Borsos tej

Néhány gyakori páros

Ennek a családnak a tejgomba és más feltételesen ehető gombája nem mérgező, de nem túl kellemes az ízlelőbimbók számára. Az emberek előkészítik a gombát, majd főznek. A tejgombákat áztatjuk, sóval sokáig főzzük.

Borsos tej

A gomba termőteste krémfehér, érett példányokban a sapka tölcsér alakú, sok kopoltyúval. Préseléskor borsos ízű fehéres tejjel vérzik. Európában széles körben elterjedt, a Fekete -tenger térsége Törökország északkeleti részén, Észak -Amerika keleti részén Ausztráliába került. Szimbiotikus kapcsolatot alakít ki lombhullató fákkal, beleértve a bükköt és a mogyorót, és nyártól a tél elejéig nő a talajban.

A mikológusok ehetetlennek és mérgezőnek tartják; a szakácsok nem ajánlják az íze miatt. Nyersen nehéz megemészteni. A népi gyakorlatban szárítás után ízesítőként használják, főzve, vajban megsütve, pácolva, tésztában sütve.

A gombát Oroszországban értékelik. Az emberek a száraz évszakban gyűjtenek paprika gombát, amikor más ehető gombák kevésbé állnak rendelkezésre. Finnországban a szakácsok sokszor főznek gombát, leengedik a vizet. Utóbbiban a sós, hűtött vizet egész télen tárolják, pácolják vagy salátákban tálalják.

A friss és nyers gombák fogyasztása irritálja az ajkakat és a nyelvet, a reakció egy óra múlva elmúlik.

Tejkámfor (kámfor tej)

Értékelik az illatáért. A szakácsok fűszerként használják, nem főzéshez. A lactarius kámfor mérete kicsi vagy közepes, a kupak átmérője kevesebb, mint 5 cm. Szín a narancstól a narancsvörös és barna árnyalatokig. A sapka alakja domború a fiatal példányokban, lapos és kissé lenyomott az érett gombákban.

A termőtest törékeny és törékeny, fehéres és vizes kinézetű tejet ad, hasonlóan a tejsavóhoz vagy a sovány tejhez. A lé gyenge vagy enyhén édes, de nem keserű vagy csípős. A gomba illatát a juharsziruphoz, kámforhoz, curryhez, görögszénahoz, égetett cukorhoz hasonlítják. A friss minták aromája gyenge, a termőtest kiszáradásakor erősödik.

A szárított gombát apróra vágjuk porrá vagy ragaszkodjon a forró tejhez. Vannak, akik a L. camphoratust használják dohánykeverék készítésére.

Hegedűs (nemezelés)

Ez egy meglehetősen nagy gomba, amelyet bükkfák mellett találnak. A gyümölcstest sűrű, nem szálas, és ha sérült, a gomba kolosztrumot választ ki. Az érett példányokban a sapkák fehértől krémszínűek, tölcsér alakúak, legfeljebb 25 cm átmérőjűek.A széles lábszár rövidebb, mint a termőtest. A kopoltyúk távol vannak egymástól, keskenyek, barna foltokkal a szárított nedvtől. A spóranyomat fehér.

A gombát a lombhullató erdőkben szüretelik nyár végétől a tél elejéig. A tejlé önmagában semleges ízű, pépesítéssel fűszeres. Nyugaton a nemeztej gombát ehetetlennek tekintik csípős ízük miatt. Oroszországban főzés előtt sokáig áztatják, majd sózzák.

Tej aranysárga (arany tejes)

Halvány színű, mérgező, tölgyfákkal szimbiózisban nő. A sapka 3–8 cm átmérőjű, durva gyűrűk vagy csíkok sötét jeleivel. Eleinte domború, de később kisimult, régebbi példányokban van egy kis központi mélyedés, szöszmentes élek.

A fehéres vagy halványsárga szár üreges, hengeres vagy enyhén duzzadt, néha rózsaszínű az alsó felén. A himnofór kopoltyúi gyakoriak, egyenesek, rózsaszín árnyalattal, a spórák fehér-krémszínűek.

A fehéres pép csípős ízű, és bőségesen kiválasztott tej színezi. Kezdetben a kolosztrum fehér, néhány másodperc múlva fényes kénsárga lesz.

Az aranymolnár nyáron és ősszel jelenik meg Európa, Észak -Amerika és Észak -Afrika északi mérsékelt égövében.

A fogyasztás túlnyomórészt akut, súlyos gyomor -bélrendszeri tünetekhez vezet.

A nyár (nyár) leírása és eloszlása

Minden tejgomba külsőleg hasonlít egymásra. Sokan ismerik ezeket a gombákat a "terhelésnek nevezett - hátulról" mondás alapján. De benne inkább egy igazi gombáról beszélünk - a legértékesebb feltételesen ehető gombáról, amelyet a gombaszedők már régóta intenzíven gyűjtenek. Ennek a nemzetségnek más képviselői kevésbé ismertek. Az egyik az aspen tejgomba, meglehetősen ritka és kevésbé népszerű, mint az igazi.

Leírás

A nyárfás gomba (Lactarius controversus) a Russulaceae család, a Mlechnik nemzetség (Lactarius) gombája. Más módon nyárfa gombának nevezik.

• A sapka húsos, fehéres színű, halvány rózsaszín foltokkal, fiatal korban erősen lefelé hajló szélekkel és lenyomott közeppel, később kiegyenesedik, szélesen tölcsér alakúvá válik. Átmérője eléri a 7-20 cm-t, nedves időben a felület ragadós és nyálkás lesz, ezért foltok borítják.
• A kupak hátoldalán krémszínű vagy világos rózsaszín lemezek találhatók (fontos azonosító jellemző), amelyek gyengén futnak le a száron.
• A rövid, vastag láb - 2-7 cm magas és 1,5-4 cm átmérőjű - a kupakkal azonos színű, vagy fehéres, sárgás foltokkal. Sűrű, gyakran szűkült az alján.
• A pép fehér, gyümölcsös illatú és bőséges, savanyú fehér tejlevet tartalmaz, amely nem változtatja meg színét a levegőben.

A nyárfa gomba feltételesen ehető - csak előzetes áztatással fogyasztható, először sózva, ritkábban - sült és főtt formában.

Terjedés

Leggyakrabban a nyárfa gombák nyárfák, nyárfák és fűzfák alatt találhatók, mivel ezekkel a fákkal mikorrhizát képeznek. A mérsékelt övi nedves, meleg erdőket részesítik előnyben. Általában ezek a gombák meglehetősen ritkák. Oroszországban júliustól októberig az Alsó -Volga régióban találhatók.

Hasonló fajok

Gyakran nyárfa gombák összezavarodnak fehér vagy fehér farkassal (Lactarius pubescens). Elég egyszerű megkülönböztetni őket: a fő különbség a kupak serdülése. A fehér nőben sűrűn serdülő (a „pubescens” jelentése „serdülő”), de nem a nyárfa gombában.

Megkülönböztethető a valódi gombától (Lactarius resimus), amely táplálék szempontjából táplálóbb gombától, serdülőkorától (az igazi széle serdülő) és a kupak alsó oldalának színétől (az igazi tányér fehér , nem rózsaszín, mint a nyárfa).

Más laktárt (a Lactarius nemzetség képviselői), például a hegedűt (Lactarius vellereus) vagy a borsos tejgombát (Lactarius piperatus) is néha összetévesztik az aspen tejgombával, egyikük rózsaszínűre sem festette a kupak alsó részét, ezért nem nehéz megkülönböztetni őket.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Amint már említettük, az aspen tejgomba feltételesen ehető, ezért használat előtt speciális előkészítést igényel. Leggyakrabban sóznak. A helyes főzési technológia nagyon fontos: ha nem tartja be, a gombák keserűek lesznek a pépben lévő tejszerű lé miatt.

Főzés előtt az aspen tejgombát hideg vízben kell áztatni, a lehető leggyakrabban cserélni, hogy megakadályozzuk az erjedést és a savanyítást. A víznek le kell fednie az egész gombát. Gyakori vízcsere esetén elegendő egy -két napos áztatás. Ezt követően meg kell szabadítani a gombákat a féreglyukaktól, majd forralni kell 10 percig. Ritkábban sült nyársas tejből készült gombát használnak.

Táplálkozási tulajdonságok, előnyök és ártalmak

100 g tartalmaz:

• 1,8 g fehérje;
• 0,5 g zsír;
• 0,8 g szénhidrát.

Kalóriatartalom - 16 kcal.

B -vitaminok, amelyek sokban benne vannak minden tejelő, a depresszió és a neurózis megelőzésére szolgál. A bennük lévő egyéb anyagok hasznosak a tuberkulózisban szenvedő betegek számára - semlegesítik az azt gerjesztő baktériumokat (amelyek természetesen alkalmazást találtak a gyógyszeriparban).

Ezenkívül a tejfejek segítenek a veseelégtelenségben és az urolithiasisban, sok toxint semlegesítenek és vízhajtóként szolgálnak.Tekintettel arra, hogy magas tápértékük miatt nem tartalmaznak sok glükózt, gyakran javasolják a cukorbetegek étrendjébe.

A nyárfa gomba azonban számos káros tulajdonsággal is rendelkezik. Először is, ha nem megfelelően előkészített gombát használ, mérgezést kaphat (ennek oka a pépben található tejszerű lé). Másodszor, még akkor is, ha a gomba helyesen főtt, meglehetősen rosszul emészthető. Ezért nagy mennyiségben a tejfejeket, mint más gombákat sem ajánlott fogyasztani. Különösen káros azok számára, akik gyomorfekélyben, gyomorhurutban vagy más emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.

Mint látható, az aspen gombák gyűjtése nem nélkülözi az értelmet: sózott formában ehetőek és észrevehető előnyökkel járnak a szervezet számára. Nagyon táplálóak is, ezért a vegetáriánusok is fogyaszthatják hús helyett.

Jelentőség az emberi életben

M. V. Vishnevsky szerint a nemzetség minden faja ehető.

Európában a nemzetség elsöprő számú faja Lactarius ehetetlennek, sőt mérgezőnek tartják. Oroszországban sok fajt ehetőnek tartanak, általában sózott vagy pácolt formában.

Néhány laktózot használnak a gyógyászatban. Ebből a gombából (Lactarius deliciosus) és közel hozzá piros gomba (Lactarius sanguifluus) vörös tejeslével, a laktarioviolin antibiotikumot izolálták, amely számos baktérium, köztük a tuberkulózis kórokozója fejlődését gátolja. Borsos tej (Lactarius piperatus) vese- és epekőbetegségek, blennorrhoea, akut gennyes kötőhártya -gyulladás kezelésére használják. Keserű (Lactarius rufus) olyan antibiotikumot tartalmaz, amely káros hatással van számos baktériumra, valamint gátolja a Staphylococcus aureus tenyészetének növekedését.forrás nincs megadva 1412 nap].

A pácolt, általában Kínában termesztett shiitake gombát gyakran "pácolt tejgomba" néven árusítják, és ehető is.

Filatéliában

2015 -ig a világon legalább 114 különböző bélyeget bocsátottak ki a fejők képeivel.

Lactarius piperatus egy moldvai postabélyegen (Mi # 694)

Lactarius piperatus egy román postabélyegzőn (Mi # 4290)

• Lactarius blennius - Guinea (Mi # 2523)
• Lactarius camphoratus - Guyana (Mi # 3683), Mauritánia (Mi # 1059), Niger (Mi # 1734)
• Lactarius chrysorrheus - Bissau -Guinea (Mi # 3863)
• Lactarius claricolor - Madagaszkár (Mi # 1632)
• Lactarius deceptivus - Mali (Mi # 1484)
• Lactarius deliciosus - Algéria (Mi # 1013), Angola (Mi # 1421), Bulgária (Mi # 1267) (Mi # 1275), Botswana (Mi # 318), Guinea (Mi # 762) (Mi # 4255) (Mi # 4681) (Mi # 4741), Bissau-Guinea (Mi # 849), Honduras (Mi # 1845), Spanyolország (Mi # 3143), Ciprus (Mi # 924), Lesotho (Mi # 1317), Libéria (Mi # 4025) ), Mali (Mi # 1480), Mozambik (Mi # 1058), Nicaragua (Mi # 3003), Lengyelország (Mi # 1096), Románia (Mi # 1724) (Mi # 6263), Sao Tome és Principe (Mi # 1631) ), Saint Vincent és a Grenadinai (Mi # 5204), Szomália (Mi # 503), Szovjetunió (Mi # 2987), Sierra Leone (Mi # 1078) (Mi # 3723) (Mi # 5215), Togo (Mi # 2355) ) (Mi # 2818), Törökország (Mi # 3034), Uganda (Mi # 2930), Horvátország (Mi # 255), CAR (Mi # 2876)
• Lactarius deterrimus - Afganisztán (Mi # 1845), Norvégia (Mi # 991), Finnország (Mi # 830)
• Lactarius dryadophilus - Grönland (Mi # 465) (Mi # 468)
• Lactarius fulvissimus - Guinea (Mi # 2548) (Mi # 2556)
• Lactarius gymnocarpus - Elefántcsontpart (Mi # 1194)
• Lactarius helvus - Bissau -Guinea (Mi # 4302), Libéria (Mi # 5240)
• Lactarius hepaticus - Guinea (Mi # 5217)
• Lactarius hygrophoroides - Bhután (Mi # 2077), Grenadines (Grenada) (Mi # 1447), KNDK (Mi # 3001)
• Lactarius indigo - Guyana (Mi # 6932), Guinea (Mi # 1613), Libéria (Mi # 4026), Mali (Mi # 1485), El Salvador (Mi # 2258), Sierra Leone (Mi # 2573) (Mi # 2579) )
• Lactarius lignyotus - Mali (Mi # 1487), Monaco (Mi # 1864), Svájc (Mi # 2339)
• Lactarius luculentus - Mali (Mi # 1481)
• Lactarius pandani - Madagaszkár (Mi # 1314) (Mi # 1541)
• Lactarius peckii - Mali (Mi # 1486), Saint Vincent és a Grenadine -szigetek (Mi # 5210)
• Lactarius phlebonemus - KDK (Mi # 602) (Mi # 1072)
• Lactarius piperatus - Moldova (Mi # 694), Románia (Mi # 4290)
• Lactarius porninsis - Guinea (Mi # 2529)
• Lactarius pseudomucidus - Mali (Mi # 1482)
• Lactarius putidus - Grenadines (Grenada) (Mi # 774)
• Lactarius resimus - Mongólia (Mi # 1138)
• Lactarius rufus - Nevis (Mi # 1146), Saint Vincent és a Grenadine -szigetek (Mi # 5211)
• Lactarius romagnesii - Bhután (Mi # 2078)
• Lactarius salmonicolor - Tanzánia (Mi # 3793)
• Lactarius sanguifluus - Andorra (spanyol) (Mi # 167), Guinea (Mi # 2525), Spanyolország (Mi # 3104)
• Lactarius semisanguifluus - CAR (Mi # 4377)
• Lactarius scrobiculatus - Zambia (Mi # 846), Kambodzsa (Mi # 2064), Mali (Mi # 1483), Mongólia (Mi # 350)
• Lactarius torminosus - Fehéroroszország (Mi # 973), Bhután (Mi # 1152), Bissau -Guinea (Mi # 3861), Comore -szigetek (Mi # 1485), Mongólia (Mi # 346), Sao Tome és Principe (Mi # 3005), Finnország (Mi # 864)
• Lactarius trivialis - Montserrat (Mi # 1205), The Grenadines (Grenada) (Mi # 2619)
• Lactarius turpis - Antigua és Barbuda (Mi # 3427), Nevis (Mi # 1142), Sao Tome és Principe (Mi # 3006)
• Lactarius uvidus - Grenada (Mi # 3587)
• Lactarius vellereus - Niger (Mi # 1501)
• Lactarius volemus - Bissau -Guinea (Mi # 5651), Grenada (Mi # 3595), Dominika (Mi # 1403), KNDK (Mi # 4221), Sao Tome és Principe (Mi # 1638) (Mi # 2009)

A gombapaprika leírása és forgalmazási helyei, fotó

A középső zóna erdei övezetében, ősz elejére, különböző típusú tejszerű gombák maró nedvvel bőségesen teremnek. Hosszú ideig képesek voltak kezelni őket Oroszország területén, téli aratásként áztatva és sózva ezt a növényt. A paprikatej az egyik ilyen fejős.

Leírás

A borsos tej (Lactarius piperatus) az agaricomycetes, a russula család és a fejők nemzetségébe tartozik.

A következő megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik:

• a sapka fehér vagy krémes árnyalatú, átmérője 5–20 cm, közepén vöröses foltok és repedések borítják. Fiatal példányoknál enyhén domború alakú, felhúzott élekkel, később tölcsér alakúvá válik, a szélén hullámos. A felület matt, sima vagy enyhén bársonyos;
• gyakran elhelyezkedő keskeny tányérok eleinte fehéresek, később krémszínűek. Leereszkedni a lábszárhoz, néha kettéágazni;
• a spórák fehéresek;
• a láb fehér és sűrű, az alap felé keskenyedő, legfeljebb 8 cm magas, legfeljebb 4 cm vastag, szilárd, sima vagy enyhe ráncokkal;
• a hús rideg, de ugyanakkor sűrű, fehér. A paprikatejet feltételesen ehetőnek tekintik, mert a fehér tejlé kifejezett, csípős és sűrű. Levegővel érintkezve gyakran zöldes-olíva vagy kékes árnyalatot kap.

Terjedés

Ez a tej egyedülállóan és számos csoportban nő, sorokban és körökben. Előnyben részesíti a kellően tápláló agyagokat, nedvesség stagnálása nélkül, lombhullató, vegyes, sokkal ritkábban tűlevelű erdőkben. A mikorrhizára utal - a fa gyökereivel szimbiózisban nő.

Széles körben elterjedt a mérsékelt égövön, az északi, hűvös vidékekre hajlamos. Ott a borsszem júliusban jelenik meg, és november első napjáig terem. A legelterjedtebb déli részeken ez a gomba kicsit később, augusztustól kezd növekedni.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A bors hasonló a rokon tejes gombához:

• nyárfás gomba (Lactarius controversus). Jellemző tulajdonsága a narancssárga-rózsaszín lemezek. A láb szürkés vagy rózsaszínű.
• A hegedű (Lactarius vellereus), amelyet a száron és a kupakon lévő halom, valamint a ritkábban elhelyezett lemezek különböztetnek meg.
• A pergamengomba (Lactarius pergamenus) viszonylag hosszúkás szárral és ráncos sapkával rendelkezik.
• Vakító tej (Lactarius glaucescens). Leírása közel áll a paprika fajjellemzőihez, de e gomba tejfehérje, kezdetben fehér, szárításkor szürkés-zöldes lesz, és KOH-oldat hatására sárgul.

Főzés használata

Ízjellemzői szerint a borsos tej a tápérték negyedik kategóriájába tartozik. Elkészítése magában foglalja a kötelező áztatást. Ez az eljárás eltávolítja a tejlé túlzott csípősségét. Ezt követi a sózás. Egy hónappal később az így elkészített borsos tejgombák használatra készek.

Alkalmazás

Néha ezeket a gombákat szárítják, porrá őrlik, majd forró fűszerként használják, ami ugyanúgy működik, mint a kiválasztott chili paprika.

Ezenkívül a borsos tejgomba elnyomja a tuberkulózis kórokozója, Koch bacilusának fejlődését, és a népi gyógyítók ezeket a gombákat régóta használják, megsütve, a vese és a kolelitiazis gyógyítására.

Az ősi idők óta a tejes gombák képesek voltak betakarítani és helyesen használni őket a szláv földeken. A Nyugaton nem ismert, vagy ehetetlennek minősített borstejet későbbi felhasználásra is sózhatjuk, fűszeres fűszerként használhatjuk, sőt gyógyszerként is használhatjuk.

Csillogó laktusz

Lactarius glaucescens

A csillogó tejgomba a russula meglehetősen nagy családjába tartozik.

Lombhullató erdőkben nő, és néha tűlevelűekben is látható. Nyílt helyeken és erdőben is nőhet. A meszes talajt részesíti előnyben.

A termőtestet sapka és láb képviseli.

A fiatal példányok kalapja lapos alakú, közepén kissé lenyomott. Egy későbbi időszakban tölcsér alakot ölt. A felület száraz, sima, esetenként bársonyos. Repedések lehetnek (különösen az idősebb gombáknál). Színe fehér, de az érettebb gombák felszínén krémszínű vagy okkerfoltok vannak.

A gleccser gomba lamellás gomba, nagyon keskeny lemezekkel.Szín - krémes, okkerszínű foltok jelenhetnek meg egy kicsit később.

A láb hossza körülbelül 8-9 cm, alul szűkült, sűrűsége különbözik. Néhány gomba üreges szárú lehet. Színe is fehér, de halványsárga foltok jelennek meg az idősebb példányokon.

A kékes gomba jellegzetes tulajdonsága, hogy nagyon sűrű pép van jelen, amely a szünetekben sajátos tejlevet választ ki. A lé nagyon csípős, csípős; a levegőben azonnal alvadni kezd, és az eredeti fehér színt szürkés-zöldes színűre változtatja. A pép illata fás, enyhén mézes.

A gleccser gomba jól tolerálja a száraz időszakokat, míg a pép íze az időjárási viszonyoktól is függ.

A Lactifluus glaucescens ehető gomba, de előkészítése gondos előkezelést igényel (sós lében történő áztatás). Javasolt továbbá különféle fűszerek hozzáadása az íz javítása érdekében.

Nagyon hasonlítanak a csillogó csípős paprikához és a pergamen csomóhoz, de tejes levük nem változtatja meg a színét a szabadban.

Tejsárga

Tejsárga fotó

Szisztematika. Osztály - Basidiomycetes, rendelés - Russulales, családi oroszország - Russulaceae, Mlechnik nemzetség - Lactarius.

Tejsárga - Lactarius scrobiculatus... A gomba nagyon népszerű Oroszországban. A sárga tejnek több neve is van, például: Sárga Voluha, Podgrud sárga, Kimagozott tej, Podskrebysh.

A gomba sárga csomójának leírása

Gomba sapka sapkája 8-18 cm átmérőjű, elérheti a 25 cm-t, sűrű, húsos, kezdetben lekerekített-domború, majd jobban kinyújtott, tölcsér alakú, lenyomott, bozontos élek, lekunkorodva. A kupak felülete sima, tomentózus-gyapjas, és nedves időben ragadós, nyálkás, szalmasárga vagy aranyszínű, sárga-okker színű, nagyon gyakran sötét, észrevehetetlen koncentrikus zónákkal rendelkezik, ha megnyomják, kissé megbarnul.

LP -k - Ereszkedő, a láb közelében anasztomózizáló (gyenge hidakkal), keskeny, vékony, gyakori, krémes, fehéres-szürke vagy fehér, az életkorral sárgás vagy rózsaszínű lesz, megnyomáskor vörös.

Láb. A gomba lába vastag, rövid, 4-6 cm hosszú és 2-4 cm vastag, hengeres alakú, alul keskenyedő, ugyanolyan színű, mint a kupak, néha kissé világosabb nála (sárgásfehér vagy enyhén barnás), domború barna foltokkal rendelkezik (gödrök "pöttyök"). A régi gombákban a láb üreges lesz. A láb alja serdülő lehet.

Pép gomba a vágás fehér, az életkor, kissé sárgás, sűrű és törékeny állagú, fűszeres az ízében. A tejes nedv vastag, bőséges, fanyar, fehér; a levegőben sárgára színeződik, azonban esős időben nem változtathatja meg színét. Kellemes illata van, egyes irodalmi források gyümölcsösnek írják le.

Viták. Sárgás krémszínű vagy világos okker spórapor. A spórák rövid elliptikusak, majdnem gömb alakúak-7,5-9,0 × 6,5-7,5 mikron.

A gomba sárga csomójának ökológiája és eloszlása

Habitat. A gombákat általában nyáron és ősszel, július-októberben találják meg. Csoportosan nő tűlevelű és vegyes erdőkben, néha hegyi erdőkben. Gyakran mikorrhizát képez nyírfával és lucfenyővel. Kedveli a nedves helyeket és a savas talajt. A sárga gomba elterjedt az északi mérsékelt övezetben.

Ehető gomba sárga

A tej az 1. kategória sárga ehető vagy feltételesen ehető gombája. Egyél sózva vagy pácolva, miután áztatással vagy forralással eltávolította a keserűséget. Ízét tekintve az igazi gomba nem rosszabb a gombánál. Nyugat -Európában íztelennek tartják, a keserűség, sőt a mérgező gomba miatt. Ezért ezeket a gombákat nem eszik Nyugat -Európában.

Etimológia

A nemzetség latin neve a fordításban "tejet", "tejet ad" jelent.

A legértékesebb fajok népét, mint például a Lactarius resimus, ősidők óta gombának nevezik.Jelenleg sok fajt gombának neveznek, beleértve az ehetetleneket is (Lactarius helvus - szürke -rózsaszín tejszerű); egyes referenciakönyvekben ilyen elnevezést alkalmaznak a legtöbb faj számára (kivéve a sáfrányos tejsapkákat és a kis hullámokat). A "száraz gombát" vagy a podgruzdy -t (podgruzdami) nem tejfejeknek, hanem néhány russula -típusnak (Russula).

A "halom" szó a proszláv * gruzd szóból származik, amely a "halom" szóhoz kapcsolódik. A szó feltételezett belső formája ebben az etimológiában "halomban, halomban nő". Egy másik verzió szerint - a melléknévből ellenszenv: "Gombagomba" - "törékeny, törékeny gomba" (vö. Lit. gruzdùs "törékeny, törékeny"). Egy másik magyarázat: „a gombák nőnek nehéz", Vagyis halomban, nagy csoportokban.

Fehér és fekete tejgomba: előnyök és ártalmak

kollázs fotók fehér és fekete tejgomba a természetben

A tejgomba előnyeit őseink Oroszország óta ismerték. Képviselőik fekete -fehérben sok tekintetben hasonlóak, nevezetesen:

• a gombák rostban, fehérjében, A-, B-, C-, D -vitaminban, riboflavinban, tiaminban, természetes antibiotikumokban gazdagok,
• ártalmatlan a cukorbetegek és a testsúlyukat figyelő emberek számára,
• sok betegség kezelése - depresszió, neurózis, tuberkulózis, vese- és húgyúti betegségek, idegrendszeri rendellenességek,
• javítja a haj és a bőr állapotát.

Jótékony tulajdonságaik:

• vizelethajtó
• megnyugtató
• gyorsan telítődik kis mennyiséggel
• szabályozza a vércukorszintet
• stabilizálja az emésztőrendszert
• gyulladáscsökkentő
• megerősítő
• szklerotikus

A tejgombák emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásai többnyire a következőkhöz kapcsolódnak:

• asszimilációjuk súlyossága,
• gyakori étkezés, optimális esetben - hetente 1-2 alkalommal ebédre,
• hibák a gyűjtésben, feldolgozásban, főzésben és sózásban,
• nagyszámú fekete tejgomba használata, amelyek nagyobb arányban szívnak fel rákkeltő anyagokat, mint fehér testvéreik.

A gomba ártalma a következőképpen nyilvánul meg:

• ételmérgezés
• botulizmus

Vannak -e hamis tejgombák, mérgezőek, hogyan néznek ki, hogyan lehet megkülönböztetni őket az igazitól?

Az ehető gombatípusok nagy választéka közül a gombákat kapják az első helyek közül. Nincs olyan gombaszedő, aki megkerülné ezt a gombát, mivel meglehetősen világos és tápláló ízű.

Kár, de gyakran találhat hamis csikorgó gombát, amely számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik. Ezenkívül papilláris tejgomba kerülhet a kosárba. Elég súlyos mérgezést okozhat.

Hamis súly

Ha meg akarja érteni, hogy milyen megjelenése van egy ilyen gombának, élőben kell látnia az igazit. Is meg kell ismerkednie a fő megkülönböztető jellemzőkkel, össze kell hasonlítania ezeket a jellemzőket a hamis gombák megjelenésével.

• Az ehető gomba sapkájának kezdeti megjelenése a következő: a kupak domború, göndör szélekkel rendelkezik. Idővel a kupak más formát ölt. Széle emelkedik, a középső részen tölcsér alakú.
• Az ehető gomba kalapja nedves, elég sűrű. Lehet fehér vagy krémszínű. Általában gallyakkal, piszokkal, nyálkával borítják.
• Az ehető gombák lapjai fehérek, sárga szélekkel. A szélek maguk szélesek vagy inkább lazák. Ha hamis gombát veszel, akkor sűrű, kemény és vastag tányérjai természetellenesek. Gyakran a tányéroknak köszönhetően lehet megkülönböztetni az igazi gombát a mérgezőtől.
• Az igazi tejgombáknak nagy mennyiségű tejlé van.
• Az ehető gombának csak fehér húsa van.

A tej olyan gomba, amely nagy számban tartalmaz hamis ikreket. De sok ilyen gomba feltételesen ehetőnek tekinthető, mivel bizonyos tulajdonságaikban hasonlítanak az igazihoz.

Lactarius camphoratus

Szinonimák: A tej kámfor.

Specifikációk:

• Információ: tejlével
• Csoport: lamellás
• Lemezek: gyengén ereszkedő

Tanulmányi történelem

Nemzetség Lactarius 1797-ben Christian Heinrich Person holland botanikus-mikológus izolálta először név alatt Lactaria hat típusból áll: L. piperata, L. pallida, L. lateritia, L. torminosa, L. opaca és L. xylophila... 1799 -ben az Observationes Mycologicae című könyvében megjelent információ ezekről a fajokról, a változatot a nemzetség nevének felhasználásával Lactarius... 1801 -ben a nemzetségbe tartozó fajok száma Persona szerint 17, korabeli brit botanikusa, Samuel Frederick Gray szerint pedig 12. Mindkét kutató a sapka színét jelölte meg a fajok közötti elválasztás fő kritériumaként.
A svéd mikológus, Elias Magnus Fries egy 1863 -as kiadványban a tejes nedv színét és ízét, valamint a tányérok színét jelzi jelekként, amelyek lehetővé teszik a fajok intragenerikus csoportjainak megkülönböztetését, ezáltal 3 csoportot különböztetnek meg: Dapetes, Piperites és Russulares.

1889 -ben Joseph Schroeter német mikológus javaslatot tett (bár nem fejlesztették tovább) a nemzetség felosztásáról Lactarius két főre: Lactaria és Lactariella a spórapor színe és a spórák mikroszkopikus jellemzői alapján.

A nemzetségrendszerrel kapcsolatos elképzelések fejlesztésének fontos állomása volt a Lucien Kele francia mikológus által 1888 -ban javasolt besorolás, amely a kupak felületének jellege alapján készült. Kele három szakaszt különböztetett meg: Glutinosi, Pruinosi és Velutini, illetve ragadós, száraz sima és bársonyos / szőrös sapkával. Ezt a rendszert később más tudósok munkáiban fejlesztették ki: A. Rikken, P. Konrad és J. E. Lange.

A későbbi munkákban megnőtt a különböző szintű intragenerikus taxonok száma, elsősorban az új trópusi fajok rendszerezése miatt. Így a francia mikológus, Roger Aime kiszemelte a nemzetséget Lactarius 3 alnemzetség: Eulactarius, és Venolactarius és Lactariopsis, beleértve a túlnyomórészt trópusi fajokat.

Walter Neuhoff német mikológus 1956 -ban publikálta a nemzetség osztályozását, ahol először a pileipellis (sapkabőr) szerkezetének mikroszkopikus jellemzőit használták fel a szakaszokra osztáshoz. Ez a funkció ma az egyik legfontosabb.

A nemzetség felépítésével kapcsolatos modern elképzelések azzal kezdtek kialakulni, hogy 1979-ben megjelent Lexemuel Ray Hesler és Alexander Henchett Smith amerikai mikológusok "Észak-amerikai Lactarius-fajok" című munkája, ahol mind a mikro-, mind a makroszkopikus karaktereket használták az intragenerikus taxonok megkülönböztetésére. . Nemzetség Lactariusígy 6 alnemzetségre, 18 szakaszra és 5 alszakaszra oszlott.

A Lactarius nemzetségnek szentelt utolsó nagy művek ma J. Heilmann-Clausen, A. Verbeken, J. Westerholt monográfiái „Észak-Európa gombái. kötet 2: A Lactarius nemzetség, M. T. Basso, Lactarius Pers., R. W. Rainer, British Fungus Flora: Agarics and Boleti. kötet 9 Russulaceae: Lactarius "és A. Bessetta, A. R. Besset, D. B. Harris" Tejgombák Észak -Amerikából.

Irodalom

• "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Novara, Olaszország, 1997
• Garibova L. V., Sidorova I. I. Gomba. Oroszország természetének enciklopédiája. - M .: 1999.
• F. V. Fedorov, Gomba. - M., Rosagropromizdat
• Gorlenko M. V. et al. A Szovjetunió gombái. - M .: 1980
• Bulakh E.M. A szovjet távol -keleti alsó növények, gombák és bryophyták. Gomba .. - L.: Nauka, 1990 .-- T. 1.- S. 13-55. - 407 p. -ISBN 5-02-026578-0.
• Gorovoy L.F. A lamellás gombák morfogenezise. - Kijev: Naukova Dumka, 1990.- 166 p. -ISBN 5-12-000791-0.
• Perova N.V., Gorbunova I.A. Makromycetes Nyugat -Szibéria déli részén. - Novoszibirszk: Az SB RAS Kiadója, 2001.- 158 p. -ISBN 5-7692-0460-5.
• Shaporova Ya.A. Fehéroroszországi gömbölyű gombák: Lactarius és Russula (tejes és russula). - Minsk: Belarusian Science, 2007.- 275 p. -ISBN 978-985-08-0814-1.
• V. I. Shubin A Szovjetunió európai részének északnyugati mikorrhiza gombái. (Környezeti jellemzők). - Petrozavodsk: a Szovjetunió Tudományos Akadémiájának karéliai ága, 1988.- 216 p.
• Basso M. T. Gombák Europaei. - Alassio, Italia: Massimo Candusso, 1999. - Vol. 7 Lactarius Pers. - 844 p. -ISBN 88-87740-00-3.
• Bessette A., Bessette A. R., Harris D. B. Tejgomba Észak -Amerikában. - Syracuse, USA: Syracuse University Press, 2009.- 299 p. -ISBN 0-8156-3229-0.
• Funga Nordica / Szerkesztők Knudsen H., Vesterholt J ..- Koppenhága, Dánia: Nordsvamp, 2008.- 965 p. -ISBN 978-87-983961-3-0.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Észak -Európa gombái. - Odense, Dánia: Skive Offset, 1998. - Vol. 2: A Lactarius nemzetség. - 288 p. -ISBN 87-983581-4-6.
• Kränzlin F. Svájci gombák. - Luzern, Svájc: Verlag Mykologia, 2005. - Vol. 6 Russulaceae. - 318 p. -ISBN 3-85604-260-1.
• Rayner R. W. Brit gombaflóra. Agarics és Boleti. - Oxford, Egyesült Királyság: Alden Press LTD, 2005. - Vol. 9 / Russulaceae: Lactarius. - 318 p. -ISBN 1-872291-34-1.

Hogy néz ki egy igazi gomba (fehér): fotó és leírás

Kategória: ehető.

Más nevek: fehér tejgomba, nyers tejgomba, pravian tejgomba, nedves tejgomba.

Század eleje óta. orosz tudományos körökben az igazi tejgombát a paprikatejnek - Lactarius piperatus - nevezték. 1942-ben azonban Boris Vasilkov tudós-mikológus bebizonyította, hogy az emberek a Lactarius resimus fajt tartják az igazinak.

A fenti képen látható, hogyan néz ki a fehér csomó. Kalapja (átmérője 6-25 cm) fehér vagy sárgás. Fiatal gombáknál lapos, de idővel tölcsér alakúvá válik. A belső oldal felé hajlított éleken szinte mindig észrevehető szösz látható. Tapadós és nagyon nedves tapintású.

Ha alaposan megnézi fotó egy igazi csomóról, sapkáján szinte mindig növényi törmelék látható, amely gyakrabban tapad a tejgombákhoz, mint más gombák.

Láb (magasság 3-9 cm): fehér vagy sárgás, hengeres, üreges.

A valódi súlyú fényképen jól láthatóak a gyakori fehér vagy sárgás színű lemezek.

Húsa: fehér, fehér tejlével, amely levegővel érintkezve piszkos sárgára vagy szürkére színeződik. Illata hasonló a friss gyümölcsökhez.

Páros: fehér podgruzdok (Russula delica), amelynek fő különbsége az, hogy az utóbbiban nincs tejlé. A hegedűtok (Lactarius vellereus) is fehér csomónak tűnik, csak a kalapja „érezhetőbb”, és nincs ágyú. A fehér bulla (Lactarius pubescens) sokkal kisebb súlyú és serdülő sapkával rendelkezik. A nyárfás gomba (Lactarius controversus) nyárfák alatt nő, ahol valódi tejgombákat gyakorlatilag nem találunk. A borsszem (Lactarius piperatus) tejes leve pedig zöldre vált, amikor kölcsönhatásba lép a levegővel.

A fehér gomba július elejétől szeptember végéig nő a Volga régióban, Szibériában és az Urálban.

Hol található: Lombhullató és vegyes erdőkben nyírfák közelében.

Étkezés: hosszú forralás után sózva, hogy eltávolítsa a keserűséget. A sóoldat hatására a lédús és húsos valódi tejgombák kékes árnyalatot kapnak, és 40 nap múlva már élvezheti ízüket. Szibériában a hagyomány szerint az igazi tejgombát még mindig sózják a volushki -val és a gombával együtt. A híres étkezés során, amelyet 1699 -ben Andrian moszkvai és egész Oroszország érseke rendezett, a vendégeket egyéb ételek mellett „három hosszú pitével gombával, két pitével tejgombával, hideg gombával tormával, hideg tejgombával vaj, gyümölcslével melegített tejgomba, igen olaj ... ". Nyugat -Európában az igazi gombát ehetetlen gombának tekintik, Oroszországban pedig régóta a gombák királyának nevezik. Az igazi tejgomba kalóriatartalmában felülmúlja a zsíros húst is: szárazanyagban a fehérjetartalom eléri a 35%-ot.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban (az adatokat nem erősítették meg, és nem végeztek klinikai vizsgálatokat!): Veseelégtelenség és urolithiasis kezelésében.