Leírás
A kalap 4-9 cm átmérőjű, először félgömb alakú vagy lekerekített-kúpos, elfordított éllel, majd laposra nyílik, egyenetlen felülettel és középen gumóval. A bőr sima és enyhén ragadós, világos sárga vagy sárgásbarna, a szélein világosabb.
A pép kompakt, viszonylag puha, fehér, keserű ízű és kellemetlen illatú retek vagy nyers burgonya.
A láb 3-8 cm magas és 0,8-2 cm átmérőjű, hengeres, néha vastagodással az alján, érett gombákban üreges, fehéres vagy sárgásbarna. Felsőrészét porszerű, könnyen mosható bevonat borítja.
gyakori, ragaszkodik a fogakhoz, először fehér, majd barnás vagy szürkésbarna színű lesz, világos éllel. A lemezeken néha tejszerű vagy átlátszó folyadék apró cseppjei láthatók, amelyek érett spórákat tartalmaznak, amikor megszáradnak, sötét foltokat hagynak.
Spórapor, okkerbarna, spórák 11 × 6 μm, mandula alakú, hajtogatott.
Mérgezési jelek és elsősegélynyújtás
A gomba pépében található anyagok mérgezőek az emberi szervezetre, de még nem azonosították őket, és nagyon gyengén tanulmányozták őket. De vitathatatlan, hogy toxicitásuk nagyon magas.
A gomba pépében található mérgező anyagok jelentős negatív hatást gyakorolnak az emberi emésztőrendszerre. A mérgezés első tünetei nagyon gyorsan, rövid idő elteltével jelentkeznek a hebeloma evése után:
- laza széklet;
- hányinger és hányás;
- kólika.
Megjegyezzük: légzési elégtelenség, fejfájás, szomjúság, súlyos esetekben - a végtagok bénulása. Ha egy személy legalább a gombamérgezés egyik jelét érzi, azonnal hívjon mentőt.
Az elsősegély az áldozatnak az emésztőrendszer megtisztítása a gombaméregektől, amelyeknek még nem volt ideje felszívódni a vérbe. Általában ehhez a gyomrot forralt vízzel vagy aktív szénnel mossák. És mindenesetre otthon orvoscsoportot hívnak.
A Sticky Gebeloma olyan gomba, amellyel nem szabad bajlódni. Az erdő ezen "ajándékával" nagyon gyorsan eljuthat a kórházba mérgezéssel. Szerencsére nagyon könnyű megkülönböztetni a Gebeloma -t más fajoktól az illata miatt, így ha a levágott gombának éles és kellemetlen aromája van, akkor jobb, ha félredobja és továbblép.
Főzési módszerek
A Valui -t a bevált technológia szerint kell főzni. A főzést a növényi törmelék és a talaj kötelező megtisztításával kell kezdeni, és kötelező áztatással kell járnia. A valui hagyományosan pácolt gomba, és hideg pácoláshoz használják.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy csak a fiatal gombákat kell sózni. Az előkészítés szakaszában hosszan tartó és ismételt áztatást kell végezni hideg vízben, állandó frissvízzel való helyettesítéssel. A Russula foetensből nagyon fűszeres és szokatlan pácolt előétel készíthető. A sózás nemcsak hidegen, hanem melegen is elvégezhető. Körülbelül másfél hónap múlva a gombák fogyasztásra készek. Az áztatott valui kiválóan alkalmas salátákhoz, vinaigrette-hez vagy rántáshoz. Az ilyen típusú gombából származó kaviár nagyon népszerű.
A Russula foetens gomba lábában és sapkájában meghatározott csípősség és keserűség jelenléte csak a sapkák áztatását és további használatát sugallja (a lábak különleges íze a feldolgozás után is megmarad). A Valui -t legalább három -négy napig vízben kell tartani, napközben három vízcserével. Ezután az áztatott gombát fél órán keresztül forraljuk, majd felhasználhatjuk főzéshez vagy konzerváláshoz télen.
Leírás
A ragadós Hebeloma (Hebeloma crustuliniforme) a Strophariev családhoz tartozik, az azonos nevű Gebeloma nemzetséghez. Ennek a mérgező gombának több neve is gyakori Oroszország lakói körében: kérges gebeloma, hamis valui. Ezenkívül ezt a veszélyes szépséget tormagombának nevezik, amely a pép által kibocsátott jellegzetes illathoz kapcsolódik. A britek tündértortának vagy mérgező lepénynek nevezik Gebelát.
- a sapka puha, enyhén domború. Fiatal gebelomban lekerekített-domború, ápolt, felhúzott élekkel, felnőtteknél éppen ellenkezőleg, ellapul, sőt befelé hajlik. Lehet, hogy egy kis dudor van a közepén. A bőr néha ragadós, nyálkás, sima tapintású, és száraz is lehet, ami általában megfigyelhető a faj érett képviselőinél. A sapka színe a sárga különböző árnyalataiból áll (világos vagy majdnem barna), majdnem fehér éllel. A gyümölcstestek vörös, tégla színű kupakkal is megtalálhatók. Átmérő - akár 9 cm;
- a lába fehérbarna, porszórt bevonattal borított, hengeres alakú, az alja felé sűrűsödik. A Gebelom felnőtt képviselőiben belül üreges. Magassága legfeljebb 8 cm, átmérője legfeljebb 2 cm;
- a pép meglehetősen sűrű, sűrű, keserű, fényes jellegzetes kellemetlen szagú, erősen emlékeztet a retek, burgonya illatára. Színe fehéres vagy krémes: minél idősebb a hebeloma, annál sötétebb a pép árnyalata;
- a tányérok gyakran elhelyezkednek, tapadnak, fehéres-szürke a fiatal termőtestekben, és barna-szürke, sárgásbarna, világos szélekkel a felnőtt gombákban. A lemezek külső oldalán jól láthatók a váladékcseppek, ahol a spórák találhatók. Amikor kiszáradnak, elsötétülnek és szinte feketévé válnak;
- spórái mandula alakúak, vörösesbarna színűek.
A torma gomba ehető vagy sem?
Ez a fajta Gebeloma, mint az azonos neműek többsége, mérgező. Egyes forrásokban olyan információkat találhat, amelyek szerint a gomba nem mérgező, hanem egyszerűen ehetetlen, íztelen. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a pépben található toxinok még mindig rosszul érthetők.
A toxicitás rendkívül magas, és a mérgezés esetei nem ritkák. A mérgező anyagok befolyásolják az emésztőrendszert, émelygés, hányás, hasmenés és kólikák nagyon gyorsan jelentkeznek.
A Gebel alkalmazása befolyásolhatja a mozgásszervi rendszert, súlyos esetekben bénuláshoz, légzési nehézséghez és fejfájáshoz vezethet. Az elsősegélynyújtási módszerek e gombával való mérgezéshez nem sokban különböznek a többitől. Szükséges a gyomor öblítése a mérgező anyagoktól, bármilyen szorbens bevétele. Azonnal hívjon orvost, és küldje kórházba, mert minél korábban kér segítséget, annál nagyobb az esélye a teljes gyógyulásnak.
Hasonló fajok
Az azonos nemzetséghez tartozó hasonló gombák, mind ehetetlenek vagy enyhén mérgezőek, hasonló ritka illatúak, néha a kakaóhoz hasonlítanak:
- Gebeloma szénkedvelő (Hebeloma anthracophilum) kisebb és sötétebb sapkával, puha szárral, a kiégett területeken nő.
- Gebeloma övvel (Hebeloma mesophaeum) vékony húsú gesztenye barna kalapjával és vékonyabb szárával
- Mustár Hebeloma (Hebeloma szinapizánok) nagyobbak, ritkább lemezekkel és nem annyira nyálkás kupakkal.
- Hebeloma edurum
- Hebeloma leucosarx
- Hebeloma pusillum agyagbarna lemezekkel, fűzfák alatt nő.
- Hebeloma griseopruinatum nemzetség nemrégiben leírt fajai, amelyek Dániában találhatók
Receptek ételek és készítmények főzéséhez
Valui (bikák)
Valui keserűsége miatt főzés előtt hosszú áztatást vagy blansírozást igényel. A legjobb, ha savanyúságot főzünk ezekből a gombákból, ebben a formában rendkívül ízletesek, kielégítőek és egészségesek.
Áztatás és blansírozás
Az áztatáshoz a hámozott gyümölcstesteket fából vagy zománcozott edénybe helyezzük, és friss, enyhén sós vízzel legalább három napig felöntjük. Fentről a tömeget körrel és elnyomással lenyomják, a vizet naponta többször cserélik.
A keserű íz jobb eltávolítása és a ropogós szerkezet megőrzése érdekében savanyíthatja a sóoldatot, majd 100 g sót és 20 g citromsavat vesz fel 10 liter vízhez, az értéket ugyanúgy áztatja, megváltoztatva a sóoldat naponta kétszer.
Az előkészítés felgyorsítása érdekében az áztatás helyett blansírozást használnak. A gombát 20 percre forrásban lévő sóoldatba merítjük, amelyet 100 g só / 10 liter víz mennyiségben készítünk, majd lecsöpögtetjük és hideg vízzel leöblítjük.
Valui forró sózásban
5 kg gombához vegyen be: 10 evőkanál sót, néhány babérlevelet, feketét és szegfűborsot, kapormagokat, fekete ribizli leveleket és egyéb fűszereket ízlés szerint.
Két és fél pohár vizet öntünk a tartályba, sót adunk hozzá és felforraljuk, majd bemerítjük apróra vágott gyümölcstestekhogy hamarosan kiáramlik a lé. Amint a sóoldat felforr, távolítsa el a habot, adjon hozzá fűszereket, és keverés mellett forralja 20 percig. A készenlét külső jelei az összes darab leülepedése az aljára és a folyadék tisztítása. A munkadarabot lehűtjük és üvegekbe rakjuk, sóoldattal öntjük és lezárjuk. A snack 45-50 nap alatt kész. Tárolja pincében vagy hűtőszekrényben, legfeljebb + 6 ° C hőmérsékleten.
Valui tejfölben
1 kg gombához vegyen: 2 evőkanál vajat, 1 pohár tejfölt, 1 kis hagymát, kapor, fekete bors, só.
A savanyított és sós vízben korábban áztatott gyümölcstesteket forrásban lévő vízzel felöntjük és feldaraboljuk. Tegyen egy evőkanál vajat egy edénybe, adjon hozzá gombát, sót és párolja fedő alatt, amíg fel nem veszi a folyadékot. Ezután mindent összekevernek, újabb kanál olajat, finomra vágott hagymát tesznek, és rázogatva kevergetve közepes lángon megsütjük. Amikor a gomba készen áll, adjunk hozzá tejfölt, kaprot, borsot, sót az edényhez, forraljuk fel és tálaljuk.
Morfológia
A sapka-kocsány termőtestje a szár középső helyzetével, általában közepes méretű.
A kupak félgömb alakú és lapos, esetleg tuberkulózus. A bőr nyálkás vagy ragadós, ritkábban száraz, fehéres vagy barna színű, általában világos. A felület sima vagy rostos, pikkelyes.
A hús jól fejlett, húsos, puha vagy szilárd, tömör vagy viszonylag vékony, fehér vagy barnás, nem változik a vágáson, általában keserű és erős jellegzetes szaga van (ritka vagy más).
A szár hengeres, szálas, üreges lehet, gyakran pikkelyes vagy lisztes bevonattal.
A lemezek tapadók, bemetszéssel vagy szabadon, először halvány, majd világosbarna színűek.
Privát fátyol, pókháló vagy fóliás, a lábán gyűrű vagy gyűrű alakú zóna formájában található, pelyhek lógnak a kupak szélén, sok fajnál ezek a jelek homályosak vagy teljesen láthatatlanok.
Barnásbarna árnyalatú spórapor.
Elterjedési és termési szezon
A tormagomba vagy a ragadós gebeloma egyaránt megtalálható lombhullató és tűlevelű erdőkben, erdőszéleken, réteken, réteken, mezőkön, kertekben, út mentén. Leggyakrabban az északi mérsékelt éghajlati övezet területén található, hazánk európai és távol -keleti részein elterjedt. Közép -Ázsiában és a Kaukázusban, Ausztráliában is nő.
Ennek a fajnak a hebelomája általában csoportokban vagy gyűrűkben nő, a legjobb, ha mikorrhizát formál, tölgy, nyár, nyír gyökereivel. A termési szezon nyáron kezdődik és novemberig tart, és ahol a tél enyhe és viszonylag meleg, ott a hidegebb évszakban fordul elő.
