Boletus kétszínű

Kivel lehet összetéveszteni?

Általában a vargányát összekeverik az epegombával (hamis vargánya). A felismerhető jelek:

• Vágott szín szerint. Az epe gombában a hús sötét lesz, rózsaszín-barna színt kap. A vargánya gombájában a hús fehér, és nem változtatja meg a színét.
• Az epegomba lába világos rózsaszínű hálóval rendelkezik, valódi vargányában fehér vagy sárga.
• Az epegomba keserű. A keserűség főzés után sem tűnik el. De pácoláskor, ha ecetet ad hozzá, csökken.

Epegomba (gorchak) - mérgező hamis vargánya

A vargánya gombának van még egy duplája - a sátáni gomba. De nála a zavartság ritkábban fordul elő. A tapasztalt gombaszedők azonnal látják a különbséget, és ez jelentős:

1. A kettős sapka színe fehéres vagy olíva-szürke.

A törésnél a pép azonnal vöröses vagy kékes lesz. A lábát hálós minta borítja. Színe a sátáni gomba fő jele. Felül piros-sárga, középen vörös-narancssárga, alul sárga-barna. Nehéz nem észrevenni a különbséget!

Boletus mérgező iker - sátáni gomba

A vargánya hasznos tulajdonságai

A fehér gomba ehető gomba, és Kelet -Európa országaiban ízlés szerint az egyik legjobb gomba, de vannak olyan gombák, amelyek némileg hasonlítanak a fehér gombákra, de valójában nem csak ehetetlen, de veszélyes gombák is - például - sátáni gomba.

Az emberekben a fehér gombát az úgynevezett "nemes gombák" közé sorolják, és a "gombák királyának" nevezik.

A legfinomabbak a luc- és nyírerdőkben található vargányák. A fenyőerdőkben gyűjtött vargányáknak nincs erős aromája, és lazább pép jellemzi őket.

A fehér gombát frissen (főtt és sült), szárítva és pácolva használják. Szárításkor a gombák nem sötétednek és különleges illatot kapnak. Gombapor (szárított és őrölt) formájában különféle ételek öltözködésére szolgál. Olaszországban nyersen, olajjal, fűszerekkel, citromlével és parmezán sajttal ízesített salátákban fogyasztják. A vargánya mártások jól illeszkednek a rizshez és a húsételekhez.

Tápanyagtartalmát tekintve a vargánya nem különbözik jelentősen más gombáktól, és egyes fajok fehérjék (nyár) vagy mikroelemek, például kálium, foszfor (morzsa, rókagomba) tartalmában felülmúlják azt.

Íze mellett a gomba tápértékét azzal magyarázza, hogy képes stimulálni az emésztőnedvek kiválasztását. Vizsgálatokat végeztek a különböző gombák (fehér, vargánya, vargánya, tölgy, rókagomba) sokogónikus tulajdonságairól, amelyek azt mutatták, hogy a fehér gomba az emésztés legjobb stimulátora, még a húslevesét is felülmúlja.

A 20. század elején olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek kimutatták, hogy a frissen elkészített ehető gombák fehérjét nagyon nehéz megemészteni, mivel kitin falakba zárják, amelyeket az emésztőenzimek nem befolyásolnak. Később kiderült, hogy szárítás után a fehérje hozzáférhetővé válik az emésztőrendszer számára, a szárított vargánya fehérje 80% -a felszívódik.

Orvosi felhasználás

Ezek a gombák antioxidáns anyagokat tartalmaznak, amelyek képesek ellensúlyozni a rákos daganatokat. Ezenkívül elősegítik a sejtek megújulását és lassítják az öregedést.

A kémiai összetétel sajátosságai miatt e faj képviselői hozzájárulnak a koleszterin plakkok megelőzéséhez. Ezek a képződmények az emberi test zsír- (lipid) és fehérje -anyagcseréjének megsértése következtében keletkeznek, amelyben a koleszterin és egyes lipoproteinek molekulái elkezdenek lerakódni az erek falán. Ez pedig nemcsak lumenük beszűküléséhez, hanem akár teljes elzáródáshoz is vezethet.

Ezenkívül a nyír segít az ateroszklerózis, az anaemia, az elhízás kezelésében.

Az ebből származó készítményeket idegesség, álmatlanság, depresszió, krónikus fáradtság ellen használják. Ez a gomba normalizálja a pajzsmirigyet, erősíti a hajat és a körmöket. Segít a sebek gyógyításában, enyhíti a gyulladást és megszünteti a fertőzéseket.

Az ezen alapuló pénzeszközöket azonban csak orvosával folytatott konzultációt követően szabad bevenni.

A vargánya gomba kémiai összetétele

A vargányák tápértékét kémiai összetételük határozza meg. 11,6% szárazanyagot tartalmaznak, beleértve 3,7% teljes értékű fehérjét, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Tápértékét tekintve a vargánya fehérje majdnem egyenértékű a húsfehérjével.

Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Különösen sok vas van - 5,2 mg 100 g termékben, és szárított gombában - 35 mg 100 g -ban. Összehasonlításképpen: kerti eperben - 1,2 mg, azaz több mint 4 -szer kevesebb, az egresben majdnem 8 -szor kevesebb, málnában és fekete ribizliben 4 -szer kevesebb. A gombák jelentősen különböznek a vérképző elem - kobalt - tartalmában. A friss gomba 100 g -ban 6 mg -ot, a szárított pedig 41 mg -ot tartalmaz 100 g -on, azaz 3 -szor többet, mint a málnában, és 1,5 -szer többet, mint a szamócában és a ribizliben Több, mint a bogyókban, mangán, fluor vargányájában , cink, amelyek hiányoznak a mindennapi termékekből.

A makroelemek különösen értékesek. Például a kálium 100 grammban 468 mg -ot tartalmaz, ami 3 -szor több, mint a kerti eperben, és majdnem kétszer annyi, mint az egresben és a málnában. A foszfor mennyiségével a vargánya minden termesztett bogyótípust felülmúl.

Különösen sok extraktívum található a vargányában, amelyek főzve étvágygerjesztő illatot kölcsönöznek a húslevesnek, és hozzájárulnak a gyomornedv jobb kiválasztásához. A vargánya sokogonnyás tulajdonságait tekintve felülmúlja a húslevest. És milyen finom illata van a szárított gombának!

A fiatal vargánya gombák lényegesen teljesebb fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, mint a régiek.

A vargánya mindenféle feldolgozásra alkalmas. Vannak, akik nyersen, fehér fiatal gombát esznek. Enyhén édes pépük, sóval megszórva, nagyon finom.

A vargánya gomba típusai fotókkal és leírásokkal

Fehér gomba rácsos (lat. Boletus reticulatus), vargánya rácsos

Bronz vargánya (latin Boletus aereus), fehér rézgomba, gyertyán

Fehér nyírfa gomba (lat. Boletus betulicola), spikelet

Fenyőfű (latin Boletus pinophilus), felvidéki, fenyőkedvelő vargánya

Fehér tölgyfa gomba (lat. Boletus edulis f. Quercicola)

Lucfenyő fehér gomba (latin Boletus edulis f. Edulis)

Veszélyes kettős. Epegomba

Az erdőben gyakran találsz egy epegombát, amely nagyon hasonlít a vargányára.

A fő különbség a pép színe a pép vágásakor. Epegomba esetén barnás-rózsaszínű lesz vágva és sötétedik, míg fehérben fehér marad.

Az epehólyag szárán kifejezett háló található minta formájában, ami a fehérben nem figyelhető meg.

• A fehér gomba csőszerű fehér vagy sárga színű réteggel rendelkezik, a hamis gomba rózsaszínű.
• Az epegomba íze, ellentétben a fehérrel, még feldolgozva (sütés vagy forralás) is keserű és keserű.

Ételek és receptek fehérektől

• Pörkölt vargánya gombából és zöldségből
• Sült vargánya hagymás mártással
• Friss vargánya gombás puding
• Szárított vargánya gombás puding
• Porcini szósz

Hol nő még a fehér nyírfa gomba és mikor terem?

Akár hiszed, akár nem, a kiégett fák közelében gombák nőnek, köztük egy vargánya. Az ilyen gombákat korom borítja, és általában vastag szárral rendelkeznek. Azt, hogy a tűz után mennyi idő múlva "kel életre" a micélium, nem tudom megmondani, nincsenek ilyen megfigyeléseim. Szintén nem volt szükség ilyen jelenségről olvasni.

Úgy gondolják, hogy a vargánya gomba nyírfaja friss agyagon, agyagos és homokos agyagos talajon nő. Nehéz megmondani, hogy a talaj és a levegő hőmérséklete hogyan befolyásolja e gombák növekedését, mert a Távol -Keleten nem végeztek ilyen vizsgálatokat.

Ez a két gomba egy benőtt tisztás közepén ugrott ki, tíz méterre egy nyírfaerdő szélétől.

Sőt, a sziklás talaj közelében kétszer szedtük a gombát: augusztus végén és szeptember elején.

Nem sikerült késsel fehér gombát vágnom vöröses sapkával, mert mohás sziklás talajon „ült”; Le kellett csavarnom.

Vegye figyelembe, hogy mindkét gombát egy tisztáson találták - egy olyan helyen, ahol az erdő alját személy megrongálta. Mindig találtunk vargányát a tisztás szélén, de először magán a tisztáson. A sűrű erdőben nincs vargánya.

Adok még egy tippet. Ahol a piros légyölő galóca nő, ott van remény a vargánya gombával való találkozásra. Ne feledje, hogy a piros légyölő galóca jelenléte nem garancia, hanem csak remény.

Térségünkben a fehér nyírfa gomba augusztus-szeptemberben terem. Pontosabban augusztus végétől szeptember közepéig. A korábbi és a későbbi időszakokban is előfordul, csak kis mennyiségben. Ha alaposan megnézi azokat a fényképeket, amelyeket a Komszomolszki kerület vegyes erdeiben készítettünk, könnyen belátható, hogy a fehér nyírfa gomba elsősorban a nap által jól megvilágított helyeken nő. Más gombákhoz hasonlóan nem szereti a talajok vizelését; idén a heves esőzések után a vargánya gomba gyakorlatilag nem találkozott.

Főzés használata

A tüskének kiváló íze van. Ennek köszönhetően ez lehet:

• só;
• száraz;
• süt;
• szakács.

A javasolt lehetőségek bármelyikében a gomba ízletes és kielégítő lesz. Ha a tüskét szárítják, akkor fehér marad, akárcsak a friss.

Hajdina gombával recept

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• hajdina - 400 g;
• gomba - 250 g;
• hagyma - 4 fej;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szárított gomba - 4o g;
• kapor - 1 csokor;
• só ízlés szerint.

Eljárás:

1. Készítse elő az összes terméket: a zöldeket finomra vágja, a hagymát kockára vágja, és a szárított gombát finomra reszeli.
2. Öntsük a hajdinát forró vízzel, figyelve az 1: 3 arányt. Adjunk hozzá sót, gombaport, fedjük le fedővel és törölközővel a tetején. Hagyja a gabonaféléket 20 percig.
3. Egy serpenyőbe öntsünk napraforgóolajat, és pirítsuk meg benne a hagymát. Adjuk hozzá a vargányát és tartsuk tűzön 15 percig.
4. Helyezze a hajdinát a serpenyőbe, és ezzel együtt a fokhagymát és a gyógynövényeket. Mindent összekeverünk, lefedjük és 10-15 percig főzzük.

A legjobb, ha a főtt ételt agyagcserépben tálaljuk, akkor tovább tartja a melegét.

Gomba omlett főzése

Szükséges összetevők:

• tojás - 4 db;
• hagyma - 1 fej;
• vargánya gomba - 200 g;
• természetes joghurt - 2 evőkanál. l.;
• alacsony zsírtartalmú sajt - 30 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Eljárás:

1. Serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk.
2. Főzés előtt néhány perccel adjunk hozzá joghurtot.
3. A tojásokat egy külön tálban felverjük, sózzuk, és serpenyőbe öntjük.
4. Az omlettet alacsony lángon, fedővel le kell főzni. A főzési idő 3-5 perc.
5. Tegye a kész edényt egy tányérra, és szórja rá a tetejét sült gombával, hagymával és sajttal, amelyet korábban reszelőre vágott.

Leírás

A fehér nyírgomba azonnal felismerhető jellegzetes formájáról és színéről. Különösen a kupak mérete legfeljebb 150 milliméter átmérőjű lehet, bár kezdetben kissé félkör alakú, de idővel könnyen átalakulhat a megjelenéshez ismerős lapos formává. A gomba sapka felülete sima, meglehetősen fényes, világos okkersárga (enyhén sárgás). Maga a csőszerű réteg fehér, idővel kissé változik, világossárgává válik. Azonnal megkülönböztetheti a többitől, mivel a láb felső területén egyedülálló hálóminta van

Érdemes figyelni a gomba húsára, amely fehér színű, meglehetősen sűrű, nem változtatja meg saját színét a levegőben történő vágás során. Az illata kellemes, jellegzetes gombaaromája jegyzett, ezért vált olyan népszerűvé minden gombászó körében

Meglehetősen magas táplálkozási tulajdonságokat is jegyeznek, figyelembe véve, hogy íz tekintetében a legmagasabb minősítést foglalja el a célhoz hasonló élelmiszergombák között. Az élelmiszerekben való fogyasztás mellett hihetetlen gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik; széles körben használják a hagyományos orvoslás számos receptjében.

Hol lehet gombát találni a természetben

Fontos megjegyezni, hogy a nyírfa fehér gomba meglehetősen gyakori Oroszország területén. Például elég jól érzi magát homokos, agyagos, homokos vályogos talajon, más szóval azokon a talajtípusokon, amelyek meglehetősen jó vízelvezetésűek, és ugyanakkor nem nedvesíthetők túlzottan

A gombák csírázása kivétel nélkül minden kontinensen, az északi féltekén található. Általában a gombák egyfajta szimbiózisa képződik olyan fákkal, mint a lucfenyő, nyír, tölgy, sőt a fenyő is, ami megkönnyíti a megtalálást az erdő kiterjedésében, az ültetést, és nem tapasztal semmilyen komplikációt. Ugyanakkor könnyen megtalálható egy tűlevelű, lombhullató, vegyes erdőben, ahol nyáron leggyakrabban fiatal ültetvényekben, ligetekben fordul elő, ősszel pedig a gomba ösvények, elhagyott utak mellett található, öreg, kidőlt fák. Viszont nem szeret nedves helyeken "letelepedni", inkább a moha, a zuzmó jelenlétét részesíti előnyben, a fák közelében is megtalálható, amelyek körülbelül húsz évesek. Nincsenek benne káros anyagok, nem kell félni a mérgezéstől.

Íz, gyógyászati ​​tulajdonságok, előnyök és lehetséges károk értékelése

A félig fehér gomba kellemetlen szaga eltűnik a gyümölcskréta forralása vagy szárítása után. Egyébként méltó riválisa fehér társának. A legkellemesebb pácolt.

Ha rendszeresen eszel sárga fájásokat, javul a bőr és a haj állapota, normalizálódik az idegrendszer, a pajzsmirigy, és nő a stresszállóság.

Ezek a gyümölcsök antioxidánsokban gazdagok, amelyek segítenek a rák elleni küzdelemben, stimulálják az immunrendszert, az agyat és az egész testet.

Figyelem! A gomba nem ajánlott 7 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők, idősek, valamint a gyomor -bél traktus, a máj és a vesék súlyosbodása esetén. A sárga vargánya begyűjtésének veszélye abban rejlik, hogy sok ehetetlen faj összetéveszthető vele.

Ezenkívül a gomba keserű ízű, és előzetes áztatást igényel.

A sárga vargánya begyűjtésének veszélye abban rejlik, hogy sok ehetetlen faj összetéveszthető vele. Ezenkívül a gomba keserű ízű, és előzetes áztatást igényel.

Növekvő módszerek

A tüskéket általában micélium vagy spórák segítségével termesztik.

• Az első esetben az ültetési anyagot egy speciális boltban vásárolják meg, és a területükön lévő nyír mellé ültetik.
• A másodikban túlérett gombákat gyűjtenek az erdőben, és a kupakokat 10 liter vízben áztatják pár órán keresztül. Ezután adjunk hozzá 10 darab cukrot, és gyúrjuk kézzel a gomba pépét, majd ezeket egy előre elkészített ágyra ültetjük, és szubsztrátummal megszórjuk.

Ezenkívül nyírfákat lehet termeszteni az erdei micélium egy részéből, amelyet felásnak és áthelyeznek a kertbe. Néhány kertész szárított darabokból termeszt növényeket, miután vízben áztatta őket.

Meghatározó

Basidia (Basidia)

Lat. Basidia. A gombák szexuális szaporodásának speciális szerkezete, amely csak a Basidiomycetes -ben rejlik. A basidia különböző alakú és méretű hifák terminális (vég) elemei, amelyeken a spórák exogén módon (kívül) fejlődnek.

A basidia szerkezete és módja a hifákhoz való ragaszkodás tekintetében változatos.

A hifák tengelyéhez viszonyított helyzet szerint, amelyhez kapcsolódnak, háromféle basidia különböztethető meg:

Az apikális bazídiumok a hifák végsejtjéből képződnek, és tengelyükkel párhuzamosan helyezkednek el.

A pleurobasidia oldalsó folyamatokból keletkezik, és merőlegesen helyezkedik el a hifa tengelyére, amely tovább növekszik, és új folyamatokat képezhet a basidiákkal.

A szubasziádok egy oldalsó folyamatból alakulnak ki, amely merőleges a hifák tengelyére, és amely egy basidium kialakulása után megállítja növekedését.

A morfológia alapján:

Holobasidia - egysejtű basídiumok, nem osztva szeptumokkal (lásd A, D. ábra).

A Phragmobasidia keresztirányú vagy függőleges szeptumokkal oszlik, általában négy sejtre (lásd B, C ábra).

Fejlesztés típusa szerint:

A heterobasidia két részből áll - a belőle kifejlődő hypobasidia és epibasidia, válaszfalakkal vagy anélkül (lásd C, B ábra) (lásd D ábra).

A homobasidíziát nem osztják hipo- és epibaszidiákra, és minden esetben holobaszidiának tekintik (A. ábra).

Basidia a kariogámia, a meiózis és a basidiospórák kialakulásának helye. A homobasidia általában nem funkcionálisan oszlik meg, és a meiózis a kariogámiát követi benne. A basídiumokat azonban probáziákra - a kariogámia és a metabasidia - a meiózis helyére lehet osztani. A probasidium gyakran szunnyadó spóra, például rozsda gombákban. Ilyen esetekben a probazidia metabasidiával nő, amelyben meiózis lép fel, és amelyen bazidiospórák képződnek (lásd E ábra).

Lásd Karyogamy, Meiosis, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, bőr - az agaricoid basidiomycetes sapkájának differenciált felületi rétege. Szerkezetében a bőr a legtöbb esetben eltér a kupak belső pépétől, és eltérő szerkezetű lehet. A pileipellis szerkezeti jellemzőit gyakran használják diagnosztikai jellemzőkként a gombák leírásában.

Szerkezetük szerint négy fő típusra oszthatók: cutis, trichoderma, hymeniderma és epithelium.

Lásd Agaricoid gombák, Basidiomycete, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Fehér nyírgombát keresünk sapkák szerint, lábak szerint becsüljük

A vargánya nyírfa formája fehér, fehéres, néha okkersárgás, néha világos barnás, néha pedig vöröses kupakkal különbözik a többi formától. Hogy mi határozza meg a fehér nyírfa gomba sapkájának színét, az számomra nem világos. Sőt, még a mikológiai tudósok sem jutottak még konszenzusra ebben a kérdésben.

A Boletusról f. betulicola

A vargánya gomba sapkája eléri a 20 centiméter átmérőt. Fiatal korában gömb alakú, életkorával - félgömb alakú vagy majdnem lapos, száraz és sima.

A fiatal gombák csőszerű párnája fehér, az életkorral sárgul.

Régi gombáknál a párna olíva-sárga, csúnya színű, könnyen elválik a sapkától.

Egy fiatal gomba sapkájának húsa mindig fehér és sűrű, kellemes gombaillatú, nem sötétedik a vágáson.

Más formáktól eltérően a fehér nyírgomba sapkájának húsa még a bőr alatt is fehér.

A Boletusról f. betulicola

A fiatal gomba lába gömbszerű-gumós, az életkor előrehaladtával akár 15 centiméter hosszú is lehet, és lefelé hengeres vagy gumósan megvastagodott.

Vastagsága eléri a 6 centimétert. A nyírfaforma azonban még e méret mellett sem tud lépést tartani a fenyővel.

A vargánya mellett a fehér nyírgomba lába vékonynak tűnik. Bár a nyírfa forma gombái között vannak "erősek".

A láb színe a fehértől a világosszürkeig terjed. A lábon egy hálós minta található, amely világos és jól észrevehető, vagy éppen ellenkezőleg, fakó.

A domború háló jelenléte kötelező a vargánya minden formájánál. A háló általában lemegy az alaphoz, de néha sokkal rövidebb - a sapka hosszának 1/3 -a.

A láb hús erős és sűrű, nem sötétedik a vágásnál. A kupak és a láb húsai szárítás után is fehérek maradnak, ezért a gombát fehérnek nevezik.

Nem tudom nem észrevenni, hogy a nyír alakú vargánya néhány példányában a láb húsa száraz és szálas. A mikológusok két okot neveznek meg: vagy a gomba öreg, vagy ezek a réteg utolsó gombái (az utolsók). Mondja el, amit szeretne, de a gomba ereje közvetlenül az időjárástól függ. Augusztusban és szeptemberben pedig erős vargánya nyírgombát gyűjtöttünk össze.

Ezenkívül erősen nem szeretem a gombák nyári és őszi szétválasztását. A vargánya gombás lehet nyáron és ősszel is. Minden az aktuális év időjárási viszonyaitól függ.

Vágás, pengetés vagy csavarás ...

A gomba termőtest, egyszóval gyümölcs. Az emberek különböző módon gyűjtik a gyümölcsöket a fákról, és senki sem vitatkozik arról, hogy melyik a legjobb módszer. Ugyanez a helyzet a gombával is: vágni, pengetni, csavarni. A micélium esetében ez nem számít.

A szarvasok például még vargányát is előhúznak a hó alól, hogy lakmározhassanak rajtuk a téli éhes időben. Késsel, elnézést, nem járják az erdőt, ráadásul nem borítják hóval a micéliumot.

De mi van egy ilyen gombával?

Még jó, hogy nem hallgatok sem az egyikre, sem a másikra.

Különben egy ilyen csodálatos gomba nélkül kellene maradnom. Először fel kellett emelnem az almot, majd óvatosan levágni a gombát, és visszahelyezni az almot a helyére.

Hidd el, az erdei piknik szerelmesei sokkal veszélyesebbek a gombákra. Ahol hajlamosak taposni, a gomba soha többé nem nő. A mikológusoknak van még egy ilyen kifejezésük is: "az erdő taposása".

A fajok sokfélesége és leírása

A tudósok 18 formát számoltak a fehérek között, de egy átlagos amatőr nem akar bemászni egy ilyen dzsungelbe. És találkozni egyesekkel valóban csak a bolygó más féltekéin. Ezért nézzük meg közelebbről, mi nő Oroszország erdeiben.

Lucfenyő

A fehér lucfenyő gomba (Boletus edulis f. Edulis) nagy, példányonként legfeljebb 2 kg. A kalap gesztenyebarna vagy „vörös árnyalatú tégla”, félgömb formájában, végül síkba fordul. A teteje ráncos, bársonyos tapintású. Fiatal gombáknál a széle kissé befelé fordul.

A tubulusok fehérek, fokozatosan sárga-zöld árnyalat jelenik meg. Lábmagasság 6-20 cm, vastagsága 2-5. A hálóréteg a kupakhoz közelebb helyezkedik el.

Forgalmazási és gyűjtési idő

A betakarítás június elejétől október elejéig lehetséges lucfenyő -fenyő és vegyes erdőkben - vadon és parkban. Imádják a környéket lucfenyővel.

Tölgy

A tölgyfa (Boletus quercicola) kupakja leggyakrabban kávészürke színű, világos foltok lehetségesek, átmérője 5-20 cm, húsos és sűrű. Az életkor előrehaladtával fokozatosan kezd ráncosodni. A páratartalom növekedésével a felület fényes, enyhén nyálkás lesz.

A láb kiszélesedett vagy pálcika alakú, 6-20 cm magas és 2-6 cm átmérőjű.A belső része törékenyebb, mint más fajoknál.

Hol és melyik évszakban szüretelik?

A tölgy vargánya májustól októberig nő az ország központja középső és déli zónájának, a Kaukázus erdeinek tölgyfái és vegyes növényzete mellett Primorye -ben. Széles körben elterjedtek, néha fürtökben.

Nyír

Nyírfa (Boletus betulicola) - a gyümölcstest sokkal nagyobb, mint más testvéreké. A kalap eléri az 5-15 cm átmérőt, de időnként akár 25-27 cm-re is nő.A színe világos-a fehértől a világos kávéig enyhén ráncosodhat, megrepedhet a melegben.

A tubulusok fehérek, a gomba hanyatlásával krémes árnyalat jön. Belseje sűrű, szárítva fehér marad. A láb hordó alakú, fehérbarna, a háló közelebb van a kupakhoz, 5-13 cm magas, 1,5-4 széles.

Forgalmazási és gyűjtési idő

A fehér nyírgomba jelen van Oroszország európai részének minden erdőjében, Észak- és Északkelet -Ázsia középső szélességeinek területén, a Kaukázusban, a tundra zónában - az északi nyírerdők között. Bármilyen talaj (de nem gyökerezik tőzeglápokon), a lényeg az, hogy nyír vagy legalább nyár nő a közelben.

Nyár elejétől októberig megtalálható. Néhány jóképű férfi túlélheti az első hideg időjárást. Óvatosan vágja le 1,5-2 cm-re a talajtól. Nyírfa vargányát kell keresni az erdő szélén és a közeli utak mentén.

Fenyő

A fenyőfű (Boletus pinophilus), más néven vadkan, úgy néz ki, mint egy "kövér ember". A láb magassága 5-16 cm, átmérője 4-10 cm, az alján jobban megvastagodott. A felület teljesen „burkolózik” vöröses vagy világos barnás hálóba.

A kupak átmérője 5-25 cm.Az általános szín sötétbarna, előfordulhatnak vöröses árnyalatok, enyhén rózsaszín a kontúr mentén, közelebb a fényhez az újonnan felnőtteknél. Az alsó rész fehér-sárga színű, az életkor előrehaladtával sötétedik. A hús a szünetben fehér, a héja alatt barna, vörös árnyalatú, gyengébb szerkezetű, mint a fehér nyírfa gombánál.

Hol és melyik évszakban szüretelik?

A vaddisznó fehér gombát a szibériai tajgában, az európai európai rész nyugati felének tűlevelű erdeiben és július és október 15. között északkeleten szüretelik. Előnyben részesíti a fenyőerdő homokos talaját, a régi fenyőerdőket mohákkal és zuzmókkal. Fenyővel kevert erdőkben található.

Fontos addig gyűjteni, amíg a csőszerű réteg zöldes árnyalatot nem kap - a régi példányok mérgezéshez vezethetnek!

Fajták

A vargánya mindenütt nő Oroszország erdeiben, és nagyon sok faj létezik. Látható, hogy mind ugyanabból a nemzetségből származnak. Csak megjelenésük árnyalatai különböztetik meg őket. Mindegyik az első ízkategóriába tartozik, mindegyiknek van ehetetlen duplája. Ezért egy "csendes vadászat" megkezdésekor alaposan tanulmányozza a környékén található gombák külső jeleit.

Fenyő

Külső jellemzői gyakorlatilag megismétlik a vargánya általános leírását. Mik a különbségek:

• A kalap vörösesbarna, átmérője 8-25 cm. Az árnyalat lila.
• Pép. A bőr alatt rózsaszín.
• A lábszár nagyon vastag, rövid - akár 15 cm, felette világosbarna háló található.
• A cső alakú test vastagsága 2 cm, árnyalata sárgás.

Korai formájú, világosabb fejjel és hússal. A növekedés tavasz végén kezdődik és októberig tart. A fenyőfák alatt telepedik le - innen a név. Velük mikorrhizát képez - gombagyökeret. Homokköveken, egyedül és családokban fordul elő. Az elosztási terület Európa, Amerika, Oroszország európai része.

Nyír

Második neve spikelet. Betakarítják, amikor elkezdődik a rozsföldek füle. Megkülönböztető tulajdonságok:

• A kalap világos sárga, 5-15 cm átmérőjű.A húsnak nincs kifejezett íze. A szünetben nem sötétedik.
• A láb hordó alakú, világos hálóval.
• A csőszerű réteg vastagsága 2,5 cm, árnyalata sárgás.

Inkább nyírfák alatt nő. Egyedül és csoportokban nőnek. Kedvenc helyek - a széleken, az utak közelében. Elterjedési terület - Nyugat -Európa, Szibéria, Távol -Kelet. A betakarítási időszak június-október.

Sötét bronz

Gyertyán vagy réz. Fajkülönbségek:

• Lekerekített húsos sapka, 7-17 cm átmérőjű, sötét árnyalatok. Néha repedt.
• A pép fehér. Kellemes aromájú és ízű. Hiba esetén megváltoztatja a színét.
• Masszív lábon különbözik - rózsaszín -barna. Barna hálóval borítva.

2 cm vastag csőszerű réteg, sárga, ha megnyomják - zöld lesz.

Lombhullató erdőkben nő, meleg éghajlati övezetekben. Elosztás - Európa, Észak -Amerika.

Más fajták

Vannak ilyen vargányagombák is:

• Hálószerű. Barnás vagy világos okkersapkája van. A láb rövid, hengeres. Összekeverhető egy lendkerékkel. A bükköket és a gyertyánokat részesíti előnyben. Európában, Észak -Afrikában és Észak -Amerikában nő. Kiemelt háló van a lábán. A termés ideje június-szeptember. Ritka.
• Tölgy. A kalap szürkés. Néha világos foltok vannak rajta. Lazább pépben különbözik a többi vargányától. A tölgyeseket kedveli. Élőhely - Kaukázus, Primorsky Krai. Barna sapkája van, nagyon hasonlít az epegombához.
• Félig fehér gomba. A sapka színe világosbarna vagy agyag. Sűrű pép - karbolsav illata. Elterjedési terület - Kárpátok, Polesie, Dél -Oroszország. A lábon nincs hálós minta. A kalap világosbarna.

Fehér gombaháló

Fehér tölgyfa gomba

Félig fehér vargánya

Növekvő

A vargánya gomba felülmúlhatatlan íze ellenére nem ipari méretekben termesztik - veszteséges. Általában az amatőr kertészek foglalkoznak termesztéssel. A személyes telken tűlevelű vagy lombhullató fáknak kell lenniük.A közelben ne legyenek gyümölcsfák, művelt bokrok és zöldségek. A vargánya termesztésében a legnehezebb a feltételek megteremtése a fagyökerek és a micélium közötti kapcsolatok sikeres létrehozásához.

Kívánatos, hogy a terület az erdővel szomszédos legyen. Ha ez nem lehetséges, akkor legalább néhány fenyő, nyár, nyír, tölgy vagy fenyő kell, hogy legyen a leendő "ültetvényen". A helyszínen lévő fáknak legalább 8 évesnek kell lenniük. A vargánya termesztésének két módja van - a micéliumból és a kupakból.

A micéliumból nő

A termesztés az ültetési anyag megvásárlásával kezdődik. A micéliumot speciális üzletekben kell megvásárolnia. Ezután előkészítik a helyet és ültetik a micéliumot:

1. A talaj a törzsek közelében van kitéve. A felső réteget eltávolítják - körülbelül 20 cm. A kör átmérőjének körülbelül 1-1,5 m -nek kell lennie. Az eltávolított talajt megmentik - szükség lesz a növények takarására.
2. Az ültetésre előkészített területre tőzegréteg kerül. Korhadt komposzt használata megengedett. A termékeny réteg vastagsága nem haladhatja meg a 2-3 cm-t.

Tedd a micéliumot a tetejére. A szomszédos darabok közötti távolság körülbelül 30 cm. A micéliumot korábban eltávolított talaj borítja. Vízzel bőségesen. Öntsön körülbelül 3 vödör vizet egy fa alá

Óvatosan öntik, hogy a talaj ne erodálódjon. Ezután az öntött talajt szalmával talajtakaróba kell borítani

A réteg vastagsága 30 cm Ez a kívánt páratartalom fenntartása érdekében történik - hogy a micélium ne száradjon ki. A növényeket hetente kell öntözni. Ügyeljen arra, hogy tápláló ételeket tegyen a vízbe.

Fagyasztás előtt a gombával borított területeket lefedik. A szigeteléshez használhat mohát, lucfenyő ágakat, lehullott leveleket. A tavasz beköszöntével gereblyével gereblyézik a szigetelést.

Eltelik egy év, és az első gombákat el lehet távolítani. Ha megfelelően gondoskodik a micéliumokról, öntözi és időben táplálja, a gomba "ültetvény" akár 5 évig is gyümölcsöt hoz.

Kalapból növekvő

Ennek a módszernek a végrehajtásához szüksége lesz néhány gomba sapkára. Keressen érett, vagy jobb - túlérett vargányát az erdőben. A kupaknak legalább 10 cm átmérőjűnek kell lennie.A legjobb, ha a kupak zöldes árnyalatú lesz, amikor eltörik - ez jelzi a spórák érettségét.

A hely előkészítésének és a vetőmag ültetésének menete:

1. Egy tucat kupakot áztatnak egy vödör vízben. Kívánatos, hogy a víz esővíz legyen. 10 literhez adjon hozzá egy dolgot:
   • alkohol - 3-5 evőkanál. l.;
   • vagy cukor - 15-20 g.

   A gombát legkésőbb 10 órával a szedés után be kell áztatni - különben romlik.

2. 24 óra elteltével a vargánya sapkákat össze kell gyúrni. Addig gyűrjük, amíg zselés masszát nem kapunk. Sajtkendőn átszűrve a vizet spórákkal elválasztják a gomba szövetétől.
3. Készítsen elő egy helyet a leszálláshoz - pontosan úgy, mint az előző verzióban. De feltétlenül öntözze a tőzeget vagy a komposztot tanninokkal - fertőtlenítés céljából. A megoldás elkészítéséhez vegye be:
   • fekete tea - 100 g;
   • vagy tölgyfa kéreg - 30 g.

   A teát 1 liter forrásban lévő vízben főzzük. A második lehetőség a tölgyfa kéreg 1 órás forralása. A lehűtött oldatot a talajra öntik - 3 liter minden fa alá.

4. Ezután megkezdik az ültetést - a vargánya spórákat tartalmazó vizet az előkészített termékeny rétegre öntik. Az oldatot keverés közben keverjük. A tetejére zúzott kalapokat helyeznek, az ültetést korábban eltávolított talajjal lezárják, és szalmával borítják.

Továbbra is gondoskodni kell a növényekről - rendszeresen öntözni, vizet nem kímélve. Ha a talaj kiszárad, a micélium meghal, mielőtt csírázni tudna. Télen a hely lucfenyő ágakkal vagy levelekkel van szigetelve. Tavasszal gereblyéznek. Az első gombák jövő nyáron vagy ősszel jelennek meg.

Beltéri termesztés

A vargányát beltéren termesztheti:

1. Először a helyiségeket 1% -os klóroldattal sterilizálják - ez elpusztítja a penészt és a parazitákat.
2. Meleg és párás körülményeket teremt. Hordó vizet tesznek, vagy nedves fűrészport tesznek.
3. Készítsen elő egy szubsztrátumot micéliummal. Zsákokba tették. Vágások készülnek.
4. A zsákokat 5 cm -es időközönként helyezzük el.
5. A hőmérsékletet + 23-25 ​​° C-on tartjuk, nem több. A felesleg elpusztítja a micéliumot.

A vargánya méltán kapta királyi státuszát - ízében és hasznosságában minden ismert gombát felülmúl. Ha nem lehet megfelelő mennyiségű vargányát találni a természetben, mesterségesen termeszthetők.