Tarka sarcodon

Növekvő

A vadon termő gombák nagy számát, köztük a barnacle-t is nehéz mesterségesen termeszteni, ezért nagyon ritkán kérdezik maguktól az emberek, hogyan lehet saját kezűleg termeszteni a barnacle gombát.

A gombák termesztésének legegyszerűbb módja a kész micélium megvásárlása, amelyet az üzletekben, az interneten és a hivatalos weboldalakon értékesítenek. Ha a tervek szerint gombát termesztenek az utcán, akkor az ültetést áprilistól októberig kell elvégezni. Ez a gombafajta beltéren is remekül érzi magát, ezért célszerű lenne pásztorokat tenyészteni az alagsorban vagy a fészerben, ahol egész évben növekedhetnek.

Hogyan neveljünk sündisznót:

1. Kezdetben le kell vágni egy lombhullató rönköt, nem feltétlenül korhadt.
2. Az ágak levághatók, de a kéreghez nem szabad hozzányúlni, a fának nedvesnek kell lennie.
3. A fát meleg, szellőző helyiségben hagyjuk 7 napig.
4. Ezután lyukat kell fúrni 1 centiméter átmérőjű és 40 milliméteres mélységben. Több ilyen lyukat kell csinálni egy sakktábla mintával.
5. Ezekbe a lyukakba kerül a micélium.
6. Tekerje be a rönköket lyukakkal polietilénbe, hogy a fa lélegezzen.
7. A rönköket meleg helyiségbe szállítják, ahol a napsugarak nem hatolnak be; naponta háromszor kell öntözni, hogy a nedvesség ne tűnjön el.
8. Amint megjelennek a gomba első szálai, a fát egy napra hideg vízbe helyezzük.
9. Ezután az emelőket egy világos helyiségbe helyezzük, és függőlegesen helyezzük el.

Ősz végén a csákányokat lombozat borítja, vagy az alagsorba viszik. Az első szüret 6 hónap múlva lesz, majd két hétig a micéliumot csak alkalmanként kell öntözni. Ezután gyűjtsük össze a gombákat, ahogy nőnek, és jobb, ha fiatal gombákat gyűjtünk.

Csak négyféle süngomba létezik, mindegyik egyedi a maga módján. Egyes fajták nagy előnyökkel járnak a szervezet számára, de a gombákkal nem lehet visszaélni, mivel ez nehéz termék. Mielőtt bemegy az erdőbe gombákért, alaposan tanulmányozza az összes gombát, hogy a tapasztalatlanság miatt ne szedjen mérgező gombát, és ne mérgezze meg.

A hericium tarka.

A gomba elterjedt tűlevelű és lucfenyő erdőkben. Szereti a homokos talajt. Egyedül nő, néha három -öt példányból álló csoportok vannak. A gombászok őszi gombának tartják. Sikeresen növekszik az első hó megjelenése előtt.

• Egy nagy sapka 20 centiméterre nő. A sapka színe barna. Közelebb a központhoz, a barna szín elsötétül. Egy érett gomba lapos kupakkal rendelkezik, kissé lenyomva a közepén. Száraz és kemény tapintású, vastag sötét pikkelyek borítják. A mérleg könnyen leválasztható a kupakról. A kupak széle hullámos, befelé ívelt. A kupak alján fehéres tűk találhatók. Idővel a tűk színe szürkül.
• A fiatal gombák sűrű fehér húsúak, sárgás árnyalattal. Az érett gombák kemény barna húsúak.
• Az erős láb száraz tapintású. A tövén érezhetően tágul. A szilárd szár üreges lesz, ha megérik. Felül a láb a sapka színére van festve, az alján barna színű.

A fekete szőrszálak használata.

Ezek a gombák, ha megeszik, senkinek sem örülnek, de nem hagyják, hogy bárki meghaljon az éhségtől. Csak fiatal gombát lehet főzni. Az íz hiánya miatt a gombát más, aromásabb gombával főzik.

Főzés előtt el kell távolítani a tűket a kupak aljáról. Ha ezt nem teszik meg, a tűk leesnek a gombáról, és az egész étel kellemetlen zabkássá válik. A gombát sikeresen száríthatjuk.

A negyedik kategóriába sorolják őket. A gombának csodálatos tulajdonsága van - nem mérgezhető!

Foltos hericium (Sarcodon Imbricatus)

• A gomba más nevei:
• Hericium pikkelyes
• Tarka sarcodon

Szinonimák:

• Hericium csempézett
• Hericium pikkelyes
• Sarcodon csempézett
• Tarka sarcodon
• Kolchak
• Sarcodon squamosus

Kalap: először a kalap lapos-domború, majd középen homorú lesz. 25 cm átmérőjű. Csempézett lemaradt barna pikkelyek borítják. Bársonyos, száraz.

Húsa: vastag, sűrű, fehéres-szürke színű, fűszeres szagú.

Viták: a kupak alsó oldalán sűrűn elhelyezett kúpos tüskék találhatók, vékony hegyesek, körülbelül 1 cm hosszúak. Eleinte a tövisek világosak, de az életkorral sötétebbek lesznek.

Spórapor: barna.

Láb: 8 cm hosszú, 2,5 cm vastag. Szilárd, sima henger alakú, azonos színű, kupakkal vagy kissé világosabb. Néha vannak lila szárú példányok.

Elterjedés: A tarka hericium a tűlevelű erdőkben található, növekedési ideje augusztus - november. Egy meglehetősen ritka gomba, amely nagy csoportokban nő. A száraz homokos talajt részesíti előnyben. Minden erdei övezetben eloszlik, de nem egyenlően, helyenként teljesen hiányzik, helyenként köröket képez.

Hasonlóság: A tarka Hericium csak összetéveszthető hasonló Hercules fajokkal. Kapcsolódó fajok:

• Finn hericium, amelyre jellemző, hogy nincs nagy pikkely a kupakon, sötét pép a szárban és kellemetlen, keserű vagy borsos íz
• A hericium durva, amely valamivel kisebb, mint a tarka, keserű vagy keserű utóízű, és a finnhez hasonlóan sötét hús a lábában.

Ehető: A gomba emberi fogyasztásra jó. A fiatal gombát bármilyen formában lehet enni, de sütve a legjobb ízű. A keserű íz forralás után eltűnik. A tarka halszálkának szokatlan fűszeres illata van, így nem mindenkinek fog tetszeni. Leggyakrabban fűszerként használják kis mennyiségben.

Videó a Motley Hericium gombáról:

Megjegyzések: A Sarcodon imbricatus száraz homokos talajon a legsötétebb és leginkább hozzáférhetetlen helyeken nő.

Leena Riihelä, a gyapjú természetes festékekkel való festésének szupermestere blogjában ezt írja:

Itt a WikiMushroomban a Sarcodon squamosus a régimódi módon íródott, a Sarcodon imbricatus szinonimájaként. Ezeket a barnákat egyelőre még csak egy fajként kell meghatározni, mivel a pontos meghatározás rendkívül nehéz lesz, és kulináris szempontból nincs sok különbség.

A gomba előnyei és tápértéke

A gomba összetételének köszönhetően magas rost-, szénhidrát- és fehérjetartalmával büszkélkedhet. Ezenkívül minden szükséges makro- és mikrotápanyagot tartalmaz. 100 gramm gomba energiaértéke 22 Kcal.

A szederben található vitaminok:

• Vitmin PP,
• C vitamin,
• hal flavin,
• B4 -vitamin,
• pantoténsav,
• betain,
• D-vitamin,
• D2 -vitamin,
• K -vitamin

Ami a mikroelemeket és makrotápanyagokat illeti, a fekete ember emberében ezek a következők:

A termék tartalmaz továbbá:

• aminopropánsav,
• diaminohexánsav,
• leucin,
• glutaminsav,
• amino borostyánkősav.

Egyedülálló összetételének köszönhetően a gombát aktívan használják a népi gyógyászatban. Aktív összetevők, amelyek segítenek számos betegség gyógyításában:

1. Campesterol. Szerkezetében ez az anyag hasonlít a koleszterinre. Amikor egy anyag belép a szervezetbe, keveredik a rossz koleszterinnel, ez hozzájárul a természetes kilépéshez az emberi testből.
2. Glutaminsav. Hála neki, a gomba íze fűszeressé válik, regenerálja az izomszövetet és energiaforrás.
3. Aszparaginsav. Normalizálja az endokrin rendszert, növekedési hormon is.
4. A kálium fenntartja a szervezet vízháztartását, javítja a szívverést és normalizálja a vérnyomást.
5. Egy nikotinsav. Aktívan részt vesz a fehérjék szintézisében és az energia -anyagcserében.

Beszerzés és tárolás

A friss tarka Hericiumot rövid ideig tárolják. Néhány óra múlva szobahőmérsékleten a gomba sötétedni kezd, ezért azonnal a hűtőszekrénybe kell helyezni, vagy a szedés után 3-5 órán belül meg kell főzni.Ha a gombát nem lehet azonnal megfőzni, akkor hűtőszekrényben tárolhatja. Körülbelül 3 napig a gomba normál állapotban lesz, de akkor feltétlenül meg kell dolgozni. Azonban még mielőtt a gombákat hűtőszekrénybe tenné tároláshoz, elő kell készíteni őket. Íme néhány egyszerű szabály, amelyek segítenek elkerülni a hibákat:

1. Öblítse le a gombát, és áztassa sós vízben néhány órán keresztül. Ez segít eltávolítani a kártevőket a gombából.
2. Szárítsa meg a gombát, és távolítsa el a sérült területeket a száron és a kupakon.
3. Helyezze a gombát egy mély tálba. Fedjük le egy szalvétával elég szorosan, hogy semmi ne érintkezzen a gombával.

Mivel a gombák nagyon gyorsan elnyelik az egyéb szagokat, nem kell őket más élelmiszerekkel együtt tárolni. De tilos a gombákat műanyag zacskóba is elrejteni. A gombák hosszú ideig történő tárolásához használjon sózást. Fagyasztva tárolhatók, de még itt is az idő függ a hőmérséklettől. Például otthon, -12 fokos hőmérsékleten a gombát legfeljebb három hónapig, -18 fokos hőmérsékleten -legfeljebb hat hónapig és -24 fokos hőmérsékleten -egy évig tárolják.

Hogyan kell helyesen főzni a szedret

A szedergomba eltérő morfológiája miatt az elkészítés eltérő lehet. Néhány gomba sózható, pácolható és szárítható (tarka szeder), míg másokat csak sütni lehet.

A kulináris feldolgozás általános szabálya minden típusú szedernél az, hogy a főzéshez a legjobb, ha fiatal, sűrű kupakot vesz fel látható sérülés nélkül.

Ha a pép színe alapján arra gyanakszik, hogy a gomba első ifjúkora már elmúlt, de mégis meg szeretné főzni, akkor körülbelül tíz percig forralnia kell, majd le kell engednie a vizet, le kell öblítenie a gombát, majd megsütni ill. pörkölt. Ez a kezelés segít megszabadulni a keserű íztől. A főtt gomba szárítása nem éri meg.

Egy nagyon régi gomba nem ehető, és nem csak azért, mert keserű: reménytelenül elrontotta a szárított pépet.

Egyébként a szeder egyes típusai váratlan felhasználásra találnak: a norvég természetes juhfonal -gyártók kivonják a pikkelyes gombából a pigmentet, amely a gyapjúnak a tenger hullámának színét adja. Ehhez csak régi gombát használnak.

A szedergombát régi és jó barátnak nevezhetjük, akinek hasznos tulajdonságait és tulajdonságait még nem értettük meg teljesen. De most itt az ideje, hogy megismerje őt, és legalább a kulináris világát gazdagítsa e gombából származó ételekkel.

A durva sündisznók növekedési területei.

Hericum durva növekedése erdős területeken. Csoportokban vagy gyűrűkben telepednek le. Ritkább gomba, mint a csempézett sündisznó, e fajok növekedési helyei nem esnek egybe. Ezek a gombák inkább a fenyveseket kedvelik. Augusztustól októberig teremnek. A tömeges növekedés szeptember elején figyelhető meg.

A durva szőrszálak formái.

A fajon belül van egy korai forma. Ez a fajta kisebb és világosabb színű. Kalapja rózsaszín-szürkésbarna. Ez a forma lucfenyőerdőkben és lucfenyővel és fenyővel kevert erdőkben nő. Gyakran ezek a gombák mohába bújnak.

A durva Herkules ikrei.

Hasonló helyeken szőrös melaszt nő, külsőleg egy durva sünhez hasonlít. A kréta kisebb, színe piros-narancssárga, és nagyon rövid világosbarna szőrszálak futnak végig a kupak szélén.

A durva sündisznónak hasonlóságai vannak az Aleuria nemzetség képviselőivel, de utóbbiak kisebb csészékkel rendelkeznek, és ritkábban fordulnak elő.

A Sarkoscifa élénkvörös kívülről is hasonlít egy durva sünhez, de tálja világos skarlátvörös, átmérője akár 8 centiméter, lába rövid. A Sarcocifa korábban hoz gyümölcsöt.

Bizonyos hasonlóság van a Scutellinia nemzetség fajaival is. Ezek a gombák hasonló helyeken találhatók.

A durva barnacle ehetőségének értékelése.

A hericium durva ehető, de húsa keserű. Ezek a gombák pácolásra alkalmasak. Ízük csípős és csípős, ezért nem túl népszerűek.

Rokon fajok.

A Motley Hericium feltételesen ehető gomba. Sapkája szürkés vagy barna, sötétebb pikkelyekkel. Fiatalon a mérleg bársonyos, de később kemény lesz. A kupak alakja domború, nyomott vagy tölcsér alakú. A szár vastag, erős, enyhén szálas vagy sima. A pép szürkés vagy törtfehér. Fiatal korban a pép lédús, kellemes illatú; idős korban száraz, kemény és rothadó illatú lesz.

A tarka szarkaláb augusztustól októberig terem. Gyakoriak az eurázsiai kontinens országaiban. A homokos talajokon tarka sündisznók telepednek le. Élőhelyük vegyes és tűlevelű erdők.

A Hericium Erinaceus ehető gomba. A termőtest alakja szabálytalan, ovális vagy kerek. A tarajos sündisznó színe sárga, krém vagy fehér. A pép húsos, fehér, szárításkor sárgul.

A lágyszárú sündisznók augusztustól októberig teremnek. A Krímben, a Távol -Keleten gyakoriak, és Kínában is nőnek. Ezek a beteg és legyengült fák törzsén telepednek le, általában azokon a helyeken csíráznak, ahol a kéreg törött.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A hericium széles körben nő Észak -Kínában, és régóta használják az alternatív gyógyászatban. Infúziókat, főzeteket és borogatásokat készítenek belőle. A Hydnum repandum infúziója jó a depressziós állapotok esetén.

Jótékony tulajdonságai miatt:

• Javul a kölcsönhatás a központi idegrendszerben.
• A gyomor -bél traktus munkája normalizálódik.
• Antibakteriális hatása van, és növeli az immunrendszer ellenálló képességét.
• A belső elválasztású mirigyek munkája stabilizálódik.
• Javul a bőr, a körmök és a haj állapota.
• Jótékony hatással van a légzőrendszerre.

Előnyei ellenére nem népszerű a gyűjtők körében, mivel rosszul van elosztva és kevéssé ismert.

A hagyományos orvoslásban is használják, kenőcsöket készítenek bőrbetegségekre.

Hericum tarka, vagy sarcodon

Ez a gomba nem rokon a sárga sündisznóval. Ahogy a mondás tartja: "nem csak nem rokon, de még névrokon sem".

A tarka sündisznó a Bunkerov család Sarkodon nemzetségébe tartozik. A gomba latin neve Sarcodon imbricatus. A "tarka szarkodon" név manapság gyakran hangzik még oroszul is.

Más néven a pikkelyes sündisznónak, a csempézett sünnek. Egyes helyeken "csirkének" vagy "sólyomnak" nevezik őket. Meg sem próbálom megmagyarázni az utolsó két nevet - semmi nem jut eszembe.

Herz emberét hívják a sapka aljára, világosszürke tövisekkel borítva. Ilyen a tarka sündisznó himnofórja (spórát hordozó rétege). És csak így hasonlít a gomba a sárga sünhez. A tüskék helyettesítik a számunkra ismert csöveket vagy lemezeket.

Tányérok vagy csövek helyett a tarka sünnek tövis van

A kupak átmérője elérheti a 25 cm-t, először kupola alakú, majd domború-lapos lesz, később pedig homorú.

A kupak felületét nagy barna pikkelyek borítják. Koncentrikusan vannak elrendezve, meglehetősen szorosan egymáshoz kapcsolódva, egyfajta zsindelyt képezve. Minden skála egyik széle megemelkedik. De a gomba még mindig nem tűnik "bozontosnak".

A mérleg felülete sötétebb tónusú. Néha szinte feketék. De a sapka felszíne fölé emelkedve a pikkelyek világosabb, barna vagy világosbarna bőrt fednek fel. A gomba tarka megjelenésű, ami megmagyarázza a nevét.

A szár sűrű, tövében kissé megvastagodott. A láb színe szürkésbarna, néha még lila árnyalattal is. A fiatal gombák lába szilárd, a régieknél belül üreges.

Alulról tarka színűnek tűnik

A gomba húsa fehér, az életkor előrehaladtával világosszürke lesz. Minél idősebb a tarka sün gyümölcsteste, annál nehezebb. Ezenkívül az életkor előrehaladtával a gomba keserűvé válik.

A tarka sündisznó Oroszország és az európai országok erdősávjában (mérsékelt szélességben) nő. Valahol a gomba gyakoribb, valahol kevésbé gyakori. De területe hatalmas.

A mikorrhiza tűlevelűekkel képződik.A homokos talajt részesíti előnyben. Ilyen körülmények között hazánkban főleg erdei fenyő nő, és a tarka sündisznó e fa egyik állandó kísérője. Leggyakrabban fenyőerdőkben található.

A termőtestek nyár közepétől alakulnak ki, és ennek határát általában az őszi fagyok szabják meg. A tarka sündisznóban nincsenek "kettősek", és nem kell félni, hogy összetévesztik valamilyen mérgező vagy ehetetlen gombával. De "érett korban" maga a gomba rosszul ehetővé válik keménysége és keserűsége miatt.

Hogyan használják a tarka hajú férfit?

Általában csak a fiatal termőtesteket gyűjtik össze, amelyek még nem fejlődtek ki teljesen. Fehér húsuk és szilárd lábuk van. A gombát, mint ami a fotómon van, már nem érdemes venni. Ezenkívül a gyümölcstestet rovarlárvák károsítják.

Ebben a formában a gombát már nem veszik fel

A bárány sörényét megsütjük, néha forrón sózzuk (tíz perc forralás után) és pácoljuk. Száríthatja is, majd őrölje porrá, amelyet illatos fűszerként használnak.

A gomba gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. De mint sok más gomba, a tarka fekete ember sörényét soha nem használták a népi gyógyászatban.

A tudósok által különféle módszerekkel kivont fekete barnacle anyagok antimikrobiális hatást fejtenek ki sokféle baktériumra, beleértve a Staphylococcus aureust és a Salmonellát is.

A laboratóriumi vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a gombából származó készítmények hasznosak lehetnek rák, gyomorrák és leukémia esetén.

Azonban még egyszer tisztázom - ezek az úgynevezett "in vitro" ("in vitro") vizsgálatok eredményei. Gyakorlati tapasztalatok, valódi statisztikák a gyógymódokról még nem állnak rendelkezésre.

De kulináris célokra gyűjteni a tarka sündisznót, felhasználni ételre - és miért ne?

Tápértéke és ehetősége

A szedergombához elegendő a kalória - 30 kcal / 100 g A kalória magasabb, mint a fehér gomba, a laskagomba és a shiitake gomba. 100 g szeder 3,7 g fehérjét, valamivel több mint egy gramm szénhidrátot és majdnem 2 g zsírt tartalmaz.

A fiatal gomba sapkája a legtöbb szederfajban ehető. Ennek a gombának a legtöbb fajtája idősebb korukban keserűséget okoz, amelyet szükség esetén el lehet távolítani, de ez túl zavaró. Egyébként sok európai országban találhat szedret a piacokon. Ez a gomba nagyon népszerű Dél -Európában - Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban. Az amerikai kontinensen a szedret tömegesen fogyasztják Mexikóban és Kanadában.

Ez a gomba Délkelet -Ázsiában, Japánban és Kínában is értékes. A főzés ezekben az országokban nemcsak konyha, hanem filozófia és keleti orvoslás is. Szederből készítenek ételeket, amelyek a szakácsok szerint meghosszabbítják az életet, erősítik a szervezet védekezőképességét és befolyásolják az intim szférát.

A fiatal gombák fő előkészítési módja a sütés; a fiatal friss szeder nem igényel előzetes forralást.

Ez a gomba kiváló ízű, hús gazdag, enyhén édes ízű és kellemes, diós, enyhén fűszeres illatú. Egyes országokban szárított gombát használnak gombafűszerpor készítéséhez az első és a második fogáshoz. A szederfésűt a hagyományos japán konyhában (sushi, sashimi) használják eredeti tengeri íze miatt.

Általában a szeder felhasználása a főzésben sok szempontból nem annyira ízlés kérdése, mint egy adott konyha hagyománya. Például a francia konyhában sok ínyenc ételt készítenek belőle, kezdve a levesektől és köretektől a mártásokig és habokig.

És az orosz konyhában ez a gomba a szakács skálája szerint a negyedik kategóriának felel meg. És ha egy ilyen hagyományos orosz főzési módszert veszünk, mint a tél betakarítását, akkor a szedret rendkívül ritkán használják ebben a minőségben. Lehetséges, hogy ez egyszerűen azért van, mert nincs hiány más hagyományosan betakarításhoz használt gombákban. Néhány faj szárítható.

Tarka szeder

A tarka szedret csirkének, sólyomnak, csempézett és pikkelyes gombának is nevezik tarka színei és a sapka felső részének megjelenése miatt: nagy pikkelyek borítják, amelyek hasonlítanak egy cserépre, egy másik csirketollra.

Bársonyos, kissé domború fiatal gombában, a tarka szeder sapkája eléri a 20-25 cm átmérőt, középen homorúság jelenik meg. A sapka színe sötétbarna, sötétebb pikkelyekkel, egy fiatal gomba húsa fehér és lédús, ahogy nő, szürkés árnyalatot kap, és barna és száraz lesz, szilárd az öreg gombában. Az érett tarka szeder vastag lába belül üreges lesz. Ennek a gombának a gerince eléri az 1 cm -t; a gomba öregedésével sötét barnás színt kap.

Fehér és sárga szeder

Egyes tudósok általában a fehér és a sárga (vöröses-sárga) szedret tartják a gombák egyik típusának, a sapkák színének különbsége egyértelmű a névből. Jelentős különbség tekinthető a fehér szeder finomabb ízének. Az ilyen típusú gombák sapkája bársonyos, egyenetlen, ívelt szélekkel (esernyőkkel), bőségesen borított rövid tüskékkel, amelyek könnyen összeomlanak az érintéstől. 15 cm átmérőjű. Egy felnőtt gomba keserű ízű, a pép száraz lesz. Ezek a gombák könnyen észrevehetők, fényes, vidám szőnyeget borítanak, a rózsaszíntől a narancssárga mohákig az erdőkben.

Fésült szeder

A szederfésű (más nevek - gomba tészta, oroszlán sörény) nő a fákon, ez a kerek vagy szabálytalan növekedés másfél kilogramm súlyú és 20 cm átmérőjű. Teljes felületét hosszú, vékony tövis borítja, amely a spórás réteget alkotja, hasonlóan a hullámos hajhoz vagy a vékony tésztához. A fehér, sűrű hús sárgává válik a gomba öregedésével és száradásával.

Korall szeder

A korall szeder, más néven korallgomba vagy rácsos szeder, a legexotikusabbnak tűnik. Valóban hasonlít egy fényes fehér korallbokorra, amelyet 1-2 cm hosszú tüskék borítanak.Valójában nem bokor, hanem erősen elosztott gombakupak, átmérője eléri a 30 cm-t. A korall szeder rostos és szilárd pépének kellemes íze és illata van.

Sajátosságai közé tartozik, hogy különböző éghajlati övezetekben, különböző fákon nő: a déli régiókban tölgyön, hárson és szilfán látható, mérsékelt éghajlatú helyeken a gomba nyírra és nyárra települ.