Csészealj gomba: leírás, fotó, hogyan kell főzni

Hasonló fajok

A pajzsmirigy dyscina -nak számos hasonló típusa van:

Ugyanúgy néz ki, csak a spórák mikroszkopikus jeleiben némileg eltér. Hegyi erdőkben nő.

Zöldes árnyalatú, közvetlenül az olvadó hó közelében nő.

Csak bükkfán nő.

1-Discina földi 2-Discina martinii

A mediterrán fenyőkön nő, a spórák mikroszkopikus jellemzőivel különbözik, amelyek ráadásul még nagyobbak is.

Kisebb spórákkal és sárgás termőtesttel rendelkezik.

Sárgás himnofórja van, nagyobb spórái, a hegyvidéki déli régiókban nőnek.

Tüskékkel és hálóval rendelkezik a spórák felületén. Nem tűlevelű, hanem lombhullató erdőkben nő.

Az ilyen típusú gombák himnusza fekete, a steril felület fehér, a spórák kisebbek.

Lucfenyőn nő, rózsaszínű steril felülettel és tüskékkel a spórák felszínén.

1-Discina-pajzs 2-Discina fekete-fehér

Ez abban különbözik, hogy a talajon nő, és nagyobb méretet ér el, ráadásul klórszagú.

Ez a faj a diszinhez kapcsolódik. A fenti feltételesen ehető gombákkal ellentétben mérgező a benne lévő gyromitrin tartalma miatt.

1-Vénás discina 2-Rendes vonalak

Leírás

A pajzsmirigy diszcina erszényes diszkométa gomba, csészealjszerű szerkezettel.

Kalap

A termőtest sapkára és szárra való felosztása ezekben a gombákban meglehetősen önkényes. A kupakban a felső felületet különböztetjük meg, amelyen a himnusz ráncos rétege található. Fiatal példányokban okker, vörös és barna árnyalatai vannak, az érett példányokban pedig közelebb áll a feketéhez. Az alsó felület steril, szinte sima, a fiatal példányokban bolyhokkal borított, a szárból kiindulva ritkán bordázott. Színe fehér, sárga vagy vöröses. A fiatal termőtest eleinte rügyre hasonlít, majd "csészealjra" nyílik, az éréskor a csészealj lapos koronggá alakul, egyenetlen szélekkel. A tárcsa keresztirányú mérete legfeljebb 15 cm.

Láb

Van egy állábú (a termőtest folytatása). Bordázott és vastag (kb. 4 * 3 cm), mélyen az aljzatban ül, néha teljesen lecsökken. Színe hasonló a steril felületéhez.

Pép

Nagy sűrűségű és fokozott törékenységű. Színe a fehértől a barnásszürkéig terjed. Illata és íze kellemes gomba, de nem kifejezett.

Vénás csészealj (Disciotis venosa)

Aktuális cím

Szisztematikus pozíció

A faj epithet etimológiája

Vēnōsus, a, um 1) erekben gazdag; 2) erezett, vénás. Vénától ae f 1) Bécs; véredény, véna; 2) pulzus; 3) véna (fa, lap, márvány); vízvénás, föld alatti sugár; csatorna; itt az idő; húgycső; bél; érces véna; 4) fém, rock + -ōsus, a, um gain.

Szinonimák

• Peziza venosa Pers., Syn. met. gomba. (Göttingen) 2: 638 (1801)
• Discina venosa (Pers.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 2 (1): 46 (1822)
• Discina reticulata (Grev.) Fr., Syst. mycol. (Lundae) 2 (1): 46 (1822)
• Peziza reticulata Grev., Scott. kripta. fl. (Edinburgh): pl. 156. (1825)

Más nevek: Vénás dyscina, Vénás csészealj.

Kora tavaszi (nival) fajok, más tavaszi ascomycetesekkel egyidejűleg jelennek meg. A gyümölcstermesztés nem nevezhető tömegesnek - általában ez egy vagy két megállapítás a morzsa és a csibész gyűjtésének szezonjában. Elvileg a csészealj összetéveszthető a Helvellas - Helvella acetabulum és Helvella queletii -vel, amelyekben a külső, steril felület sima, a lába pedig markánsabb domborművel, valamint a pajzsmirigy Discina ancilis -el, amely átlagosan nagyobb méretben különbözik. méretű, melegebb barna árnyalatú, és erdők homokos talaján található (a disciotis általában lombhullató és vegyes erdőkben nő nedves, termékeny talajon).

Szokás

Gyümölcstest: csésze alakú, csészealj alakú, fül alakú (discomycetes)

Himnusz: Sima, nem kimondott

Termőtest

Termőtestek (30) 50 - 150 (200) mm átmérőjűek, fiatal korban befelé forduló éllel kupakosak, éretten lehajolnak.A felső, spórát hordozó felület vörösesbarna, barna, sötétbarna, lehet ibolyaszínű, eleinte sima, majd sugárirányban ráncos, erekkel, néha mintha vénás hálóval borítanák; alsó, steril, felszíni fény, fehéres, sárgás, érdes, fehér virágzással és apró sötét foltokkal, lefelé ráncokkal, rövid összehajtott lábszárba. A széle hullámos, gyakran több helyen szakadt.

Pép

A pép meglehetősen vastag, törékeny, klórszagú.

Mikroszkópia

Spórák 19 - 23 (25) × 12 - 13 (15) µm, széles ellipszoid, sima, átlátszó.

Zsákok 300 - 350 × 17 - 23 μm, 8 spórusúak.

A septa, néha elágazó, barna tartalmú parafízisek a végén 6-10 mikronra bővültek.

Ökológia és elosztás

Aljzat: Talaj, alom

Egyedülállóan és kis csoportokban nő termékeny talajon, lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben.

Párosok és különbségeik

A vénás csészealj jellegzetes tulajdonsága a kísérő erős klórszag, így szinte lehetetlen összetéveszteni ezt a fajt másokkal. Ennek ellenére a gomba külső hasonlóságot mutat legalább két fajjal.

Pecitsa

Termőtestje szintén csészés apotéciából áll, amely akár 10 cm átmérőjű is lehet. A szín ugyanaz lehet, de a méretbeli különbség mindenképpen kedvez a csészealjnak. Ezenkívül a pecitsa -ban lévő apothecia külső szélének alakja jellegzetes részlettel rendelkezik - szinte mindig sokkal befelé görbül. A csészealj szélei kifelé is hajlíthatók.

A Pecica tipikus gyümölcstestének típusa: erősen deformált apothecia, befelé ívelt szélekkel

Szinte minden petsitsa - feltételesen ehető gombák, valamint a csészealjak. Lehet enni, de az íze sok kívánnivalót hagy maga után.

Vonalak

A vonallal csak a csészealjak nagy és kifejlett termőtestét lehet összetéveszteni, amelyek jelentősen deformálódtak és túl sötét színűek lettek. Ennek azonban rendkívül kicsi a valószínűsége - nagyon problematikus ilyen erősen megváltozott disciotis megtalálása.

A klasszikus varrás sapkájának átmérője körülbelül 13 cm, ami már lényegesen kisebb, mint a felnőtt, sőt erősen összenyomott csészealjak. Ennek a gombának a lába legfeljebb 9 cm hosszú és legfeljebb 4 cm átmérőjű.A kupakot jellegzetes redők borítják, amelyeket nehéz összetéveszteni más gombákkal.

A termés periódusai az összehasonlított fajokban is eltérnek: a vonal márciustól májusig megtalálható az erdőben. Ezenkívül ennek a fajnak kellemes gomba illata van.

A kettős lába hosszú lehet

Különösen ügyelni kell arra, hogy véletlenül ne keverje össze a morlót egy vénás csészealjjal.

Csészealj gomba: leírás, fotó, hogyan kell főzni

Vénás csészealj (Disciotis venosa)

• Vénás csészealj (Disciotis Venosa);
• Család: Morel (Morchellaceae);
• A gomba egyéb elnevezései: vénás discina;
• Ehető, fő felhasználás a főzésben: sütés és szárítás (4. táplálkozási kategória).

Az erezett csészealj az erszényes gombák nemzetségéhez tartozik, és a Morechkov családhoz tartozik. Termőteste csésze alakú, amely kerek csészealjnak tűnik. Ezért kapott ilyen nevet.

A vénás csészealjat vénás diszinának is nevezik. Sapkájának átmérője eléri a 20 cm -t, szélei homorúak befelé, felülete sima, de az idő előrehaladtával ráncos lesz. A sapka színe sárgáról barnára változik.

A gomba szára nagyon rövid. Fehér színű, és szinte láthatatlan, mivel teljesen a földbe van temetve.

A vénás csészealj fehér spóraporral és nagyon törékeny szürkés hússal rendelkezik. Fő különbsége a klór jellegzetes szaga.

A csészealjak a zsákok reprodukciós folyamatának eredményeként keletkeznek, amelyek egysejtű szerkezetek. Az ilyen gombák vitaminok, takarmányfehérjék forrásai, és felhasználhatók alkoholos erjedés okozójaként.Ma aktívan használják őket biokémiai kutatások tárgyaként.

Termési időszak: áprilistól júniusig

Kár és ellenjavallatok

A csészealjak lehetséges károsodása ugyanazon kémiai összetételnek köszönhető. A kitin nehezen emészthető a gyomorban, és zavarja más tápanyagok felszívódását. Gombacombokban több van belőle, mint kalapban.

Nem használhat csészealjat azok számára, akik a következő egészségügyi problémákkal küzdenek:

• májbetegségek;
• vesebetegség;
• a gyomor -bél traktus patológiája.

Tilos a csészealjak használata gyermekek, szoptató és terhes nők számára. A túl sok gomba az étrendben hasnyálmirigy -gyulladást, szövődményeket okozhat a gyomor -bél traktusban és hasnyálmirigy -gyulladást. A csészealjak csak mértékkel hasznosak, még egészséges emberek számára is. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legfeljebb 2 alkalommal fogyasszák őket.

Mielőtt csészealjakhoz fordulna, ajánlatos alaposan tanulmányozni a vonatkozó szakirodalmat annak érdekében, hogy megtudja, hogyan néz ki egy adott példány, és meg tudja különböztetni az ehető gombákat a mérgezőektől.

A gombatípusok tudatlansága mérgezéshez és akár halálos következményekhez is vezethet.

Egyedi összetételüknek köszönhetően a csészealjak nemcsak a napi menüt tudják diverzifikálni, hanem segítenek a test gyógyításában és a krónikus betegségek kezelésében. Igaz, a legtöbb gombászó inkább a gyönyörű csészealjakat hagyja erdeink díszítéseként.

A vénás csészealj leírása

A vénás csészealj termőteste egyfajta kosárból - az úgynevezett "apotheciából" áll, amelynek átmérője 3-21 cm, rövid és meglehetősen vastag lábakkal. A fiatal példányok kerek alakúak, befelé ívelt élekkel.

Fiatal vénás csészealj gyümölcsteste

A kor előrehaladtával a kupak kiegyenesedik, olyan lesz, mint egy tál, majd általában elhajolhat szakadt szélekkel. A himnofor a külső felületen található. Eleinte sima, később csomós.

Ennek a fajnak a jellegzetessége az erős fehérítő szag, amelyet a felnőtt példányok bocsátanak ki. Színe sárgásszürkétől mélybarnáig terjedhet. Az alábbi képen egy vénás csészealj látható:

Felnőtt gomba gyümölcsteste

Szokatlan alakú gombák a Morel családból

Magas mora (Morchella elata).

Család: Morel (Morchellaceae).

Szezon: április - június.

Növekedés: egyedül és kis csoportokban.

Leírás:

A pép fehér, gyengéd, belül üreges, földes vagy gomba illatú.A sejtek olívabarna, érett gombában barna vagy fekete-barna.

A sapka keskeny, kúpos, sejtekkel borított, többé -kevésbé párhuzamos, függőleges keskeny redők határolják. A kupak széle fiatal korban túlnyúlik a lábszárral való kapcsolat határán, idővel kisimul, simán átmegy a lábszárba .

A láb összehajtott, tövén kiszélesedett, üreges, fiatal gombában fehéres, később sárgás vagy okker. a gomba színe az életkorral sötétedik.

Feltételesen ehető gomba. Alkalmas ételhez 10-15 perces forralás után (a levest lecsepegtetjük), vagy 30-40 napos szárítás után.

Ökológia és elosztás:

Tűlevelű és lombhullató erdők talaján nő, gyakran füves réteken és erdőszéleken, kertekben és zöldséges kertekben.

Valódi morna (Morchella esculenta).

Család: Morel (Morchellaceae).

Szezon: május elején - június közepén.

Növekedés: egyedül és csoportosan.

Leírás:

A láb a kupak szélével együtt nő.

A gomba belül üreges. A sapka lekerekített, barna, durva szemű.

A pép viaszos, törékeny, kellemes ágyékkal és ízű.A lába fehéres vagy sárgás, alul kiszélesedik, gyakran rovátkolt.

Finom feltételesen ehető gomba. Alkalmas ételhez 10-15 perces forralás után (a levest lecsepegtetjük), vagy szárítjuk.

Ökológia és elosztás:

Könnyű lombhullató, valamint vegyes és tűlevelű erdőkben, parkokban és kertekben, füves gyepeken és erdőszéleken, bokrok alatt, tisztásokon nő.

Kúpos sapka (Verpa conica).

Család: Morel (Morchellaceae).

Szezon: április - május.

Növekedés: egyesével és szétszórt csoportokban.

Leírás:

A láb hengeres vagy oldalirányban lapított, üreges, törékeny, pityriasis pikkelyekkel borított; színe fehér, majd sárga lesz.

A sapka harang-kúpos, barna tónusú.

A pép gyengéd, törékeny.A kupak felületét sekély ráncok borítják, néha szinte sima, gyűrött, általában a tetején vannak.

Ökológia és elosztás:

Lombhullató, vegyes és ártéri erdőkben, cserjékben, erdősávokban, gyakrabban nyár, fűz, nyír mellett nő. Ritka.

Vénás csészealj (Disciotis venosa).

Család: Morel (Morchellaceae).

Szezon: április - május.

Növekedés: egyedül vagy kis csoportokban.

Leírás:

A külső felület sima, lisztes vagy finomra pelyhesített, hajtogatott, fehéres vagy barnás.

A pép törékeny, enyhe ízű és klóros illatú.A belső felület eleinte sima, okker színű, majd sugárirányban bordázott, barna lesz.

A gyümölcstest húsos, először csésze vagy csészealj alakú, majd lapos.

A rövid szár a talajba merül.

Rossz minőségű ehető gomba. Előzetes főzést igényel a kellemetlen szagok eltávolítása érdekében.

Ökológia és elosztás:

Homokos talajon nő különféle típusú erdőkben, utak, szakadékok, patakpartok mentén, tisztásokon.

A vénás csészealjak előnyei

A gomba relatív kulináris semlegessége ellenére gyógyászati ​​és profilaktikus célokra használható. A vénás csészealj jótékony tulajdonságai összetételének köszönhetők. Ez a gomba glükánt és kitint tartalmaz, amelyek mind csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. Ezen anyagok fogyasztása vélhetően támogatja az immunrendszer működését és javítja a stresszel szembeni ellenállást.

Ezenkívül a vénás csészealj a következőket tartalmazza:

• élelmi rost (segít tisztítani a beleket);
• B -vitaminok (az anyagcsere javítása, a szénhidrát -szintézis, az eritrocita -regeneráció stb.);
• C -vitamin (antioxidáns, az anyagcsere -folyamatok normalizálója);
• hamu és más ásványi anyagok.

A vénás csészealj jótékony tulajdonságai a benne található riboflavinnak (a látás és az idegrendszer működésének javítása) és a hasnyálmirigy működését szabályozó niacinnak is köszönhetők.

Vénás csészealj - Disciotis venosa

Vénás csészealj közismert nevén fehérítő csésze , inas gombás csészék , vagy Morel csésze gombafajta a morel családban. Az áprilisi és májusi termést gyakran meghatározatlan barna színük miatt nehéz észrevenni. Észak -Amerikában és Európában találhatók, és a bankok, lejtők és biztonságos helyek mellett állnak. Bár D. Venosa Ehetőnek tekinthető, és hasonlíthat más, barna csésze gombákhoz is, amelyek ismeretlenek.

Hogyan kell főzni

Ennek a nemzetségnek a gomba feltételesen ehető, és tápértékét tekintve a negyedik kategóriába tartozik. A vénás csészealj nem túl népszerű középszerű íze és nem túl kellemes illata miatt. Lehet szárítani, sütni, párolni.

A kellemetlen szag kiküszöbölésére hőkezelést alkalmaznak. A csészealjakat fél órán keresztül forralni kell. A maradék gombalevest nem lehet megenni.

Az ilyen gombákat több hónapig kell szárítani, gondosan előkészítve a kupakokat szárítás előtt. Jól meghámozzák, darabokra vágják és sötét helyen tárolják.A szárított gombát elsősorban az első fogások elkészítéséhez használják.

A csészealjak egyáltalán nem magas kalóriatartalmúak, így könnyen felhasználhatók diétás ételek részeként. Az ízlés hiánya miatt sok háziasszony inkább saláták díszítéseként használja őket.

Sült csészealjak

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g csészealj;
• 2 evőkanál vaj;
• citromlé;
• bors;
• só.

Főzés módja:

1. A gombát meg kell hámozni, felszeletelni és sós vízben megfőzni.
2. Ezután egy szűrőedénybe dobják, és hagyják lefolyni.
3. Ezután aranybarnára sütjük, citromlével, sóval és borssal megszórva.

A csészealjak télre történő fagyasztásához először sós vízben fel kell forralni. Miután megszáradtak, egy tálcára rakják és a fagyasztóba teszik. A gombákat zsákokba vagy tartályokba rendezheti. A fagyasztáshoz erős, fiatal és egész példányokat kell választania.

Leírás

A vénás dyscina ritka diszkométa. Ez lehet mikorrhizásképző szer és szaprotróf is.

Kalap

Fiatalon gömb alakú apothecium, amelynek szélei befelé vannak húzva. Az érlelés során az apothecia kinyílik, és egyenetlen korong alakú, kanyargós vagy deformált élekkel. A méret a "golyó" egy fiatal apothecia elérheti a 10 cm átmérőjű, és a korong - 20 cm. A felső (belső) része a "sapka" egy szűzhártya, és a külső része steril. Ez utóbbi rózsaszín-szürke színű, és lisztes vagy pikkelyes száraz felületű. A gomba himenofórja barna vagy sötétbarna, ráncos vagy erezett.

Láb

Feltételesen kiemelkedik: ez a termőtest folytatása, amely szinte teljesen el van rejtve az aljzatban. Ennek a formációnak a hossza nem több, mint 1,5 cm, színe majdnem fehér.

Pép

Meglehetősen nagy sűrűség és jelentős törékenység jellemzi. A hús színe szürke vagy barnás. Nincs különleges íze, de erősen klórszagú. Ez a szag hőkezeléssel megszűnik.

Aleuria narancs

A narancs aleuria az egyik legszebb gomba, nagyon élénk telített színű. Egyszerűen lehetetlen elmenni mellette, felügyelet nélkül hagyni ezt a gombát. Az élénk narancssárga gombák családokban nőnek, mint az élő "molyok", amelyek nagyon kora tavasszal, amint a hó elolvad, megjelennek a felszínen.

Érdemes megjegyezni azt a tényt is, hogy sok forrás azt állítja, hogy a narancs aleuria teljesen ehetetlen gomba, bár sok gombászó szerint ez az egyik legfinomabb. A gombát feltételesen ehetőnek minősítjük. A gomba alakja is szokatlan. Kalapja hasonló a csészealjakhoz, amelyek rövid lábakon ülnek, legfeljebb 5 cm átmérőjűek, ráadásul a „tányérok” szélei kissé felfelé fordulnak, ami tovább fokozza a „porcelán” vizuális hatást. Gyakran ezek a gombák együtt nőnek a sapkájukkal, mivel túl közel nőnek.

A gomba legelterjedtebb a hideg szélességi körökben, kedvenc növekedési helye a sérült talaj, árkok, földcsuszamlás szélei. A gomba a nyár közepén jelenik meg, és a végéig nő. A legtermékenyebb narancs aleuria augusztus végén.



Mikor és hol kell gyűjteni a vénás csészealjat

A vénás csészealjak meglehetősen ritkák, és a legtöbb gombaszedő megkerüli őket, vagy rendkívüli vonakodással gyűjt. Nyugaton ezeket a gombákat ehetetlennek tekintik. A kiváló minőségű hőkezelés után azonban nagyon alkalmasak élelmiszerekhez. Élőhelyükre a sérült vagy homokos talajt választják, és sokszor együtt élnek a molyokkal.

A vénás csészealj általában csoportokban nő, ritkábban egyedül. Májustól júniusig tűlevelű és vegyes erdőkben található. Gyakran a gombák a bomlott fa közelében találhatók, szakadékok és utak közelében élnek. Nem túl feltűnőek, ezért különös gondosságot igényelnek a "csendes" vadászat során.

A tapasztalatlan gombaszedők összetéveszthetik a vénás diszkát a morlival vagy a közönséges vonallal, amely nyers formában halálosan mérgező.A csészealjnak nincs több ehetetlen társa.

A discina vénás gyűjtésére vonatkozó néhány szabályt be kell tartani:

1. Nem ajánlott levágni a benőtt példányokat és azokat a gombákat, amelyek autópályán és vasúton nőnek. A külsőleg ártalmatlan fajok mérgező anyagokat tartalmazhatnak.
2. Jobb, ha magával visz egy kényelmes kosarat, amelyben a csészealjak nem törnek össze. Gyűjtővödör vagy táska nem alkalmas.
3. Ezeket a gombákat nem érdemes kézből vásárolni, szennyezett területeken gyűjthetők.

A gombászok azt tanácsolják, hogy óvatosan vágják le a törékeny termőtesteket, nehogy megsérüljenek, különben egy por hazahozható.

Az erezett csészealj ízminősége

A gombát feltételesen ehetőnek minősítik. Mivel a gombának nincs íze, és kellemetlen fehérítő szagot áraszt, a gombaszedők körében nincs nagy kereslet.

A vénás csészealjak száríthatók és frissen fogyaszthatók. Egy adott szag eltávolítása érdekében a gombát 10-15 percig forralni kell. Hőkezelés után a kellemetlen szag teljesen eltűnik.

Hasonló fajok

Mivel a vénás csészealjnak különleges illata van, nehéz összetéveszteni más gombákkal. A nagyobb sötét példányok kicsit hasonlítanak a szokásos vonalakhoz. A sorok a Discinovye család erszényes gombái. Ennek a hasonlóságnak az a veszélye, hogy a nyers vonalak halálosan mérgezőek.

A vénás csészealjat is összetévesztik az ehető morzsákkal. Úgy gondolják, hogy a morzsákat főzés után lehet enni, de a gyromitrin még hosszú forralás után sem pusztul el teljesen. Ebben a tekintetben a morzsa sok országban teljesen mérgező gombának minősül.