Hypomyces tejsav: ehetőség, leírás és fotó

A mutáns gomba tok

1. rész. Forró és nedves július, lucfenyő gombák gyűjtése. Tüskés nedves mancsok csak arra várnak, hogy egy férfi lehajoljon, hogy felvegyen egy gombát, és fél vödör hideg vizet öntsön a gallérjára. Szélroham - és az az érzés, mintha a lucfenyő rázkódna le, mint egy megfürdött kutya ... És mindezt a nyakörvemnél fogva. De megérte - egy „siket” sáfrányos tejsapka család nőtt egy kis tisztáson. Távolról látni - masszív, csavart, kellemesen csúnya. A helyiek elhanyagolják őket, de én kifejezetten őket keresem: ízletes, egyáltalán nem férges még a nyár közepén sem ...

Orosz hipoméziáink a lucfenyő gombán (I. Lebedinsky fotó)

2. epizód. Ugyanaz az idő, ugyanaz a meleg és nedvesség. Egy széles levelű erdőben, ahol a zárt koronák homálya nem engedi, hogy egy fűszál hulljon a fekete, laza talajra, mohos növények fehér alakjai sorakoznak. Úgy tűnik, hogy a gombák penészes szobrokká változtak, térben és időben megfagytak. Menekültek a gomba Szodoma elől, de nem tudták elviselni, búcsúpillantást vetettek a tiltott örömök királyságára, és örökre megdermedtek ... A mohás munkások egyik generációja helyettesíti a másikat, és ezek állnak és állnak. Nem zavarom őket ...

Mokhovik, aki halhatatlanná vált a hypomyces miatt (fotó: Olga Gubanova)

3. rész (a szerző rekonstrukciója). Kanada, Ontario. Széles levelű erdő. Forró, nedves. Vidám, bajuszos, kövér férfiak baseballsapkában (én így képzelem az amerikai gombaszedőket, elnézést) meggondolatlanul gyűjtenek néhány váratlan vörös színű groteszk gomba alakú tárgyat, például főtt rákot. Első pillantásra úgy tűnhet, mintha ez valamiféle játék lenne: a műsorvezető élénk színű gombababákat helyezett a bokrok közé, és a résztvevők a gyorsaság kedvéért összegyűjtik őket, de nincs illata a játéknak. De olyan illata van, mint a főtt homárnak ...

De ezek tengerentúli homárok (fotó nyílt forrásból)

Mi a közös ebben a három epizódban? Egyesíti őket az események fő résztvevője: a Hypomyces (hypomyces) nemzetségből származó penészes gomba. Természetesen minden alkalommal más. Az amerikai russula és lactarius finom "homár" tejsavas hypomyces -vé (Hypomyces lactifluorum) alakul. A cső alakú gombákat, különösen a gombákat általában a Hypomyces chrysospermus gyökerei fogyasztják. Az elsővel ellentétben áldozatait egyáltalán nem finomságokká változtatja - éppen ellenkezőleg, a mohával benőtt cső alakú gombákat gyengén mérgezőnek tartják. Végül a harmadik (valamint a negyedik, ötödik és tizedik) hipomyceses faj befolyásolja az éjjeli gombáinkat és a hullámainkat, beburkolva tányérjaikat és megvédve őket a mindenütt jelenlevő gombalegyektől ... Azt írják, hogy téglavörös hypomyces (Hypomyces lateritius) vállalta a felelősséget ebben az ügyben, de aligha ő az egyetlen érintett. Valószínűleg vannak cinkosok.

Hol nő a hypomyces tejes?

Elterjedt Észak -Amerikában. Az USA -ban, Kanadában és Mexikóban is vegyes erdőkben található. A russula család gombáin élősködik, amelyek magukban foglalják a russula és a tejfű különböző típusait. Gyakran megtalálható a tejgombán.

A Hypomyces tejsav általában heves esőzések után jelenik meg, nem hoz sokáig gyümölcsöt. A parazita gyarmatosítása után a "gazdaszervezet" leállítja fejlődését, és a spórák megszűnnek.

Csak a természetben fordul elő más fajokkal együtt, amelyeken élősködhet. Nem jelenik meg mesterségesen. Termés július közepétől vagy végétől szeptemberig.

Nagyon népszerű azokon a helyeken, ahol gyakori. Az Egyesült Államokban a homár gombát szárítva értékesítik. Ezeket a termelői piacokon és néhány üzletben lehet megvásárolni. Áruk meghaladja a szárított fehérek árát. Európai és ázsiai országokba exportálják, különösen Japánba és Kínába, ahol egzotikus terméknek számítanak.

A formák típusai és leírásuk fényképekkel

A penészgombákat mikromicetáknak nevezik. Mikroszkópos szerkezetük van, amelyet egy nagyon vékony, többsoros test, a micélium képvisel.A test elágazó, ritkán tartalmaz válaszfalakat, ez a sokmagvú micélium alapja. A szerkezet részletei a fotón láthatók.

A forma jellemzői a következők:

1. A micélium a vegetatív test - fonalas elágazó hifák - alapja.
2. Nagy méretű micélium.
3. A micélium az élesztőtől eltérően sejtekre oszlik.
4. A reprodukció lehetősége háromféleképpen: vegetatív, ivartalan, szexuális.

A penésznek több osztályozása létezik. A leggyakrabban használt osztályozás a szín (a gombák fehér, sárga, fekete, zöld, barna, piros) és a sejtek száma szerinti osztályozás.

A sejtek száma szerint a penész 2 típusra oszlik: zygomycetes és ascomycetes. A Zygomycetes egysejtű gombák kis csoportja. Az ascomycetes többsejtű.

A mikológusok négy penészgombát különböztetnek meg:

Az Aspergill nemzetségnek több száz faja van. A micélium a magasabb gombákra jellemző septumokkal rendelkezik. Kezdetben a forma fehér színű, de ahogy növekszik, sokféle árnyalatot szerez. Az Aspergillus fajok szaporodása hagyományos aszexuális módon történik, de néhány magasabb faj képes szexuális szaporodásra.

Sok Aspergillus faj veszélyes az emberi egészségre. Súlyos betegséget okozhatnak az emberekben. Különböző típusokat aktívan használnak az élelmiszeriparban és az orvostudományban.

A Botrytis -t népiesen szürke penésznek nevezik. A micéliumok sűrű, színtelen telepeket alkotnak, amelyek sűrűségük miatt szürke füstös árnyalatot kapnak. A Botrytis képviselői egysejtű gombák, amelyek kolonizálják a talajt és a növényi törmeléket.

A hifák szabad szemmel is láthatóak. Ennek a nemzetségnek a fajai nagyon változatosak, ezért sokféle formát ölthetnek. A Botrytis képviselői pótolhatatlanok a borkészítésben. Nem különösebben veszélyesek az emberre. A Botrytis fajokat érinthetik a hiperparazita gombák.

A Penicillus nemes penészgombának számít. Aktívan használják a hagyományos orvoslásban, valamint a sajtkészítésben és a kolbászgyártásban. A Penicillus nemzetség 4 fajcsoportja létezik:

• bársonyos;
• filc;
• csomag;
• koremias faj.

A Penicillus nemzetség fajai talajban, vízben, levegőben telepednek le. Sokan inkább a növényeket és az ételeket részesítik előnyben. A penész színe a fajtól függően változik. Leggyakrabban fehér, sárga, narancssárga vagy barna. Ritkábban előforduló vörös és fekete árnyalatok.

A Hypomyces tejes ehető penész. Ez a penészgomba nemzetség ehető gombákon - russula és lactarius - telepedik le.

Hypomyces tejsav

A penész kezdetben vékony, élénkvörös vagy élénk narancssárga bevonatként jelenik meg. Ezután perithecia kezd kialakulni rajta - hagymás testek, amelyek nagyítón keresztül megtekinthetők.

A Hypomyces tejsavat finomságnak tekintik. A gombászok gombás homárnak nevezik, mert színe a főtt homárra emlékeztet, illata és íze a tenger gyümölcseihez hasonlítható. A gombás homárt nemcsak táplálékként fogyasztják - igazi vadászatot szerveznek rá. Ez a faj egyáltalán nem jelent veszélyt az emberi életre és egészségre.

Hogyan néz ki a hypomyces tejsav?

Eleinte élénk narancssárga vagy vörös-narancs színű virágzás vagy film. Ezután nagyon kis termőtestek képződnek izzó formájában, amelyeket peritheciának neveznek. Nagyítón keresztül láthatók. A hordozógomba fokozatosan kolonizálódik, és ennek eredményeként teljesen borítja a fényes vöröses-narancs virágzást. Sűrűbbé és deformáltabbá válik, a kupak alsó oldalán lévő lemezek kisimulnak, és az alakja nagyon bizarr lehet. Szinte lehetetlen összetéveszteni más fajokkal.

A "homár" lenyűgöző méreteket érhet el

A gomba színe, amelyen élősködik, a főtt homárhoz hasonlít. Ennek köszönhetően kapta a nevét.

A hypomyces spórái tejfehér, fusiform, szemölcsös, nagyon kicsi.

A penész parazita nemcsak megváltoztatja a "gazda" színét, hanem jelentősen deformálja is

Főzés receptek

Ebből a típusból sok finom, szokatlan ételt főzhet, és változatossá teheti étrendjét.

Tisztítás

A homárok megfelelő tisztítása:

1. Öblítse le őket folyó víz alatt.
2. Dörzsölje le a bőrt késsel, és távolítsa el.
3. Távolítsa el a bomlás nyomait.
4. Ismét jól öblítse le, szárítsa meg.

Főzés

A megpucolt gombát sós vízben 20-25 percig főzzük. Mindig ajánlott ezt megtenni minden kulináris kezelés előtt.

Pácolás

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 60 ml ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk fekete bors;
• 2-3 db. szegfű.

Főzés lépésről lépésre

1. Sterilizálja az üvegeket.
2. A gombát közepes lángon addig főzzük, amíg az aljára nem rendeződnek.
3. Öntse a húslevest egy másik serpenyőbe egy szűrőedény segítségével.
4. Öblítse le a homárokat hideg vagy hideg vízzel.
5. Adjuk hozzá a levest sóval, cukorral, borssal és szegfűszeggel, forraljuk fel.
6. Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és főzzük 7 percig.
7. Főzzük ecettel további 5 percig.
8. Töltsük meg az üvegeket a pácban főtt gombával.
9. Forraljuk fel forrásban lévő sóoldattal.
10. Tekerje fel a dobozokat fém fedéllel.

Fagyasztó

A nagy, száraz és omladozó, korhadt példányokra ez az eljárás kategorikusan nem vonatkozik. Jobb kevesebb gombát fagyasztani, de jobb minőségű és erősebb alakú.

Kellene:

1. Tisztítsa meg a gombát a fűtől és a szennyeződéstől, törölje le szalvétával.
2. Egy tálcára terítjük, és 15 órára hűtőbe tesszük.
3. Ossza szét tartályokba és csomagokba.
4. Küldje vissza a fagyasztóba.

Sütés

Ebben a receptben nem használhat friss fokhagymát, ami csak rontja az étel ízét. Válasszon konzerv zöldséget vagy fűszert.

Hozzávalók:

• 0,5 kg homár;
• 100 g zsír húsréteggel, apróra vágva;
• konzerv fokhagyma;
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 1 evőkanál. l. vágott petrezselyem;
• 1 evőkanál. l. oregánó fűszerek.

Főzés lépésről lépésre

1. Mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk fel a gombát.
2. Helyezze a szalonnát közepes lángra, és főzze 5 percig. Hozzáadjuk a gombát és a fokhagymát, és 8 percig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
3. A főzés végén megszórjuk sóval és borssal.
4. Adjunk hozzá petrezselymet és oregánót a kész ételhez.

Sózás

A túl nagy "homár" nem alkalmas pácolásra. Előnyben részesítse a sértetlen közepes és a kis gombákat. Sóznak sokkal gyorsabban.

A gombák keresése közben a csendes vadászat tapasztalt szerelmesei azonnal észreveszik és eltávolítják az összes erdei törmeléket a tapadt fűszálak és levelek formájában. A homokot szinte lehetetlen kézzel eltávolítani, de fogkefével könnyen elvégezhető. Ezután bőséges vízzel ellátott edénybe mártják.

A homároknak célszerű savanyú-sós fürdőt "venni" másnapra. Az arányokat a következőképpen kell kiszámítani: egy liter vízhez vegyen 2 g citromsavat és 10 g kősót. Végül alaposan ki kell öblíteni a tartály tartalmát.

Ajánlott zománcozott vödrök, üvegedények és hordók feltöltése. Az agyag és a cink edények nem működnek, mivel a só a falakon marad.

A gombák kilogrammjára szüksége lesz: 125 ml víz, 2 evőkanál só (normál, jód nélkül), babérlevél, egy fej fokhagyma, kapros esernyők, növényi olaj (a tartály méretétől függően).

Főzés lépésről lépésre

1. Vágja le a kupakokat, és öntsön rájuk forrásban lévő vizet.
2. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket finomra vágjuk.
3. Tegyen 2 kapros esernyőt a tartály aljára, tegye a homár felét.
4. A tetejére szórjunk 2 evőkanál kősót, a teljes adag fokhagyma felét.
5. Ezeket az összetevőket a kősó kivételével ugyanabban a sorrendben helyezze el, és 2 kapros esernyővel fejezze be.
6. Fedje le egy tárcsával, amely valamivel kisebb, mint a tartály átmérője.
7. Nyomjon le valami nehéz dolgot (vízzel ellátott tartály vagy speciális kör), hagyja egy napig. 24 óra elteltével vegye ki a lemezt, töltse fel olajjal úgy, hogy teljesen lefedje a tartály tartalmát.

Videó

Sajnos a homár ritka gomba, de nagyszerű lehet az egészséges, tápláló étrendhez.Ezt a fajtát nemcsak a jellegzetes illata miatt nevezik "homárnak", hanem azért is, mert színében a főtt homárhoz hasonlítanak.

LAT Hypomyces lactifluorum Ehető Szinonimák: Homárgomba

Specifikációk:

Szisztematika:

Egy kíváncsi ehető gombáról van szó. Az a szokatlan benne, hogy először is penész. Másodszor pedig más ehető gombákon élősködik, gyökeresen megváltoztatva ízüket. Kár, hogy Európában ez a szokatlan penész egyáltalán nem fordul elő, és gombászóinkat megfosztják az ilyen szokatlan finomság élvezetének örömétől.

definíció - Hypomyces tejsav

a Wikipedia

Hirdetés ▼

Wikipédia

Hypomyces tejsav

A Wikipédiából, az ingyenes enciklopédiából

Menj:.

Hypomyces megalitikus (lat.Hypomyces lactifluorum) - a Hypocrein család gomba (lat.Hypocreaceae) Ascomycetes Tanszék (lat.Ascomycota).Szinonimák

A H. lactifluorum által érintett gombák angol neve: homárgomba ("homárgomba")

Leírás

Egy penész, amely más gombák termőtestén nő ki.A kezdetben ez egy élénkvörös -narancssárga színű steril virágzás, amelyen aztán hagymás termőtestek képződnek - perithecia, amely nagyítóban megkülönböztethető. Íze lágy vagy enyhén csípős (ha a gazdaszerű gomba fűszeres, tejszerű levével rendelkezik), az illata először gomba, majd a puhatestűek illatára emlékeztet.

Ökológia és elosztás

A gomba parazitálja a russula és a tejfű különféle típusait, például a pepperoni (Lactarius piperatus) vagy Russula brevipes... az érintett gomba megszűnik fejlődni, és nem képez spórát. Észak -Amerika nyugati partján, délre Kaliforniában elterjedt, általában az esők után rövid időre megjelenik.

Táplálkozási minőség

A "homárgomba" ehető és népszerű ott, ahol nő. Színükben főtt homárhoz hasonlítanak, amiért angol nevüket kapták, ízüket és aromájukat is összehasonlítják a tenger gyümölcseivel. Növekedő maróteheneken H. lactifluorum nagyrészt semlegesíti csípős ízüket, teljesen ehetővé téve őket.

Irodalom

Lesso T. Gomba, kulcs / ford. angolról L.V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M.: "Astrel", "AST", 2003.- S. 43.- ISBN 5-17-020333-0

Latin-orosz szótár biológusoknak

M.: FLINT

A szótár segíteni kíván mindkét latin név "dekódolásában"
élő szervezetek és biológiai kifejezések, magában foglalja a mintegy 3 ezer
a latin és a görög szavak egyetlen betűrendjében,
amely alapján a tudományos biológiai latin épül. Egyszerűsíteni
az anyag észlelése a szótár tényleges szövege előtt az eredeti
a szerző módszere a latin és görög szavak értelmes megjegyzésére,
a származtatott orosz szavakhoz hasonló hangzásuk alapján.

Hypomyces lateritius - téglavörös hipomyces (hipokraneus rendű erszényes gomba) lathraeos (gr.)

Előnézet: Latin-orosz szótár biológusoknak.pdf (0,2 Mb)

Penészkárosodás

Az előnyök ellenére a penészgombák nagyon károsak lehetnek. Az Aspergill család képviselőit tartják a legveszélyesebbnek. Képesek megfertőzni embereket és állatokat. A leggyakoribbak a bőrelváltozások, a külső fülfertőzések és az allergiás reakciók. A mycetoma nevű súlyos betegség is provokálja ezt a fajta penészt.

A Botrytis nemzetséget nyugodtan nevezhetjük kerti kártevőnek.

Ennek a nemzetségnek a képviselői számos gombás betegséget okoznak az ilyen növényekben:

A Botrytis allergiát vált ki az emberekben.Néha a gombás spórák légúti megbetegedésekre hajlamos embereknél tüdőbetegséget okoznak.

Két világ - két Shapiro

Mindenesetre meg kell értenünk, hogy "süket gombáink" egyáltalán nem egyeznek a tengerentúli homárgombákkal. Bár a hypomyces kézírása egy. Még az ősidőben is áldozatot keresve a hypomyces befűzi a fejlődő termőtestet hifáival, behatol a belsejébe és szabályozza a gomba további fejlődését.

A behatolás és a védekezés mértéke a parazita típusától függően eltérő. Hipoméciáink főként a gomba tányérjait támadják meg, egyenletes, enyhén poros helyet hagyva belőlük; tengerentúli fajok borítják az egész gombát. Mindkét esetben a hypomyces megváltoztatja a gombaszövet szerkezetét - sokkal sűrűbb és tartósabb lesz, hozzáférhetetlen a rovarlárvák számára. Az amerikai fajnak furcsa tulajdonsága van: a rendkívül maró fejőkre települve a keserű tejlevet olyanná alakítja, amely hasonlít a rák ízére. A miénktől megfosztják az ilyen szuperképességeket: az általa érintett hullámok kiválóan maróak maradnak, próbáltam.

Ez a süket sáfrányos tejsapkánk, nyilvánvalóan fenyő. Az űrlap kétes jellege ellenére garantálhatja, hogy az itteni tartalom kiváló (a MiLLeNium felhasználó fotója)

Egy másik tény. Az importált hypomyces stimulálja a gazdagomba fejlődését, bár a körvonalak karcsúsága miatt. A vaskos, mintha baltával faragták volna, a fél kilós "homár" nem nagy ritkaság. Vannak kilogrammosok is. A miénk - sajnos. A "süket" gombák csak valamivel nagyobbak, mint egészséges társaik.

Általában a hypomyces azon kevés területek egyike, ahol Amerika magabiztosan megelőzött minket. Holdra szállás, kék farmer és gombás homár. Itt nem lehet utolérni őket.

"Hypomyces arany spóra" a könyvekben

Komplex gép - immunitás. De minél összetettebb az autó, annál valószínűbb, hogy tönkremegy. Ez így van?

Komplex gép - immunitás. De minél összetettebb az autó, annál valószínűbb, hogy tönkremegy. Ez így van? - Ez az összetett gép immunitás. Születési rendellenességek és öregség - Igen, nem könnyű. - De minél összetettebb az autó, annál valószínűbb, hogy tönkremegy. - Azt

Komplex gép - immunitás. De minél összetettebb az autó, annál valószínűbb, hogy tönkremegy. Ez így van?

Komplex gép - immunitás. De minél összetettebb az autó, annál valószínűbb, hogy tönkremegy. Ez így van? - Ez az összetett gép immunitás. Születési rendellenességek és öregség - Igen, nem könnyű. - De minél összetettebb az autó, annál valószínűbb, hogy tönkremegy. - Azt

Egy autó

A gépet, amellyel a levegőben repülök, "Tu-154 közepes távolságú utasszállító repülőgépnek" hívják. De ahogy az angolban a „hajó” szó nőies, úgy mi, pilóták is a saját gépünkről beszélünk: „ő”, „autó”. A nővérünk. Ez önmagában azt jelenti, hogy mi

Egy autó

A tervező autóját, akárcsak a farkast, a lábai táplálják. És még akkor is, ha eleinte autó nélkül is elboldogulhat, idővel úgy fogja érezni, hogy jelenléte egyre inkább növekszik.

Egy autó

Autó Olvasson fel egy mondókát a gyermeknek: Az autóban, az autóban A sofőr ül. Autó, autó Megy, zúg: „BBC! BBC! " Először is, lassú ütemben olvasva, a baba lassan egy képzeletbeli "kormányt" forgat a mellkasa előtt, és körbejárja a szobát - "lovagol" egy autóban. Fogd be a szád - kicsim

Ház és autó

Ház és autó Vegyen két kockát, egy prizmát és egy téglát. Magyarázza el gyermekének, hogyan építhet házat úgy, hogy kockát helyez egy kockára. Ezután mutasson egy téglából készült "játékkocsit" és a tetejére helyezett kockát. Mondja el minden cselekedetét. Például: "tetőt teszek (prizma)

Egy autó, két autó ...

Egy autó, két autó ... Annak érdekében, hogy gyorsabban teljen az idő az úton, számolhat! Bármit számolhat: izzók a mozgólépcsőn, férfiak belépve és elhagyva nőket, fiatal férfiak piros kabátban. Autók villognak az ablakon

Egy autó

Gép Sok ember számára a gép szükségszerű segítővé, barátjává vált, sőt az otthont és a családot is lecserélte. Gyakran hallani, hogy "az autó a férfi fő felesége". Olyan törődést és odafigyelést igényel, amit szerettei soha nem kapnak meg. Hová mennek a férfiak - mennek

Egy autó

Gép Egy olyan gépnél, amely mechanikus akar maradni és időt veszít, az önemlékezés akadályt jelent. A gép inkább vágyainak teljesülését szeretné, mint önemlékezést, ami ezt zavarja. P. D. Uspensky arra késztetett minket, hogy egy hamis személyiség ellenkezzen

II. Egy autó

II. A Gépi Technika egyidős az életével, általában szabadon mozog a térben. Csak egy üzem, ahogy a természetben látjuk, egyszerűen technikai folyamatok színtere. Az állat, mivel mozog, mozgástechnikával is rendelkezik, azzal

EGY AUTÓ

A GÉP Nemrég beszéltem egy jeles tudóssal és feltalálóval. Elmagyarázta nekem, hogyan kell kezelni egy új háztartási autót. Automatizálhatná annyira, hogy a háziasszonynak nincs szüksége rá

Egy autó

Gép üres alkatrészek A gép három részre osztható: henger, orsó és sebességváltó. Az orsó két részből áll - egy rögzítettből, a hengerhez forrasztva, és egy mozgatható lemezből, amely a gőzellátást szabályozza. Az orsó rögzített részét kivágják

Egy autó

Gépgép - "M." szó mindenki megérti, de a fogalom pontos meghatározását, amelyet ezzel a szóval jelölünk, csak a jelen század során sikerült megállapítani, számos tudós erőfeszítéseinek köszönhetően, akik a gyakorlati mechanika fogalmainak osztályozásán dolgoztak. Ben fogadták el