Gomba hygrophorum késő (barna)
Kategória: ehető.
Késői higroforos sapka (Hygrophorus hypothejus) (átmérője 3-7 cm): olívabarna vagy barna-barna, enyhén domború, széle befelé görbült. Felülete nyálkás, széle világosabb, mint a középpont. A sapka színe miatt ezt a gombát gyakran barna higrofornak nevezik.
Láb (magassága 4-12 cm): sárgás vagy olíva, tömör, sima, hengeres. Az idősebb gombák üregesek lehetnek. A fiatal higroforoknak gyűrűjük van, amely idővel eltűnik.
Lemezek: sárga vagy világos narancssárga, ritka és vastag, gyengén tapad a szárhoz. Néha az ágytakaró maradványaival.
Húsa: szagtalan, törékeny. A sapkában majdnem fehér, a szárában sárgás.
Páros: nincs.
Amikor nő: szeptember közepétől majdnem november végéig. Akkor is megjelenik, amikor leesik az első hó, ezért kapta a "késő" nevet.
Hol található: fenyőfák közelében tűlevelűekben vagy vegyesen
Evés: a fiatal késő higroforok nagyon kellemes ízűek, levesek vagy főételek készítésére szolgálnak. Ez a gomba különösen népszerű a balkáni országok főzésében.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.
Más nevek: barna higrofor, fatetvek.
Leírás
A sapka 4-10 cm átmérőjű, vastag, húsos, középső vagy (esetenként) excentrikus, fiatal gombákban domború, később lapos, néha kissé lenyomott. A kupak felülete gyakran egyenetlenül ívelt, széle hullámos. A sapka bőre sima, száraz, enyhén serdülő, köszönhetően a borító szálaknak. A kupak színe a fiatal gombákban világosszürke vagy fehéres, később ólomszürkére vagy feketére változik, többé-kevésbé nagy foltokkal. A pép sűrű, először fehér, később - halvány szürkés árnyalattal, különösen a kupak bőre alatt és a lábszárban. Az illata halvány, de kellemes; nincs kifejezett ízlés.
A láb rövid, vastag (3 - 8 cm hosszú és 1,5 - 4 cm vastag), szabálytalanul hengeres vagy enyhén ívelt, tömör, általában lefelé soványított. Fehér vagy szürkés színű, gyakran selymes rostos megjelenésű és ezüstös árnyalatú. A láb felső része (a sapka alatt) enyhén pikkelyes. A lemezek ritkák, meglehetősen vastagok, 2–6 mm szélesek, közbenső lemezekkel tarkítva és a pedicle mentén ereszkedve. A fiatal gombák fehéresek, az érettek szürkék.
A spórapor fehér. Spórák 7 - 9 × 4 - 5 μm, tojásdad -ellipszoid, sima, színtelen.
Otthon és az országban nő
A Gigrofor barna nemcsak az országban, hanem a lakás erkélyén is termeszthető. A jó eredmény eléréséhez azonban számos követelménynek kell megfelelnie. A micélium nyílt talajra és speciálisan előkészített, talajkeverékkel ellátott dobozokba egyaránt ültethető. A higroforikus spórapor szaküzletben vásárolható meg. Homokkal kell keverni 1: 5 arányban. Ez megkönnyíti az ültetési folyamatot. Nyílt talajban a spóraport ültetik az öreg gyümölcsfák közelébe. A gombát legjobban tavasz közepén ültetni. A leszállóhelyen jól meg kell lazítani 10 cm mélységig, majd a homokkal kevert spórákat el kell osztani az előkészített lyukakban. A tetejére humuszt és egy réteg talajt rakunk. Ezt követően bőségesen kell öntözni az ültetési helyet, legalább 10 liter vizet fogyasztva 1 m² -enként. A jövőben 2-3 naponta kell öntözni. A legtöbb esetben az első termést néhány év múlva lehet elérni. Ritka esetekben a gombák ősszel jelennek meg. A termés kezdetének felgyorsítása érdekében meg kell trágyázni a micéliumot humuszos területet. Nem ajánlott vegyi műtrágyákat alkalmazni, mivel ezek felhalmozódhatnak a fejlődő termőtestekben, mérgezve őket.Ezenkívül a higroforokat pincében, pincében vagy más megfelelő helyiségben lehet termeszteni, ahol lehetőség van a levegő keringésének, a magas páratartalomnak és a szükséges hőmérsékleti rendnek fenntartására.
Komposzt előkészítése
Tápközegként megengedett sörlé, sárgarépa vagy zab agar használata. Ezenkívül előzetesen elő kell készíteni a szubsztrátumot a gombák termesztéséhez. Komposzt lehet. Az elkészítéséhez keverjen össze 100 kg száraz szalmát, körülbelül 60 kg ló- vagy tehén -trágyát, 2 kg szuperfoszfátot és karbamidot, 5 kg krétát és 8 kg gipszet. Először a szalmát 2-3 napig kell áztatni, majd rétegenként trágyával rétegezni. Minden réteghez karbamidot és szuperfoszfátot kell adni. A komposztálás helyét jól szellőztetni kell, de védeni kell a csapadéktól és a talaj behatolásától. Minden nap ki kell öntenie a komposztot szobahőmérsékletű vízzel. Körülbelül egy hét múlva az összes réteget össze kell keverni. A jövőben ezt az eljárást 3-4 naponta kell elvégezni. 5 nappal a komposzt elkészülte előtt krétát és gipszet kell hozzáadni a kompozícióhoz. Elkészítési folyamata 20-25 nap. A keveréknek lágynak és lazának kell lennie. Nem szabad a kezéhez ragadnia. Ezt követően a kész komposztot előre elkészített dobozokba vagy zsákokba kell helyezni. Körülbelül 2-3 nap múlva, amikor a komposzt hőmérséklete + 23 ... + 25 ° C-ra csökken, elültetheti a spóraport. A kiszállást sakktábla mintával hajtják végre. A lyukak közötti távolságnak legalább 20 cm -nek kell lennie. Ezt követően az aljzatot bőségesen öntözzük. A helyiség páratartalma legalább 75-90%legyen. Az ajánlott hőmérséklet + 23… 25 ° C. Körülbelül 2 hét múlva a képződő micélium fehér pókhálói jelennek meg az aljzat felületén. Tőzeg, mészkő és föld keverékével kell megszelídíteni őket. 3-5 nap elteltével a szobahőmérsékletet + 12 ... 17 ° C-ra kell csökkenteni. Az első termés 2-3 hónap múlva jelenik meg. Az aljzat legfeljebb egy évig használható. Ezt követően ajánlatos friss komposztra cserélni. Friss anyag lerakása előtt feltétlenül fehérítő oldattal kell feldolgozni azokat a tartályokat, amelyekben a higroforokat termesztették.
Gyógyászati tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk
Úgy gondolják, hogy a késői higroforok számos gyógyító tulajdonsággal rendelkeznek, mivel a gombában olyan aktív komponensek találhatók, mint: - lizin; - fehérjék; - cellulóz; - Vas; - kalcium; - cisztein stb.
A fajta rendszeres használata hozzájárul a központi idegrendszer normalizálásához. Úgy gondolják, hogy a higroforok javíthatják az emésztőrendszer működését. A gombákban található biológiailag aktív anyagok normalizálják a nyirokrendszer működését. A hús higroforok cseréje segít csökkenteni az elhízás és a 2 -es típusú cukorbetegség kockázatát. A higroforok termőtestében található hatóanyagok segítenek javítani a májműködést és elnyomják az emberi test gyulladásos folyamatait. A higroforok rendszeres használatával javul a veseműködés. A gyümölcsökben található hatóanyagok tonizáló hatással vannak az emberi szervezetre. Ezenkívül a gombák rendszeres használatával javul az erek állapota, és csökken a szívbetegségek kialakulásának kockázata. A higroforokban található biológiailag aktív vegyületek segítenek javítani a szem állapotát. Annak ellenére, hogy ezek a gombák nagy előnyökkel járhatnak a szervezet számára, továbbra is ajánlott őket adagokban használni. A higroforok túlzott használata anyagcserezavarokat okozhat. Ezenkívül a higroforok szedésének hátterében allergiás reakciók fordulhatnak elő. Bizonyos esetekben ezeknek a gombáknak az élelmiszerekbe való túlzott bevonása provokálhatja a hipervitaminózis kialakulását. Megfigyelték, hogy ennek a terméknek a használata rontja bizonyos epilepsziás betegek állapotát.A termékben megnövekedett fehérje koncentráció bizonyos körülmények között károsíthatja a veseműködést. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a higroforok képesek mérgező anyagok felhalmozására, ezért a hulladéklerakók, autópályák és gyárak közelében összegyűjtött gyümölcsök súlyos mérgezést okozhatnak. A nőknek nem ajánlott visszaélni a higroforokkal a terhesség és a szoptatás ideje alatt.
Főzési módszerek
A legjobb főzési receptek segítségével minden nap finom és egészséges ételekkel örvendeztetheti meg magát. Mielőtt azonban elkezdené sütni és párolni a higroforokat, megfelelően előkészítjük a gombát a további feldolgozásra. A gyümölcs kevesebb tisztítása érdekében vágja le a szár alsó részét a betakarítás során, és rázza le az összes gallyat és szennyeződést, amely a sapkához tapadt. Célszerű a lehető legtisztább kosárba helyezni a higroforokat, mivel ezeket a gombákat finom pép jellemzi, amelyek intenzív tisztítással eltörhetnek. Abban az esetben, ha a termék további hőkezelését vagy fagyasztását tervezik, alaposan le kell öblíteni, de ha a higroforok száradása kívánatos, akkor ne áztassa be őket. Hazaérkezés után alaposan öblítse le a betakarított termést folyó víz alatt, és ecsettel tisztítsa meg a gombát a homoktól és a finom törmeléktől. Ha a gombák túl piszkosak, ajánlatos többször elvégezni a mosási eljárást.
Különös figyelmet kell fordítani a lemezekre. Ezt követően a higroforokat szűrőedénybe kell helyezni, hogy a víz lemerüljön belőlük.
Főzés
A higrofor forralása lehetővé teszi, hogy felfedje ízét. A gombából levesek és erős húslevesek készíthetők. 1,5 liter vízhez legalább 200 g gombát kell venni. A gyümölcstesteket alaposan fel kell vágni. Ezt követően hideg vízbe kell önteni és fel kell forralni. Feltétlenül adjunk hozzá sót a húsleveshez, adjunk hozzá babérlevelet, sót és borsot. Főzze a terméket 20 percig. 3 perccel a főzés vége előtt tegye a hámozott hagymát a húslevesbe. Ha mérgező gomba kerül az edénybe, a víz kékes árnyalatot kap.
Pácolás
Kívánt esetben pácolt higroforok gyorsan elkészíthetők otthon. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: - higroforokra - 1 kg; - só - 1 evőkanál. l.; - cukor - 2 evőkanál. l.; - forralt víz -1 l; - ecet - 4 evőkanál. l.; - szegfűbors - 10 borsó; - növényi olaj - 4 evőkanál. l.; - szegfűszeg - 2-3 db.
A pác elkészítéséhez vizet, fűszereket, ecetet és növényi olajat kell összekeverni. A keveréket 5-10 percig forralni kell. Ezt követően a gombát forrásban lévő vízbe kell helyezni, és 7 percig forralni kell. Kötelező ragaszkodni a higroforokhoz 5 órán keresztül. Ezt követően a termék használatra kész.
Fagyasztó
Ha fagyasztott gomba van a hűtőszekrényben, vegye ki, és főzzen bármilyen ételt. Nem nehéz ilyen üreseket készíteni. A gyümölcs alapos tisztítása és mosása után darabokra kell vágni. Ossza fel az üres részeket kis adagokra. Ezzel elkerülhető a termék gyakori leolvasztása és fagyasztása, ami szükséges nagy brikettbe csomagoláskor. Miután a gombákat kis zsákokba vagy tartályokba osztotta, helyezze őket a fagyasztóba, hogy megfagyjon. Egy napig a terméknek lesz ideje jól lefagyni.
Sütés
Ezek a gombák nem igényelnek előfőzést sütés előtt. A gyümölcsöket finomra kell vágni. Ezt követően a serpenyőt alaposan fel kell melegíteni, és rá kell önteni a növényi olajat. Jobb sütni a higroforokat sárgarépával és hagymával. Először apróra vágott zöldségeket helyeznek a serpenyőbe. Kicsit meg kell sütni őket, majd hozzáadni a gombát. Feltétlenül sózza és borsozza az edényt. A gombát legalább 30 percig kell sütni. 5 perccel a főzés előtt hozzáadhat néhány evőkanál tejfölt vagy majonézt. Ez javítja az étel ízét.
Sózás receptje
A higroforokat gyakran otthon sózják. A sózáshoz körülbelül 2,5 kg gyümölcstestet és 125 g durva sót kell venni. A termék savanyúságához jobb zománcozott edényeket vagy fából készült kádakat használni. Alján le kell fektetni a ribizli és a torma leveleit.A gombát rétegesen le kell tenni a kupakkal, mindegyiket sóval kell megszórni. Ezenkívül hozzáadhat cseresznye leveleket vagy ribizlit, valamint szegfűborsot. Fentről a higroforokat elnyomással kell lenyomni. Ezt követően el kell távolítania a tartályt az edénnyel a pincébe. A sózást legfeljebb + 15 ° C hőmérsékleten kell elvégezni.
Szárítás és tartósítás télen
A szárításhoz a higroforokat lemezekre kell vágni. Ezt követően vastag szálra kell fűzni őket. Szárításhoz a gombát jól szellőző helyre kell felakasztani. Körülbelül 3 hét elteltével a higroforokat át lehet vinni egy vászonzacskóba tárolás céljából. A télre való felkészüléshez először meg kell őrölni a higroforokat, és sós vízben legalább 1 órán keresztül forralni kell. A főtt gombát további vízben további 10 percig főzni kell. A vizet pácként kell használni. A gombát sterilizált üvegekbe kell helyezni, meg kell tölteni páccal és fel kell tekerni.
A gombák káros hatásai és előnyei
Ennek a gombának a jótékony tulajdonságai annak köszönhetők, hogy a cellulózban nagy mennyiségű aminosav, hatóanyag, különböző vitamin és mikroelem található.
A higroforok összetétele nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, ezért tápértékét tekintve egy ilyen gomba még a húskészítményekkel is versenyezhet.
A pép a következő nyomelemeket tartalmazza:
Megállapították, hogy a higroforok rendszeres használata az élelmiszerekben jelentősen javíthatja a test állapotát:
- A toxinok megszűnnek.
- A túlsúlyos problémák megoldódnak.
- Javul az emésztőrendszer munkája.
- A pattanások eltűnnek és a bőr tónusa javul.
- A szem alatti ödéma eltávolításra kerül.
- A körmök és a haj állapota javul.
A pép nagy mennyiségű rostot tartalmaz, így a gyomor sokáig képes feldolgozni az ilyen ételeket, és ha a higrofort túlzottan fogyasztják, hasmenés vagy gyomorégés jelentkezhet. A táplálkozási szakértők azt is javasolják, hogy korlátozzák a gomba fogyasztását 14 év alatti gyermekekre, mivel a benne található nyomelemek károsíthatják a törékeny gyermek testét. Tilos a higroforokat élelmiszerekben használni egyéni intolerancia esetén.
A jelenleg ismert higroforfajták ehetők, így könnyen fogyaszthatók. Ne feledje, hogy az aranyfajta csípős kellemetlen szagú lehet, ezért bizonyos ételek elkészítéséhez megfelelő recepteket kell választani, figyelembe véve e gombák gasztronómiai jellemzőit.
Bizonyos típusú higroforok ehetők, mérgező fajokat nem azonosítottak.
Ezen az oldalon elolvashatja a leírást és megtekintheti a hygrphor gomba leggyakoribb fajtáinak fényképeit: fehér (édesszájú), késői (barna), arany, vöröses, rózsaszín, aromás, vörösfenyő és korai. A különböző típusú higroforok leírása hasonló, de számos különbség van.
