Pikkelyes közönséges - Pholiota squarrosa
Írta: Nikolay Budnik és Elena Meck.
Ulom Zheleznaya -n nem találkoztunk olyan gyakran pikkelyesekkel. De a legtöbb esetben a gomba nagy kolóniákban nő, így egyszerre sokat gyűjthet.
A pikkelyek korhadt fán nőnek. Általában a legyengült fák tövében található. A gomba megfelel a nevének, mert a sapka és a szár is erőteljes barna pikkelyekkel van borítva.
A közönséges pehely ehető. 2015 -ben összegyűjtöttük, forrón sóztuk és kipróbáltuk. Nem mondom, hogy ez egy nagyon ízletes gomba, de teljesen megenni lehet. A közönséges pehely íze olyan, mint az őszi mézé.
1. A bomló fán közönséges pelyhek találhatók.
2. Leggyakrabban ezek a legyengült fák törzsei.
3. Ezek lombhullató fák.
4. A gombák általában a fa tövében telepednek le.
5. Egész bokrokban nőnek.
6. A gombák szépek és világosak.
7. A fiatal gombákat teljesen pikkely borítja.
8. A mérleget néha koncentrikus körökbe rendezzük.
9. Az érett gombákban pedig nagyon észrevehetők.
11. És ezek a mérlegek már elég régiek.
12. Általában gombák nőnek a fa tövében.
14. Alkalmanként a kidőlt fatörzseken is megtalálhatók.
16. Közös pikkelyek, mint egy kis nedves hely.
18. Lombos fákon is láthatók.
19.. és vegyes erdőben.
20. A gombák mérete meglehetősen nagy.
20. Ezek a szokásos méretű közönséges mérlegek.
21. A kalap lenyűgöző méretet ér el.
22. Itt érett gombát látunk.
23. A lábuk is hosszú.
24. A kupakot barna pikkelyek borítják.
25. Kezdetben szélei teljesen befelé vannak hajlítva.
26. Fokozatosan kiegyenesednek.
27. Minél idősebb a gomba, annál hullámosabb a kupak széle.
28. Régi gombáknál a széle még fel is hajlik.
29. A lemezek gyakoriak és tiszták.
30. Néha úgy tűnik, hogy pikkelyek kúsznak rájuk.
31. Okkerszínű pengék.
32. A korral öregednek.
33 .. és még szürkül is.
34. Így rögzítik a lemezeket a lábhoz.
35. Nézzük meg közelebbről.
36. A fiatal gombáknak nagyon bozontos a lábuk.
37. Fokozatosan kisimulnak a mérlegek.
38. és kevésbé lesz hangsúlyos.
39. A fogazott gyűrű jól látszik a lábon.
40. A sapkától a gyűrűig a láb sima.
41 .. és alatta pikkelyek borítják.
42. Itt jól látható, hogy néz ki a lábon lévő gyűrű.
43. A láb így csatlakozik a kalaphoz.
44. A láb meglehetősen hosszú és enyhén ívelt.
45. Belül üreges.
46. A közönséges pehely húsa kissé kemény, különösen a lábszárban.
47. Általában sok gombát lehet összegyűjteni egy micéliumból.
És most egy rövid videó a Scalewormról, amit 2015 őszén forgattunk. Ezt a gombát összegyűjtöttük a film után, majd sóztunk.
2017 -es film a Scalewormról
Leírás és osztályozás
A FÁK -országok területén a legnépszerűbbek és legelterjedtebbek az ehető és arany típusú mérlegek. Hibrideket is megkülönböztetünk:
- égerfa;
- rendes;
- salak.
Az ehető pikkelyek termőtesttel rendelkeznek, amelyben kis lekerekített sapka és alacsony láb különböztethető meg. A teteje narancssárga színű, kis nyálkaréteg borítja. Mesterségesen létrehozott körülmények között és a vadonban is nő.
A japánok nemzeti konyhájukban használják. Az aranyhéj 20 cm átmérőjű sapkával rendelkezik, amely fiatal példányokban kissé felfelé ívelt élekben különbözik. Középen tuberkulum van. Színe sárgától barnáig változhat. A teteje sűrű szerkezetű. A sapka csúszós lesz, ha magas a páratartalom. Száraz időben fényes felületű és szivárog.
Az éretlen gyümölcsök pépe meglehetősen sűrű szerkezetű, sárga árnyalatú. A láb erős és nem haladja meg a 15 cm -t.A közönséges pehely a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Ez a leggyakoribb és legnépszerűbb típus. Japán gazdák tenyésztik eladásra.
A vadonban ez a faj mérsékelt éghajlaton nő. A normális növekedéshez fényre van szüksége. A gomba megjelenik a felszínen, amint a hó elolvad. A termési időszak októberig tart. Ritka erdőkben, kis parkokban nő. Kelet- és Nyugat -Európában elterjedt.
Gombafajták:
- A szőrös pikkelyek parazitálnak a fás szavakon. Kis csoportokban nő. Termési ideje augusztus közepétől novemberig tart. A sapka eléri a 10 cm átmérőt, domború alakú. Felületét kiálló pikkelyek borítják. A pép szilárd és homogén. Ez a gomba retek ízű. A láb eléri a 12 cm magasságot.A gombát ehetőnek tekintik, a 4. kategóriába sorolják. A főzéshez azonban nem használják, mivel keserű ízű.
- A nyárpikkelyek száraz törzsön és tuskón nőnek. A gomba a Primorsky területen és Szibériában terjedt el. Oroszország európai részének erdeiben is megtalálható. A kupak átmérője 15 cm, fehér szálakkal borított, barna színű. A láb hosszú. Egy ilyen gomba augusztus elejétől szeptember végéig nő. A növekedéshez a nyírfát, nyárfát, nyárfát részesíti előnyben. A gomba ehetetlen.
- A tűzmérleg citrom vagy élénk sárga kupakkal rendelkezik, és körülbelül 10 cm átmérőjű, árnyéka középen sötétebb, a szélek mentén nagyméretű monokromatikus pikkelyek találhatók. Fiatal gyümölcsöknél a lemezeket kis háló borítja, barna színben. A pép enyhén keserű, de kellemes illata van. Ez a fajta Oroszország mérsékelt övében nő. A keményfa alapot részesíti előnyben. Mohos talajon és fatönkön található. Ezt a gombát keserű íze miatt nem használják a főzéshez.
- A skála Alkhovaya csoportokban nő, jól alkalmazkodik az aljzathoz a fatörzsek közelében. Leggyakrabban a nyírfát részesíti előnyben. A termés augusztusban kezdődik és szeptemberig tart. A kalap eléri az 5 cm átmérőt, kicsi, sárga és barna pikkelyekkel rendelkezik. A gomba ehetetlen.
- Az agyagpelyhek félgömb alakú kupakkal rendelkeznek. Érés közben kissé kibontakozik. A gyümölcs teteje eléri a 6 cm átmérőt, és vörösesbarna szín jellemzi. Felületét nyálka borítja, és apró rostos pikkelyek vannak rajta. A pép halványsárga és szilárd. Ennek a gombának nincs szaga vagy íze. A lemezek tapadók, gyakoriak. A termési időszak májustól szeptemberig tart. Főleg olyan helyeken nő, ahol tűz keletkezik.
Növekvő mérleg otthon
Az összes pehelyfajta közül a legjobb, ha csipetnyi gombát tenyésztünk, ehető pehely, nyálkás pehely is. Ez a gomba nagyon népszerű az ázsiai konyhában, különösen a japánok és a kínaiak, akik ipari méretekben növesztenek.
Egyébként ehető pelyhek is megtalálhatók kiskereskedelmi hálózatunkban. Szupermarketeink polcain lévő konzervdobozok gyakran tele vannak mézes galócákkal. Mivel azonban ez a gomba nagyon ismeretlen a hazai vásárló számára, a marketingesek inkább nem tüntetik fel a konzerv gomba nevét, nehogy zavarba hozzák a félénk belföldi fogyasztót.
A nyálkás pelyhek termesztésére kiválóan alkalmasak a fafeldolgozó ipar hulladékai alapján készült szubsztrátok, valamint bizonyos típusú mezőgazdasági termelések. Más szóval, a micélium kifejlődéséhez és a gyümölcstestek megjelenéséhez szükséges tápközeg a fűrészpor (elsősorban lombhullató fák) vagy apróra vágott szalma, amelyhez napraforgóhéjat, búzakorpát, apróra vágott kukoricacsutkát adnak.
A kapott szubsztrátumot sterilizáljuk úgy, hogy körülbelül 100 ° C hőmérsékleten tartjuk 5 órán keresztül.A kényelem és a megbízhatóság érdekében ajánlatos előzetesen kis tömböket formázni az aljzatból, ebben a formában sterilizálva, nem pedig össztömegként. Ezután az aljzatot meg kell nedvesíteni, és 65-70% -os páratartalmat kell elérni.
A micélium megvásárolható akár kertészeti boltban, akár online. Az ültetési arány az aljzat tömegének 5% -a. Ebben az esetben a micéliumot steril körülmények között és legfeljebb 30 ° C hőmérsékleten ültetik.
Ezt követően a hordozót 2-3 hétre körülbelül 27 ° C hőmérsékletű helyiségbe (vagy inkubációs kamrába) helyezzük. Ebben a szakaszban a pelyhek nem igényelnek világítást, de a levegő páratartalmát körülbelül 80%-on kell tartani.
A megadott időszak elteltével a micéliummal benőtt szubsztrátum egy másik helyiségbe kerül, ahol a levegő hőmérséklete körülbelül 11 ° C, és a páratartalom legalább 98%. Ebben az esetben az aljzatnak normális légcserére van szüksége, így már nem lehet szűk zsákban tartani.
Amint a termőtestek első rudimentjei megjelennek az aljzaton, növekedésüket úgy kell ösztönözni, hogy a levegő hőmérsékletét átlagosan 5 ° C -kal megemelik. A páratartalmat is csökkentheti egy kicsit - szó szerint 5-10%-kal. Ebben a szakaszban napi legalább 10-12 órán keresztül jó világítást kell biztosítania.
Miután kiállta a technológiát, gombákat gyűjthet, amelyek össztömege az eredeti szubsztrátum tömegének akár 30% -a is lehet.
Van egy alternatív módszer is, amely utánozza a pikkelyes gombák természetes körülményeit. Ez tömör fa. Ebből a célból egy lombhullató fa csonkja vagy fedélzete alkalmas. A legjobb nyár, nyár, fűz vagy nyírfa használata. Emellett néhány gyümölcsfa, például a dió, az alma, a szilva jól mutatja magát.
A micéliumot a fában korábban elvégzett vágásokba kell helyezni. Javasoljuk, hogy egyszerű lyukakat készítsen fúróval, legalább 15 cm távolságra egymástól. A vágásoknak körülbelül 4 cm mélynek és legfeljebb 3 cm átmérőjűnek kell lenniük.
Néhány amatőr gombaszedő egy nagyon szokatlan módszert is gyakorol - hosszában hasítják a rönköt, vékony micéliumréteget öntenek a hasadékba, majd a feleket összerakva dróttal szorosan csavarják.
Előnyös tulajdonságok
A királyi gombák pépje jót tesz az egészségnek, mert alacsony kalóriatartalmával az esszenciális aminosavak teljes spektrumát tartalmazza, és a foszfor és a kalcium mennyiségét tekintve még a halfiléhez is hasonlítható.
A cellulózban található vas és magnézium miatt ezek a gombák részt vesznek a vérképzési folyamatokban, normalizálják az impulzusok vezetését az idegrostok mentén, befolyásolják a fehérjék szintézisét az emberi szervezetben, és katalizátorai a különböző kémiai reakcióknak.
Arany, gumiszerű és ehető gyökerekben olyan anyagokat találtak, amelyek baktericid és gombaellenes hatásokat mutatnak. Az arany és ehető pikkelyek gyümölcstesteinek felületét borító nyálka a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- stimulálja az agyi keringést;
- javítja az immunitást;
- enyhíti a fáradtságot;
- visszaállítani az életerőt.
A pelyhek squarrozidint tartalmaznak, egy egyedülálló vegyületet, amely gátolja a xantin -oxidáz enzimet. A xantin -oxidáz enzim elősegíti a húgysav kristályosodását az ízületekben, a vesékben és a testszövetekben. Ennek az enzimnek a gátlásával a squarrozidin megakadályozza az urát -sók elvesztését, és ezáltal megakadályozza a köszvényben szenvedő betegek fájdalom támadásait. A klinikai gyakorlatban a köszvény kezelésére xantin -oxidáz inhibitor hatóanyagot tartalmazó gyógyszereket használnak.
Bizonyíték van arra, hogy az e gombákból készült gyógyszerek képesek rákellenes tulajdonságokat kifejteni.
Hogyan kell helyesen gyűjteni
Nincsenek egészségre veszélyes hamis pelyhek, amelyeket összegyűjtve összetéveszthetők velük. A jellegzetes érdesség, amely a legtöbb fajban könnyen megtalálható, mindig megkülönbözteti a gombát a mérgező "utánzóktól". Egy másik jellemző, amely megkülönbözteti a pelyheket, az élénk színek és az okker keveréke.
A gombát az általános szabályok szerint gyűjtik: késsel óvatosan vágják, és a micéliumot a helyén hagyják. Néhány hét elteltével ugyanazon a helyen újra összegyűjtheti a mérleget. Leggyakrabban a nyár közepén jelennek meg a gombák, néha májusban találják meg az első foliót családokat.A betakarítás késő őszig folytatódik, a gombák még a kis fagyokat is elviselik.
A kellemetlen szag vagy keserű íz figyelmeztet a gomba ehetetlenségére. A mérgező típusú mérlegeket törött sapka vagy láb jellemzi. A levegőben lévő pép színe megváltozik, barna lesz. A feltételesen ehető fajok illata és íze meglehetősen fűszeres, nincs bennük igazi keserűség.
Fontos! Nagy mennyiségű pehely fogyasztása előtt érdemes egy kis darab főtt gombát elfogyasztani tesztelésre. Miután meggyőződött arról, hogy ez a faj ehető, és a szervezet nem reagál allergiás reakciókra néhány órán belül, a termék bevezethető az étrendbe.
