Pikkelyes gombák típusai

Növekvő mérleg otthon

A pelyhek termesztésére alkalmasak a fafeldolgozó ipari hulladékokból származó szubsztrátumok, például lombhullató fák fűrészporja, apróra vágott szalma napraforgóhéj hozzáadásával, búzakorpa, apróra vágott kukoricacsutka.

Az ilyen szubsztrátumból külön tömböket készítenek, amelyeket 100 ° C hőmérsékleten 5 órán át sterilizálnak. Ezután megnedvesítjük, hogy a páratartalom 65-70%legyen.

A gomba micéliumát szubsztrátumba ültetik steril körülmények között, 30 ° C -ig. Ezt követően az aljzatot körülbelül 27 ° C hőmérsékletű helyiségben hagyjuk 2-3 hétig. A gombáknak ebben az időszakban nincs szükségük világításra, de a levegő páratartalma 80%legyen. Ezután a micéliummal benőtt szubsztrátumot olyan helyiségbe viszik át, ahol a levegő hőmérséklete legfeljebb 11 ° C, és a páratartalma 98%

Ugyanakkor fontos a normális légcsere biztosítása; lehetetlen az aljzatot szűk zsákokban hagyni. Amikor a termőtestek első rudimentjei megjelentek az aljzaton, a levegő hőmérséklete 5 ° C -kal emelkedik, ami serkenti a gombák növekedését

Ezenkívül enyhén, 5-10%-kal csökkentik a páratartalmat. Ilyenkor napi 10-12 órán keresztül jó megvilágításra van szükség.

Ezzel a termesztési módszerrel a termés az eredeti szubsztrátum tömegének akár 30% -a is lehet.

Ezenkívül a pelyheket tömör fán termesztik. Erre alkalmasak a kender vagy a lombhullató fatörzsek. Használjon nyárfát, nyárfát, fűzfát, nyírfát vagy gyümölcsfákat, például diót, almát, szilvát.

A vágások a fában készülnek, amelybe a micéliumot fektetik. A lyukakat fúróval készítik, 15 cm távolságra egymástól. Mélységük körülbelül 4 cm, átmérőjük legfeljebb 3 cm A hasábot hosszában is fel lehet hasítani, a kapott hasadékba vékony micéliumréteget önteni, a feleket összerakni és dróttal szorosan csavarni.

Gyakori pikkelyes (Pholiota squarrosa)

• A gomba más nevei:
• Pikkelyes gyapjú
• Pikkelyes pikkelyek
• Száraz pelyhek

Más nevek:

Terjedés

A pikkely július közepétől október elejéig növekszik (nagymértékben augusztus végétől szeptember végéig) különböző erdőkben az elhalt és élő fákon, a törzseken, a törzsek tövében, a lombhullató (nyír, nyár) gyökerén és ritkábban tűlevelű (lucfenyő) fák, csonkon és környékén, csoportosan-fürtben, telepeken, nem ritkán, évente A fiatal gyümölcsöknek van egy takarója, amely később eltörik, maradványai a sapka szélén maradhatnak, vagy gyűrűt képezhetnek a száron.

Közös pehely - A legelterjedtebb pehely típus. Európában nő. Észak -Amerika és Japán, nyáron és ősszel jelennek meg a bükk, az alma, a lucfenyő gyökerein, tuskóin és törzsének tövében. Rossz minőségű ehető gomba, mivel húsa kemény és keserű ízű. Számos rokon faj hasonló színű, mint a közönséges pikkelyes. Ősszel a gombaszedők gyakran összekeverik a közönséges pikkelyeket az őszi mézharmatokkal, de a mézharmat nem kemény és nagyméretű.

Leírás

A közönséges pikkelyes (Pholiota squarrosa) 6-8 (esetenként akár 20) cm átmérőjű sapkával rendelkezik, először félgömb alakú, majd domború és domborúan kinyújtott, számos kiálló hegyes, lapos, nagy, okkerbarna, okker pikkelyekkel -barna halványsárga vagy halvány okker alapon.

A láb 8-20 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű, hengeres, néha az alaphoz szűkült, sűrű, tömör, egyszínű, sapkás, tövében rozsdásbarna, pikkelyes gyűrűvel, felette sima, világos, alatta - számos koncentrikus lemaradó okkerbarna pikkelyekkel.

Lemezek: gyakori, vékony, tapadó vagy enyhén leereszkedő, világos, sárgás-barnás, barnás-barnás a korral.
Viták:
Okkerspórás por

Pép:
Vastag, húsos, fehér vagy sárgás, az irodalmi adatok szerint a láb vöröses, különös szag nélkül.

Videó a Scalychia gombáról:

Ehetőség

Az ehető gombát (egyes szakértők szerint feltételesen ehető, sőt valamilyen oknál fogva ehetetlen is) frissen (kb. 20 percig forralva) használják a második fogásokban, sózva és fűszerekkel pácolva ízletesebb. A lucfenyő forma enyhén keserű, jobb sózni és pácolni. A lábakat csak bontatlan kupakú, sárgás (nem barnás) húsú fiatal gombákból gyűjtik.

Tűzmérleg (Pholiota flammans)

Kalap: a kupak átmérője 4-7 cm, a kupak felülete világos sárga színű. Száraz, ritka, sörtésen felfelé csavart kis pikkelyek borítják. A mérleg világosabb színű, mint maga a kupak. A pikkelyek szinte szabályos mintát képeznek a kupakon koncentrikus ovális alakban.
A fiatal gomba domború sapkával rendelkezik, amely később lapos lesz és elterjed. A kupak szélei befelé tekerve maradnak. A kalap húsos. Színe a citromtól az élénkvörösig változhat.

Pép: nem túl vékony, puha, sárgás árnyalatú, csípős szagú és fanyar keserű ízű. Töréskor a hús sárgás színe barna színűvé változik.

Spórapor: barna.

Tányérok: fiatal gombában a lemezek sárgásak, érett gombában barna-sárgák. A kupakhoz fogazott lemezek tapadtak. Keskeny, sűrű, fiatalon narancssárga vagy aranyszínű, felnőttkorban piszkos sárga.

Szár: A gomba sima szárának jellegzetes gyűrűje van. A felső részen, a gyűrű felett a láb felülete sima, az alsó részen pikkelyes, érdes. A láb egyenes hengeres alakú. Egy fiatal gombában a láb szilárd, majd üreges lesz. A gyűrűt nagyon magasra helyezik, sűrűn borítják pikkelyek. A láb színe ugyanolyan piros, mint a sapka. Az életkor előrehaladtával a pikkelyek egy kicsit felmásznak, és a gyűrű a lábán nem tart sokáig. A láb magassága legfeljebb 8 cm, átmérője legfeljebb 1 cm. A lábszár rostos és nagyon kemény, barnás színű.

Ehető: Tüzes pikkelyeket (pholiota flammans) nem esznek, de a gomba nem mérgező. Kellemetlen szaga és keserű íze miatt ehetetlennek tekintik.

Hasonlóság: a tüzes pikkelyeket könnyen összetéveszthetjük a közönséges mérlegekkel, amelyek kupakjának és lábának felülete szintén pikkelyekkel van borítva. Ezenkívül ez a két gomba ugyanazon a helyen nő. Tudatosan összekeverheti a tüzes pikkelyeket a nemzetség más képviselőivel, de ha ismeri a Pholiota flammans összes jellemzőjét, akkor a gomba könnyen azonosítható.

Eloszlás: A lángpikkelyeket meglehetősen ritkán, általában egyenként találják meg. Július közepétől szeptember végéig nő. Kedveli a vegyes és tűlevelű erdőket, elsősorban a tűlevelűek csonkjain és holtfáin nő.

Megjegyzések: A tüzes mérleget nem lehet a legszínesebbnek és legeredetibbnek nevezni. A gyapjúpehely sokkal eredetibbnek és meglepőbbnek tűnik, az aranylemez pedig sokkal fényesebb.

Fehér címeres pikkelyes (Hemistropharia albocrenulata)

Szinonimák:

• Pholiota albocrenulata
• Hebeloma albocrenulatum
• Stropharia albocrenulata
• Pholiota fusca
• Agaricus albocrenulatus
• Hemipholiota albocrenulata

A Hemistropharia a lamellás gombák nemzetsége, amelynek besorolása még mindig kissé kétértelmű. Talán a nemzetség a Hymenogastraceae vagy a Tubarieae rokona. Monotípusos nemzetség, egy fajt tartalmaz: Hemistropharia albocrenulata, orosz neve Fehér tarajos pikkelyes.

Ezt a fajt, eredeti nevén Agaricus albocrenulatus, Charles Horton Peck amerikai mikológus 1873 -ban, többször átnevezték. Más nevek között gyakori a Pholiota albocrenulata és a Stropharia albocrenulata. A Hemistropharia nemzetség erősen hasonlít a tipikus Pholiota-ra (Foliota), ebben a nemzetségben eredetileg osztályozták és írták le a fehér koronájú pikkelyeket, és fát romboló gombának tartják, mint az igazi Foliota.
Mikroszkópos különbségek: A Pholiotával ellentétben a Hemistropharia nem rendelkezik cystidiával és sötétebb bazidiospórákkal.

Leírás

Kalap: 5-8, jó körülmények között, legfeljebb 10-12 centiméter átmérőjű. Fiatal gombákban harang alakú, félgömb alakú, növekedésével lapos-domború formát ölt, széles körben harang alakú, kifejezett gumóval.
A kupak felületét koncentrikusan elhelyezkedő széles, világos (enyhén sárgás) lemaradó szálas pikkelyek borítják. Felnőtt példányokban a mérlegek hiányozhatnak.
A kupak alsó szélén jól láthatók a fehér filc lógó mérlegek, amelyek elegáns peremet képeznek.
A sapka színe változó, a színtartomány vörös-barna-sötétbarna, gesztenye, gesztenye-barna.
A sapka bőre nedves időben nyálkás, és könnyen eltávolítható.

Lemezek: tapadó, gyakori, fiatal gombákban nagyon világos, világosszürke-ibolya. A legtöbb forrás ezt a részletet - a halvány lila árnyalatú lemezeket - a fehérhasú pikkelyek megkülönböztető jellemzőjeként jelzi. Ezenkívül a fiatal gombák gyakran fehér, világos, olajos cseppeket tartalmaznak a tányérok szélén. Az idősebb gombákban megfigyelhető, hogy ezekben a cseppekben sötétlila-barna fürtök láthatók.
Az életkor előrehaladtával a tányérok gesztenye, barna, zöldesbarna, ibolya-barna színt kapnak, a lemezek szélei szaggatottak lehetnek.

Láb: 5-9 centiméter magas és körülbelül 1 cm vastag. Sűrű, szilárd, üreges a korral. Meglehetősen jól meghatározott fehér gyűrűvel a fiatal gombákban, felfelé fordítva, mint egy harang; az életkorral a gyűrű kissé "rongyos" megjelenést kap, eltűnhet.
A gyűrű felett a szár könnyű, sima, hosszirányban szálas, hosszirányban csíkos.
A gyűrű alatt sűrű, nagy, könnyű, szálas, erősen kiálló pikkelyek borítják. A pikkelyek közötti láb színe sárgás, rozsdás, barna vagy sötétbarna.

Húsa: világos, fehéres, sárgás, az életkorral sárgásabb. Sűrű Szag: nincs különleges illata, egyes források édeskés vagy gyenge gombát jegyeznek fel. Nyilvánvalóan sok múlik a gomba korán és a termesztési körülményeken Íz: keserű.

Spórapor: barna-ibolya. Spórák 10-14 x 5,5-7 mikron, mandula alakúak, hegyes végűek. A cheilocisztidok palack alakúak.

Szezon és forgalmazás

Élő keményfán, leggyakrabban nyárfán élősködik. Fák lyukaiban és gyökereiben nőhet. Korhadt fán is nő, szintén főleg nyárfán. Ritkán, kis csoportokban, a nyári-őszi időszakban fordul elő.
Oroszországban ez az európai részben, Kelet -Szibériában és a Távol -Keleten található. Oroszországon kívül Európában, Észak -Afrikában és Észak -Amerikában forgalmazzák.

Hasonló fajok

Száraz időben romboló pelyheknek tűnhet.

Megjegyzések: Pholiota albocrenulata var. albocrenulata és Pholiota albocrenulata var. kúp. Sajnos ezeknek a fajtáknak még nem találtak érthető leírását.

Fotó: Leonid

Mérgezés jelei hamis gombával és mellékhatások

A hamis gombával való mérgezés első tünetei 15-20 percen belül jelentkeznek

Azonban nem mindig figyelnek rájuk. A gyomor morogni kezd, a személy panaszkodik a kényelmetlenségre, a nehézség érzésére a gyomorban

A tünetek fokozatosan növekednek. A szédülés, gyomorégés és görcsös fájdalom először az epigasztriumban jelenik meg, majd átterjed az egész hasra. Ezeket súlyos hányinger és ismételt hányás követi. 2-3 óra elteltével az ember keze remegni kezd, gyengeség és álmosság jelenik meg. A bőrt nyirkos verejték borítja. Hasmenés csatlakozik.

A kiszáradás újabb problémává válik. Erős hányás és hasmenés miatt alakul ki. Az első tünetek a szájszárazság, a viszkózus nyál, az állandó szomjúság és az oliguria (a beteg élesen csökken a kiválasztott vizelet mennyiségében). Később légszomj jelenik meg, a bőr kiszárad, és a vizelet áramlása megszűnik (anuria). A szervezet megfelelő folyadékpótlása nélkül akut veseelégtelenség és rendellenességek alakulhatnak ki számos szerv és rendszer munkájában.

Ha alkoholos italokat fogyaszt, akkor jobb lemondani a gombás ételekről, mivel az alkohol fokozza a toxinok hatását.

A hepatobiliáris rendszer hamis gombával való mérgezéstől is szenved.A bőr sárga árnyalatot kap, a máj mérete megnő, nehézség és fájdalom érzése van a jobb hipochondriumban. A beteg keserűséget érez a szájban.

A mérleg típusai

Gyakori pikkelyes (Pholiota squarrosa)

A kupak átmérője 5-12 cm, félgömb vagy kúp alakú, később domború és sík-domború, a széle hajlított. A felületet élénk sárga színű száraz pikkelyek borítják, nyálkás tapintású. A pép halványsárga, halvány földszagú és ritka ízű. A láb 5-19 cm magas, 1-3 cm vastag, szálas gyűrűvel, fehéres fehéren, alul vörösesbarna, sötét bevonattal borítva.

Elterjedt faj, lombhullató és tűlevelű fák élő és elhalt fáin nő.

Ehető mérleg (Pholiota nameko)

Ehető gomba, amelyet a japán konyhában miso leveshez használnak, és pácolt. Kínában és Japánban termesztik.

A sapka kicsi, 1-2 cm átmérőjű, narancssárga-barna színű, csúszós zselészerű anyaggal borított. A gomba csoportosan nő, széles levelű fajok csonkjain és fáin, például bükkön, mint a mézes galóca, vékony, legfeljebb 5 cm magas lábak jönnek ki egy alapból.

Éger (Pholiota alnicola)

A sapka 3-7 cm átmérőjű, az alakja keskenyen domború, az érett gombákban lapos-domborúvá válik, a széle hajlott. Felülete nyálkás, citromsárga, középső részén olívabarna. A pép halványsárga, a szárban barnás, gyenge gyümölcsös illata van, íze lisztes, ritka. A lábszár 3-13 cm magas, 0,5-1 cm átmérőjű, a régi gombákban üreges, fehér, felül sárga, alul vöröses-barnás bevonattal borított.

Parazita gomba, amely lombhullató fák, éger és fűzfa holt fáján nő.

Elosztás és termesztés

Természetes körülmények között utalásokat találunk a vegyes erdőterületeken, ahol megnövekedett nedvességszint figyelhető meg, elérve a 90-95%-ot. A szaprofitákra hivatkozva inkább a csonkokat és a kidőlt fák gyökerei közelében lévő helyeket részesítik előnyben. Több gombacomb nagy kolóniáiban nőnek, egyetlen bázisból nőnek.

Kulináris célokra az ehető pelyheket mesterségesen termesztik. Amikor mesterséges körülmények között tenyésztenek fűrészporon és széleslevelű fajokból, elsősorban bükkből nyert szubsztrátumokon, speciális búvóhelyekre és speciális légnedvesítők használatára van szükség.

Hogyan kell főzni: főzés

A legfinomabb ehető burgonyát aranynak, közönségesnek és gumiszerűnek nevezik - pépük normál illatú és jellegzetes gombaízű, hasonló a mézes gombához.

A pelyhek elkészítésének számos módja van. Használhatók a leves alapanyagaként, a főételben, sózott süteményekben, mártásban, salátában. A follikát szintén megsütjük, pácoljuk és sózzuk. Hagyományosan nem szárítják.

A legtöbb orvos nem javasolja a gombás ételt hőkezelés nélkül, mert ez diszpepsziát okoz. Az emésztési zavarok megelőzése érdekében a terméket le kell öblíteni és forralni. Az így elkészített terméket főzet nélkül fogyasztják.

Javasoljuk, hogy olvasson a gombák pácolásáról, szárításáról és fagyasztásáról.

A foliota teste teljesen használható, de forró ételekhez jobb használni a kupakokat, savanyúságokhoz és pácokhoz - az egész gomba.

Mérgezés jelei hamis gombával és mellékhatások

A hamis gombával való mérgezés első tünetei 15-20 percen belül jelentkeznek

Azonban nem mindig figyelnek rájuk. A gyomor morogni kezd, a személy panaszkodik a kényelmetlenségre, a nehézség érzésére a gyomorban

A tünetek fokozatosan növekednek. A szédülés, gyomorégés és görcsös fájdalom először az epigasztriumban jelenik meg, majd átterjed az egész hasra. Ezeket súlyos hányinger és ismételt hányás követi. 2-3 óra elteltével az ember keze remegni kezd, gyengeség és álmosság jelenik meg. A bőrt nyirkos verejték borítja. Hasmenés csatlakozik.

A kiszáradás újabb problémává válik. Erős hányás és hasmenés miatt alakul ki.Az első tünetek a szájszárazság, a viszkózus nyál, az állandó szomjúság és az oliguria (a beteg élesen csökken a kiválasztott vizelet mennyiségében). Később légszomj jelenik meg, a bőr kiszárad, és a vizelet áramlása megszűnik (anuria). A szervezet megfelelő folyadékpótlása nélkül akut veseelégtelenség és rendellenességek alakulhatnak ki számos szerv és rendszer munkájában.

Ha alkoholos italokat fogyaszt, akkor jobb lemondani a gombás ételekről, mivel az alkohol fokozza a toxinok hatását.

A hepatobiliáris rendszer hamis gombával való mérgezéstől is szenved. A bőr sárga árnyalatot kap, a máj mérete megnő, nehézség és fájdalom érzése van a jobb hipochondriumban. A beteg keserűséget érez a szájban.

Tűzmérleg (Pholiota flammans)

Tüzes mérleg - lat. Pholiota flammans

A tüzes skála csak ezen a néven ismert, mind az emberek körében, mind a botanikus világban.

Gomba sapka

A pikkelyes babák nagyon aranyosak. Úgy néznek a világra, mint a kis napok, élénk narancssárga színű, gömb alakú fejük, pelyhes hegyes pikkelyekből „szúrósak”. De amint egy kicsit felnőnek, a golyók 3-5 cm átmérőjű, domború félgömb alakú kupakokká válnak, közepükben sárga-narancssárga színűek, a szélükön pedig kissé világosabbak.

A pikkelyek már nem pöffeszkednek annyira, de nem tapadnak szorosan a kupak felületéhez, enyhén csavarodnak hegyükkel felfelé, szabályos koncentrikus mintát képezve. A pikkelyek valamivel világosabbak, mint a gomba fő színe, így frottírnak tűnik.

Mire beérik, a kupak átmérője 7 cm. Most kissé ívelt szélekkel nyitottá válik, amelyeken továbbra is láthatók a privát fedőlap törmelékei sárga okkerszínű pikkelyek színében.

A tűzoltó sapka citromról tűzpirosra érve megváltoztathatja a színét.

A gomba hymenophore sárga vagy narancssárga keskeny, gyakran ültetett, tapadó lemezekből áll. Mire beérnek, színük sötétnarancsra vagy akár barnára változik.

Tönk

A tűzmérleg egyenes hengeres szárának színe megegyezik a sapka színével. A tövétől a gyűrűig sűrűn borítja a pikkelyeket, amelyek a gomba érésekor egy kicsit felmászhatnak. A magánfátyol feltörése után nemezgyűrű marad, amely nagyon hamar eltűnik, és csak alig észrevehető csíkot hagy maga után, amely felett a törzs jelentéktelen része a kupakhoz teljesen sima.

A pikkelyek nem nőnek túl magasra, a lábak maximális hossza 8 cm, vastagsága 1 cm, pépje rostos, meglehetősen sűrű és kemény, törve barna színű lesz.

Tűzmérleg (Pholiota flammans)

Sürgősségi gyógyszer gombamérgezésre

• Gyomormosás. Otthon vizet kell inni és hánytatni kell a nyelv gyökerének megnyomásával. A kórházban ezt az eljárást szondával hajtják végre.
• Tisztító beöntés. Fogadnak, ha több mint két óra telt el a mérgezés óta.
• Adszorbensek fogadása. Az aktív szén, az Enterosgel és más gyógyszerek segítenek megkötni a toxinokat és ártalmatlanná tenni őket.
• Sós víz ivása vagy gyógyszerek, amelyek a kiszáradás leküzdésére szolgálnak. A vizet gyakran, kis kortyokban isszák. A gyógyszereket az utasításoknak megfelelően szedik. Amikor a hányás abbamarad, a páciens erős édes teával részeg lehet.
• Csomagolás. Az áldozatot fel kell melegíteni. Súlyos kiszáradás miatt hipotermia léphet fel. Meleg takaró, melegítőpárna és teljes pihenés az első dolog, amit meg kell tenni, ha a hányás és a hasmenés megszűnik.