A gombák táplálkozási tulajdonságai

Amanita - méreg vagy előny?

Ki eszik még gombát az erdőben? Ha nagy erdőlakókról beszélünk, akkor mindenekelőtt érdemes megemlíteni a jávorszarvasokat. Ezek az állatok nagyon szeretik a gombákat és a különböző fajokat. A jávorszarvasokkal kapcsolatban nagyon érdekes, hogy szívesen esznek légyölő galócát, amely az állatvilág számos képviselője számára mérgező. A tudósokat nagyon érdekli ennek a kérdésnek a tanulmányozása, de ma nem tudják pontosan megmagyarázni a jelenség természetét. Sokan hajlamosak azt gondolni, hogy a jávorszarvas így „fertőtleníti” a testét. Van egy olyan vélemény is, hogy a légyölő galóca egyes nyomelemei hozzájárulnak a jávorszarvas emésztéséhez.

Ezzel kapcsolatban szeretném megjegyezni, hogy nemcsak az állatok, hanem az emberek is néha használnak légyölő galócát. De az állatokkal ellentétben az emberek kizárólag orvosi célokra esznek légyölő galócát. A vidéki területeken továbbra is különféle alkoholos tinktúrákat készítenek e gomba alapján. Használatuk állítólag hozzájárul a reuma kezeléséhez.

Valójában a gombák sok hasznos nyomelemet tartalmaznak, mind az emberek, mind az állatok számára. És az orvosi megelőzés érdekében, és nem csak az éhség miatt, sok állat eszi meg őket.

Gomba veszélyei

A gombák azonban károsak lehetnek. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a zavartalan ökológiai rendszerben szaporodó fitopatogén gombák nagyon komoly biztonsági problémákká válhatnak. Általában nem jelentenek fenyegetést, mesterségesen kialakított körülmények között vagy az emberi tevékenység helyszínein bőrbetegségeket - dermatomikózist és néha súlyos károsodást okozhatnak a belső szervekben - mély mikózisokat okozhatnak. És ez nem csak az emberekre vonatkozik, hanem az állatokra is.

A "hagyományos" mérgező gombákkal való mérgezés nagyon veszélyes lehet az emberekre. Bizonyos esetekben akár halál is lehetséges. Az ilyen mérgezést általában nagyon mérgező vagy hallucinogén gombák fogyasztása okozza.

Gomba táplálkozás

A gombák etetéséhez kész szerves anyagok bevitele szükséges a külső környezetből. És ebben hasonlítanak az állatokhoz. Ezt az ételt heterotrófnak nevezik. Az állatoktól és gombáktól eltérően a növények autotróf módon táplálkoznak, vagyis maguk is képesek szerves anyagokat szintetizálni szervetlen anyagokból táplálkozásukhoz.

A gombák azonban hasonlítanak a növényekhez abban, ahogyan az anyagokat elnyelik a külső környezetből. Ezt úgy teszik, hogy közvetlenül a külső környezetből felszívódnak a sejtekbe. Az állatoknál az élelmiszer főleg lenyeléssel, majd belső emésztéssel jön. A növények esetében a külső környezetből csak szervetlen anyagok és víz szívódik fel. A gombák esetében szintén bio.

A gomba teste hifákból áll, amelyek szálak formájában vannak. A hifák együtt alkotják a micéliumot. Erősen növekedve a hifák nagy szívófelületet biztosítanak a gomba számára.

A micélium nem képes felszívni a szilárd élelmiszer -részecskéket. Ezért olyan anyagok szabadulnak fel belőle a külső környezetbe, amelyek a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat egyszerűbbekre bontják. Ezután ezen anyagok oldatait felszívják a gombás hifák. Más szavakkal, a gombák külső emésztését figyelik meg.

Egyes gombafajták sok szerves anyagot képesek lebontani, mások - csak néhányat. Ez határozza meg a gomba élőhelyét (az a szubsztrátum, amelyen nőhet). Sok gomba csak egy adott szubsztrátumon nőhet, mivel csak ez az aljzat tartalmazza azokat az anyagokat, amelyeket a gomba képes asszimilálni.

Attól függően, hogy milyen szubsztrátumon nőhet a gomba, a gombákat szaprofitákra és parazitákra osztják. A szaprofitok olyan helyeken nőnek, ahol sok elhalt szerves anyag található. Például a talajban. A paraziták élő szervezeteken nőnek.

A szaprofita gombák között sok sapka- és penészgomba, élesztő található. A szaprofita gombák hasznos funkciót látnak el a természetben, mivel más szervezetek szerves maradványait szervetlen anyagokra bontják. Így támogatják a kémiai elemek körforgását a természetben.

A parazita gombák növényi és állati betegségekhez vezetnek. Komoly károkat okozhatnak a mezőgazdasági növényekben, ami nagymértékben csökkenti a termést.

Ezenkívül a gombák gyakran szimbiózisba lépnek (kölcsönösen előnyös együttélés) más szervezetekkel. Mindenki ismeri számos kupakgomba és fa szimbiózisát. A gomba hifái behatolnak a növény gyökereibe, és számos szerves anyagot kapnak tőle. A növény a gomba micéliuma miatt megnöveli a felszívódó felületét, mivel a gomba vizet és ásványi anyagokat szív fel a talajból.

Hogyan kell sózni és pácolni a gombát?

Dmitrij Bystrov:

„A sózás és a pácolás a gomba tartósításának klasszikus, legvonzóbb és egyben legkockázatosabb módja. Itt magabiztos embernek kell lennie, és meg kell értenie a pácolás és pácolás összes technológiáját, ismernie kell minden finomságát, és nem kétséges, hogy valóban jó terméket fog készíteni, amely nem romlik a tárolás során. Könnyű hibázni mind a főzés során, mind a kész gombák tárolásakor.

A gombák pácolásának és pácolásának különböző módjai vannak, a legegyszerűbbekről mesélek.

Sózáskor több pontot is figyelembe kell vennie: jobb, ha nem adunk hozzá hagymát, de több ribizlilevelet, cseresznyelevelet, tölgyfalevelet és kaporágot kell elhelyezni - hogy erőt adjunk az íznek. Van egy hideg sózási módszer, amikor a gombát meghámozzuk, hosszú ideig áztatjuk, sóoldattal öntjük, és sokáig sózzuk benne. Vonzó, de nem biztonságos módszer.

Ezért a pácolás forró módszerét javaslom.

Először is a gombát nagyon sós oldatban kell forralni - egy kilogramm gombához fél pohár vízre és három evőkanál sóra van szüksége.

Amikor a víz felforr, el kell távolítani a habot, és fűszereket kell hozzáadni a sóoldathoz: szegfűbors, szegfűszeg, kapor, ribizli levelek. Ezután következik a főzési folyamat. A vargányát, a vargányát, a nyárfát főzik a legtovább - ez körülbelül 25-30 perc. 20 perc elég az értékű embereknek, 15 perc pedig a volushkáknak és a russuláknak. Ezt követően a gombákat le kell hűteni, majd üvegekbe kell tenni, hozzáadva babérlevelet és kaprot. A sóoldat és a fedél között maradó helyet kis mennyiségű olajjal kell feltölteni, ami természetes parafával zárja le a termékünket: az olaj megakadályozza a penész kialakulását azáltal, hogy gátolja az oxigén hozzáférését.

A pácoláshoz a gombát le kell öblíteni, meg kell főzni, majd le kell hűteni, és üvegekbe kell hajtani, amelyeket előzetesen alaposan sterilizálni kell. A gombák rétegeit zölddel és fokhagymával kell felváltani. Ugyanakkor a pác külön készül: fél liter vízhez fél liter 6% -os ecet, 30 gramm só, babérlevél, fekete és szegfűbors szükséges. Mindezt fel kell forralni, le kell hűteni 45 fokra, üvegekbe kell önteni gombával, és a zárt üvegeket 30 percre vízfürdőbe kell küldeni. Ez a legegyszerűbb recept.

Emlékeznie kell arra is: a gombák megőrzése érdekében nem ajánlott fém fedeleket venni, amelyeket varrógéppel lezárnak. A gombák esetében jobb csavaros kupakokat venni, amelyek alját vékony gumi vagy üveg borítja. A fém és a sóoldat kölcsönhatásából a fém oxidálódik, és a termék romlik. A fém fedél körülbelül egy évig őrzi a konzerveket, az üvegfedő pedig körülbelül két évig (megfelelő tárolási feltételek mellett).

Néhányat kádban sóznak, gombát nyomás alá helyeznek és sóoldattal fedik le. Ezzel a módszerrel a penész könnyen kialakulhat. A penész tabu az élelmiszer -technológusok számára. Penész keletkezett - a terméket el kell dobni. Ha penészt látunk a felszínen, akkor győződjön meg arról, hogy spórái már bent vannak. "

Szerkezet

A gombák túlnyomó többségének teste vékony fonalas képződményekből - hifákból - épül fel. Ezek kombinációja képezi a micéliumot (vagy micéliumot).

Elágazóan a micélium nagy felületet képez, amely biztosítja a víz és a tápanyagok felszívódását. A gombákat hagyományosan alacsonyabbra és magasabbra osztják. Az alsó gombákban a hifáknak nincs keresztirányú szeptuma, és a micélium egy erősen elágazó sejt. A magasabb gombákban a hifák sejtekre oszlanak.

Az élesztő és a gombák intracelluláris paraziták, nincs micéliumuk.

A legtöbb gomba sejtjeit kemény héj borítja, amely hiányzik az állatkertekben és néhány legegyszerűbb gomba vegetatív testében. A gomba citoplazmája szerkezeti fehérjéket és enzimeket, aminosavakat, szénhidrátokat és lipideket tartalmaz, amelyek nem kapcsolódnak a sejtorganoidokhoz. Organoidok: mitokondriumok, lizoszómák, vakuolumok, amelyek tárolóanyagokat tartalmaznak - volutin, lipidek, glikogén, zsírok. Nincs keményítő. A gombasejtnek egy vagy több magja van.

Állatok és gombák

A fenti tények alapján világossá válik, hogy a gombák nagyon fontosak az emberek számára az élelmiszer -alapanyagok szempontjából. De mi a helyzet az állatvilággal? Mit jelent számukra a gomba világa? Milyen állatok esznek gombát? Ezekre a kérdésekre választ kaphat, ha részletesen tanulmányozza a leggyakoribb erdőlakók szokásait. Azonnal meg kell jegyezni, hogy sok erdei állat, például jávorszarvas, mókus, medve és szarvas, nagyon szívesen eszi őket.

Az erdei egereket nagy vadászoknak ismerik el, akik gombával lakmározhatnak. Igaz, ritkán készítenek ellátmányt, inkább a legfinomabbakat fogyasztják el közvetlenül a földön. Kíváncsi, hogy az erdei pocok egerek valamilyen oknál fogva megeszik a gomba lábát, a sapkát pedig épen hagyják. És ha nagyszámú vargányát vagy vargánya sapkát látunk a földön heverni, ez biztos jele annak, hogy ezen a helyen nemrégiben egér lakoma történt.

Néhány madár is szereti a gombát. Kizárólag a nyári-őszi időszakban fogyasztják őket, a finomságot a földön csipegetve. A gombától való függőségben a tudósok észrevették a szajkókat, a feketerigót és néhány fajdfajt. És éppen a madarak járulnak hozzá az erdei ajándékok gyors terjedéséhez, és a gomba spóráit (ürülékkel együtt ürítve) a jelenlegi élőhelytől meglehetősen távol eső régiókba szállítják. Ez azért is lehetséges, mert a spórák, áthaladva a madarak emésztőrendszerén, csírázásra serkentik.

A gomba szerepe a természetben

Sok gomba együtt nő a fák és a fű gyökereivel. Együttműködésük kölcsönösen előnyös. A növények ellátják a gombákat cukorral és fehérjékkel, a gombák pedig elpusztítják a talajban lévő elhalt növényi maradványokat, és a hifák teljes felületén keresztül felszívják a vizet a benne oldott ásványi anyagokkal. A gombákkal együtt kinőtt gyökereket mikorrhizának nevezik. A legtöbb fa és fű mikorrhizát képez.

A gombák romboló szerepet játszanak az ökoszisztémákban. Elpusztítják az elhalt fát és leveleket, növényi gyökereket és állati tetemeket. Minden elhalt maradékot szén -dioxiddá, vízzé és ásványi sóvá alakítanak át - a növények asszimilálására. Etetés közben a gombák híznak, és állatok és más gombák táplálékává válnak.

* * *

A tölgy reprodukciója

Ha azt szeretné, hogy egy lombhullató fa csodálatos példánya legyen a webhelyén, akkor makkból termesztheti. Gyűjtsük össze őket ősszel, és tartsuk hűvösben. Tápláló talajú edényekbe ültetheti őket, és tavaszra már lágy hajtások lesznek, amelyeket át lehet ültetni. állandó helyre.

Az erdőben ásott fiatal tölgyfa könnyen gyökeret ver a kertben, ha a növekedési helyén vett földet hozzáadja az ültetési lyukhoz. A gödröt előre elkészítik, ha laza, savasságban semleges talajjal töltik fel

A palántára való figyelem csökkenti a hajtás új körülményekhez való alkalmazkodásához szükséges időt, és új helyen meg tudja erősíteni a lábát.

A második esetben a folyamat több évet késik. A pozitív eredmény elérésének esélye azonban sokkal nagyobb.

A gombák létfontosságú tevékenységének jellemzői.A gombák táplálkozási jellemzői.

Minden gomba heterotróf, vagyis kész szerves anyagokra van szükségük. A gombák kizárólag folyékony anyagokat szívnak fel a test teljes felületén, míg a micélium hatalmas felülete nagyon előnyös. A külső emésztés a gombákra jellemző, vagyis először enzimek kerülnek a környezetbe tápanyagokat tartalmazó anyagokkal, amelyek a testen kívül monomerekre bontják a polimereket, amelyek felszívódnak a citoplazmába.

A gombák - a ragadozók a legkisebb talajférgeket - fonalférgeket - zsákmányolják. Charles Daddington tudós a következőképpen írta le a gombavadászatot: "A gombahifák sok kis hurokkal vannak felszerelve, amelyek összekötik és hálót képeznek ... A háló hurkai nagyon ragadósak ... Ha egy fonálférge megérinti az egyik hurkot, azonnal ragadós papírra fogják, mint a légy. " A micélium vékony folyamata áthatol a féreg belsején, behatol a testébe és kiszívja a tartalmát.

A gombák két fontos szimbiózis - a zuzmó és a mikorrhiza - létrehozásában vesznek részt. A zuzmó a gombák és algák szimbiózisa. A mikorrhiza (görögül "mycos" - gomba és "riza" - gyökér) a gomba kölcsönösen előnyös együttélése a magasabb növények gyökereivel. A gomba kész szerves anyagokat kap a növénytől, cserébe sokszor növeli a gyökérfelszínt, segítve a víz és az ásványi anyagok felszívódását. A növények gomba nélkül rosszabbul fejlődnek. Néhány növény esetében szükség van mikorrhizára. Az orchideák nem képesek csírázni a magokat. A mikorrhizában részt vevő gombák megvédik a növényeket a kórokozó szervezetektől, különösen más káros gombák támadásától. Ezért a gombás mikorrhizás fajokat nem lehet mesterségesen termeszteni.

A gombák szaporodása.

Aszexuális szaporodás.

Valójában az ivartalan szaporodás spórákon keresztül történik. Az endogén spórák sporgiáknak nevezett speciális sporulációs szervekben képződnek. Jellemző az alsó gombákra. Exogén spórák (konídiumok) képződnek a speciális hifák - konidioforok - tetején vagy oldalán. Ezek a magasabb és néhány alacsonyabb gombára jellemzőek. A vegetatív szaporodás a micélium egyes részein, élesztőgombákon - bimbózással történik.

A csőszerű és lamellás gombákban spórák képződnek a lamellák és a tubulusok falán.

A chytridiomycetes -ben az ivartalan szaporodás zoospórákkal történik, amelyek a zászlók miatt mozognak. Zoosporangiában fejlődnek ki.

Hozzáadás dátuma: 2016-11-20; megtekintések: 677 | szerzői jogok megsértése

Lehet enni nyers gombát?

Maxim Dyakov:

„A gombák hatalmas mennyiségű szerves vegyületet tartalmaznak, és néhányuk mérgező számunkra. A legtöbb gomba, amelyet ehetőnek tartunk, nyersen nem ehető. Unasnak volt egy esete: a biológia tanszék egyik hallgatója nyers vargánya gombával mérgezett, és súlyosan megmérgezték, még mentőt is hívtunk neki. Mondjuk neki: édesem, miért tetted ezt? És azt mondja: hát persze, a mókus eszik. Tehát - nem vagyunk mókusok!

De a legtöbb termesztett gomba nyersen fogyasztható - laskagomba, csiperkegomba, shiitake. Japánban van egy közmondás, amely azt mondja: egy férfi, aki minden nap eszik nyers shiitake gombát, józan elmével és férfias erővel éri meg az érett öregséget. Most enoki gombák jelentek meg a boltokban - valójában ez a mi, orosz tél gomba, csak fajta. Ugyanazok az enokik nyersen gyönyörűek - de ne felejtsük el, hogy régóta hozzák hozzánk, és amit a boltban árulnak, azt már nem érdemes nyersen fogyasztani.

A középső sáv russula nem mérgező, és elvileg nyersen is fogyaszthatja őket, de az én ízlésem szerint egyszerűen íztelenek. De azok között a gombák között, amelyeket russula -nak hívnak, számos faj nagyon keserű, általában russula, piros sapkával. "

Fa öntözése száraz időben

A fáknak nagy és erős gyökereik vannak, amelyek segítségével könnyen kiszívják a vizet a talajból, még akkor is, ha a felület teljesen száraz. Télen és az esős évszakban a fiatal növekedést nem szabad öntözni. De száraz időben bölcs dolog öntözőrendszert telepíteni. Forró napokon a fának 14 napig 30 liter vízre van szüksége. Szárazság idején az öntözés 2 évig lesz releváns.

Fontos! Nem szabad megengedni, hogy a víz összegyűljön a hordó körül, és ne essen rá. Elkezdhet rothadni

Amellett, hogy a tölgy díszíti a nyaralókat, számos előnnyel is jár. A tölgyfa kéregből gyógyszerek készülnek. Enyhíti a gyulladást a szájban és segít enyhíteni a hasmenést. Még szarvasgombát is ültethet e fa alá. A kőtölgy ehető gyümölcsöket hordoz, amelyekből nemcsak különböző ételeket készítenek, hanem aromás kávét is főznek.

Növekvő tölgyfa gondozása

A csíranövény korai napjaiban a friss levegőn úgy tűnhet, hogy irreális otthon tölgyet makkból nevelni. A növény kényelmetlenül érzi magát, mert meg kell szoknia az új világítást, a talajt és a teret.

Fiatal tölgy

Ha azonban mindent helyesen teszünk, akkor megerősödik és teljesen fejlődni kezd. A fa különleges gondozást igényel az első három évben. Akkor megerősödik, és képes lesz önállóan fejlődni. A teljes és gyors növekedés érdekében be kell tartania az alábbi ajánlásokat:

• szükség van a fiatal csemete védelmére a rágcsálók ellen, ami számára igazi csemege. Érdemes egy kis kerítést építeni, amely minden oldalról megvédi a fát;
• A makkcsírákat a rágcsálók mellett különböző rovarok is megtámadhatják. A leggyakoribb tölgyfa szórólap, sapkamoly és nagy tölgyfa márna. Olyan növényvédő szereket kell használni, amelyek megvédik a palántákat a bogaraktól;
• az ültetés utáni első két hétben a palántát minden nap meg kell öntözni. Öntsön ki egyszerre egy vödör vizet.

Táplálás

A legtöbb gomba hosszú szálaknak tűnik, amelyek felszívják a tápanyagokat a teljes felületről. A gombák felszívják a szükséges anyagokat élő és elhalt szervezetekből, a talaj nedvességéből és a természetes tározók vizéből.

A gombák olyan anyagokat bocsátanak ki, amelyek a szerves anyagok molekuláit darabokra törik, amelyeket a gomba képes felvenni.

A táplálkozás módja szerint három fő gombák csoportját különböztetjük meg: paraziták, szaprofiták és szimbiontok. Ezt a három csoportot nem lehet élesen megkülönböztetni, mert például a szaprofiták gyakran elsajátítják azt a képességet, hogy élő szubsztráttal táplálkozzanak.

De bizonyos körülmények között hasznosabb, ha a test szál (mint a gomba), és nem csomó (ciszta), mint a baktérium. Ellenőrizzük, hogy ez így van -e.

Kövessük a baktériumokat és a gomba növekvő szálat. Az erős cukoroldat barna, a gyenge cukoroldat világosbarna, a cukormentes víz pedig fehér színű.

A gombák ökológiai csoportjai

Talaj gomba

A talajgombák részt vesznek a szerves anyagok mineralizációjában, a humusz képződésében stb. Ebben a csoportban olyan gombákat különítenek el, amelyek csak bizonyos élettartamokban jutnak be a talajba, és a gyökérzetük zónájában élő növények rizoszféra gombáit.

Speciális talajgombák:

• koprofillok - gombák, amelyek humuszban gazdag talajon élnek (trágyahalmok, állati ürülék felhalmozódásának helyei);
• keratinofillok - gombák, amelyek hajon, szarvakon, patákon élnek;
• A xilofiták olyan gombák, amelyek bontják a fát, köztük élő és elhalt fa pusztítói.

Vízi gombák

Közülük meg lehet különböztetni a növényi törmeléken élő szaprofitákat, a vízi állatok és növények parazitáit, valamint azokat a gombákat, amelyek szennyeződést okoznak a hajók, mólók stb.

Kalapgomba

A kalapos gombák humuszban gazdag erdei talajon telepednek le, és vizet, ásványi sókat és némi szerves anyagot nyernek belőle. A szerves anyagok (szénhidrátok) egy részét a fákból nyerik.

A micélium minden gomba fő része. Gyümölcs testek fejlődnek rajta. A sapka és a láb szorosan illeszkedő micéliumszálakból készül. A lábszárban minden szál megegyezik, és a kupakban két réteget képeznek - a felső, különböző pigmentekkel borított bőrrel borítva, és az alsó.

Egyes gombáknál az alsó réteg számos csőből áll. Az ilyen gombákat csőszerűnek nevezik. Más esetekben a kupak alsó rétege sugárirányban elrendezett lemezekből áll. Az ilyen gombákat lamellásnak nevezik. A lemezeken és a csövek falán spórák képződnek, amelyek segítségével a gombák szaporodnak.

A micélium -hifák összefonják a fák gyökereit, behatolnak beléjük és elterjednek a sejtek között. A micélium és a növények gyökerei között olyan együttélés jön létre, amely mindkét növény számára előnyös. A gomba vízzel és ásványi sókkal látja el a növényeket; a gyökerek szőrszálait helyettesítve a fa feladja szénhidrátjainak egy részét. Csak a micélium bizonyos fafajokkal való ilyen szoros kapcsolata esetén lehetséges termőtestek kialakulása a kupakgombákban.

Zuzmók: sokféleségük, szerkezeti jellemzőik és létfontosságú tevékenységük

A gombákat szerkezeti sajátosságok, spóraképződés vagy ivaros szaporodás szerint az alábbi osztályokra osztják.

Zuzmó szerkezet

Rizs. 5. Úttörők-zuzmók sziklákon

A zuzmók különösen érdekesek ebből a szervezetcsoportból (5. ábra). Ez egy szimbiotikus élőlénycsoport, amely gombákat (mikrobiontokat) és mikroszkopikus zöldalgákat vagy cianobaktériumokat (fotobiont) tartalmaz. Néha hármas tandem képződik: gomba, baktériumok (cianobaktériumok) és algák. A mikrobiont thallust vagy thallust épít, amelyen belül a fotobiont sejtjei "elbújnak". A kapcsolatban létrejön a kapcsolat: a gomba párhuzamosan nő az algák sejtjeivel.

Az alga és a gomba között van egy réteg, amelyet az intercelluláris anyag képez, amely "hidaként" szolgál az anyagcsere folyamatokhoz. Leggyakrabban az algasejtek egyenletesen oszlanak el a thallusban, néha "elbújnak" a micélium külön kéregében. A hifák segítségével a gombák behatolnak az algák sejtjeibe, ha hiányzik belőlük a szerves anyag.

Tájékoztatásul: A zuzmók szerény élő szervezetek, amelyek ellenállnak a különböző éghajlati viszonyoknak. Képesek kiszáradni, és kedvező körülmények között vízzel tölteni a szöveteket, és újraindítani a létfontosságú folyamatokat.

A zuzmók hatalmas, 26 000 fajból álló közösséget alkotnak, és minden földrajzi övezetben és területen élnek, beleértve azokat is, amelyek nem alkalmasak lakásra. Ellenáll a -50 és + 87 ° C közötti hőmérsékleti feltételeknek. A fák gyökerén és törzsén, köveken, a talaj felszínén, a vízoszlopban nőnek.

A thallus osztásakor vegetatív módon szaporodnak. A kicsi thallusdarabok miatt, amelyek rosszul kapcsolódnak a fő „testhez”, ezek algasejtek, gombás hifákkal összefonódva. Könnyen leszakadnak, és a szél új helyre viszi őket. A zuzmókat az ivartalan és nemi szaporodás is jellemzi.

A kapcsolat jellemzői

A gomba a heterotróf típusból táplálkozik, míg az algák autotróf élőlények. Ez kölcsönösen előnyös együttműködést tesz lehetővé az élőlények két csoportja között: a gomba vízzel és tápanyagokkal látja el az algákat, az algák pedig szerves anyagokat szintetizálnak a gomba számára.

A zuzmók lassan nőnek, fokozatosan tömeget nyernek, a várható élettartam több száz és ezer év. Ezek a Föld leghosszabb májúi.

Változatos formák

A szlan (thallus, thallus) a növényekkel ellentétben nem rendelkezik gyökérrel, szárral, levelekkel, szerkezete szilárd. A zuzmókat irigylésre méltó változatosság jellemzi, amelyet a táblázat tükröz.

Rizs. 6. A bokros zuzmó egyik fajtája

Ez érdekes: A zuzmók tartalmazzák a gombák 20% -át az egész gombabirodalomból. A szimbiózisban részt vevő algák faji sokfélesége meglehetősen kicsi. A zuzmók fele csak egy algát tartalmaz - trebuxia. Az együttélés a fajok véletlenszerű találkozásának eredményeként következik be, ezért a zuzmók bizonyos formái laboratóriumi körülmények között jönnek létre.

Hogyan kell főzni gombát?

Dmitry Bystrov, docens, Közétkeztetés Tanszék, MGUPP:

„Amikor gombát főzünk, van néhány szigorú szabály, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni.

Bármilyen gombát legjobb áztatni. Először meg kell mosni, meg kell tisztítani a szennyeződésektől, egyenlő darabokra kell vágni, és fél órától egy óráig sós vízben kell áztatni. Ez segít eltávolítani a föld maradványait és a bennük élő összes élőlényt a gombákból. Ebben az esetben nem kímélheti a sót, és literenként néhány evőkanálnyit adhat hozzá: nem tudja túlsózni a gombát az áztatás során, a főzés során minden só kijön a gombából.

A férgek nem veszélyesek. Egyszerűen kellemetlenek, és ha nem szabadulunk meg tőlük, akkor nagy az esélye, hogy lebegnek a leves felszínén. Sokan azt mondják - semmi baj, ez egy fehérje, de véleményem szerint jobb, ha nem engedünk férgeket az élelmiszerekbe. És emlékeznünk kell arra is, hogy a gombák létfontosságú tevékenységük termékeit tartalmazzák, elvégre a gomba élő szervezet. És ha áztatják, ezek a méreganyagok is elkezdenek kijönni, de nem mindegyik - a legtöbbjük a főzés során megszűnik.

Minden erdei gomba főzését javaslom. Van egy támogatója az azonnali sütésnek - állítólag így az íz a lehető legnagyobb mértékben megmarad a gombákban. Nem helyes. Főzéskor méreganyagok szabadulnak fel, sütéskor pedig lévé alakulnak, és a serpenyőben maradnak. Sőt, ha először felforraljuk, majd jól megsütjük, akkor a gomba íze teljesen ki fog derülni. Ezenkívül sütéskor néhány gomba nyálkát választ ki, amely keserűséget tartalmazhat, és az első főzés során visszavonhatatlanul eltűnik.

Az első húslevest öt forralási perc után le kell üríteni, a méreganyagok maradnak benne. Forraljuk fel két húslevesben, különösen, ha levest vagy mártást szeretnénk használni

És nem mindegy, hogy milyen gombáról beszélünk - vargányáról, gombáról, fehérről vagy rókagombáról. A gombák főzésének minimális ideje harminc perc "

Egyszerű osztályozás

Ha ezekről a csodálatos organizmusokról beszélünk, szeretnék válaszolni egy ilyen fontos és érdekes kérdésre: "Hogyan esznek a gombák?" A válaszok nagyon változatosak, és ez annak ellenére van, hogy többségük ugyanabba a csoportba tartozik - a basidial osztályba. Képviselői meglehetősen komoly különbségeket mutatnak a természetes élelmiszer -fogyasztás tekintetében.

Ha az erdő ehető ajándékait aszerint osztályozzuk, hogy hogyan nőnek a gombák és hogyan esznek, akkor három fő csoportra oszthatjuk őket:

• humusz -saprotrófok;
• fát romboló gombák;
• mikorrhiza képzők.

A humusz -saprotrófok közé tartoznak azok a gombák, amelyek micéliuma a talaj humuszrétegében oszlik meg. A gombák a kihalt fában, fűben stb. Felhalmozódott szerves anyagokkal táplálkoznak. Érdekes, hogy sok közülük nyílt terepen - szántóföldeken, réteken, sztyeppövezetekben - nő. Ebbe a csoportba elsősorban olyan jól ismert gombák tartoznak, mint a gomba, esőkabát és trágyabogár.Hogyan esznek a ragadozó gombák? Amikor nincs haszna, szaprotrofákká válnak. De inkább elkapnak mindenféle élő mikroorganizmust. Erre a ragadozók speciális eszközökkel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a zsákmány elkapását. Leggyakrabban ezek a gomba testének ragadós részei: hifák, hálók, micéliumágak. De vannak, akik szó szerint megfojtják az áldozatot, és gyorsan növekszik.

A második csoport neve magáért beszél. A fát romboló gombák vagy xilotrófok általában fán élnek. Az ilyen gombák táplálkozási folyamatait a fák kérgében található előnyös tulajdonságok miatt végzik. Általában az ilyen gombák erdőkben élnek, és két feltételes csoportra oszlanak: parazita gombákra és saprotróf gombákra. A parazita gombák táplálkozásának kérdését tanulmányozva világossá válik, hogy ők azok, akik komolyan elpusztítják a fákat, és megtelepednek a kérgükön. Bár néhányan közülük inkább már elhalt fán nőnek, étrendjüket saprotrófra változtatják.

A mesterségesen termesztett gombák - a xilotrófok - nagy része a saprotrofák alcsoportjába tartozik. Általában tuskókon vagy elhalt fán fejlődnek ki. E fajok közül érdemes megemlíteni a jól ismert laskagombát, nyári gombát és shiitake-t. Ezek a gombák értékesek, mert egész évben termeszthetők mesterséges körülmények között. Különleges helyiségekben, például a fafeldolgozó ipar hulladékát alapul véve, teljesen lehetséges egyfajta gazdaság megszervezése.

Milyen gombát eszik

A táplálkozás típusa szerint a gombákat szimbiontokra és saprotrófokra osztják. A szimbiontok élősködnek az élő szervezetekben. A saprotrófok közé tartozik a penész- és sapkagombák nagy része, az élesztő. A szaprotróf gombák minden nap folyamatosan meghosszabbodó micéliumot képeznek. Gyors növekedése és szerkezeti jellemzői miatt a micélium szorosan kapcsolódik a szubsztrátumhoz, amelyet a gomba testén kívüli szekréciós enzimek részben emésztenek fel, majd táplálékként felszívódnak a gomba sejtjeibe.

Azon a tényen alapulva, hogy a gombák klorofillmentesek, teljesen függenek attól, hogy rendelkezésre áll -e egy bioélelmiszer -forrás, amely már teljesen készen áll a fogyasztásra.

A gombák nagy része táplálkozásukhoz elhalt szervezetek szerves anyagát, valamint növényi törmeléket, rothadó gyökereket, bomló erdei almot stb. A gombák által a szerves anyagok lebontásában végzett munka nagy haszonnal jár az erdészet számára, mivel növeli a száraz levelek, gallyak és elhullott fák megsemmisítésének ütemét, ami alomba borítja az erdőt.

A gombák mindenütt fejlődnek, ahol növényi törmelék található, például lehullott levelek, öreg fa, állati maradványok, és provokálják azok bomlását és ásványosodását, valamint a humuszképződést. Tehát a gombák lebontók (rombolók), mint a baktériumok és más mikroorganizmusok.

A gombák nagymértékben különböznek abban, hogy képesek felvenni különböző szerves vegyületeket. Egyesek csak egyszerű szénhidrátokat, alkoholokat, szerves savakat (cukorgombákat) fogyaszthatnak, mások képesek hidrolitikus enzimeket kiválasztani, amelyek bontják a keményítőt, a fehérjéket, a cellulózt, a kitint, és az ezeket az anyagokat tartalmazó szubsztrátumokon növekednek.