Aspen tej gomba (nyár tej gomba)

Borsos tej (Lactarius piperatus)

Szinonimák:

Lactifluus piperatus

A borsos tejgomba (lat. Lactarius piperatus) a Millechnik (lat. Lactarius) nemzetség gombája

Leírás

A sapka ∅ 6-18 cm, kezdetben kissé domború, majd egyre inkább tölcséres, fiatal, hajlított élekkel rendelkező példányokban, amelyek aztán kiegyenesednek és hullámossá válnak. A bőr krémes fehér, matt, gyakran vöröses foltokkal és repedésekkel borítva a sapka középső részén, sima vagy enyhén bársonyos.
A pép fehér, sűrű, törékeny, nagyon éles ízű. Vágáskor fehér színű, maró, tejszerű nedvet bocsát ki, enyhén sárgul, vagy szárításkor nem változtatja meg a színét. A FeSO4 oldat krémes rózsaszínűre festi a pépet; lúgok (KOH) hatására a szín nem változik.
Láb 4-8 cm magas, ∅ 1,2-3 cm, fehér, tömör, nagyon sűrű és tövében keskenyedő, felülete sima, enyhén ráncos.
A lemezek keskenyek, gyakoriak, leereszkednek a lábszár mentén, néha kétágúak, sok rövid lemez van.
A spórapor fehér, a spórák 8,5 × 6,5 μm méretűek, díszes, majdnem lekerekített, amiloid.

Változékonyság

A sapka színe teljesen fehér vagy krémes. A tányérok először fehérek, majd krémszínűek. A lábfehér, idővel gyakran okkerfoltok borítják.

Ökológia és elosztás

A borsos tej mikorrhizásképző szer, sok fával. Gyakori gomba. Sorban vagy körben nő nedves és árnyékos lombhullató és vegyes erdőkben, sokkal ritkábban tűlevelűekben. A jó vízelvezetésű agyagos talajt részesíti előnyben. A középső sávban található, északon ritkábban.
A szezon nyár - ősz.

Hasonló fajok

• A hegedű (Lactarius vellereus) és az aspen tejgomba (Lactarius controversus) feltételesen ehető gombák, buffy lemezekkel.
• csillogó gomba (Lactarius glaucescens) fehér tejes lével, amikor megszárad, szürkés-zöldes lesz. A L. glaucescens tejes leve sárgára színeződik egy csepp KOH -tól.

Táplálkozási minőség

Nagyon csípős íze miatt gyakran ehetetlennek tartják, bár feltételesen ehetőként fogyasztható a keserűség eltávolítására irányuló gondos feldolgozás után, csak sózva van. A gombát a pácolás után 1 hónappal lehet enni. Néha szárítják, porrá őrlik, és bors helyett forró fűszerként használják.

Gyógyító tulajdonságok

A borsos tej lehangolóan hat a tuberkulózis bacilusra. A népi gyógyászatban ezt a kissé megsült gombát vesekő kezelésére használták. A borsos tejet epehólyag -gyulladás, blennorrhoea, akut gennyes kötőhártya -gyulladás kezelésére is használják.

Vörösbarna tej (Lactarius volemus)

Szinonimák:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• A Millechnik a legjobb (egyébként a hivatalos orosz nyelvű mikológiai név)
• Podoreshnik (fehérorosz - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

Leírás

Kalap, amelynek átmérője 5-17 (legfeljebb 16) cm, fiatalkorában domború, majd leborul, esetleg középen préselhető, sőt homorú. A kupak széle egyenes, vékony, éles, először felhúzva, majd kiegyenesítve, sőt felemelve. Színe vörösesbarna, barnásbarna, ritka esetekben rozsdás vagy világos barnás. A felület először bársonyos, majd sima és száraz. Gyakran repedezett, különösen száraz körülmények között. Nincs övezeti színezés.

Húsa: fehér, sárgás, nagyon húsos és szilárd. A szagot többféleképpen írják le, elsősorban hering (trimetilamin) illatként, amely az életkor előrehaladtával erősödik, de vannak érdekesebb asszociációk, például a körtevirággal, vagy egyáltalán nem. Íze lágy, kellemes, édeskés.

A lemezek gyakoriak, a tapadástól a gyengén ereszkedő, krémes vagy meleg bőrszínig, gyakran villásak a lábánál. Vannak rövidített lemezek (lemezek).

A tejnedv bőséges, fehér, barna színű és besűrűsödik a levegőben. Emiatt ez a fajta laktária megbarnul, és minden más, ha megsérül - pép, lemezek.

A láb 5-8 (legfeljebb 10) cm magas, (1) 1,5-3 cm átmérőjű, kemény, gyakran telt, a sapka színe, de kissé sápadtabb, sima, finom pubescenciával borítható, ami mint a fagyosság, de nem az érintésre. Gyakran az aljára kúpos.

A spórapor fehér, a spórák közel gömb alakúak, az adatok szerint 8,5-9 x 8 µm, egyenként 9-11 x 8,5-10,5 µm. A díszítés bordázott, legfeljebb 0,5 µm magasságú, majdnem teljes hálózatot alkot.

Habitat

Júliustól októberig fordul elő. Az egyik legkorábbi tejelő. Lombhullató, vegyes és lucfenyőerdőkben nő (általában minden erdőben). Az adatok szerint tölgyfával (Quercus L.), közönséges mogyoróval (Corylus avellana L.) és lucfenyővel (Picea A. Dietr.) Mikorrhizát képez.

Hasonló fajok

Figyelembe véve e gomba "erejét" és a bőséges barnás édeskés tejlevet, talán nincs hasonló faja. A számára leginkább hasonlító tejsav talán a higroforoid lactarius - Lactarius hygrophoroides, de könnyen megkülönböztethető a nem barna tejszerű lé és a ritka lemezek miatt. Egészen feltételesen a rubeola (Lactarius subdulcis) hasonló fajokhoz köthető, de vékony húsú és karcsú. Ugyanez vonatkozik a narancssárga lactariusra (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus) is, nem csak kicsi és vékony, de késő is, nem fedik át egymást, bár pontosan ugyanolyan biotópokban nő, mint a lucfenyő.

Ehetőség

Nyersen fogyasztható ehető gomba. Nyersen sózott vagy pácolt formában jó, hőkezelés nélkül. Más formában nem szeretem a "fa" pép miatt, bár, mondják, gomba kaviár jó belőle. Kifejezetten és céltudatosan vadászom rá, a nyers sózás kedvéért.

Felhasznált irodalom 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - In: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (szerk.): Funga Nordica, 82-107.2) Flora of Belarus. Gomba. 7 kötetben. 1. kötet O.S. Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amanitales. Russulales.

Videó a molnár gombáról:

A gomba külső leírása

A nedves laktár termőteste szárból és sapkából áll. A láb magassága 4-7 cm, vastagsága 1-2 cm, alakja hengeres, tövénél kissé kiszélesedik. A lábfej szerkezete erős és tartós, a felülete ragadós.

Nagyon ritkán találkozni az ilyen típusú gombával, megkülönböztető jellemzője a sapka színe, amely szürkésről szürkés-ibolyára változik. Átmérője 4-8 cm, fiatal gombákban domború alakú, amely idővel elhajlik. A régi, érett gombák sapkájának felszínén mélyedés, valamint széles, lapított gumó található. A kupak széleit kis bokrok szegélyezik és hajlítják. Felülről a kupakot szürkés acélbőr borítja, enyhe lila árnyalattal. Nedves, tapadós és sima tapintású. Ezek a jellemzők különösen gyakoriak a nedves éghajlaton. A sapka felületén néha homályosan kifejezett zónák jelennek meg.

A gomba himnofórját fehér spóraport tartalmazó lemezek képviselik. A lemezek maguk kis szélességűek, gyakran elhelyezkednek, kissé leereszkednek a szár mentén, kezdetben fehér színűek, de idővel sárgulnak. Amikor megnyomják és megsérülnek, lila foltok jelennek meg a lemezeken. A gomba tejszerű levét fehér szín jellemzi, de a levegő hatása alatt bíbor árnyalatot kap, felszabadulása nagyon bőséges.

A gomba pép szerkezete szivacsos és gyengéd. Nincs jellegzetes és csípős szaga, de a pép ízét élessége különbözteti meg. Színes, a nedves laktár pép fehér vagy enyhén sárgás; a termőtest szerkezetének károsodása esetén a lila árnyalatot keverik a fő színhez.

Cracker duplázik

Keserűnek sok duplája van. Annak érdekében, hogy megkülönböztessük őket, ismerni kell mindegyik szerkezeti jellemzőit. Szerencsére a keserű gomba olyan gomba, amelynek nincs mérgező társa, ami azt jelenti, hogy biztonságban van. De mégis meg kell különböztetni az erdő többi lakójától. Nézzük meg, hogy néz ki a keserű, és kivel lehet még összetéveszteni.

Kámfor tej

A keserűt nagyon gyakran összetévesztik a kámforgombával, nagyrészt azért, mert e két gomba szinte azonos színű. Azonban még mindig jelentős különbség van. A csomó sötétebb sapkával rendelkezik, ugyanakkor nyálkásabb. Ha nincs sok nyálka a keserűen, akkor feleslege van a halomon.Ezért sokan öntudatlanul összezavarják ezeket a gombákat, majd csodálkoznak, miért lett ez a gomba ennyire borsos.

Annak érdekében, hogy megkülönböztessük ezeket a gombákat, elég megnézni a húsukat. A pép világos árnyalatú a tejfűben, és a keserűben, amikor kölcsönhatásba lép az oxigénnel, sötét lesz. Ez a fő különbség.

Mocsári csomó

A mocsári csomó is részben megismétli a keserűt. Úgy tartják, hogy a mocsári gomba nagyon hasonlít ehhez a gombához, de a különbség észrevehető "az arcon". A mocsári tejgomba kifejezetten erős aromával rendelkezik, amiért megérdemli a nevét. Ezenkívül ez a gomba nagyon nyálkás, és a sapkája is zöld árnyalatú. Ezért csak nagyon figyelmetlen emberek keverhetik össze keserű ízléssel. Ami az ízét illeti, azonosak.

Keserű sózás otthon

Úgy tartják, hogy a keserű gombák sózva a legfinomabbak. Ezeknek a gombáknak a sózására két alapvető lehetőség van, az úgynevezett "hideg" és "forró" módszerek.

Tanács! A sózáshoz a legjobb fiatal kis keserűeket választani, amelyeket nem kell darabokra vágni.

Úgy gondolják, hogy ezeket a gombákat előnyösen forrón sózni kell, sós lében, fűszerekkel. Ebben az esetben rugalmasnak bizonyulnak és kevésbé törnek.

Az ilyen sózás elkészítéséhez vegye be:

1. A meghámozott és áztatott tejgombát tegyük egy serpenyőbe, öntsünk hozzá vizet és forraljuk 10 percig.
2. Helyezze a gombát egy szűrőedénybe, és azonnal öblítse le tiszta hideg vízzel (így ropogós lesz).
3. Készítsen sóoldatot vízből és sóból. Forraljuk fel, tegyük bele a gombát és főzzük körülbelül 15 percig.
4. Tegyen néhány fűszert az előkészített edény aljára (zománcozott edény vagy vödör). Célszerű forrásban lévő vízzel előönteni a zöldeket a pácoláshoz. Rétegezzük a gombát, váltakozva kaporral és fokhagymával.
5. Öntsük le hűtött sóoldattal, fedjük le lapos tányérral a tetején, és nyomjuk le.
6. Tegyük hideg helyre pár hétig. Ezen idő eltelte után a gombát az asztalra lehet tálalni.

A keserű gombák hideg sózása hosszabb ideig tart, amíg a gombát tárolni kell.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

1. Készítse elő és áztassa a gombát, majd alaposan öblítse le tiszta vízzel, és enyhén nyomja össze.
2. Tegye a keserűket az előkészített edényekbe (üvegekbe), zárja le a kupakokat, minden réteget megszórva sóval, és fűszerekkel.
3. Az üveg feltöltése után tegye a fűszernövényeket és a fokhagymát a tetejére. Ha nincs elegendő folyadék a gombából, akkor készítse elő a sóoldatot, és töltse fel a tartályba.
4. Helyezzen egy fa kört a tetejére, és tegyen elnyomást. Helyezze az üvegeket pincébe vagy hűtőszekrénybe.
5. Két hónap múlva kipróbálhatja a kész sózást.

Mocsári tej: fotó és leírás a főzésről

A mocsári gomba ehető lamellás gomba. A Russula család képviselője, a Millechniki nemzetség. Latin neve: Lactarius sphagneti.

A kalap leírása

A fej szélessége legfeljebb 55 mm. Konvex, később kinyílik, közepén mélyedéssel, néha tölcsérré alakul. Egyéb jellemzők:

• középen kiálló tubercle;
• fiatal példányoknál a határ sima, hajlított, később leesik;
• a bőr enyhén ráncos;
• gesztenye színű, barna-vöröses, terrakotta és okker árnyalatú;
• az életkorral a teteje világosodik.

Alsó keskeny, sűrűn elhelyezett lemezek, amelyek leereszkednek a lábszárig. A lamellás réteg és a spórapor vöröses.

A mocsárfaj krémes fehér húsú. Világosbarna a bőr alatt, sötétebb a láb alatt. A törésnél fehéres nedv jelenik meg, amely azonnal sárgás-szürkére sötétedik.

Láb leírása

Szármagasság 70 mm, szélessége 10 mm, sűrű, üreges az életkorral, serdülő a talaj közelében. A felület színe megfelel a sapka színének, vagy világosabb.

Hol és hogyan nő

A mocsári gomba mérsékelt éghajlatú erdőövezetben, mohával borított alföldön, nyír, fenyő és hárs alatt nő. A faj gyakori a fehérorosz és a volgai erdőkben, az Urálban és a nyugat -szibériai tajgában. A micéliumot ritkán látni, a család nagy. A betakarítás júniustól vagy augusztustól szeptember-októberig terjed, a terület függvényében.

Hogyan kell főzni mocsári csomót

Az összegyűjtött gombákat vízbe helyezzük, és 6-60 órán át áztatjuk a keserű levét. Ezután sózzuk vagy pácoljuk. Néha áztatás után a gyümölcstesteket fél órán keresztül forraljuk, és forrón sózzuk vagy megsütjük.

• az első vizet keserűen kiöntik, újat öntenek és felforralnak;
• reggel és este áztatáskor cserélje ki a vizet;
• sózott gyümölcsteste 7 vagy 15-30 nap alatt kész lesz, a sókoncentrációtól függően.

Párosok és különbségeik

A feltételesen ehető papilláris tejgomba úgy néz ki, mint egy mocsári gomba, valamivel nagyobb, sapkája akár 90 mm. A bőrszín barna, szürke, kékes vagy lila árnyalatokkal. A fehéres láb magassága legfeljebb 75 mm. A faj homokos talajon, erdőkben nő.

Az ehetetlen kettős a narancssárga tejkancsó, amelyet egyes tudósok mérgezőnek tartanak. A méreganyagok nem elég erősek ahhoz, hogy nagy kárt okozzanak az egészségnek, de felborítják a gyomor -bél traktust. A laktár sapkája narancssárga, 70 mm széles, fiatal, domború, majd lenyomott. A sima, csúszós bőr színe narancssárga. A láb hangja megegyezik. A nyár közepétől lombhullató erdőkben nőnek a fejők.

Következtetés

A mocsári gombákat csendes vadászat során gyűjtik sózásra, főzés előtt a gombákat áztatják. A faj ritka, de a gomba szerelmesei értékelik.

Ehető keserű

A keserű feltételesen ehető gomba. Ez azt jelenti, hogy ehető, azonban nem mindig fog tetszeni az íze. Úgy gondolják, hogy annak érdekében, hogy a keserű ízletes legyen, és ne rontsa el más termékek ízét, megfelelően meg kell főzni. De hogyan kell helyesen csinálni?

Valójában minden egyszerű. A keserűség elkészítéséhez több lépést és megközelítést alkalmaznak egyszerre.

Javasolt a gomba alapos megtisztítása közvetlenül a gyűjtés után. El kell távolítani az összes rovart, valamint a törmeléket, tűket és egyéb idegen elemeket, amelyekre nincs szüksége a főzéshez.

Ezt követően a gombát folyó hideg víz alatt mossuk.

Ezután óvatosan távolítsa el a bőrt. Ez azért történik, hogy megvédje magát és családját az esetleges fertőzéstől, mert tény, hogy hatalmas számú erdőlakó, köztük veszélyes rovarok lépnek kapcsolatba e gomba sapkájával.

Ezután töltsön egy edényt hideg vízzel, és tegye oda a gombát. Célszerű egész éjszaka áztatni őket. A gomba elkészítése azonban ezzel sem ér véget.

A következő lépés egy fazék hideg víz felgyújtása. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a gombát.

Főzzük körülbelül 20 percig, majd óvatosan szűrjük le a kapott folyadékot. A gombák készen állnak, és a jövőben felhasználhatja őket a kiválasztott receptekben.

A keserű a 4. kategóriába tartozó gombának számít. Ez azt jelenti, hogy teljesen biztonságos az emberek számára, ugyanakkor nem a legjobb ízű. A megfelelő előkészítés azonban kijavíthatja ezt a sajnálatos félreértést.

Ikergomba

A Gorchaknak vagy keserűnek több duplája van, amelyek közül néhány ehető, és néhány nem.Ügyesen álcázzák őket az eredetinek. Ezek tartalmazzák:

• tejsavas kámfor;
• mocsári csomó;
• a tejesember húsvörös;
• máj laktát.

A forró, forrázó lé, amely csak az eredeti keserűségben van, a fő megkülönböztető jellemző, amely alapján könnyű felismerni egy igazi gombát. Ez a lé soha nem változtatja meg színét.

Tejes a kámfor

A kámfor tejgomba (Lactarius camphoratus) a russula családhoz tartozik, a kupak himnuszának lamellás szerkezete jellemzi. A feltételesen ehető gombák csoportjába tartozik; ez a faj Észak -Amerikában és Eurázsia területén nő tűlevelű vagy vegyes erdőkben, ahol a tűlevelű fák képviselőivel mikorrhizát képez.

Inkább bomló erdőpadlón vagy fán él. Fejlődéséhez enyhén savas vagy savas talajt részesít előnyben.

Oroszországban a tejes kámfor az egész európai részen és a Távol -Keleten található. Leírása:

• kellemes tapintású, a kupak matt felülete;
• a felület vörösesbarna;
• laza pép;
• a hymenophor széles tányérai közel vannak egymáshoz;
• a lemezek színe vörös, sötét foltokkal;
• láb henger formájában;
• a láb szerkezete törékeny;
• lábhossz - akár 5-8 cm;
• aroma gyógyszer, kámfor;
• az íze kifogástalan;
• a lé fehér, levegővel érintkezve nem változtatja meg színét.

A hamis hegyi kecskék körülbelül 3 hónapig teremnek, júliustól október elejéig. Alacsony, 4 ízű kategóriába sorolják őket: ezek feltételesen ehető gombák. Előzetes feldolgozást igényelnek, ezért általában sózásra vagy főzésre használják.

Mocsári bokor

A mocsári tejgomba (Lactarius sphagneti) a Russula család ehető faja, a lamellás gombák közé tartozik. Lamellás és törékeny. Fürtökben, nedves talajon, alföldön nő júniustól novemberig. Leírása:

• a test sűrű, a sapka vörös héja;
• kupak átmérője - legfeljebb 5 cm;
• a kupak alakja tölcsér, közepén tuberkulussal;
• a lemezek gyakoriak, leereszkednek a lábig;
• a lemezek összefonódhatnak és sajátos mintákat képezhetnek;
• a lemezek színe vöröses;
• a láb alja szálakkal, sűrű és bolyhos;
• a pép krémes színű;
• az íze kellemetlen, éles;
• a fehéres, tejszerű nedv kölcsönhatásba lép az oxigénnel, és oxidálva színe szürkére változik, sárga árnyalattal.

A régi gombák belül üregesek.

A mocsári gomba színe az éghajlattól, a talajtól és a növekedési helytől függ. A talaj állapota befolyásolja az élőlények ízét és méretét. Kedveli a nedves helyeket, nem szereti a meleget. Eurázsia minden erdőjében megtalálható.

A mocsári gomba az ehető gombák csoportjába tartozik.

Máj Miller

A májmolnárt (Lactarius hepaticus) nem eszik a csípős íz miatt, ezért ehetetlen gombának minősítik.

A sapka kicsi, legfeljebb 6 cm átmérőjű lehet.A színe egy friss máj színéhez hasonlít, innen származik a konkrét név. A kupak közepén mélyedés van, ezért azt mondják, hogy a kupak tölcsér alakú. A láb vékony, hengeres, legfeljebb 1 cm átmérőjű. A láb színe megegyezik a sapka színével. A fehér tejlé sárgára sül a levegőben.

A hús belül általában krémes vagy bézs színű.

Gyakrabban a fajta fenyőerdőkben található, ahol fás fajokkal mikorrhizát képez. Savanyú homokos talajon nő a legjobban.

A keserű gomba több párja van.

Miller húsvörös

A húsvörös molnárt (Lactarius trivialis) néha sima, éger, sima vagy vas néven is nevezik. A russula családból származó, feltételesen ehető gombákhoz tartozik. A fajt a következő leírás jellemzi:

• a kupak nagy felülete (legfeljebb 20 cm);
• annak szélétől észrevehető a lábhoz hajtogatás;
• a központ depressziós;
• a szín lila és barna-rózsaszín között változhat;
• himnofor típus - lamellás;
• vékony bézs lemezek;
• a láb hengeres;
• a pép szerkezete gyengéd, törékeny és könnyű;
• gyenge aroma;
• íze csípős.

Ennek a fajnak a sajátossága, hogy a vágáson a folyadék színe fehérről sárgásra változik. A nyír, fenyő vagy lucfenyő mikorrhiza természetes állapot e gomba számára. A termés júliusban kezdődik és október utolsó napjáig tart Ázsia vagy Európa termékeny tűlevelű talajain.

Só

Kitaláltuk az áztatást, és most megtanuljuk, hogyan kell sózni a keserűt. Tekintsük mindkét lehetőséget:

1. Forró nagykövet.
2. A sózás hideg.

15 egyszerű lépésről-lépésre recept a paradicsom pácolásához télen az üvegekben

Forró só

A gombák beáztak, már nincs bennük keserűség. Elkezdjük a keserű forró sózását. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, terítsük le a gombát a kupakkal lefelé. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez, és öntsük egy serpenyőbe. Főzzük 30 percig. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen.

Meg kell sózni a gombát kaporral, fokhagymával. Fektetés előtt tegye a kaprot egy medencébe, töltse fel hideg vízzel, öblítse le és öblítse le. Hámozza meg a fokhagymát. Szeletelhető vagy egész szegfűszegben felhasználható.

A sózott gombák számára alkalmas tartályok a következők:

1. Zománcozott serpenyő.
2. Zománcozott vödör.
3. Üvegedények széles szájjal.

A főtt gombát szorosan tegye egy előkészített edénybe, megszórva sóval és fokhagymával. A só 1 kg -ra 2 evőkanál. A tetejére kaprot és rakományt kell helyezni.

A sóoldatnak teljesen le kell fednie a sózott marhahúst. Ha nem elég, adjunk hozzá sós vizet.

Hideg sózás

Most próbáljunk sós keserűt készíteni a hideg sózás receptje szerint. Só, mint a forró módszerhez, 2 evőkanálot veszünk 1 kg -ra. l. A fűszerekből szüksége lesz:

• fokhagyma;
• Kapor;
• cseresznye levelek;
• bors (fekete);
• kömény.

A gombák már beáztattak, az üvegeket (serpenyőt) szódabikarbónával tisztára mossuk és vízzel leöblítjük. A zöldeket kiválogatjuk, folyó vízben megmossuk, megfelelő méretű darabokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk.

Letesszük a gombát kupakjukkal. A rétegeket megszórjuk sóval és fűszerekkel. A tetejére terhelést teszünk, hogy a gombákat mind sós lével borítsák, és ne sötétedjenek. A hidegen sózott keserű csak két hónap múlva lesz kész.

A mocsári gombák ehetősége

A mocsári tejgomba ehető gomba. Ízüket tekintve rosszabbak, mint a telített tejgombák, de mindenféle kulináris feldolgozásra alkalmasak.

E nemzetség más gombái

A narancssárga tejes a család ehetetlen tagja, és néhány mikológus mérgezőnek tartja. Ezek a gombák nem jelentenek nagy veszélyt az egészségre, de evésük után gyakran gyomorpanaszok fordulnak elő.

A narancssárga laktár sapkájának átmérője 3 és 8 centiméter között mozog. Alakja kezdetben domború, később depressziós lesz. Színe narancssárga, felülete sima, csúszós. A láb magassága 3-6 centiméter, vastagsága 0,8-1,5 centiméter. A noki színe megegyezik a kalapéval, de lehet egy kicsit sötétebb is.

A narancsmolnárok lombhullató erdőkben nőnek. Egyedül vagy kis csoportokban élnek. Nyártól őszig aktívan teremnek. Formáljon mikorrhizát lombhullató fákkal.

A tejes papilláris feltételesen ehető gomba, amelyet leggyakrabban sózott formában fogyasztanak. De sok külföldi forrásban ezek a gombák ehetetlenek.

Ennek a meglehetősen nagy gombának a sapkájának átmérője 3-9 centiméter. Alakja homorú vagy lapos. A kupak közepén gumó található. A fiatal példányok kupakjainak élei meg vannak hajlítva, de idővel kinyílnak. A sapka színe barna-szürke, kékes-szürke, szürkésbarna, lila vagy rózsaszín árnyalattal. Felnőttkorban a kupak sárgára fakul. A láb 3-7 centiméter hosszú és 0,8-2 centiméter vastag. A láb színe fehéres.

A papilláris tejgombák augusztustól szeptemberig teremnek. A tűlevelű és vegyes erdőket részesítik előnyben. A papilláris tejgombák homokos talajokon telepednek le. Egyedül vagy csoportokban nőnek. Gyakoriak az ország mérsékelt égövi régióiban.

Milyen mérgező gombát lehet összetéveszteni a tejgombával?

A molnár, amelynek színe szürke-rózsaszín, nagyon hasonlít a fehér csomókhoz.Nem szabad megenni, mert halálosnak tekinthető az emberi szervezet számára.

Ennek a gombának legfeljebb 12 cm széles sapkája van, sűrű, húsos, domború vagy lapos, tölcsér formájában. A gomba sapkája kezdettől fogva hajlított szélekkel rendelkezik, amelyek végül leereszkednek, kiszáradnak, és apró pikkelyekkel borítják őket. Amikor a gomba öregszik, a sapkája csupasz lesz, vörös, rózsaszín vagy rózsaszín-barna lesz, és szárítás után homályos foltok jelennek meg a kupakon.

Millechnik

A laktárius lába sűrű, legfeljebb 8 cm hosszú és legfeljebb 4 cm széles.Az alak henger alakú. A gomba pép sárga, piros árnyalattal. Alul a láb vörösesbarna színű. A tejtermelő nyár közepétől ősz közepéig nő.

Hasznos tulajdonságai keserű

Ez nem azt jelenti, hogy a keserű evés előnyei kifejezettek. A fanyar íz miatt a gombát 2 vízben áztatják, felforralják, a tápanyagok összetétele körülbelül negyedével kimerül.

Ennek ellenére meg kell jegyezni a következő pozitív tulajdonságokat:

• Antiszeptikus hatás. Annyira hangsúlyos, hogy még a régi gombákat is ritkán gyarmatosítják a parazita férgek.
• Antibakteriális aktivitás. A készítmény olyan anyagot tartalmaz, amely elpusztítja a gyermek testére nézve nagyon veszélyes mikroorganizmust - Staphylococcus aureus. Ugyanez az összetevő megállítja az Escherichia coli, a Proteus létfontosságú tevékenységét.
• Növeli a szervezet általános immunitását, feltölti az aszkorbinsav tartalékát.
• Stabilizálja a vérnyomást és javítja a vérképzést a jótékony tápanyagok tartalma miatt.
• Megakadályozza a bőrgyógyászati ​​megbetegedések kialakulását, javítja a bőr minőségét, ha friss tejlével külsőleg alkalmazzák.
• Javítja az impulzusvezetést a magas magnéziumtartalom miatt, normalizálja a fehérje-szénhidrát anyagcserét.
• A szelén antioxidáns hatást fejt ki.
• Csökkenti a vércukorszintet.
• Magas tápértéke elősegíti a jóllakottságot és elkerüli a súlygyarapodást. A kalóriatartalom alacsony, így amikor keserű gombás ételeket vezet be az étrendbe, nem kell éheznie.

Az éhínség éveiben a keserű étel egészséges létfontosságú funkciókat biztosított a szervezet számára, és megakadályozta a disztrófia kialakulását. Ennek a gombának az étrendbe történő bevezetése lehetővé teszi a normál munkavégzést, a gyermekek növekedésének és fiziológiai fejlődésének fenntartását a kívánt szinten, megakadályozza a ricketist és a magasságban és súlyban való lemaradást.

Hol, mikor és hogyan nő

A keserű inkább vegyes és tűlevelű erdősávokban nő. Különösen kedvenc hely a zuzmók, mohos talaj és csak jó ágynemű. Nagyon gyakran a mustárok szimbiotikus kapcsolatba lépnek a nyírfával.

A gombák inkább családban és egyedül is nőnek. Az első termés júniusban jelenik meg, az utolsó pedig október végéig szüretelhető. A keserű nagyon ellenáll a fagynak, ezért nagyon sokáig kedveli a gombaszedőket. A tapasztalt gombászok azt mondják, hogy a keserű nagyon ritkán férges.

Emlékeztetni kell arra, hogy a gombák nagyon gyorsan felhalmoznak magukban különféle káros anyagokat, ezért nem szabad betakarítani bármely ipari vállalkozás közelében, bármennyire is csábító.

Milyen ehető típusú tejgomba alkalmas sózásra: keserű tejgomba

Fent egy fotó arról, hogyan néz ki egy keserű tejgomba (Lactarius rufus). 3-12 cm átmérőjű sapkája, általában barna vagy vöröses, harang alakú, idővel észrevehetően kiegyenesedik, közepén kúp alakú kis gumó jelenik meg. Az érett gombákban depressziós. Sima tapintású, enyhe serdüléssel, eső után vagy nedves időben ragadós és csúszós lehet. Az élek általában erősen íveltek a belső oldal felé, és világosabbak, mint a középpont.

Láb (3-9 cm magasság): viszonylag vékony, hengeres, színében hasonló a kupakhoz. Világos borítású, és az alján észrevehető vastagodás tapasztalható.

Lemezek: gyakoriak és nem szélesek.

Pép: nagyon törékeny, sűrű, fehéres tejszerű levet ereszt a vágáson. Gyakorlatilag semmilyen szagot nem bocsát ki, és a gomba borsos, keserű ízéről kapta a nevét.

A fotó és a leírás szerint ez a fajta tejgomba hasonlít az ehetetlen májtejfűhöz (Lactarius hepaticus), amelynek tejes leve észrevehetően sárgul a levegőben; a jellegzetes kámforillatú ehető kámfor lactarius (Lactarius camphoratus) és a mocsári lactarius (Lactarius sphagnei), amely csak mocsaras területeken nő.

Amikor nő: július közepétől szeptember végéig Európa északi felének és Ázsia szinte minden országában.

Hol találja meg: tűlevelű erdők savas talajain, ritkábban sűrű nyírfaerdőkben.

A keserű tej csak sózásra alkalmas, és csak alapos áztatás után, állandó vízcserével (10-12 óra). Ez a keserűség eltávolítására szolgál. A sóoldattal való kölcsönhatás során ez a fajta ehető tejgomba észrevehetően elsötétül.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható. A tudósok azonban megtanulták elkülöníteni a keserű tejfűből egy olyan anyagot, amely gátolja a Staphylococcus aureus baktériumok, a széna és az Escherichia coli növekedését.

Fontos! A keserű gombák felhalmozhatják a cézium-137 radioaktív nuklidot, amely lerakódik az emberek és állatok májában és izmaiban, ezért ne gyűjtse össze ezt a gombát a radioaktív szennyeződések területén. Más nevek: keserű, vörös keserű, hegyi kecske

A gombászok a keserű gombát utazónak nevezik, mivel gyakran előfordul a "csendes vadászat" során

Más nevek: keserű, vörös keserű, hegyi kecske. A gombászok a keserű gombát utazónak nevezik, mivel a "csendes vadászat" során gyakran előfordul.