Sárga tej (Lactarius scrobiculatus) fotó és leírás

A gomba fő típusai

Valódi tej (Lactarius resimus)

A leghíresebb fajta kiváló ízléssel. A sapka húsos, először elterjedt, majd középen lenyomott, ívelt rojtos szélekkel, átmérője eléri a 20 cm -t A bőr tejszerű vagy sárga árnyalatú, néha vöröses foltokkal, nyálkás esős vagy ködös időben.

A láb egyenletes, akár 6 cm magas, gyakran krémes fehér lemezek ereszkednek rá. A pép feszes, fehér, fanyar gyümölcslével, a szünetben sárgul. Ez a legjobb fajta savanyúsághoz, amelyben a termőtestek világoskék árnyalatot kapnak.

Aspen Milk (Lactarius controversus)

A sapka kezdetben lapos, lekerekített, középen kiemelkedő, később homorú, legfeljebb 30 cm átmérőjű, fehér, vöröses vagy lila csíkokkal, enyhén serdülő. A lemezek gyakoriak, fehérek, rózsaszín fényűek, leereszkednek egy sűrű, akár 8 cm magas szárig, amely keskenyebb lesz az alján. A lemezek rózsaszín árnyalata a fő különbség e faj és más fejők között.

A pép tejfehér, gyümölcsös illatú; összetörve maró fehér folyadékot bocsát ki, amely nem sötétedik a levegőben.

Sárga tej (Lactarius scrobiculatus)

Gyönyörű gomba, étvágygerjesztő aranysapkával, akár 15 cm átmérőjű, közepén homorú, a széleken rojtos, esőben nyálkás és napsütéses napon fényes. A láb erős, kicsi, legfeljebb 5 cm magas, sárgás árnyalattal és mintás aranyszínű foltokkal vagy foltokkal.

Gyakran található krémes lemezek leereszkednek a szárra. A pép lédús, égő lé jelenik meg a törésen, ami aztán elsötétül. Áramszünetek jelentkezhetnek a gyűjtés és szállítás során az érintési helyeken.

Tölgy tej (Lactarius insulsus)

A kupak nyitott, majd tölcsér alakú, lefelé fordított szélekkel, legfeljebb 12 cm átmérőjű A bőr barna-narancssárga, vöröses árnyalatú, barna foltokkal borított. Sárgás lemezek ereszkednek le az azonos színű kocsányra.

A pép húsos, krémfehér, törve rózsaszín árnyalatot kap, és vizes fehér folyadékot bocsát ki, csípős ízű és enyhe gombaszagú. A gombát pácoláshoz használják, és feltételesen ehetőnek tekintik.

Más módon a tölgygombát tölgygombának nevezik. Ha többet szeretne megtudni a sáfrányos tejsapkákról, olvassa el a "Camelina gombák" cikket.

Fekete tej (Lactarius necator)

Ez a sötét gomba nagyon ízletes savanyúságban, boros, vöröses árnyalatot kap. A sapka kerek lapos, később besüllyedt, legfeljebb 20 cm átmérőjű, barnássárga, olíva árnyalattal vagy sötétzöld, a felület koncentrikus körökkel borítható. Széle ívelt, enyhén rojtos. A bőr nyálkás, különösen esős időben.

Zöldes, ragadós láb, legfeljebb 8 cm magas, feszes és telt, üreges lesz a talpig, a felületet horpadások borítják. A felső részen sárgás-olíva színű, soványított lemezek ereszkednek rá. A fehér pép húsos, szürkés, ha törik, tejszerű folyadékot bocsát ki, amely a levegőben lila árnyalatot kap. A kalap gyakran koszos, a felületet talajrészecskék és törmelék borítja, és főzés előtt le kell kaparni.

Fehér podgruzdok (száraz csomó) (Russula delica)

Fehér podgruzdok (Russula delica)

Fehér podgruzdok-ízletes és illatos típusú russula, fehéres-krémes kalap barna foltokkal, legfeljebb 20 cm átmérőjű, lekerekített-domború, majd homorú. A lemezek gyakoriak, krémes fehérek, egyenletes vagy enyhén ívelt erős szárra esnek. A pép feszes, krémes, finom gomba illatú és csípős ízű.

A felületet általában benőtt talajrészecskék borítják. Száraz időben a száraz szövetek pergamenként repedezhetnek, ezért kapta a ruha a második nevet.

Milyen ehető típusú tejgomba alkalmas sózásra: keserű tejgomba

Kategória: ehető.

Fent egy fotó arról, hogyan néz ki egy keserű tejgomba (Lactarius rufus). 3-12 cm átmérőjű sapkája, általában barna vagy vöröses, harang alakú, idővel észrevehetően kiegyenesedik, közepén kúp alakú kis gumó jelenik meg. Az érett gombákban depressziós. Sima tapintású, enyhe serdüléssel, eső után vagy nedves időben ragadós és csúszós lehet. Az élek általában erősen íveltek a belső oldal felé, és világosabbak, mint a középpont.

Láb (3-9 cm magasság): viszonylag vékony, hengeres, színében hasonló a kupakhoz. Világos borítású, és az alján észrevehető vastagodás tapasztalható.

Lemezek: gyakoriak és nem szélesek.

Pép: nagyon törékeny, sűrű, fehéres tejszerű levet ereszt a vágáson. Gyakorlatilag semmilyen szagot nem bocsát ki, és a gomba borsos, keserű ízéről kapta a nevét.

A fotó és a leírás szerint ez a fajta tejgomba hasonlít az ehetetlen májtejfűhöz (Lactarius hepaticus), amelynek tejes leve észrevehetően sárgul a levegőben; a jellegzetes kámforillatú ehető kámfor lactarius (Lactarius camphoratus) és a mocsári lactarius (Lactarius sphagnei), amely csak mocsaras területeken nő.

Amikor nő: július közepétől szeptember végéig Európa északi felének és Ázsia szinte minden országában.

Hol találja meg: tűlevelű erdők savas talajain, ritkábban sűrű nyírfaerdőkben.

A keserű tej csak sózásra alkalmas, és csak alapos áztatás után, állandó vízcserével (10-12 óra). Ez a keserűség eltávolítására szolgál. A sóoldattal való kölcsönhatás során ez a fajta ehető tejgomba észrevehetően elsötétül.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható. A tudósok azonban megtanulták elkülöníteni a keserű tejfűből egy olyan anyagot, amely gátolja a Staphylococcus aureus baktériumok, a széna és az Escherichia coli növekedését.

Fontos! A keserű gombák felhalmozhatják a cézium-137 radioaktív nuklidot, amely lerakódik az emberek és állatok májában és izmaiban, ezért ne gyűjtse össze ezt a gombát a radioaktív szennyeződések területén. Más nevek: keserű, vörös keserű, hegyi kecske

A gombászok a keserű gombát utazónak nevezik, mivel gyakran előfordul a "csendes vadászat" során

Más nevek: keserű, vörös keserű, hegyi kecske. A gombászok a keserű gombát utazónak nevezik, mivel a "csendes vadászat" során gyakran előfordul.

Sárga tejgomba és sertés: mi a különbség

A disznó mérgező gomba, amely összetéveszthető a sárga gombával. Azonban sokkal inkább úgy néz ki, mint egy fekete csomó.

Egészen a közelmúltig a sertést feltételesen ehető gombának minősítették. De a feljegyzett halálos esetek, amelyek e gomba élelmiszerekben való fogyasztása miatt következtek be, azt a tényt eredményezték, hogy 1984 -ben a sertés a mérgező kategóriába tartozott.

Ennek a gombának a megkülönböztetéséhez a tejgombától fontos, hogy a gombaszedő ismerje a sertés jellegzetes "jeleit", amelyek a következők:

kalap sárga-barna vagy okkerbarna színű, átmérője 17 centiméter vagy több;
a pép világosbarna színű, amely vágáskor sötétedik;
lemezek, amelyek könnyen elválaszthatók a kupaktól;
matt és sima szár, amelynek színe kissé világosabb, mint a sapka.

Főzés receptek

A hegedű a feltételesen ehető gombák közé tartozik, amelyek a negyedik ehető kategóriát kapják. Megfelelő feldolgozás esetén biztonságos a szervezet számára, ezért sikeresen használják a főzésben. A Skripun későbbi felhasználásra főzhető, pácolt, sós.

Elsődleges feldolgozás és áztatás

Mielőtt közvetlenül a főzési folyamathoz folyamodna, el kell végeznie a gyümölcstestek elsődleges feldolgozását, hogy eltávolítsa belőlük a tejszerű levet.

A műveletek algoritmusa:

Menj át a gombán.
Távolítsa el a megtapadt leveleket, mohát és szennyeződéseket.
Alaposan öblítse le folyó vízzel.

Ezután áttérhet az áztatási folyamatra, amely segít megszabadulni a keserűség, a méreganyagok és a káros elemek ízétől. Az áztatást kétféleképpen kell elvégezni:

Hideg vízbe merítés.A gombát sózott folyadékba kell helyezni, amelyben 5-7 napig kell maradnia, rendszeresen frissre kell cserélni.
Forró vizet öntünk rá. Ezt a módszert gyorsabbnak tekintik, 3 nap múlva a gombák készen állnak a további feldolgozásra. Ebben az esetben a vizet elég gyakran kell cserélni - akár napi 5 alkalommal.

Lehet -e sütni és főzni a hegedűgombát?

A hegedű csak sós formában fogyasztható. Forraláskor vagy sütéskor a gyümölcsös testben megmarad a keserűség, és az így elkészített hegedű fogyasztásakor fennáll a káros hatások veszélye.

Sózás

A sós hegedű ízében sokkal rosszabb, mint a fehér tejgomba. De ha megtalálja a megfelelő receptet, remek snacket kaphat, kellemes aromával. A téli felkészüléshez nagy és húsos sapkás gyümölcsök alkalmasak. Ebben az esetben ajánlatos egész és friss gyümölcstesteket kiválasztani, féregtelenség jelei nélkül.

Forró

Hozzávalók:

előre áztatott hegedű - 1 kg;
asztali só - 30 g;
friss ribizli levelek - több darab;
szűrt víz;
szegfűbors - néhány borsó;
szegfűszeg - 2-3 db .;
babérlevél - 1 db.

Recept:

Öntsön vizet egy zománcozott edénybe, adjon hozzá sót.
Helyezze bele a gombát, blansírozza 20-30 percig, folyamatosan távolítsa el a habot.
Dobjon be egy szűrőedényt.
Várja meg a lehűlést.
A ribizli leveleket tegyük az üveg aljára, adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá babérlevelet.
Helyezze a csikorgásokat a tetejére, lefelé a kupakkal, miközben minden réteget megszórt asztali sóval.
Fedjük le ribizli levelekkel, zárjuk le a fedelet és tegyük hűtőbe 1,5 hónapra.

Hideg

A téli só hideg lehet.

A következő összetevőkre van szükség:

filc gomba - 1 kg;
asztali só - 50 g;
babérlevél, szegfűszeg, bors, fokhagyma - ízlés szerint;
ribizli vagy cseresznye levelek - több darab.

A hegedű pácolásának módja:

Tegye a gombát egy fából készült edénybe sűrű rétegekben, kupakkal lefelé, mindegyiket megszórja sóval és fűszerekkel.
Fedje le egy kerámia tányérral a tetején, és helyezze a terhet.
Várja meg, amíg a folyadék felszabadul. Teljesen le kell fednie a gombát, és ha ez nem történik meg, töltse fel sóoldattal, amelyet 20 g só / 1 liter víz mennyiségben készítenek.
Tegye az előkészített csikorgást sterilizált üvegekbe, zárja le a kupakot.
Fedje le a sózást ribizli levelekkel.
Zárja le fedéllel.
Tegye a hűtőszekrénybe 1,5 hónapra.

Forró ropogós pácolt nyikorgások

A nemeztej gombát pácolhatjuk és üvegekbe is feltekerhetjük. Ez a folyamat időigényesebb, mivel a gombákat gondosan elő kell készíteni. De a vélemények szerint a pácolt csikorgás ropogós és aromás.

Hozzávalók:

hegedű - 1 kg;
víz - 1 evőkanál;
asztali só - 40 g;
hagyma - 1 db;
cseresznye levelek - több darab;
tormalevél - 1 db;
kapros esernyő - 1 db;
fekete bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre savanyúság receptje:

Hámozza meg és öblítse le a gombát hideg vízben legalább háromszor.
Fedjük le vízzel egy éjszakán át.
Reggel engedje le a vizet, és mossa le újra a gombát a patak alatt.
Tegye zománcozott edénybe, fedje le vízzel és forralja fel, rendszeresen távolítsa el a megjelenő habot.
Dobja be egy szűrőedénybe vagy szitába.
Ismét öblítse le és áztassa hideg vízben fél órán keresztül.
Szűrje le a folyadékot, öblítse le többször a gombát.
Készítsen elő sterilizált üvegeket.
Az aljára fűszereket, a tetejére egy réteg gombát, rájuk apróra vágott hagymát és egy tormalevelet teszünk.
Forraljuk fel a pácolt vizet sóval és borssal.
Öntsük a sóoldatot a gombákra, sterilizáljuk az üvegeket 30 percig, tekerjük fel.

Előny és kár

A tejgombák az emberi egészséghez szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezenkívül ez a gomba számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

A sárga gombát gazdag fehérjeforrásnak tekintik, amely még bőségesebb ezekben a gombákban, mint a húsban.A kaparás különösen hasznos azoknak a vegetáriánusoknak, akik további fehérjehiányos forrásokat keresnek.
Szintén a sárga hullám tartalmaz kalciumot, D- és PP -vitamint.
A B -vitamin, amely a gomba része, segít megbirkózni az idegességgel, a stresszel és a depresszióval, erősíti az idegeket és fenntartja az érzelmi stabilitást.
Az alacsony kalóriatartalom (12-16 kcal) lehetővé teszi a tejgombák fogyasztását még azok számára is, akik diétát követnek, és szeretnének megszabadulni a felesleges kilóktól.
A hullámban található nagy mennyiségű rost hosszan tartó teltségérzetet biztosít. Ezenkívül a rost segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, segít megtisztítani a vért és a bőrt.

Ha azonban helytelenül készítik vagy túlzottan fogyasztják, a tejgomba károsíthatja az emberi egészséget, és gyomor- vagy bélpanaszokhoz vezethet.

Ezért rendkívül fontos, hogy kövesse a gomba előkezelési folyamatát főzés előtt.

Ezenkívül a sárga hullám ellenjavallt azok számára, akik:

vesebetegség;
a gyomor -bél traktus betegségei (fekély, gastritis);
magas vérnyomás.

Rendkívül óvatosan kell kezelni a gombát terhes nőknek, valamint fiatal anyáknak, akik szoptatnak. Ezekben az időszakokban a szervezet kiszámíthatatlanul reagálhat a különböző ételekre, ezért ajánlott előzetes konzultációt kérni orvosával.

Végül a tejgombákat nem szabad beilleszteni az idősek és a 12 év alatti gyermekek étrendjébe. Mindkettőjük szervezete elégtelen mennyiségű enzimet tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a gomba asszimilációjához.

Gyűjtési és beszerzési szabályok

Körülbelül 20 fajta gomba létezik, ezek bőségesen megtalálhatók Szibériában és az Urálban, a Volga régióban. Előnyben részesítik a nedves homokos talajt, enyhén magasított és jól megvilágított területeket. Minden gombászó tudja, hogyan nőnek a tejgombák ezeken a helyeken. Végül is egy erős és ízletes gomba igazi lelet egy ínyenc számára! Csak fiatal gombák alkalmasak élelmiszerekre, amelyek sapkája nem érte el a 8-10 cm átmérőt. Különböző típusú tejgombákat kombinálnak egymással, így együtt pácolhatók.

Az összegyűjtött gombákat szétválogatjuk, megtisztítjuk a lomboktól és az ágaktól. Ezután alaposan öblítse le egy medencében, amíg a víz tiszta nem lesz. A keserűség eltávolításához áztatni kell őket. A nigella áztatása hosszabb ideig tart, mint más típusok. Az optimális áztatási idő 4-5 nap, a vizet naponta kétszer kell cserélni. Hogy végre megszabaduljunk a keserűségtől, az áztatott gombát egy órán keresztül két vízben forraljuk.

A fekete tejgomba ideális a konzervhez. Sózza őket hidegen és melegen, leggyakrabban egészben vagy csak kupakkal. Ha sok gombát gyűjtenek össze, akkor azokat hordóban a régimódi módon készítik el, vagyis rétegesen fektetik és sóval megszórják. Ha elkészült, gazdag lila árnyalatot kapnak. A fekete tejgomba ropogós és fűszeres ízű, különféle előételek és saláták, hodgepodge elkészítésére alkalmas. A legjobb, ha önmagukban tálaljuk hagymával és illatos napraforgóolajjal.

Hogy néz ki a borsos tej: fotó és alkalmazás

Család: Russulaceae.

Szinonimák: borsmenta.

Leírás. Arról, hogy a paprikatej hogyan néz ki a fenti képen: a gomba sapkája fehér, az életkorral sárgás vagy barnás foltokkal. Nincsenek koncentrikus zónái, átmérője 5-20 cm.Külsőleg a sapka húsos, sűrű, először lapos, göndör szélű, majd homorú, matt, nem serdülő, száraz. A pép durva, sűrű, fehér, a vágásnál kékes-kék lesz, csípős borsos ízű és halvány rozskenyér illatú. A tejlé nagyon bőséges, égő, fehér, kék vagy sárga lesz a levegőben. A tányérok fehérek vagy krémesek, nagyon gyakoriak, keskenyek. Szára 5-8 X 1-2,5 cm, sűrű, sima, fehér, néha sárgás foltokkal.

Oroszország mérsékelt és erdős-sztyeppes övezetében elterjedt, tölgyből, nyírból és lucfenyőből mikorrhizát képez, lombhullató és vegyes erdőkben él e fajok részvételével. Termés július-októberben.

Hasonló fajok.A hegedűs (L. vellereus) megkülönböztethető a levegőben barna színű tejes nedv és a ritka lemezek miatt. A pergamennek (Lactarius pergamenus) hosszabb lába van.

Ügyeljen a fényképre: az ilyen típusú tej ráncos kupakkal és fehér podgruzdokkal (Russula delica) rendelkezik, amelyet a tejszerű gyümölcslé és a nem maró pép (csípős lemezek) hiánya jellemez. A borsszem gyógyító tulajdonságai

A L. piperatus forró vizes kivonata rákellenes aktivitást mutatott a szarkóma-180, az Ehrlich-karcinóma és a Lewis-tüdőadenoma gátlásával

A borsmenta gyógyító tulajdonságai. A L. piperatus forró vizes kivonata rákellenes aktivitást mutatott a szarkóma-180, az Ehrlich-karcinóma és a Lewis-tüdőadenoma gátlásával.

A friss gyümölcsök metanolos kivonata antibakteriális hatást mutatott az olyan kórokozók ellen, mint az Escherichia coli, a Proteus vulgaris és a Mycobacterium smegmatis, és nem mutatott gombaellenes hatást a Candia albicans ellen. A közelmúltban végzett további vizsgálatok azt mutatták, hogy az antimikrobiális aktivitás szintje nagymértékben függ a termőtestek életkorától, a legmagasabb a fiatal gombáknál, és gyakorlatilag nincs jelen a spórákat eloszlatni kezdő érett gombákban.

Ugyanez vonatkozik az antioxidáns aktivitásra is, amely magas a fiatal termőtesteknél, és alacsony az időseknél. A borsmenta antioxidáns aktivitása a szabad gyökök számának csökkenésében, az eritrocitákban az oxidatív hemolízis gátlásában és a lipid peroxidáció gátlásában nyilvánul meg.

Hagyományos és népi gyógyászat. A kínai orvoslásban a gombát izomlazításra és izomgörcsök enyhítésére használják.

Oroszországban a borsos tej tejes levét használták a szemölcsök eltávolítására és akut gennyes kötőhártya -gyulladásban (tejeslével megnedvesített ruhát alkalmaztak), és enyhén pirított termőtesteket - vese- és epebetegségek esetén. Ismertek kísérletek a 19. században a gomba tuberkulózis elleni alkalmazására (feltételezések szerint hatástalanok voltak).

Főzés: felhasználható pácoláshoz és pácoláshoz. A csípős íz eltávolítása érdekében előfőzzük és / vagy áztatjuk. A Kaukázusban néha szárítják, porrá őrlik, és bors helyett forró fűszerként használják.

Otthon és az országban nő

A filc gombát nemcsak az erdőkben lehet betakarítani, hanem otthon is termeszteni. Ez a folyamat nem különösebben nehéz, csak meg kell vásárolnia egy kész micéliumot.

A növekedés során a következő műveleti algoritmust kell betartani:

Keverje össze a micéliumot erdei talajjal és keményfa fűrészporral.
Azokon a helyeken, ahol sok nyikorgás nő, gyűjtsön mohát és rothadt lombozatot.
Vessen micéliumot. A vetés késő tavasztól kora őszig végezhető.
Készítsen tápoldatot élesztőből és cukorból etetésre.

Ha nem lehetett kész micéliumot beszerezni, akkor próbálkozzon egy másik módszerrel:

A túlérett gombát apróra vágjuk.
Keverjük össze őket tőzeggel és fűrészporral.
Szórjuk meg tápoldattal.
Fedje le kis lyukakkal.
Hagyja három napig szobahőmérsékleten, körülbelül +23 Celsius fokon.
A talajt úgy kell előkészíteni, hogy az ültetés előtt mészoldattal kezelik, amelyet 50 g anyag / 10 liter víz mennyiségben készítenek.
Tegye a lyukakat közelebb a lombhullató fához.
Helyezze az előkészített hordozót a mélyedésbe, és töltse fel a felére.
Helyezze a micéliumot a következő rétegbe, és fedje le mész és talaj a tetején.
Fedjük le mohával és korhadt levelekkel.

Valódi tejgomba: fotók és tulajdonságok

Család: Russulaceae.

Szinonimák: fehér tejgomba, nyers tejgomba, nedves tejgomba, pravsky tejgomba.

Leírás. A sapka nagy, 10-20 cm átmérőjű, eleinte fehér, lekerekített-domború vagy majdnem lapos, majd tölcsér alakú, bozontos széle lefelé fordult, enyhén sárgás, alig észrevehető vizes gyűrűs zónákkal.

Ügyeljen a valódi terhelés fényképére: sapkájának felülete nagyon nyálkás, különösen nedves időben.A gomba pép fehér, sűrű, húsos, szilárd, kellemes, különleges aromával

A tejlé fehér, csípős, keserű; a levegőben azonnal kénsárga lesz. A lemezek fehérek vagy krémszínűek, sárgás szélűek, szélesek, ritkák. A szár erős, egyenletes, 3-5 X 1,5-3 cm, csupasz, fehér, néha sárgás foltokkal, éretten belül üreges.

Ez a gombafajta gyakori Oroszország mérsékelt övi övezetében, nyírerdőkben, erdőkben, nyír részvételével, nem gyakran, de helyenként bőségesen. Termés július-októberben.

Hasonló fajok. Sok fehér fejő jelenléte ellenére az igazi tejgomba túl jellegzetes ahhoz, hogy összetéveszthető legyen valamivel.

Alkalmazás a népi gyógyászatban: A gomba tulajdonságai lehetővé teszik e gomba alkalmazását a gyomor és a blennorrhea (akut gennyes kötőhártya -gyulladás) betegségeiben.

Gyűjtési és beszerzési szabályok: A fiatal termőtesteket összegyűjtik, só nélkül főzve használják (gyomorbetegségek). A blenorrhea kezelésére tejszerű levet gyűjtünk.

Főzés: A tejgombák legfinomabbja. Előzetes forralást és / vagy áztatást igényel, sózáshoz és pácoláshoz, néha sütéshez (forralás után).

Ahol a csomó nő

A fehér gomba elsősorban az északi régiókban nő, de időnként más éghajlati régiókban is megtalálható. Ha "csendes vadászatra" megy ezekre a gombákra, tudnia kell, hogy inkább lombhullató és vegyes erdőkben nőnek, és leggyakrabban nyírfák közelében találhatók, mivel a gomba mikorrhizát képez ennek a fanak a gyökereivel. Nincs értelme ezeket a gombákat gyakrabban keresni, mivel inkább a nedves és mérsékelten megvilágított réteket, réteket és erdőszéleket részesítik előnyben. A tejgombák lassú növekedésű gombák (0,2-0,3 cm naponta). Körülbelül egy hétbe telik, amíg teljesen beérnek.

Ha az erdőbe megy ezeknek a gombáknak, tudnia kell azt is, hogy termésük csúcsa nyár végén vagy kora ősszel következik be (az éghajlati régiótól függően). De ha meleg az ősz, októberben is megtalálhatók. Azt is szem előtt kell tartani, hogy forró időben a termőtestek rosszul fejlődnek, ezért jobb, ha a zsákmány után megy a hűvös esős idő.

A tejgombák szeretik a nedves, vegyes tűlevelű erdőket. Hatalmas meleg eső után jelenjen meg. Mint minden lamella, családban nőnek, és nagyon gyorsan: pár nap - és a "tisztás" készen áll, újra összegyűjtheti. A tej 3-5 nap alatt közepes méretűre nő, és 10-15 napig tovább nő

A sapka átmérője és a gomba magassága naponta 1 -1,5 cm -rel nő. Figyeljen az erdő melletti elhagyott kaszákra - gyakran a tejgomba megragadja a tisztás szélét.

A gombák növekedési üteme döntően a talaj és a levegő hőmérsékletétől és páratartalmától függ. Az erdőben a legkedvezőbb hőmérséklet körülbelül 22 ° C, a páratartalom pedig 80-85%. A gombák nem szeretik a túlzott páratartalmat és a meleg időt. Meleg, de nem forró időben gyorsabban nőnek, mint hideg időben. Jelentősen növekszik a gombák növekedése a meleg csendes esőzések, a ködök megjelenése után. Az alacsony páratartalom és a száraz talaj növekedésük leáll. Ez akkor is előfordul, ha a gyümölcstestek szúnyog- és légylárvákkal fertőződnek meg.

Fontolja meg, hogy Oroszország mely régióiban a leggyakoribb a tejgomba:

Sok ilyen gomba a Krasznojarszki területen nő. Ezek Arey, Emelyanovo, Uzhur, Kurtak, Uyar környéke, Bartat, Shchetinkino.
A Cseljabinszk régióban gombát a Bolshoy Kremenkul-tó nyugati oldalán lévő erdőben, a Kyshtym-Ozersk autópálya melletti erdőkben, a környező Kasley-erdőkben is gazdagok a gombák, Kureinoe falu környékén, Tomino falu körüli erdőben.
A Vlagyimir régióban Efimovskaya és Smykovo falvak, Demukhino, Iljino, Muromtsevo (Sudogodsky kerület) falvak híresek a gombáikról. Pervomaisky (Selivanovsky kerület) falu, Boldino (Sobinsky kerület) Koloksha irányába.
Transbaikalia -ban a tejgomba a Tunkinskaya -völgyben nő, nem messze Irkutszktól, Pivovarikha faluban.
A Szverdlovszki régió délkeleti része ideális a gombák szedésére.A Közép -Urál északi részén is vannak tejgombák, de kisebb mennyiségben, és nem mindenki követi őket a mély tajgába. Kiváló helyek a Reshety, Sportivnaya, Novoalekseevskaya állomások közelében, Kamyshlov közelében.

Gyűjtött tejgomba

Igazi tej

Igazi fotó

Szisztematika. Osztály - Basidiomycetes, rendelés - Russulales, családi oroszország - Russulaceae, Mlechnik nemzetség - Lactarius.

Valódi laktóz - Lactarius resimus... Az igazi tejgombát nyers tejgombának, fehér tejgombának (Urál, Volga régió), pravszkij tejgombának (Szibéria), nedves tejgombának (Kazahsztán, Nyugat -Szibéria) is nevezik.

A gombát gyűjteni olyan, mint a vadászat. Korán kell kelni, reggel hat óra körül. Ellenkező esetben nő a vágott lábak megtalálásának kockázata.

A gomba keresését nyírerdőkben végzik, mivel az igazi tejgomba mikorrhizát képez vele - a gomba micéliumának és a fa gyökerének szimbiózisa.

Az erdőben sétálva nagyon alaposan meg kell vizsgálnia a talaj minden szabálytalanságát és dudorát, különösen a csonkok közelében és a nyírfa alatt, mivel a kupak teljesen elrejthető a lehullott levelek vagy tűk alatt. A tejgombák nem szeretik a fényt, ezért elsősorban sötét, párás helyeken nőnek, kissé fészkelődve a földön. A kényelem érdekében vigyen magával egy hosszú botot, és ellenőrizze a tubercles tartalmát.

Az igazi leírás

Átmérő kalapok 5-20 cm, kezdetben lapos-domború, később tölcsér alakú lesz, befelé tekeredő, serdülő éllel.

Bőr tejfehér vagy enyhén sárgás, nedves, nyálkás, homályos koncentrikus zónákkal rendelkezik, leggyakrabban az alom és a talaj részecskéivel.

Láb 3-7 cm magas, 2-5 cm átmérőjű, sima, hengeres, fehér vagy enyhén sárgás, néha sárga gödrökkel vagy foltokkal, üreges.

Pép gomba erős, sűrű, fehér, jellegzetes illattal, amely hasonlít a gyümölcs illatára. A tejes lé íze csípős, fehér, és kénsárgára színeződik a levegőben. A gomba nedves tapintású, még száraz időben is.

LP -k gomba meglehetősen gyakori, kissé leereszkedő a szár mentén, széles, fehér, sárgás árnyalattal.

Spóra por sárgás színű.

A gomba változékonysága valós

A régi gombákban a lemezek sárgulnak, a láb üreges lesz. A kupakon barna folt lehet. A lemezek színe sárgától a krémszínig változhat.

A gomba ökológiája és elterjedése

Vegyes és lombhullató erdőkben található: fenyő-nyír, hársaljnövényzettel, nyírfa. Nyírfa formák mikorrhiza... Elosztva Oroszország északi részén, Nyugat -Szibériában, az Urálban, Fehéroroszországban, a Felső- és Közép -Volga régióban. Nagy csoportokban nő. Nem gyakori.

A kedvező termés érdekében az optimális hőmérséklet 8-10 ° C a talaj felszínén. Évad -július-szeptember, a déli régiókban (Közép-Volga, Fehéroroszország), augusztus-szeptember.

A gomba ehetősége valódi

A tej az 1. kategória igazi ehető vagy feltételesen ehető gomba.A gombák összegyűjtése után elkezdik feldolgozni őket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, levágjuk a lábát micéliumrészecskékkel, vízzel ellátott edénybe tesszük és sóval megszórjuk. A tejgomba sózása nehézkes üzlet. Az áztatást legalább három napig végezzük. Ebben az esetben a vizet naponta háromszor kell cserélni. Így a mérgező vegyületeket eltávolítják a gombából, ezért feltételesen ehetőnek tekintik.

Valódi fotó:

Igazi fotó

A tejgombák pácolásának klasszikus hideg módja

Sózás előtt a gombát sós és savanyított vízben áztatják (10 g só és 2 g citromsav 1 liter vízhez). Az áztatást 2 napig végezzük, míg a vizet reggel és este cseréljük. Ezután a gombát az aljára, előkészített edényekbe, kupakkal lefelé helyezzük, sóval megszórva 40-50 g / 1 kg gombára. Amikor a tartály meg van töltve, a gombát tiszta ruhával lefedik, egy kört helyeznek a tetejére, és kis súlyt helyeznek rá. 2-3 nap elteltével a gombák sűrűbbé válnak, és levet engednek, új gombát adagolnak hozzájuk, ugyanazokat a szabályokat betartva.Ez addig történik, amíg a gombák üledéke meg nem áll. Ne vegye le a terhet! A gombát be kell fedni a képződött sóoldattal. Ha ez nem elég, akkor hozzáadhat sós forralt vizet, és növelheti a súlyt. A megtöltött tartályokat 35-40 napig hidegben kivesszük.

Tejgomba: hogyan néznek ki és hol nőnek

A tejgomba az egyik legbecsesebb Oroszországban. A kedvenc régi orosz étel, igazi "királyi" előétel, a sós tejgomba hordóban, de ezeket az erdei ajándékokat felhasználhatja más ételek elkészítéséhez. Ne felejtsük el, hogy a tejgomba ehetetlen fajtái is megtalálhatók például az erdőben - pl. Papilláris és g. Bolyhos. Feltételesen ehető fajok is ismertek: g. Tender és g. Aspen. Természetes élőhelyükön a valódi tejgomba megtalálható különböző erdőkben, különösen gyakran nyírban és fenyő-nyírban. Meglehetősen széles (legfeljebb 20 cm), domború, lapos, majd tölcsér alakú sapka van, rostos burkolt aljú. A kupak felülete nyálkás, fehér, talán krémes sárga, alig észrevehető koncentrikus csíkokkal. A hús jól fejlett, sűrű, törékeny, fehér, nem változik a szín a törésnél, bőségesen égő tejleves, sárgás a levegőben, enyhe gomba szag. A lemezek keskenyek, ereszkedőek, gyakoriak, elágazóak, fehérek, sárgás szegéllyel. A szár hengeres, üreges az érettségkor, fehér, néha sárgás foltokkal.A répa feltételesen ehető gomba. A maró tejszerű lé miatt nem használják frissen. Kiváló minőségű, sós formában készült termékeket alapos áztatás után állítanak elő. A sós tejgomba az orosz konyha kedvenc étele. Nézze meg a különféle tejgombák fotóit és leírásait.

Hogy néz ki egy igazi gomba (fehér): fotó és leírás

Kategória: ehető.

Más nevek: fehér tejgomba, nyers tejgomba, pravian tejgomba, nedves tejgomba.

Század eleje óta. orosz tudományos körökben hívták bors - Lactarius piperatus. 1942-ben azonban Boris Vasilkov tudós-mikológus bebizonyította, hogy az emberek a Lactarius resimus fajt tartják az igazinak.

A fenti képen látható, hogyan néz ki a fehér csomó. Kalapja (átmérője 6-25 cm) fehér vagy sárgás. Fiatal gombáknál lapos, de idővel tölcsér alakúvá válik. A belső oldal felé hajlított éleken szinte mindig észrevehető szösz látható. Tapadós és nagyon nedves tapintású.

Ha alaposan megnézi egy igazi gomba fotóját, szinte mindig észreveheti a kalapján a növényi törmeléket, amely gyakrabban tapad a gombához, mint más gombához.

Láb (magasság 3-9 cm): fehér vagy sárgás, hengeres, üreges.

A valódi súlyú fényképen jól láthatóak a gyakori fehér vagy sárgás színű lemezek.

Húsa: fehér, fehér tejlével, amely levegővel érintkezve piszkos sárgára vagy szürkére színeződik. Illata hasonló a friss gyümölcsökhez.

Páros: fehér podgruzdok (Russula delica), amelynek fő különbsége az, hogy az utóbbiban nincs tejlé. A hegedűtok (Lactarius vellereus) is fehér csomónak tűnik, csak a kalapja „érezhetőbb”, és nincs ágyú. A fehér bulla (Lactarius pubescens) sokkal kisebb súlyú és serdülő sapkával rendelkezik. A nyárfás gomba (Lactarius controversus) nyárfák alatt nő, ahol valódi tejgombákat gyakorlatilag nem találunk. A borsszem (Lactarius piperatus) tejes leve pedig zöldre vált, amikor kölcsönhatásba lép a levegővel.

A fehér gomba július elejétől szeptember végéig nő a Volga régióban, Szibériában és az Urálban.

Hol található: Lombhullató és vegyes erdőkben nyírfák közelében.

Étkezés: hosszú forralás után sózva, hogy eltávolítsa a keserűséget. A sóoldat hatására a lédús és húsos valódi tejgombák kékes árnyalatot kapnak, és 40 nap múlva már élvezheti ízüket. Szibériában a hagyomány szerint az igazi tejgombát még mindig sózják a volushki -val és a gombával együtt. A híres 1699 -es étkezés soránAndrian moszkvai és egész oroszországi érsek a többi ételtől eltekintve „három hosszú pitét gombával, két pitét tejgombával, hideg gombát tormával, hideg tejgombát vajjal, gyümölcslével és vajjal fűtött tejgombát .. . ”. Nyugat -Európában az igazi gombát ehetetlen gombának tekintik, Oroszországban pedig régóta a gombák királyának nevezik. Az igazi tejgomba kalóriatartalmában felülmúlja a zsíros húst is: szárazanyagban a fehérjetartalom eléri a 35%-ot.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem végeztek klinikai vizsgálatokat!): Veseelégtelenség és urolithiasis kezelésében.