Papilláris tej

A vastag rojtos leírása.

Kalapja domború, középen kifejezett mélyedéssel. Átmérője felnőttkorban 10-20 centiméter. A kupak széleit először felhúzzák, majd kihajtják. A kupak felülete rostos, a szélek mentén "rojt" van, amelynek hossza eléri az 1 centimétert.

A sapka középső része nyálkássá válik eső után. A sapka színe sárgásbarna vagy okkerbarna, a kiálló szálak világosabb színűek. A himenofór lemezek a kupak alatt találhatók. A lemezek lejönnek a szárról. A lemezek gyakran elágaznak a kocsány körül. A lemezek színe rózsaszín-okker.

A rojtos gomba húsa törékeny, kemény és húsos, mint a család többi tagja. A pép színe halványsárga, a szárban rózsaszín is lehet. A pép fehér tejszerű levet választ ki, amely a levegőben észrevehetően sárgásabb lesz. A tejlé íze forró és csípős, illata gyümölcsös, néha azt mondják, hogy "túlérett" citrom illata van. A K (OH) -val (kálium -hidroxid) való érintkezés után a hús színe tojássárgára változik, és a tejes lé narancssárga lesz.

A láb hengeres, erős, lefelé keskenyedő. Hossza 4-8 centiméter, kerülete 2-4,5 centiméter. Az életkor előrehaladtával a láb üreges lesz. A láb színe sárgás-halvány, és néha sötétebb foltok észlelhetők az alján. Fiatal példányoknál a lábak bársonyosan szálasak, míg az érett gombáknál a bársonyos maradványok csak a tövénél maradnak.

Spórapor halvány okker vagy halvány rózsaszín színű. A spórák nagyjából elliptikusak vagy majdnem gömb alakúak, jól látható retikuláris mintázattal és ritka szemölcsökkel.

Vizes övezet

Vizes zónás tej (Lactarius aquizonatus)

Leírás: Legfeljebb 20 cm átmérőjű kalap, fehér, sárgás árnyalattal, enyhén nyálkás, bozontos szélekkel, lecsavarva. A kupak felületén finom koncentrikus könnyű, vizes zónák vannak. A kor előrehaladtával a kupak tölcsér alakú lesz.

A pép rugalmas, sűrű, fehér, a szünetben nem változtatja meg a színét, sajátos, nagyon kellemes gomba illata van. A tejleves fehér, nagyon csípős, a levegőben azonnal sárgul. A tányérok szélesek, ritkák, tapadnak a kocsányhoz, fehér vagy krémszínű, krémszínű spórapor.

A vizes övezetű gomba szárának hossza körülbelül 6 cm, vastagsága körülbelül 3 cm, egyenletes, erős, üreges a felnőtt gombákban, a láb teljes felületét sekély sárgás mélyedések borítják.

Dupla: Van némi hasonlóság a fehér hullámmal (lactarius pubescens), de sokkal nagyobb. Úgy néz ki, mint egy fehér vagy száraz tejgomba (russula delica), amelyből hiányzik a fehér tejlé, a hegedű (lactarius vellereus), amely általában nagyobb, a kupak filc felülete és a fehér tejlé, valamint egy igazi tejgomba (lactarius resimus), amely, úgy látszik, nem a leningrádi régió területén nő ... A legfontosabb nyilvánvaló megkülönböztető jellemző az, hogy a kupak alján összeragadt rojtos perem található. Nincsenek mérgező megfelelői, tekintve, hogy ezek a gombák feltételesen ehetők, és Nyugat -Európában varangygombának számítanak.

Megjegyzés: A gombák halomban, halomban nőnek, innen a nevük. Megtalálni őket nem olyan egyszerű - a tejgombákat ügyesen fekete lehullott levelekbe rejtik. A gombák növekedésének legjobb időjárási viszonyai a meleg éjszakák és a köd, akkor a gombák nagyon bőségesen nőnek. Esős ​​időben gyakran korhadt fiatalon, mert teljesen elrejtve a tavalyi lombok között.

Ehető: Feltételesen ehető gomba. Egyesek szerint lehetséges a fiatal tejgomba pácolása, de a gomba fő íze sós formában derül ki. Sózás előtt előkezelés szükséges - forralás vagy áztatás a maró lé eltávolítása érdekében.

Ikergomba

A Gorchaknak vagy keserűnek több duplája van, amelyek közül néhány ehető, és néhány nem. Ügyesen álcázzák őket az eredetinek. Ezek tartalmazzák:

• tejsavas kámfor;
• mocsári csomó;
• a tejesember húsvörös;
• máj laktát.

A forró, forrázó lé, amely csak az eredeti keserűségben van, a fő megkülönböztető jellemző, amely alapján könnyű felismerni egy igazi gombát. Ez a lé soha nem változtatja meg színét.

Tejes a kámfor

A kámfor tejgomba (Lactarius camphoratus) a russula családhoz tartozik, a kupak himnuszának lamellás szerkezete jellemzi. A feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik; ez a faj Észak -Amerikában és Eurázsia területén nő tűlevelű vagy vegyes erdőkben, ahol a tűlevelű fák képviselőivel mikorrhizát képez.

Inkább bomló erdőpadlón vagy fán él. Fejlődéséhez enyhén savas vagy savas talajt részesít előnyben.

Oroszországban a tejes kámfor az egész európai részen és a Távol -Keleten található. Leírása:

• kellemes tapintású, a kupak matt felülete;
• a felület vörösesbarna;
• laza pép;
• a hymenophor széles tányérai közel vannak egymáshoz;
• a lemezek színe vörös, sötét foltokkal;
• láb henger formájában;
• a láb szerkezete törékeny;
• lábhossz - akár 5-8 cm;
• aroma gyógyszer, kámfor;
• az íze kifogástalan;
• a lé fehér, levegővel érintkezve nem változtatja meg színét.

A hamis hegyi kecskék körülbelül 3 hónapig teremnek, júliustól október elejéig. Alacsony, 4 ízű kategóriába sorolják őket: ezek feltételesen ehető gombák. Előzetes feldolgozást igényelnek, ezért általában sózásra vagy főzésre használják.

Mocsári bokor

A mocsári tejgomba (Lactarius sphagneti) a Russula család ehető faja, a lamellás gombák közé tartozik. Lamellás és törékeny. Fürtökben, nedves talajon, alföldön nő júniustól novemberig. Leírása:

• a test sűrű, a sapka vörös héja;
• kupak átmérője - legfeljebb 5 cm;
• a kupak alakja tölcsér, közepén tuberkulussal;
• a lemezek gyakoriak, leereszkednek a lábig;
• a lemezek összefonódhatnak és sajátos mintákat képezhetnek;
• a lemezek színe vöröses;
• a láb alja szálakkal, sűrű és bolyhos;
• a pép krémes színű;
• az íze kellemetlen, éles;
• a fehéres, tejszerű nedv kölcsönhatásba lép az oxigénnel, és oxidálva színe szürkére változik, sárga árnyalattal.

A régi gombák belül üregesek.

A mocsári gomba színe az éghajlattól, a talajtól és a növekedési helytől függ. A talaj állapota befolyásolja az élőlények ízét és méretét. Kedveli a nedves helyeket, nem szereti a meleget. Eurázsia minden erdőjében megtalálható.

A mocsári gomba az ehető gombák csoportjába tartozik.

Máj Miller

A májmolnárt (Lactarius hepaticus) nem eszik a csípős íz miatt, ezért ehetetlen gombának minősítik.

A sapka kicsi, legfeljebb 6 cm átmérőjű lehet.A színe egy friss máj színéhez hasonlít, innen származik a konkrét név. A kupak közepén mélyedés van, ezért azt mondják, hogy a kupak tölcsér alakú. A láb vékony, hengeres, legfeljebb 1 cm átmérőjű. A láb színe megegyezik a sapka színével. A fehér tejlé sárgára sül a levegőben.

A hús belül általában krémes vagy bézs színű.

Gyakrabban a fajta fenyőerdőkben található, ahol fás fajokkal mikorrhizát képez. Savanyú homokos talajon nő a legjobban.

A keserű gomba több párja van.

Miller húsvörös

A húsvörös molnárt (Lactarius trivialis) néha sima, éger, sima vagy vas néven is nevezik. A russula családból származó, feltételesen ehető gombákhoz tartozik. A fajt a következő leírás jellemzi:

• a kupak nagy felülete (legfeljebb 20 cm);
• annak szélétől észrevehető a lábhoz hajtogatás;
• a központ depressziós;
• a szín lila és barna-rózsaszín között változhat;
• himnofor típus - lamellás;
• vékony bézs lemezek;
• a láb hengeres;
• a pép szerkezete gyengéd, törékeny és könnyű;
• gyenge aroma;
• íze csípős.

Ennek a fajnak a sajátossága, hogy a vágáson a folyadék színe fehérről sárgásra változik. A nyír, fenyő vagy lucfenyő mikorrhiza természetes állapot e gomba számára. A termés júliusban kezdődik és október utolsó napjáig tart Ázsia vagy Európa termékeny tűlevelű talajain.

A rojtos gombák előnyei.

Az oroszok már régen rájöttek a tejgomba előnyeire. Úgy tűnik, hogy ezeknek a gombáknak az összetétele meglehetősen gyenge, de a haszon hatalmas. Ezek a gombák segítenek megszabadulni a neurózistól és a depressziótól, az idegrendszert nyugtató B -vitamin tartalma miatt.

A tejgombák a húsban található fehérjével egyenértékű fehérjét tartalmaznak. Ezzel a fehérjepótlással a szervezet nem kap stresszt. Ezenkívül a gombákban található fehérje könnyebben felszívódik, mint más fehérjék.

A rojtos tejgombák rendszeres fogyasztása előnyös a tuberkulózis számára, mivel ezek a gombák aktívak a bacillus betegség ellen. Segítenek urolithiasisban és veseelégtelenségben is. A tejgombák vizelethajtó hatásúak, ennek köszönhetően a méreganyagok, koleszterin és toxinok eltávolításra kerülnek a szervezetből. Ennek eredményeként csökken az erek elzáródásának és a plakkok kialakulásának kockázata. A rántott tejgomba természetes antibiotikum, mivel C -vitamint, riboflavint és tiaminot tartalmaz.

A tejgomba megtalálta alkalmazását az orvostudományban, a gyógyszeriparban és a kozmetológiában. A tejgombát alkotó anyagokból gyógyszereket és gyógyszereket készítenek, például a kövek hólyagban és vesében történő kialakulása ellen.

A sózott tejgomba előnyei különösen magasak, mivel az erjedés során olyan anyagok keletkeznek, amelyek szklerotikus hatásúak. Többek között a rojtos tejgomba jótékony hatással van a bőrre a készítményben található D -vitaminnak köszönhetően.Ezt a vitamint gyakran "szoláriumnak" is nevezik, a szervezetben termelődik, ha napfénynek van kitéve. A D -vitamin állati eredetű termékekben és tejgombákban található. Ez a vitamin teszi a bőrt feszessé, egészségessé és mattá.

Ellenjavallatok a tejgombák használatára.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a rojtos tejgombáknak van néhány ellenjavallata:

• A gomba nehéz étel, ezért a tejgombát kis mennyiségben - legfeljebb 250 grammban - kell fogyasztani, miközben a bevételük között több napos szünetet kell tartani;
• Mint minden étel, a rojtos tejgomba egyéni allergiás reakciókat okozhat;
• A tejgombát helyesen kell főzni, különben mérgezés léphet fel. A tejgombákat megmossuk és megtisztítjuk. Mint már említettük, a gombát két napig hideg vízben áztatják, míg a vizet rendszeresen cserélik. Ezután megsózzák és több mint 20 percig forralják.

Hasonló fajok.

A rojtos mell megkülönböztető jellemzője a sapka szélei mentén lévő "rojt", a láb szőrös alja és az erős hús. A leginkább hasonló rokon fajok a vizes zóna gomba, az igazi gomba és a fehér hullám.

• Vizes zónás gomba megtalálható lombhullató erdőkben és tűlevelűekben, amelyek nyárfákat, fenyőket, nyírfákat és fűzfákat tartalmaznak. Ennek a gombának a jellegzetes tulajdonsága a vizes területek a kupak szélei mentén, rojtos nedves szálak a pofonon, amelyek néha eltűnnek, a szár foltosodása és a serdülés hiánya az alján;
• Az igazi tejgombák erdőkben telepednek le fenyőkkel és nyírfákkal. A jelenlegi mell megkülönböztető jellemzője a sapka sima, ragadós bőre, hosszan tartó fehér színe, a sapka szélei mentén található rövid rojtok, amelyek gyorsan eltűnnek, és a szőrszálak hiánya az alján. származik;
• A fehér farkas nyírfa alatt nő. Jellemző tulajdonsága a levegőben nem változó tejlé, rostos sapka és élek, fehér láb, rózsaszín vagy narancssárga zónával.

A rojtos gombák növekedési helyei.

Európában a rojtos tejgombák széles körben elterjedtek, de a világ többi részén meglehetősen ritkák. Vegyes erdőkben nőnek. A rántott tejgombák kölcsönösen előnyös szövetségeket kötnek bükkökkel, tölgyekkel, nyírfákkal, mogyoróval, gyertyánnal.A termés júliustól októberig tart.

A rojtos tejfű ehetőségének értékelése.

A rojtos tejgomba, mint sok más tejelő, feltételesen ehető gombának számít, mivel pépének keserű íze van. Ezek a gombák hosszú áztatást igényelnek.

Sok nyugati országban ez a gombafajta gyakorlatilag ismeretlen. A gombászok néha ehetetlennek vagy mérgezőnek tartják őket. De Oroszországban a tejgombákat gyakran megtalálják az étkezőasztalokon.

Leggyakrabban a rojtos tejgombát használják sózásra. Sózás után kékes árnyalatúak. Összetételében ezek a gombák húsosak és lédúsak. Ízük jó, illata egyedi. A rozsdás tejgomba a sózás mellett süthető és szárítható. Főzés előtt el kell távolítani a keserűséget ezekről a gombákról, különben lehetetlen megenni őket.

A leggyakoribb a tejgombák pácolásának szibériai módszere. Egész nap áztatják, időről időre leeresztik a vizet, majd a gombát megmossák és újra áztatják. Ezt követően a tejgombákat hordóban vagy fűszeres üvegekben megsózzák. 40-50 nap múlva a sózott tejgomba kész. Az ilyen tejgombák nagyon hasznosak.

Korábban a tejgombát az egyik legjobb pácolt gombának tartották. Ismeretes, hogy csak Kargopol kerületben évente mintegy 2,5 ezer kilogramm tejgombát szüreteltek. Ezeket a gombákat megsózták és Szentpétervárra szállították.

A böjt alatt a tejgombát tartották az egyik főételnek. Erről tanúskodik az 1699. március 17 -én tartott Hadrianus pátriárka által szervezett vacsora menüje. Ez a menü tartalmazott pitét gombával, tejgombát vajban tormával, forró tejgombát gyümölcslével.

A rojtos gombák kémiai összetétele.

A tejgombák, mint az uborka, sok vizet tartalmaznak, de sok hasznos összetevőt is tartalmaznak. Fehérjékből, szénhidrátokból, zsírokból, hamuból, rostból és élelmi rostból állnak. Ezenkívül a rojtos tejgombák B1,2-, C- és D -vitamint tartalmaznak. Ez nem tápláló termék - 100 grammban 16 kilokalória van, ezért a rojtos tejgomba vonzó azok számára, akik diétát követnek, míg a szervezet gyorsan telítődik.

Csillogó, mint a csillagos ég - A tej aranysárga

A gomba leírása

Az aranysárga gomba a Millechnik nemzetséghez tartozik, russula család.

Ez a gomba különböző árnyalatú lehet, az okkerpirostól a sárgán át a rózsaszín tégláig, megkülönböztető jellemzője a matt sima kupakon lévő foltok és csíkok. A kupak alakja idővel változik, kezdetben erősen homorú, majd fokozatosan hajlik és felfelé tágul, a szélei meghajlottak, mérete 3-7 centiméter között változik.

A szűzhártya (a kupak alsó része), mint maga a kupak, nem rendelkezik egyetlen árnyalattal. Leggyakrabban a gombát krémes vastag tányérokkal találják meg, amelyek felnőttkorukban vörösesek és a végén kétfelé válnak.

A láb eléri a 6-8 centiméteres magasságot, sima és világos színű. A gomba húsa vastag, fehér, a vágáson sárgás lesz a tejlé miatt. Nincs kifejezett szag.

A királyi akadémia tagja és a svéd botanikus, Elias Magnus Freis 1838 -ban először jegyzett fel aranysárga gombát, ez a legnagyobb ember a „mikológia atyja” címet viselte, és a taxonómia egyik alapítójának tekintik. gombák és zuzmók.

A termés ideje és helye

Ez a gomba kedveli a lombhullató erdőket, a tölgyeseket a mérsékelt éghajlati övezetben. Leggyakrabban öreg tölgyek, bükkök, gesztenyék alatt találhatók, ezekkel a fákkal képezi az aranysárga tejgomba mikorrhizát (a gomba szoros, kölcsönösen előnyös kapcsolata a növény gyökereivel).

Ez a gomba elterjedt Nagy -Britannia és Írország savas talajaiban. Észak -Amerikában és Afrikában is megtalálható. Európa -szerte megtalálható Skandináviától a Földközi -tengerig.

Júniustól ősz végéig gyümölcsöt hoz.