Tej pergamen (Lactarius pergamenus) fotó és leírás

A gombapaprika leírása és forgalmazási helyei, fotó

A középső zóna erdei övezetében, ősz elejére, különböző típusú tejszerű gombák maró nedvvel bőségesen teremnek. Hosszú ideig képesek voltak kezelni őket Oroszország területén, téli aratásként áztatva és sózva ezt a növényt. A paprikatej az egyik ilyen fejős.

Leírás

A borsos tej (Lactarius piperatus) az agaricomycetes, a russula család és a fejők nemzetségébe tartozik.

A következő megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik:

a sapka fehér vagy krémes árnyalatú, átmérője 5–20 cm, közepén vöröses foltok és repedések borítják. Fiatal példányoknál enyhén domború alakú, felhúzott élekkel, később tölcsér alakúvá válik, a szélén hullámos. A felület matt, sima vagy enyhén bársonyos;
gyakran elhelyezkedő keskeny tányérok eleinte fehéresek, később krémszínűek. Leereszkedni a lábszárhoz, néha kettéágazni;
a spórák fehéresek;
a láb fehér és sűrű, az alap felé keskenyedő, legfeljebb 8 cm magas, legfeljebb 4 cm vastag, szilárd, sima vagy enyhe ráncokkal;
a hús rideg, de ugyanakkor sűrű, fehér. A paprikatejet feltételesen ehetőnek tekintik, mert a fehér tejlé kifejezett, csípős és sűrű. Levegővel érintkezve gyakran zöldes-olíva vagy kékes árnyalatot kap.

Terjedés

Ez a tej egyedülállóan és számos csoportban nő, sorokban és körökben. Előnyben részesíti a kellően tápláló agyagokat, nedvesség stagnálása nélkül, lombhullató, vegyes, sokkal ritkábban tűlevelű erdőkben. A mikorrhizára utal - a fa gyökereivel szimbiózisban nő.

Széles körben elterjedt a mérsékelt égövön, az északi, hűvös vidékekre hajlamos. Ott a borsszem júliusban jelenik meg, és november első napjáig terem. A legelterjedtebb déli részeken ez a gomba kicsit később, augusztustól kezd növekedni.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A bors hasonló a rokon tejes gombához:

nyárfás gomba (Lactarius controversus). Jellemző tulajdonsága a narancssárga-rózsaszín lemezek. A láb szürkés vagy rózsaszínű.
A hegedű (Lactarius vellereus), amelyet a száron és a kupakon lévő halom, valamint a ritkábban elhelyezett lemezek különböztetnek meg.
A pergamengomba (Lactarius pergamenus) viszonylag hosszúkás szárral és ráncos sapkával rendelkezik.
Vakító tej (Lactarius glaucescens). Leírása közel áll a paprika fajjellemzőihez, de e gomba tejfehérje, kezdetben fehér, szárításkor szürkés-zöldes lesz, és KOH-oldat hatására sárgul.

Főzés használata

Ízjellemzői szerint a borsos tej a tápérték negyedik kategóriájába tartozik. Elkészítése magában foglalja a kötelező áztatást. Ez az eljárás eltávolítja a tejlé túlzott csípősségét. Ezt követi a sózás. Egy hónappal később az így elkészített borsos tejgombák használatra készek.

Alkalmazás

Néha ezeket a gombákat szárítják, porrá őrlik, majd forró fűszerként használják, ami ugyanúgy működik, mint a kiválasztott chili paprika.

Ezenkívül a borsos tejgomba elnyomja a tuberkulózis kórokozója, Koch bacilusának fejlődését, és a népi gyógyítók ezeket a gombákat régóta használják, megsütve, a vese és a kolelitiazis gyógyítására.

Az ősi idők óta a tejes gombák képesek voltak betakarítani és helyesen használni őket a szláv földeken. A Nyugaton nem ismert, vagy ehetetlennek minősített borstejet későbbi felhasználásra is sózhatjuk, fűszeres fűszerként használhatjuk, sőt gyógyszerként is használhatjuk.

Tej pergamen (lactarius pergament, Lactarius pergamenus) fotó és leírás, hol és hogyan nő

A pergamen súlyának leírása

Ez a típus több tulajdonság miatt kapta a nevét: "csomó" - annak a ténynek köszönhetően, hogy leggyakrabban halomban, halomban és pergamenben található - a kupak és a láb pergamen -matt felülete miatt.

A kalap leírása

A sűrű, húsos sapka mérete általában eléri a 10 cm átmérőt. De egyes forrásokban van információ, hogy egyes példányok akár 20 cm -re is megnőnek.Fiatal gombákban a kupak alakja domború. Ahogy nő, élei egyre feljebb emelkednek, tölcsér alakú alak jön létre. A központ homorú. A sapka tapintásra száraz, lehet ráncos vagy sima. A bőr színe fehér, sárgás a felnőtt példányokban, néha sötétebb, okkerfoltokkal.

A Miller pergamen a lamellás gombákra utal. Ragasztó, keskeny, gyakori, krémszínű, fehér, sárgás korongjai vannak.

A pép sűrű, fehér. Nagy mennyiségű tejes levet ereszt. Vágáskor nem változtatja meg fehér színét.

Láb leírása

A láb erős, sűrű, sima. A termőtest érettségi fokától függetlenül a szár mindig fehér. Alakja hengeres, alul keskenyedő. Magasság - 5-10 cm. A láb belseje szilárd, nincs jellegzetes "lyuk". Tejes levet is bőségesen áraszt. A folyadék nagyon maró, fehér színű.

Hol és hogyan nő

A pergamenterhelés növekedési területe a mérsékelt övezet hatalmas területe Nyugat -Európától Szibéria keleti részéig. A faj gyakran nő a környéken borsszemekkel. De velük ellentétben, akik csak a vegyes erdőket részesítik előnyben, amelyekben a tölgyek és nyírfélék vannak túlsúlyban, a pergamentej megtalálható a lombhullató és vegyes erdőkben. A tűlevelűek között nagyon ritkán lehet találni. Lombhullató és tűlevelű növényekkel egyaránt mikorrhizát képez.

A meszes talajt részesíti előnyben. Hatalmas kolóniákat alkotva még a szárazságnak is ellenáll. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően kényelmesen érzi magát a nyílt széleken és az erdő sűrűjében.

A termési időszak augusztus -szeptemberben fordul elő, gyakran nagyon nagy csoportokban.

Ehető -e a gomba vagy sem

Az ehetőség és az ízlés szempontjából a faj nem sorolható az első osztályú gombák közé. A feltételesen ehető pergamenlakkok keserű ízűek. Eltávolításához a pépet alaposan áztatják. Ezt követően a gombák tápértékre tesznek szert, tápértékük szerint a negyedik kategóriába sorolják őket.

Készítmény a téli pergamengombákhoz megköveteli a technológia betartását, hogy a sózás során baktériumok ne kerüljenek az üvegekbe. A romlott termék fogyasztása veszélyes a botulizmus kialakulására.

Párosok és különbségeik

A pergamentejesnek nincs mérgező és ehetetlen ikre. Külsőleg nagyon erős hasonlóságot mutat több fajjal.

Borsos tej

A hasonlóság olyan nagy, hogy a paprikatej fajtái közé sorolják. Ez utóbbiban még mindig vannak különbségek:

a kupak sima, nem ráncos felülete;
rövidebb láb, legfeljebb 7 cm;
a lé sárgás árnyalatú festése a vágáson, ez a jel nem mindig jelenik meg;
a kupak mérete sokkal nagyobb lehet, akár 30 cm.

Filc és kékes csomó

A Millechniks nemzetség más képviselői, hasonlóan a pergamen gombákhoz, nemezek és mázas gombák. Az első eltér a kupak felületén, "szőrös". A másodikban a lé zöld színűvé válik a levegőben.

Azonban még ezeknek a fajoknak a zűrzavara sem számít sokat, mivel mindegyik ugyanabba a családba tartozik, és feltételesen ehető. Megfelelő feldolgozás után fogyaszthatja őket.

Érdekes tények a pergamen súlyáról

A csendes vadászat igazi szerelmesei sok érdekes tényt tudnak elmondani a pergamen terheléséről:

A faj rendkívül ritka. A moszkvai régióban még a Vörös Könyvben is szerepel.
Tanulni nem könnyű, nemcsak azért, mert nehéz megtalálni az erdőben, hanem azért is, mert hasonlít a borsmentahez.
A sós tejgombák hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek: enyhítik a gyulladást, segítenek a tüdőbetegségekben, és a népi gyógyászatban is használják a kövek képződésének megakadályozására a húgy- és epehólyagban, valamint a vesékben.
A gombák gazdagok D -vitaminban, ezért jótékony hatással vannak az immunrendszerre, a bőr és a haj állapotára.

Következtetés

A pergamen csomót, bár ritkán lehet találni, és könnyen összetéveszthető rokonokkal, a gombászok azért értékelik, mert szinte soha nem érinti a férgek. A sózott tejgomba pedig mindig büszke a téli gombakészítmények közé.

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A bors hasonló a rokon tejes gombához:

nyárfás gomba (Lactarius controversus). Jellemző tulajdonsága a narancssárga-rózsaszín lemezek. A láb szürkés vagy rózsaszínű.
A hegedű (Lactarius vellereus), amelyet a száron és a kupakon lévő halom, valamint a ritkábban elhelyezett lemezek különböztetnek meg.
A pergamengomba (Lactarius pergamenus) viszonylag hosszúkás szárral és ráncos sapkával rendelkezik.
Vakító tej (Lactarius glaucescens). Leírása közel áll a paprika fajjellemzőihez, de e gomba tejfehérje, kezdetben fehér, szárításkor szürkés-zöldes lesz, és KOH-oldat hatására sárgul.

Táplálkozási tulajdonságok, előnyök és ártalmak

100 g tartalmaz:

1,8 g fehérje;
0,5 g zsír;
0,8 g szénhidrát.

Kalóriatartalom - 16 kcal.

A B csoportba tartozó vitaminok, amelyek minden tejelőben bőségesen megtalálhatók, a depresszió és a neurózis megelőzésére szolgálnak. A bennük lévő egyéb anyagok hasznosak a tuberkulózisban szenvedő betegek számára - semlegesítik az azt gerjesztő baktériumokat (amelyek természetesen alkalmazást találtak a gyógyszeriparban).

Ezenkívül a tejfejek segítenek a veseelégtelenségben és az urolithiasisban, sok toxint semlegesítenek és vízhajtóként szolgálnak. Tekintettel arra, hogy magas tápértékük miatt nem tartalmaznak sok glükózt, gyakran javasolják a cukorbetegek étrendjébe.

A nyárfa gomba azonban számos káros tulajdonsággal is rendelkezik. Először is, ha nem megfelelően előkészített gombát használ, mérgezést kaphat (ennek oka a pépben található tejszerű lé). Másodszor, még akkor is, ha a gomba helyesen főtt, meglehetősen rosszul emészthető. Ezért nagy mennyiségben a tejfejeket, mint más gombákat sem ajánlott fogyasztani. Különösen káros azok számára, akik gyomorfekélyben, gyomorhurutban vagy más emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.

Mint látható, az aspen gombák gyűjtése nem nélkülözi az értelmet: sózott formában ehetőek és észrevehető előnyökkel járnak a szervezet számára. Nagyon táplálóak is, ezért a vegetáriánusok is fogyaszthatják hús helyett.

Alkalmazás

Néha ezeket a gombákat szárítják, porrá őrlik, majd forró fűszerként használják, ami ugyanúgy működik, mint a kiválasztott chili paprika.

Igazi tej

Igazi fotó

Szisztematika. Osztály - Basidiomycetes, rendelés - Russulales, családi oroszország - Russulaceae, Mlechnik nemzetség - Lactarius.

Valódi laktóz - Lactarius resimus... Az igazi tejgombát nyers tejgombának, fehér tejgombának (Urál, Volga régió), pravszkij tejgombának (Szibéria), nedves tejgombának (Kazahsztán, Nyugat -Szibéria) is nevezik.

A gombát gyűjteni olyan, mint a vadászat. Korán kell kelni, reggel hat óra körül. Ellenkező esetben nő a vágott lábak megtalálásának kockázata.

A gomba keresését nyírerdőkben végzik, mivel az igazi tejgomba mikorrhizát képez vele - a gomba micéliumának és a fa gyökerének szimbiózisa.

Az erdőben sétálva nagyon alaposan meg kell vizsgálnia a talaj minden szabálytalanságát és dudorát, különösen a csonkok közelében és a nyírfa alatt, mivel a kupak teljesen elrejthető a lehullott levelek vagy tűk alatt. A tejgombák nem szeretik a fényt, ezért elsősorban sötét, párás helyeken nőnek, kissé fészkelődve a földön. A kényelem érdekében vigyen magával egy hosszú botot, és ellenőrizze a tubercles tartalmát.

Az igazi leírás

Átmérő kalapok 5-20 cm, kezdetben lapos-domború, később tölcsér alakú lesz, befelé tekeredő, serdülő éllel.

Bőr tejfehér vagy enyhén sárgás, nedves, nyálkás, homályos koncentrikus zónákkal rendelkezik, leggyakrabban az alom és a talaj részecskéivel.

Láb 3-7 cm magas, 2-5 cm átmérőjű, sima, hengeres, fehér vagy enyhén sárgás, néha sárga gödrökkel vagy foltokkal, üreges.

Pép gomba erős, sűrű, fehér, jellegzetes illattal, amely hasonlít a gyümölcs illatára. A tejes lé íze csípős, fehér, és kénsárgára színeződik a levegőben. A gomba nedves tapintású, még száraz időben is.

LP -k gomba meglehetősen gyakori, kissé leereszkedő a szár mentén, széles, fehér, sárgás árnyalattal.

Spóra por sárgás színű.

A gomba változékonysága valós

A régi gombákban a lemezek sárgulnak, a láb üreges lesz. A kupakon barna folt lehet. A lemezek színe sárgától a krémszínig változhat.

A gomba ökológiája és elterjedése

Vegyes és lombhullató erdőkben található: fenyő-nyír, hársaljnövényzettel, nyírfa. Nyírfa formák mikorrhiza... Elosztva Oroszország északi részén, Nyugat -Szibériában, az Urálban, Fehéroroszországban, a Felső- és Közép -Volga régióban. Nagy csoportokban nő. Nem gyakori.

A kedvező termés érdekében az optimális hőmérséklet 8-10 ° C a talaj felszínén. Évad -július-szeptember, a déli régiókban (Közép-Volga, Fehéroroszország), augusztus-szeptember.

A gomba ehetősége valódi

A tej az 1. kategória igazi ehető vagy feltételesen ehető gomba.A gombák összegyűjtése után elkezdik feldolgozni őket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, levágjuk a lábát micéliumrészecskékkel, vízzel ellátott edénybe tesszük és sóval megszórjuk. A tejgomba sózása nehézkes üzlet. Az áztatást legalább három napig végezzük. Ebben az esetben a vizet naponta háromszor kell cserélni. Így a mérgező vegyületeket eltávolítják a gombából, ezért feltételesen ehetőnek tekintik.

Valódi fotó:

Igazi fotó

A tejgombák pácolásának klasszikus hideg módja

Sózás előtt a gombát sós és savanyított vízben áztatják (10 g só és 2 g citromsav 1 liter vízhez). Az áztatást 2 napig végezzük, míg a vizet reggel és este cseréljük. Ezután a gombát az aljára, előkészített edényekbe, kupakkal lefelé helyezzük, sóval megszórva 40-50 g / 1 kg gombára. Amikor a tartály meg van töltve, a gombát tiszta ruhával lefedik, egy kört helyeznek a tetejére, és kis súlyt helyeznek rá. 2-3 nap elteltével a gombák sűrűbbé válnak, és levet engednek, új gombát adagolnak hozzájuk, ugyanazokat a szabályokat betartva. Ez addig történik, amíg a gombák üledéke meg nem áll. Ne vegye le a terhet! A gombát be kell fedni a képződött sóoldattal. Ha ez nem elég, akkor hozzáadhat sós forralt vizet, és növelheti a súlyt. A megtöltött tartályokat 35-40 napig hidegben kivesszük.

Vakító tej (Lactarius glaucescens)

A fehér tejgombák csoportjába tartozik egy mázas gomba, valamint egy pergamen gomba. Ez a faj Eurázsia lombhullató erdeiben nő. A faj egyik jellemzője a sárga-szürke foltok jelenléte a sapka felületén. Minden más leírás ugyanaz.

A kékes tejfű tejes nedve a szünetben gyorsan összegömbölyödik és kissé zöld lesz. Ettől úgy néz ki, mint egy halom bors. Ezeknek a fajoknak a megkülönböztetése a gombaszedők számára valójában nem számít. Mindezek a fajok, bár hasonlóak, feltételesen ehető gombákhoz tartoznak.És ezeknek a fajoknak nincs mérgező ikre a természetben.

Csak lombos fákkal képez mikózist. Betakarítás júliustól szeptemberig. A főzés során csak sózásra használják.

Fontos! A maró és keserű tejlé miatt a tejgombákat ritkán érintik a kártevők. Annak érdekében, hogy megszabaduljon keserűségétől, a tejgombát áztatni kell: fehér tejgomba - egy nap, fekete - több nap

A vizet naponta háromszor cserélik, és sót adnak hozzá.

Botanikai jellemző

A borsszem gyümölcsteste tipikus sapkás fogazatú. Gomba sapkája 6-30 cm átmérőjű lehet. A gomba érésekor megváltoztatja alakját:

a kezdeti szakaszban a fiatal példányokban a kupak domború, szélei a gomba lába felé hajlítva;
idővel (felnőtt példányokban) tölcsér alakúvá válik, a szélei kiegyenesednek és hullámossá válnak.

A felület általában fehér árnyalatú, néha tejszerű, matt, sima vagy bársonyos tapintású. A gomba sapka középső része észrevehetően sötétebb, mint a széle. Mechanikai igénybevétel hatására a kupak repedezik, és sárga-barna árnyalatú foltok borítják.

A gombalemezeket gyakran ültetik, keskenyek, szélességükben leereszkednek a gombaszár mentén, egyes esetekben kétágúak. A fő lemezek között sok rövid lemez található. Az eredeti fehér szín idővel tejszerű krémmé változik.

A gombacomb hossza 4-8 cm, átmérője 1,2-3 cm, színében közelebb áll a fehérhez. A szerkezet szilárd és sűrű, a felülete sima vagy enyhén ráncos. Közelebb az alaphoz, a láb keskenyedik.

Irina Selyutina (biológus):

Mint kiderült, a reakció vas -szulfát (FeSO) oldatával történik₄), amelyben a hús krémes rózsaszínűvé válik. De ha maró kálium (KOH) - lúg vágására alkalmazzák, színe nem változik.

A gomba pép fehéres, sűrű, de törékeny.

Hamis tejgombák

Határozottan lehetetlen kiemelni a gombák között egyértelműen kimondott "hamisat" (vagyis teljesen ehetetlen vagy mérgező). De a gyűjtés és a kulináris feldolgozás során ajánlott a következő típusokat különös gondossággal kezelni:

bors (Lactarius piperatus);
hegedű (Lactarius vellereus);
kámfortej (Lactarius camphoratus);
pergamentej (Lactarius pergamenus).

Bors és hegedű

Borsos tej

Külsőleg nagyon hasonlítanak egy száraz csomóra (fehér podgruzdok). Krémes fehér, száraz tölcsér alakú sapkájuk van, az él mentén felhúzott "él" nélkül. De megkülönböztetik őket a magasabb lábakkal és a bőséges tejleves felszabadulással, amely kékes vagy olívazöld lesz a paprikatejben, és a hegedűben, szárítás után, vörösesbarna árnyalatban.

A paprikagomba jellegzetes tulajdonsága a nagyon forró borsos íz, amely csak alapos áztatás után tűnik el. A gombászok pedig könnyen felismerhetik a nyikorgást a nyikorgás alapján, amely akkor jelenik meg, amikor nedves kés vagy fog húzódik a sapka szélén.

Pergamen súlya

A vegyes erdőkben található pergamen gomba (Lactarius pergamenus) nagyon hasonlít a pepperoni -ra. De a húsa nem olyan éles, a sapka az életkorral sárgul, és enyhén ráncos felületű. A tőle kiemelkedő tejlé pedig nem változtatja meg a színét. De elméletileg ezek a tejgombák feltételesen ehetők. De sok gombászó és szerző szerint ehetetlennek ismerik el őket kellemetlen ízük és keményebb pépük miatt. Bár néhány szerelmes egyébként sikeresen szárítja a paprika gombát, fűszerport készít belőle, és a szokásos paprika helyett használja.

Gomba kámfor

Tejes a kámfor

A papilláris tejgomba vagy a kámfor lactarius jellegzetes illata miatt kapta ezt a nevet. Intenzitása felnőttkorban gyengül, és az érett kókusz aromája váltja fel. De ennek a gombának az a veszélye, hogy túl sok muszkarin anyagot halmoz fel.Egyébként a feldolgozás után is fennmaradhatnak, és ha a nyelőcsőbe kerülnek, mérgezést okozhatnak.

Külsőleg ezt a gombát barna (világos árnyalattól sötét, lila árnyalatú) sapkával és sárga-krémes tányérokkal kell azonosítani. A kámfor kupakjának alakja gyakran lapos, nyomott középponttal. És a középen lévő lábszárvágáson jól látható a vörös hús, amelyből jellegzetes szag árad. A sapka húsának összetörése után gyorsan sötét lesz. De a tejlé nem változtatja meg a színét a levegőben. A kámforgomba azonosításának egyik legbiztosabb módja, ha az ujját a kupak felületére nyomja. Ezt követően általában barna, gazdag aranybarna árnyalattal jelenik meg.

Annak ellenére, hogy a kámforgombát is feltételesen ehetőnek tekintik, otthon nehéz meghatározni toxicitási szintjét. Ezért jobb tartózkodni a gyűjtéstől.

Gyakorlati használat

A borsos tejet a főzésben és az orvostudományban használják.

Főzés

A gomba a gasztronómiai érték 4. kategóriájába tartozik. A különleges csípős-keserű íz miatt a paprikatejet ehetetlennek vagy feltételesen ehetőnek tekintik, de csak hosszan tartó előzetes áztatás, hosszan tartó hőhatás és sózás után, ami lehetővé teszi a tejlé csípős ízének eltávolítását.

Irina Selyutina (biológus):

Bár a borsos tejből készült gombákra nincs nagy kereslet a gombaételek orosz rajongói körében sajátos ízük miatt, azonban mindenki, aki főzte őket, biztos abban, hogy a megfelelően feldolgozott gombák ízben felvehetik a versenyt a magasabb gasztronómiai jellemzőkkel rendelkező fajokkal.

Az összegyűjtött paprika gombát azonnal hideg vízbe kell áztatni 1-2 órára az erdőből való visszatérés után (ez jobban ellenáll a mechanikai igénybevételnek), és alaposan és gond nélkül feldolgozhatja. A feldolgozás a következő:

Egy késsel távolítsa el a bőrt a kupakról.
Távolítsa el a lemezeket (ezt a nagy gombáknál teszik, de ne érintse meg a kicsiket).
Vágja le a lábát, hagyja a "csonkot" a kupakkal egy síkban, és távolítsa el a külső réteget. Mellesleg. Ha a lábat csigák "rágják", akkor teljesen eltávolítják.

Ezt követően a gombát alaposan megmossák, és hosszú áztatásra küldik - 3 vagy több napig. Miután mély edénybe hajtotta, helyezze a tartályt hideg helyre, töltse fel vízzel. A vizet naponta többször cserélik, hogy teljesen eltávolítsák a keserűséget. Ezután a borsmenta használatra kész.

Tanács. Viseljen gumikesztyűt, hogy a tejes lé ne szennyezze be a kezét és ne okozzon irritációt.

Bizonyos esetekben a laktárt por alakú keverékbe őrölve szárítják, és fűszerként használják fűszerpaprika helyett a főzés során.

Orvosság

A paprikatejet gyógyászati célokra használják. Semlegesítő és romboló hatással van a tuberkulózis bacillusra (Koch bacillus). A hagyományos gyógymód borsmentát használ a vese és a kolelithiasis kezelésére. A gomba pépét előre megsütjük.

A gombapaprika leírása és forgalmazási helyei, fotó

Leírás

A borsos tej (Lactarius piperatus) az agaricomycetes, a russula család és a fejők nemzetségébe tartozik.

A következő megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik:

a sapka fehér vagy krémes árnyalatú, átmérője 5–20 cm, közepén vöröses foltok és repedések borítják. Fiatal példányoknál enyhén domború alakú, felhúzott élekkel, később tölcsér alakúvá válik, a szélén hullámos. A felület matt, sima vagy enyhén bársonyos;
gyakran elhelyezkedő keskeny tányérok eleinte fehéresek, később krémszínűek. Leereszkedni a lábszárhoz, néha kettéágazni;
a spórák fehéresek;
a láb fehér és sűrű, az alap felé keskenyedő, legfeljebb 8 cm magas, legfeljebb 4 cm vastag, szilárd, sima vagy enyhe ráncokkal;
a hús rideg, de ugyanakkor sűrű, fehér. A paprikatejet feltételesen ehetőnek tekintik, mert a fehér tejlé kifejezett, csípős és sűrű. Levegővel érintkezve gyakran zöldes-olíva vagy kékes árnyalatot kap.

Terjedés

Hasonló típusok és eltérések tőlük

A bors hasonló a rokon tejes gombához:

nyárfás gomba (Lactarius controversus). Jellemző tulajdonsága a narancssárga-rózsaszín lemezek. A láb szürkés vagy rózsaszínű.
A hegedű (Lactarius vellereus), amelyet a száron és a kupakon lévő halom, valamint a ritkábban elhelyezett lemezek különböztetnek meg.
A pergamengomba (Lactarius pergamenus) viszonylag hosszúkás szárral és ráncos sapkával rendelkezik.
Vakító tej (Lactarius glaucescens). Leírása közel áll a paprika fajjellemzőihez, de e gomba tejfehérje, kezdetben fehér, szárításkor szürkés-zöldes lesz, és KOH-oldat hatására sárgul.

Főzés használata

Alkalmazás

Néha ezeket a gombákat szárítják, porrá őrlik, majd forró fűszerként használják, ami ugyanúgy működik, mint a kiválasztott chili paprika.

Valódi tejgomba: fotók és tulajdonságok

Család: Russulaceae.

Szinonimák: fehér tejgomba, nyers tejgomba, nedves tejgomba, pravsky tejgomba.

Leírás. A sapka nagy, 10-20 cm átmérőjű, eleinte fehér, lekerekített-domború vagy majdnem lapos, majd tölcsér alakú, bozontos széle lefelé fordult, enyhén sárgás, alig észrevehető vizes gyűrűs zónákkal.

Ügyeljen a valódi terhelés fényképére: sapkájának felülete nagyon nyálkás, különösen nedves időben. A gomba pép fehér, sűrű, húsos, szilárd, kellemes, különleges aromával

A tejlé fehér, csípős, keserű; a levegőben azonnal kénsárga lesz. A lemezek fehérek vagy krémszínűek, sárgás szélűek, szélesek, ritkák. A szár erős, egyenletes, 3-5 X 1,5-3 cm, csupasz, fehér, néha sárgás foltokkal, éretten belül üreges.

Ez a gombafajta gyakori Oroszország mérsékelt övi övezetében, nyírerdőkben, erdőkben, nyír részvételével, nem gyakran, de helyenként bőségesen. Termés július-októberben.

Hasonló fajok. Sok fehér fejő jelenléte ellenére az igazi tejgomba túl jellegzetes ahhoz, hogy összetéveszthető legyen valamivel.

Alkalmazás a népi gyógyászatban: A gomba tulajdonságai lehetővé teszik e gomba alkalmazását a gyomor és a blennorrhea (akut gennyes kötőhártya -gyulladás) betegségeiben.

Gyűjtési és beszerzési szabályok: A fiatal termőtesteket összegyűjtik, só nélkül főzve használják (gyomorbetegségek). A blenorrhea kezelésére tejszerű levet gyűjtünk.

Főzés: A tejgombák legfinomabbja. Előzetes forralást és / vagy áztatást igényel, sózáshoz és pácoláshoz, néha sütéshez (forralás után).

Sárga tej (Lactarius scrobiculatus)

Feltételesen ehető fajokra utal. Eurázsia tűlevelű vagy nyírfás erdeiben nő, mérsékelt éghajlattal.

A kalap 6-28 cm átmérőjű, aranysárga, sima. A sapka alakja a gombák növekedésével megváltozik. Alsó oldalán lemezek vannak, amelyeken barna foltok lehetnek. A láb 12 cm magasra nő, élénk sárga barázdákkal, erős, ragadós, bár belül üres. A gomba húsa fehér, de a szünetben sárgul. Sűrű tejes lé is jellemző. Az illata halvány, de kellemes. Inkább mészkő talajon nő.

Áztatás és forralás után fogyasztják. A népi gyógyászatban történő kezeléshez főzet formájában alkalmazzák a cholelithiasis kezelésére.

Fontos! A tej nyírfákkal mikorrhizát képez, aminek köszönhetően több vizet és ásványi anyagot kap, a fától pedig szénhidrátokat, aminosavakat és fitohormonokat.