Top mérgező gombák az asztalon

Légyölő galóca

Ezeket a gombákat a második pozícióba helyezzük, mivel néhányuk halálosan mérgező. Sokan igazi jóképű férfinak képzelik, piros kalapban, fehér pöttyökkel. Valójában a légyölő galóca nem egy gomba, hanem egy egész nemzetség, amely körülbelül három tucat fajt tartalmaz. Vannak ilyen csoportok:

• Ehető, sőt ínyenc (császári és császármetszésű légyölő galóca).
• Feltételesen ehető (úszó vagy szicíliai légyölő galóca, tojásdad, magányos, szürke-rózsaszín).
• Egyszerűen ehetetlen, bár nem mérgező (varangygomba, sárgászöld, sörtés, tüskésfejű, szürke, lila, tobozmirigy, vastag és mások).
• Mérgező. Ahhoz, hogy halálosan megmérgezzék, sokat kell enni belőlük, de mértékkel hallucinogének. Ilyen a jól ismert légyölő galóca, piros kalapos, fehér pöttyökkel. Széles körben használják az orvostudományban gyógyszerként, például rák ellen, és a mindennapi életben rovarok csalizására. Ezért a neve.

De vannak szokatlanul veszélyes fajok is a nemzetségben. Nem sok van belőlük. A mérgező gombák listáján szerepel a királyi légyölő galóca (nem tévesztendő össze a császári), a tavaszi (vagy fehér), a büdös (vagy büdös varangy) és a párduc. Mindegyikük tartalmazza a muszkarint, a muszkaridint, és néhányuk hyoscyamint és szkopolaminot is tartalmaz. Ezekkel a légyölő galócákkal való mérgezés 10 -ből 9 esetben halálos.

Ehetetlen

Vannak ehetetlenek de nem mérgező gombát. Mérgezni nem lehet őket, de a gombászok inkább megkerülik őket, mert ilyen ajándékokat gyűjteni az erdőből nem éri meg, ízléstelenek.

1. Ochreous russula vagy citrom russula. Feltételesen ehető gombáknak is tulajdonítható, de erős borsos utóíze van, íze kívánnivalót hagy maga után. Sárga, 5–12 cm átmérőjű sapkája van, fehér, majd sárgás lábú, 3–9 cm hosszú.A pép szagtalan, fehéres. A fenyőerdőket kedveli, de bármilyen erdőben nőhet, július végétől az első fagyokig.

2. A sor fehér. Előfordul egész Oroszországban, a sűrű lombhullató erdőket kedveli, különösen a nyír és a bükk között. Júliustól októberig megtalálható. A fehér sapka átmérője legfeljebb 10 cm, a hús is fehér; ha megsérül, akkor a retekhez hasonló kellemetlen szagot bocsát ki. Úgy néz ki, mint egy gomba, de ezek a gombák megkülönböztethetők az illatukból: a gombában kellemes. Nem szabad fehér ryadovkát enni az ételben, mert csípős szagának eltávolítása nem fog működni. Ráadásul gyomorpanaszokat is okozhat.

3. A disznó kövér. Oroszország egész területén megtalálható, csoportokban nő, júliustól késő őszig. Bársonyos barna vagy barna kalapja van, 10–25 cm átmérőjű, húsa sárgás, keserű. A láb bársonyos, átmérője 2–5 cm.Hosszú ideig ezt a gombát feltételesen ehetőnek tartották, sült és sózott. De most ehetetlennek nevezik, tk. a pép mérget, muszkarint tartalmaz. Nem hat azonnal, hanem felhalmozódik a szervezetben. Ha túl sok van belőle, reakció kezdődik: a vérrögök és a vesék károsodnak. Ezért nem szabad folyamatosan használni ezt a gombát, bár gyógyítónak tekinthető (természetes antibiotikum, daganatellenes hatással).

4. Epegomba. Másik neve hamis vargánya gomba, tk. gyakran összetévesztik a vargányával, vagy a keserűséggel. Világos, barnás vagy barnás sapkája van, amelynek átmérője 4-15 cm. A láb 3-13 cm -re nő, egy idő után sűrű hálóval borítja. Ha letépik, a szünet helye elsötétül. Egy másik megkülönböztető jellemzője, hogy ritkán érinti a férgek. Nyár elejétől októberig megtalálható Oroszország erdeiben, lombos és tűlevelűekben egyaránt. Keserű íze miatt nehéz megmérgezni ezt a gombát; gyakran valaki azonnal kiköpi. A hőkezelés után a keserűség csak fokozódik.De mérgezés lehetséges, ha molyos. A toxinok elpusztítják a májat, és hatásuk néhány héttel vagy egy hónappal a keserűség elfogyasztása után jelentkezhet.

Amint már megértette, a gombák nincsenek egyértelműen kategóriákra osztva. Néhány látszólag ehetetlen, de egészségre káros gomba később mérgezőnek bizonyul. Tehát a hamis rókagomba a feltételesen ehető gombáknak tulajdonítható, de egyes szakértők ehetetlennek vagy akár feltételesen mérgezőnek tartják őket. Ezért az ehetetlen gombák nevének tanulmányozása során ne csodálkozzon, ha később a mérgezőek között találja őket.

Halálsapka

Halálsapka - a legmérgezőbb gomba a világban. Ez az oka a legtöbb halálos mérgezésnek, amelyek a gombák fogyasztása után következnek be. Szinte minden erdőtípusban nő Európában, Ázsiában, Észak -Amerikában és Észak -Afrikában. Szereti a sötét, párás helyeket. Kétféle toxint tartalmaz, amanitint és phalloidint, amelyek máj- és veseelégtelenséget okoznak, és gyakran az egyetlen módja annak, hogy elkerüljük a halált, ha átültetjük őket. Becslések szerint a sápadt varangygomba fele is elegendő méreganyagot tartalmaz ahhoz, hogy megöljön egy felnőttet. Ezenkívül a gomba toxicitása főzés, fagyasztás vagy szárítás után sem csökken. Néha tévesen betakarítják a gombák és a zöld russula helyett.

Sátáni gomba (Boletus satanas)

Sátáni gomba, csőszerű (a vargánya nemzetségből) a Kaukázusban, Primorye déli részén nő. Erdőkben található. Szimbiózist képez hárs, tölgy, gesztenye stb.

Sátáni gomba

Sajnos jelenleg nincs elérhető szavazás.

Könnyen összetéveszthető az ehető tölgyfával. Meglehetősen nagy gomba párnaszerű kalapkal (kb. 20 cm). Színe világos szürke, okkerfehér. Az alábbiakban egy szivacs látható, amely vörös szájú csövekből áll. A láb magassága 10 cm, maga a legvastagabb, sárga színű, alatta piros háló. Az életkor előrehaladtával a gombától visszataszító szag árad.

Egyes régiókban, ahol nő, feltételesen mérgezőnek tekintik. Alaposan hőkezelik és megeszik. Nincs megbízható információ a gomba biztonságáról, ezért rendkívül ésszerűtlen az egészségét kockáztatni és ételeket főzni belőle.

A gombaszedési folyamatot teljes felelősséggel kell vállalni. Nem kívánatos, hogy az erdőbe szüretelésre menjünk, ha nincsenek megfelelő ismeretek ezen a területen. A kezdeti szakaszban tapasztalt gombaszedővel gyűjtheti össze őket. Ha a biztonság legkisebb gyanúja is fennáll, a gomba leszedése erősen nem ajánlott. Vigyázz magadra és szeretteidre!

Milyen ehető gombákat gyűjtenek a Samara régióban

A Szamara régió gombaválasztékát szinte minden jól ismert gomba képviseli. Igaz, a különböző régiókban különböző gyakorisággal találhatók. A sok bőség között vannak olyanok, amelyek a leginkább áhított trófeák.

Fehér gomba

Egy igazán királyi fehér gomba (Boletus edulis) a Borovik családból, kupakja 6-25 cm átmérőjű, fiatal termőtestében fehéres, majd homokos, majd fénytőlbarnától sötétbarnáig színek, néha kármin árnyalattal. Az alak eleinte félgömb alakú, később domború, párnához hasonló. A kupak bőre száraz, sima, matt, nem választja el a pépet (különösen az idősebb példányoknál), a felület sima vagy ráncos, nedves időben a felnőtt gombáknál ragadós. A csövek 8-30 mm hosszúak, fehérek vagy krémesek a fiatal gyümölcstestekben, sárgászöldek, felnőtteknél olívazöldek, kicsi, lekerekített pórusok, sérülés esetén nem változtatják meg színüket. A láb 5-20 cm magas, 1,5-10 cm vastag. Színe fehéres vagy világos homokos, vékony világosbarna hálómintával. Külsőleg a láb sűrű, masszív, mondhatni zömök. A gombák húsa fehér, szilárd, sűrű, húsos. Az idősebb példányokban szivacsos. Íze lágy, gombás, kellemes (diós utóízzel). A gomba illata.

Fehér gomba

Butterlets

Az ehető gombák másik képviselője, az Olajos (Suillus luteus). Kalap - 40-150 mm átmérőjű. Kezdetben a forma félgömb alakú, majd lapított, lehajló, éle éles, fiatal példányokban felfelé fordul. Általános színek a barnássárga, világosbarna, gesztenye, szürkésbarna, szürke vagy lila árnyalattal. A bőr ragadós, nyálkás, könnyen és teljesen elválasztható a péptől. A csőszerű réteg pórusai sárgásbarna vagy piszkos olíva-sárga színűek, kicsik és nagyon keskenyek, lekerekített alakúak. Csőcsövek - 6-12 mm hosszúak, az első fázisban sárgás vagy citromsárga, később sötétebbek, könnyen elválaszthatók a pépből. A fiatal termőtestek csöveit alul fehér membrán borítja, amelyek a kupak szélét az alaphoz kötik. Szára - 30–80 mm magas, 10–25 mm vastag, a színe felül sárgás -krém, alul barnás, hengeres és telt, alján kissé megvastagodott.

A védőfólia, amely a fiatal termőtestek csöveit borítja, majd maradványokat hagy a törzsön, függő, fehéres, később barnás-lila gyűrű formájában. A pép fehéres, krémes, később a kupakban és a szárban sárgás, a szár tövén barna. Sérülés vagy vágás után nem változtatja meg a színét. A kalap húsos, puha és lédús. A csomagtartóban pedig kissé rostos. Enyhe ízű és kellemes illatú. Világos okkerspórás por.

Butterlets

Vargánya és vargánya

Az egymáshoz nagyon hasonló gombák, még a tapasztalt gombászok sem mindig különböztetik meg őket egymástól. A vargánya sötétebb színű, a lába vékonyabb és a hús lágyabb. Egyébként ugyanazon Leccinum nemzetség, a Boletaceae család képviselői.

A kalap 5-20 cm átmérőjű, vörösbarna, rozsdásbarna, téglavörös. Kezdetben félgömb alakú, az életkorral domború, párna alakú. Felülete száraz, matt, bársonyos. Csőréteg - eleinte fehér, később szürkés, sárgás árnyalatú, a sérült réteg barnás -lila, sűrű lesz. A pórusok kicsiek, lekerekítettek és a sérülés következtében sötétednek. A láb fehéres, pikkelyekkel, először fehéres, majd sötét narancssárga, nagyon hosszú, hengeres. A pép fehéres, szálas a szárban, különösen az alján. Az íze kifejezhetetlen. A spórák barnásak.

Tinóru gomba

Júniustól késő őszig nőnek. Nyárfákkal, nyárfákkal, nyírfákkal mikorrhizát alkotnak. Sokan úgy tartják ezeket a gombákat, mint a vargányát.

A fenti gombák mellett érdemes megemlíteni a mézes gombát, a tejgombát, a volushkit. A köznyelvben a gombákat különböző nemzetségekhez tartozó gombáknak nevezik, amelyek nevét a növekedési helyről kapták. Nagy csoportban nőnek, nyár elejétől novemberig, erdőkben, bozótban, parkokban és kertekben, élő és elhalt fákon, tuskókon. Az erdészek számára kellemetlenség, az erdők legpatogénabb gombái közé tartoznak, a fiatal fák a vereség után gyorsan elpusztulnak. Az ehető gombák a lábon lévő gyűrűben különböznek a hamis gombától. Célszerű csak fiatal egyedeket enni.

A tejgomba és a gomba feltételesen ehető gomba. Más országokban még ehetetlennek is tekintik, de Oroszországban és a kelet -európai országokban, valamint Finnországban jól áztatott, forralt, sózásra használják.

A legmérgezőbb gomba Oroszországban

Halálsapka

A sápadt mocsár olyan gomba, amely nemcsak Oroszországban, hanem a világon is a legmérgezőbb. Erős méreggel rendelkezik, amely megmérgezi a belső szerveket, és teljes erővel hat még a mérgezés első tüneteinek megjelenése előtt. És két nap múlva elkezdhetik. 100 g ez a gomba elég súlyos mérgezés érdekében. Tünetek - hányás és hasmenés, fejfájás, nyomásesés. Ez a gomba különösen veszélyes, mert a tapasztalatlan gombászok összetévesztik a gombával és más teljesen ehető gombával.Valójában nincs sok mérgező gomba, az orosz erdőkben sokkal ehetőbb ajándékok vannak az erdőből - csak néhány közülük, például a valui, a kulbiki, az mullein, a morzsa különleges előkészítést és különleges főzési módszereket igényel

Mindenesetre érdemes óvintézkedéseket tenni, mert nemcsak mérgező, hanem teljesen ehető gombával is megmérgezheti magát.

Nem szedhet gombát autópályák, vasutak közelében, szennyezett helyeken, mivel a gombák könnyen elnyelik a környező területről származó mérgező anyagokat és sugárzást. A férgek által rágott rothadt gyümölcstesteket nem szabad összegyűjteni, ezek felhalmozhatják a méreganyagokat. A gombát legalább 40 percig sütjük, és a feltételesen ehető fajokat áztatni, forralni kell, és egyéb előkészítési intézkedéseknek kell alávetni.

A sápadt varangygomba veszélye

A sápadt varangygomba és a csiperkegomba hasonlósága azért veszélyes, mert az első egy halálosan mérgező gomba az amanita nemzetségből. Még a gyerekek is tudnak erről a természettudományi iskolai leckékből vagy a körülöttük lévő világból. A mérgezés azonban gyakran előfordul.

Lombhullató és vegyes erdőkben található július közepétől késő őszig. Leggyakrabban nyír, tölgy, bükk és mogyoró alatt nő. Szereti a termékeny talajt. Még a városi területeken és a nyaralókban is észrevették.

A halvány mogyoró nagyon nedvességet kedvelő gomba, amely az évek során a legtermékenyebb, ha elegendő páratartalom jellemzi, vagy magas páratartalmú helyeken. Viszonylag száraz helyeken ritka a sápadt mocsár.

A varangygomba családban vagy egyedül nő. A széles körű terjesztés növeli a véletlenszerű gyűjtés valószínűségét.

Annyira mérgező, hogy megmérgezi az ehető gombát, amely ugyanabban a kosárban fekszik vele. Ezért akár egyetlen egyed is, amelyet otthon azonosítottak és kidobtak, veszélyt jelenthet. Ön és szerettei védelme érdekében ne kímélje az összegyűjtött erdei ajándékokat: ha sápadt varangygombát talált - dobja ki a kosár összes tartalmát.

Vannak, akik a népi módszert használják az ehetetlenség megállapítására: főzés közben egy hámozott hagymát helyeznek egy serpenyőbe gombával. Ha kék színűvé válik, az méreg jelenlétét jelzi. Ez a módszer azonban nagyon megbízhatatlan, és nincs tudományos indoklása.

Nemcsak a test mérgező, hanem a spórák és a micélium is. Ne szedjen bogyókat, gyógynövényeket és más gombákat a közelében. Még akkor is, ha a tisztás erdei ajándékokban gazdag, ha meglát egy varangyot, menjen körül.

A méreg még kis mennyiségben is súlyos mérgezést okoz: halálos adagot tartalmaz a 30 g gomba. Semmilyen feldolgozás (főzés, sütés, fagyasztás, szárítás) nem pusztítja el a mérget.

A legnagyobb veszély az, hogy a mérgezés jelei nem azonnal jelennek meg, hanem 6-8 vagy több óra elteltével - 30 óra elteltével, amikor már nem lehet megmenteni az áldozatot. Néha néhány napig egy személy nem veszi észre a riasztó tüneteket, de ebben az időben a méreg aktívan terjed a belső szerveken és elpusztítja azokat.

Halál fordul elő az esetek több mint 90% -ában, amikor megeszik a sápadt varangygombát.

Amanita phalloides

A halálos gombák csoportjába tartozik. Nyáron és ősszel fordul elő az ország déli részén található erdőkben. Nagy méretű, a kupak átmérője 10-15 cm, színe halványzöld, olíva árnyalattal. A varangygomba sapkájának szélei lefelé hajlottak, mint a gombáknál. A jövőben kiegyenlítődik.

Halálsapka

A lábfehér színű, elérheti a 12-15 cm hosszúságot.A kupak alatt gyűrű található, amely fodros szoknyához hasonlít, a láb alsó részén észrevehető megvastagodás látható.

A halvány varangygomba szagtalan és íztelen. Ez a veszélyes gomba összetéveszthető a russula -val és a gombával. Még ha kis mennyiségben is fogyasztják, halálos mérgezés léphet fel. Veszélye abban is rejlik, hogy a mérgezés tünetei a használat pillanatától számított 6 óra elteltével jelentkezhetnek. Az orvosi gyakorlatban olyan eseteket is rögzítettek, amikor 48 óra elteltével nyilvánultak meg.

A méreg hatása

A toxinok károsítják a májat

A gomba termőteste 2 toxincsoportot tartalmaz:

• amanitinek (α-, ꞵ- és γ-amatoxinok)- lassabbak, de mérgezőbbek;
• a phalloidins (phallotoxins) kevésbé mérgezőek, de gyorsabban hatnak.

Elsősorban a májat érintik, de a vesét és a szívet is.

Irina Selyutina (biológus):

• A halvány varangygomba mérgező vegyületei polipeptidek.
• Érdekes módon α- és ꞵ-amanitinek is jelen vannak a fehér varangygomba (büdös légyölő galóca) pépében. Ugyanezek a toxinok jellemzőek az észak -amerikai Amanita nemzetség további 2 fajára, valamint a Galerina nemzetség néhány gombájára.
• Az Amanita muscaria (fehér varangygomba) a halvány varangygomba helyettesítője olyan helyeken, ahol nem létezik. Valószínűleg azért, mert jobban ellenáll a nedvességhiánynak.

A mérgezés időszaka nagyjából 4 szakaszra osztható.

1. Lappangási időszak. A gomba elfogyasztása után 8-30 óráig tart. A mérgezésnek nincs jele, a személy normálisnak érzi magát. Ekkor a méreg belép a véráramba, átterjed az áldozat testén, és már megkezdi romboló hatását.
2. Az akut gastroenteritis korszaka. A vékonybél nyálkahártya -gyulladásának hátterében fékezhetetlen hányás jelenik meg (néha vérrel vagy nyálkával keverve), görcsös hasi fájdalom, hasmenés. A beteg szomjúságot, fejfájást, gyengeséget tapasztal. A test kiszáradása előfordulhat. egy személy sok folyadékot veszít hányással és laza széklettel. 1-2 napig tart.
3. A "hamis jólét" időszaka, amikor a tünetek eltűnnek, a beteg jobban érzi magát. Úgy tűnik, sikerült túljutniuk egy akut bélfertőzésen. A szervezetben lévő méreg azonban továbbra is romboló hatású. Ez a szakasz 1-3 napig tart, majd a mérgezés jelei újult erővel visszatérnek.
4. Az akut máj- és veseelégtelenség (súlyos máj- és vesekárosodás) a mérgezés utolsó szakasza. A személy súlyos fájdalmat tapasztal a jobb oldalon. Sárgaság alakul ki: a bőr, a szemfehérje, a látható nyálkahártya sárgul. A toxinok elpusztítják a májat és a veséket, és veseelégtelenség lép fel. A beteg vérnyomása csökken, az impulzus felületessé válik. A szívproblémák gyakoriak. Mellesleg. Ezt az időszakot gyakran a parenchymás szervek károsodásának időszakának nevezik, azaz a parenchyma szöveten alapuló.

A klinikusok a sápadt varangygomba mérgezést enyhe, közepes és súlyos (súlyosságát tekintve) besorolásba sorolják.

A gombák fogyasztása után gondosan figyelje egészségét. Ne feledje, hogy a sápadt varangygomba mérge néhány napig nem nyilvánul meg.

A mérgezés első jelei esetén azonnal hívjon mentőt. Az otthoni kezelés elfogadhatatlan és gyakran halálos. A kórházba történő időben történő felvétel jelentősen megnöveli a túlélési esélyeket.

Nem csak a kezdők, hanem a tapasztalt gombászók is összetéveszthetik a gombát és a sápadt varangygombát

Ezek a párosok szinte ugyanúgy néznek ki, ezért nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni az egyiket a másiktól.

Annak érdekében, hogy ne váljon sápadt varangybaba áldozatává, ne vásároljon gombát spontán piacokon. Nagyon gyakran nem teljesen termő testeket árulnak itt, hanem csak kalapokat. Rendkívül nehéz nekik megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől.

A mérgező basiomycetes hasznos tulajdonságai

Érdekes tények:

• a felsorolt ​​képviselők nagy részét nyersanyagként használják a gyógyszerek gyártásához;
• Az Amanita muscaria -t az ókori vikingek a csata megkezdése előtt használták a fájdalomérzékenység csökkentésére;
• az ehetetlen ételeket hosszabb speciális feldolgozás után fogyasztják;
• lehetetlen elpusztítani a gombabirodalom mérgező képviselőit, mert az ökoszisztéma részét képezik, és fontos szerepet játszanak a környezet tisztításában;
• a világ legmérgezőbb gomba - halvány varangy;
• a tavaszi képviselők kevésbé mérgezőek, mint a nyári szezonban növekvők (az információ feltételesen mérgező példányokra vonatkozik);
• a mérgező basiomycetes előnye, hogy képes kivonatot használni a mezőgazdaságban, fungicideket létrehozni, amelyek megakadályozzák a kártevők és gombás betegségek terjedését.

Minden gombaszedőnek emlékeztetőt kell tartalmaznia: "ne vegyen olyan gombát, amelyet nem ismer"

A gyűjtőhelyet gondosan kell megválasztani: az autópálya közelében gyűjtött basidiomycetes különösen mérgező. A gombaszedési szezon május-júniusban kezdődik és az első fagyig tart (ez a gombaszedő lakóhelyétől függ)

Sok mérgező fajtát könnyen fel lehet ismerni a gyümölcstest vágásával.