A gombák kulináris felhasználása: főzési szabályok

A gombák hasznos tulajdonságai

A friss gomba 95% vizet tartalmaz. A vegyületek 70% -a fehérje, szénhidrát, a glükóz mellett a cukor -trehalóz és a cukoralkohol mannit is. Szálas héj helyett gomba áll fungin. Az ásványi anyagok a tömeg 1% -át teszik ki; ezek kálium-, foszfor-, vas-, kén- és klórsók.
A gombák 18 féle aminosavat, számos B1, B2, B, PP, C, D, E vitamint tartalmaznak. kedvezően befolyásolja testünk.
A fiatal gombákat értékelik a legjobban; a kupakban több tápanyag található, mint a szárban. Nem ajánlott régi gombát gyűjteni, rosszul emésztik, és gyomorrontást vagy rosszabb esetben mérgezést okozhat. A régi gombákban a fehérje lebontásának folyamata folyamatban van.

Az előző cikkben azt mondtuk, hogy a gombák romlandóak, ezért azokat a betakarítás napján kell feldolgozni. A főtt gombás ételeket nem lehet sokáig tárolni, még a hűtőszekrényben sem, főzzük azt a mennyiséget, amelyet egyszerre fogyasztanánk.

A gombák sütésekor és forralásakor a tápanyagok jelentős része elpusztul, sózott és szárított gombákban sokkal több marad belőlük. Szárítás után szinte az összes fehérje megmarad, így a szárított gomba nagyon hasznos és tápláló.

Javasoljuk, hogy a gombát hetente legfeljebb 4 -szer vegye be étrendjébe.

Ha követi a fenti ajánlásokat, a gombák az étrend csodálatos és hasznos részévé válnak.

• A gombákban található hasznos vegyületek segítenek normalizálni az anyagcserét.
• Jótékony hatással vannak az idegrendszerre.
• Javítják a vérképzési folyamatokat és erősítik az ereket, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
• Jótékony hatással vannak a haj, köröm, fogak és bőr állapotára, és természetes fiatalsági elixír.
• Szabályozza a vérnyomást.
• Távolítsa el a káros koleszterint a vérből.
• Vegyen részt az agyalapi mirigy hormontermelésében.
• A béta-glükánok támogatják az immunrendszert és magas rákellenes hatással rendelkeznek. Ez a hatás a melaninnak is köszönhető, amely az egyik legerősebb természetes antioxidáns.
• A gombák fogyasztása megelőzi a szorongást és a stresszt, jótékony hatással van az agy működésére, jelentősen csökkenti a mentális kimerültséget, valamint az irritáció és szorongás érzését.

Nézzen meg egy videót a gombák előnyeiről:

Gombakutatás a hagyományos orvoslás információi alapján [szerkesztés | kód szerkesztése]

Jelenleg sok gombát használnak gyógyászati ​​célokra, élelmiszerek, étrend -kiegészítők, tinktúrák, kivonatok, stb. mint a rák elleni gyógyszerek.

Néhány gomba nagyon jól ismert.

A gombák gyógyászati ​​tulajdonságai

Minden gomba kémiai összetételében némileg eltér a többitől. Különféle gombák fogyasztásával erőteljes pozitív hatásokat érhet el a szervezetben.

A fehér gomba a leghasznosabb és legértékesebb. Olyan antibiotikumot tartalmaz, amely elpusztítja a tubercle bacillust; herzenin, amely csökkenti az angina pectoris fájdalmát; hatékony rákellenes szerek. Sok riboflavint tartalmaz, amely normalizálja a pajzsmirigy, a haj, a körmök, a bőr működését és a test egészének egészségét. A vargánya kivonatot a végtagok fagyására használják.

Az oyselka és a shiitake gomba hatékony a rák kezelésében.

A laskagomba segít megtisztítani a koleszterin és a mérgező anyagok vérét, normalizálja a bél mikroflóra összetételét.

A gomba gazdag tiaminban, ami segít a migrénben. Vitaminokban, vasban, foszforban, káliumban és cinkben gazdagok.

Az olaj hasznos fejfájásra és köszvényre.

A borsos tejgombák hozzájárulnak a húgyhólyagok feloldásához, vizelethajtó hatásúak.

A mézeskalács gazdag A -vitaminban, szintetizál egy antibiotikumot, amely lelassítja a patogén mikroorganizmusok növekedését.

A beszélő olyan anyagot állít elő, amely hatékony a csont- és bőrformák tuberkulózisának kezelésében.

A réti mézharmat hasznos az Escherichia coli mennyiségének normalizálásában, a staphylococcusok és más patogén mikroflóra elpusztításában.

A rókagombák porrá őrölve féreghajtó hatásúak. A rókagomba infúziója torokfájást és bőr tályogokat kezel.

Biológiailag aktív anyagok a gombák összetételében

Tudományosan bebizonyosodott, hogy bizonyos típusú gombák a következő hatásokat gyakorolják a szervezetre:

• antioxidáns;
• antidiabetikus;
• immunmoduláló;
• antimikrobiális.

Számos tudományos tanulmány igazolja, hogy bizonyos típusú gombáknak tumorellenes hatása van.

Gomba a rák ellen

Ezt a Tufts Egyetem (USA) szakértői bizonyították.

A tanulmány során a tudósok megállapították, hogy ezekben a gombákban található anyagok miatt használatuk jótékony hatással van a dendritikus sejtekre, amelyeket az immunrendszer termel a rosszindulatú daganatok elleni küzdelemben. Ez a sejtcsoport felelős a fehérvérsejtek (T-limfociták) termeléséért, amelyek megakadályozzák, hogy a rákos sejtek legyőzzék az immunrendszert.

A szakértők azt javasolják, hogy rendszeresen vegye be ezeket a gombákat az étrendbe, mivel jelentős rákellenes hatást fejt ki, és hatékonyan megelőzi a rákot.

A rókagomba gombáknak hasonló daganatellenes hatása van a szervezetre.

Ez a hatás annak köszönhető, hogy a gomba összetételében jelen van a "poliozellin" nevű anyag. Ez az összetevő rákellenes aktivitással rendelkezik.

Japánban tanulmányt végeztek a gomba rákellenes tulajdonságairól.

Az orvosok poliszacharidokat vontak ki a gombából, és fecskendezték az egerek testébe. Ennek eredményeként ezek a poliszacharidok gátolják a szarkóma növekedését.

Borovik (vargánya)

Van egy vélemény, hogy a vargánya gombák rendszeres étrendbe való bevonása csökkentheti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát, de ezt még nem erősítették meg. De a vargányában olyan anyagokat találtak, amelyek elnyomják bizonyos típusú kórokozó bél mikroflóra aktivitását, és segítenek javítani az emésztést. Az ezekben a gombákban található alkaloid herzenin enyhíti az angina pectorisban szenvedő betegek állapotát. A hagyományos orvoslás vargányát használ a tuberkulózis és az anyagcserezavarok kezelésére. Az ilyen gyógyszerek segítenek a vérszegénységben és az erővesztésben is. A vargánya gomba kivonat külső alkalmazása nem gyógyuló fekélyek és fagyások esetén javasolt.

A vargánya sapka tinktúrájának rendszeres bevitele segít csökkenteni a vér viszkozitását, ami nagyon fontos az artériás hipertóniában és az angina pectorisban szenvedő betegeknél. Ezenkívül a szert a női nemi szervek jóindulatú daganatainak kezelésére használják (mióma, ciszták stb.)

stb.).

A gyógyszer előkészítéséhez a vargánya gomba kupakját összetörik, literes edénybe öntik „vállig”, és vodkával öntik, két hétig sötét helyen infundálják, majd kinyomják a nyersanyagokat és a folyadékot szűrve van. A gyógyszert naponta kétszer 30 perccel étkezés előtt kell bevenni, hígítva egy teáskanálnyi gyógyszert 50 ml vízben.

Tudományos érdeklődés

Az élesztő világszerte kutatók tanulmányozásának tárgya, és ma több ezer tudományos cikk létezik.

Ez az érdeklődés abból fakad, hogy ez az egysejtű gomba gyorsan növekvő szervezet a hagymában, és amelynek DNS-e könnyen manipulálható, miközben betekintést nyújt az alapvető emberi biológiai folyamatokba, beleértve a betegségeket is.

Ezen túlmenően, mivel egysejtű élőlények, könnyen tanulmányozhatók, és sejtszerkezetük hasonló a magasabb rendű és többsejtű organizmusokhoz, például az emberekhez, vagyis magjuk van, és ezért eukarióták.

Ez a hasonlóság a sejtszervezésben az élesztő és a magasabb eukarióták között hasonlóságokhoz vezet alapvető sejtfolyamataikban, így az élesztőben tett felfedezések gyakran közvetlen vagy közvetett támpontokat nyújtanak arról, hogyan működnek a biológiai folyamatok az emberekben.

Másrészt az egysejtű gombák gyorsan szaporodnak, és könnyen genetikailag manipulálhatók. Vannak jól meghatározott genetikai módszerek és térképek is az élesztő számára, amelyek a kutatók számára első betekintést nyújtottak a genomba és annak szervezetébe, és ezek voltak a 20. század első felében kezdődő genetikai kutatások csúcspontjai.

Valójában annak a ténynek köszönhetően, hogy az élesztőgén DNS -szekvenciájában hasonló az emberi génhez, a kutatók által a kutatásaikból nyert információk erőteljes nyomokat adtak e gének emberben betöltött szerepéről.

A gombák szerepe az emberi életben: élelmiszer

Ősi idők óta az emberek gombát fogyasztanak ételként. Ehető jellegű - több mint 100 faj, de aktívan használják minden ország és nép kulináris szükségleteihez - negyvenig. Mint tudják, ezek a lények elegendő tápanyagot tartalmaznak. Sok fehérjét is tartalmaznak (egyébként sokféle vallási böjtben, ilyenkor megengedett a fogyasztásuk, a növényekkel együtt). Az erdők közelében vagy a tajgában élő emberek pedig régóta értékelik a gombát, mint a fehérje -élelmiszer egyik fő és kimeríthetetlen forrását. A forradalom előtti időkben (és jelenleg) a falu lakói számára jó segítséget jelentett a család táplálkozásában.

Miért hasznosak a vargányák az emberek számára, és mit tartalmaznak összetételükben?

A fehér gomba összetett kémiai összetételű és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A gomba gyümölcsteste tartalmaz: fehérjéket, zsírokat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, élelmi rostokat, szénhidrátokat, vitaminokat (D, C, B1, B2, B6, B9, E, PP és karotin), ásványi sókat (kálium, nátrium, kalcium) , vas, foszfor, magnézium, szilícium, kén, fluor, cink és néhány más elem), antibiotikumok, antioxidánsok, lecitin. Ezenkívül a vargánya gomba poliszacharidokat és más biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.

Továbbá a vargánya szervezetre gyakorolt ​​előnyei a összetételükben található hercedin alkaloidnak köszönhetők, amely enyhíti az angina pectoris fájdalmát, növeli a szervezet immunitását és ellenállását a különböző fertőzéseknek, jó profilaktikus szer az angina pectoris és a rák ellen.

A vargánya érzéstelenítő, gyulladáscsökkentő, baktericid, sebgyógyító, vírusellenes, gombaellenes, tónusos, tónusos és tumorellenes hatású. Ezenkívül a vargánya hasznos tulajdonságai közé tartozik az erek tágulásának képessége, a véralvadás és a vérnyomás csökkentésének képessége, a vékony vér, az erek megtisztítása a koleszterin plakkoktól, az anginás fájdalom enyhítése, a károsodott anyagcsere helyreállítása, a különböző káros anyagok eltávolítása a szervezetből, beleértve a nehézfémsókat és a rákkeltő anyagokat.

A vargányát angina pectoris, magas vérnyomás, érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek, fejfájás, bélfertőzések, tüdő tuberkulózis, a test általános legyengülése, impotencia, visszerek és thrombophlebitis kezelésére használják. szívrohamok és stroke. A fehér gomba jó gyógyszer a rosszindulatú daganatok megelőzésére.

A vargánya szabályozza az emésztőszervek anyagcseréjét és munkáját, helyreállítja az erőt nehéz műtétek és betegségek után, fizikai és szellemi fáradtsággal, segít az orgazmus gyengülésével járó szexuális rendellenességeknél, megakadályozza az emésztőrendszer számos betegségének kialakulását, valamint a rák formái.

Ezenkívül a vargánya gyógyító tulajdonságait a női nemi szervek jóindulatú daganatainak (mióma, mióma, ciszták stb.) Kezelésére használják.

A vargánya vizes kivonatát külsőleg is használják különböző bőrbetegségek (égési sérülések, fagyás, fekélyek, sebek stb.) Kezelésére, valamint az arcbőr ápolására (tisztává, bársonyossá teszi, kisimítja a ráncokat).

A főtt gombát zúzódásokra alkalmazzák.

A szárított vargánya előnyei különösen magasak. A fent említett betegségek (beleértve a rákot) kezelésére és megelőzésére jobb, ha ezekből a gombákból port használunk, amelyek hozzáadhatók a kész ételekhez: saláták, snackek, omlettek, szendvicsek és még sok más.

A vargánya kalóriatartalma körülbelül 30 kcal / 100 g friss termék.

Ellenjavallatok a vargánya gombák használatára: a gyomor, a belek és a máj akut betegségei. Szintén nem ajánlott gomba adni 7 év alatti gyermekeknek, valamint köszvényben szenvedő betegeknek.

Chaga

A Chaga (fekete nyírfa gomba) az előző fajhoz hasonlóan szintén a talajgombahoz tartozik, csak nálunk sokkal gyakoribb. Bizonyára mindenki látott már a lombhullató fák (leggyakrabban nyírfa) törzsén nem túl szép sötét, gömbölyű, szabálytalan alakú növekedést - ez a chaga.

Az orosz népi gyógyászatban a chaga alapú italokat, tinktúrákat és főzeteket hagyományosan italként használták (a kvas és a tea kiegészítésével népszerűek voltak) és fürdőként.

A chaga gyógyító tulajdonságai szintén a biológiailag aktív anyagok hatására épülnek, amelyek "élén" ugyanazok a hasznos poliszacharidok állnak, amelyekből aktív daganatellenes szereket izolálnak, valamint szerves savak és néhány más vegyület. Jelenlétüknek köszönhetően a chaga készítmények általános erősítő hatásúak, növelik a szervezet védekezőképességét és segítenek az anyagcsere -folyamatok szabályozásában. Ha szűkebb dolgokról beszélünk, akkor a chagát daganatellenes szerként (beleértve a rosszindulatú daganatokat is), gyomor- és fekélyellenes szerként használják-elsősorban tüneti fájdalomcsillapítóként és az általános közérzet javítására.

Az eladó kapható kész porított szárított chaga infúzióhoz, valamint vízben oldódó kivonatai a gyors bevitelhez meleg vízben való feloldás után. A chaga alapján létrehozták a Befungin általános tonizáló és fájdalomcsillapító gyógyszert is, amelyet krónikus gyomor -bélrendszeri betegségekre ajánlottak.

A chaga gyógyászati ​​célokra történő független használatához az év bármely szakában összegyűjtheti termőtestét. A termőtest legsűrűbb belső részét (pépet) nyersanyagként használják, megtisztítják a fa maradványaitól és a külső héjától, majd porrá őrlik, amelyet szükség szerint vízzel vagy alkohollal infundálnak (a száraz nyersanyagok eltarthatósága) két év).

Idegrendszeri rendellenességek esetén fürdőt vehet a chaga és a gyógynövények segítségével. A Chaga -t forró vízzel 1: 5 térfogatarányban főzzük, és bármilyen alkalmas főzött gyógynövénykeverékkel (körömvirág, menta, oregánó, galagonya stb.) Együtt az előkészített fürdőbe öntjük. Legalább 20 percig maradjon ilyen fürdőben, majd ismételje meg az eljárást naponta 7-10 napig.

Hogyan kell használni a mikorrhizát?

Zárt gyökérzetű növények ültetése

Amikor palántákat ültet egy földrésszel, például amikor a konténeres növényeket átültetik és állandó helyre ültetik, csak granulátumokat kell hozzáadnia az ültetési lyukhoz, és be kell fednie őket talajjal, mint a szemcsés műtrágyák szokásos alkalmazásakor. Általában növényenként 5 gramm (teáskanál) mikorrhiza porra van szükség, de jobb, ha használat előtt megnézzük az adott készítményre vonatkozó utasításokat.

Leggyakrabban a mikorrhizát por vagy granulátum formájában forgalmazzák, amelyeket az ültetés során vezetnek be a talajba. Zöld kertész

Nyílt gyökérzetű növények ültetése

Fák, cserjék vagy eper palánták ültetésénél csupasz gyökerekkel (nyitott gyökérzet) jobb, ha a gyökereket jól megnedvesítjük vízbe mártva, majd közvetlenül ültetés előtt egy granulátummal ellátott edénybe mártjuk.

Néha eladó az úgynevezett "professzionális mikorrhiza", ahol egy speciális tasak géllel van a készletben. Ebben az esetben a gélt vízzel kell keverni, amíg homogén paszta képződik (mint egy emulzió), a granulátumokat összekeverjük a géllel és belemártjuk a növény gyökereit. Ez az opció biztosítja a maximális kapcsolatot a gyökerek és a mikorrhiza gombák között.

Konténeres kertészetben

Amikor a növényeket konténerekben termesztik, a mikorrhizát összekeverik az aljzattal. A mikropreparátumok bármilyen aljzaton használhatók: talaj, tőzeg, kókuszrost, ásványgyapot és hidroponika

Amikor a mikorrhizát konténerkertészetben használják, fontos betartani számos feltételt annak érdekében, hogy a szubsztrátot hatékonyan kolonizálják gombákkal:

• a szubsztrátumnak folyamatosan nedvesnek kell lennie a gyógyszer alkalmazásának pillanatától számított első két hétben, vagyis rendszeresen meg kell nedvesíteni; ezen időszak lejárta után az öntözésnek szükség szerint rendszeresnek kell lennie, de a legfontosabb az, hogy megakadályozza a talaj teljes kiszáradását;
• mikorrhiza használatakor nem szabad gombaellenes gyógyszereket adni az aljzathoz;
• a gyorsított és sikeres kolonizáció érdekében ajánlott a mikorrhizát szénhidráttal etetni, ami a gombákat táplálja és felgyorsítja növekedésüket.

Mikorrhiza a korábban ültetett növényekhez

Ahhoz, hogy mikorrhizát adjon a webhelyén már növekvő növényekhez, meg kell vásárolnia egy működő oldat elkészítésére szánt mikorrhiza készítményt. Miután a port lehűtött vízben hígították, a gyökérben kell öntözni. Általában a legjobb hatás érdekében az eljárást kéthetente egyszer vagy havonta egyszer meg kell ismételni, kívánatos, hogy az ilyen öntözés szezonban legalább ötször legyen.

Mycorrhiza palánták számára

Amikor mikorrhizát használnak palántákra, a mikropreparátumot le kell hígítani leülepedett vagy nem klórozott vízben, és a talajt bőségesen kell öntözni palántanevelő edényekben körülbelül 2-3 nappal a vetőmag elvetése előtt. Később, a palánták szedése után a vágott palántákat öntözzük mikorrhiza működő oldatával. Ha több csákány van, akkor a növényeket minden alkalommal oldattal öntik ki.

Fontos: mikorrhizával készült emulziók vagy oldatok készítéséhez csak szűrt vagy desztillált vizet szabad használni. A csapvízben található klórvegyületek gátolják a gombák növekedését

Ha nem használhat szűrt vagy desztillált vizet, akkor legalább egy napig le kell ürítenie a vizet a csapból.

Reishi

Az otthoni kezelés reishi gombával (más néven lakkozott gyomorgomba, más néven lingchi, aka ganoderma, más néven "halhatatlanság gomba") az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségre tett szert az ázsiai kultúra és az ősi keleti receptek iránti általános lelkesedés hátterében.

Valójában ez a gomba régóta jól ismert hagyományos gyógyszerként a délkelet -ázsiai országokban. A természetben ez a növény szaprofita, azaz holt és legyengült fán nő és fejlődik, a kultúrában hosszú ideig sikeresen termesztették, hogy biológiailag aktív anyagokat tartalmazó alapanyagokat nyerjenek, amelyek közül a legfontosabbak a poliszacharidok és a triterpének.

A modern tudósok a speciális poliszacharidok jelenlétében sok gomba összetételében társítják potenciális daganatellenes aktivitásukat, amelyet ma aktívan tanulmányoznak.

Ezek az anyagok számos, az emberi szervezet számára hasznos tulajdonsággal rendelkeznek: fájdalomcsillapító, immunmoduláló, daganatellenes, vírusellenes, antibiotikum, máj- és génvédő, gyulladáscsökkentő, allergiaellenes, antioxidáns, ráadásul képesek szabályozni a a szív- és érrendszer, a légzőrendszer és az idegrendszer.Éppen ezért a Reishit több száz és száz év óta használják a keleti népi gyógyászatban "minden betegség gyógymódjaként". Az ezen alapuló készítmények különösen hasznosak allergiásoknak, szívbetegségeknek, máj- és gyomorbetegségeknek, neuraszténiának és hörgő asztmának.

Elég Reishi készítmény van ma a piacon, főleg Kínában. Ha valahol maga birtokában van a gomba termőtesteinek, akkor megpróbálhat általános egészségügyi teát főzni belőlük.

A házi gombaölő készítmény hozzáértő előkészítése mellett gondoskodnia kell a nyersanyagok helyes és időben történő gyűjtéséről és tárolásáról. Ez vonatkozik a cikkben felsorolt ​​gombák bármelyikére!

1 evőkanál Öntsön 0,5 liter vizet az apróra vágott reishi gombába, és időnként megkeverve főzze alacsony lángon egy órán át. A kapott vízlevest 1 tk. Naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt. A kész levest feltétlenül a hűtőszekrényben kell tárolni.

Fehér gomba

Kiderült, hogy mindenki kedvenc fehér gombája nemcsak csemege, hanem gyógyszer is lehet.

Antioxidáns hatású, immunmoduláló hatású anyagokat tartalmaz, amelyek tonizálják a szív -érrendszert és daganatellenes tulajdonságokat, valamint poliszacharidokat, lecitint, fontos fehérjéket és aminosavakat. És még - olyan anyagok, amelyek gátolják egyes kórokozó bélbaktériumok növekedését és csökkentik a vér viszkozitását.

Érdekes tény - egyszer még a bőr fagyását is kezelték vargánya kivonataival. Amint azt a modern orvostudomány is mutatja, valóban volt értelme az ergotionin jelenléte miatt, ami egy regeneráló és sebgyógyító tulajdonságért felelős aminosav. Az emberi szervezet önmagában nem képes szintetizálni ezt az aminosavat, ezért azt az étrendből kell beszerezni, és az ehető termesztett gombák (beleértve a vargányát is) legalább 10 -szer több ergotionint tartalmaznak, mint bármely más élelmiszer.

A vargánya gomba gasztrointesztinális traktúrájának revitalizáló elkészítéséhez összetört kupakjait üvegedénybe öntik és vodkával öntik. 2-3 hét infúzió után sötét, hűvös helyen a keveréket leszűrjük - használatra kész. Vegyünk 1 tk tinktúrát. ebéd és esti étkezés után.

Candida

A leggyakoribb gomba, nem fertőzi meg az egészséges embert. Veszélyben vannak azok, akik
legyengült immunitás: gyermekek, idősek és az immunhiány valódi okai - AIDS -es betegek, akik immunszuppresszív gyógyszereket szednek. Nagyon óvatosnak kell lenni, figyelni a szájüreget, a szemével, a gomba terjedése onnan indul!

A Candida a bőrön, a nyálkahártyákon van jelen, aktiválva fertőző betegségeket okoz:

1. Candidiasis
2. Rigó a szájban

Mindkét betegség gombaellenes gyógyszerekkel (például flukonazollal) kezelhető.

De vannak invazívabb megnyilvánulási formák is: specifikus thrombophlebitis; a máj kandidózisa, amely - láz, hidegrázás, sőt szívelégtelenség - a fertőzés terjedési helyétől függően.

Esőkabát

Bár szélességi körünkön az esőkabát fehér golyóit az erdőben elsősorban a gyerekek keresik, hogy rálépjenek egy érett gombára, "szétrobbanjanak", és megcsodálják a spórák felrepülő felhőjét, Európában az esőkabátok igazi csemegenek számítanak, és aktívan használják őket. a főzésben. Miért ne - a gomba nagyon finom ízű, sokkal több fehérjét tartalmaz, mint ugyanazok a gombák (mellesleg "rokonai"), és nagyon értékes anyagokat is tartalmaz. Sőt, nemcsak az ínyencek számára értékesek, hanem bizonyos betegségekben szenvedők számára is.

Az esőkabát gyümölcsteste sokszor tartalmazza a már említett leghasznosabb citosztatikus hatású poliszacharidokat, vitamin komplexet, valamint olyan anyagokat is, amelyek természetes antibiotikumokkal rendelkeznek, és képesek eltávolítani a radionuklidokat, toxinokat és nehézfémeket az emberi szervezetből .Az esőkabát belső készítményeit rákellenes terápiában használják emésztési zavarok, vénás pangás, vérszegénység esetén.

Érdekes, hogy nemcsak a gomba "pép" gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, hanem spórái is. Tehát nagyon hatékonyak a vérzés leállítására, külső fekélyekkel vagy bőr ekcémával. Ha megsérül, csak töltse fel a sérült területet esőkabát spórákkal, mielőtt felviszi a kötést - ezek elősegítik a seb gyorsabb begyógyulását és zsibbadását. Ugyanezen célokra használhatja a fiatal gomba pépét.

Ezt a gombát az otthoni kozmetológiában is használják - az erre épülő termékek mattítják a bőrt, rugalmasabbá és rugalmasabbá teszik, és kiegyenlítik a színt. Ebből a célból egyszerűen őrölje meg a frissen szedett mosott gombát, és ezt a masszát maszkként vigye fel az arcára 10-15 percig. Ha a bőrt kezelni kell, akkor az esőkabátból alkoholos lotion készíthető - a gombát finomra vágjuk, vízzel és alkohollal egyenlő arányban keverjük össze, 2 hétig infundáljuk.

Történelem

A gomba mindig is a természet egyik ajándéka volt, amelyet az emberek élelmiszerként, gyógyszerként, néha - és különösen hallucinogénként - használtak.

A gombák gyógyászati ​​felhasználása a hagyományos (népi) orvoslás hatalmas tapasztalatain alapul.

A fungoterápia a különféle emberi betegségek kezelésére szolgáló módszer, amely a gyógygombák és az azokból származó komplex készítmények használatán alapul. A gombák gombás készítmények feldolgozására szolgáló módszerek nem a kémiailag tiszta hatóanyag izolálására összpontosítanak, hanem a teljes hatóanyag -komplex megőrzésére a legegyszerűbb és legközelebb a természetes formában (főzet, infúzió, kivonat stb.) .

Ez a módszer a Távol -Keleten született (Japán és Kína). Wu Xing orvos szakdolgozatot hagyott ránk a gyógygombákról, ahol több mint 100 gombafaj tulajdonságait írta le Kínában és Japánban.

Válaszok a gyakori kérdésekre

Ez a mindenki számára ismerős forma ma vita tárgya a tudósok körében. Az emberek kitartóan keresik a penész új lehetőségeit és képességeit, számos betegségért hibáztatják, és csodálatos gyógyító tulajdonságokkal ruházzák fel. Íme a válaszok a penészgombával kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre:

Milyen gombákból nyernek antibiotikumokat?
Az antibiotikumokat a Penicillus nemzetség penészgombáiból szintetizálják.

A penész okozhat tüdőgyulladást és rákot?
Az Aspergillus és a Penicillum egyes fajai Ochratoxin A -t választanak ki, egy olyan anyagot, amely valódi veszélyt jelent az emberi egészségre és az életre. Az ochratoxin A önmagában nem okozhat rákot vagy tüdőgyulladást, de más fenyegető tényezőkkel együtt minden lehetséges.

Lehet -e önállóan meghatározni a penészgomba típusát?
A penész minden típusát szabad szemmel nem lehet felismerni. Némelyikük tökéletesen látható és könnyen azonosítható, míg egyes fajok csak nagyító eszközök segítségével tekinthetők meg.

A formák nagyon változatosak. Ezeknek a gombáknak az emberiségre gyakorolt ​​előnyei felbecsülhetetlenek. De egyes fajok komoly veszélyt jelentenek az emberekre.

Meitake

A Meitake gombát "kos gombának" vagy "táncoló gombának" is nevezik. Ez a gomba hihetetlenül értékes a keleti orvoslásban. A Meitake gyógyászati ​​tulajdonságait jelenleg aktívan tanulmányozzák a világ minden tájáról, de magát a gombát évszázadok óta használják az orvostudományban. E gomba gyógyító tulajdonságait joggal veszik figyelembe néhány a legtöbb közül erős.

A gomba fő gyógyító ereje a béta-glükán poliszacharidokat tartalmazza. Tanulmányok kimutatták, hogy kifejezett vírusellenes és daganatellenes tulajdonságaik vannak. A Meitake készítmények nagyon jó rákellenes hatást fejtenek ki. 1994 -ben tanulmányokat végeztek az amerikai kórházakban, amelyek megerősítették a rákos betegek magas hatékonyságát. Ezenkívül a gomba jól bevált abban, hogy megszabaduljon a jóindulatú daganatoktól, például a miómától, a miómától, a cisztától és a masztopátiától.

A Meitake -et "női gombának" is nevezik, mert nagyon népszerű a nők körében. A nőgyógyászok megjegyzik a Meitake figyelemre méltó tulajdonságát, amely javítja a nők jólétét a menstruáció előtti és a menstruációs ciklus során. A gomba csökkentheti a fájdalmat és javíthatja a közérzetet. A Meitake szedése normalizálja a nők hormonális szintjét. Ezenkívül a Meitake szedése normalizálja a hormonális szintet a menopauza idején lévő nőknél, csökkenti az izzadást és a hőhullámokat.

Meitake gomba és más neve van. Az ókori Japánban "gésa gombának" nevezték, mert már akkor észrevették súlycsökkentő képességét. Korunkban tanulmányokat végeztek Tokióban, amelyek során ez teljes mértékben megerősítést nyert. A gombát alkotó anyagok nagyon jól lebontják a zsírsejteket, majd vízzel eltávolítják azokat a szervezetből.

Történelmi felfedezések

Úgy tartják, hogy az élesztőt évezredek óta ipari mikroorganizmusként használták, és hogy az ókori egyiptomiak fermentációjukból kenyeret termesztettek.

Vannak őrlőkövek, sütőkamrák és rajzok, amelyekről úgy vélik, hogy pékségek, amelyek évezredek óta nyúlnak vissza, sőt a régészeti ásatások során is feltártak borosmaradványokat.

A történelem szerint ezeket az egysejtű gombákat először kiváló minőségű lencsékkel 1680 körül vizualizálta Anthony van Leeuwenhoek.

Azt gondolta azonban, hogy ezek a gömbök a sörlé (folyékony kivonat, amelyet a főzéshez használnak) előállításához használt gabona keményítő részecskéi, nem pedig az erjesztésre szánt élesztősejtek.

Később, 1789 -ben egy Antoine Lavoisier nevű francia vegyész hozzájárult az alapvető kémiai reakciók megértéséhez, amelyek szükségesek az alkohol cukornádból való előállításához.

Ezt úgy érték el, hogy az élesztőpaszta hozzáadása után értékelték az anyagok és kiindulási termékek (etanol és szén -dioxid) arányát. MindazonáltalAbban az időben azt hitték, hogy az élesztő csak azért van, hogy elindítsa a reakciót, és nem alapozó az egész folyamat során.

1815-ben a francia kémikus, Joseph-Louis Gay-Lussac is kifejlesztett módszereket a szőlőlé erjedésmentes tartására, és felfedezte, hogy egy (élesztőt tartalmazó) enzim bevezetése szükséges a nem erjesztett sörlé átalakításához, bizonyítva ezzel az élesztő fontosságát az alkoholos erjedésben. Aztán Charles Canyard de la Tour 1835-ben nagyobb teljesítményű mikroszkóp segítségével bizonyította be, hogy az élesztő egysejtű organizmus, és csírázással szaporodik.

Aztán Charles Canyard de la Tour 1835-ben nagyobb teljesítményű mikroszkóp segítségével bizonyította be, hogy az élesztő egysejtű organizmus, és csírázással szaporodik.

Az 1850 -es évekre Louis Pasteur felfedezte, hogy az erjesztett italok az élesztő eredményeként alakultak ki, amelyek glükózt etanollá alakították át, és az erjedést "légszomjnak" nevezték.

A zimáz kimutatására Eduard Büchner az 1800-as évek végén élesztő őrlésével kapott, sejtmentes kivonatokat használt, amelyek fermentációt stimuláló vagy katalizáló enzimeket gyűjtöttek össze. 1907 -ben Nobel -díjat kapott ezért a kutatásért.

1933 és 1961 között az "élesztő genetika atyja" néven ismert Oivind Winge kollégájával, Otto Laussennel együtt kifejlesztett módszereket az élesztő mikro-manipulálására, és így képes volt genetikailag kivizsgálni.

Azóta sok más tudós végzett innovatív kutatást, és többen Nobel -díjat kaptak jelentős felfedezésekért, többek között: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006) Elizabeth Blackburn, Carol Grader és Jack Shostak (2009), újabban pedig Randy Sheckman, James Rothman és Thomas Sudhof (2013) és Yoshinori Osumi (2016).

Sanhwan

A Sanhwan gomba a Tinder gomba faja. Ez egy fagomba, amely lombhullató fákon él.A hegyi kőrisből, égerből és gesztenyéből betakarított Sanhwan a legértékesebb. Oroszországban ezt a gombát kevesen ismerik, bár a keleti orvoslásban nagyra értékelik. A Sanvkhan segít mindkét gyomor -bélrendszeri betegségben, és jó általános erősítő hatása van. De a legfontosabbak a rákellenes tulajdonságai. A Sanhwan nagyon hatékony a kemoterápia során. A Bostoni Egyetem tudósai számos tanulmányt végeztek ezzel kapcsolatban. A Sanghwan poliszacharid komplex romboló hatással van a rákos sejtekre. Elnyomja fejlődésüket és nagymértékben legyengíti őket, ami hatékonyabbá teszi a kemoterápiát. A gomba megkönnyíti a kemoterápiás szerek rákos sejtekbe való bejutását. Ugyanakkor maga ugyanazok a poliszacharidok, amelyek megvédik a test egészséges sejtjeit. Tanulmányok kimutatták, hogy a Sanhwan kemoterápia alatt történő alkalmazása megsokszorozza annak hatását és csökkenti a szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásokat.