Bársony mohakerék

A gomba lendkerék típusai

Pan gomba vagy gesztenye lendkerék (Boletus badius)

Más néven barna vagy lengyel gomba.

A kalap 4-12 cm átmérőjű, alakja félkör alakú, domború, később párnává válik, sőt lapos. A bőr nem válik el, a felület sima, száraz, nedves időben ragadós lesz, fiatal gombákban matt, éretten fényes. Színes gesztenye barna vagy barna. A pép húsos, sűrű, fehéres vagy sárgás színű, a vágáson kék színű lesz. Az illata kellemes, gomba. A láb 4-12 cm magas, 1-4 cm vastag, hengeres, lefelé keskenyedő vagy kiszélesedő, szálas szerkezetű, világosbarna, barna vagy sárga, vörösbarna szálakkal.

A gomba fenyők, lucfenyők, bükkök, tölgyek, gesztenyék mellett nő, tűlevelűekben, néha lombhullató erdőkben, egyesével vagy kis csoportokban. A faj elterjedt Oroszország európai részének északi mérsékelt övében, az Észak -Kaukázusban, Szibériában, a Távol -Keleten. A szezon júniustól novemberig tart.

Jó minőségű ehető gomba. Fagyasztáshoz, szárításhoz és pácoláshoz használják.

Törött lendkerék (Xerocomellus chrysenteron)

A sapka átmérője 3-7 cm, az alakja domború vagy párna alakú, ritkábban mélyedéssel a közepén, a felület száraz, matt, bársonyos vagy csupasz, bordóvörös, barna, olívabarna, barna, barna-vörös, okkerszürke. A kalap megreped, jellegzetes hálót képez. A pép fehér vagy sárga árnyalatú, a láb tövében és a sapka alatt vöröses, a vágásnál kék színű lesz. A láb 4-10 cm magas és 1-2 cm vastag, clavate, szilárd, sima, repedezett felületű, világos sárga, piros alapú.

A faj elterjedt Európában, az Észak -Kaukázusban és a Távol -Keleten. Lombhullató és vegyes erdőkben nő. Termés júliustól szeptemberig.

Ehető gomba, amelyet frissen és sózva fogyasztanak, valamint szárítanak vagy fagyasztanak, sült és első fogásokhoz.

Vörös lendkerék (Xerocomellus rubellus)

A sapka 2-5 cm átmérőjű, párna-domború alakú, az életkorral ellaposodik. Világos piros színű. A héja nem válik szét, felülete bársonyosan érezhető, repedések az érett gombákban. A láb hengeres, az alap felé keskenyedő, 3-10 cm magas, körülbelül 1 cm átmérőjű, szilárd, rostos, finom pelyhes. A szár színe sárga, málna-rózsaszínű, vöröses vagy vörösesbarna alapú. A pép sűrű, sárga, kék lesz a vágáson.

A gomba lombhullató erdőkben nő, gyakran Európa, Észak -Afrika, Ázsia tölgyes erdeiben. A betakarítási időszak augusztustól szeptemberig tart. Nem terem bőségesen gyümölcsöt.

Kellemes aromájú ehető gomba, íze nem kifejezett. Frissen használva. Szárításkor sötétedik.

Zöld lendkerék (Xerocomus subtomentosus)

A sapka átmérője 3-10 cm, az alakja párna-domború, a felülete bársonyos, szürkés vagy olívabarna színű. A pép fehér, a vágáson kék színű lesz. A láb hengeres, az alap felé keskenyedő, 4-10 cm magas, 1-2 cm vastag, a felülete sima, a szerkezet rostos.

Tűlevelű és lombhullató erdőkben, tisztásokon, utak mentén, egyesével vagy csoportosan nő. Kozmopolita gomba, mivel minden kontinensen elterjedt. A termés május-októberben történik.

Ehető gomba, frissen használva. Szárításkor sötétedik.

Előnyös tulajdonságok

A gomba nikotinsavat, rostot, mikro- és makrotápanyagokat, A, C, D, PP vitaminokat, B csoportot tartalmaz, sok aminosav található a gyümölcsökben. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, de a szervezetben történő asszimilációja nem jobb, mint a húsé.

A gomba sok tápanyagot tartalmaz, amelyek elősegítik az immunrendszer erősítését.Az összetevők segítenek a rák és más betegségek elleni küzdelemben. A terméket fertőző és gyulladásos patológiákra, valamint a szervezet sebészeti kezelés utáni helyreállítására ajánljuk.

A gomba egyéb hasznos tulajdonságai:

• javítja a vér összetételét;
• hasznos a fogyáshoz;
• javítja az általános jólétet;
• fiatalító hatása van;
• a termékben található enzimek hozzájárulnak az élelmiszer jobb emésztéséhez.

Lengyel gomba, ha nő. Lengyel gomba: a megjelenés és az elterjedési terület jellemzői

Ez a faj, más néven gesztenyegomba vagy serpenyőgomba, a cső alakú gombák képviselője, és a gombák nemzetségébe tartozik. A középkorban Lengyelország volt a fő ország, amely lengyel gombát szállított az európai piacokra. Ez adta az ilyen típusú gombának olyan szokatlan nevét A lengyel gomba leírása Érdemes a kupakkal kezdeni. Kuplázott alakú és meglehetősen nagy átmérőjű. Felnőtteknél a sapka elérheti a 12-15 cm-t, a felnőtt gombák sapkájának felülete száraz és sima, fiataloknál bársonyos. A sapka színe az életkortól függően is változik: a világos gesztenyétől a barnáig. A cső alakú réteg fehér vagy sárgászöld színű. A láb általában hosszúkás - hengeres alakú, 14 cm magasra nő. A láb átmérője 1–5 cm. És a színe sárgás, vagy barna vagy fehér-krém. A láb teljes hossza mentén csíkok és a sapka színének megfelelő dombormű látható. A Mister-in-the-Hat általános szerkezete azonban továbbra is húsos. A színe halványsárga vagy fehér, de a bemetszés helyén a szín kékre változik Hol nőnek a lengyel gombák és hogyan szüretelik?

A lengyel gombák gyűjtése nem könnyű. A tény az, hogy növekedésük területe nagyon specifikus és szelektív. Ez a faj a legelterjedtebb olyan országokban, mint Csehország, Magyarország, Németország, Lengyelország, valamint a távol -keleti régió. A lengyel gomba nem tolerálja a száraz éghajlatot, ezért tűlevelű vagy vegyes erdőkben él, előnyben részesítve a savas talajt.

Leggyakrabban lengyel gombát találhat az öreg fák tövében (tölgy, fenyő stb.) Vagy egy mohaágyban. Ennek a jóképű férfinak a keresését megkönnyíti, hogy általában csoportokban telepedik le. Az ilyen típusú gombák fő gyűjtési ideje a nyár végén és az ősz elején van. Meglehetősen magas ellenállással rendelkezik a hideg időjárással szemben, könnyen tolerálja az első őszi fagyokat.

Duplázik a gomba világában

A gombák világában a lengyel gomba meglehetősen könnyen összetéveszthető a moha és a fehér számos képviselőjével. Lendkerék: tarka, barna és zöld a vitathatatlan vezető ebben a tekintetben. Sok tapasztalatlan gombaszedő úgy véli, hogy a lengyel hasonló a fehérhez. Ebben van némi igazság: a lengyel gomba fiatal példányai színben, formában és méretben valóban közel állnak a fehérhez.

De megkülönböztetésüknek van egy egyszerű módja: a vágáson a lengyel gomba elkékül, ami a vargánya esetében nem fordul elő.A „lengyel mesternek” is vannak mérgező társai. A sátáni és epés hasonlít hozzá. A kupak színe, a csőszerű réteg és a száron lévő minta megkülönbözteti őket a lengyeltől. Ezeket metszéssel és a színváltozás megfigyelésével is ellenőrizheti. A lengyel gomba kellemes illatú, gyümölcsös illattal. Kicsit édes ízű. A gasztronómiai szakmában bármilyen formában felhasználható. Ez a jóképű férfi nem veszíti el ízét és táplálkozási tulajdonságait a feldolgozás során, ezért alkalmas sütésre, szárításra, pácolásra, valamint téli fagyasztásra.

A vargányát rácsosítják. Forgalmazási helyek és begyűjtési idők

Csodálatos fehér gomba mindenféle formában mindenütt nő - komor lucfenyőerdőkben, napos fenyőerdőkben és karcsú, világos nyírfák alatt.A megjelenés változik a fajtától és a növekedési helytől függően, de egy tapasztalt gombász, aki tudja, hol és miben kell keresnie, soha nem marad üres kézzel, és minden bizonnyal felvesz egy teljes kosár nemes vargányát.

A lucfenyő sütik csoportosan nőnek sűrű lucfenyőerdőkben, leggyakrabban mérsékelt éghajlaton, gombás esők vagy ködök után jelennek meg. Nemcsak a természetes erdőkben, hanem parkokban, mesterséges ültetvényekben is megtalálható, fenyőfák alatt, ritkábban más tűlevelű és lombos fák alatt. Száraz vidékeken az árnyékos, nedves bozótokat részesíti előnyben, túl nedves és hideg erdőkben gyakran telepedik le nyílt, napsütéses szélein. A betakarítási idő a nyár elejére esik és októberig tart, a hatalmas termést augusztus végén és szeptember elején szüretelik.

A homokos agyagos talajon növekvő fenyők alatti erdőkben, valamint a moha- és zuzmótalajokban, külön -külön vagy csoportosan, fenyő vargánya nő. Ezenkívül képes lucfenyővel, tölgyfával, gesztenyével és gyertyánnal mikorrhizát kialakítani. A betakarítási időszak július elejétől október végéig tart; az első fagyok után is megtalálják. A gyümölcstesteket addig szedik, amíg a csőszerű réteg krémes nem lesz, és nem volt ideje zöldre válni, és a pép még szilárd.

A nyírfaj bármilyen talajon nő, kivéve a savas tőzegeket, nyírerdőkben és nyír-nyár erdőkben. Egyedül vagy kis kolóniákban nő, szeret települni erdőszéleken, tisztásokon, fiatal állományokban, erdei utak mentén. A betakarítási idő júliustól október közepéig tart, beleértve a korai fagy utáni időszakot is.

Lombhullató erdőkben, a szerteágazó tölgyfák árnyékában egy tapasztalt gombászó szürkés tölgyszerű kalapokat talál. Nagycsaládokban nő, inkább a mérsékelt szélességet és a semleges talajt részesíti előnyben. A szüret a kupak levágásával, a láb felső részével együtt nyár elejétől október közepéig tart.

A rácsos vargánya lombhullató fák - gesztenye, tölgy, gyertyán, bükk - lombkorona alatt nő. Ugyanazon fafajok alatt sötét bronzfaj is található, amely különösen gyakran sűrű gyertyán alatt telepedik le, ezért kapta második nevét - gyertyán. Mindkét faj az erdő szélén és a gyepen telepedik le, nem szereti a savas talajt, inkább a semleges vagy lúgos talajt részesíti előnyben. A hálós gombát az egyik legkorábbinak tekintik, amely már május végén megjelenik. A gyertyánt később szüretelik - júliustól kezdve mindkét faj termése hullámokban folytatódik, masszívabban a gombás esőzések után, és októberig tart.

A folyók árterén lombhullató erdők nedves agyagjain ritka félig fehér fájdalom nő, leggyakrabban kis csoportok találhatók tölgyek, gyertyánok és bükkök alatt

A gyűjtés ideje június-október, de ritkasága miatt óvatosan és mértékkel szüretelik.

A hamis lendkerék jellegzetes jellemzői és típusai

A hosszú termékeny időszak (júniustól novemberig) és a fajták sokfélesége miatt a gomba gyakran a gombaszedők érdeklődésének tárgyává válik. Összefüggésben van a vargányával, kifejező íze miatt értékelik, és könnyen emészthető. Vegyes tűlevelű erdőkben nő, szó szerint szimbiózist képezve a fákkal.

A legszembetűnőbb ízminőségek a vörös, lengyel és tarka gombák. Emiatt érdemes tudni, hogy vannak képviselői ennek a fajnak, amelyeket feltételesen ehetőnek tartanak. Ezek a fajták közé tartozik a gesztenye, a bors, az epés és a parazita lendkerék. A "rossz" gomba megkülönböztető jellemzői lehetnek a növekedés helye, mérete, és ami a legfontosabb - íz.

Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, és ne hozzon haza hamis lendkereket, a gombát gondosan tanulmányozni kell a fotóból és a leírásból, és meg kell értenie a vizuális különbségeket, például a színt, a méretet és a formát.

Bors

Ennek a fajtának a betakarítási ideje a nyár közepétől az ősz közepéig tart. A borsgombát az jellemzi, hogy egy micéliumon csak 2-3 darab nő. Az íze közvetlenül kapcsolódik a névhez - égő, fűszeres.

A kupak átmérője 2-8 cm között változik, a korai szakaszban az alak domború-lekerekített, a növekedés során kiegyenlítődik. Lágy felső réteggel rendelkezik, napfényben is vakíthat.A kalap világosbarna, különböző vörös árnyalatai lehetnek. A pép szerkezete laza, törékeny. Színe sárga, vöröses árnyalattal, a vörös szín a vágáson fokozódik.

A paprika gomba szára meglehetősen vékony, 2 cm vastag és 8 cm magas. Hengeres, sima felületű, ugyanolyan színű, mint maga a kupak, vagy egy árnyalattal világosabb. A csőszerű réteg, amelynek pórusai különböző méretűek, meglehetősen szorosan tapad a lábtesthez. A porózus réteg színe barna, néha vörös árnyalatú. Ha összenyomja, akkor kifejezett barna árnyalat jelenik meg.

gesztenye

A termési időszak júliustól novemberig tart. Nem túl nagy csoportokban nő, néha egyenként. Ez a faj olyan fákkal szomszédos, mint a bükk, tölgy, gesztenye. Ezt a képviselőt gyakran összetévesztik a lengyel képviselővel. A hőkezelés során erős keserűséget szerez, de szárítás közben abszolút elveszíti. A gesztenyegomba gyenge illatú.

Kalapja 5-8 cm átmérőjű, alakja enyhén domború, ritkábban lapos. Színe gyakran gesztenye, de barna, barna is, vöröses árnyalattal. A kalap tapintásra száraz, száraz időben a nedvesség hiánya miatt repedések jelenhetnek meg rajta. A hús fehér, az érés korai szakaszában meglehetősen szilárd, idővel szilárd lesz. Nem sötétedik a vágáson; megnyomáskor barna foltok jelennek meg.

A láb henger alakú, ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy egy árnyalattal sötétebb. Méretek - hossza legfeljebb 6 cm, szélessége legfeljebb 3 cm. A fiatal gombák lába vattához hasonló töltetű, míg a felnőttek belül üregesek. A kezdetben cső alakú fehér vagy világos krémszínű réteg sárgul az idő előrehaladtával.

Parazita lendkerék

A nyári-őszi időszakban nő. A név alapján megérthető, hogy ez a faj más gombák testére telepedik. Száraz helyen, homokos talajon nő. Vizuálisan hasonló a zöld lendkerékhez. Kellemetlen íze van, de gyakorlatilag szagtalan.

A kalap domború, 2-7 cm átmérőjű, a széleket befelé tekerjük. A színek a citromsárgától a barna rozsdásig terjednek. A felület bársonyos tapintású és enyhén olajos. A pép halványsárga, sűrű, a szünetben nem változtatja meg a színét.

A parazita gomba nagyon vékony szárú - legfeljebb 1,5 cm. A magassága általában nem haladja meg a 6 cm -t. Az alak hengeres, a szerkezet rostos és szilárd. Színezés - olíva, sárga. A csőszerű réteg pórusai a kupakhoz illeszkedő színűek, szélesek, bordázott szélekkel.

Bilious

Termés júniustól októberig lombhullató és tűlevelű erdőkben. Egyedül és csoportokban is nő. Jellegzetes keserű íze van, amely égő érzést okoz.

A kalap átmérője 4-15 cm lehet, árnyalatai sárgásbarnától világosbarnáig, általában világos színűek. A forma félgömb alakú a fiatal képviselőknél, és kerekebb, kiforrottabb az érettekben. A pép az érés korai szakaszában fehér, az életkorral rózsaszín árnyalatot kap. A szerkezet rostos vagy szagtalan, vagy jellegzetes gomba jegyekkel.

A láb alakja gyakran hengeres, alulról duzzadt. Magasság 3-13 cm, szélesség 2-3 cm Érett állapotban a lábát barna vagy szürke színű apró szálak sűrű hálója borítja. Ennek a fajnak a sajátossága, hogy amikor eltörik, azonnal elsötétül, barna színt kap. Az epe gombát ritkán érintik a rovarok és a férgek.

Sertés vargánya külső jelei

A kupak átmérője eléri a 8 centimétert. A sapka alakja domború, leggyakrabban úgy néz ki, mint egy félgömb vagy párna. A kupak héja gyakran megreped, ennek következtében fehéres repedések keletkeznek a felületen. Ez a retikuláris minta a pórusos vargánya jellegzetessége, és lehetővé teszi, hogy megkülönböztessük a nemzetség többi tagjától. A sapka színe szürkésbarna vagy sötétbarna.

A pép sűrű, vastag, fehéres színű. A pép kellemes aromájú - enyhén gyümölcsös. Csöves réteg, élénk citromsárga színű. Ha megnyomja, kékre vált. A spórák simaak, fuziformák.Spóra por olívabarna. A vargánya lába szürkésbarna színű, töve sötétebb.

A porózus vargányák növekedési területei

A porózus vargánya főleg tűlevelű és vegyes erdőkben nő. A porózus vargánya nyáron és ősszel - júniustól szeptemberig - gyümölcsöt hoz.

Hogyan főzzünk vargányát

Először is, a vargányát megtisztítják a szennyeződésektől és a törmeléktől. Ezután a gombát 5 percig hideg vízben áztatják, és a vizet leeresztik. A vargányát levágják, és ha kicsik, akkor egészben forrásban lévő vízbe merítik. Amikor a vargánya forr, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt.

Forraljuk a gombát 10 percig, majd engedjük le a vizet és öntsük fel tiszta vízzel. Most ismét forraljuk 20 percig. Amikor a vargánya a serpenyő aljára süllyed, megsül.

A porózus vargánya rokon fajai

Boletus finom - a család mérgező képviselője. Gyomorpanaszokat okoz, hasmenéssel, hasi fájdalommal és hányással. A mérgezés nem okozott halálesetet.

Ennek a nagy gombának a sapkájának átmérője 7,5-25 centiméter. Alakja félgömb alakú, felülete gyapjas. A sapka színe vöröses és olívabarna között változik. A láb hossza 7-15 centiméter, szélessége eléri a 10 centimétert. A láb alakja duzzadt. A láb színe vörösesbarna, a láb alsó részét sötétvörös háló borítja.

A vargánya gyakori Észak -Amerikában, vegyes erdőkben nőnek. Ezek a gombák mikorrhizát képeznek tűlevelűekkel. A gyönyörű vargányák nyár végétől késő őszig teremnek.

A vargánya sárga ehető gomba. A sapka átmérője 4-16 centiméter, de néha eléri a 20 centimétert is. A sapka alakja fiatalon félgömb alakú, majd lapos lesz. A bőr sima vagy ráncos lehet. Színe sárga-barna. A láb vastag, gumós, magassága 4-12 centiméter, szélessége 2,5-6 centiméter. A színe megegyezik a lábával.

A vargánya sárga főleg tölgy- és bükkös erdőkben nő. Nyugat -Európában és Oroszországban gyakoriak. A sárga vargánya júliustól októberig terem. Tápértékét tekintve az ehető gombák 2. kategóriájába tartoznak.

Hogy néz ki egy lengyel vargánya. Lengyel gomba

Kezdőlap> Gomba> Lengyel gomba

A lengyel gomba vagy a gesztenye gomba különleges finomság, amely nem mindenki számára elérhető. Sok hasznos elemet tartalmaz, és meglehetősen ritka a természetben. Ő kapta a legnagyobb forgalmazást Európában és a Távol -Keleten. A gomba latin neve Xerocomus Badius.

Más nevek - barna gomba, serpenyőgomba, gesztenye moha

Lengyel gomba: leírás

Megjelenésében a lengyel gomba nagyon hasonlít a fehérhez. Barna kalap jellemzi, amely világos és sötét árnyalatokat is felvehet. A barna gomba az esős évszakban mindig csúszós, száraz időben száraz. A kisebb példányok sokszor gömbölyűbb fejűek. Ahogy nő, lapos lesz. A lengyel gomba bőrének elválasztása nagyon nehéz. A gomba szárában nagyon gyakran sárga csövek halmozódnak fel, és a lábak színe sárgásbarnától vörösig terjedhet.

A gesztenye lendkerék nagy méreteket érhet el

Érdemes figyelni arra a tényre, hogy a lengyel gomba nem halmoz fel sugárzást és mérget, ezért egy ilyen gomba nem jelent veszélyt az emberre. Ökológiai területeken nő, különösen a lombhullató és tűlevelű erdőkben.Nagyon könnyű megkülönböztetni az igazi ehető gombát a kettőtől.

A természetben a lengyelhez hasonló gombákat ritkán találunk. A gesztenye gombák gyűjtésekor azonban figyelni kell a mérgező és veszélyes sátáni gombára. Van némi hasonlóság, de az ilyen tévedések elkerülése érdekében érdemes mindent tudni a lengyel gombák sajátosságairól. Az ilyen barna gombák gyűjtésekor a gombaszedő észreveszi, hogyan kezdik megváltoztatni a kupakjuk árnyékát - ehelyett barna, kifejezett kék színt kapnak. A kalap is megváltoztathatja a színét, ha a gombát lecsavarják.

Az előkészítés és az elsődleges feldolgozás jellemzői

A lengyel gombák előkészítése előtt fontos alaposan előkészíteni őket, amely az elsődleges feldolgozásból áll

Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy sok múlik az ilyen gombák elkészítésének receptjén. Miután hazatért az erdőből, alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni a serpenyő gombáit. Az összes férges helyet azonnal el kell távolítani, és meg kell szabadulnia azoktól a levelektől is, amelyek a gombákba kerülhetnek a gyűjtés során

Az összes férges helyet azonnal el kell távolítani, és meg kell szabadulnia azoktól a levelektől is, amelyek a gombákba kerülhetnek a gyűjtés során.

Ezt követően le kell öblíteni a lengyel vargányát gombóc alatt folyó víz alatt, és hideg vízben áztatni, kevés sóval. 6 órán keresztül ilyen oldatban kell lenniük. Ez idő alatt szilárddá válnak, és a bennük lévő férgek meghalnak. A gombatörmelékek leülepednek az aljára, ezért csak öblítse le őket, és már kezdheti is a főzést. Fel kell őket tölteni vízzel, és addig kell tüzet rakni, amíg a víz fel nem forr. Ezt követően ki kell üríteni és új vizet kell önteni.

Főzés receptek

• Az egyik leggyakoribb főzési módszer a gomba pácolása. A gombák különösen ízletesek ebben a típusban. Ehhez ecet, só, bors és némi növényi olaj szükséges. Mindezt összekeverjük, és gombát adunk hozzá. Pácoláskor nem kell vizet adnia - a gesztenye gombák ecettel és fűszerekkel egy serpenyőben érintkezve folyadékot bocsátanak ki, amely pácként fog működni.
• Ezenkívül a lendkerék tökéletesen díszíti a levest, kifejezőbb ízt adva neki. A gombák hozzáadása előtt ajánlatos 5-7 percig kis lángon megsütni.
• A hagymával sült gomba a hús teljes és ízletes helyettesítője. Sütés előtt vágjuk fel a gombát és a hagymát, majd öntsük a serpenyőbe növényi olaj hozzáadásával. Miután a gomba felszabadította a levet, fedje le a serpenyőt fedéllel. A gombát puhára kell sütni. A hagymát gyakran külön sütjük.

A sült vagy pácolt lengyel gombával készült saláta minden ünnepi asztal igazi dísze lesz.

Lengyel gomba-0,5 l. Provence -i majonéz 72% vagy 67%. Természetes feldolgozott sajt túró 100 g Burgonya (5-6 db). Pácolt uborka 2-3 db(jobb, ha valakinek citromsavas pác van, mint ecet). Zöldek ízlés szerint.

Moha betakarítása

A lendkerék készítésére nagyszámú recept létezik: a terméket forraljuk, szárítjuk, sütjük, pácoljuk, fagyasztjuk, konzerváljuk. Hozzáadható hús- és zöldségételekhez, salátákhoz, levesekhez. A gombakonzerv jól illik a burgonyához, a rizshez, a hajdinához, a káposztához. Főzés előtt a terméket alaposan meg kell mosni és tisztítani. Ízlés szerint különféle fűszereket adnak hozzá, amelyek lágyabbá és aromásabbá teszik. A gombákból finom húsleves, kaviár, gomba paszta készül.

a gombát a főzés során ízletes és egészséges ételek készítésére használják

Főzés receptek

Lengyel gomba (Xerocomus Badius) gomba paszta készítésére szolgál. Ehhez használja a következő összetevőket:

• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 700 g barna gomba;
• 5 borókabogyó;
• 2 tk só;
• 4 tk balzsamecet;
• 4 tk édesem;
• 1 marék kimagozott aszalt szilva
• 100 ml repceolaj;
• ½ tk bors;
• 1 tk rozmaring.

A gombát óvatosan meghámozzuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a fokhagymát, addig főzzük, amíg aranybarna és illatos lesz, majd a terméket kihúzzuk a tartályból. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe tesszük, puhára főzzük. Ezután adjunk hozzá gombát, aszalt szilvát és sót. Főzzük 20 percig, majd adjunk hozzá balzsamecetet és borecetet, mézet.

A lendkerék jól illik a burgonyához. A főzéshez használja a következő összetevőket:

• burgonya;
• vaj és növényi olaj;
• tejföl;
• só;
• bors;
• hagyma.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg és vágja fel a burgonyát.
2. Kis mennyiségű vajat és zöldséget öntünk a serpenyőbe. A burgonyát puhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk.
3. Ugyanakkor elkészítik a gombát: megmossák, megtisztítják, mély edénybe helyezik, vizet adnak hozzá, alacsony lángon párolják, amíg a folyadék el nem párolog.
4. Ezután tegye a vajat, sót. Még 8-10 percig pirítjuk.
5. Burgonyát és apróra vágott hagymát adunk a gombához. Több percig tűzben tartják, majd tejföllel tálalják.

Lengyel gomba, hogyan kell főzni. Az összetevők kiválasztása és előkészítése

Mivel a lengyel gomba a tűlevelű erdőket részesíti előnyben, ahol általában a homokos talaj dominál, az ottani gombatermés gyakran erősen szennyezett homokkal és tűvel. A termék alapos mosásához néhány órára hideg vízbe kell helyezni.

Fontos! A termék késleltetett emészthetősége miatt ajánlott főzés közben őrölni. A hőkezelés ebben az esetben sokkal gyorsabb és hatékonyabb lesz, egyszerűsítve a gasztrointesztinális termék további emésztésének folyamatát.

Az áztatás során a folyadékot többször cserélik, majd leeresztik, és a termést gondosan válogatják. Szükséges eltávolítani a férges gyümölcsöket és levágni a lábak hegyét.

Lengyel gomba receptek

Ez az erdei termék egyaránt sült, főtt, pácolt és sózott. Főételekben használják,

Marinovka

2 doboz 0,7 l 35 perc.

Lépések

10 összetevő

lengyel gomba

2 kg

asztali ecet (6%)

7 evőkanál. l.

víz

1 l

kristálycukor

1 tk

só

2 evőkanál. L.

szegfűbors (borsó)

4 dolog.

Szegfű

1 PC.

fekete bors (borsó)

3 db.

babérlevél

1 PC.

boróka (borsó)

3 db.

1. Készítsünk pácot, amelyhez sót, cukrot és fűszereket adunk a forrásban lévő vízhez.
2. Miután feloldotta a cukrot és a sót vízben, adjon hozzá ecetet a páchoz.
3. Helyezze a főtt terméket az oldatba és forralja 5 percig.
4. Tegye az üvegeket egy nagy edénybe vízzel, és sterilizálja a tűz felett 10 percig.
5. Helyezze a gyümölcsöket sterilizált üvegedényekbe, hagyva néhány centimétert a nyak széle és a gomba réteg között.
6. Öntsük a pácot az üvegekre. Szintjének legalább egy ujjal a gomba réteg felett kell lennie. Zárja le a tartályt hermetikusan sterilizált fedéllel.