Fehér gomba (más néven vargánya): részletes leírás fotóval

A vargánya gomba leírása

Az érett vargánya gomba sapkája eléri a 7-30 cm átmérőjű (néha akár 50 cm-es) méretet, öreg gombában domború, lapos-domború, ritkán terjed. Felülete sima vagy ráncos, száraz időben repedezhet, meztelenül, lehet vékony (különösen a szélén), ritkán rostos-pikkelyes. Nedves időben a felület enyhén nyálkás, száraz időben matt vagy fényes.

Bőrszín-vörösbarna és majdnem fehér között, az életkorral sötétedik, lehet citromsárga, narancssárga, lila árnyalatú is, gyakran egyenetlen színű, világos szélekkel, néha keskeny tiszta fehér vagy sárgás peremmel. A bőr tapadó, nem választja el a pépet.

A pép erős, lédús-húsos, rostos a régi példányokban, fehér a fiatal gombában, sárgul az életkorral, nem változtatja meg a színét vágás után (nagyon ritkán van enyhe színváltozás rózsaszínre vagy kékre), sötétben -színezett bőr lehet barna vagy vörösbarna árnyalatú. Íze lágy, rosszul kifejezett, a nyers pép illata alig megkülönböztethető, erős kellemes gombaillat jelenik meg főzés közben és főleg szárítás közben.

A láb 8-25 cm magas (általában legfeljebb 12 cm) és legfeljebb 7 cm vastag (ritkán 10 vagy több), masszív, hordó alakú vagy kulcsos, az életkor előrehaladtával nyúlik, és henger alakúvá válhat, középen kiszélesedhet vagy szűkülhet. az alap gyakran megvastagodott. A felület fehéres, barnás, néha vöröses, árnyalata megegyezik a kupakkal, de világosabb. Fehér vagy világosabb erek hálója borítja. A háló általában a láb felső részén van, de lemehet az alapra is, sokkal ritkábban hiányzik vagy gyengén kifejeződik.

A cső alakú réteg mély bemetszéssel a szár közelében, könnyen elválik a kupak húsától, világos, fehér a fiatal gombákban, később sárgul, majd olívazöld színt kap, nagyon ritkán fiatal korban rózsaszínű -vörös árnyalat. A tubulusok 1-4 cm hosszúak, a pórusok kicsik és lekerekítettek.

Hiányoznak az ágytakaró maradványai.

Spórapor, olívabarna. A spórák fusiformak, átlagos méretük 15,5 × 5,5 μm, a méretek nagyon változatosak lehetnek még ugyanazon mintában is (11-17 × 4-5,5 μm), néha erősen megnyúlt, akár 22 μm, de szélességük igen ne lépje túl a megszokottat.

A cystidák nagy számban találhatók fiatal gombákban, főként a hymenophore felszínén (cheilocystids), palizádon állva, nemezszerű réteget képeznek, amely meghatározza a fiatal porózus felület fehér színét. A pórusok megnyitása után a cisztidák a tubulusok szélén koncentrálódnak. Cystidok is találhatók a szár hálószerű mintájának szálain (caulocystids) és a kupak felületén (pileocystids).

Fajták

A vargánya mindenütt nő Oroszország erdeiben, és nagyon sok faj létezik. Látható, hogy mind ugyanabból a nemzetségből származnak. Csak megjelenésük árnyalatai különböztetik meg őket. Mindegyik az első ízkategóriába tartozik, mindegyiknek van ehetetlen duplája. Ezért egy "csendes vadászat" megkezdésekor alaposan tanulmányozza a környékén található gombák külső jeleit.

Fenyő

Külső jellemzői gyakorlatilag megismétlik a vargánya általános leírását. Mik a különbségek:

• A kalap vörösesbarna, átmérője 8-25 cm. Az árnyalat lila.
• Pép. A bőr alatt rózsaszín.
• A lábszár nagyon vastag, rövid - akár 15 cm, felette világosbarna háló található.
• A cső alakú test vastagsága 2 cm, árnyalata sárgás.

Korai formájú, világosabb fejjel és hússal. A növekedés tavasz végén kezdődik és októberig tart. A fenyőfák alatt telepedik le - innen a név. Velük mikorrhizát képez - gombagyökeret. Homokköveken, egyedül és családokban fordul elő.Az elosztási terület Európa, Amerika, Oroszország európai része.

Nyír

Második neve spikelet. Betakarítják, amikor elkezdődik a rozsföldek füle. Megkülönböztető tulajdonságok:

• A kalap világos sárga, 5-15 cm átmérőjű.A húsnak nincs kifejezett íze. A szünetben nem sötétedik.
• A láb hordó alakú, világos hálóval.
• A csőszerű réteg vastagsága 2,5 cm, árnyalata sárgás.

Inkább nyírfák alatt nő. Egyedül és csoportokban nőnek. Kedvenc helyek - a széleken, az utak közelében. Elterjedési terület - Nyugat -Európa, Szibéria, Távol -Kelet. A betakarítási időszak június-október.

Sötét bronz

Gyertyán vagy réz. Fajkülönbségek:

• Lekerekített húsos sapka, 7-17 cm átmérőjű, sötét árnyalatok. Néha repedt.
• A pép fehér. Kellemes aromájú és ízű. Hiba esetén megváltoztatja a színét.
• Masszív lábon különbözik - rózsaszín -barna. Barna hálóval borítva.
• 2 cm vastag csőszerű réteg, sárga, ha megnyomják - zöld lesz.

Lombhullató erdőkben nő, meleg éghajlati övezetekben. Elosztás - Európa, Észak -Amerika.

Más fajták

Vannak ilyen vargányagombák is:

• Hálószerű.
  Barnás vagy világos okkersapkája van. A láb rövid, hengeres. Összekeverhető egy lendkerékkel. A bükköket és a gyertyánokat részesíti előnyben. Európában, Észak -Afrikában és Észak -Amerikában nő. Kiemelt háló van a lábán. A termés ideje június-szeptember. Ritka.
• Tölgy.
  A kalap szürkés. Néha világos foltok vannak rajta. Lazább pépben különbözik a többi vargányától. A tölgyeseket kedveli. Élőhely - Kaukázus, Primorsky Krai. Barna sapkája van, nagyon hasonlít az epegombához.
• Félig fehér gomba.
  A sapka színe világosbarna vagy agyag. Sűrű pép - karbolsav illata. Elterjedési terület - Kárpátok, Polesie, Dél -Oroszország. A lábon nincs hálós minta. A kalap világosbarna.

Fehér gombaháló

Fehér tölgyfa gomba

Félig fehér vargánya

Fajták

A vargánya típusai nemcsak megjelenésükben különböznek egymástól, hanem a magasabb rendű növények gyökereivel való szimbiózis sajátosságaiban is. Különböző összetételű talajokon és különböző éghajlati viszonyokkal rendelkező régiókban találhatók.

Fehér gombaháló

Ez a faj inkább száraz lúgos talajon nő, és júniustól szeptemberig terem. Gyakran megtalálható gesztenye-, bükk- és tölgyerdőkben Európában, Amerikában és Afrikában. A rácsos megjelenés külsőleg hasonlít a lendkerékhez.

Megkülönböztető tulajdonságok:

• a láb rövid, hengeres alakú és világosbarna árnyalatú hálóminta;
• a sapka barnás vagy barnás, átmérője elérheti a 30 cm -t.

A régi gombákon apró repedések lehetnek a kupakon.

Fehér gomba sötét bronz

Más nevei is vannak - réz és gyertyán. A meleg éghajlati övezetek lombhullató erdeiben található.

Külső leírás:

• a sapka sűrű, sötét telített színű (fiatal gombákban majdnem fekete) és domború alakú;
• a kupak átmérője legfeljebb 17 cm, a sima héjon repedések lehetnek;
• rózsaszín-barna, hengeres alakú szár, alul megvastagodott.

A fiatal gombák csőszerű rétege (hymenophore) majdnem fehér, később világossárgává válhat. Ha megnyomja, zöldes árnyalat jelenik meg. A faj júliustól októberig terem, egyes régiókban májustól megtalálható.

Fehér nyírfa gomba

Nyírfa alatt nő, a termési időszak nyár elejétől októberig tart. Az erdőben akkor jelenik meg, amikor a gabonafélék füle érik, ezért tüskének is nevezik.

Külső különbségek:

• világos színű kalap átmérője legfeljebb 15 cm;
• a himnofór sárga;
• a fehér láb alakjában hordóhoz hasonlít, világosbarna mintával.

Vágáskor a pépnek nincs fényes aromája.

Fenyőgomba

Ez a fajta homokos talajokon található. Gyakrabban termő fenyőfák közelében, ritka esetekben luc- és lombhullató fák alatt nőhet.Európa, Ázsia és Amerika fenyőerdőiben található.

Megkülönböztető tulajdonságok:

• a párnahuzat átmérője akár 25 cm is lehet;
• a kupak felülete lila árnyalatú, vörösesbarna, a szélein világos szegély található;
• a csőszerű réteg sárgás;
• a vastag láb erősen megvastagodott az alap felé, krémszínű mintával borítva.

Gyümölcsözése nyár elejétől szeptemberig, késő tavasztól fordulhat elő.

Fehér tölgyfa gomba

A tölgyfaj jellemzője a kupak barna színe, szürkés árnyalattal. Más funkciók:

• laza pép;
• a kupakon világos foltok lehetnek;
• nagy csoportokban nő.

Nyár elejétől ősz közepéig fordul elő. Élőhely - Oroszország európai részének tölgyes erdői, Primorsky Krai, a Kaukázus.

Lucfenyő fehér gomba

A leggyakoribb fajta fenyő- és lucfenyőerdőkben, különböző kontinenseken, Izland és Ausztrália kivételével. Lombhullató fák alatt is hozhat gyümölcsöt. A termési időszak júniustól októberig tart.

Külső jellemzők:

• a kalap domború alakú, barna vagy gesztenye árnyalatú (átmérő - legfeljebb 30 cm);
• a héja bársonyos tapintású, nem választ el jól;
• a himnofór világos sárga színű;
• a lába világosbarna, az alsó részen megvastagodott.

A lucfenyőfajok fejlődését kedvezően befolyásolják a meleg éjszakák, ködök, zivatarok, valamint a homokos talaj és a vályog. A lucfenyőgomba gyakran kedveli a nyílt területet, amelyet a nap sugarai jól felmelegítenek. Régi erdőkben nő, rengeteg mohával és zuzmóval.

Más fajták

Egy másik fajta a királyi gomba (királyi), amely mészkővel és homokkal rengeteg talajon található. Ez egy ízletes és aromás faj, megkülönböztető jellemzői a fényes kifejező kalap és a sárgás szár. Ha törik, a királyi vargánya húsa kékes árnyalatot kap.

Van egy ritka faj - félig fehér gomba, amely gyakoribb a Kárpátokban és Oroszország déli régióiban. A sapkája agyagbarna árnyalatú, a pép levágva sajátos jódszagot áraszt. Ízjellemzői szerint a félig fehér gombát a 3. kategóriába sorolják.

Mikor és hol nő?

A vargányák elterjedési területe feltűnő - szinte minden kontinensen megtalálhatók. Kivételt képeznek az Antarktisz és Ausztrália. Japán, Mexikó, Mongólia, Észak -Afrika, a Kaukázus - a vargánya mindenütt nő. Csak Izlandon találja meg. Oroszországban szinte mindenütt nő - a déli szélességi foktól Kamcsatkáig. A lucfenyő vargánya luc- és fenyőerdőkben található.

Minden településnek megvannak a saját termési feltételei. A meleg zónákban a gomba május-júniusban kezd növekedni, és október-novemberig terem. Északon a növekedési időszak júniustól szeptemberig tart. Hosszú növekedési szakasza van - az érettség eléréséhez egy egész hétig kell növekednie. Családokban, gyűrűkben nő. Miután talált egy példányt, gondosan fel kell fedeznie a közeli teret - valószínűleg lesz még néhány darab.

Inkább erdőben nő:

• tűlevelűek;
• lombhullató;
• vegyes.

Gyakrabban nő lucfenyő, fenyő, fenyő, tölgy és nyírfa alatt. Hol találjuk őket:

• zuzmóval és mohával benőtt helyeken;
• szereti a régi erdőket;
• nőhet az árnyékban, de a nap sem zavarja - inkább a fűtött területeket részesíti előnyben.

Nem nő:

• vizes élőhelyeken;
• tőzeglápokban.

Ritkán található erdőtundrában és sztyeppben. Kedvenc talaja:

• homokos;
• homokos vályog;
• agyagos.

A gombaszedők elmondják, hogyan lehet megtalálni a vargányát erdei sztyepp körülmények között. Felfedezed a tömeges betakarítás titkait, és azt, hogy hol rejtőznek a vargányák:

Kár és ellenjavallatok

A hálós vargányát jól meg kell rágni, mert a gyomorban már nehezen emészthető. Mérsékelten kell fogyasztani őket. A kisgyermekek emésztőrendszere túl sebezhető, és nem tud megbirkózni a nehéz ételekkel, ezért nem ajánlott a gombát étrendjükbe venni. Jobb, ha 10 év után fokozatosan bevezetik őket a gyermekmenübe.

Még az ehető gomba is veszélyt jelenthet az emberi egészségre. Végül is ez a termék nagyfokú szorpcióval rendelkezik, képes felszívni a mérgező anyagokat, valamint a nehézfémek sóit. Ezért nem tanácsos privát kereskedőktől vásárolni tölgyfa vargányát, mert az autópályák vagy ipari létesítmények közelében gyűjthető. Az összes ajánlást követve egész évben élvezheti az ízletes és egészséges gombát anélkül, hogy károsítaná egészségét.

A vargánya gombák fajtái

Nyírfa (Boletus forma betulicolus) vagy Boletus edulis betulicola. A sapka világos vagy csaknem fehér színe és a nyírfa alatti növekedés jellemzi.

Lucfenyő (Boletus edulis forma edulis). A sapka széle bőrös, éles. A teteje domború, barna. A csőszerű felület halványsárga vagy olíva sárga. A cső hossza 1-4 cm, a lába sűrű, clavate, alsó részén hálómintás. A pép sűrű, fehér, vágáskor nem változik a színe, kellemes illata van.

Fenyőfa (Boletus pinophilus), vagy sokféle hegyvidéki (Boletus edulis pinicola). Ez a forma nagy sötét sapkával rendelkezik, néha lila árnyalattal. A bőr alatti hús barnásvörös.

Sötét bronzfehér gomba, vagy gyertyán (Boletus aereus vagy Boletus edulis aereus). Nagyon sötét színű, szinte fekete színű gomba nő bükk- és tölgyerdőkben. Európában, a nyugati és déli régiókban (Spanyolországtól Nyugat -Ukrajnáig) és az USA -ban található.

Cep gomba (Boletus reticulatus) vagy Boletus edulis reticulatust képez. Ez a forma világos barnás vagy okker sapkával és rövid hengeres szárral rendelkezik, amely lendkeréknek tűnik. Bükkön és gyertyánon nő Európában, Transzkaukázusban, Észak -Amerikában és Észak -Afrikában. Június -szeptemberben fordul elő, nem gyakran és nem bőségesen.

Tölgyfa (Boletus edulis quercicola). A vargánya tölgyfa formája termofilabb, nyáron tömegesen megtalálható a széles levelű, tölgyes erdőkben. A sapka színe szürkésbarna, fehéres foltokkal, a szár meglehetősen hosszú, az alap felé megvastagodott, ugyanolyan színű, mint a kupak, gyenge hálóval a szár teljes hosszában. A tölgyerdőkben bronz forma is nő, kis ráncos bronz-barna-barna sapkával, sötétebb tetejével, szürkésbarna lábbal és feltűnő hálómintával szinte az egész nem vastag lábszáron.

A vargánya háló leírása

A fehér tölgyes gomba sapkájának átmérője 8-25 centiméter, de nagy példányokban elérheti a 30 centimétert is. A kalapot kissé bársonyos bőr borítja. Száraz időben a sapkák megrepednek, néha jellegzetes hálóminta jelenik meg. A kupakok színe nagyon változó: barnás, kávé, szürke-barna, okker, néha fehéres foltok is előfordulhatnak.

A csövek vékonyak, szabadok. A fiatal példányok csöveinek széle fehér, majd sárgászöld vagy olívazöld. A spórák mézsárgák vagy barnásak. Spórapor, olívabarna.

A vargánya hálószárának hossza 10-25 centiméter, átmérője 2 és 7 centiméter között mozog. Kezdetben alakja hengeres, de az életkorral leggyakrabban klaviatává válik. A könnyű anyás láb teljes hosszát kifejezett barnás vagy fehér háló borítja.

Ezeknek a gombáknak a húsa sűrű, de az öregedéssel kissé szivacsossá válik, különösen a lábak számára. Ha megnyomja a lábát, akkor tavasznak tűnik. A pép színe fehér, levegőben nem változik. A csőszerű réteg alatt a hús sárgás lehet. A pép aromája kellemes, gomba, íze édeskés.

A vargányás tölgygomba elterjedése

A fehér tölgy gombák az egyik legkorábbi faj, és már májusban megtalálhatók. És továbbra is gyümölcsöt hoznak októberig.

Lombhullató erdőkben nőnek, leggyakrabban bükk, tölgy, hárs, gyertyán és ehető gesztenye alatt találhatók. Ezek a gombák inkább a meleg éghajlatot kedvelik. Általában dombos és hegyvidéki területeken találhatók.

A vargánya retikulum hasonlósága más gombákkal

A hálós vargányát összetéveszthetjük más vargányafajtákkal, például a fehér fenyőgombában egy láb is hálóval van, de csak a felső részén van jelen.

A kezdők összetéveszthetik a hálózsákot az epegombával, de felismerheti fekete hálóról és rózsaszín himnuszról, ráadásul epegombák nőnek a tűlevelű erdőkben.

A fehér tölgyes gomba ízének és hasznos tulajdonságainak értékelése

A retikált vargányát az egyik legjobb gombának tartják. Szárítva nagyon aromás. Ezeket a gombákat pácolhatjuk és frissen fogyaszthatjuk.

A fehér tölgy gombák már régóta híresek gyógyító tulajdonságaikról, Oroszországban nyújtott segítségükkel kezelték a tuberkulózist és a fekélyeket. A hálós vargánya hercinint tartalmaz, amely jótékony hatással van a szív munkájára. Bizonyíték van arra, hogy a hálós vargánya rákellenes hatást fejt ki. Ezek a gombák nyersen hasznosak különféle salátákban.

E nemzetség más gombái

A vargánya Fechtner lombhullató erdőkben, meszes talajon nő. Ezek a gombák a Távol -Keleten és a Kaukázusban nőnek. Júniustól szeptemberig teremnek.

Fechtner vargánya sapkájának átmérője 5-15 centiméter. Alakja félgömb alakú, de az életkorral lapos lesz. Színe ezüstfehér vagy halvány barnás. A láb 4-15 centiméter hosszú és 2-6 cm vastag.A láb alsó része kissé megvastagodhat. A láb színe sárgás, az alap vörös-barna.

Fechtner vargányája ehető gomba. Fogyaszthatók konzervként, sózva és frissen. Ízét tekintve a 3. kategóriába tartoznak.

A porózus vargányának domború sapkája van, amelynek átmérője nem haladja meg a 8 centimétert. A kupak bőre leggyakrabban felszakad, ennek eredményeként a felületen hálószerű fehéres minta alakul ki. Az ilyen háló a porózus vargányák megkülönböztető jellemzője. A sapka színe szürkésbarna vagy sötétbarna. A szár is szürkésbarna színű, alsó része sötétebb.

A vargányás vargányák leggyakrabban tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek. Mohán vagy a fű között telepednek le. A termési időszak nyártól őszig tart. Ezek ehető gombák.

Ahol a fehérek nőnek

Kedvenc helyek, ahol a vargánya gombák nőnek, a száraz ritka nyírfa ligetek, fenyőerdők vagy lucfenyőerdők, amelyek kissé emelkedett helyen találhatók. Az erdő, amelyben vargányát találnak, nem túl könnyű, hűvös, de nem is nedves, nem sűrű. Soha nem talál vargányát a nedves vizes élőhelyeken, a túl nyirkos és magas mohában, a hummockson, az áfonya és az áfonya magas sűrűjében. A vargánya nem nő gyakrabban sűrű sűrűben, nem szereti a közvetlen napfényt. Leggyakrabban a vargányák az alacsony fű között, a levelek alatt vagy ott, ahol a lehullott tűk vastag, puha rétegben rejtőznek.

Ha a nyár párás, esős, akkor a borovikat a dombokon kell keresni, ahol nem túl nedves. Száraz nyarakban üregekben találhatók, ahol hűvösebb és párásabb.

Fehér idő

A vargánya megjelenésének idejét a légyölő galóca megjelenésével lehet meghatározni. Nézze meg alaposan, ha lát egy vargányát, keressen egy másikat és egy harmadikat a közelben. A vargányák egész családokban nőnek. Egy helyen, ha még senki nem járt ott, 10 ... 15 gombát találhat.

A vargánya júniustól októberig nő, de ha a nyár párás és meleg, akkor korábban is megtalálható. Tápértéke szempontjából az őszi vargányát tartják a legjobbnak. Mint minden gomba, a vargánya is gyorsan nő. Ha egy gomba, amely most jött ki a földből, súlya 2 g, akkor egy hét múlva súlya 200 g -ra nő. A jóképű hősök leggyakrabban alkalmatlanok az élelmiszerekre: a túlnőtt gombák sok rostot tartalmaznak, amelyeket az emberi test nem tud felszívni, ezenkívül őket általában a férgek befolyásolják.

Növekvő vargánya

A vargánya termesztése fáradságos foglalkozás, amely türelmet és különleges feltételeket igényel. Biológiai tulajdonságai miatt a gomba szoros kapcsolatot igényel a fák gyökérzetével. A sikeres termesztéshez lucfenyőt, fenyőt vagy nyírfát kell ültetni a helyszínre, majd a vargánya tenyésztését háromféleképpen kezdheti meg:

1. A zúzott vargányát egy napig vízben áztatjuk, összekeverjük és leszűrjük. A vargánya spórákat tartalmazó kész infúziót óvatosan elosztják a fák alatt.
2. Külön micéliumot tartalmazó földterületet ásnak az erdőben. A kert fái alatt kis mélyedések készülnek a talajban, ahol a micéliumot elhelyezik és erdei talajjal borítják. A micélium mérsékelt öntözést igényel.
3. A túlérett vargánya sapkáját apró szeletekre vágjuk, és nedves földdel összekeverjük, majd a fák alá rakjuk.

A következő év megfelelő öntözésével betakarítást kaphat: először egyéni vargányát, majd egész családokat.

A Boletus Mesh leírása

Annak érdekében, hogy felismerje a boletus reticulumot az erdőben, rendelkeznie kell a megjelenésével. Latinból - BOLETUS RETICULATUS. Sokak számára a szokásos név Fehér gomba tölgy vagy Reticulated forma.

Kalap

A gomba sapka elég nagy. Átmérője 8-25 cm, a gomba korától, valamint a növekedési körülményektől függően.

Bizonyos esetekben jól bevált külső tényezők, nevezetesen az időjárás és a jó elhelyezkedés mellett a gomba sapka akár 30-35 cm-re is megnőhet.

Lágy bársonyos bőr borítja, kellemes tapintású. Nedvességcseppek gyűlnek össze rajta.

Ha a nyár túl száraz, forró, és a gomba a napfénynek kitett tisztáson nő, akkor a sapka textúrája repedezni kezd. Megjelenik egy hálós minta. A kis rovarok ott találják menedéküket.

Ami a sapka színét illeti, a gomba növekedésének helyétől függően változik. Különbséget tesz sötétbarna, szürke-barna, kávé és okker szín között. Néha tápanyagok hiányában fehér foltok jelennek meg a gomba sapkáján, amelyek idővel növekedhetnek.

Ha a kupak alá néz, nagyon vékony, szinte átlátszó csöveket láthat, amelyek nem kapcsolódnak egymáshoz.

Széleik fehérek, de minél idősebb a gomba, annál sötétebbek lesznek a csövek. A színek a sárga-narancssárgától a zöldig terjedhetnek, a spórák sárga vagy narancssárga árnyalattal, ritkábban barnával.

A spórapor barnás vagy olíva színű.

A sapka nem illeszkedik szorosan a lábához, és leeshet a legkisebb gondatlan mozdulatra.

Láb

Ennek a gombának a lába elérheti a 10–25 cm hosszúságot. Az átmérő is 2–8 cm között változik. A legtöbb esetben a láb hengeres alakja figyelhető meg, azonban az életkor előrehaladtával vékonyabb lesz a kupakon és a gyökereknél nő.

A lábak színe a fiatal gombákban fehér, az idősebb gombákban világos diószínű. Barna háló van rajta.

Ennek a gombának a lába húsa meglehetősen sűrű, azonban minél idősebb a gomba, annál szivacsosabb.

Honnan tudod, hogy egy gomba jó -e az ételhez? Ezt a láb ellenőrzi. Ehhez jó nyomást kell gyakorolni rá. Ha a szár ugráló, ez azt jelenti, hogy a gomba ehető.

Még egy régi gombában is, amikor vágják, a hús fehér árnyalatú. Még a szabadban sem változik a színe.

A csőszerű réteg alatt mélyen a hús sárgás árnyalatú is lehet.

Sajátos, kellemes gomba illata van. Édes íze van.

Habitat

Ez a gomba a korai megjelenésű fajok közé sorolható. Ezért májusban megtalálhatja az első fehér hálós vargányát. Figyelje fokozottan a helyüket, mivel még október előtt megjelenhetnek gombák a micéliumban.

Alapvetően a fehér tölgyes gomba lombhullató erdőkben koncentrálódik. Előszeretettel jelenik meg hárs, bükk, tölgy és gesztenye fák alatt.

A gombák nem jelennek meg hideg éghajlaton, a magas hőmérséklet, a mérsékelt nedvesség szerelmesei.

Legtöbbjük dombos vagy hegyvidéki területeken található. Gyakran megtalálható Oroszország középső részén.

Pép

A gomba sapkájának húsa eltér a szárától. Nincs édes utóíze, inkább sós. A pép könnyen elválasztható, fehér árnyalatú. Az idősebb gombákban sárgás, apró fröccsenésekkel. Jellegzetes gomba illata van.

Forrás után a pép lágy lesz, evőeszközöket szó szerint eltemetnek benne.

Préseléskor a jó pépnek rugóznia kell, de ha ez nem történik meg, akkor a gomba vagy túl öreg, vagy nem tartalmaz nedvességet, aminek következtében az íz károsodhat.

Termési időszak

Május közepén elkezdheti keresni a gombát, amikor a fagyok elmúlnak, és a nap elkezd megjelenni. A vargánya nagyon gyorsan megjelenik, szó szerint néhány nappal a letelepedett napsütéses idő után keresgélhet. A legtöbb gomba június-júliusban fordul elő.

De augusztusban - szeptemberben és még október elején is kevesebb a gomba, de mégis megjelennek az erdei gödörökben, ahol a nap aktív.

A gomba értéke és előnyei

A Borovik a legértékesebb élelmiszer. A nyers vargánya kalóriatartalma 22 kcal / 100 g. Hozzávalók:

• fehérjék - 3,1 g;
• szénhidrátok - 3,3 g;
• zsírok - 0,3 g;
• élelmi rost - 1 g;
• víz - 92,45 g;
• hamu - 0,85 g.

A vargánya csak az összes lehetséges vitamin, ásványi anyag és egyéb hasznos anyag tárháza. Ez egy értékes termék, amely ötvözi az ízeket és a hasznos tulajdonságokat. A vargányában minden megtalálható, amire a szervezetnek szüksége van, beleértve:

• Szelén. Annyi van belőle a pépben, hogy a gombák fogyasztása képes ellenállni a ráknak a korai szakaszban.
• Aszkorbinsav - normalizálja az összes szerv munkáját.
• Kalcium, vas, foszfor és más létfontosságú elemek.
• Fitohormonok - megszüntetik a gyulladást.
• B -vitaminok - erősítik az idegrendszert, segítenek az energia -anyagcsere normalizálásában, javítják a memóriát és az alvást, megelőzik a fertőzést, növelik a hangulatot és az étvágyat.
• Riboflavin - normalizálja a pajzsmirigyet, elősegíti a haj és a köröm növekedését.
• Lecitin - hasznos érelmeszesedésben, vérszegénységben szenvedő betegeknél. Tisztítja az ereket a koleszterintől.
• A B-glükán antioxidáns, amely védi az immunrendszert, megmenti a szervezetet a gombáktól, vírusoktól, baktériumoktól.
• Ergothioneine - megújítja a sejteket, helyreállítja a májat és a vesét, hasznos a csontvelőben, javítja a látást.

Kalória vargánya

A vargányák nemcsak alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy minden fogyókúrázó ember étrendjébe bekerüljenek, hanem az erdő nagyon hasznos ajándékai is: az A-, B1-, C- és D-vitamin-tartalom nagy mennyiségben, valamint az aminosavak, a kén, a lecitin, a riboflavin és a poliszacharidok felelősek az egész test és különösen a pajzsmirigy normális működéséért, valamint segítenek a rák elleni küzdelemben és erősítik az immunrendszert.

Kalória táblázat (100 gramm gomba):

• Kalóriatartalom …………… .. 22 kcal
• Fehérjék …………………………. 4,0 g
• Zsírok …………………………. 1,5 g
• Szénhidrátok ……………………… 1,1 g
• Víz …………………………… 90%

Azonban nem szabad elfelejteni, hogy a vargánya iránti túlzott lelkesedés nagy terhet ró az emésztőrendszerre, ezért ismernie kell az intézkedést, hogy ne károsítsa az egészségét, hanem hogy ezeket az ízletes gombákat saját javára és örömére használja fel.

Ellenjavallatok

A vargánya a természet csodálatos ajándéka, sok hasznos anyag koncentrált formában kerül a szövetekbe. Az elemek felhalmozásának képessége káros lehet - a termőtestek szivacsként összegyűjtik és megtartják a nehézfémek sóit és a toxinokat. A régi példányok különösen hajlamosak erre, ezért nem kívánatos őket gyűjteni.

Ezenkívül tartózkodni kell a csendes vadászattól az utak mentén és a gyárak közelében, és amikor elhagyja a várost, előre meg kell tudnia, hogyan helyezkedik el a szélrózsa, és kerülje azokat az irányokat, ahol a szél ipari kibocsátásokat hordoz.

A gombaételeket, amelyeket általában nehéz ételeknek tartanak, nem ajánljuk hét év alatti gyermekeknek és terhes nőknek.

A gyomornedv alacsony savassága, az anyagcserezavarok és a hasnyálmirigy működése szintén ellenjavallatok ezeknek a telített élelmiszereknek a használatára.