Gyropor kék piros könyv a Krasznodar régióban

Gyroporus blue (Gyroporus cyanescens)

• A gomba más nevei:
• Kék vargánya
• Zúzódás

Szinonimák:

• Boletus cyanescens
• Boletus constrictus
• Leccinum constrictum
• Suillus cyanescens
• Suillus cyanescens
• Leucoconius cyanescens

A "Bruise" népszerű elnevezés pontosan közvetíti a gomba viselkedését a szövetek legkisebb károsodása esetén, legyen az vágás, törés vagy csak érintés: kék színűvé válik. A színváltozás gyorsan és nagyon világosan történik, ami lehetővé teszi a Blue Gyroporus szinte pontos megkülönböztetését a többi vargányától.

Leírás

Kalap: 4-12 cm, néha akár 15 cm átmérőjű. Eleinte domború, majd szélesen domború vagy néha szinte lapos korú. Száraz, durván durva vagy néha tompa-pikkelyes, finom szőrrel borítva. Szalma vagy halvány barnás, barnássárga. Kék lesz, ha megérinti.

Hymenofor: csőszerű. A pórusok (csövek) felülete: fehértől sárgásig, szalmaszínű, nyomásra azonnal kék színűvé válik. 1-3 kerek pórusokat tartalmaz mm-enként. 18 mm mély csövek.

Láb: 4-12 cm hosszú, 1-3 cm vastag. Többé -kevésbé lapos vagy a közepén enyhe megvastagodással, egészen az aljáig elkeskenyedhet. Fiatal példányoknál teljes, a korban üregek képződnek a lábában, felnőtteknél gyakorlatilag üreges. A láb vizuálisan két részre oszlik: felül, közvetlenül a kupak alatt könnyű és sima. Alul - a sapka színében, matt, enyhén serdülő. Nincs gyűrű, de a kupak felső és alsó része olyan élesen elválik egymástól, hogy akaratlanul is keresi, hol van a gyűrű.

Húsa: fehér vagy halványsárga, törékeny, törékeny. Nagyon gyorsan kék színűvé válik a vágáson.

Illata és íze: gyenge gomba, néha kellemes, diós ízű.

Kémiai reakciók: ammónia negatív vagy halvány narancssárga a kupak felületén, negatív vagy barnás a húson. KOH negatív a narancssárga a kupak felületén, negatív barnás a hús. Vas sók olívaolajtól szinte feketéig a pépen.

Spóra pornyomat: halványsárga.

Mikroszkópos jellemzők: Spórák változó méretűek, de többnyire 8-11 x 4-5 µm (azonban gyakran olyan kicsik, mint 6 x 3 µm és akár 14 x 6,5 µm). Sima, folyékony, ellipszoid alakú. KOH -ban sárgás.

Ehetőség

A kék gyroporus emberi fogyasztásra alkalmas. Szárítva, pácolva és főzve használják. Az ízre vonatkozó adatok ellentmondásosak: valaki azt gondolja, hogy nem rosszabb a vargánya gombánál, valaki "nagyon közepes" ízű.

Ökológia

Különböző források említik a lombhullató fajokkal rendelkező mikorrhizát, és különbözőeket, például nyír, gesztenye, tölgy. Még egy feltételezés is létezik a tűlevelűek, fenyővel rendelkező mikorrhizáról. De, amint azt Singer (1945) megjegyezte, a Blue Gyroporus "erdőkben és még réteken is" növekszik, és "nyilvánvalóan nem képez rendszeresen mikorrhizát, legalábbis nem bizonyították, hogy bármely erdőfát is előnyben részesítenék, mivel néha elég messzire alakulnak ki a termőtestek" bármilyen fáról. "
Egyedül, szétszórtan vagy kis csoportokban nő, általában homokos talajban, különösen tönkrement szerkezetű talajon (utak, vállak, parkok stb.)

Szezon és forgalmazás

Nyár és ősz. A gomba meglehetősen elterjedt Amerikában, Európában, Oroszországban.

Megjegyzések Ritka fajnak számít. A kék gyroporus szerepel az Orosz Vörös Könyvben.

Egyes szerzők szerint a Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus különbözik a var. cyanescens: A hús azonnal kék színűvé válik, gazdag lila-kék színűvé, anélkül, hogy átmenne a zöldes-sárga színpadon. Bessette, Roody & Bessette (2000) szerint az Észak -Karolinában betakarított fajta egyáltalán nem zúzódik.

A Gyroporus blue tartalmazza a boletolt, ez egy antibiotikum. Nemcsak a zúzódástól, hanem egyes tölgyfafajoktól is elkülönítették.

A cikkben és a galériában fényképeket használtak fel a felmerülő kérdésekből: Gumenyuk Vitaly és mások.

Gyroporus gesztenye

A gyroporus család másik képviselője. A basidiomycetes, kovácsolt agaricomycetes osztályához tartozik. Genus: gyroporus.

Kalap

Ennek a gombának a sapkája jellegzetes rozsdás árnyalatú, barna foltokkal.Ritkábban vörösesbarna. Még ritkábban gesztenye árnyék. Minél fiatalabb a gomba, annál világosabb a sapka, de az életkorral sötétebb lesz. A gomba átmérője eléri a 11 cm -t, ennek a gombának a felszíne, ha végigsimít rajta, meglehetősen bársonyos. Szintén kissé bolyhos. Ritkábban meztelen és egyetlen bolyhos. Ha a napsugarak közvetlenül a gomba sapkájára ütnek, akkor repedni kezd. Ha a kupak alá néz, akkor a belső csövek először fehérek, majd sárga árnyalatot kapnak. Ami az idősebb korosztályt illeti, a kupak kevésbé rugalmas és szárazabb lesz.

Pép

Különös figyelmet fordítanak a pépre. Elég fehér, és ugyanakkor megpróbálja nem megváltoztatni a színét a vágásnál

Eleinte elég kemény, míg húsos. Az életkorral azonban törékenyebbé válik. Ugyanakkor illata és íze meglehetősen kellemetlen, ezért sokan inkább megkerülik a gyroporus gesztenye oldalát.

Láb

A láb elég stabil. Egyenetlenül hengeres, de ugyanakkor bármilyen szögben hajlítható. Clavate és meglehetősen lapos. Száraz, legfeljebb 30 mm magas. A vastagsága azonos. Belül a láb meglehetősen rugalmas, de az életkorral ez a rugalmasság arányosan elveszik. Gyakran előfordul, hogy a sapka meghaladja a lábát, és letöri.

Hol kell nőni és mikor menni

Ha gesztenye gyroporust keres, nagyon szerencsés. Ez a gomba különösen elterjedt Oroszország középső területén. Azonnal nő, mint egy nagy fiasítás, ezért miután észrevette egy tisztáson, tudja, hogy valószínűleg sok társa van a környéken.

Ez a gomba júliustól jobbra nő novemberig, de azzal a feltétellel, hogy meleg az ősz. Ha hideg van, akkor szeptember végén és október elején el kell mennie a gombához.

A növekedéshez a tűlevelű és lombhullató erdőket részesíti előnyben. Továbbá, túlnyomórészt a homokos talajt, a vágott nedves talajt részesíti előnyben. Szereti a száraz talajt, távol áll a mocsaraktól.

A termőtestek kissé elterjedtek egymástól, ennek ellenére jól csoportosítva vannak. Egy tisztáson akár harminc gombát is találhat egyszerre.

Ehető Gyroporus gesztenye

Sokan azt mondják, hogy a gesztenye gyroporus sokkal rosszabb ízű tulajdonságaiban, ellentétben a kék gyroporussal. Ez valóban így van. Annak ellenére, hogy ez a gomba ehető, még mindig nagyon különleges ízű.

Először a gombák illatát érzi, majd keserű árnyalatot kap. Ezt a gombát még hőkezelés után sem lehet megenni. Valamikor olyan keserű lesz, hogy nincs más teendő, mint kidobni. Ezenkívül abszolút minden összetevőt képes keserűen impregnálni. Például, ha a gyroporust tévesen sütjük burgonyával, a burgonya is nagyon keserű lesz.

Ezért túlnyomórészt jobb egy ilyen gombát fűszerként használni. Valóban, egy enyhe keserűség nem árt néhány embernek, és általában ez a gomba tökéletesen helyettesíti a borsot, aromásabb lesz.

Az ízesítés előkészítéséhez az alábbi műveletek közül néhányat el kell végeznie.

Először is, a gombát jól mossuk folyó víz alatt.

Minden szemetet eltávolítanak. A gombát jól megszárítjuk, és több részre vágjuk. Ezután forraljuk fel forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig. A gombát ismét megsózzuk, majd óvatosan sütőpapírra helyezzük egy tepsire. A sütő hőmérséklete 60-70 fok. A gombák másfél -két órára mennek oda.

Azonban rendszeresen ellenőrizze a készültséget. Ehhez a kezébe kell vennie a gombából egy darabot, és meg kell próbálnia megtörni. Amint ez ropogással történik, ez azt jelenti, hogy a szárítási ciklus véget ért. Most hagyja, hogy a gombák lehűljenek szobahőmérsékleten. Azonban próbáljon meg nem nedvesedni. Miután a gomba kihűlt, azt javasoljuk, hogy őrölje le egy kávédarálóban. Kész, ízletes és keserű fűszerezés díszíti minden ételt.

Leírás

Latinul a gesztenye gombát Gyroporus castaneus (gesztenye gyroporus), a köznépben pedig gesztenye, nyúl vagy homok nevezik. A Boletov családhoz tartozik, a csőszerű Gyroporus nemzetséghez.

Kalap

A gesztenyegomba sapkájának színe rozsdásbarna, vörösbarna vagy gesztenyebarna, fiatal gombánál formája domború, ahogy nő, a sapka lapos vagy párna alakú lesz, átmérője 4- 11 cm. A kupak felülete fiatal gesztenye gombákban bársonyos vagy enyhén bolyhos, gyakran meztelen lesz az életkorral. Száraz időben a gomba sapkája gyakran megreped. A tubulusok fehérek, sárgák a régi gombában, nem változtatják a színét a vágáson, a szárnál tapadnak, fokozatosan szabaddá válnak, hossza legfeljebb 8 mm. A pórusok kicsiek, lekerekítettek, először fehérek, majd sárgák, ha megnyomják, barna foltok maradnak.

A pép fehér, a szünetben nem változik a színe, az illata gyenge, gomba, íze mogyoróra hasonlít.

Láb

A láb hengeres, tövén kissé megvastagodott, fiatal gombában szilárd, az életkorral üregek jelennek meg benne. A szín általában megközelíti a sapka színét, vagy világosabb. Lábhossz 3,5-8 cm, átmérő 0,8-3 cm.

Minél idősebb a test, annál kevesebb bolyh van a sapkáján. Ha a nyár száraz, a szélein megrepedhet. A lábszár vágása nem sötétedik. Az öreg gesztenyegomba üreges cső alakú szárral rendelkezik, amely a talaj felé megvastagodott. Magassága az időjárási körülményektől függ, magassága 3 cm és 8 cm között van.

A gesztenyegomba pépét hús és fehér szín jellemzi. Fiatal szervezetben törékeny, az öreg nyúlgomba kemény és száraz hússal rendelkezik.

Ez a ritka erdei szervezet, a gesztenye gomba szerepel az Orosz Vörös Könyvben. Széles levelű fák alatt nő. Bükkösökkel, tölgyekkel és tűlevelűekkel mikózist képez.

Káros tulajdonságok

A gombák sok növényi rostot és kitint tartalmaznak, amelyek nehezen emészthetők, ezért a tápanyagok rosszul szívódnak fel. Ennek kiküszöbölésére a gombát szárítják, óvatosan őrlik, és hermetikusan lezárt üvegekben, sötét helyen tárolják.

Fontos: ehető sót adunk a gombaporhoz. Ezt a gyógyszert fűszerként használják.
A légkörben sok mérgező és radioaktív anyag található, amelyeket az ehető gombák felszívnak

Ezért ezek gyűjtése az utak mentén és az ipari vállalkozásokkal rendelkező területeken életveszéllyel jár. Ne vásároljon gombát a piacról, mivel nem ismert, hol gyűjtötték. Talán egy ökológiailag szennyezett területen.
Ne menjen egyedül gombázni. Ne feledje, ha egy mérgező gomba kerül a kosárba, az minden hozzátartozójának mérgezéséhez vezethet. Jobb, ha megszabadul a kosár tartalmától.
A gombát nehéz ételnek tekintik, ezért csecsemők, szoptató és terhes nők, valamint az emésztőrendszer különböző betegségeiben szenvedők nem fogyaszthatják.

A gombaidőt csendes vadászatnak nevezik. Vigyázzon, hogy ez a csend ne okozzon aggodalmat. Csak ehető gombát gyűjtsön!

Mérgező és ehetetlen gombák

Kele Dubovikja (Boletus queletii)

A kalap legfeljebb 15 cm átmérőjű, kerek vagy domború. Felülete gesztenyebarna, fiatal gombáknál bársonyos, érett gombáknál sima, száraz lesz, a bőr nem húzódik le. A hús húsos, sűrű, sárgás, a szárban barna, a vágáson kék színű. A láb 4-15 cm magas, 1-3,5 cm vastag, hengeres, az alap felé megvastagodott, tömör. A felületen nincsenek minták és pikkelyek, színe sárgásbarna.

Ritka faj, amely Oroszország, a Kaukázus és a Távol -Kelet lombhullató erdeiben nő. Gyümölcsszezon május-október

Sátáni gomba (Boletus satanas)

A sapka átmérője 8-25 cm, alakja félgömb alakú, lekerekített-párna alakú, érett gombákban széles körben elterjedt, felülete sima vagy bársonyos, száraz, fehér, szürkés, zöld-szürke, ritkán sárga árnyalat.A hús fehér vagy sárgás, a szárban vörös, a vágásban enyhén kék vagy vöröses, a szárban vöröses. Az érett gombák kellemetlen szagúak. A láb 5-15 cm magas és 3-10 cm vastag, fiatal gombákban, tojásdad vagy gömb alakú, később gumós, hordó alakú vagy fehérrépa lesz, felfelé keskenyedik, sűrű, felülről sárgásvörös, világos vörös a középső, tövén barnássárga. Hálós mintával borítva.

Lombhullató erdőkben, tölgyek, bükkök, gyertyánok, mogyoró, gesztenye, hársok alatt, meszes talajon nő. Dél -Európában, Oroszországban, a Kaukázusban, a Közel -Keleten, Primorsky területén található. A tenyészidőszak júniustól szeptemberig tart.

Típusok és leírásuk fényképekkel

Többféle gomba zúzódásnak minősül. Ezek a Gyroporus nemzetséghez tartozó gyroporus, csősapkás, valamint a Giroporov család és Duboviks a Boletov család Borovik családjából.

Ezek ehető gombák, húsuk jellemző tulajdonsága, hogy kék színűek vagy árnyalatai. Szivacsos szárúak, középen, hálóminta nélkül. A pép világos, a himnofór a laza tubulusokat és szabályos lekerekített pórusokat hajtja fel. Egyéni jellemzőik a következők:

1. Gyroporus blue - ehető gomba, bársonyos sapkája van, eléri a 15 cm -t, amely lehet domború vagy lapos, világos sárga vagy sötétebb, akár barna. Ugyanakkor a pép fehér-krém, törés után fényes búzavirág-kék árnyalatot kap. A láb legfeljebb 10 cm, kúpos, alul megvastagodással, fiatal gombákban gyapotszerű szövetekkel van töltve, és érett példányokban üreges.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Gyakrabban nyír, tölgy és gesztenye közelében nő, a homokos talajt kedveli a vegyes és lombhullató erdőkben. Termés júliustól szeptember végéig. Erős kellemes aromája és íze keserűség nélkül, szárítva használják levesek és mártások további elkészítéséhez.

2. Olajbogyó -tölgyfa - feltételesen ehető, kötelező forralást igényel, majd víz cseréjével, különben gyomor- és bélrendszeri rendellenességeket okozhat, különösen az alkohol egyidejű bevétele esetén. Könnyű megkülönböztetni az ehető fajoktól, nagyon nagy a sapkája (20 cm -ig), barna, olíva árnyalattal.

   A pép sárga, a láb alja vöröses. Bármilyen nyomás esetén az egész gomba foltokkal borított, a szüneteken a gyümölcs teste kék színűvé válik, de hamar megbarnul. Vegyes erdők meszes talajain telepedik le. Termofil, a betakarítási időszak augusztus. Gyakrabban pácolt formában szüretelik.

Érdekelhet:

Hogyan néz ki a sátáni gomba, és ehető -e vagy sem (21 fotó)?
A sátáni gomba vagy a Sátán egy ritka faj, amelyet a mikológusok mérgezőnek minősítenek. A gombát tekintik ... Tovább ...

1. Foltos tölgy - fiatal korban domború matt sapkával tűnik ki, különböző barna árnyalatokkal. A szár vörös-sárga gumós vagy hordó alakú, vörös pikkelyekkel. Vágáskor kék-zöldes színt kap a sapkában és vöröses a szárban.

   Szereti a savas talajt, a mocsaras területeket és a mohákat, amelyek gyakrabban fordulnak elő az erdő tűlevelű részein. Májusban kezd gyümölcsöt hozni, október végéig megtalálható. Mivel a gomba feltételesen ehető, előzetes 15 perces forralás nélkül nem fogyasztható. Inkább szárított formában használják.

Kaviár

Hogyan másként használhat zúzódásgombát? A kaviár főzése nem kis időt vesz igénybe, de a finom ételek figyelemre méltónak bizonyulnak! És csak szüksége van valamire: egy kilogramm zúzódás, háromszáz gramm hagyma, növényi olaj a sütéshez, egy fej fokhagyma, ízlés szerint fűszerek és só.

1. Ugyanazt a félkész terméket használjuk, előre felforralva. A gombát apróra vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a gombát, és kis lángon 10 percig pirítjuk. Ha túl sok lé szabadul fel, engedje le.
4. Levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
5. Öntsük a keveréket egy turmixgépbe (lehet részekre is, mert lehet, hogy minden nem fér el egyszerre), és daráljuk le. Ezután tegye a kapott masszát egy serpenyőbe, és lassú tűzön párolja további 15 percig, hozzáadva a gomba levét. A főzés legvégén adjunk hozzá zúzott fokhagymát és fűszereket sóval. A kaviár hidegen és melegen is nagyon jó. Szendvicsként is kenyérre kenhetjük.

Kék csomó

Ez a gomba széles körben elterjedt hazánkban, de inkább Szibéria és az Urál erdeiben nő. Sok külföldi lakos ehetetlennek tartja, de ez nem így van. Csak a főzési technológia sok gondot okoz. Ennek a gombának sok neve van: lila, kék, lila, kutya.

Sok ehető gomba kékre vált vágáskor. Tipikus képviselő a kék csomó. Kalapja eléri a tizenöt centiméter átmérőt és sárga. Ha a gombát levágják vagy megnyomják, akkor kék színű lesz. Innen ered a neve. A fiatal tejgombák sapkája enyhén domború, de növekedésük és öregedésük során elborulnak vagy depressziósak. A kék gombák olyan gombák, amelyek vágáskor kékre színeződnek. A fotó egyértelműen ezt bizonyítja. A gombát sűrű és vastag pép különbözteti meg, amely sárga, világosbarna vagy krémszínű. A levegővel kölcsönhatásba lépve a fehér lé lila színű lesz.

Ennek a gombának nincs megfelelője. Augusztus közepe - szeptember eleje a legjobb alkalom a vegyes és tűlevelű erdőkben gazdag kék gombák gyűjtésére. Nyír és fenyő alá bújnak. Ezeket a gombákat sütjük vagy főzzük. Nem pácolt, mivel mind a gomba, mind a folyadék kék színűvé válik.

(gyroporus)

✎ Hovatartozás és általános jellemzők

A Gyropor vagy gyroporus (lat. Gyroporus) a gyroporic család (lat. Gyroporaceae) gombáinak nemzetsége és a vargánya (lat.boletales) nagy rendje.
A gyroporák (lat. Gyroporaceae) családja monotípusos (egy csoport, amely közvetlenül alárendelt taxont tartalmaz), és egyetlen Gyroporus nemzetséget tartalmaz, amely a legújabb tanulmányok szerint (2008 -tól) összesen csak egy tucat fajt gyűjt.
A gyropores nemzetség a gombák nagyon szűk nemzetsége, és legfeljebb 10 fajt egyesít, amelyek az északi félteke mérsékelt övében, néha a trópusokon élnek.
Oroszország területén csak 3 -at tartanak a leghíresebbnek, és ezek:

• gesztenye gyropor (gesztenye, gesztenye gomba);
• nyír gyropore (subdubovik, tusgomba);
• homokos gyropore (homokkő, homokgomba),

és csak az első 2 jelentőségű a gombaszedők számára, mivel a harmadik faj mérgező, gyengén mérgező, bár egészen a közelmúltig az ehető gesztenye gyropore (lat. Gyroporus castaneus) gyakori fajtája volt.

A gyropórák rendkívül ritka ehető (mint a gesztenye gyopore) és feltételesen ehető (mint a nyírfa gyopore) fajok, amelyek szerepelnek az Orosz Vörös Könyvben, és nagyon sok széleslevelű fajjal (tölgy, bükkfa, kőrisfa, szil, juhar, hárs) képeznek mikorrhizát. fák, gesztenye), és néha tűlevelűekkel (fenyők).

Appearance Hasonló megjelenés és tápérték

A giropórusok amellett, hogy hasonlítanak néhány ehető gombához, hasonlíthatnak az ehetetlenekre is.
A gyroporoknak ilyen kettősük van, és ez a Tolopil (tolopilus) nemzetségből származó epegomba, amellyel egyesíti őket a pép keserű íze, de különbséget tesz egy üreges vagy belül üreges láb, valamint egy pép, amely szünetben kék színűvé válik.
Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a giropóráknak nincs hasonlóságuk a mérgező fajokkal.
Táplálkozási minőségét és tápértékét tekintve a gyropore gombák ehető, vagy feltételesen ehető gombák a második kategóriába.
A gyropórákat ritka elterjedtségük miatt nagyon kívánatosnak, gasztronómiai szempontból pedig finom gombáknak ismerik el.
Tehát minden gombászó örömmel találja meg őket, és minden gasztronómiai szakember (óvatosan, de örömmel) nyilvánvaló remekművet készít belőlük. De érdemes megfontolni, hogy a gyropórák szerepelnek az Orosz Vörös Könyvben, és gyűjteményük tiszta orvvadászat.

✎ Megoszlás a természetben és a szezonalitás

A gyropores általában a vegyes széleslevelű vagy fenyő-tölgyes erdőket részesíti előnyben, és mindig nem sűrű, világos és száraz területeket választanak. Ugyanakkor nem szeretnek mélyen bemászni az erdőbe, hanem az erdőszélek mentén telepednek le.
Valószínűleg a gyropórák széles körben elterjedtek Nyugat- és Kelet-Európában, nagyon gazdagok széles levelű fákban, és főként a déli régiókban találhatók Franciaországtól a Távol-Keletig, de mindenhol rendkívül ritkák.
Oroszország területén a gyropore gombák még ritkábban (a mérsékelt övben) találhatók, ahol széles levelű erdők vannak. És ezek az ország nyugati, délnyugati külterületei, az európai rész déli része, a Kaukázus, részben Nyugat -Szibéria és a Távol -Kelet.
A gyropores sokáig nem hoz gyümölcsöt, általában július végétől - augusztus elejétől szeptember közepéig vagy végéig.

Rövid leírás és alkalmazás

A gyropores a csőszerű gombák szakaszának gyakori képviselői, és sapkájuk belső zónája porózus szerkezetű. A gyropórák himnofórjának (spórát hordozó rétege) tubulusai halványsárgák vagy korallkréta színűek. A fiatal gyümölcsök sapkája nagyon sűrű és húsos, világos gesztenye és narancsbarnától vörösesbarna színű, észrevehetően száraz és bársonyos vagy sima tapintású. Lábak hálós minta nélkül, lazán, érett gyümölcsökben, belül üregekkel vagy üregekkel. A sapkában lévő hús sűrű, rugalmas, laza a szárban, fehér színű, és a nyír (kék) gyropore vágásán élesen megváltoztatja a színét, és nem változtatja meg a gesztenye színét a gesztenye gyropore -ban.

A különböző gyropore gombákat is különböző módon főzik. Némelyikük (gesztenyegomba) főzve enyhén kesernyés, ezért általában szárítják, vagy nyersen sülnek, de nem sózva vagy pácolva, mert sóoldatuk keserű és elrontja az ételt.
Mások (podduboviki) "nyersen", előzetes forralás nélkül, sütéshez, sózáshoz, pácoláshoz, szárításhoz vagy gombamártások készítéséhez használhatók.

Leírás

A zúzódásgomba (tudományos latin nevén Gyroporus cyanescens), más néven kék gyroporus vagy nyírfa gyroporus, az Agaricomycetes osztály Boletov családjának Gyroporus (gyroporic) nemzetségének csőszerű gombái közé tartozik. Pépének ritka tulajdonsága miatt kapta népszerű és hivatalos nevét. Például egy lábban vagy kalapban gyorsan képes eredeti fehér színét világos és telített kékre változtatni. Sőt, a sérülés bármely helyén, legyen szó gombásszúrás késről, megnyomott ujjlenyomatokról vagy például állatharapásról.

A zúzódás sapkájának alakja az életkortól függően változik - fiatal gombákban domború alakú, de ahogy nő, fokozatosan lapul. A gomba bőre kellemes, matt megjelenésű, sárgásbarna vagy fehéres-krém színű; a legkisebb sérüléskor fényes kék foltok borítják. Érintésre a kék gyroporus sapka felülete száraz és bársonyos filc textúrájú. Átlagos átmérője 5-8 centiméter, bár gyakran találunk 15 centiméteres kupak szélességű példányokat.

A zúzódásgomba húsa fehér vagy finom krémszínű, könnyen törik, búzavirágkék árnyalatot kapva a törés vagy vágás helyén. Az íze diós, gyakorlatilag nincs jellegzetes illata. A gomba csőszerű, akár 10 milliméter vastag, apró pórusú rétege is fehér vagy krémszínű árnyalattal rendelkezik, amely sérülés után azonnal kék színűvé válik. A spórapor halványsárgás színű.

A kékes gyroporus sima lába, gyűrű nélkül, legfeljebb 3 centiméter vastagságú és 5-10 centiméter magas. Az alján megvastagodott, és a kupak alatt hegyes alakú. A szín általában fehér, vagy másolja a sapka színét, élesen visszaadva a kéket az érintés után. A fiatal gomba szárának szerkezete sűrű, míg felnőttnél üreges.A zúzódást a második élelmiszer -kategóriába tartozó, nem kesernyés ízű ehető gombának tartják, amelynek meglehetősen jó a tápértéke, például családja többi tagjához, például a gesztenye gyroporushoz képest.