Gomba kaviár szárított gombából: a legfinomabb receptek

Lépésről lépésre receptek gomba kaviárhoz sózott és száraz gombából

Kaviár tojással és gyógynövényekkel.Hozzávalók:

• 300 g sózott gomba,
• 50 g száraz gomba,
• 2-3 hagyma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1-2 főtt tojás
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál. kanál 5% -os ecet vagy 1-2 óra. evőkanál citromlé
• kapor és petrezselyem,
• őrölt bors ízlés szerint.

Főzés módja:

Ehhez a gomba kaviár recepthez a száraz gombát 5-7 órán át kell áztatni, lecsöpögtetni.

Ezután vízben puhára főzzük, és turmixgéppel vagy darálóval ledaráljuk.

Ezután ugyanígy adjuk hozzá az apróra vágott sózott gombát.

A hagymát apróra vágjuk és növényi olajban megsütjük.

Hűtsük le, és tegyük bele a gombás kaviárt. Adjunk hozzá apróra vágott tojást és fokhagymát, borsot, sót, ha szükséges.

Öntsön ecetet vagy citromlevet, keverje össze.

Tálaláskor a kaviárt a recept szerint elkészített, sózott és száraz gombából megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Sózott gomba kaviár hagymával.Hozzávalók:

• 0,5 kg sózott gomba,
• 3-4 hagyma,
• 1 teáskanál 9% -os ecet,
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 1 csokor kapor
• őrölt bors ízlés szerint
• só, ha szükséges.

Főzés módja:

A gomba kaviár főzéséhez ennek a receptnek megfelelően a sózott gombát meg kell mosni, húsdarálóban aprítani. A hagymát félkarikára vágjuk, egy darab növényi olajon megpirítjuk, amíg átlátszó nem lesz. Ezután tegye a gombát és kevergetve párolja 10 percig. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, a reszelt fokhagymát, a borsot, ízlés szerint sóval és sóval ízesítjük. Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, csomagoljuk az előkészített üvegekbe, parafát. Tartsa hidegen.

Szárított gomba kaviár.Hozzávalók:

• 50 g szárított gomba,
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 1 teáskanál 9% -os ecet vagy citromlé,
• őrölt feketebors,
• só ízlés szerint.

Főzés módja:

1. A száraz gombát puhára áztatjuk, ugyanabban a vízben megfőzzük.
2. Ezután öblítse le tiszta vízzel, hagyja a levest leülepedni, és óvatosan engedje le az üledékről.
3. A gombát egy húsdarálón keresztül vezetjük.
4. A hagymát vágjuk fel, pirítsuk meg növényi olajban, majd adjuk hozzá a gombát, öntsünk hozzá kevés húslevest, és sózzuk, őrölt borssal pároljuk.
5. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet. Csomag, pecsét.
6. Az e recept szerint elkészített szárított gomba kaviárt hidegen tárolja.

Krutonnal kaviárral, száraz gombából.Hozzávalók:

• Kenyér,
• 3 hagyma,
• 100 g szárított mézes gomba,
• 1 főtt sárgarépa
• zöldség és vaj,
• kapros zöldek ízlés szerint.

Főzés módja:

Előtt hogyan kell főzni gombát kaviárt, a száraz gombát be kell áztatni és puhára főzni. Ezután lecsepegtetjük, kissé megszárítjuk és növényi olajban megsütjük. Ezután átsétáljuk egy húsdarálón a főtt sárgarépával együtt, és vajban megsütjük.

Itt megtekintheti a fényképek válogatását a szárított és sózott gombák kaviárjának lépésről lépésre történő recepteiről:

A kaviár nagyszerűvé tételéhez ismernie kell néhány szabályt:

Az ehetetlen, féregű vagy korhadt gombák kiválasztása a legfontosabb lépés.
Fontos a termékek jó válogatása és tisztítása, steril edények, pasztőrözés. Mindez lehetővé teszi a patogén flóra elpusztítását.
A gombák sűrűek, ezért hosszabb ideig tart a főzésük, mint más összetevőknél.
A jó dobozzárás elengedhetetlen. Ez növeli a snack eltarthatóságát és biztonságát.
A fűszerek használata megváltoztatja az étel ízét. Antimikrobiális hatásuk is van, mint a babér, a kurkuma vagy a bors.
A nyitott kaviárüveget legfeljebb 5 napig tárolja hidegben.

Ennyi a titok. Főzz örömmel - télen emlékezni fogsz a nyárra!

Hozzávalók a "Természetes gomba kaviárhoz":

• Gomba

  (erdő - fehér, vargánya, vargánya)
  —
  1,7 kg

• Hagyma

  —
  400 g

• Növényi olaj

  —
  200 ml

• Só

  (kis diával)
  —
  1 evőkanál. l.

• Cukor

• Fekete bors

  (talaj)
  —
  1,5 tk

• Ecet esszencia

  —
  1 tk

Főzési idő: 130 perc

Tápanyag- és energiaérték:

Recept "Természetes gomba kaviár":

Mindig kaviárt főzök válogatott gombából, pácolásból megmaradt lábakból stb.

A gombát meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk. Tegye egy mély tapadásmentes serpenyőbe.

Forraljuk fel a gombát a saját levében, 40 percig kevergetve, csepegtessük le a levest. Itt van egy ilyen nem túl étvágygerjesztő, de őrjítő aromás keverék. Hűtsük le kissé. Mérje meg a gombát. 1,7 kg -ra lesz szükségük.

Egy hőálló edényben olajat hevítünk, a hagymát apró kockákra tesszük. Adjunk hozzá egy csipet cukrot, és pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó lesz.

A gomba masszát daráljuk le egy húsdarálóban, egy nagy rácson keresztül.

Hozzáadjuk a gombakeveréket a sült hagymához, összekeverjük és közepes lángon megsütjük. Ne takarja le, hagyja felforrni.

30 perc múlva adjunk hozzá sót, ekkor készítsünk üvegeket és fedeleket. Alaposan mossa le és sterilizálja.

Összesen, közepes lángon, állandó keverés mellett 1 órán át sütjük a kaviárt. A végén hozzáadjuk az őrölt borsot és az ecetet, összekeverjük és forrásban lévő üvegekbe tesszük, feltekerjük. Bunda alatt hűtsük le. Kimenet 1,5 l. és egy kicsit - egy kicsit a teszten. Tárolja sötét és hűvös helyen.

Milyen csodákat ad nekünk a természet ... finom!
Csak dolgozni kell egy kicsit - egy kicsit ...
És csak tálaláskor apróra vágott fokhagymát teszek hozzá pikánsan.
JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!!!
Az én trófeáim:
Szeretem a csendes vadászatot ...

Főtt száraz gomba kaviár

Ez a recept nem különbözik az elsőtől, de a gombát egy éjszakára hideg vízben áztatják. Vegye ki, szűrje le a vizet dupla gézrétegen. Lassú tűzön felforraljuk, majd finomra vágjuk. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk. Közben ízesítse ecettel és cukorral ízlés szerint.

Gomba kaviár tojás hozzáadásával

• gomba - 150 g;
• olaj (olíva) - 50 ml;
• 1 sárgarépa, tojás, hagyma;
• fokhagyma;
• majonéz - 2 evőkanál

Öntsön forrásban lévő vizet a gombákra, hagyja, amíg megpuhul, megmossa és megszárítja. Kemény főtt tojás, darabokra vágva. Fogják a sárgarépát, hámozzák meg késsel vagy ecsettel, és durvára vágják. A serpenyőt felmelegítik, olajat adnak hozzá, lehetőleg olívaolajat. Először is pirítsuk meg a hagymát alacsony lángon (5 perc), majd tegyük a sárgarépát és pároljuk ugyanannyit, majd adjuk hozzá a főtt gombát, és az összes hozzávalót puhára pirítjuk. A gombák megbarnulása után a kaviárt levesszük a tűzről, hűvös helyre tesszük és hagyjuk kihűlni. Az apróra vágott tojást és az egész sült masszát turmixgépbe tesszük, és felaprítjuk. Tegyük egy tálba, adjunk hozzá majonézt, sót, őrölt borsot. Keverjük össze, hagyjuk főni. A szárított gomba kaviár készen áll.

Gomba kaviár "válogatott"

Ha nem tudja kiválasztani, hogy melyik gombával a legjobb kaviárt főzni, használjon különböző fajtákat.

• válogatott gombák - 500 g;
• vaj - 3 evőkanál. l.;
• tejföl negyed pohár;
• fűszerek;
• ecet.

A gombát előre forró vízbe áztatják. Turmixgépben őröljük. A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a gombát és addig keverjük, amíg a folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá fekete borsot, sót. A tejfölt egy tálban felverjük ecettel, és gombás kaviárral ízesítjük. Snackként tálaljuk. Ez a szárított gombából készült kaviár hűtve és melegen egyaránt ízletes.

Kaviár a gomba szárításából "királyi módon"

Ez a recept kaviárból vargányából. Az elkészítéséhez vegye be:

• vargánya gomba - 1/2 csésze;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• mogyoróhagyma;
• fokhagyma - 4 fog;
• citromlé - 1 evőkanál;
• portói bor - negyed pohár.

A gombát fél órán át forró vízben áztatjuk. A préselés után a gombalevest nem öntik. A mogyoróhagymát olívaolajon sütjük fokhagymával együtt. A fokhagymát és a hagymát előre apróra vágjuk.Ehhez a masszához gombát adnak, aranybarnára sütik. Öntsük a gombalevest, és pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Só, bors fekete ízlés szerint és cayenne -i bors ízlés szerint, öntsön hozzá port és citromlevet. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.

Gomba szárított kaviár paradicsommal

Ez a recept a következő ételeket tartalmazza:

• cső alakú gomba - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj;
• paradicsom - 350 g;
• sárgarépa - 1 db;
• fűszerek.

Ez az előétel vargányából, fehérből, csiperkefélékből stb. Készül. Ezek cső alakú gombák. Éjszaka forrásban lévő vízben áztatják. Csak sapka megengedett. Az elkészített gombát fél órán keresztül forraljuk. Szűrje le a folyadékot, és görgesse át a főtt terméket egy húsdarálón, majd süsse tűzön körülbelül 20 percig. A hagymát karikákra vágjuk. A paradicsomot hámozás után szeletekre vágjuk. A közepes sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. A zöldségkeveréket növényi olajban megpároljuk. A gombakeveréket zöldségekkel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a fűszereket (szegfűszeg, chili). Pároljuk serpenyőben 20 percig.

Gomba kaviár tejszínnel

Egy sikeres recept, amelyet minden háziasszony szeretni fog.

• vargánya gomba - 500 g;
• nehéz tejszín - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• liszt - 100 g;
• fehérbor - 3 evőkanál. l.

A fő terméket tejföllel áztatják, és két órán át hagyják. A hagymát vágjuk fel és pirítsuk meg. Adjunk hozzá cukrot, hogy a hagyma színe legyen. A sárgarépát turmixgépben apróra morzsoljuk, majd hagymával együtt megsütjük. Mindezt hozzáadjuk a pépesített gombához. Felöntjük tejszínnel, borssal, sóval, hozzáadjuk a lisztet és a fehérbort. Jó étvágyat kívánunk!

Szárított gomba kaviár hínár hozzáadásával

Ehhez az ételhez vegye be a következő termékeket:

• szárított moszat - 100 gr.;
• gomba szárítás - 20 gr;
• pácolt uborka - 2 db;
• növényi olaj;
• ecet 9%;
• fűszerek, gyógynövények.

Szárított moszatot használnak, 10 órán át hideg vízben áztatják, alaposan megmossák. Olajon megdinsztelve hagymával. A gombaszárítást legfeljebb 8 órán át áztatjuk, felforraljuk és lehűtjük. Ezt követően összekeverjük az uborkával és a káposztával (tenger). Egy serpenyőben olajban megsütjük. Tálalás előtt gyógynövényekkel díszítjük.

Szárított gomba kaviár recept

Ha az erdő elégedett a gazdag terméssel, és van tűzhely vagy elektromos szárítógép a zöldségekhez az országban, akkor a gombák feldolgozásának folyamata öröm lesz. A szárított gombák egyrészt megtartják ízüket, másrészt kifejezettebb aromájuk van, harmadszor pedig jól tárolhatók. És tőlük egyébként jó gombás kaviárt kapnak.

Hozzávalók:

• Szárított gomba (ideális esetben vargánya) - 350 gr.
• Hagyma - 1-2 fej (mérettől függően).
• Forró bors (őrölt), só.
• Növényi olaj.

A műveletek algoritmusa:

1. Az előkészítő szakasz a leghosszabb. A szárított gombáknak vissza kell térniük szinte "eredeti megjelenésükhöz", ehhez meg kell tölteni őket vízzel, hagyni kell 3 órán át.
2. Ezután cserélje ki a vizet, forralja fel a gombát, amíg teljesen kész nem lesz.
3. Ezután a gombát fel kell vágni: az első lehetőség késsel aprítani, a lehető legkisebbre, a második lehetőség egy húsdaráló (turmixgép).
4. Hámozza meg és mossa meg a hagymát. Finomra vágjuk, és vajban megpároljuk.
5. Keverjük össze turmixgépben, sózzuk, borsozzuk.

Ez a kaviár pite töltésére és rágcsálnivalókra is jó, ha tartletekre vagy kekszekre teszi.

Openka snack

A mézes galócából származó gombás kaviár különösen ízletes a télre. Lehűlés után az étel olyan illatos, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni tőle. Enni akarok, és egyszerre.

Termékek:

• sárgarépa - 0,3 kg;
• friss gomba - 2,7 kg;
• paradicsom - 0,25 kg;
• fehérrépa hagyma - 0,25 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olaj - 60 ml;
• sózott só;
• őrölt feketebors.

A folyamat a következő:

1. Rendezze a gombát, távolítsa el az élelmiszerre alkalmatlan. Távolítsa el a leveleket, törmeléket és szennyeződéseket. Külön mély tálban öblítse le hideg folyadékkal. Tegye egy nagy edénybe, adjon hozzá vizet, enyhén sót. Forraljuk fel, folytassuk a főzést 30-40 percig közepes lángon.Dobjon be egy szűrőedényt a felesleges sóoldat leeresztéséhez.
2. A sárgarépát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Távolítsa el a héját a hagymából, vágja félkarikákra. Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját, vágja kockákra. A hámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át présen.
3. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, kenje meg a felületet olajjal, melegítse fel. Egyenként hozzáadjuk a zöldségeket, megsütjük. Ezután adjunk hozzá fűszereket a zöldségmasszához. Pároljuk 2-3 percig.
4. Tegye a gombát egy másik serpenyőbe, olajjal kikent. Negyed órát főzzük, rendszeresen keverjük.
5. A zöldségeket és a gombát külön törölje le. Keverjük össze egy serpenyőben. Ezt a talán legfinomabb gombás kaviárt télre steril üvegekbe rendezzük. Fedjük le, sterilizáljuk 20 percig. Feltekerjük, megfordítjuk, frottír törülközővel csomagoljuk. Lehűlés után távolítsa el hűvös helyre. Megengedett a nylon huzat használata.

Mézes gomba kaviár

A gombák otthoni szárításának jellemzői

Szárításhoz erős gombát választanak. Megtisztítják a szennyeződésektől, földtől, homoktól és levelektől. Nem kell öblíteni, ez csak növeli a száradási időt. A gyökereket levágják. Ha a termék nagy, akkor darabokra vágják. A gombát egy szálra fűzik. Célszerű levegőn szárítani vagy sütőben. Könnyű meghatározni a készültséget: ha törékennyé válnak, hajlítsanak - ez azt jelenti, hogy a szárítás készen áll a további használatra.

A szárított gombák jellemzői, amelyek segítenek minden háziasszonynak:

1. Ez a szárított termék szeszélyes, száraz helyen tárolják, távol a nedvességforrástól, aminek következtében penész jelenik meg rajtuk, és fogyasztásra használhatatlanná válnak.
2. A gombaszárítást két vízben felforraljuk. Az első vizet leeresztik, a másodikhoz zöldségeket, gyökereket stb.
3. Ezeket töltelékek készítéséhez használják pitékhez, pizzához, gombócokhoz, zrazokhoz, és rágcsálnivalókhoz adják. Multicookerben főtt ételek receptjeként is használják őket. A gombás ételek aromásak, ízletesek és kielégítőek.
4. A gombás kaviárt hagyma nélkül készítik, paradicsomszósz, fűszerek, növényi olaj hozzáadásával.
5. A kész kaviárt le lehet fagyasztani és szükség szerint fel lehet használni.

Bátran kísérletezzen, és adja hozzá saját hozzávalóit a recepthez.

Hogyan főzzünk főtt gomba kaviárt télre hagymával, sárgarépával és paradicsommal egy lassú tűzhelyen

Kínálom Önnek a lehetőséget, hogy kaviárt készítsen főtt gombából, lassú tűzhelyen. Elkészítéséhez általában túlnőtt, csúnya gombát vesznek. Egyszóval azok, akik nem mennek egészben a pácoláshoz. De természetesen a kis gombák is alkalmasak. A lényeg az, hogy nem romlanak el.

Hozzávalók:

• Másfél kilogramm főtt gomba
• Érett (vagy jobb, túlérett) paradicsom - fél kiló
• Egy kiló hagyma
• Növényi olaj
• 300 gramm sárgarépa
• Kóstolja meg a szárított fokhagymát és a zúzott paprikát
• 2 evőkanál 9% -os ecet
• A só íze

Készítmény:

1. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Apróra vágja őket. A paradicsomot megmossuk, felöntjük forró vízzel. A tisztítás megkönnyítése érdekében feltétlenül vágja le őket. Távolítsa el a héját, vágja finomra.

2. Egy serpenyőben melegítse fel a növényi olajat. Először ott pirítsa meg a hagymát. Amikor színe megváltozik, átlátszóbbá válik, küldjön ide sárgarépát. És amikor puha lesz, csökken a mérete - hozzáadhat paradicsomot. Tedd össze 5 percre.

3. Ha nincs főtt gomba, mossa le frissen, távolítsa el az összes lehetséges szennyeződést. Szükség esetén tisztítsa meg őket. A lényeg az, hogy tiszták és nem romlottak. 40 percig forraljuk sós vízben. Ezután engedje le a folyadékot, öblítse le a gombát.

4. Görgesse a gombát egy húsdarálón egy közepes rácsos rács segítségével. Ezután küldje el a párolt zöldségeket. Ha akarod, turmixgépet is használhatsz az aprításhoz.

5. Helyezze a tálat a multicookerbe. Öntsön olajat úgy, hogy szintje körülbelül egy centiméterrel emelkedjen az alja fölé. Állítsa be a "Fry" módot. Görgetett keveréket küldjön ide.

6. Sózd meg és ízesítsd ízlés szerint. Használja a "Fry" vagy "Multipovar" programot. A főzéshez magas hőmérsékletre van szükségünk. Gyakran keverjük, és várjuk, amíg felforr.

7. Amikor a massza teljesen felforrt, állítsa a "Quenching" módot. Nyitva tartás - másfél óra. Ez idő alatt többször is megkeverheti, különösen, ha sérülések vannak a tálon, és a massza az aljáig ég. 10 perccel a pörkölés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, és keverjük bele a masszába.

8. Amíg a kaviár párolt, volt időnk előkészíteni a tartályt. Öblítse le az üvegeket, tegye a sütőbe. Hidegnek kell lennie. Állítsa a fűtést az átlag alá, csukja be az ajtót és hagyja 20 percig, majd forralja fel a fedelet tiszta vízben 5 percig. Ha nejlont használ, elegendő 5 percig forró vizet önteni rájuk.

9. Amíg az üvegek és a massza is forró, ossza szét a kaviárt. Tekerje fel a fedeleket. Amíg kihűl, hagyja az asztalon. Akkor már takaríthat. Sikeresen áll az alagsorban és a hűtőszekrényben.

A gomba kaviár főzésének receptje paradicsommal

És íme, hogyan lehet finom és egyszerű gombás kaviárt készíteni. Pörkölt darab szárított gombát különböző zöldségekkel - paradicsommal, paprikával és még padlizsánnal is. Minden ízlésen és kulináris fantázián múlik.

Reprodukáljuk a gomba kaviár népszerű, ízletes receptjét száraz gombából paradicsommal.

Hozzávalók

• 100 g szárított gomba;
• 1 hagyma;
• 1 paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 nagy kanál - napraforgóolaj;
• só és bors - saját belátása szerint.

Hogyan készítsünk gombás kaviárt paradicsommal

1. lépés Először is, a szokásos módon, áztassuk be a száraz gombadarabokat vízbe, vagy azonnal forraljuk fel (10-15 perc forralás után).

2. lépés. Ezután a főtt gombát kisebb darabokra vágjuk, és növényi olajban szó szerint 3-5 percig pirítjuk, majd azonnal hozzáadjuk az előre apróra vágott hagymát.

Lépés 3. Most vágja a paradicsomot közepes méretű darabokra, adja hozzá a gomba-hagyma keverékhez és párolja, amíg teljesen meg nem fő-a zöldségeknek tökéletesen puháknak kell lenniük. Ez nem tart tovább 15 percnél.

4. lépés. Ezután adjon hozzá finomra vágott fokhagymát a kész edényhez, keverje meg, kapcsolja ki a hőt és hagyja 10 percig főzni a fedél alatt. Ebben a formában tálalhatja a gombás kaviárt paradicsommal, vagy görgetheti újra egy húsdarálóban, és homogén keveréket kaphat.

Gomba kaviár száraz gombából paradicsommal

A szárított gombák előnyei

A szárítási folyamat során az összetevő súlya jelentősen csökken, így sokkal könnyebb tárolni a szárított gombát.

Kevesebb helyet foglalnak el, de teljes mértékben megőrzik tápértéküket. A száraz gombák hosszú távú tárolás után sem veszítik el ízüket és aromájukat. A legfontosabb előnynek a szárított fajták tápanyag- és fehérjetartalmát tekintik, szemben a konzerv, sózott vagy pácolt fajtákkal.

Az alacsony kalóriatartalmú diétás ételek közé tartoznak, amelyek kiegyensúlyozott összetevői vannak.

Tartalmaznak:

• zsírok;
• fehérjék;
• vitaminok;
• szénhidrátok;
• aminosavak;
• szerves savak;
• karbamid.

A nagyon gazdag vitamin -összetétel télen nélkülözhetetlen termékké teszi őket. A nyomelemek és a B -vitaminok tartalma meghaladja ezen összetevők mennyiségét egyes gabonafélékben és zöldségekben.

Gomba kaviár fekete tejgombából sárgarépával és hagymával

A tejgombákból készült ételek elkészítésekor nagyon fontos megjegyezni, hogy az egész folyamat két szakaszra oszlik. Ez a gomba elkészítése és maga a tényleges elkészítés.

Mivel a tejgombákat feltételesen ehetőnek és keserű ízűnek minősítik, különleges megközelítést igényelnek! Most elmondom az összes finomságot. Ha jól csinálod, akkor nagy siker lesz! Nincs semmi bonyolult, de sok időbe telik! De a legfontosabb az, hogy ezekből a csodálatos gombákból származó kaviár hihetetlenül ízletes lesz, és soha nem fogja megbánni, hogy elvállalta a főzést!

Termékek:

• 3 kg - Fekete gomba
• 3-4 db. - nagy sárgarépa
• 3 db. - nagy izzók
• Napraforgóolaj (zöldségek sütéséhez)
• Só ízlés szerint
• Őrölt feketebors
• 4-5 gerezd - fokhagyma

A csomók előkészítése:

A friss tejgombákat megtisztítjuk a mohától, a száraz levelektől és más nagy törmeléktől. Eltávolítjuk a gyenge minőségű, férges területeket.

Töltsük fel hideg vízzel 2 órán keresztül, hogy enyhén áztassuk őket. Így könnyebb lesz megtisztítani őket földtől és homoktól. Az előáztatás után tegye a mosogatóba, és öblítse le folyó víz alatt. Egy kés segítségével eltávolítjuk az összes szennyeződést a gomba felületéről. Jól megtisztítjuk a mélyedést a gomba közepén. Ha a gomba nagy, akkor vághatja. Ez megkönnyíti a tisztítást.

Ha apró törmelék marad a kupak hátsó része alatt a lemezek között, akkor könnyen eltávolítható fogkefével.

A megtisztított tejes gombát tiszta edénybe tesszük. Használhat vödröt vagy mély medencét. Tejgombával legfeljebb a felét töltjük meg. Töltsük fel hideg vízzel és tegyük hűvös helyre. Ideális esetben a tejgombákat folyó víz alatt áztatják. Ha van ilyen lehetősége, mindenképpen éljen vele. Ha nem, akkor az első napon 5-6 óránként cserélje a vizet. Ez kiküszöböli a savanyítást. Miután 3-4 alkalommal cseréltük a vizet, adjunk hozzá sót a következő töltelékhez. 1 evőkanál sebességgel 2 liter vízhez.

A gombát legalább 2 napig sós oldatban kell áztatni. A sós vizet naponta 2 -szer kell cserélni. És ne felejtse el lezárni a fedelet, hogy minden gomba elmerüljön a folyadékban. Az ilyen feldolgozás után nyoma sem lesz a keserűségnek.

Kaviár készítmény:

A sós vizet lecsöpögtetjük, a tejgombákat hideg vízzel leöblítjük, és főzőedénybe merítjük. A tűzhelyre tesszük, intenzív melegítésre állítjuk, felforraljuk és a minimumra csökkentjük. Fél órán keresztül forraljuk.

Ezután vegye ki a tejgombát, öblítse le vízzel, és tegye ismét az edényt tiszta vízzel a tűzhelyre. Megterítjük a gombát. Adjunk hozzá 1 szint evőkanál sót. Forralás után 40 percig főzzük. A képződött habot eltávolítjuk a víz felszínéről.

Amíg forr a tejgomba, előkészítjük a zöldségeket. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát reszelőn felaprítjuk.

Pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát napraforgóolajban, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A főtt tejgombát szűrőedényben kidobjuk, hogy az üvegben legyen felesleges nedvesség.

Tegye a sült zöldségeket és a tejgombát egy konyhai robotgép táljába. Őröljük homogén szemcsés masszává.

Az apróra vágott masszát egy serpenyőben eloszlatjuk, a napraforgóolaj felöntése után. Pároljuk közepes lángon 10 percig. Lezárjuk a fedelet, tovább pároljuk már alacsony lángon további 30 percig, időnként megkeverve, hogy a massza ne égjen meg. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, őrölt borsot. Pároljuk még 15 percig.

Öntsön ecetet. Hagyja főni további 5 percig, és azonnal ossza szét sterilizált üvegekbe. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd kivesszük egy hűvös helyiségbe! A kaviár kész! Várjuk a telet, hogy igazi finomságokat kóstoljunk! Jó étvágyat kívánunk!

Kaviár vargánya gombából télen üvegekbe

A fenti receptek többsége magában foglalja a gombás kaviár főzését közvetlenül a tálalás előtt. De ha szeretné megőrizni ezt az ízletes ételt a tél folyamán, akkor jobb, ha ezeket a recepteket használja a vargánya gombás télben üvegekben való játékához. Egyszerre több receptet mutatunk be, hogy saját ízlése szerint válasszon egy nyersdarabot.

A gombás kaviár első receptjéhez 1 kg friss vargányára, 200 ml vízre, 10 grammra lesz szüksége só és 4 gramm citromsav... Külön kell elkészíteni az öltözködéshez szükséges összetevőket: 100 gramm növényi olaj, 20 gramm mustár 100 ml 5% -os ecetben hígítva, só és bors ízlés szerint (5. ábra).

A kaviárt a következő sorrendben készítik el:

1. Megvizsgáljuk a gombát, csak a legjobb példányokat választjuk ki, öblítsük le folyó víz alatt, és válasszuk el a lábakat a kupakoktól.
2. Egy külön zománcozott edényben keverje össze a vizet, a sót és a citromsavat, tegye a keveréket tűzre és forralja fel.
3. Amikor a folyadék felforr, előkészített gombát vezetünk bele, és alacsony lángon főzzük, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot. A vargányát puhára kell főzni: amikor megfőtt, az aljára telepedik.
4. Ezután távolítsuk el a gombát a folyadékból, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges nedvesség elvezetjen a termékből. Ezután öblítse le a munkadarabot hideg folyó vízzel, és hagyja, hogy a víz ismét lefolyjon.

Amikor a vargánya kész, apróra vágjuk, vagy áttesszük egy húsdarálón, megtöltjük a maradék hozzávalókkal, alaposan összekeverjük és száraz sterilizált üvegekbe tesszük. Fedjük le a tartályokat fedéllel, és tegyük egy +40 fokos vízzel töltött sterilizáló edénybe. A munkadarab sterilizálása fél literes kannák esetében 45 perc, literes dobozok esetében 55 perc. Ezután csak lezárjuk a kaviárt fedéllel, és tárolásra küldjük.

5. ábra Harapnivalók főzése télre konzervdobozokban

Egy másik recept magában foglalja a gombák előfőzését is. Először öblítse le, tisztítsa meg és alaposan öblítse le hideg vízzel. Ezután a vargánya aprítása nélkül tegye zománcozott serpenyőbe, öntsön bele 800 ml vizet, adjon hozzá egy pohár sót és főzze közepes lángon fél órán keresztül.

A termék főzése során a gombát rendszeresen meg kell keverni, és el kell távolítani a felületen képződött habot. A vargánya gombák készenlétét több jel alapján lehet meghatározni. Először is, a kész gombák leülepednek az aljára, másodszor pedig a sóoldat átlátszóvá válik. Amint készen vannak, gyorsan kiveszik őket a vízből, és anélkül, hogy lehűlnének, egy húsdarálón átvágják vagy késsel vágják.

A vargánya forralása közben hagymát is el kell készíteni: meghámozzuk, karikákra vagy félkarikákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Összességében sütés után kicsit kevesebbet kell kapnia, mint egy pohár ebből a zöldségből. Ezt követően a hagymát egy húsdarálón is átvezetjük, és gombával összekeverjük. Adjon hozzá 70 gramm növényi olajat a nyersdarabhoz, egy evőkanál 6 százalékos ecetet és finomra vágott friss kapor vagy petrezselyem.

A masszát alaposan összekeverjük, ha szükséges, ízlés szerint sózzuk, és száraz sterilizált üvegekbe rakjuk. Fedjük le a tartályokat fedéllel, és forrásban lévő vízben sterilizáljuk 40 percig (0,5 l -es kannák esetén). A hőkezelés befejezése után a dobozokat légmentesen lezárják, és a kamrába küldik tárolásra. Ezt az ételt jobb hidegen tálalni.

A klasszikus gomba kaviár főzésének lépéseit a videó mutatja.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombás kaviárt

Néha a gombatermés olyan hatalmas, hogy már nincs erő ahhoz, hogy a válaszfal és a mosás után előkészületeket készítsenek. Ezután sok háziasszony egyszerűen felforralja a gombát, majd lefagyasztja. Egy ilyen félkész termékből nemcsak levest főzhet, hanem finom gombás kaviárt is főzhet.

Hozzávalók:

• Gomba (bármilyen) fagyasztva - 0,3 kg.
• Hagyma hagyma - 1 db.
• Só, fűszerek, gyógynövények.
• Növényi olaj.
• Tejföl - 150 gr.

A műveletek algoritmusa:

1. Olvassza fel a gombát egy szűrőedénybe helyezve, mert így is sok folyadék marad.
2. Hámozzuk meg a hagymát, pirítsuk meg egy serpenyőben, felhevített olajjal.
3. A gombát apróra vágjuk, hagymához küldjük. Addig sütjük, amíg finom illat jelenik meg.
4. Most sózhat és borsozhat. Marad a tejföl felöntése és további 5 percig párolás.

A kész kaviár élénk ízű, kellemes állagú (a gombadarabok érezhetőek), alkalmas tartletekhez és forró szendvicsekhez.