Fehér gomba - faj

Fajták

A vargánya mindenütt nő Oroszország erdeiben, és nagyon sok faj létezik. Látható, hogy mind ugyanabból a nemzetségből származnak. Csak megjelenésük árnyalatai különböztetik meg őket. Mindegyik az első ízkategóriába tartozik, mindegyiknek van ehetetlen duplája. Ezért egy "csendes vadászat" megkezdésekor alaposan tanulmányozza a környékén található gombák külső jeleit.

Fenyő

Külső jellemzői gyakorlatilag megismétlik a vargánya általános leírását. Mik a különbségek:

• A kalap vörösesbarna, átmérője 8-25 cm. Az árnyalat lila.
• Pép. A bőr alatt rózsaszín.
• A lábszár nagyon vastag, rövid - akár 15 cm, felette világosbarna háló található.
• A cső alakú test vastagsága 2 cm, árnyalata sárgás.

Korai formájú, világosabb fejjel és hússal. A növekedés tavasz végén kezdődik és októberig tart. A fenyőfák alatt telepedik le - innen a név. Velük mikorrhizát képez - gombagyökeret. Homokköveken, egyedül és családokban fordul elő. Az elosztási terület Európa, Amerika, Oroszország európai része.

Nyír

Második neve spikelet. Betakarítják, amikor elkezdődik a rozsföldek füle. Megkülönböztető tulajdonságok:

• A kalap világos sárga, 5-15 cm átmérőjű.A húsnak nincs kifejezett íze. A szünetben nem sötétedik.
• A láb hordó alakú, világos hálóval.
• A csőszerű réteg vastagsága 2,5 cm, árnyalata sárgás.

Inkább nyírfák alatt nő. Egyedül és csoportokban nőnek. Kedvenc helyek - a széleken, az utak közelében. Elterjedési terület - Nyugat -Európa, Szibéria, Távol -Kelet. A betakarítási időszak június-október.

Sötét bronz

Gyertyán vagy réz. Fajkülönbségek:

• Lekerekített húsos sapka, 7-17 cm átmérőjű, sötét árnyalatok. Néha repedt.
• A pép fehér. Kellemes aromájú és ízű. Hiba esetén megváltoztatja a színét.
• Masszív lábon különbözik - rózsaszín -barna. Barna hálóval borítva.

2 cm vastag csőszerű réteg, sárga, ha megnyomják - zöld lesz.

Lombhullató erdőkben nő, meleg éghajlati övezetekben. Elosztás - Európa, Észak -Amerika.

Más fajták

Vannak ilyen vargányagombák is:

• Hálószerű. Barnás vagy világos okkersapkája van. A láb rövid, hengeres. Összekeverhető egy lendkerékkel. A bükköket és a gyertyánokat részesíti előnyben. Európában, Észak -Afrikában és Észak -Amerikában nő. Kiemelt háló van a lábán. A termés ideje június-szeptember. Ritka.
• Tölgy. A kalap szürkés. Néha világos foltok vannak rajta. Lazább pépben különbözik a többi vargányától. A tölgyeseket kedveli. Élőhely - Kaukázus, Primorsky Krai. Barna sapkája van, nagyon hasonlít az epegombához.
• Félig fehér gomba. A sapka színe világosbarna vagy agyag. Sűrű pép - karbolsav illata. Elterjedési terület - Kárpátok, Polesie, Dél -Oroszország. A lábon nincs hálós minta. A kalap világosbarna.

Fehér gombaháló

Fehér tölgyfa gomba

Félig fehér vargánya

Terjedés

A vargánya világszerte elterjedt az erdőövezetben, Ausztrália kivételével, főleg nyír-, fenyő-, tölgy- és lucfenyőerdőkben nő.

A vargánya főbb elterjedési területei: szinte egész Európa, Észak- és Közép -Amerika, Észak- és Dél -Afrika, Ázsiában ismert Törökországban, Kaukázusban, Észak -Mongóliában, Kínában, Japánban, Szibéria és a Távol -Afrika minden régiójában Keleten, néha megtalálható Szíriában és Libanonban régi tölgyfacsonkokon. A mikorrhizás fák ültetésével Dél -Amerikába (Uruguayba) hozták. Izlandon és a Brit -szigeteken nő.

A fehér gomba azok közé a fajok közé tartozik, amelyek a sarkvidék legtávolabb hatolnak be; csak néhány vargánya megy északra.Oroszországban a Kola -félszigettől a Kaukázusig és a nyugati határoktól Csukotkáig megtalálható, de egyenetlenül oszlik el. A tundrában nagyon ritka, csak a Khibiny, Kamcsatka és Csukotka hegyi tundrájában ismert, az erdei-tundrában szintén ritka, de az északi tajgában, közvetlenül az erdei-tundrával szomszédos már nagyon bőségesen megtalálható. A vargánya bősége Oroszország európai részétől Kelet -Szibériáig nyugatról keletre csökken, míg a Távol -Keleten bőségesen megtalálható. Az erdei sztyeppben bőségesen csökken a bősége, de a gomba csak akkor tűnik el teljesen, ha a sztyepp zónába költözik. Hegyi erdőkben ritkább és általában kevésbé bőséges, mint a síkságon.

A fehér gomba fénykedvelő fajnak számít, de egyes erdőkben erősen árnyékos helyeken, sűrű koronák alatt is megtalálható. Megállapítást nyert, hogy a termékeny években a gombák száma nem függ a megvilágítástól, és kedvezőtlen körülmények között (a talaj vizesedése, alacsony napi hőmérséklet) a gombák főleg nyílt, jól fűtött területeken jelennek meg.

Az optimális termési hőmérséklet júliusban és augusztusban 15-18 ° C, szeptember 8-10 ° C. A nappali és éjszakai hőmérséklet nagy ingadozása és a nagy mennyiségű csapadék akadályozza a gyümölcskréta kialakulását. A vargánya tömeges megjelenésének optimális meteorológiai feltételei a rövid távú zivatarok és a ködös meleg éjszakák.

A vargánya jól alkalmazkodik bármilyen típusú talajhoz, a mocsaras és tőzeges kivételével, egyedileg vagy csoportosan nő. Jól lecsapolt, de nem vizes talajokon nő a legjobban.

Félig fehér gomba - leírás, hol nő, a gomba toxicitása

Ezt a nevet az emberektől kapta. A leggyakoribb tudományos név a Boletus impolitus. Egyes irodalmakban a nevek alatt is megtalálható: a félig fehér beteg, a vargánya sárga, mivel a vargánya nemzetségét, a vargányát jelképezi. A félig fehér gombát az erdőkben élő egyik legfinomabb gombának tartják. Ma meglehetősen ritka, és hamarosan veszélyeztetett fajként szerepel a Vörös Könyvben.

Leírás

A félig fehér gomba vagy sárga vargánya a gombacsalád ehető, csőszerű képviselője. Főleg hazánk vegyes vagy lombhullató erdeiben él. Nagyon szereti a meszes talajt. A szedés kényelmes ideje júliustól szeptemberig, leggyakrabban egy ilyen gomba egy tölgyfa alatt található.

1. Kalapjának mérete kezdetben 5-6 cm, felnőtt gombában pedig elérheti a 20-22 cm-t. Az ilyen méreteket rekordnak tekintik a gombák esetében. Kezdetben egy fiatal gombában erősen domború, majd a növekedés során párna alakú, lapított és rongyos lesz. A bőr matt, nem választja el a pépet. A természet színjellemzői különböző árnyalatokban találhatók-a sárgás-barnától az olajbogyóig és a szürke-barnaig. Az alsó csőréteg aranyszínű.
2. A láb 7 cm-re megvastagodott, eléri a 10-12 cm magasságot. Durva tapintású, közelebb a gyökérhez, durván szálas. Belül szalma-citrom színű, felül bordó.
3. A pép erős, vastag. Általában a színe aranybúza, néhol a szár közelében a színe gazdag citrom. Az ilyen gomba illata homályosan hasonlít a gouache festékek illatához, vagy ahogy sokan mondják, karbolszagú.

Élőhely és gyűjtési idő

A félig fehér gomba nagyon termofil gombacsalád. Ezért főleg az Orosz Föderáció déli és középső részén él, a Kárpátok egyes szegleteiben is megtalálható. A sárga vargányát vegyes erdőkben kell keresni, gyakran tűlevelű erdőkben. Különösen kedveli a nedves mésztalajokat. Kedvező időjárás esetén nyár elejétől késő őszig teremnek gyümölcsök. Annak ellenére, hogy az utóbbi években rendkívül ritka volt, egy kedvező évben, megfelelő feltételekkel nagyon nagy termést lehet betakarítani.

Az íz jellemzői és előnyei

A sárga vargánya ehető gomba, amely fogyasztható.Önmagában nagyon finom, a gombászók körében nagy minősítéssel rendelkezik. Főzés közben a szag eltűnik.

A félig fehér gomba különféle főzési módokhoz alkalmas. Leggyakrabban szárítva, pácolva, főzve és sütve. A mikológusok azt mondják, hogy ennek a gombának a fajtája nagyon hasznos az emberi test számára. Ha eszik, egy személy nagy mennyiségű B -vitamint kap, valamint:

• Javítja az idegrendszer működését.
• Pozitív hatással van a hajra és a bőrre.
• Normalizálja az endokrin rendszert.
• Segít javítani a hemoglobin szintjét a szervezetben.
• Erősíti a csontszövetet.
• Javítja az immunrendszert.

Tekintettel arra, hogy a gomba aszkorbinsavban gazdag, akut légúti fertőzések esetén ajánlott használni. Folyamatos élelmiszer -fogyasztás esetén jelentősen csökken a megfázás, influenza esélye.

Különösen fontos megjegyezni, hogy a gomba még fagyasztva is megőrzi az összes hasznos elemet. Ez nagy plusz, amikor a háziasszonyt felkészítik a télre.

Ellenjavallatok a használathoz

Ez a gomba tilos:

1. 10 év alatti gyermekek (az emésztőrendszer nincs teljesen kialakítva).
2. Cukorbetegségben (diszacharid jelen van a gombában) szenvedő emberek.
3. Vesebetegségben szenvedők (a gomba nagy mennyiségű nitrátot tartalmazhat).

A félig fehér gomba nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek károsíthatják az embert.

De fontos megjegyezni, hogy a gomba minden anyagot felszív a talajból, ezért ne gyűjtse össze utak, gyárak, autópályák közelében és természetünk más, ökológiailag szennyezett területein.

Hasonló fajok

1. A vargánya a fehér gomba általános neve.
2. Boletus appendiculatus - lányos fájdalom.
3. Boletus radicans, syn, Boletus alb> E faj eltűnése miatt a tudósok sürgetik, hogy óvatosan és megértéssel bánjanak vele. Hogy utódaink is lakmározhassanak a sárga vargányán.

Enni

A szakértők úgy vélik, hogy a vargánya gomba az egyik legfinomabb gomba, ami létezik. Szárítva és főzve is fogyasztható, és különféle ételekhez adható. Amint azt korábban említettük, jobb, ha a fiatalabb gyümölcsöket részesíti előnyben.

Feldolgozási módszerek

A szárítás, a gombás pácolás és természetesen a sózás a termékfeldolgozás leggyakoribb típusának számít. Szinte minden cső alapú gomba szárítható. A szárítás a tavaszi betakarításhoz tartozó gombák feldolgozásának egyik fő módja. De a mi fajtánk számára az ilyen termés túl kicsi.

Íz tulajdonságai

Az összes ehető közül még a külföldiek is megjegyzik ezt a fajt. Különféle kulináris kezelésekkel nem veszíti el ízét, sőt egyes esetekben akár fordítva is. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a nagy méretű öreg gombáknak nincs olyan aromája és pikáns íze, mint a szezon közepén vagy a fiatal fajoknak. Az idősebb fenyőkedvelő vargányát az különbözteti meg, hogy nagy valószínűséggel már számos negatív anyagot sikerült felszívnia a külső környezetből. Étellel történő fogyasztása káros a szervezetre.

Gomba leves

A gombaleves nagyon ízletes és gyakori étel. Az elkészítés módja egyszerű. Öntsön zöldséglevest egy serpenyőbe, és adjon hozzá külön mennyiségű burgonyát. Forraljuk fel, és áztassuk körülbelül hét percig. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy folyamatosan figyelemmel kell kísérni a habot. És ahogy megérkezik, meg kell szüntetni. Ezután hozzáadhat szárított gombát, valamint számos egyéb elemet, amelyeket jónak lát. Ezt követően a főzési folyamat 15 percig tart. Hozzáadhat különleges fűszereket, amelyek kifejezetten ehhez az ételhez szólnak. Ennek eredményeként a leves készen áll. A lehető legfrissebbet kell fogyasztania, mert csak ebben az esetben marad meg az étel valódi íze.

Sült gomba hagymás mártással

Ez az étel nagyon egyszerű és gyakori. Nem nehéz megsütni a vargányafenyő kedvelőit, de ezen eljárás előtt meg kell tisztítani és öblíteni őket megfelelően. Először a vargányát megmossuk, csak akkor lehet tisztítani. Ezt követően vágják és a serpenyőbe helyezik. Félidőben sült. Ezután hozzáadjuk a hagymát.

A kilátás jellemzői

A gomba a Boletov családhoz, a Borovik családhoz tartozik. Ezért leírása gyakran egybeesik e nemzetség más képviselőinek jellemzőivel.

Sátáni gomba

Mindazonáltal Sátánnak számos egyéni morfológiai különbsége van.

Megjelenés és fotók

Megjelenésében ez a gomba könnyen összetéveszthető a vargányával. A hasonlóságot a fotón megnézheti. A kalap félgömb alakú vagy párna alakú. Idővel kibontakozik, és elborul. A kalap átmérője 8 és 25 cm között változik.

Gomba kivágás

Egyes források azt állítják, hogy a sapka elérheti a 30 cm -t is, felülete sima vagy bársonyos, a termesztési körülményektől függően. Leggyakrabban száraz, de nedves időben csúszós is lehet.

A kalap színvilága változatos:

• szürke-fehér;
• szürke;
• sötét szürke;
• szürke, olíva árnyalattal;
• szürke-sárga;
• szürke-zöld.

Kevésbé gyakoriak azok a példányok, amelyek rózsaszín és olajbogyó csíkokkal rendelkeznek egy kalap szürke hátterén. A láb 15 cm -re nő, átmérője 3-10 cm. Kezdetben tojás vagy golyó alakú, de idővel gumós lesz, hasonlóan az egyenetlen hordóhoz vagy fehérrépahoz. A láb alul barna, közepén élénk rózsaszín, felül sárga-vörös. A teljes felületen hálós minta látható.

A gomba pépje sűrű. Gyakran fehér, sárgás árnyalatú. Néha vannak olyan példányok, amelyek citrom színű pépet tartalmaznak.

Morfológia

A Sátán legszembetűnőbb jellegzetessége a kémiai összetétele. A Borovik család más képviselői fehérek vagy kék színűek maradnak a vágáson, míg a Sátán sérülésének helye vörös. Egy másik feltűnő tulajdonság a pép különleges illata.

A fiatal gombák gyengén kifejezett fűszeres illatúak, a felnőttek pedig erősen rohadt hagyma szagúak. Ezenkívül kalapjának felülete általában száraz, ami a rokonok többségére nem jellemző.

A gomba morfológiai jellemzői

A sátáni gomba cső alakú gomba. Spórái rövid csövekben vannak elhelyezve a kupak alatt. Eleinte sárga árnyalatúak, de ahogy öregszenek, megváltoztatják színüket, zöldessé, majd barnává válnak, végül élénkpiros árnyalatot kapnak. A spórák nagyon kicsiek és kerekek.

Elterjedés a Krímben és más területeken

Sátán szereti a tűlevelű és lombhullató erdők napos széleit, valamint a meszes talajt. Leggyakrabban tölgy, hárs, gesztenye alatt található. Az első képviselők júniusban jelennek meg, növekedésük csúcsa pedig július-augusztusban következik be. Szeptember végén a gombák eltűnnek.

Sátáni gomba cellulóz

A Sátán a következő helyeken terjed:

• Dél-Európa;
• Oroszország európai részétől délre;
• Kaukázus;
• Közel-Kelet;
• Primorsky Krai.

Egyes mikológusok a Krímet adják hozzá a fenti helyekhez. A helyi lakosok megerősítik a gombák jelenlétét a krími területeken. A hivatalos kutatások szerint azonban ezeket nem rögzítették a Krímben. Ez csak a faj ritkaságával és kis elterjedésével magyarázható. Végül is a krími terület ideális talaj e faj számára.

Enni

A Sátán a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Nyers formájában határozottan mérgező, mivel tartalmazza a muszkarin mérgét.

A hosszú távú hőkezelés némileg gyengíti a toxicitást, de nem szünteti meg teljesen.

Néhány ország lakói, például a franciák, a csehek, megeszik a Sátánt. Előzetesen 10-12 órán át áztatják, majd ugyanannyi ideig párolják. A mikológusok azt mondják, hogy az ilyen feldolgozás után a gombák csak gyomorrontást okozhatnak.

A gomba elfogyasztása

De érdemes -e kockáztatni, hogy kipróbáljuk őket? Sőt, ilyen hosszú főzés után az íze nagyon kétes. És a főzés közbeni csúnya rothadó szag csak fokozódik, beteges karaktert szerezve.

Mikor és hol nő?

Ez a fajta gomba inkább a régi fenyők tövében él. E szabály alól vannak kivételek is, mert az elhagyott gombákat nem egyszer találták karácsonyfák vagy fenyők, tölgyek, gesztenyék stb. Alatt. Azt is meg kell jegyezni, hogy ennek a fajnak a gomba inkább homokosabb talajon nő, valamint olyan területeken, ahol nagy mennyiségű moha van.

A vargánya fenyőgomba leggyakrabban olyan országokban található, mint Oroszország, Amerika, főleg a központi rész, valamint Nyugat -Európa.

Az első gombák a nyár első hónapjának végén tetszhetnek fogyasztóiknak. De ilyen időszakban csak egyesével lehet őket megtalálni a közös helyiségekben. A szakemberek azzal érvelnek, hogy a legnagyobb kereslet irántuk éppen ősszel figyelhető meg, mert akkor az esős időszakban a legnagyobb hozamnövekedés lehetséges. Ebben az időben meglehetősen nagy gombacsoportokat figyelhet meg a fák és a fenyők alatt. Ősszel nehéz egyedül találkozni ezzel a fajjal.

Az otthoni termesztés jellemzői

A szakértők szerint gyakorlatilag otthon lehet és szükséges termeszteni vargányát a vidéki házban. Ebben az esetben számos olyan információ birtokában kell lennie, amelyek megsokszorozzák a siker esélyeit az ilyen típusú tevékenységek során.

Fontos megérteni, hogy minél jobban értékelik a gombát, annál nagyobb odafigyelést igényel a gondozása és növekedése. Ezután nagyon fontos információkat mutatunk be Önnek, amelyek a gomba termesztésének két módjáról fognak beszélni.

Az első a micélium használatával, a második pedig a viszonylag friss gombakalapokkal.

A micéliumból (micélium)

Ezen az anyagon kívül a következőkre lesz szüksége:

• Fák, amelyek ebben az időszakban nőnek, és kívánatos, hogy tűlevelűekhez tartoznak. És azt is meg kell érteni, hogy jobb, ha ezek a fák viszonylag fiatalok, legfeljebb tíz évesek;
• Szükséged lesz gallyakra, mohára és lehullott levelekre;
• A komposzt, mint növekedésserkentő.

Az ilyen típusú ültetést május és szeptember között kell elvégezni.

Az összes előkészítő munka után elkezdheti a gomba ültetését. Követjük tovább.

1. Először is elő kell készítenie a területet. Ebben az esetben egy kis talajréteget eltávolítanak egy kiválasztott fa közelében. Ez egy lapát segítségével történik. Azt is meg kell tennie, hogy egy négyzetméteres kerek terület legyen.
2. Ezenkívül ezen a helyen helyezik el a komposztból származó műtrágyát. Ezután az ültetési anyagot micélium formájában helyezik el. A legjobb, ha sakktábla mintába helyezzük. Nem kell több mint egy csomag micéliumot ültetni minden fa alá.
3. Az ültetés után mindent be kell fedni egy bizonyos talajréteggel abból, amelyet az eljárás elején eltávolítottak. Továbbá elvégezzük a palánták szükséges öntözését. De óvatosnak kell lennie, mert az erős áramlású víz az öntözőanyag lemosásának módja. Ezért az öntözést szórófejes palackon keresztül kell elvégezni.
4. Ha van vágy, akkor végezhet segédakciót, különösen borítsa be a területet szalmával. Az ilyen burkolat vastagsága körülbelül 40 cm lehet. A micéliumnak soha nem szabad kiszáradnia. Bizonyos időközönként a hely öntözést igényel, ami segít fenntartani ezt a nedvességet.

A gombák nem jelennek meg azonnal, és körülbelül egy évet kell várnia. Ez az időszak szükséges a micélium gyökerezéséhez. Ezek a gombák körülbelül négy évig örülnek a megfelelő ültetésnek.

Ha gondosan foglalkozik egy ilyen eljárással, akkor a termesztési folyamat technológiája egyszerű.

Kalapokból

Összességében nincsenek nagy különbségek a leszállási eljárás között az első és a második módszer között. A fő különbség az ültetési anyagok használatában rejlik. Fákra és ágakra lesz szüksége tőlük.

Ez a folyamat magában foglalja az erdőben megtalálható gombák használatát. Ebben az esetben az anyag a vargánya gomba közvetlen teste lesz. De különösen pontosan a kalapokat kell használni. Ebben az esetben érettebb típusú gombára lesz szüksége. Olyan állapotban kell lenniük, hogy töréskor zöld színű hús látható.

Ne figyeljen arra a tényre, hogy a gombákat bizonyos rovarok lárvái fertőzik.

Ezután nyugodtan elkezdheti az ültetést. Az egész folyamat hasonló az elsőhöz. Fel kell készíteni a talajt, el kell ültetni ezeket a gombákat, vizet.

Amikor megjelenik a vargánya gomba

Az északi mérsékelt éghajlaton a vargányák szezonja június közepén kezdődik és szeptember végéig tart, tömeges betakarítás augusztus végén következik be. A vargánya gomba május végén jelenik meg röviden, és a meleg vidékeken még októberben is gyümölcsöt hoz.

Az optimális hőmérséklet júliusban és augusztusban 15–18 ° C, szeptemberben 8–10 ° C. A termőtestek rosszul fejlődnek, nappal és éjszaka között nagy hőmérséklet -csökkenések, valamint nagy mennyiségű csapadék hull. A vargánya tömeges megjelenését rövid viharok és meleg ködös éjszakák segítik. A fehér gomba fénykedvelő faj, de néha árnyékos helyeken található.

Leírás

A sapka 8-25 (6-30) cm átmérőjű, domború (párna vagy félgömb alakú), majd laposabb, a felület sima vagy egyenetlen, ráncos vagy csomós, nedves időben kissé nyálkás, száraz-fakó. A héja nem távolítható el, színe sötétbarna vagy vörösbarna, néha lila árnyalatú, világosabb a szélén - rózsaszíntől majdnem fehérig (fiataloknál).

A hús sűrű, húsos, fehér, a vágáson nem változik, barnásvörös vagy rózsaszín a kupak bőre alatt. Íze édeskés, rosszul kifejezett, illata kellemes, gomba vagy pirított dió.

A szár általában rövid és vastag, 7-16 cm magas és 3-10 cm vastag, tömör, gyakran tövén erősen megvastagodott. A felület fehér vagy enyhén barnás, vöröses vagy világosbarna finom háló borítja, különösen a felső részen észrevehető.

szabad, a szár közelében mély bemetszéssel, fehér, később sárgás -olívazöld színű. A tubulusok 1,5-2 cm hosszúak, a pórusok kerekek és kicsiek.

Hiányoznak az ágytakaró maradványai.

Spórapor olívabarna vagy sárgászöld, spórája 14-20 × 4-6 mikron, fuziform, sima.

Fajták

Néha sötétvörös formát (Boletus pinophilus var.fuscoruber (Forq.) Cetto 1987) írnak le, még vastagabb vörösesbarna szárral.

A vargánya (Boletus edulis f. Praecox, lásd vargánya gomba) korai formája késő tavasszal jelenik meg. Vasilkov a fenyő vargánya szezonális formájának tartja. Világosabb színű, vörös árnyalat nélküli, és enyhén barnás (nem piros) pépet különböztet meg a kupak bőre alatt.

Szegény homokos talajon nő, természetes strandokon vagy tűzoltóárokban, ritkábban mohán vagy fekete talajon található.

A vargánya hasznos tulajdonságai

A fehér gomba ehető gomba, és Kelet -Európa országaiban ízlés szerint az egyik legjobb gomba, de vannak olyan gombák, amelyek némileg hasonlítanak a fehér gombákra, de valójában nem csak ehetetlen, de veszélyes gombák is - például - sátáni gomba.

Az emberekben a fehér gombát az úgynevezett "nemes gombák" közé sorolják, és a "gombák királyának" nevezik.

A legfinomabbak a luc- és nyírerdőkben található vargányák. A fenyőerdőkben gyűjtött vargányáknak nincs erős aromája, és lazább pép jellemzi őket.

A fehér gombát frissen (főtt és sült), szárítva és pácolva használják. Szárításkor a gombák nem sötétednek és különleges illatot kapnak. Gombapor (szárított és őrölt) formájában különféle ételek öltözködésére szolgál.Olaszországban nyersen, olajjal, fűszerekkel, citromlével és parmezán sajttal ízesített salátákban fogyasztják. A vargánya mártások jól illeszkednek a rizshez és a húsételekhez.

Tápanyagtartalmát tekintve a vargánya nem különbözik jelentősen más gombáktól, és egyes fajok fehérjék (nyár) vagy mikroelemek, például kálium, foszfor (morzsa, rókagomba) tartalmában felülmúlják azt.

Íze mellett a gomba tápértékét azzal magyarázza, hogy képes stimulálni az emésztőnedvek kiválasztását. Vizsgálatokat végeztek a különböző gombák (fehér, vargánya, vargánya, tölgy, rókagomba) sokogónikus tulajdonságairól, amelyek azt mutatták, hogy a fehér gomba az emésztés legjobb stimulátora, még a húslevesét is felülmúlja.

A 20. század elején olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek kimutatták, hogy a frissen elkészített ehető gombák fehérjét nagyon nehéz megemészteni, mivel kitin falakba zárják, amelyeket az emésztőenzimek nem befolyásolnak. Később kiderült, hogy szárítás után a fehérje hozzáférhetővé válik az emésztőrendszer számára, a szárított vargánya fehérje 80% -a felszívódik.