Ehető gombás tüskés esőkabát: leírás, termesztés és előkészítési módszerek

Készítmény

Érdemes megjegyezni, hogy a réti esőkabát csak fiatal példányai használhatók táplálékként. A kor előrehaladtával a gomba kevésbé lesz ízletes, sötétedik és olyan lesz, mint a pamut. Főzés közben érezni fogja a fa illatát, amely csak az étel teljes főzése után tűnik el.

Ennek a gombatípusnak nagy előnye van - főzés előtt nem kell őket előzetesen áztatni és főzni, ami sok más fajtához tartozik. Legjobban azonban sütéshez használják őket, levesekbe pedig nem túl jók, mivel hasonlítanak a gumihoz.

Tisztítás

Főzés előtt a gombát le kell hámozni a bőr felső rétegéről. Keménységet kölcsönöz a terméknek és kellemetlen ízű.

Főzés

A gombát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk. Forró sós vízben főzzük, amelyhez tetszés szerint fűszereket adhatunk. 15-20 perc múlva az esőkabátok használatra készek. Szitára öntjük és kihűtjük. Az így elkészített gombát a hűtőszekrényben lefagyasztva elő lehet készíteni a későbbi használatra, ahol akár három hónapig is tárolható.

Pácolás

A pácolt esőkabátok egyszerű, gyors és finom snack. Annak ellenére, hogy ezeket a gombákat teljesen ártalmatlannak tekintik, mindazonáltal pácoláskor el kell készítenie a szükséges savas környezetet, amelyhez ecetet vagy citromot kell hozzáadnia. Ha az esőkabátok nagyok, akkor érdemes őket egyenlő darabokra vágni, ezáltal jobban átázhatnak.

Hozzávalók:

• esőkabátok - 300 g;
• ecet - 60 ml;
• víz - 900 ml;
• fokhagyma (szegfűszeg) - 1-2 db;
• szegfűbors - 3-4 db .;
• csípős paprika (karika) - 2-3 db .;
• só - 20 g;
• cukor - 20 g.

A főzéshez csak a gombát kell forralni legalább 20 percig, és fűszerekkel együtt steril üvegekbe kell tenni. Öntsük a gombára az ecetet, a cukrot és a sós pácot. Egy nap múlva készek a húsos gombák.

Fagyasztó

A fagyasztás a leginkább problémamentes módszer, amely lehetővé teszi a termék eredeti formájában való megőrzését. Ez a módszer azért is kényelmes, mert lehetővé teszi az ételek széles választékának elkészítését bármikor. A megfelelő fagyasztáshoz a következőkre van szükség:

• tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől, és törölje le tiszta ruhával.
• azonos méretű darabokra vágjuk. Ossza szét edényekbe és tegye a fagyasztóba.

Sütés

Az esőkabát sütve a legjobb ízű. Ehhez szükség lesz:

• esőkabátok - 500 g;
• vaj - 100 g;
• só - 10 g;
• hagyma - 2-3 db.

A gombát jól meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezt követően apróra kell vágni és megsütni, amíg meg nem barnulnak. Sütés közben folyamatosan keverjük.

Sózás

Mielőtt elkezdené sózni az esőkabátokat, ajánlatos kicsit felforralni sós vízben, fűszerekkel. Ehhez 15-20 perc elegendő. Ez megőrzi a gombák lédússágát és alakját.

Szárítás

A szárítás lehetővé teszi az íz és az összes táplálkozási tulajdonság hosszú távú megőrzését. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú gombák mosása szárítás előtt nem megengedett.

Az esőkabátok szárításának számos módja van, de a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja a sütőben történő szárítás.

1. A gombát meg kell tisztítani a törmeléktől, és tiszta ruhával meg kell törölni.
2. Rendezés méret szerint. Ajánlott nagy példányok vágása.
3. Tegye őket rácsra és szárítsa meg. Ebben az esetben a hőmérséklet nem haladhatja meg a negyvenöt fokot.
4. Ezt követően a hőmérsékletet 16 fokra kell emelni, a sütő ajtaját kissé ki kell nyitni, és az esőkabátokat 3 órán keresztül szárítani kell.

Konzerválás télire

A termék betakarítása lehetővé teszi, hogy télen változatos ételeket élvezhessen. A gomba egészségének és ízének megőrzésének leggyakoribb és legegyszerűbb módja a szárítás, fagyasztás, pácolás és sózás. Minőségi termék beszerzéséhez csak azokat a gombákat használja, amelyeket csak betakarítottak.

Hol nőnek az esőkabátok

E faj tömeges termése a nyár közepétől az ősz elejéig tart. Azt mondhatjuk, hogy a gombák mindenütt nőnek. Könnyen megtalálhatók minden típusú erdőben, parkban, téren, valamint füves pázsiton és réten. Minden a faj preferenciáitól függ. Az esőkabát egyes képviselői a nyílt napsütötte fenyőfákat kedvelik, mások csonkokra és a korhadt, valamint a kivágott fák tövébe telepednek.

A tapasztalt gombászok azt javasolják, hogy menjenek ki kora reggel, amikor még harmat van a fűben. Nem kívánatos kés használata. Jobb csavarni a gombaegységeket. Ily módon a micélium épsége megmarad, ennek eredményeként továbbra is aktívan gyümölcsözik. Ez azt jelenti, hogy újra jöhet a gombákért.

Botanikai leírás

Esőkabátban a sapka és a láb egy termőtestet alkot. A fajtól függően különböző méreteket és súlyokat ér el: néhány grammtól két kilogrammig. Alakja: kerek, tojásdad vagy körte alakú. A porgyűjtő felülete lehet fehér, szürkésfehér vagy sárga, néha szemölcsökkel vagy kis tövisekkel borítva. A fehér pép éréskor összezsugorodik és sötét spóraporrá alakul át, amely a gomba koronájában lévő lyukon keresztül szabadul fel és terjed a levegőben. A felnőtt dohánygomba testét kétrétegű héj borítja. A belső héj bőrös, a külső sima.

Ehetőség

Az esőkabát ehető gomba, de személyisége miatt figyelembe kell venni néhány sajátosságot:

• Ha a vágás sárga vagy zöld árnyalatú pép, akkor egy ilyen gomba nem alkalmas étkezésre. Keménynek, tiszta fehérnek, egyenletesnek és szilárdnak kell lennie.
• Csak fiatal gombákat kell gyűjteni. A gomba királyságának ez a képviselője gyorsan öregszik. Az ilyen termőtestek pedig már nem alkalmasak fogyasztásra.

Ehető esőkabát típusok:

Óriás. Az óriás vagy nagyfejű (Langermannia gigantea) hatalmas labda, de néha kissé lapított is lehet. Súlya akár 8 kg is lehet. Sima vagy pelyhes bőr borítja. Egy felnőtt gomba színe fehérről piszkoszöldre változik. A pép omlós. Ez egy ritka faj, és nem gyakran fordul elő a középső sávban. Réteken, mezőkön vagy régi legelőkön nő; lombhullató erdőkben találhatók.

Körte alakú (Lycoperdon pyriforme). A név a termőtest formájából származik, amely körtének tűnik. Legvastagabb része körülbelül 7 cm átmérőjű és körülbelül 5 cm hosszú. A tejes színű fiatal testet kettős héj borítja, amelyből egy kis hamis lábfej távozik. A külső réteg szúrós, repedések vagy pikkelyek borítják. Felnőtt gomba esetén a tövisek leesnek, és ez a réteg elkezd repedezni. A belső szürkésbarna vagy sárgás membrán kinyílik, amely lezárja a spórákat. Érés után behatolnak az esőkabát tetején lévő lyukakon.

Tüskés (Lycoperdon perlatum). Más néven gyöngy, fekete vagy tűszerű. A forma körte alakú, kissé lapított. 2-7 cm átmérőjűek és 4 cm magasak. A bőrt kis tövis vagy szemölcs borítja. Kezdetben fehér színű, és idővel - szürke és lila -barna, ami már az ételre való alkalmatlanság jele. A betakarítás július elején kezdődik és szeptember elején ér véget.

Hosszúkás golovach (Calvatia excipuliformis). Külsőleg az aljára húzott buborékhoz hasonlít. Simanak tűnik, de közelebbről megvizsgálva látható, hogy feltűnő, finom, vékony tüskék borítják. Egy fiatal gomba húsa fehér, egy felnőtt sötét, néha majdnem fekete. A gombaszedőket gyakran összetévesztik az ál-esőkabátokkal a kombináció miatt: az állábúak hiánya és a tűk jelenléte miatt.

Lugovoi esőkabátja (Lycoperdon pratense vagy Vascellum pratense). Fehér gömb alakú, amely ellaposodik és idővel barna lesz. Kis méretű, 1-6 cm átmérőjű és 1-5 cm magas. Gyűrött állábú. Főleg erdőszéleken, réteken és réteken nő. Csak fiatalon használt.

Az ehető fajok mellett vannak hamis fajok is:

Szemölcsös slicker (Scleroderma verrucosum). A gumós forma mérgező képviselője sárgásszürke, és idővel világosbarna, kemény és vastag bőrű. Legfeljebb 5 cm átmérőjű.A láb teljes hiánya jellemző. Kombinálva az illat összehasonlítható a nyers burgonya és a gyógynövények illatával.

Esőkabát Rendes vagy narancssárga (Scleroderma citrinum). A termőtest átmérője legfeljebb 6 cm. Forma - gumós, sima. A héja vastag, piszkos sárga vagy barna színű, apró pikkelyekkel a gomba felső felében. A pép fehér, de éretten fehér szálakkal feketére színeződik. Az illat a szarvasgombához hasonlítható.

Foltos, párduc vagy leopárd szklerodéma (Scleroderma areolatum). Gomba körte alakú vagy gömb alakú. Az átmérő 1-5 cm, a láb hiányzik. A bőr sima és vékony. Fehér vagy krémszínű, érettebb korban barnássárgára változik. A leopárdmintát a felületen szétszórt kis pikkelyek, jellegzetes peremek hozzák létre. A fehér hús éréskor zöldesbarna vagy sötétlila színű, fehér erekkel. Az illata édes.

Gyakori ál-esőkabát

Ehetetlen, nagy mennyiségben enyhén mérgező, emésztőrendszeri zavarokat okoz. Lehetséges allergiás reakció is a spórákra kötőhártya -gyulladás, nátha stb. Formájában, azonban fiatal korban néha kis mennyiségben adják hozzá az ételhez, mivel íze és illata részben hasonlít a szarvasgombához. A gomba használata azonban nem ajánlott.

Leírás

A közönséges ál-esőkabát inkább nem gomba, hanem burgonya. Nincs lába, és micéliumszálak segítségével közvetlenül a talajhoz rögzítik. A közönséges ál-esőkabát termőteste peridiumból (külső héj) és glebből (belső tartalom) áll. Maga az ál-esőkabát kicsi, mindössze 6 cm átmérőjű, a termőtest alakja lekerekített.

Peridium

A peridium felülete sima vagy apró pikkelyekkel. A peridium színe sárgás vagy barnás. Az életkor előrehaladtával a felső felület repedezik, kis „kráterek” képződnek, távolról, mint a szemölcsök.

A gomba alsó része nem reped, felszíne ráncos, a talaj felé kissé elkeskenyedik. Egy micéliumzsinór távozik belőle a földbe.

A peridium a közös ál-esőkabátban viszonylag vastag (legfeljebb 0,4 cm). Egy túlérett gomba esetén a héj felső része felszakad, amikor a spórapor a külső környezetbe kerül.

Gleb

Gleb, vagy az ál-esőkabát belseje fehér a fiatal példányokban. Érett, majdnem fekete lesz, lila árnyalatú, fehér erekkel. A túlérett gleba zöldesbarna (barna) lesz. A gomba belsejének illata hasonló a nyers burgonya illatához.

Spóra por

A közönséges ál-esőkabát spóraporja túlérett és szárított szemekből képződik, sötét zöldesbarna színű. A spórák nagyok, kerekek, hálós felületűek és tövisesek. Az egyes spórák sötétbarna színűek.

Terjedés

A közönséges hamis esőkabát a leggyakoribb és legelterjedtebb az összes hamis esőkabát között. Oroszországban nő (európai rész, Észak -Kaukázus és Távol -Kelet).

Szaprotróf, rothadt fákon és humuszban gazdag talajon nő. A gomba kedveli a világos erdőket, lápvidékeket, utakat és tisztásokat. Növekedhet mohában és homokban, egyesével és csoportosan.Gyakran nő rajta egy parazita légyféreg.

Hasonló fajok

A hamis esőkabát hasonlít a valódi esőkabátokhoz, de abban különbözik, hogy nincs hamis lába.

Van még "duplája" más hamis esőkabátok között:

Izzó esőkabát

Mérgező (gyengén mérgező) gomba, nem a szemölcsös, hanem a mellbimbószerű peridium különbözik a közönséges hamis esőkabáttól.

Nagygyökeres ál-esőkabát

Kifejezett és meglehetősen hosszú hamis szárú, csak a homokban nő.

Szemölcsös és mastoid ál-esőkabátok

Ezek kisebb, pikkelyes peridium és hosszú állábúak.

A hamis esőkabátok minden fajtája ehetetlen. Ezek közül Oroszországban leggyakrabban a hagymás, szemölcsös és maga a közönséges ál-esőkabát található.

Ehetőség

A legtöbb forrás azt jelzi, hogy a közönséges ál-esőkabát, mint a nemzetség többi része, ehetetlen, sőt enyhén mérgező is. Van egy ismert módszer a fiatal ál-esőkabátok fogyasztására (szarvasgomba ízűek).

Érdekes tények

Ha ezt a gombát nagy mennyiségben fogyasztja (2-3 darab fiatal példány biztonságos mennyiségnek tekinthető), mérgezés léphet fel. Ez az epigasztrikus régió fájdalmában, hányásban és hányingerben, gyengeségben, látászavarokban és érzékenységvesztésben nyilvánul meg.

Ha ilyen tünetek jelentkeznek az ál-esőkabát használata után, akkor sok vizet kell inni és hánytatni kell. Emellett sürgősen orvoshoz kell fordulni. A mérgezés veszélye miatt nem ajánlott hamis esőkabátokat gyűjteni és enni.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az esőkabátot régóta nemcsak a népi, hanem a hivatalos gyógyászatban is használják gyógyító tulajdonságai miatt.

Tartalmaz:

A gomba pép aminosavakat tartalmaz:

Előnyös tulajdonságok:

• javítja a szív- és érrendszert;
• tisztítja a testet és eltávolítja a radionuklidokat, a toxinokat;
• fokozza az immunitást;
• vérzéscsillapító;
• daganatellenes tulajdonságokban különbözik;
• javítja a szervezet anyagcsere -folyamatait;
• jótékony hatással van a bőrre, feszessé és egészségessé teszi.

Fiatal gyümölcstestekből származó húsleveseket és infúziókat használnak:

• akasztott hőmérsékleten;
• magas nyomással, angina pectoris;
• a gyulladás enyhítésére, például torokgömbökkel, krónikus mandulagyulladással vagy súlyos vesefájdalommal;
• a hemoglobin csökkentése;
• gátolja a rosszindulatú daganatok növekedését és a leukémia progresszióját;

Nem ajánlott terhes és szoptató nőknek, valamint 5 év alatti gyermekeknek

Óvatosan vegye be a hasnyálmirigy, a vese és a gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása esetén. Nem szabad gombát szedni rossz környezetben, gyárak és autópályák közelében, mivel toxinokat tartalmazhatnak és egészségkárosítóak lehetnek

A tüskés-szúrós esőkabátok ízének értékelése

Ezeket a gombákat ehetőnek tekintik mindaddig, amíg pépük fehérség és szilárdság megmarad, azaz fiatal korban. Ízlésük szerint a 4. kategóriába sorolják őket. Az élelmiszerekben az esőkabátokat, fekete-tüskés, főtt és szárított formában fogyasztják. Az esőkabátok nem tolerálják a hosszú távú szállítást kosárban, ezért nem ajánlott gyűjteni őket, ha több órát tervez az erdőben.

E nemzetség más gombái

A rongyos esőkabát ehető gomba. Ez az esőkabát ritka típusa, és a család egyik legszebb tagja. A hátsó körte alakú test átmérője 3-5 centiméter, magassága eléri a 3-6 centimétert. A gomba felületét pamutszerű fehér pelyhek borítják. Maga a termőtest színe lehet világos krém vagy okkerbarna. A pép fehér, és éréskor csokoládébarna lesz.

A csomós esőkabátok egyedül vagy kis csoportokban nőnek. Tölgy- és gyertyánerdőkben találkozhat velük. Előnyben részesítik a meleg éghajlatú területeket. A termési időszak nyáron és ősszel van.

A büdös esőkabát ehetetlen gomba. Ez egy meglehetősen gyakori fajta.A gyümölcstest barna, sötét ívelt tövisekkel. A gomba alakja fordított körte alakú. A gombák tüskéi csillag alakú fürtöket képeznek. A fiatal termőtestek illata hasonló a lámpagázhoz.

A büdös esőkabátok meglehetősen gyakoriak a tűlevelű és vegyes erdőkben, ritkábbak a lombhullató erdőkben. Elsősorban a lucfenyők alatti lábakon telepednek le. Termés nyártól őszig.

LAT Lycoperdon echinatum Ehető

Specifikációk:

Szisztematika:

Ehető gomba, a 4. íz kategóriába tartozik.

Nem attól tarthat, hogy elmegy e gomba mellett, mert attól tart, hogy mérgező lehet, és nem azért, mert nem veszi észre. Csak első pillantásra nem fogja rögtön észrevenni, hogy ez pontosan egy gomba, és nem valami egzotikus virág vagy nem túl barátságos állat. A tüskés-tüskés esőkabát nagyon hasonlít egy miniatűr kaktuszra vagy egy rendkívül kócos sünre. Azonban az ilyen barátságtalan megjelenés ellenére ez a fajta esőkabát ízében sem marad el társaitól.

Hogyan főzzünk egy óriási esőkabát gombát

A gomba fiatalon ehető (míg a gyümölcstest húsa tiszta fehér). Sok más gombával ellentétben a Langermannia jól tart. Hűtőszekrény nélkül is egy friss gomba legalább egy napig hazudhat. Használat előtt a héjat eltávolítják róla. A fiatal, szilárd és fehér hús belül nemcsak ehető, hanem ízletes is. Sülhet, mint a pecsenye, nagy vékony darabokra tekerve zsemlemorzsába.

A tésztában sült gomba jól alakul. A tésztát úgy készítik, mint a palacsintát. A gomba szeleteit belemártjuk, és mindkét oldalon minden olajban megsütjük. Ezt az esőkabátot nem érdemes felforralni, mert főzés közben nagy mennyiségű vizet szív fel, és olyan lesz, mint egy nedves rongy. Szárításra tökéletes. Könnyen szárad, és ha felforraljuk, tiszta, világos húslevest ad, gomba ízű.

Ehető esőkabát (Lycoperdon perlatum)

A gomba más nevei: Esőkabát valódi

Szinonimák:

Általában a tényleges esőkabátot fiatal sűrű gombáknak nevezik, amelyek még nem képeztek por alakú spórát ("por"). Ezeket más néven is nevezik: méhszivacs, mezei nyúl burgonya és érett gomba - szárny, puff, porgyűjtő, nagyapa dohánya, farkas dohány, dohánygomba, átkozott tavlinka stb.

Gyümölcstest: Az esőkabátok gyümölcsteste körte alakú vagy pálcika alakú. A gyümölcs gömb alakú része 20-50 mm átmérőjű. Az alsó hengeres rész steril, 20-60 mm magas és 12-22 mm vastag. Egy fiatal gombában a gyümölcstest szúrós-szemölcsös, fehér. Az érett gombákban barna, okker és csupasz lesz. A fiatal termőtestekben a Gleb rugalmas és fehér. A pöfeteg gömbölyű termőtestben különbözik a kupakos gombától.

A gyümölcs testét kétrétegű héj borítja. Kívül a héja sima, belül - bőr. A jelen slicker termőtestének felszínét kis tövis borítja, ami megkülönbözteti a gombát a körte alakú slicker-től, amelyek fiatal korban ugyanolyan fehér színűek, mint maga a gomba. A tüskék a legkisebb érintésre is nagyon könnyen leválaszthatók.

A gyümölcstest szárítása és érése után a fehér színű Gleb spórák olívabarna porrá változik. A por a gomba gömb alakú részének csúcsán kialakított lyukon keresztül jön ki.

Láb: Az ehető esőkabát lehet alig észrevehető lábbal vagy anélkül.

Pép: a fiatal esőkabátok laza, fehér testűek.A fiatal gombák fogyaszthatók. Az érett gombák por alakú testűek, barna színűek. A gombaszedők "rohadt dohánynak" nevezik az érett esőkabátokat. A régi esőkabátokat nem eszik meg.

Viták: szemölcsös, gömbölyű, világos olajbarna.

Elterjedés: Az ehető esőkabátot tűlevelű és lombhullató erdőkben találjuk júniustól novemberig.

Ehető: Kevésbé ismert ehető ízletes gomba. Az esőkabátok és a porvédők ehetőek, amíg el nem veszítik fehérségüket. Fiatal gyümölcstesteket esznek, amelyek glebje rugalmas és fehér. A legjobb, ha ezt a gombát megsütjük, előzetesen szeletekre vágva.

Hasonlóság: Az ehető esőkabát kifelé hasonlít az Oblong Golovach-ra, amelynek körte alakú és levélű gyümölcsteste van. De az igazi esőkabáttal ellentétben a tetején nem lyuk képződik, hanem az egész felső rész szétesik, a szétesés után csak egy steril láb marad. És az összes többi jel nagyon hasonló, Gleb is eleinte sűrű és fehér. A kor előrehaladtával Gleb sötétbarna spóraporrá változik. A Golovach -t ugyanúgy készítik, mint az esőkabátot.

Megjegyzések: Ezek a gombák mindenki számára ismerősek, de szinte senki nem szed. Amikor leüti a fehér golyókat, barna füstfelhők emelkednek felfelé - e gombák spórái szétszóródnak. Ezt a fajt esőkabátnak nevezték, mert nagyon gyakran nő az eső után. Amíg a belsejében lévő esőkabátok zöldek nem lettek, ezek finom gombák. Az olaszok ezt a fajt tartják a legfinomabb gombának. De amikor Gleb zöldessé válik, a gomba pamut és íztelen lesz, de nem mérgező. Ezért a betakarított gombát nem lehet sokáig tárolni, még a leszedett gombák is nagyon gyorsan zöldellnek.

Gomba fotó Ehető esőkabát elismerő kérdésekből:

Ehető gombák receptjei

Sokan érdeklődnek a kérdés iránt, hogy mit lehet készíteni ezekből a szokatlan gombákból, hogy ízletes és egészséges ételeket készítsenek. Sok recept létezik.

Tisztítás

A gombák összegyűjtése után elő kell készíteni:

1. Öblítse le őket tiszta vízben.
2. Dörzsölje le a bőrt késsel, és távolítsa el.
3. A hámozott gyümölcstesteket darabokra vágjuk, a férgeseket eltávolítjuk, és csak a fiatalokat hagyjuk halvány húsúak.

Főzés

A folyamat a következő lépésekből áll:

1. Forraljuk az esőkabátokat 25-30 percig.
2. Még ha meg is akarjuk sütni őket, először 7-10 percig forraljuk, majd kezdjük el sütni.

Pácolás

Egy szúrós esőkabát pácolható, nagyon finom és könnyen elkészíthető harapnivalót kap. Ehhez szükség lesz:

• 2 kg gomba;
• 50 ml ecet;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1-1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 0,5-1 tk fekete bors;
• 2-3 db. szegfű;
• 1 tk kapor mag;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzés lépésről lépésre

1. Forraljuk a gombát 20 percig.
2. Üvegekbe tesszük.
3. Hozzáadjuk a szegfűszeget, a kapor magját.
4. Öntsünk forró pácot gombás húslevesből, sóból, fokhagymából, borsból, cukorból és ecetből.
5. Zárja le az üvegeket és tárolja hűvös helyen.

Fagyasztó

Ez a módszer lehetővé teszi a porgyűjtők használatát az év bármely szakában. Előnye, hogy a gombák nem veszítik el ízüket, és különféle ételek elkészítésére használhatók. Ehhez a következőket kell tennie:

1. Tisztítsa meg az esőkabátokat a fűtől és a szennyeződéstől, törölje le szalvétával.
2. Szeleteljük.
3. Rendezzük konténerekbe.
4. Helyezze a fagyasztóba. Az esőkabátok fagyasztva tárolhatók hat hónapig.

Sütés

A sült gomba finom és könnyen elkészíthető. Íme néhány recept:

1. 550 gramm porlasztót hagymával együtt vajban 15 perc alatt megpirítunk, 350 gramm tejszínt öntünk hozzá, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz felére csökken, majd hozzáadunk egy csipet őrölt borsot és gyógynövényeket.
2. A pelyheket felvert tojásba tesszük, őrölt zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajban kisütjük.
3. Hámozzunk le 900 gramm esőkabátot és forraljuk 7 percig, pirítsuk meg hagymával, adjunk hozzá 400 gramm burgonyát és pároljuk még negyed órát, majd öntsük fel tejföllel (300 g) és süssük a sütőben 7-10 percig.

Sózás

Ehhez az előkészítési módszerhez a következőket kell tennie:

1. Forraljuk az esőkabátokat körülbelül 15 percig sós vízben.
2. Osszuk üvegekbe.
3. Fűszerezett sóoldattal felöntjük, citromsavat adhatunk hozzá.
4. Hűtőszekrényben tárolandó.

Szárítás

A legkényelmesebb a gombát szárítani a sütőben:

1. Tisztítsa meg az esőkabátokat a levelektől és a szennyeződésektől, törölje le szalvétával.
2. A nagy példányokat darabokra vágjuk.
3. Rácsra tesszük és kb. 3 órára a sütőbe tesszük (hőmérséklet - 60 fok).

Konzerválás télire

Az esőkabátok előkészíthetők a későbbi használatra.

Szükséged lesz:

• 1 kilogramm esőkabát;
• 1 evőkanál. l. só;
• 5 evőkanál. l. ecet 6%;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 6 borsó fekete bors;
• 2 db. szegfű;
• 3-4 kapros esernyő;
• 3 gerezd fokhagyma.

Főzés lépésről lépésre

1. Rendezze az esőkabátokat, tisztítsa meg, forralja fel.
2. Sóval, cukorral és fűszerekkel ízesítjük.
3. Főzzük 10 percig, öntsünk ecetet.
4. Üvegekbe tesszük, lefedjük forrásban lévő páccal és feltekerjük.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

Az ehető esőkabát gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik. A népi gyógyászatban jó daganatellenes szerként ismert, vérszegénység, ekcéma, emésztési problémák és orrfolyás esetén ajánlott. Esőkabátot is használnak a vérzés leállítására, a gyulladásos folyamatok enyhítésére. Tisztítja a testet, és a kozmetológiában használják, javítva a bőr állapotát.

Érdekes, hogy az ehető esőkabát minden előnye ellenére rendkívül ritkán szüretelik. És hiába - például Olaszországban a gombát finomnak tartják. Ha úgy dönt, hogy megpróbálja elkészíteni az esőkabátot, akkor ne feledje - nem tárolhatja sokáig, még a hűtőszekrényben sem - az íze nagyon gyorsan romlik.

Ehető esőkabát

A puffgolyók ehető, ízletes gombák, amelyeket gyakran használnak levesekhez, és köretként is szolgálnak, kis szeletekre sütve.

Fontos, hogy csak fiatal gombákat fogyasszunk, amelyek rugalmas húsúak, tiszta fehér színűek. Javasoljuk továbbá, hogy az esőkabátok termőtestét megtisztítsa étkezés előtt, mivel bőrük meglehetősen kemény.

A fiatal esőkabátok pépét nem kell sokáig áztatni vagy forralni, azonnal felforraljuk, megszárítjuk, pácoljuk, megsütjük vagy sózzuk.

Az esőkabátok jól megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól és toxinoktól, nehézfémektől, fluor- és klórvegyületektől, élelmiszerekben való felhasználásuk hasznos azok számára, akik nagy sugárzású területeken élnek.

Az esőkabát szárításkor nem veszíti el gyógyító tulajdonságait, és megőrzi ízét és aromáját is.

Az esőkabátok nem ártanak az embereknek, az ilyen típusú gombák mérgező analógjai nem ismertek. Ennek ellenére ne szedje ezeket a gombákat az utak közelében, mivel ilyen helyeken különböző mérgező anyagokat és radionuklidokat tudnak felszívni növekedésük során.

Ehető esőkabát (Lycoperdon perlatum)

• A gomba más nevei:
• Az esőkabát igazi
• Tüskés esőkabát
• Gyöngyös esőkabát

Szinonimák:

Általában a tényleges esőkabátot fiatal sűrű gombáknak nevezik, amelyek még nem képeztek por alakú spórát ("por"). Ezeket más néven is nevezik: méhszivacs, mezei nyúl burgonya és érett gomba - szárny, puff, porgyűjtő, nagyapa dohánya, farkas dohány, dohánygomba, átkozott tavlinka stb.

Gyümölcs test:
Az esőkabátok termőteste körte vagy pálca alakú. A gyümölcs gömb alakú része 20-50 mm átmérőjű. Az alsó hengeres rész steril, 20-60 mm magas és 12-22 mm vastag. Egy fiatal gombában a gyümölcstest szúrós-szemölcsös, fehér. Az érett gombákban barna, okker és csupasz lesz. A fiatal termőtestekben a Gleb rugalmas és fehér. A pöfeteg gömbölyű termőtestben különbözik a kupakos gombától.

A gyümölcs testét kétrétegű héj borítja. Kívül a héja sima, belül - bőr. A jelen slicker termőtestének felszínét kis tövis borítja, ami megkülönbözteti a gombát a körte alakú slicker-től, amelyek fiatal korban ugyanolyan fehér színűek, mint maga a gomba. A tüskék a legkisebb érintésre is nagyon könnyen leválaszthatók.

A gyümölcstest szárítása és érése után a fehér színű Gleb spórák olívabarna porrá változik. A por a gomba gömb alakú részének csúcsán kialakított lyukon keresztül jön ki.

Láb:
Az ehető esőkabát lehet alig észrevehető lábbal vagy anélkül.

Pép:
fiatal esőkabátokban a test laza, fehér. A fiatal gombák fogyaszthatók. Az érett gombák por alakú testűek, barna színűek. A gombaszedők "rohadt dohánynak" nevezik az érett esőkabátokat. A régi esőkabátokat nem eszik meg.

Viták:
szemölcsös, gömb alakú, világos olajbarna.

Terjesztés:
Az ehető pufók júniustól novemberig tűlevelű és lombhullató erdőkben találhatók.

Ehetőség:
Kevésbé ismert ehető finom gomba. Az esőkabátok és a porvédők ehetőek, amíg el nem veszítik fehérségüket. Fiatal gyümölcstesteket esznek, amelyek glebje rugalmas és fehér. A legjobb, ha ezt a gombát megsütjük, előzetesen szeletekre vágva.

Hasonlóság:
Az ehető esőkabát kifelé hasonlít az Oblong Golovach-ra, amelynek körte alakú és lágyszárú gyümölcsteste van. De az igazi esőkabáttal ellentétben a tetején nem lyuk képződik, hanem az egész felső rész szétesik, a szétesés után csak egy steril láb marad. És az összes többi jel nagyon hasonló, Gleb is eleinte sűrű és fehér. A kor előrehaladtával Gleb sötétbarna spóraporrá változik. A Golovach -t ugyanúgy készítik, mint az esőkabátot.

Megjegyzések:
Ezeket a gombákat mindenki ismeri, de szinte senki nem szed. Amikor leüti a fehér golyókat, barna füstfelhők emelkednek felfelé - e gombák spórái szétszóródnak. Ezt a fajt esőkabátnak nevezték, mert nagyon gyakran nő az eső után. Amíg a belsejében lévő esőkabátok zöldek nem lettek, ezek finom gombák. Az olaszok ezt a fajt tartják a legfinomabb gombának. De amikor Gleb zöldessé válik, a gomba pamut és íztelen lesz, de nem mérgező. Ezért a betakarított gombát nem lehet sokáig tárolni, még a leszedett gombák is nagyon gyorsan zöldellnek.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Az esőkabátot régóta nemcsak a népi, hanem a hivatalos gyógyászatban is használják gyógyító tulajdonságai miatt.

Tartalmaz:

A gomba pép aminosavakat tartalmaz:

Előnyös tulajdonságok:

• javítja a szív- és érrendszert;
• tisztítja a testet és eltávolítja a radionuklidokat, a toxinokat;
• fokozza az immunitást;
• vérzéscsillapító;
• daganatellenes tulajdonságokban különbözik;
• javítja a szervezet anyagcsere -folyamatait;
• jótékony hatással van a bőrre, feszessé és egészségessé teszi.

Fiatal gyümölcstestekből származó húsleveseket és infúziókat használnak:

• akasztott hőmérsékleten;
• magas nyomással, angina pectoris;
• a gyulladás enyhítésére, például torokgömbökkel, krónikus mandulagyulladással vagy súlyos vesefájdalommal;
• a hemoglobin csökkentése;
• gátolja a rosszindulatú daganatok növekedését és a leukémia progresszióját;

Nem ajánlott terhes és szoptató nőknek, valamint 5 év alatti gyermekeknek

Óvatosan vegye be a hasnyálmirigy, a vese és a gyomor -bél traktus betegségeinek súlyosbodása esetén. Nem szabad gombát szedni rossz környezetben, gyárak és autópályák közelében, mivel toxinokat tartalmazhatnak és egészségkárosítóak lehetnek

A fekete tüskés esőkabát külső leírása

A termőtest alakja fordított körte alakú, gömb alakú, tojásdad vagy gumós. Az alsó részen megvastagodás figyelhető meg, rövid és vastag csonkot kapunk, amely vékony, kúpos hifákkal megy a földbe.

A termőtest felső részét sűrűn borítják tövisek, egymáshoz nyomódnak. Ezen tüskék miatt a gomba úgy néz ki, mint egy sündisznó. Az apró tüskék gyűrűben vannak elhelyezve minden nagy tövis körül. A gerinc könnyen leesik, sima felület marad a helyén. A termőtest színe a fehértől a világosbarnáig változik.

A fiatal esőkabátok pépje fehér, míg a régieknél zöld-barna színű spóraporrá változik. A spórákat a már érett gomba táguló tetején permetezzük.

A tüskés-szúrós esőkabátok növekedési helyei

Ezek ritka gombák. A tüskés sün egyedül vagy kis csoportokban fordul elő. Főként lombhullató erdőkben és hanga pusztákon nőnek. Inkább meszes talajon telepednek le. Dombos és hegyvidéki területeket választanak. Az esőkabátok nyártól őszig feketén szúrósak.

Tárolás és előkészítés

Gyűjtés után hideg helyre teszik őket, így a gomba 1-2 napig nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Az eltarthatóság növelése érdekében fagyasztható, ha apró darabokra vágjuk. Ebben a formában akár 6 hónap is lehet.

Szárítva vagy sózva az eltarthatósági idő 12 hónapra nő. E gomba nemzetség fiatal képviselői főzés nélkül főzhetők.

Sütés előtt az esőkabátokat körülbelül 10 percig forraljuk. És főzve fogyasztva legalább 15 percig forraljuk a teljes készenlét érdekében.

Különféle receptek állnak rendelkezésre az esőkabátok biztonságos és finom elkészítéséhez. A lényeg az, hogy csak fiatal gombákat gyűjtsön, miután korábban levágta a gyümölcs testét, hogy megbizonyosodjon a fehér pépről és e minta ehetőségéről.