrölje meg a legfinomabb zsindelyreszelőn. A burgonyás zsindelyt ki kell szorítani. A préselt burgonyapüré nem lehet túl száraz - nedvességet kell érezni benne. Ugyanakkor a burgonyatészta alapja nem lehet folyékony.
Hozzáadjuk a burgonya fűszert és a sót. Mindent alaposan összekeverünk a kezünkkel, hogy a fűszer és a só egyenletesen eloszlassa a krumplitésztát. Ossza fel a burgonyatömeget azonos méretű darabokra. A darált húst, amelynek már volt ideje pihenni a hűtőben, szintén egyenlő részekre osztják a burgonyakészítmények száma szerint.
Ezután süteményeket kezdünk faragni, amelyek közepébe egy kis darált húst kell helyezni. Tenyerünkkel tömörítjük a munkadarabot, hogy sima és egyenletes legyen. Így megformáljuk az összes burgonya varázslót.
Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, jól melegítse fel. A varázslók első részét úgy tesszük, hogy ne érjenek egymáshoz, és közepes lángon addig sütjük, amíg szép és pirospozsgás alsó héja nem lesz. 5-6 percet vesz igénybe. Ezután spatulával megfordítjuk a varázslókat, és hasonlóan elpirítjuk a második oldalt. Kivesszük a serpenyőből, és ugyanígy elkészítjük a többi varázslót.
A darált hús belül nyers maradt, ezért a fehérorosz varázslókat készen kell állítani. Ezt meg lehet tenni közvetlenül a tűzhelyen (oltsa el a varázslókat pörkölőben vagy üstben) vagy a sütőben. Ehhez tegye a szeleteket egy tepsibe egy rétegben vagy egy másik megfelelő edénybe. Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet (használhat zöldség-, csirke- vagy húslevest) - így a varázslóknak nem lesz ideje lehűlni, és sokkal gyorsabban főznek.
Fóliával összehúzzuk a formát, és forró sütőbe tesszük (bekapcsoljuk, hogy fél órára melegedjen) a középső szintre. Fehérorosz varázslókat 200 fokon fólia alatt 20–25 percig főzünk, majd levesszük a fóliát, és további 10-15 percig sütjük.
Nos, ennyi, az illatos, pirospozsgás és lédús burgonya varázslók készen állnak. Forrón, tejföllel és friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók a "Nagymama varázslói" -hoz:

Burgonya

—
1500 g
Darált hús

(Van házi disznó + csirke)
—
500 g
Gomba

(ideális esetben erdei gomba, főtt gombát főztem, húsdarálón áttekerve)
—
150 g
Tyúk tojás

—
1 PC
Fekete bors

(íz)
Só

(íz)
Növényi olaj

(sütéshez)
Hagyma

(közepes hagyma)
—
1 PC

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 5

Tápanyag- és energiaérték:

Készételek
kcal 2150,2 kcal	fehérjék 43,5 g	zsírok 19,1 g	szénhidrátok 306,6 g
Adagok
kcal 430 kcal	fehérje 8,7 g	zsír 3,8 g	szénhidrátok 61,3 g
100 g edény
kcal 93,1 kcal	fehérje 1,9 g	zsír 0,8 g	szénhidrátok 13,3 g

Recept "Nagymamák varázslói":

Valójában minden gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A legnehezebb része a burgonya lereszelése. Tehát meghámozzuk a burgonyát, megmossuk és dörzsöljük egy burgonyareszelőn.

Konyhai kombinátort használok, mint ez a burgonya tartozék. Ezért a rácsos folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe.

Tehát a reszelt burgonyát szűrőedénybe tesszük, és a szűrőedényt egy tálba tesszük, hogy a burgonyalé lefolyjon.

Ekkor készítjük a tölteléket a varázslóknak. Ehhez vágja a hagymát apró kockákra. Keverjük össze a darált húst, hagymát, gombát. Só és bors ízlés szerint.Hozzáteszem a nagymamám "titkos" fűszerezését is, ahogy mondta. De lehet nélküle is. Mindenképpen megosztom ennek a finom fűszernek a receptjét.

Ekkorra a burgonyalét leöntöttük egy tálba, óvatosan lecsepegtetjük, és az alján maradt keményítőt belekeverjük a burgonyamasszába.

Adjuk hozzá a tojást a burgonya masszához, sózzuk ízlés szerint. Mindent jól összekeverünk.

A serpenyőt jól felmelegítjük növényi olajjal. Tegyen egy kis burgonyamasszát a kezére, fröcskölje át a tenyerén. A tetejére kevés darált húst teszünk.

A tetejére tegyünk egy kis burgonyamasszát, és formáljuk meg a varázslót. Kiderül, hogy nem kicsi, inkább nagy. Egy tenyér nagyságú.

És tegye egy előmelegített serpenyőbe. Ugyanígy formálunk annyi varázslót, amennyi egy serpenyőben elfér.

Lassú tűzön aranybarnára sütjük, gyakran megfordítva.

Amint az első adag megsült, vegye ki és süsse meg a második adagot. Összesen 16 varázslót kaptam. A sült varázslókat szélével elterítjük egy mély serpenyőben.

Öntsön kevés vizet az aljára, zárja le szorosan fedéllel, és tegye egy kis tűzre, hogy készen álljon. Kb. 10 percet vesz igénybe.Sütőben is meg lehet főzni, de azokat is le kell fektetni széllel, hogy ne ragadjanak össze és ne deformálódjanak !!!
A nagymamánk pedig mindig finomra vágott szalonnát sütött, a varázslókat zsírral és ropogtatóval öntötte, és betette a sütőbe, hogy kicsit izzadjon. Hihetetlenül finom volt !!! Tehát, aki szereti a kövérebbeket, ez teljesen lehetséges. Ezt most tényleg nem tesszük. A varázslók egyébként elképesztően finomak!

Bármit lehet tálalni !! Célszerű melegen és melegen enni !! Csak tejföllel és savanyúsággal eszünk! Még a zöldek is feleslegesek az ízlésemnek! De próbáld meg eldönteni magad ... Egyébként nagyon óvatosan kell bevenni őket egy spatulával, mivel nagyon finomak és könnyen sérülhetnek!

Tényleg nagyon -nagyon finom !!! Nagyon örülnék, ha valakinek tetszene a recept !!! Jó étvágyat és minden jót!

Varázslók süllő filével

Kategória:
Meleg ételek Hal- és tenger gyümölcsei ételek Forró halételek

A varázslók, vagyis a töltelékkel töltött burgonya palacsinta egyszerre egyszerű étel, és ugyanakkor lehetővé teszik az improvizáció teljes szabadságát. Bármivel megtöltheti őket: darált hússal, májjal, zöldségkeverékkel. Lehetséges darált hal is, ráadásul nem húsdarálóban csavarva, hanem apróra vágott késsel.
A süllő helyett bármely más hal filéjét választhatja, de ez sűrű húshoz jobb, nem túl zsíros. És még egy tipp: az ilyen varázslókat jobb olyan serpenyőben megsütni, amely nem olyan vastag aljú, mint az enyém

Egy vékony serpenyő gyorsabban felmelegszik, ez itt fontos

Burgonya Csirke tojás Só Fekete bors Hal Hal Zöldhagyma Kapor Fehér bors Növényi olaj