Téli beszélő: leírás, elosztás, rokonok

Növekvő beszélők otthon

A Talker szerény gomba, amely minden fiatal fával mikorrhizát képez. A micélium vetése késő tavasztól kora őszig kezdődik. A fatörzs közelében három, 20 cm mély és 10-15 cm átmérőjű lyukat ásnak, a felét lyukakkal töltik fel a beltéri növények termesztéséhez. Ezután a beszélők micéliuma egyenletesen oszlik el a kutakon. Tegyen komposztot a talajból a tetejére, és szorosan tömítse le. A tetejére alomlevél, moha, ágak kerülnek. A kutakat gondosan öntözik.

Az első termést egy évvel később szüretelik. A termés időtartama 3-5 év. Minden fa alól körülbelül 17 gombát szüretelnek szezonban.

A govorushkát beltéren is termesztik, speciális dobozokba ültetve.

Ehető és feltételesen ehető beszélőgomba

Az ehető gombák optimális arányban tartalmaznak növényi fehérjét, vitaminokat, rostot és aminosavakat, ami megakadályozza a különböző betegségek előfordulását. Ezenkívül ezek a gombák képesek csökkenteni a vér koleszterin plakkjait.

Óriás beszélő

A kalap sárgás vagy krémes árnyalatú, néha 30 cm átmérőjű.A hús íztelen és lisztillatú. Antibiotikumot és klitobicineket tartalmaz, ezért ez a faj feltételesen ehető. Az antibiotikum képes elpusztítani a tuberkulózis fertőzést, a klitobicin pedig elpusztítja a kórokozókat.

Ezeket a gombákat gyakran használják a hagyományos orvoslásban a légúti problémák kezelésére és a vér koleszterinszintjének csökkentésére. Gyakran antiszeptikumként is használják.

Ánizs beszélő

Az erdő ajándékát csak forralás után fogyasztják el. Ezt követően megsütheti, hozzáadhatja a pitékhez vagy sózhatja. Jobb fiatal húsú pépes gombákat választani.

Ez a típusú beszélő megkülönböztethető sajátos szagától és színétől. A mezei csiperke illata nagyon hasonló, de színét nagyon nehéz összetéveszteni.

Füstös beszélő (Clitocybe nebularis)

Szinonimák:

A füstös beszélő vagy füstös ryadovka (latin Clitocybe nebularis) a Ryadovkov család beszélőinek nemzetségéből származó gomba.

Kalap:
Nagy, húsos, 5-15 cm átmérőjű, először félgömb alakú, az életkor előrehaladtával borult, néha depressziós. Fiatal korban a kupak széle észrevehetően fel van húzódva; az ilyen "behúzást" gyakran meghosszabbított formában őrzik meg, így a karakter megjelenése nagyon jellegzetes. Szín - hamvas, néha sárgás árnyalattal; szélei világosabbak, mint a középső rész. A pép vastag, fehér, az idő múlásával laza lesz. Az illata nagyon jellegzetes, gyümölcsös-virágos (főzéskor nagyon észrevehető).

Tányérok:
Kezdetben fehér, majd sárgás, gyakori, enyhén ereszkedő.

Spóra por:
Fehéres.

Láb:
Vastag, a bázis felé szélesedő, gyakran clavate, húsos, korral teli, világos. Magassága 4-8 cm, vastagsága 1-3 cm.

Terjesztés:
A füstös govorushka nyár végétől késő őszig (különösen bőségesen szeptember közepétől október első évtizedéig vagy még később) nő luc- és vegyes erdőkben (nyilvánvalóan inkább lucfenyővel formálják a mikorrhizát), valamint a szélein, kertekben stb. Gyakran nagyon nagy csoportokban jelenik meg, gyűrűket és sorokat képezve.

Hasonló fajok:
Sok ryadovki és entolome úgy néz ki, mint egy füstös pletyka, amelyet azonban összetéveszthetetlenül fel lehet ismerni a jellegzetes „virágos” illatával. Ha a szag nem annyira kifejezett (ami a termesztési körülményektől függ), akkor a Clitocybe nebularis megkülönböztető jellemzője tekinthető a felnőtt gombák pépének bizonyos "pamutosságának", ami nem jellemző sem az evezősökre, sem az entholokra. Természetesen ezek a jelek rendkívül pontatlanok, de miután egyszer találkoztunk egy füstös sorral, könnyű megtanulni megkülönböztetni minden más gombától minden jel nélkül. Intuitív.Másrészt, ha nem ismeri jól a gombát, összetévesztheti a Clitocybe clavipes -szel. A szag mindent a helyére tesz.

Ehetőség:
Füstös ryadovka - Jó ehető gomba, egyes források szerint - feltételesen ehető (a félreértések elkerülése érdekében jobb felforralni a gombát, ne használja fel a húslevest az ételekben). Meglepő módon sokat forral - talán bajnok a leforrázásban. Egyes források, köztük Vishnevsky, e gomba toxicitásáról beszélnek, és valamilyen eretnekséggel érvelnek (állítólag "légszomjat és izzadást okoz"). Szerintem ne vedd ezt komolyan. Más dolog, hogy a füstös sor különös íze és főleg illata nem mindenkinek tetszik.

Videó a gombás füstös beszélőről:

Megjegyzések: A Smoky Talker olyan gomba, amely képes első látásra beleszeretni önmagába. Nagy, kövér termőtestek; nemes durva kalapok; szilárd lábak-gumók. És a mérleg! ..

Ez a gomba meglephet. A serpenyőt hatalmas csúszdával töltötték meg, tíz percig - és a gombák alig voltak az alján. Így felforrtak. Vagy mindegyiknek szaga volt? A híres "virágillat" leginkább a főzés során jelentkezik - különösen akkor, ha a füstös beszélőket más gombáktól elkülönítve, önmagukban főzik. El tudod képzelni a csodálkozásunkat, amikor az egész kunyhó hirtelen megtelt rózsaolaj illatával? Nem gondoltak azonnal a gombákra - senki sem figyelmeztetett minket, hogy ennek így kell lennie.

És milyen nagy férgek vannak ezekben a beszélőkben! .. Bevallom őszintén: ilyen egészséges férgeket még nem láttam. Ez persze külön -külön - bárhová is ment, de rendszerként, amikor minden túlérett gomba sapkáját hatalmas férgekkel töltik meg ... nem, ez nagy meglepetés volt.

A Clitocybe nebularis érdekes gomba, nehéz karakterrel. Korábban valamilyen oknál fogva figyelmen kívül hagytam mind a ryadovkit, mind a beszélőket, európai gerinctelen, "univerzális" gombának tartottam őket. Csak most kezd el érni ennek a téveszmének az egész mélysége ...

Hasonló fajok és hogyan lehet megkülönböztetni őket

A narancssárga beszélők egyetlen "ikre" az ehető rókagomba. Ezek a gombák nagyon hasonlítanak egymásra: csak tapasztalt gombaszedők tudják egy pillanat alatt megkülönböztetni a hamis rókagombát.

A hamis és az igazi rókagomba mindenekelőtt színben különbözik. A kokoschkában világos és gazdag, világos narancssárga, narancsvörös árnyalatú. Egy ehető gombában mérsékeltebb: sárga-narancssárga vagy világos sárga, fehér-sárga, piros és piros tónusok nélkül.

A sapka felülete az ehető gombában sima, a hamisban bársonyos. A hamis rókagombát és a kupak széleit azonosíthatja: szépen lekerekített, egyenletes, sima. Egy igazi gombában hullámosak, szakadtak, szabálytalan alakúak; maga a kalap nagy. A hamis kettős tányérjai lemennek a lábára, és egyelőre átmennek benne.

Narancssárga beszélőt és lábat ad ki: vékonyabb, mint egy igazi, és sötét a tövében. A rókagomba lába vastagabb, nem hajlik meg, lefelé keskenyedik, és egyenlő színű a teljes hosszában. A hamis rókagombát a pépük alapján lehet megkülönböztetni: sárgás, laza, és nem változik a színe megnyomáskor. Az igazi rókagomba húsa közepén fehér, a szélein sárgás, megnyomásakor vörös lesz. Kellemes gomba illata van, és ritkán válik férgessé.

Az igazi rókagombák mindig csoportokban nőnek, elkerülve a rothadó fával eltömődött helyeket. De megtalálható mindkét típus és egymás mellett

Ezért fontos tudni, hogyan néznek ki a hamis rókagombák. Ha étkezési kosárba kerülnek, ételmérgezéshez vezethetnek.

Mérgező és ehetetlen beszédgomba

Először is emlékeznünk kell arra, hogy a beszélők sokfélesége között vannak mérgező és nem alkalmasak az emberi testre. A többi gombához hasonlóan a beszélők is felszívják a toxinokat és a nehézfémeket. Ne gyűjtse őket ipari üzemek és utak közelében.

Sápadt beszélő

Ehetetlen gomba, és néhány tudós teljesen mérgezőnek tartja. A fiatal gomba szinte lapos sapkával rendelkezik. Az életkorral azonban tölcsér alakúra változik, ívelt szélekkel és sok gödrökkel a felületen.A pép szürke és vizes. Ennek a fajnak a lába megkülönböztethető a szélétől, és az alap felé szélesedik. Ez a fajta gyakorlatilag szagtalan, szárításkor foltos és rothadó szagot áraszt.

A halvány színű beszélő Primorsky területéről Oroszország európai részévé nő. Ennek a fajnak a legtöbb gombája nyír vagy tölgy lehullott leveleiben nő, bár vegyes erdőkben is megtalálhatók. Lehetséges a halvány színű govorushka megkülönböztetése önmagában a növekedés alapján, ellentétben a nemzetség más képviselőivel, amelyek tömegesen nőnek csoportokban.

Csupasz beszélő

Az ilyen típusú beszélőknek több neve is van: serleg beszélők, áttetsző beszélők vagy diatrette beszélők. A kalap tál vagy mély tölcsér formájában, legfeljebb 8 cm átmérőjű, szürke-barna színű. Jó száraz időben a sapka felülete selymes, nedves időben higrofil lesz. A betakarítás és betakarítás augusztus elején történik, és október elejéig tart.

Tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek. A legjobb, ha alomon és bomló fán gyűjtjük őket, főleg csoportokban. Nagyon ritka az egyedek megtalálása.

Csupasz beszélő

Viaszos és óriás beszélők

A viaszos beszélő ritka mérgező lamellás gomba. Július végétől szeptember végéig egyedül vagy kis csoportokban nő, előnyben részesítve a homokos talajú vagy alacsony sűrű füves, kevert vagy tűlevelű erdők nyílt, napsütötte területeit.

Fiatal gombáknál a kupak domború, de a növekedés során kissé nyomott vagy nyitott lesz, hullámos szélekkel. A kupak közepén egy kis gumó található. A kupak felülete sima, matt, világosszürke színű, de nedves időben sötétedik, és alig észrevehető koncentrikus zónák jelennek meg rajta. A spóratartó réteget ereszkedő krémszínű lemezek alkotják. A láb lekerekített, egyenletes, tövénél szélesebb, belül szilárd. Magassága körülbelül 5 cm, átmérője 1 cm. Ennek a mérgező hangszórónak a lába felülete törtfehér színű, felső része sima, az alsó rész enyhe. A pép vastag, kellemetlen szagú, rugalmas a lábában, törékeny a sapkában.

A viaszos govorushka szövetei olyan mérget tartalmaznak, amely veszélyes az emberi szervezetre, és súlyos ételmérgezést okozhat.

Az óriás beszélő ritka, feltételesen ehető lamellás gomba. Nagy csoportokban nő, úgynevezett boszorkányköröket képezve, augusztus végétől október végéig. Évente bőséges termést hoz. Inkább az erdő nyílt területein, valamint a legelőkön telepedik le.

A gomba domború sapkája végül tölcsér alakúvá válik, vékony, felfelé ívelt szélekkel. Általában az érett gomba sapkájának átmérője nem haladja meg a 13–15 cm -t, de vannak olyan óriások is, amelyeknek átmérője legfeljebb 30 centiméter. Ők adták a nevet az ilyen típusú gombáknak. A kupak felülete matt, selymes tapintású, élőhelytől függően apró pikkelyekkel borítható. Leggyakrabban hófehér, ritkábban a kávé színe tejjel. A kupak alsó oldalán leszálló lemezek vannak hidakkal. Színük a növekedés során bézsről sárgára változik. A lába fehér, sűrű, legfeljebb 8-10 cm magas és körülbelül 3-4 cm átmérőjű.A hús is fehér, húsos, szilárd, halvány por illatú, régi gombákban kesernyés ízű.

Az óriás beszélő a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Csak előzetes forralás után fogyasztják, majd elkészítheti belőle az első és a második fogást, valamint előkészítheti a későbbi használatra - sót vagy savanyúságot. A gombapép természetes antibiotikumot - klitocybin A és B - tartalmaz, amely káros hatással van a tuberkulózis bacillusra.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis beszélőket az igazaktól

A különféle típusú beszélőknél nagyon nehéz ehetőket választani. A különbség egyetemes szabályát azonban még nem találták fel. A fő szabály a beszélők típusainak jellemzőinek és különbségeinek kiváló ismerete.Ismeretes, hogy a vadon élő gombák között gyakran találnak mérgező gombákat, amelyek vizuálisan gyakorlatilag nem különböztethetők meg az emberi fogyasztásra alkalmasaktól. A fő tényezők a szag és a szín. A lisztes és kellemes illatot gyakran a mérgező gombáknak tulajdonítják.

A beszélők egyes típusait rózsaszín tányérok és spórák különböztetik meg, valamint a karikák hiánya a kupakon, mint az ehető gombáknál. Csak a tapasztalt gombaszedők tudják megkülönböztetni az ehető, feltételesen ehetőt a mérgezőtől és az ehetetlentől

A beszélők készítésének módszerei

A főzésben csak kalapokat használnak, a lábaknak nincs íze. A fiatal gombáknak finom gyümölcsös illata van, amely az idő múlásával elveszik. A beszélőket minden hagyományos ételhez hozzáadhatjuk főtt, sült, pácolt és szárított. Az aroma tökéletesen megjelenik az első fogásokban és mártásokban. A gombák specifikus enzime nyers formában nem túl kellemes keserű ízt kölcsönöz az ételeknek.

Nem ajánlott a beszélőket alkohollal használni. A govorushki széles növekedési területe kedvez a jelenlétüknek a különböző nemzetek különböző ételeiben.

Beszélő saláta

A főtt burgonyát, céklát és sárgarépát felkockázzuk. A friss hagymát félkarikára vágjuk, és hozzáadjuk a zöldségekhez. Ezután keverje össze az összes terméket pácolt gombával és konzerv borsóval. Só ízlés szerint, adjon hozzá néhány csepp citromlevet vagy finomítatlan napraforgóolajat.

Pácolt saláta

Keverjük össze a ropogós pácolt uborkát a durvára vágott pácolt beszélőkkel. Hűtsük le a főtt burgonyát, vágjuk kockákra, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

A különféle típusú beszélők ellenére ez a gomba elfoglalta méltó helyét az orosz ünnepeken. A gomba étkezés előtt gondos kezelést és hőkezelést igényel.

Ehető beszélő

A nemzetséget ehető és mérgező fajok egyaránt képviselik, beleértve a halálosan mérgező fajokat is. Mivel nagyon nehéz lehet megkülönböztetni ezeket a fajokat, ajánlott a beszélőket csak tapasztalt gombászóknak gyűjteni.

Az ehető beszélők számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek. Állati és növényi fehérjét tartalmaznak, rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag. A gombák pozitív hatással vannak az emésztőrendszer működésére, erősítik az immunrendszert, és csökkentik számos betegség, köztük a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a beszélők alacsony kalóriatartalmú termékek, amelyek alkalmasak a diétás táplálkozásra.

A fő étel a fiatal gombák sapkája. A lábak íztelenek, és az érett gombák elveszítik egyedi ízüket. A fiatal beszélőket megsütjük, főzzük, sózzuk, pároljuk, pácoljuk és szárítjuk. Finom és finom aromát kölcsönöznek minden ételnek, ezért ezeket a gombákat gyakran levesekhez és mártásokhoz adják.

Friss beszélőket nem használnak, mivel a bennük lévő enzimek miatt keserű ízűek.

A hőkezelés során a beszélők nagyon megsültek és leforrázódnak, és tömegük felét elveszítik.

A beszélők jellemző vonásai

A beszélők a sapkagomba típusába és a közönségesek családjába tartoznak. Ezenkívül van néhány különbség közöttük, amelyeket tanulmányozni kell annak érdekében, hogy megkülönböztessék az ehető fajtákat az ehetetlenektől. A nemzetségben vannak mérgező fajták is, ezért csak tapasztalt gombaszedőknek ajánlott a faj gyűjtése.

Megjelenés és fotók

Minden képviselőnek közepes vagy kicsi termőteste van. A sapka átlagos átmérője 3-7 cm A kupak főleg világos árnyalatokból áll, néha szürkés, közepén egy kis mélyedés van - tölcsér alakú.

A sapka sima és száraz tapintású. A gombák szára vékony és magas. A kupak hátoldalán vékony, fehér lemezek találhatók, amelyek a szár tetejére mennek. A gomba spóraporja könnyű, néha krémes.

A forgalmazás helye

Beszélőkkel leggyakrabban lombhullató erdőkben találkozhat. Ott formálják a fákkal a mikorrhizát. Az élőlények csoportokban nőnek, amelyeket gyakran boszorkánykörnek neveznek.Ezt a jelenséget nagyszámú gomba növekedése kíséri körben, üres hellyel a közepén.

Ez a faj az erdőkön kívül füves területeken is megtalálható, például réteken vagy parkokban. Oroszország területén a gombák gyakoriak a mérsékelt éghajlaton, és megtalálhatók Szibéria erdeiben és Primorsky területén is.

Gyűjtési szabályok

A tapasztalt gombászok azt javasolják, hogy augusztus közepétől októberig gyűjtsék a beszélőket. Csúcshozamuk szeptember közepén van. A beszélők sok fajtája csoportosan nő, így sokkal könnyebb a betakarítás.

A beszélők gyűjtésének helye a fajta jellemzőitől függ, azonban legtöbbjük a fák közelében lévő erdőkben nő, ahol nagyszámú lehullott levél vagy moha uralkodik.

Elsősegély a mérgezéshez

A fordított beszélő súlyos mérgezést okozhat a mérgező anyagok komplexének tartalma miatt. Ha véletlenül használja ezt a gombát, akkor mentőt kell hívnia.

A szakembergárda érkezése előtt mindenekelőtt fontos, hogy megszüntessük a toxinok hatását, és megakadályozzuk a hányást és hasmenést követő kiszáradást. E célból a szükséges intézkedések a következők lesznek:

• folyadék használata a kiszáradás megelőzése érdekében (sóoldat elkészítése 1 evőkanál / 1 evőkanál víz mennyiségével vagy gyógyszerkészítmények használata: Regidron és analógjai);
• enteroszorbensek használata a káros anyagok eltávolítására (Enterosgel, oldat Polysorb, aktív szén szuszpenziójából);
• a hőmérséklet emelkedésével - lázcsillapító gyógyszerek (Paracetomol, Ibuprofen) szedése;
• az áldozatnak ágyban kell lennie, meleg melegítő párnákat kell helyeznie a lábára és a hasára.

Bizonyos esetekben a hasmenés és a hányás hiányozhat, ami megnehezíti a mérgezés diagnosztizálását, és súlyos következményekkel jár, mivel a toxinok nem távoznak a szervezetből. Az elsősegély magában foglalja a hányás mesterséges kiváltását. Ehhez igyon meg 1,5 liter kálium -permanganát -oldatot, majd nyomja meg a nyelv gyökerét.

A téli beszélő leírása

Ennek a gombának a sapkájának átmérője kicsi - akár 5 centiméter. A növekedés kezdeti szakaszában a kupak alakja domború, később pedig elhajlik vagy depressziós lesz. A sapka széle vékony, enyhén ívelt. A sapka színe barna-olíva vagy füstös, kiszáradva fehérbarna lesz.

A téli beszélő lába hengeres, magassága körülbelül 4 centiméter, vastagsága nem haladja meg a 0,6 centimétert. Szára hosszanti szálakkal, belül üreges. A láb színe általában egybeesik a kupakkal, és amikor megszárad, világosabb lesz.

A lemezek leszálló, keskeny, szürkés vagy sárga-fehér színűek. A téli beszélő húsa rugalmas és vékony. A lisztpép illata és íze. Száradás után a pép fehérré válik. A spórák oválisak, szélesek, legfeljebb 6 centiméter hosszúak. Spóra fehér por.

A téli beszélők termőhelyei

Ezek a gombák tűlevelű erdőkben nőnek. Megtalálhatja őket az alomban. Késő ősszel érnek. A téli beszélgetők gyakoriak a Kaukázusban, a Távol -Keleten, Szibériában, Nyugat -Európában, Észak -Afrikában és Dél -Amerikában.

E nemzetség más gombái

A gyenge szagú beszélő a család ehetetlen képviselője. A sapka átmérője eléri a 6 centimétert. A fiatal példányok domború kupakkal rendelkeznek, de gyorsan kinyílnak és tölcsér alakúak. A gyümölcstest színe bézs, szürkésbarna vagy barna. Van viaszos, fehéres vagy szürkés bevonat. A láb hossza elérheti a 6 centimétert, átmérője 1 centiméter. Alakja lapos vagy hengeres. Az életkor előrehaladtával a láb üreges lesz.

Gyenge szagú beszélők kis csoportokban találhatók. Ezek a gombák fenyő- és vegyes erdőkben nőnek. Decembertől januárig teremnek.

Óriás beszélő - feltételesen ehető gomba. Ennek a nagy gombának a sapkájának átmérője eléri a 10-30 centimétert. Alakja gyengén tölcsér alakú. A sapka színe fehér és barna. Ugyanilyen színű láb kalapkal. A pép sűrű, sok íz nélkül, porszerű aromával.

Óriási beszélők nőnek hazánk európai részén és a Kaukázusban.Néha számos csoportban telepednek le, "boszorkánygyűrűket" képezve. Ezeket meg lehet enni, de gyomorrontást okozhatnak. Ízét tekintve az óriás beszélők a 4. kategóriába tartoznak. Csak 20 perces előforralás után fogyaszthatók. Ajánlott csak fiatal mintákat használni.

A horonybeszélő ehetetlen gomba. A sapka átmérője 1,5–5 centiméter. Az alak domború, lekerekített, később elhajlik. A sapka színe szürkésbarna vagy szürkésfehér. Száraz időben a kupak felülete ráncos és krémes lesz. A láb lapos és ívelt, alakja hengeres. Az életkorral üreges lesz. A láb színe szürkés, alatta fehéres por alakú bevonat található.

A groove beszélők ritkák. Általában fenyőerdőkben nőnek, néha lombhullató erdőkben találhatók. Gyümölcsözés csoportokban. Fenyő- és lucfenyő ágyneműn találod őket. A savas talajokat részesítik előnyben.

A nemzetség általános jellemzői és leírása

Az emberek körében ezeket a sapkás gombákat govorushka vagy ryadovka néven ismerik. Oroszországban a gombákat a halomnövekedésük miatt beszélőknek nevezik: e faj egyik képviselője mellett biztosan lesz még egy tucat különböző méretű rokona, mintha ez az egész tömeg beszélgetne egymással.

A beszélők tudományos besorolása:

• nemzetség - Clitocybe;
• a basidiomycetes osztályához tartoznak;
• osztályba tartozó agaricomycetes;
• rendes név - galóca;
• a hétköznapi családhoz tartozik.

Termőtest

Ritkán, amikor a termőtest eléri a nagy méretet, a közepes és a kicsi gyakoribb, a kalapok nem haladják meg az öt centimétert. Amíg a gomba fiatal, a fehér termőtest rugalmas. A régi gombákban nő, elveszíti rugalmasságát és omlós lesz.

A láb nem vastag, henger formájában, magassága a sorok típusától és korától függ. A szokásos lábhossz 3-8 cm, vastagsága 5 mm-től 2-3 cm-ig változik.Gyakran előfordul a gombacomb talajközeli megvastagodása.

A sorokban lévő lemezek különböző árnyalatú világos színűek, ferdén, lefelé kapcsolódnak a lábhoz. Ánizsos beszédlemezek