Gombaleves friss gombából: receptek

A legfinomabb recept friss vargánya gombás leveshez burgonyával

Ez a recept a lehető legegyszerűbb. A leves egyszerűen finom. Szó szerint felverheti, ha megérkezik az erdőből.

Hozzávalók:

• Másfél kilogramm vargánya gomba
• 20 gramm vaj
• Egy nagy hagyma
• 4 közepes burgonya
• Pár sárgarépa
• Növényi olaj
• Pár lavrushin
• 8-10 bors
• A só íze

Készítmény:

1. Készítse elő, válassza ki a gombát. Semmilyen esetben sem használunk férges és elrontottat. A lábakat megtisztítjuk. Szükség esetén a kupakokat is megtisztíthatja. Mossa meg őket jól.

2. Vágja a lábakat közepes méretű kockákra, a sapkákat pedig szeletekre. Ettől szebbek lesznek a levesben. A serpenyőbe küldjük. Úgy tűnhet, hogy túl sok van belőlük. De hamarosan leforrnak és jelentősen csökkennek a méretük. Töltsük fel vízzel, főzzük. Feltétlenül távolítsa el a habot. A forrástól kezdve 20 percig forraljuk.

3. Mossa meg a burgonyát, tisztítsa meg. Vágja le a leveshez szokásos módon. Egyelőre egy tálba tesszük, és felöntjük vízzel. Félreteszünk, várunk a szárnyakban.

4. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Természetesen használhat reszelőt tetszés szerint. A hagymát is megpucoljuk és kockára vágjuk. Egy serpenyőben felmelegítünk némi növényi olajat. Ide teszünk egy darab vajat. Itt pirítsuk meg a hagymát pár percig, majd adjuk hozzá a sárgarépát és süssük további 4 percig, gyakran kevergetve.

5. Amint a gombák felforrtak a megadott ideig, engedje le a vizet a burgonyáról, és tegye át a serpenyőbe. Miután a víz felforrt, adjunk hozzá sót ízlés szerint, adjunk hozzá lavrushka és borsó. Főzzük, fedővel lefedve alacsony teljesítményen, amíg a burgonya megpuhul.

6. Tegye ide a sütést, keverje össze, főzze fedő alatt további 5 percig, alacsony teljesítményen.

Ízletesen tálaljuk gyógynövényekkel és tejföllel - csak megnyalja az ujjait!

Finom gombaleves csirkével, hajdinával és zöldségekkel

Továbbra is finom leveseket főzünk. Ki mondta, hogy a gombaleves csak zöldséglevesben lehet. Nekem úgy tűnik, hogy a csirkehúsleves is jól megy, és a hús jelenléte sokak számára még ízletesebbé teheti. Vegyünk egy jó darab csirkét a húsleveshez, ha szeretjük az alacsony zsírtartalmú levest, akkor a melleket, de ha inkább a gazdagokat, akkor vegyük a szárnyakat, lábakat vagy egy egész felét, hogy legyen bőr és csont. Ezután a csirkehúsleves kövérebb, táplálóbb és aromásabb lesz.

Fontos, hogy úgy főzz, ahogyan szereted.

A hajdina ebben a levesben csak jóllakottságot ad hozzá. Ez egyébként remek lehetőség a már főtt hajdina felhasználására, amelyet például köretből hagyott. Ha a hajdinát nem levesben főzzük, hanem külön főzzük, akkor a húsleves világos és átlátszó lesz, ha pedig levesbe forraljuk, akkor sötét, barna lesz. Ez is a te választásod. Én jobban szeretem a külön főtt hajdinát.

Szükséged lesz:

• friss gomba (mézes galóca, csiperkegomba, laskagomba) - 300 gr;
• csirke - 400-500 gr;
• burgonya - 4-5 db;
• hajdina - 1 pohár;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• friss kapor, petrezselyem - 1 kis csokor;
• babérlevél, só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1

Egy ilyen leves elkészítésekor fontos, hogy a csirkét a húslevesben felforraljuk. A legfinomabb húslevest alacsony lángon, lehetőleg lassú párolás mellett főzzük

A magas forrásponton forralt húsleves kevésbé lesz aromás és nagyobb valószínűséggel zavaros. Ezért öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, tegye a csirkehúst, és forralás nélkül párolja fedő alatt, de csak enyhe buborékolással, amíg a csirke meg nem sül. A folyamat során, különösen az elején, feltétlenül távolítsa el a keletkező habot.

2. Hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát. Öblítse le és szárítsa meg a gombát, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Nem szükséges előre elkészíteni a gombát, a laskagombát és a gombát. A szárított gombát csak egy órán át kell vízben áztatni.

3. Melegítsünk serpenyőt növényi olajjal, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára.

4.A sárgarépát vékony rudakra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Serpenyőben hozzáadjuk a hagymához, és folyamatosan kevergetve puhára pároljuk.

5. Helyezze a gombát egy serpenyőbe zöldségekkel és keverje össze. Egy folyadék kezd kiemelkedni a gombák közül, párolja benne a gombát, időnként megkeverve, amíg félig kész nem lesz.

6. Vegye ki a főtt csirkehúst a húslevesből, kissé hűtse le és bontsa szét kisebb adagokra.

7. A burgonyát kockára vágjuk, és a forrásban lévő levesben megfőzzük. Ha úgy dönt, hogy száraz hajdinát ad a leveshez, akkor a burgonyával együtt tegye meg. Ha hajdinát főzött előre, akkor tegye azt, amikor a burgonya puha lesz.

8. Öt perccel a burgonya felforralása után vigye át a zöldségeket és a gombát a serpenyőbe. Keverjük össze. A levest fűszerezzük sóval és borssal. Fektesse le a babérlevelet tetszés szerint, de ne felejtse el kivenni amikor kész a gombaleveshogy ne adjon keserűséget.

9. Tegye vissza a csirkehúst a levesbe, adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket. Ha kész a burgonya és a gomba, kapcsolja ki a tűzhelyet, és távolítsa el a levest. Hagyja állni néhány percig a fedél alatt, és tálalja.

Friss gombaleves recept

Étvágygerjesztő fotók és videók kísérik a friss gombás leves minden receptjét az interneten. Ez nagyban megkönnyíti egy kezdő háziasszony életét, aki nem biztos, hogy képes megbirkózni egy ilyen összetett ételrel. A lépésről lépésre szóló utasításoknak köszönhetően könnyen megérthető, hogyan kell feldolgozni ezt vagy azt az összetevőt, milyen sorrendben kell őket a serpenyőbe tenni, és hogyan kell fűszerezni a kész ételt.

Sok recept létezik a gombás ételekhez, amelyeket csiperke, laskagomba vagy erdei gomba alapján főznek. Kicsit kevésbé gyakori lehetőség a húsleves készítésére a gomba, a vargánya és a rókagomba. Kevésbé gazdag ízűek, ezért jobb burgonyával megsütni. A fehér és nyárfa gombák kifejezett aromájúak, ami ideális krémleveshez.

Hozzávalók a gomba pürés leveshez:

• Vaj

  —
  70 g

• Krém

  —
  200 ml

• Csiperkegomba

  —
  700 g

• Burgonya

  —
  1 kg

• Hagyma

  —
  300 g

• Húsleves

  —
  1,5 l

• fehér bors

  —
  1 csipet.

• Fekete bors

  —
  1 csipet.

• Só

  (íz)

• Cukor

  —
  1 csipet.

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 8

Tápanyag- és energiaérték:

Gomba püré leves receptje:

Aki még nem fáradt bele az üstömbe, szívesen!
Egy darab vajat megolvasztok benne, a leves legyen krémesebb.

A hagymát olvasztott vajban megdinszteljük. Pokhlebkin azt is mondta: ha azt szeretné, hogy a leves finom legyen, tegyen több hagymát. Ez igaz. Itt nincs szükség erős pörkölésre, így a tűzhely nem tűzhely, bár meggyújtottam az olajat, nem számít, aztán kicsit megnyugtattam. Csak addig kell melegíteni a hagymát, amíg finom illat jelenik meg.

Próbáltuk meggyőzni a kicsiket itt, főzzünk gombalevest, finom, ezt -azt ... Ő és miben, nem szeretem, mondja, a gombát! Ne főzd ugyanazt mindenféleképpen, a végén !!! Utoljára ezt mondta: "Elfogadom a gombás levest, de nem gombát!" Nos, ezt köszönöm! Gomba nélkül, tehát gomba nélkül tehát:
Egyelőre előkészítem a gombát ... Megmostam, két kis és legaranyosabb gombát választottam, tányérra vágtam. A többit csak szalvétára szárítottam.

Miért jó a pürés leves? Igen, ez lehetővé teszi, hogy pihenjen főzés közben, és lusta legyen. Nem kell megfigyelni a vágás szépségét, a könyvjelző sorrendjét és más konvenciókat. Vettem, itt a gombát (a tányérok kivételével), deszka nélkül, közvetlenül az üst felett, szükség szerint feldarabolva, és kész is a tok.

Kevergetem és melegítem a gombát a hagymával együtt, amíg finom, ezúttal gomba illata megjelenik. Hadd osszák meg most az illatukat az olajjal.
Ezúttal nem sárgarépát használtam. Édességet ad, és nem akartam elterelni a figyelmet a gombák ízéről és illatáról.

Itt az ideje a burgonyának. Továbbá, milyen szörnyű volt, és "a kemencébe"!

És öntsön levest. Volt egy csirkém. Számomra ez tűnik a legjobban. Például a gazdag marhahús túlságosan túlterheli a leves ízét, és a könnyű csirke megteszi. Úgy kell kitölteni, hogy úgy tűnjön, hogy túl vastag, túlságosan a lyukon keresztül, de így kell lennie. Inkább hagyjon húslevest későbbre ...

Itt felforrt. Eltávolítom a habot, mivel itt nincs sok belőle.

Nos, most lefedheti fedővel, hagyja főzni alacsony lángon, amíg a burgonya kész. Illata, mondom, már csúnyán finom! Még az is kár, hogy egyes aromák a légkörbe repülnek.

Forrás közben a fent említett paprikákat mozsárban összetörjük. Más fűszereket nem szedtem, ugyanezen okból nem akarom elterelni a figyelmet a gombák ízéről.

És megsütöm ugyanazokat a gombatálakat egy csepp olajon.

... és szárítsa meg papírtörlőn, hagyja, hogy a felesleges olaj felszívódjon.

A burgonya kész, hozzáadhat tejszínt,

Fűszerek és só, valamint egy csipet cukor az íz fokozására. Kevergetem, felforralom, megkóstolom ... Jó?

Ha jó, akkor turmixolhatod! Ha túl sűrűnek bizonyul, hozzáadhatja a készleten maradt állományt.

És ennyi. Kész! Díszítsük a leves tányért rántott gomba szeletekkel.

Nagyon élveztük ezt a levest. Élveztem az elkészítés egyszerűségét. A fő gombagyűlölő édes lélekre fojtotta az adagját, bár a tányérban lévő díszítést megtagadta, elkapta és anyjának adta, így gomba nélkül megkapta a neki annyira szükséges gombalevest.
Jó étvágyat kívánunk!!!

Gombaleves friss gombával, buggyantott tojással

Ideje kísérletezni! A gombás leves sem kivétel! Ha új összetevőket ad hozzá ízléséhez, létrehozhat egy remekművet, amelyet érdemes ünnepi vacsorára felszolgálni!

Hozzávalók:

• Shiitake gomba 300 gr.
• Káposzta káposzta 200 gr.
• Tojás 3 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Lilahagyma 1 db.
• Fokhagyma 1 szegfűszeg
• Friss gyömbér ízlés szerint
• Szójaszósz 5 evőkanál kanál
• Napraforgóolaj 50 ml.
• Szezámmag, fehér frissen őrölt bors, só ízlés szerint

Készítmény:

A friss shiitake gombát alaposan mossuk le folyó víz alatt.

Pácold a gombát szójaszószban.

Az édes hagymát, a sárgarépát és a gyömbért meghámozzuk, megmossuk, megszárítjuk.

A sárgarépát lereszeljük.

A gyömbért és a hagymát finomra vágjuk késsel.

A káposztát csíkokra vágjuk.

A szezámmagot száraz serpenyőben vagy sütőben megsütjük.

Melegítsük fel a napraforgóolajat egy vastag aljú serpenyőben.

A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egy edénybe tesszük, 1-2 percig pirítjuk.

Adja hozzá a sárgarépát az edényhez. Keverjük össze a zöldségeket. 3 percig pirítjuk.

Vigye át a gombát a sült zöldségekhez.

Ismét keverjük össze a zöldségeket és a gombát, és folytassuk a főzést további 3 percig.

Szűrjük le a pácot a gombáról egy szitán, és öntsük egy serpenyőbe.

Folytassa a leves főzését 10-15 percig.

Egy kis serpenyőben enyhén sós vizet forralunk fel.

A nyers tojást forraljuk vízbe. Ha kész a buggyantott tojás, nagyon óvatosan távolítsa el egy réses kanállal. Az összes tojást így kell elkészíteni.

Tegyünk káposztát a levesbe, fedjük le a serpenyőt fedővel, vegyük le a tűzről és hagyjuk pár percig párolni.

A tűzről levett levest ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, keverjük, adagolt tálkákba öntjük.

Díszítsd az adagokat buggyantott tojással, és szórd meg szezámmaggal.

Az erdő egyéb ajándékai

A rókagomba, a mézes galóca, a nyárfa gomba, a vargánya, a tejgomba tökéletesen alkalmas fagyasztott gombás leves alapjául. A fagyasztott gombával készült levest még a kis szeszélyek is értékelni fogják; a 7 éves kortól a gyermekek megengedhetik, hogy ilyen húsleveseket illesszenek be a menübe. A diétázóknak ajánlott fagyasztott gombából gombalevest főzni. Csak diverzifikálja a diétás menüt, ízletesebbé és érdekesebbé teszi.

Emlékeztetni kell arra, hogy a különböző típusú gombákat különböző módon készítik el. A tejgombát, a vargányát, a volnushkit főzik a leghosszabb ideig, egyébként ezeknek a gombáknak enyhe savanykás íze van, ezért ajánlott a zöldségsütést (sárgarépa, hagyma) enyhén édesíteni.Készíthet pürés levest vadgombával. A következő összetevőket készítjük:

• bagett;
• gomba csomagolása;
• burgonya - 9 közepes gumó;
• hagyma, sárgarépa;
• olívaolaj, növényi olaj, vaj;
• fokhagyma, gyógynövények, só, bors;

Készítsen bagett krutont: szárítsa meg vagy sütje a kenyérszeleteket a sütőben aranybarnára. Készítsünk pasztát darált fokhagymából és apróra vágott gyógynövényekből, és forró kenyérszeletekre kenjük. Főzés gomba sütés, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fűszereket ugyanarra a helyre. Főzzük meg a zöldséglevest, vigyük a burgonyát a krumplipüré állapotába. Ezután a felesleges folyadékot lecsöpögtetjük, a víznek pár centivel el kell fednie a burgonyát. A burgonyát, a gombás öntetet turmixgéppel felverjük, 10 percig tűzre tesszük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a gyógynövényeket. Tálaljuk krutonnal.

Ha gondosan tanulmányozza a gombaleves elkészítésének összes változatát, akkor többé nem merül fel a kérdés: hogyan kell főzni a gombalevest. Ezenkívül sok háziasszony maga is változatossá teheti a recepteket, saját hozzávalókkal vagy ízesítéssel.

Ha ősszel elment az erdőbe, és saját készleteket készített a télre - nagyszerű, ha nem, a modern világban mindent meg lehet vásárolni a szupermarketben.

Általában sok recept létezik olyan ételekhez, amelyek tartalmazzák ezt a csodálatos terméket. Például nemrégiben sok új receptet fedeztünk fel a julienne gombával és csirkével, amelyeket a csodálatos "A háztartás titkai" blogon találtunk. Az egyiket megfőztük, és nagyon finom finomságot kaptunk.

Bármely étel elkészítésének folyamata ezzel az összetevővel nem túl bonyolult, de még mindig ismernie kell és követnie kell azokat a fő pontokat, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni. Először ezt fogjuk tenni.

A legfontosabb az, hogy amikor a boltban gombát választ, figyeljen a lejárati időre és a csomagolásra, ha jégben van, akkor jobb, ha elutasítja az ilyen vásárlást - a fagyasztási rendszert valószínűleg nem tartották be. Gondoskodj az egészségedről

• Ha a fagyasztott gombát korábban főzték vagy sülték, akkor további manipulációkat nem kell elvégezni, csak dobja forró vízbe.
• És ha nem, akkor forraljuk a nyers fagyasztott gombát körülbelül 40 percig, miközben kétszer cseréljük a vizet a főzés során, majd öblítsük le, és csak ezután tegyük a levesbe.
• A gomba íze teljesen kifejlődik, csak a főzés és a 20 perces infúzió végén 3 perces erős forralás után.

Gomba tészta leves - finom lépésről lépésre recept

De ez a recept teljesen ellentétes az előzővel - abszolút minden gomba megteszi, és egészben fogyasztjuk a levesben! Ez egyfajta klasszikus leves családi vacsorához, tésztával a jóllakottságért és tejföllel a boldogságért.

Gyakran csirke- vagy húslevest használnak, de mivel az előző receptben már elemeztük a húsleves csirkecsonton való elkészítésének módszerét, ezúttal a zöldségleves elkészítését elemezzük.

Mennyire jó neked a zöldségleves? Nos, először is sokkal könnyebb a test számára. Diétázáshoz ideális. Ezenkívül most nagyon sokan aktívan áttérnek a vegánizmusra és a vegetarianizmusra - a húskészítmények vagy általában az állati termékek elutasítására. És okkal teszik. A tudományos kutatások régóta bizonyítják az állati zsírok ártalmat (a halzsírok kivételével) és a legtöbb növényi olaj előnyeit.

Ezért ismét egy zöldségből készült étel főzése kiváló megoldás lesz, és nagyban hozzájárul az egész család egészségéhez.

Hozzávalók 6 adaghoz:

• egész sárgarépa - 1 nagy
• fokhagyma - egy pár szegfűszeg
• 2 közepes hagyma
• kedvenc gomba - 300-400 gramm
• lavrushka - 2 levél
• burgonya - 2 kicsi
• cérnametélt - 5 evőkanál
• egy csomó zöld - és zeller és petrezselyem - mindez a levesben!
• növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni?

1. lépés.
Először tisztítsuk meg az összes zöldséget, és állítsuk főni a húslevest, ez lesz mindig az első lépés a levesek készítésében. A zöldségleves másik előnye a főzés gyorsasága.Az ideális íz eléréséhez egy órát kell forralni, de a forralás után 30 perc is elegendő. A 4 órás húsfőzéshez képest ez óriási értékes időmegtakarítást jelent.

Tehát egy nagy serpenyőbe 1 gerezd fokhagymát, 1 hagymát, 2 vagy 4 részre vágva, fél sárgarépát, 4 hosszú szeletre és egy csomó zöldre kell helyezni. És éppen ez a nagyméretű zöldség megőrzése teszi lehetővé, hogy a legjobbat nyerjük ki belőlük főzés közben.

Öntsük a zöldségeket 1,5 liter hideg tiszta vízzel, tegyünk rá lavrushka -t és fekete borsot, és szorosan zárjuk le a fedelet. A húslevest fel kell forralni, majd fél órától egy óráig főzzük alacsony lángon. Ha kész a húsleves, vegye ki belőle a zöldségeket.

2. lépés.
Sütés előkészítése a leveshez. Természetesen kihagyhatja ezt a lépést, és csak az apróra vágott hozzávalókat dobhatja a levesbe. De az íz ebben az esetben sokkal kevésbé telített, és a zöldséglevesekben ez kritikus lehet.

Fontos az egészséges főzés, de fontosabb az ízletes

A sárgarépa fennmaradó felét finomra reszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk. Persze, ha a háztartása nem a hagyma ellen van, akkor nagyobb darabokra vágható, de valamiért sokan, különösen a gyerekek, felhúzzák az orrukat tőle. A maradék gerezd fokhagymát finomra vágjuk, vagy lereszeljük.

3. lépés.
Melegítsen fel egy nagy, vastag aljú serpenyőt, és bőven szórja meg növényi olajjal. Valóban, ne sajnálja őt, különben a leves teljesen sovány lesz, mert a zöldségekben és a gombákban egyáltalán nincs zsír.

Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, és süssük aranybarnára és lágy állagúvá. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Vigyázzon, a serpenyőnek elég forrónak kell lennie, különben a hagyma pörkölni kezd, és ez teljesen más ízű. Nyilvánvalóan nem az, amit szeretnénk. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és időnként megkeverve körülbelül 10-15 percig sütjük, szükség esetén olajat adva hozzá. A sütés kész!

4. lépés.
Amíg a sütés készül, kiolvaszthatja a gombát. Általában nincs értelme sütni őket, mivel a fagyokban már párolt gombát használnak. Ha azonban a gombát maga fagyasztja, és frissen fagyasztja, akkor a serpenyőbe is teheti, de csak akkor, ha biztos abban, hogy teljesen kiolvadt, különben megkezdődik a pörkölési folyamat.

5. lépés.
A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a sütéssel együtt hozzáadjuk a kész húsleveshez. Ne felejtse el előzetesen leszűrni a húslevest, vagy hornyolt kanállal kihalászni. Közepes lángon főzzük még körülbelül 20 percig.

6. lépés.
A dolog kicsi, a majdnem kész húsleveshez ízlés szerint sót és fűszereket kell hozzáadni, és néhány evőkanál tésztát kell belehelyezni. A leves vastagságától függően többet vagy kevesebbet adhat hozzá, mint a recept írja. Ezt követően a levest további 3-4 percig főzzük, majd összekeverjük, szorosan lezárjuk fedéllel, és hagyjuk infúzióban körülbelül 15 percig. A leves kész!

Ízesítsük tejföllel vagy majonézzel, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept. Sovány leves gombával és babbal

Hozzávalók

egy pohár fehér bab;

három liter víz;

300 g csiperkegomba;

őrölt fekete bors és só;

hagyma és sárgarépa;

petrezselyem és kapor (gyógynövények);

egy marék rizs;

gombafűszer;

sovány olaj.

Főzés módja

Kiválogatjuk és leöblítjük a babot. Tegye egy serpenyőbe, öntsön egy liter vizet, és hagyja öt órát vagy egy éjszakát. Ezután a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Lassú tűzön, fedővel lefedve főzzük körülbelül egy órát. A gombát megmossuk, külön edénybe tesszük és két liter vízzel megtöltjük. Forralás után még öt percig forraljuk. Hámozza meg, öblítse le és szeletelje fel a burgonyát. A hagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. A hámozott sárgarépát vékony csíkokra vágjuk. A gombát rántott kanállal kivesszük a serpenyőből, és apróra vágjuk. A rizst jól megmossuk. Tegye a burgonyát, az apróra vágott hagyma és a sárgarépa felét, a rizst a forrásban lévő gombalevesbe. Fedjük le fedővel és főzzük 15 percig alacsony lángon.A fennmaradó zöldségeket forró olajban puhára pároljuk, időnként megkeverve. Tegye a gombát egy serpenyőbe, és pirítsa meg egy ideig zöldségekkel. Add hozzá a sütést a leveshez. Só, bors, ízesítse kedvenc fűszereivel. Tegye a főtt babot egy serpenyőbe, és forralja további hét percig. Finoman apróra vágott zöldeket tegyünk a levesbe. Ragaszkodunk hozzá, a levest körülbelül 15 percig, és tálaljuk.

Kiadós gombás leves csirkével

Hogyan kell főzni gombás levest csirkével? Nagyon egyszerű

Fontos tudni, hogy az ízletes húsleveshez a húst mindig hideg vízbe kell tenni. Ezután a húslé kifolyik

És ha forrásban lévő vízbe helyezi, akkor a fehérjék gyorsan megfőznek és bezárják a pórusokat. Az összes lé a nutria húsában marad. A húsleves nem túl gazdag lesz. Itt egy árnyalat.

Vessünk:

• a csirke bármely része, például sonka,
• krumpli,
• 2 csomag sajtos túró,
• 250 g bármilyen gomba,
• hagymát és sárgarépát egyenként.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és azonnal engedje le a húst. Melegítjük és eltávolítjuk a megjelenő habot.
Ezután csökkentsük a hőt a minimálisra, és folytassuk a főzést.

A hagymát és a burgonyát kockára vágjuk. Dörzsöljük a sárgarépát.

Egy serpenyőben felhevítjük egy kicsit soványan, és megpirítjuk rajta a hagymát és a sárgarépát, amíg megpuhul.

10 perc múlva elküldjük nekik az apróra vágott gombát (nálam csiperke). Ha van ajándékod az erdőből, akkor először megfőzzük.

A sajtot lereszeljük, vagy kockára vágjuk, saját belátása szerint.

Most engedjük le a burgonya darabokat a húsra, és főzzük körülbelül 20 percig, majd adjunk hozzá sót és tegyük a sütést.

A túrót leengedjük, és hagyjuk forrni.

Közben vegye ki a húst, és válassza le a bőrről és a csontokról.

A sajt feloldódott, ami azt jelenti, hogy kikapcsoljuk a tűzhelyeket.

Tedd rá a húst és a gyógynövényeket ízlés szerint.

Milyen gombát használnak gombás leves készítéséhez?

Beszéljünk arról, hogy milyen erdei ajándékokkal lehet elkészíteni az első fogást.

Természetesen bármelyikük. Az évszaktól függően

De itt egy fontos feltétel, hogy jól ismerje őket, és ne engedje, hogy az élelmiszer hamis jelei kerüljenek az ételbe.

Ezért tanácsos a legkisebb kétség esetén is hagymát főzni. Ha kék lesz, sajnálkozás nélkül eldobjuk az összes sört. Tehát valami mérgező barom került a kosarába.

Ezért főzés előtt minden erdei ajándékot megpróbálok felforralni. Kivéve a gombát és a laskagombát.

Ezenkívül a fagyasztott és szárított gyümölcsök tökéletesek a leveshez.

Leggyakrabban friss rókagombát, fehér, vargányát vesznek. Ha vargányát és vargányát talál, akkor belőlük főzünk. A mézes gombák és a vargányák is működnek.

A hullámok és zúzódások itt nem nagyon alkalmasak, mert nagyon keserűek, és sokáig kell forralni.

Hát persze, hogy nem viszünk gombagombát, légyölő galócát és hasonlókat.

A kis jóképű férfiakat nem lehet vágni, hanem egészben megfőzni. A nagyokat ellenőrizni kell a féregtelenség szempontjából, meg kell tisztítani és darabokra kell vágni. Ellenkező esetben nem lesz nagyon kényelmes enni.

Chikennel

Népszerű étel a gombás leves csirkével, amely gazdag ízű, megnövelt tápértékű és kalóriatartalmú. Annak érdekében, hogy az étel egyedül is jól süljön, vermicellivel ízesítik. A főtt tészta sűrű konzisztenciát ad a húslevesnek, ugyanakkor gyorsabban csillapítja az éhséget. Ajánlott az ételt petrezselyemmel és tejföllel tálalni.

Hozzávalók:

• csirkemell a csonton - 500 g;
• friss csiperkegomba - 5 db;
• víz - 2 l;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• cérnametélt - 75 g;
• petrezselyem - 3 szár;
• babérlevél - 1 db;
• növényi olaj - 90 ml.

Főzés módja:

1. Öntsük fel a csirkét vízzel, forraljuk fel, feltétlenül távolítsuk el a habot. Ezután sózzuk meg a levest, adjuk hozzá a babérlevelet, és közepes lángon főzzük 35 percig.
2. A burgonyát kockára vágjuk, a sárgarépát karikára, a hagymát apróra vágjuk.
3. A csiperkegombákat szeletekre vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
4. Egy olajos serpenyőben pirítsuk meg a hagymát 2 percig, a sárgarépát 5 percig, amíg átlátszó és puha lesz. Hozzáadjuk a gombát, pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog, és világosra sütjük.
5. Vegye ki a csirkét a serpenyőből. Hűtsük le, vágjuk darabokra.
6. Ekkor adjunk hozzá burgonyát az edényhez. Főzzük 10 percig közepes lángon, majd adjuk hozzá a sütőt.
7. Öt perc múlva tegye vissza a csirkefilét, tésztát, gyógynövényeket, sót, borsot az edénybe.
8. Forraljuk fel, és hagyjuk főzni zárt fedél alatt.

A vargánya és a vargányaleves klasszikus receptje

A vargánya (vagy vörös hajú) külsőleg - és ízlés szerint is nagyon hasonlít egy vargányára. Csak a kalapja nem feltétlenül piros vagy narancssárga, ez is világos sárga, világosbarna és majdnem fehér, szürkés. Ennek a gombának a fő fő különbsége egy sűrű foltos láb, amely kékre vált a vágáson.

De az íz hasonlósága nem jelenti annak teljes azonosságát, vannak különbségek, és nem csak az ínyencek számára. A vargányának nemcsak "húsos", vastagabb lába és kupakja sűrűbb teste van, enyhén csípős íze van, a borshoz hasonló keserűséggel. Ezért olyan népszerűek Oroszországban a vargánya és a nyárfás gombák keverékei. Beleértve a leveseket is.

Hozzávalók:

• Friss nyírfák - 300 g.
• Friss nyárfás gomba - 300 g.
• Burgonya - 0,5 kg
• Sárgarépa - 150 g.
• Fehér hagyma - 1 közepes méretű hagyma.
• Zeller - 1 szár
• Gyöngy árpa - 1/2 csésze
• Asztali só - 1 evőkanál. kanál
• 1 szegfűszeg rozetta, 4-5 borsó keserű fekete bors.
• Finomított növényi olaj - 50 ml.
• Víz - legfeljebb 3 liter.

Mivel a gombák különbözőek ehhez a leveshez, különböző módon készülnek.

Készítmény:

1. A meghámozott és megmosott vargányát és nyárfagombát felváltva 5 percig főzzük ugyanabban a vízben: felforralás után, és eltávolítjuk a habot a húslevesből a vargányás gombákról, réses kanállal megfogjuk, és a nyárfát beletesszük. víz. A vargányát durvára vághatjuk 2 x 2 x 2 cm-es kockákra, míg a vargányát jobb 1-2 mm vastag szeletekre vágni.

2. Miután a vargánya vargányát réses kanállal fogta, öntse ki a gombalevest.

3. Forraljuk fel a gyöngy árpát fél liter vízben 40-50 percig, amíg megduzzad, és minden gabona 2-3-szorosára nő.

4. Öntsön tiszta vizet egy mosott serpenyőbe, forralja fel, tegye oda a kockára vágott burgonyát, sózza fel a vizet, miután felforrt, és azonnal adjon hozzá főtt nyírfát, fűszereket és főtt árpát. Mindezt további 20 percig kell főzni.

5. A csíkokra vágott sárgarépát, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott vargánya szeleteket olajon megpirítjuk, a keletkező pirítást beleöntjük a levesbe, majd hozzáadjuk a finomra vágott zellerszárat.

6. Közepes lángon további 10 percig főzzük. Ezután hagyjuk főzni fél órát, és tálalhatjuk úgy, hogy a leves felületét megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és a levest tejföllel ízesítjük.

Következtetés

A gombás rostokat az emberi gyomor -bél traktus szinte nem emészti meg. Csak a forrásban lévő vízben oldódó fehérjekomponensek szívódnak fel, és még azok is, mint a karotin (A -provitamin), csak akkor válnak elérhetővé, ha növényi vagy állati eredetű zsírokkal egyidejűleg veszik őket.

Ezért olyan fontos, hogy a gombalevest tejföllel vagy majonézzel ízesítsük, és a sárgarépát és a hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajban. Ugyanezen okból kifolyólag a gombák élelmiszerekben való használata nem kívánatos az emésztési problémákkal küzdő emberek számára: peptikus fekély, bélhurut és perisztaltikus problémák.

Nemkívánatos a májbetegségek súlyosbodásával együtt használni őket.

És ha először használ gombás ételeket, akkor egyél egy keveset, hogy ellenőrizze, hogyan reagál a szervezet erre a termékre, és hogy a gombák nem okoznak -e allergiát.