Gombaleves - 206 házi finom recept

Leves hússal és szárított gombával

Ha megállt a húsos és szárított gombával készült leves receptje mellett, biztos lehet benne, hogy csodálatos és kiadós ebéd vár rád. Egy közönséges serpenyőben főzzük a tűzhelyen. Ehhez az első fogáshoz azt javaslom, hogy vegyen csirkehúst, amely tökéletesen kombinálható a szárított gombával, és fűszeres és finom ízt ad egy duettben. A hasított test bármely részéből származó hús alkalmas, akár csirke belsőségeket is használhat.

Hozzávalók:

• szárított gomba - 20 g
• burgonya - 4-5 gumó
• csirke - 600 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• babérlevél - 1 db.
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - egy csipet
• víz - 3 l

Főzés módja

1. A szárított gombát 2 órán keresztül hideg vízben (0,5 l) áztassa. Ezt követően leeresztjük a vizet, ha szükséges, feldaraboljuk a gombát.
2. A csirkehúst apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, hideg vízzel megtöltjük. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk a vizet. Csökkentse a hőt, és főzze a húst 20 percig.
3. Most vágja a burgonyát apró kockákra. Tegyük a serpenyőbe, fokozzuk a hőt. A víz újbóli felforralása után csökkenteni kell a tüzet, és a burgonyát és a húst még 20 percig főzni kell.
4. Közben megtisztítjuk és felaprítjuk a hagymát, lereszeljük a sárgarépát. A zöldségeket serpenyőben 3 percig pirítjuk növényi olajban.
5. Amíg fő a csirke és a burgonya, süssük meg. Adjuk hozzá az áztatott és apróra vágott szárított gombát a serpenyőbe sárgarépával és hagymával. Adjunk hozzá egy kis sót és fűszereket. Tovább sütjük a hozzávalókat alacsony lángon, amíg a gombák teljesen megpuhulnak (kb. 13 perc).
6. Adja hozzá a kész sütést gombával a serpenyőbe, tegye a babérlevelet. Tovább főzzük további 10 percig. A végén adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.
7. Kapcsolja ki a levest szárított gombával és csirkével, hagyja főzni 10-15 percig. Most öntheti az első fogást tányérokba, és tálalhatja. A csodálatos aromák nyomai azonnal betöltik a házat, és összegyűjtik a rokonokat a konyhában. Tálalhatjuk a levest fokhagymás mártással, tejföllel. Jó kiegészítő lehet fehér vagy rozskenyér krutonnal.

Hasznos tippek

Ha Ön a diétás ételek támogatója, akkor zöldségsütés nélkül főzhet gombalevest húslevesben. Az apróra vágott zöldségeket forró vízbe öntjük és felforraljuk.

A szárított gombákat legjobb vákuumtartályokban tárolni, amelyek tökéletesen megvédik a terméket a szagoktól, a nedvességtől, a molyoktól, a poloskáktól és a penésztől. Vászonzacskók, papírzacskók, kartondobozok is alkalmasak tárolásra. A szárított gomba "lélegezni" fog bennük, nem lesz penészképződés veszélye. Egy "lélegző" és szivárgó tartályban azonban hívatlan "vendégek" (lepkék, gabonafélék poloskái) indulhatnak a termékben, egy ilyen tartály nem menti meg a nedvesség behatolásától.

Néha a szárított gombát műanyag vagy vas fedéllel borított üvegedényekben, valamint lezárt kerámiaedényekben tárolják. Az ilyen csomagolás nem teszi lehetővé a lepkék, idegen szagok és nedvesség behatolását, de nem "lélegzik", és a rosszul szárított termék megolvad és penészedik benne. Ennek elkerülése érdekében csak óvatosan szárított gombát tegyen az üvegbe. A szárított gombák tárolóterületének jól szellőzőnek, száraznak kell lennie, hirtelen hőmérsékletváltozások nélkül.

Ha minden feltétel teljesül, a szárított gombát több évig (átlagosan 3 évig) lehet tárolni.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűkombinációt.

A legegyszerűbb gombaleves receptje:

Szóval kezdjük ...
Az apróra vágott burgonyát húslevesbe tesszük egy serpenyőbe.

Szükségünk van gombára, zöldhagymára és hagymára, valamint gyógynövényekre.

A gombát megtisztítjuk.
A hagymát, zöldet és hagymát is apróra vágjuk.

Vajat dobunk egy serpenyőbe, és odaküldjük a hagymánkat ... hagyjuk megsülni, amíg finom illata lesz, de most visszatérünk a gombákhoz ...

A gombát megmossuk, meghámozzuk és felvágjuk, először félbe, majd szeletekre (szeretem, ha nagy ízletes darabok kerülnek a levesbe).

A gombát egy serpenyőben a hagymához küldjük, és addig sütjük, amíg a víz el nem párolog, és amíg be nem borul a hagymával sült gomba pompás aromája ... mmm ...

Most áthelyezzük a sült gombát egy serpenyőbe.
Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott kaprot.
Zárja el a gázt, és zárja le a fedelet.

10-15 percig ragaszkodunk hozzá ... Megértem, hogy nehéz és enni akarok, de tűrje ... így a leves csak finomabb lesz.

Nyisd ki a fedelet ... lélegezz be egy csodálatos aromát ... fogj egy merőkanálnyit, és tedd egy tányérra ... ízesítsd tejföllel ...

És eszünk.
Jó étvágyat és sok sikert!

Minden olyan egyszerű és finom.

Jó étvágyat és sok sikert!

Hogyan készítsünk fagyasztott gombás levest?

A levesbe fagyasztott gombák íze nem különbözik a friss hozzávalótól. Miután különféle gombákat készített a szezonra, egész évben finom ételekkel kényeztetheti családját, módosítva az olykor egyhangú menüt.

Gombaleves fagyasztott gombával, árpával

A fagyasztott gombából és a gyöngy árpából könnyedén elkészíthet gombalevest az otthoni konyhájában.

A főzéshez vegye be:

• gyöngy árpa - 100 g;
• erdei gombák - 180 g;
• sárgarépa hagymával;
• nyers burgonya - pár nagy gumó;
• növényi olaj;
• só, gyógynövények.

Hámozzuk meg a darákat, öntsünk fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk 45 percig. Ezután öblítse le és forralja 50 percig két liter vízben. A gumókat meghámozzuk, felkockázzuk, és hozzáadjuk a főtt árpához. A hagymát megpirítjuk gyökérzöldséggel és gombával, hozzáadjuk a többi termékhez. A végén sóval, borssal ízesítjük, felforraljuk és petrezselyemlevelek hozzáadásával tálaljuk.

Sovány főzési lehetőség babbal

A böjt ideje alatt a gombából és hüvelyesekből készült ételek nélkülözhetetlenné válnak egy szerény asztalon. Segítenek a szervezetnek a tápanyagok teljes körű beszerzésében, és nem hagyják gyengülni az immunrendszert.

Egy étel a következők alapján készül:

• nyers bab - 180 g;
• fagyasztott gomba - 1 evőkanál;
• sárgarépa és hagyma;
• paradicsompüré - 1 evőkanál csúszdával;
• burgonya - 4 db;
• bors, gyógynövények;
• granulált cukor, só;
• növényi zsír (sütéshez).

A fehér vagy vörös babot 10-12 órán át áztatják, majd megmossák és puhára főzik. A főzési folyamat során a vizet egyszer cserélni kell. A forrásban lévő folyadékhoz minden fűszer hozzáadható, kivéve a sót.

A fagyasztott gombát mély edénybe tesszük, hogy felolvadjon, majd az apróra vágott hagymával és sárgarépával együtt olajban megsütjük. A sütéshez tésztát vezetnek be, mindent összekevernek és pár percig párolnak.

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és a sütéshez, sóval együtt a babhoz dobjuk. Főzzük, amíg a burgonya kész, ragaszkodunk hozzá, gyógynövényekkel tálaljuk.

Hogyan főzzünk vargánya gombás levest tésztával?

A fagyasztott vargánya még finomabb, mint a friss, ezért gyakran hozzáadják az első és a második fogáshoz. Könnyebb, mint valaha olyan levest készíteni tésztával, amely a háztartás minden tagjának tetszeni fog.

Az ételt a következők alapján készítik:

• fagyasztott vargánya - 80 g;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 70 g;
• hagyma - 50 g;
• növényi zsír;
• tészta;
• só, fűszerek.

Merítse a leolvasztott gombát forrásban lévő vízbe, és forralja 8 percig. Adjunk hozzá apróra vágott burgonyagumókat, főzzük körülbelül 15 percig. Külön pirítsuk meg a hagymát, sárgarépát, öntsük a főzetbe a fűszerekkel együtt. 5 perc, amíg készen van, tegye a cérnametéltet és a babérlevelet. Tálaljuk gyógynövényekkel és tejfölös mártással.

Főzés multikokerben

Egy étel a következők alapján készül:

• fagyasztott gomba (válogatott) - 350 g;
• hagyma;
• sárgarépa;
• burgonya - 7 kis darab;
• víz - 1,6 l;
• növényi olaj - 25 ml;
• fűszerek, gyógynövények.

Hámozza meg és vágja fel az összes zöldséget. A hagymát olajban "Fry" módban pirítsuk átlátszóvá, tegyük a leolvasztott gombát, és addig főzzük, amíg a felesleges nedvesség el nem fogy.

Ezután küldje el az apróra vágott sárgarépát burgonyával, öntsön tiszta vizet vagy húslevest, adjon hozzá fűszereket. Főzzük leves módban 70 percig, vágjuk fel a gyógynövényeket és tálaljuk.

Krémleves recept

Finom a főzés krémleves onnan:

• fagyasztott gomba - 480 g;
• sárgarépa, fehér hagyma;
• fokhagyma fogak - pár darab;
• spenót - 80 g;
• tejszín - 0,5 l;
• tehén olaj - 40 g;
• só, fekete bors.

A gombát felolvasztjuk és olajban aranybarnára sütjük. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket puhára pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott spenótot és a fűszereket. A sült gombát turmixgépben őröljük, hozzáadjuk a tejszínt. Tálaljuk krutonnal.

Hozzávalók a bársonyos gombaleveshez:

• Kapor

  (finomra vágott)
  —
  1/2 verem.

• Tej

  —
  100 ml

• Krém

  —
  200 ml

• Fűszerek

  (só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint, szerecsendió - csipet)
  —
  íz

• Száraz fehér bor

  —
  200 ml

• Gomba

  (300 g fagyasztott vargánya és 200 g friss csiperkegomba van nálam)
  —
  500 g

• Fokhagyma

  —
  2-3 fog.

• Olivaolaj

  —
  50 ml

• Hagyma

  —
  300 g

• Sütemények

  (krutonnal)

• Víz

  —
  150 ml

Főzési idő: 30 perc

Adagok: 4

Tápanyag- és energiaérték:

Bársonyos gombaleves recept:

Nem nagyon tartottam magam a szerző receptjéhez, ízlésem szerint és feleannyi mennyiségben tettem. A fenti mennyiségű termék - én így főztem - 4 adagra.
A hagymát karikákra vágjuk (nekem volt egy nagy, negyedekre vágtam karikákra, de legközelebb apró kockákra vágom - gyorsabban megsül),
a fokhagymát műanyagba vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk (körülbelül 10 perc alatt megsült).

A vargányát kissé felolvasztottam,
Friss csiperkegombákat nagy műanyagokra vágtam.

Adjunk hozzá gombát a sült hagymához,
és adjunk hozzá sót, fekete borsot (nagyvonalúan), egy csipet szerecsendiót is.
Keverjük össze.

Öntsön 200 ml száraz fehér bort.
Ha felforrt, öntsön hozzá körülbelül 150 ml vizet, fedje le az edényt fedővel és főzze 10-15 percig.

Ezután adjunk hozzá tejet és tejszínt a leveshez, forraljuk fel és kapcsoljuk ki a sütőt.

Adjunk hozzá sok kaprot

Megkóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Amíg a leves forr, fehér kenyér krutont szárítottam.

Tálaljuk a levest krutonnal (krutonnal).
Nyalja meg az ujjait, és nyelje le a nyelvét!
Próbáld ki!

3. recept: Krémes száraz gombaleves

A gombalevesnél jobb lehet csak a tejszínnel készült gombaleves. A finom krémes jegyek nemcsak gombával hangzanak remekül, hanem teljesen egyedi ízvilágú szimfóniát hoznak létre, miközben lágyítják a gombalevest, és még gazdagabbá teszik. Ez egy finom, de ugyanakkor nagyon egyszerű recept a szárított gombából készült gombaleveshez, minden háziasszony könnyen megbirkózik vele. Ehhez egyáltalán nincs szükség tapasztalatra, elegendő lesz a vágy, hogy kedveseinek kedveskedjen. A krémes gombás leveshez fehér kenyér krutont, pirítóst vagy krutont tálalhatunk.

Hozzávalók

• tej 2,5% - 1,5 l;
• tejszín 10-11% - egy pohár;
• friss gomba (csiperkegomba) - 300 g;
• szárított gomba (vargánya) - 200 g;
• növényi olaj;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 3 db;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• só;
• őrölt bors;
• fekete bors - ½ teáskanál;
• pirospaprika - 1 tk.

Főzés módja:

Körülbelül egy órával a leves főzése előtt öntsön hideg vizet a szárítóra. A gombát forrásban lévő vízzel is felöntheti - ez felgyorsítja a folyamatot, és 20-30 perc múlva puha lesz. Amint a gomba megpuhult, vágja apró darabokra.

A csiperkegombákat szép szeletekre vágjuk. Ne feledje, hogy frissen csak csiperkegomba kerülhet a levesbe, ezt semmiképpen ne tegye erdei gombával - mielőtt a levesbe kerülne, az erdei gombát hőkezelni kell.

A csiperkehúst főleg tömegesen teszik a levesbe - nincs olyan élénk íze és illata, mint az erdei gombáknak, ezért szárított vargányával együtt használják, amelyek csak az egyedi gomba szellemét adják. Kiderül, hogy egy teljes hangú gomba duett, amely csodálatos ízű dallamot játszik az igazi ínyencek legvékonyabb, lelkes húroin.

Ezután apróra vágjuk a hagymát, és megpirítjuk már felhevített növényi olajban. Amint a hagyma aranyszínű, apróra vágott gombát küldünk hozzá - friss csiperkegombát és áztatott száraz vargányát. Hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, és a gombát és a hagymát vajban körülbelül 10-15 percig, alaposan megkeverve megpirítjuk. Ezt serpenyőben vagy serpenyőben megsütheti, majd egy serpenyőbe teheti, de azt javasoljuk, hogy azonnal használja a serpenyőt, és fokozatosan adja hozzá az összetevőket.

10-15 perc sütés után óvatosan lisztet öntünk a gombákba, kevergetve mindent együtt sütünk még 2 percig. Felöntjük a vízzel, amelyben a szárítást áztattuk, majd állandó keverés mellett felöntjük a tejjel és a tejszínnel. Gondoskodunk arról, hogy ne képződjön hab és csomó. Amikor a krémes gombás leves felforr, csökkentse a lángot, fedje le fedővel, csak ne nagyon szorosan, hagyjon rést a gőz távozására, különben a leves "elszalad", és lassú tűzön párolja még 15-20 percig. percek. Tálaljuk krutonnal vagy fehér kenyér krutonnal.