Entoloma sepium

Hogyan kell megfelelően főzni

Általában a szublimák lábait nem használják élelmiszer célokra, ami a termőtest ezen részének túlzott merevségéből adódik. Az Entoloma clypeatum gyümölcstesteit süthetjük, levesekhez használhatjuk, és pácolással télre betakaríthatjuk. Az összegyűjtött gombát gondosan szét kell válogatni és meg kell mosni, majd óvatosan meg kell hámozni és puhára kell főzni. Azok a gombák, amelyek ezen az előkészítésen mentek keresztül, megsüthetők vagy más főzési módszerekhez használhatók.

Az Entoloma clypeatum szintén nagyon alkalmas pácoláshoz és pácoláshoz. Ebben az esetben az előzetes áztatás nem szükséges, de a forralás kötelező. A sózás elvégezhető hosszú távú módszerrel, hagyományos recept szerint, elnyomást és sózást alkalmazva 30-40 napig, vagy nagysebességű módszerrel a russula elkészítésének receptje szerint.

Entoloma kert

Kerti entoloma - lat. Entoloma clypeatum

Más módon ezt a fajtát ehető Entoloma, Thyroid Rose Platter, Forest Entoloma, Thyroid Entoloma, Podzlivnik, Shield Entoloma, Podzherdelnik, Thorny Entoma vagy Podbrikosovik nevezik.

A latinból fordítva a "clypeatum" szó azt jelenti, hogy a gomba sapkája pajzs alakú.

Gomba sapka

Az ehető Entoloma kalapjainak átmérője eléri a 70-120 mm-t. A fiatal gombák kalapja harang alakú kúp vagy félgömb, felnőtteknél egyenetlenül terjed: egyes területek domborúak, mások homorúak. Sötét halmok maradnak a kalapok közepén. A szélei általában hullámosak, esetenként megtörtek.

A felület színe fehér - szürke, halvány bézs, szürke - barna és szürke - barna, és az időjárástól függően változik. Száraz napokon a kalap világosodik és selymes marad - szálas, nedves időben ragadós és sötét lesz.

A kalapok feszes hússal vannak megtöltve, amely érleléskor meglágyul - fehér vagy kissé barna. Gyakran kellemes lisztillatot bocsát ki, és az íze is hasonló.

A pajzsmirigyrózsa-lemez kalapfenékét széles, ritka, szaggatott élekkel tarkított lemezek tarkítják. Különböző hosszúságúak. A fiatal tányérok fehéresek, az érettek halvány rózsaszínűek, szürkésrózsaszínűek vagy szürkésbarna színűek. A régi gombák lamellás feneke vöröses lesz.

Az Entoloma Gardena spórái rózsaszín porban vannak.

Tönk

Az erdei Entoloma törzse ívelt hengeres alakú, gyakran csavarodó. Átmérője 10-40 mm, magassága 100-120 mm. Egy fiatal minta lába tele van törékeny, hosszirányban bordázott péppel, de ezt követően kiürül.

A Subslivnik lábai fehéres, halvány rózsaszín vagy világos hamu színűek, alul világosabbak. Nincs gyűrű.

Entoloma kert (Entoloma clypeatum)

Növekvő helyek

A kerti entoloma könnyen megtalálható a lombhullató erdők termékeny földjein, ahol nyír, hegyi kőris és tölgy található, még utak és ösvények közelében, réteken és gyepeken is. Továbbá, ahogy a neve is sugallja, jól termik a kertekben, körte- és almafák, rózsaszín, tövis, csipkebogyó és galagonyabokrok alatt.

A pajzsmirigy entolomáját az észak -amerikai kontinensen, az ukrán és a nyugat -európai területeken gyűjtik. Oroszországban a leningrádi régióban, különösen Szentpéterváron lakik.

A termés általában számos csoportban fordul elő, rendkívül ritkán - egyenként, és áprilisban (meleg régiókban) vagy június -júliusban (mérsékelt éghajlaton) esik. A gomba több szakaszban hozhat gyümölcsöt.

Ehetőség

A tövises entoloma a feltételesen ehető gombákat jelenti, amelyek alkalmasak különféle ételek főzésére húsz perc forralás után. Meg van sózva és pácolva.A nyugat -európai lakosok ezt a gombát finomságnak tartják, míg a dél -oroszországi lakosok hagyományos élelmiszerterméknek tartják.

A mérgező entoloma leírása

Az entoloma méreg a nemzetség legnagyobb tagja. A sapkájának átmérője leggyakrabban 5-17 centiméter, de elérheti a 25 centimétert is. A kupak színe a fiatal példányokban a szürkés-okkertől a törtfehérig terjed; az életkor előrehaladtával a szín hamvas vagy szürkésbarna lesz. A kupak sima, néha előfordulhat, hogy a központi részen kis redők vannak. Nedves időben a sapka kissé ragadós lesz, és amikor megszárad, fényes lesz.

A kupak alakja fiatalon félgömb alakú, lehet kúp alakú, harang alakú, hengerelt éllel, idővel lapos-domborúvá válik, közepén tompa széles gumóval és hullámos vagy egyenletes széllel, és nagyon régi gombák elsüllyedhetnek.

A rózsalevél húsa vékony és sűrű. Szünetben a pép színe nem változik. Az íze kellemetlen, a szaga pedig liszt vagy avas lehet. A pengék ritkák, szélesek, fogazottak vagy gyengén tapadó fogakkal rendelkeznek. A lemezek színe először piszkos sárga, majd sárga-rózsaszín, rózsaszín vagy piros, míg a szélei sötétebbek.

A mérgező entoloma lábának magassága 4-15 centiméter, vastagsága 1-3,5 centiméter. A szár középső, hengeres, leggyakrabban ívelt és tövén megvastagodott. Eleinte a láb sűrű, de felnőttkorban szivacsossá válik. A láb felülete selymes, fehér, később szürkés vagy okkersárga. Ha megnyomja a lábát, halványbarna lesz. A láb felső részén lisztvirágzás látható, alatta pedig meztelen.
Spórapor rózsaszín színű. A spórák hatszögletűek, kissé megnyúlt, rózsaszín-sárga színűek, simaak, egy-két csepp olajjal.

A mérgező rózsalevél ökológiája és elterjedése

A mérgező entoloma viszonylag ritka gomba, amely ritkán nő. Ezek a gombák a talajban nőnek. A termési szezon május végén kezdődik. Vegyes és lombhullató erdőkben találhatók, leggyakrabban parkokban és tölgyerdőkben.

Bükk, tölgy, gyertyán, és ritkább esetben - fűz és nyírfa - képeznek mikorrhizát. A mérgező, rózsaszín levelű növények a nehéz, magas mésztartalmú talajokat kedvelik. Ezek a gombák egyedül vagy kis csoportokban élnek. Ez egy termofil típusú gomba. Hazánk területén az európai rész déli részén és az Észak -Kaukázusban találhatók, és Szibéria déli részén is nőnek.

Az óriás rózsalevél toxicitása

Ez egy gyomor -bélrendszeri mérgező gomba, amelyet fogyasztva irritálja a gyomor -bél traktust. A mérgező entoloma rezinoid szindrómát vált ki, amelyet hányás, hasi fájdalom és laza széklet kísér. Ezek a tünetek már 30 perc múlva - 2 órával a toxinok bevétele után jelentkeznek. Minden fejfájással és szédüléssel kezdődik, majd hasmenés és súlyos hányás lép fel.

Általában a gyógyulás 48-72 óra elteltével következik be, de ha egy személy nagy mennyiségű mérgező gombát evett, halál is bekövetkezhet.

Mérgezési kezelés

A kezelés gyomormosásból és sóoldat típusú hashajtók, valamint enteroszorbensek kinevezéséből áll.

Ha súlyos gasztroenteritisz alakult ki, sóoldatot és glükózt adnak az áldozatnak. Ezenkívül mindenki, aki mérgező entolomát használt, és aki nem mutatott mérgezési tüneteket, szintén megmosta a gyomrot, és hashajtókat és enteroszorbenseket írt fel.

Hasonló fajok

A rosacea veszélye abban rejlik, hogy hasonlít számos mérgező gombához:

• Az ehető rózsalevélkert higrofil sapkájának és élőhelyének köszönhetően megkülönböztethető mérgező társától - ezek a gombák réteken és kertekben nőnek, nem pedig erdőkben;
• A lógó növényt felismerik a lábához ereszkedő lemezek, de szinte azonos színű, mint a mérgező entoloma;
• A májusi gerincet gyakori, keskeny, többnyire tapadó pengék jellemzik, világos okker vagy fehéres színűek;
• A galamb sort selymesen fehér sapka színes foltokkal és hús jellemzi, amely rózsaszínűvé válik a vágáson;
• A füstös beszélőnek keskeny, gyakran egymástól távol eső krém vagy fehéres lapjai vannak, amelyek kissé leereszkednek a szár mentén, és könnyen elválaszthatók a kupaktól. A füstös beszélő illata lehet virágos vagy rothadt;
• A közönséges csiperkegomba a száron lévő gyűrű és a sötétebb színű lemezek segítségével könnyen megkülönböztethető a mérgező rózsalevéltől;
• A galamb sort selymes sapka jellemzi, színes foltokkal és rózsaszín hússal a vágáson.
A mérgező gombák között a legnagyobb hasonlóság a préselt entola esetében figyelhető meg. De az átnyomott entholoma, akárcsak a mérgező rózsalevél, nem szüretel, így nem ijesztő összezavarni ezeket a gombákat.

A rendszertan, a szerkezet jellemzői és leírása

A szisztematikus nómenklatúra szerint az Entoloma toxicus az Entoloma családba, az Entoloma nemzetségbe tartozik. Latin neve és szinonimája: Entoloma sinuatum és Rhodophyllus sinuatus.

Ezt a képviselőt más néven:

• Óriási rózsaszín tányér;
• Rózsaszínű sárgásszürke;
• Entoloma ón;
• Entoloma rovátkás-lamellás.

Kalap

A kupak átmérője 5–17 cm-en belül változik, azonban gyakran találnak 25 cm-es mutatóval rendelkező képviselőket. Az idő múlásával és a gomba növekedésével a sapka domború és lapos lesz a végein. A jövőben nagy gumót képez a közepén, széle hullámos és nyitott lesz. Az öreg gombákat a kupak közepén ráncok jellemzik. Sima tapintású, eső után enyhén ragadós. Színe törtfehér, sárgás, hamvas vagy barnásszürke.

Hymenophore

A himnofór a gomba sapka alatti része. Az entolomában lemezek jelenítik meg. Nagyon gyengén kapcsolódnak a szárhoz, ritkán helyezkednek el. Színükben mind piszkos sárga (a legtöbb esetben fiatal gombáknál), mind rózsaszín vagy akár vörös (idősebb termőtesteknél) találhatók. A lemez szélei sötétebb színűre vannak festve.

HIVATKOZÁS: Az Európában növekvő mérgező entola képviselőinek többségében nincs sárga pigment a hymenoforban.

Vágott pépet

A pépet rugalmasság és nagy sűrűség jellemzi, fehér és barnás színű. A sapka részén a hang nem változik, amikor eltörik. A hús avas ízű, vagy lisztillatú.

Láb

A gombát a láb központi elhelyezkedése jellemzi, amely tövénél kissé megvastagszik. Hengeres alakú, a szélein kissé összenyomott. Sima, selymes, sűrű tapintású. A kupak közelében lévő részen lisztbevonat található. A láb magassága eléri a 10 cm -t, szélessége legfeljebb 3 cm, színe elsősorban fehér, egyes esetekben szürke árnyalat követhető.

Egy kis történelem

Először 1788 -ban ismerkedtek meg a gombával, Pierre Bueyard orvosnak és botanikusnak köszönhetően. Részletesebb leírást H.Person (mikológus) állított össze a 19. század elején.

Leírás

Az entolom nemzetség legnagyobb képviselője.

A kalap 5-17 (legfeljebb 25) cm átmérőjű, fiatal gombákban-a piszkosfehértől a szürke-okkerig, érettségben-szürkésbarna, hamvas, sima, néha finoman összehajtva a közepén, enyhén ragadós nedvességben időjárás, száraz, ragyogó ... Fiatal gombáknál a kupak félgömb alakú vagy kúp alakú, harang alakú, felhajtott éllel, sokáig megtartva ezt az alakját, később lapos-domború vagy lehajló, leeresztett egyenletes vagy hullámos szélével és széles tompa gumóval a közepén , néha régi példányokban elsüllyedt, szabálytalanul lekerekített.

A pép fehér, vastag, szilárd. Töréskor nem változtatja meg a színét. Az ízt homályosnak vagy kellemetlennek írják le; az illata liszt vagy avas.

8-15 mm széles, széles, ritka, rosszul tapadó fogazatú vagy rovátkolt, gyengén fáj; először piszkos sárga, később sárgás rózsaszín, rózsaszín vagy vöröses, sötétebb szélekkel.

Láb 4-15 cm magas és 1-3,5 cm vastag, középső, általában tövén ívelt, hengeres, néha összenyomott, gyakran az alap felé megvastagodott, sűrű, de ismét lefelé keskenyedő; fiatal gombákban szilárd, érett állapotban szivacsos töltelékkel. A láb felülete fehér, selymes, később okkersárgás vagy szürkés, ha megnyomják - halvány barnás; fent liszt, alul meztelen.

Spóra por rózsaszín. Spóra 8-11 x 7-9,5 mikron, hatszögletű, izodiametrikus (lekerekített) vagy kissé megnyúlt, sima, rózsaszín-sárga, 1-2 csepp olajjal. Basidium 4 bazidiospórával. A cystyds hiányzik. A kupak felülete ixokutis, amely keskeny, henger alakú, 2-5 mikron vastag, csattal ellátott hifákból áll. A pigment nagyon könnyű, intracelluláris.

Ritka a sárga himnoforoktól mentes forma, de megtalálható Ausztriában, Franciaországban és Hollandiában.

Hogyan szedjünk gombát (videó)

A gomba vadászat szabályai - hatékonyak, hozzáértők és biztonságosak - megtalálhatók az "AiF -SK" anyagában.

"Növényi" húsnak nevezik őket, és a vadászat "csendes" vadászat. A gombagyűjtés a Stavropol területén már régóta hasznos hobbivá vált néhány helyi lakos számára. És elvéve a konténert, az erdőbe mennek. A gombaguruk természetesen nem csak erdőkre korlátozódnak - ismerik a régió különösen ígéretes helyeit, ahonnan szilárd fogással térhetnek vissza.

Gomba útvonalak

A Sztavropol terület térképén található kövér gombafolt természetesen Kavminvody. Egy hegyvidéki területen még egy nem profi is kaphat klasszikus gombakészletet - vannak vargányák, vargányák, rókagombák, mézes galócák, tejgombák és russula.

Az orosz erdőn át vezető út egy gombásznak is sikeres lehet. Itt a tapasztalt gombaszedők véleménye szerint könnyű megtalálni a vargányát. A sztavropoli terület gerendái - Verbovaya, Lipovaya, Vishnevaya és Rattle - szintén termőhelynek számítanak.

Valamivel kisebb léptékű, de ugyanilyen széles körű faj található a Taman erdőben is. Egy másik erdőterület - Mamaysky - érdekes lesz azok számára, akik vargányával, ryadovki -val és gombával várják a hazatérést.

Egy másik potenciálisan sikeres helyszín a "csendes" vadászok számára a Beshpagirskie -magaslat a Stavropol -felvidéken. Itt a tapasztalt gombászok szerint akár gombát is kaphat. A tölgyerdő melletti területet nem hivatalosan is betakaríthatónak nyilvánították. Itt hatalmas esőkabátok, réti gombák, rókagombák és russula nőnek.

Mindannyian tudjuk, hogyan néz ki a vargánya, a mézes gomba és a russula. Ezek azonban messze nem a legnépszerűbb gombák a Stavropol területén - a sztavropoli földek többnyire az úgynevezett "harmadik királyság" teljesen ismeretlen képviselőit kínálják a lakosnak.

Podlivnik. Az egyik leggyakoribb gombafaj a Stavropol területén. Más néven - podabrikosovik, entoloma scutellum, ehető entoloma vagy pajzsmirigy rosacea. Ez a gomba, amint az a népszerű nevekből kiderül, gyümölcsfák alatt található. A nyír, duma és rózsabokor alatt podlivnik is található.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

A kupakbőr típusa kúszó, nem zselatinizált hifákból áll, amelyek a felülettel párhuzamosan helyezkednek el. A kupak felülete sima.

Lat. Cutis.

Lásd Gifa.

A szürke-fehér entoloma megjelenése

Fiatal korban az entoloma kupakja szürkésfehér kúpos, majd kinyílik és majdnem kiterjesztetté változik, míg a tompa sötét gumó általában a közepén marad. Átmérője 3-10 centiméter. A sapka színe sárgásbarna, zónás. Száraz időben a zónák kifejezettebbek, és az általános háttér világosabbá válik.

A hús fehéres, a sapka közepén vastagabb, a szélei felé pedig vékonyabb. Gyakran lemezek jelennek meg a kupak szélén. A pépnek lisztes íze és illata van.

A fiatal példányok tányérai fehéresek, majd krémesek, és még később - sötét rózsaszínűek. A lemezek meglehetősen gyakran találhatók, tapadóak és szélesek. Mivel a pengék szélessége szabálytalan, ziláltnak tűnhetnek, különösen az idősebb példányokban. Spóra por rózsaszín.

A szürke-fehér entoloma lába hosszú-körülbelül 4-10 centiméter és 0,5-1,5 centiméter vastag. Hengeres, gyakran ívelt; az alján fokozatosan vastagabb lesz. A láb színe fehér, a felületét apró hosszirányú rostos fénypikkelyek borítják. A láb húsa törékenyebb, fehér színű.

A szürkésfehér entoloma növekedési helyei és termési ideje

Ezek a gombák nyár végétől találhatók, és a termés ősz közepéig tart. Szürke-fehér entolómák nőnek különböző típusú erdőkben, kertekben és parkokban.

A szürke-fehér entoloma nem használható élelmiszerekhez, mivel ehetetlen, sőt, esetleg mérgező is.

Hasonló fajok

A kékesfehér entoloma külsőleg hasonló a préselt entolomához, amely körülbelül ugyanabban az időszakban fordul elő. De a lenyomott entoloma sokkal vékonyabb, és nem bocsát ki liszt szagot. A perforált entoloma ehetetlen gomba. Kalapja higrofil, 3-10 centiméter átmérőjű, domború és kinyújtott alakú. A sapka színe lehet szürkésbarna, olajszürke vagy vöröses. Ennek a gombának a pépje lúgszagú. Lába magas, vékony, szürkés színű.

Az entoloma augusztustól szeptemberig összenyomva nő, főleg lombhullató erdőkben. Ezek a gombák nedves helyeken bőségesek.

A kerti entoloma is hasonlít a szürkésfehér entolomához.De abban különbözik, hogy tavasszal meghozza gyümölcsét. Ezenkívül a rózsaszín lemezek a kerti entoloma jellegzetes jellemzői. A kerti entoloma a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Kúpos vagy kinyújtott kupakkal rendelkezik, amelynek átmérője 7-12 centiméter. Felülete sima, esőben ragadós lesz. A sapka színe bézs, fehér-szürke, szürkésbarna vagy szürkésbarna. A láb gyakran csavart, akár 12 centiméter magas.

A kerti entoloma tölgy, nyír és berkenye alatt található. Ezek a gombák a kertek, rétek és gyepek tápanyagban gazdag talaját lakják. Gyakran megtalálhatók gyümölcsfák alatt. Ezek az entolomák ritkán fordulnak elő egyedül, gyakrabban csoportosan teremnek.