Boletin mocsár

Leírás

A kupak átmérője 10–11 cm. Úgy néz ki, mint egy párna, majdnem lapos alakú, középső részén gumóval, pikkelyekkel borítva. Az állaga száraz, de inkább húsos. A sapka jellegzetes tulajdonsága a színe: fiatal gombákban világos bordó, cseresznye vagy lila-vörös. Felnőtt növényekben halványabb, sárgás árnyalatú. Néha láthatja az ágytakaró maradványait a szélén.

Boletin mocsár (Boletinus paluster) - leírás

A boletinben a csőszerű réteg erősen leereszkedik a lábához, sárgás színű. Amíg a gomba fiatal, a kupak alsó része egy szürke-rózsaszín takaró alatt van elrejtve. A pórus átmérője eléri a 4 mm -t. A spórapor, sok más gombával ellentétben, halványbarna színű. A láb hosszú (4-7 cm) és vékony, legfeljebb 2 cm, kissé lefelé szélesedik. Bizonyos esetekben gyűrű maradványai vannak rajta. A pép sárga, néha kék, keserű ízű és gyenge szagú.

Az ázsiai boletin leírása

Az ázsiai boletin sapkájának átmérője eléri a 12 centimétert. A kupak domború, száraz. A sapka színe lila-vörös, a felületét filcpikkelyek borítják.

A csőszerű réteg leereszkedik a lábfejhez. A csőszerű réteg pórusai sugárirányban megnyúltak, sorokba vannak rendezve. A spórák színe először sárga, majd piszkos olajbogyó lesz. A pép sárgás, szünetben a színe nem változik.

Alakja szerint az ázsiai szita hasonló a nemzetség többi képviselőjéhez, de különbözik a kupak lila-piros színétől és a gyűrű alatti láb színétől. A szár hossza kisebb, mint a kupak átmérője, alakja hengeres, a szár belül üreges. A gyűrű felett a láb színe sárga, alatta lila.

Az ázsiai szita aknák növekedési és termési ideje

Kelet- és Nyugat -Szibériában nőnek az ázsiai boletinok, a Távol -Keleten és a Dél -Urálban is. Európában, Finnországban is megtalálható. Megtalálhatók vörösfenyők között.

Augusztustól szeptemberig teremnek.

A nemzetség többi tagja

Boletin félszeg vagy rácsos félszeg feltételesen ehető gomba. Kalapja vékony, rugalmas, kezdetben harang alakú, majd lapos. Az érett gombák felülete bordázott. A sapka színe rozsdavöröstől sárgáig változik. Átmérője eléri a 17 centimétert. A kupak felülete pikkelyekkel száraz. A bőrön vékony szösz látható. A lába üreges, erről kapta a nevét a gomba. A láb felső részén ragasztógyűrű található.

Külsőleg a boletin hasonlít egy lendkerékhez, amelyhez féllábú lendkeréknek is nevezik. Ezek a gombák főleg lombhullató és cédrusos erdőkben nőnek. A termés ideje augusztustól októberig tart. Alföldön és hegyvidéken találhatók.

A Boletin a 4. kategória feltételesen ehető gombája. A gombának nincs értéke a kemény, gumiszerű pép miatt.

A mocsári boletin vagy sárga olajozó vagy mocsári szita feltételesen ehető gomba. A sapka átmérője 5-10 centiméter. A sapka domború, közepén gumó, húsos, száraz, pikkelyes. A kalap színe ifjúkorban nagyon élénk - bordóvörös, bíborvörös vagy cseresznyevörös, az idősebb példányokban a szín halványabbá válik - vörös -okker. Az ágytakaró maradványai észrevehetők a sapka széle mentén.

A láb 4-7 centiméter hosszú és 1-2 centiméter vastag. A szár töve kissé megvastagodott. A gyűrű maradványai néha látszanak a lábon. A láb vörös a gyűrű alatt és sárga a gyűrű felett.

A mocsári boletin elterjedt a vegyes és lombhullató erdőkben. Nedves és száraz helyeken nőhetnek. A termés ideje július -szeptember. A mocsári boletinok Szibériában és a Távol -Keleten nőnek, hazánk európai részén a vörösfenyő termesztett ültetvényeiben is megtalálhatók.

Ezeket a feltételesen ehető gombákat lehet enni, de nincs magas ízük. Nagyon keserűek, ezért csak pácoláshoz és pácoláshoz alkalmasak.

Hasonló fajok

Az ázsiai boletin nagyon hasonlít saját fajainak képviselőire és néhány vargányára.

Boletin mocsár. Feltételesen ehető. Kevésbé serdülő sapka, piszkos rózsaszín fátyol és nagy pórusú himnusz különbözteti meg.

A gyümölcsteste pép sárga, kékes árnyalatot kaphat

Boletin fél lábon. Feltételesen ehető. A kupak és a barna-barna láb gesztenye színében különbözik.

Ezeknek a gombáknak a himnofórja piszkos olajbogyó, nagy pórusú

Sprague vajas étel. Ehető. A kalap mély rózsaszín vagy vöröses tégla árnyalatú. Szereti a nedves, vizes élőhelyeket.

Ha a gomba eltört, a hús mélyvörös színű lesz.

Hogyan néz ki az ázsiai boletin?

Ázsiai boletin puszta jelenlétével díszíti az erdőt. Kalapja mély bíbor, rózsaszín-lila, bor vagy kármin színű, lágy pikkelyes sörték borítják, ami elegáns bozontos esernyők megjelenését kelti. A felület száraz, matt, bársonyos tapintású. A fiatal gombák alakja lekerekített-toroid alakú, lapos, szélük vastag hengerrel befelé van húzva. A himnuszt sűrű hófehér vagy rózsaszín fátyol borítja, amely az életkor előrehaladtával elnyúlik, áttört lesz, és marad a kupak szélén, valamint gyűrű a lábán.

Ahogy növekszik, a kupak kiegyenesedik, esernyő alakúvá válik, majd egyre inkább felemeli a széleit, először lehajló, majd enyhén homorú, edény alakúra. A szélén okkersárgás keskeny szegély lehet az ágytakaró maradványaival. Az átmérő 2-6 és 8-12,5 cm között változik.

A szűzhártya cső alakú, összehúzódott és kissé leereszkedik a lábszár mentén, durva. Vastagsága akár 1 cm is lehet. Színezd a krémes sárgától és a citromtól a bézsig, olívaig és kakaós tejjel. A pórusok közepes méretűek, ovális hosszúkásak, különböző sugárirányú vonalakban helyezkednek el. A pép szilárd, húsos, fehéres-sárga színű, a szünetben a szín nem változik, alig észrevehető gombaaromával. A túlfőzés kellemetlen gyümölcsös-keserű szagú lehet.

A láb hengeres, belül üreges, merev-szálas, ívelt. A felület száraz, a kupakon jól látható gyűrű és hosszanti szálak találhatók. A szín egyenetlen, gyökere világosabb, hasonló a kupakhoz. A gyűrű felett a szár színe krémes sárgára, citromra vagy világos olívára változik. Hossz 3 és 9 cm között, és az átmérője 0,6-2,4 cm.

A láb alsó részén észrevehető megvastagodás figyelhető meg.

A moha kedvenc élőhelye

A Galerina mocsár rostos területeket választott, ahol nagy mennyiségű moha található. Leggyakrabban Európában és Észak -Amerikában látszik a vizes élőhelyeken - tűlevelű vagy vegyes. Olyan helyeket választ, amelyek melegek, benőttek, de ugyanakkor - sok állandó nedvességgel.

A gomba csonkon vagy korhadt fán is nő, különösen a tűlevelűeken. Sok gomba található azon a helyen, ahol nagy a bomló fa felhalmozódása. Nem túl gyakran nő aggregátumokban, többnyire a gombák egymás mellett helyezkednek el, de egyenként lábaik tövét ritkán találják összeolvasztva.

A gomba termése a júniustól szeptemberig tartó időszak. Különösen augusztusban és szeptemberben a gombászóknak óvatosabbnak kell lenniük, mivel ez a mérgező gomba nagy mennyiségben megtalálható. És mindig ne feledje, hogy nagyon mérgező.

Főzés használata

A mocsári boletin ehető gomba, de keserű íze miatt nem különösebben népszerű. Egyes szakértők ehetetlennek, sőt mérgezőnek minősítik. Ezért gondosan el kell végezni e gomba hőkezelését. Leggyakrabban pácoláshoz és pácoláshoz használják. Friss, egész, érett gombát kell használnia.

Feltétlenül ellenőrizze, hogy nem féregesek -e. A feldolgozás előtt a gombát körülbelül két -három napig áztatják, rendszeresen megváltoztatva a vizet.A sóoldathoz minden kilogramm gombához fél pohár vizet, 2 evőkanál sót, szegfűszeget, babérlevelet, borsot, kaprot veszünk. A gombát forrásban lévő sós vízbe tesszük, és fűszerekkel, időnként megkeverve, fél órán át főzzük. Amikor a gombák leülepednek az aljára, és a húsleves majdnem átlátszóvá válik, kikapcsolhatja a hőt, és széles tálra teheti, hogy gyorsabban lehűljenek.

Lehűlés után üvegekbe vagy hordókba tesszük a rácsokat, és megtöltjük sóoldattal, amelynek mennyisége nem lehet több, mint a gomba súlyának ötöde. Másfél hónap alatt ehet ilyen gombát. Hűvös, állandó friss levegőhöz jutó helyiségben kell tárolni. A gombákat mindig sóoldattal kell lefedni. A sózott gombát különféle ételekben használják.

Saláta sózott gombával és csirkével

Termékek:

• 100 g sózott gomba,
• 50 g főtt csirke filé,
• 150 g főtt burgonya
• 1 pácolt uborka
• 1 paradicsom,
• főtt tojás
• fél hagyma,
• tejföl vagy majonéz,
• só,
• cukor,
• fűszerek,
• zöldek.

Készítmény:

Vágjon minden terméket egyenlő darabokra. Ízesítsük tejföllel vagy majonézzel. Hozzáadjuk a fűszereket. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel.

Hús gombával sajtkéreg alatt

Termékek:

• 0,5 kg sertés- vagy marhahús,
• nagy hagyma,
• gerezd fokhagyma,
• 250 gramm doboz sózott gomba,
• 150 g kemény sajt
• Babérlevél,
• só,
• bors.

Készítmény:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és napraforgóolajban megsütjük. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott húst, és addig sütjük, amíg a hús meg nem pirul. Ezután tegyen egy serpenyőbe sózott gombát, lavrushka -t, fűszereket, kivéve a sót. Adjunk hozzá egy kis vizet, és fedő alatt pároljuk alacsony lángon. Röviddel a hús elkészítése előtt ízlés szerint sózzon. Amikor a hús kész, speciális formába kell tenni, reszelt sajttal meg kell szórni, és forró sütőben néhány percig sütni kell. Forrón tálaljuk főtt vagy friss zöldségekkel.

Saláta "Hamis Olivier"

Termékek:

• sózott gomba - 400 g,
• 2 db. krumpli,
• hagyma - 2 db,
• 100 g konzerv borsó
• 100 g majonéz
• bors,
• só.

Készítmény:

A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és finomra vágjuk. A hagymát és a gombát finomra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót a borsó hozzáadásával. Majonézzel, sóval és borssal ízesítjük. Tegyünk egy szép edénybe, díszítsük zöldes gallyakkal és borsóval.

Boletin mocsár - leírás, hol nő, a gomba toxicitása

A gomba boletin mocsár a gomba királyságának feltételesen ehető képviselői kategóriájába tartozik. A modern világ tíz legöregebb gombájának rangsorában szerepel. Ez a faj lombhullató vagy vegyes erdőkben él. Növekszik mind alacsony, mind magas nedvességtartalommal. Nyár közepétől ősz közepéig fordul elő. A leggyakoribb a Távol -Kelet erdeiben, Szibéria keleti és nyugati részén, valamint Eurázsia és Észak -Amerika ázsiai részén.

Alapinformációk

A gomba a Basidiomycetes osztályból, Agaricomycetes osztályból, Boletovye rendből, Olajos családból származik. A mocsári boletin egyéb nevei: mocsári szita, hamis olajozó, ivancsik. A nép emellett az óriást, a tehenek gombáját, a kecskét, a bárányt, a lendkereket is hívja.

A gomba megjelenése

1. Kalap. A sapka mérete körben 5-10 centiméter. Lapos, enyhén domború alakú, közepén egy kis dudor, párnához hasonló. A sapka maga száraz és húsos. A most megjelent fajok képviselői bordó, érett cseresznye vagy lila színűek. A növekedés folyamán a kupak halvány, sárga vagy okker árnyalatú. Csőszerű réteg van jelen, sárgás színű, később barnássá válik. A láb mentén ereszkedik le, és fiatalon sötét rózsaszín árnyalatú fedőlap van a tetején. A csövek sugárirányban megnyúlt mélyedésekkel rendelkeznek, méretük akár 4 mm is lehet. A spórapor színe halványbarna.
2. Pép. A gomba pépje sárgás színű, néha kékes színt ölt.Keserű ízű. Korai életkorban a boletinnek nincs különös szaga; az életkor előrehaladtával meglehetősen kellemetlen szagú.
3. Láb. A gomba lába 4-7 centiméter magas lehet, átmérője 1-2 centiméter. Alulra a láb vastagodni kezd. A teteje sárgás, a gyűrű alatt piros színű, de nem sötétebb, mint maga a gomba sapka.

Gomba élőhelye

A Boletin mocsár vörösfenyőből álló erdőket és vegyes erdőket választ a növekedéshez. Mind alacsony, mind magas páratartalmú területeken megtalálható. Széles körben elterjedt Szibériában, Ázsiában, Észak -Amerikában, megtalálható Oroszország kulturális tájain.

Lehetséges gombát enni

Ezt a gombafajtát feltételesen ehetőnek tekintik. Az ókorban a mi területeinken ették, ma azonban külföldi szakértők étkezésre alkalmatlannak tartják.

A gomba gazdag keserű utóízzel rendelkezik, így senki sem szívesen fogyasztja. A Boletint pácoláshoz és pácoláshoz használják, előtte jól fel kell dolgozni.

Csak a faj nemrégiben gyűjtött és érett képviselőit lehet enni. Főzés előtt három napig áztatják, időnként a vizet frissre kell cserélni.

A sóoldat elkészítéséhez fél pohár sima vizet kell venni, 2 evőkanál. l. só, szárított szegfűvirág, kapor egy kilogramm gombához. A boletinokat forralt vízbe kell tenni, hozzáadni mindent, amire szüksége van, és fél órán keresztül folyamatosan keverni kell. Miután a gombát a serpenyő aljára mártottuk, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és a kész gombát tegyük egy nagy tálba kihűlni.

Fajták

Ázsiai boletin

Boletin fél lábon Úgy néz ki, mint egy mocsár, néha fél lábú lendkeréknek nevezik. A kalap vékony, akár 17 centiméter méretű. Korai életkorban harang alakú, később domború, gumókkal. A sapka szélein vannak az ágytakaró maradványai. A színe először barna, később rozsdás vagy sárgás lesz. A felület száraz, nem ragad, sötét színű pikkelyek vannak, világos szösz van.

Alul a lábnak gyökér alakja van, a közepe felé vastagabb lesz. Vizes lehet az esőben. Ragasztó gyűrű van a tetején. A réteg a csövekkel nem hosszú, maguk a csövek lemennek a száron, majd csatlakoznak a kupakhoz. A tubulusok árnyalata halványsárga, később barnásbarna színűre változik, zöld színű lehet. A tubulusok radikális elrendezése. Megnagyobbodott pórusok, hegyes élek. Az olajbogyó spórarétege, a spórák maguk ellipszis alakúak.

A gombapép szálakban van elrendezve, rugalmas tapintású, sárgás árnyalatú. Az íze elfogadható, az aromája nem kifejezett. Cédrus- és vörösfenyőerdőkben nő. A gombát nyár végétől ősz közepéig szüretelik. A boletin fél lába feltételesen ehető. Frissen vagy szárítva fogyasztják.

A mocsári boletin jellemzői

A Boletin csőszerű szerkezetű. Teste sapkából és lábból áll.

Kalap

A kalap párnának tűnik. Lapos-domború alakú, közepén gumó. Átmérője 5-10 cm. A felső rész száraz, ha bársonyosnak, húsosnak érezzük. A szín az életkortól függ: fiataloknál élénkpiros, bordó vagy cseresznye színű, öregebbeknél pedig a sapka kezd elveszíteni fényességét, halvány, sárgás lesz.

A csőszerű himnofor a podbot azon része, amelyen a himenium található - az a réteg, ahol a spórákat tárolják. A kupak alján található. A sugárirányban eltérően a hymenofór közvetlenül a lemezekbe juthat. Sárga színű, fokozatosan barnul. A csőszerű réteg észrevehetően a talajra süllyed.

Pép

A podbolnik húsa mocsári árnyalatú, néha alig észrevehető kék szín látható. Az íze egyértelműen keserű. A fiatal boletin szaga szinte észrevehetetlen, de a régi meglehetősen kellemetlen.

Láb

A láb a kupak közepén van, néha eltolható. Szélessége körülbelül 2 cm, hossza 5-7 cm A láb bársonyos megjelenésű. Felső része sárga, az alap megvastagodott. Rajta világos vörös gyűrű maradványai láthatók.

Fajták

Ázsiai boletin
Szibéria nyugati és keleti részén, az Amur folyó területén, az Urál déli részén nő. Vörösfenyő mellett található. A kalap mérete akár 12 centiméter is lehet. Általában domború, száraz, pikkelyekkel borított, lila árnyalatú. A csőszerű réteg pórusai korán sárgák, majd sötétzöld színűre változnak. A pép sárgás, az átmenetnél az árnyék ugyanaz marad. A láb hossza kisebb, mint a sapka mérete. Henger alakú, gyűrűs, felül sárgás, alul lila. A gombát nyár végétől ősz elejéig szüretelik.

Boletin fél lábon
Úgy néz ki, mint egy mocsár, néha fél lábú lendkeréknek nevezik. A kalap vékony, akár 17 centiméter méretű. Korai életkorban harang alakú, később domború, gumókkal. A sapka szélein vannak az ágytakaró maradványai. A színe először barna, később rozsdás vagy sárgás lesz. A felület száraz, nem ragad, sötét színű pikkelyek vannak, világos szösz van.

Alul a lábnak gyökér alakja van, a közepe felé vastagabb lesz. Vizes lehet az esőben. Ragasztó gyűrű van a tetején. A réteg a csövekkel nem hosszú, maguk a csövek lemennek a száron, majd csatlakoznak a kupakhoz. A tubulusok árnyalata halványsárga, később barnásbarna színűre változik, zöld színű lehet. A tubulusok radikális elrendezése. Megnagyobbodott pórusok, hegyes élek. Az olajbogyó spórarétege, a spórák maguk ellipszis alakúak.

A gombapép szálakban van elrendezve, rugalmas tapintású, sárgás árnyalatú. Az íze elfogadható, az aromája nem kifejezett. Cédrus- és vörösfenyőerdőkben nő. A gombát nyár végétől ősz közepéig szüretelik. A boletin fél lába feltételesen ehető. Frissen vagy szárítva fogyasztják.

A hamis gyerekek létezéséről

Néha a rostázókat összekeverik a gombával vagy a vajlegyekkel.

Általában a hamis kecske szőnyegek nem léteznek a természetben. A gyerek ehetetlen párja egy borsos gomba. Húsa borsos ízű, nem ehető és nem mérgező. A szárított kecskét ételízesítőként használják. Vannak esetek, amikor a borsos gombát fűszeres snackként szolgáltak fel a vodkához. Ha sokáig főzzük, elveszíti borsos ízét. Más gombával együtt főzve a borsos edény nem rontja el az edényt.

A rácsokat szoknyájuk különbözteti meg a vajatól, a láp színe lehet sárga, sötét és világosbarna. A fiatal gyerekeknek nagyon takaros kalapjuk van, amely párnának tűnik. A régi szarvakon megváltoztatja az alakját, megreped. Megkülönböztetheti a gombát a vajtól és a gombától, ha a sapka növekedésével megváltoztatja az alakját.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye.A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Ahol az ázsiai Boletin nő

A gomba ritka, és törvény védi. Elterjedési területe Szibéria és a Távol -Kelet. Az Urálban található, a Cseljabinszki régióban az Ilmensky rezervátumban látható. Kazahsztánban, Európában is nő - Finnországban, Csehországban, Szlovákiában, Németországban.

Az ázsiai boletin vörösfenyővel mikorrhizát képez, a tűlevelű erdőkben található, ahol nő. Hegyvidéki területeken inkább a lejtők alsó részein telepedik le. Az eltűnés oka az ellenőrizetlen erdőirtás. A micélium a nyár közepétől késő végéig és szeptemberig terem. Az erdő alján, a fák korhadó maradványain nő, kis csoportokban. Néha két vagy több termőtest nő egy gyökérből, festői csoportokat alkotva.

A rózsaszín szőrös kalapok messziről láthatók az erdő talaján

A mocsári boletin jellemzői

Kalap

- Reklám -

A mocsári boletin sapkájának átmérője 5-10 cm, alakja lapos-domború, közepén gumó, párnára emlékeztet. A sapka szerkezete tomentózus, pikkelyes, száraz, húsos. A fiatal gombák színe élénk: bordó, cseresznye vagy lila-vörös. A kor előrehaladtával a kupak halványsá válik, sárgás vagy vörös-okker lesz. Az ágytakaró maradványai láthatók a sapka széle mentén.

Sárga színű csőszerű réteg, amely fokozatosan sárgás-barnás vagy barna színűvé válik. Erősen leereszkedik a lábára, és a fiatal gombákban piszkos rózsaszínű filmes takaró borítja. A csövek furatai sugárirányban megnyúlnak. A pórus átmérője körülbelül 4 mm. Halványbarna spórapor.

Pép

- Reklám -

A boletin pép mocsársárga, néha kék árnyalatú. Keserű íze van. A fiatal gomba aromája kifejezhetetlen, a régi gombákban kissé kellemetlen.

Láb

A gomba szárának hossza 4-7 cm, vastagsága 1-2 cm A szár töve kissé megvastagodott, a gyűrű maradványai láthatók rajta. A lábszár teteje sárga, a gyűrű alatt vöröses, de világosabb, mint a sapka.

Főzés receptek

Finom ételeket lehet készíteni a láp fiatal példányaiból, de nem használják pácoláshoz, mivel a pépet túl gyorsan felforralják.

Elsődleges feldolgozás

Friss terméknek kell kitenni a begyűjtés napján, legalább egy napon belül az erdőbe járás után. Mivel a gombák nedvességben nőnek, főzés előtt ellenőrizni kell mindegyik féregtelenségét és romlását. Minden erdei törmeléket el kell távolítani, a mocsárt nem érdemes vízbe áztatni, már elég nedves, csak távolítsa el a lepedéket. Jobb, ha puha kefével tisztítja a kupakot. Vágja le a lábát alul, vagy távolítsa el teljesen, mivel elég merev.

Főzés

A gombák főzéséhez csak vízre (2 liter) és sóra (1 evőkanál) van szüksége. A gyümölcs mennyiségétől függően több -kevesebb sóoldatot használnak.

1. Forraljuk fel a vizet és a sót.
2. Helyezze a gombát egy serpenyőbe.
3. Folyamatosan távolítsa el a kapott habot.
4. Főzzük körülbelül 30 percig, de a készenlét fő jele a gyümölcs leülepedése a tartály aljára.

Ha a gombát fiatalon használták, akkor sűrű marad, és nem forral fel.

Sütés

A fehér vargánya vargánya sütése előtt meg kell hámozni és eltávolítani a korhadt és férges gyümölcsöket, majd darabokra kell vágni. Általában a kalapot felére vagy 4 részre osztják. 1 kg gomba sütéséhez szüksége lesz:

• növényi olaj sütéshez;
• apróra vágott hagyma - 300 g;
• apróra vágott fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só, fekete bors ízlés szerint.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd:

1. Hozzáadjuk a fokhagymát, aranybarnára sütjük, rántott kanállal eltávolítjuk és eldobjuk.
2. Öntsük a vargányát és pirítsuk, amíg a nedvesség elpárolog.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, puhára pároljuk, sóval és borssal ízesítjük.

Ha kívánja, más kedvenc fűszereket is hozzáadhat, de a gombák nélkülük is finomak lesznek, különösen főtt burgonyával tálalva.

Sózás

A fehér nyírfa sózása télen vagy csak az asztalhoz egy nyaraláshoz nem nehéz, ehhez 1 kg fiatal sűrű pépű példányt kell összegyűjtenie. És vegye még:

• só 40 g;
• szegfűbors 5 borsó;
• 4 babérlevél;
• 2 szegfűrügy;
• némi kapor.

Sózás előtt a hámozott gombát sós vízben körülbelül 15 percig forralni kell, és hagyni kell lecsöpögni. Azután:

1. Rétegekben rakjuk egy előkészített serpenyőbe, lehetőleg zománcba.
2. Minden könyvjelzőt megszórhat sóval, fűszerekkel és fűszerekkel.
3. Tegyen egy kendőt a tetejére, és nyomja le egy terheléssel.

Körülbelül egy hónapot kell várnia. A gombák nagyon lédúsak, ezért nem kell folyadékot adni hozzájuk, maguk is sok gyümölcslevet bocsátanak ki. A szövetet rendszeresen le kell öblíteni, hogy elkerülje a penészedést és a penészedést.

Pörkölt gomba

Ha tejfölt ad hozzá a sült vargányához, akkor az ilyen ételt pörköltnek nevezik. Az étel ízének javítása érdekében néhány finomságot figyelembe kell venni. 1 kg láp főzéséhez szüksége lesz:

• 250 g tejföl;
• 250 g hagyma;
• 25 g liszt;
• só, bors ízlés szerint;
• 30 g vaj.

Az előhámozott gyümölcsöket száraz serpenyőben és alacsony lángon sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Utána:

1. Adjunk hozzá olajat és hagymát, jobb apróra vágni.
2. 10 perc múlva. hozzáadjuk a lisztet, és kis lángon tovább sütjük.
3. 1-2 perc múlva. adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot. Főzzük még 5 percig.

Most bármilyen körethez tálalhat gombát, gyengéd és ízletes lesz.

Russula

A Primorsky Terület leggyakoribb családja. Ezen a területen olyan alfajokat találhat, mint:

1. Mocsári russula.
2. Barna russula, hering.
3. A russula fésű.
4. A russula ég.
5. A russula sárga.
6. A russula zöld.
7. Kele russula.
8. Russula vese.
9. A russula kék-sárga.
10. Ehető russula.

Egyes alfajok keserű ízűek, de hosszú áztatással és hőkezeléssel eltűnnek. Érdekes tény, hogy a russules a szivárvány teljes színskáláját tartalmazza.

Marsh russula

Barna russula

Russula fésű

Csípős oroszország

Russula sárga

Russula zöld

Russula Kele

Russula vese

Russula kék-sárga

Russula ehető