Hogyan szárítsuk meg a vargányát otthon

Lasagne gombával és póréhagymával

Ez egy nagyszerű ünnepi vacsoraétel, amelyet előre el lehet készíteni, és a vendégek érkezésekor sütőbe lehet helyezni. A sütőben a lasagnának 40 percig állnia kell.

4-6 adaghoz:

• 30 g szárított vargánya
• 2 evőkanál növényi olaj
• 3 kis póréhagyma, hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 250 g csiperkegomba, vékony szeletekre vágva
• 2 tk apróra vágott kakukkfű
• 2 tojás
• 200 g feta, morzsoljuk
• 250 g (12 lap) lasagna
• 100 g puha kecskesajt vagy krémsajt
• 200 g érett cheddar vagy kecske cheddar, reszelve
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A mártáshoz:

• 2 evőkanál növényi olaj a sütéshez
• 3 evőkanál búza vagy tönkölyliszt
• 200 ml gomba infúzió (száraz gomba áztatásából maradt)
• 500 ml tej
• tengeri só és fekete bors ízlés szerint

1. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
2. Helyezze a szárított vargányát egy tálba, és fedje le meleg vízzel. Hagyja rajta 15 percig, vagy amíg a gomba csomagolásán feltüntetett.
3. Amíg a gomba áztat, öntsön 2 evőkanál növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és pirítsa meg benne a póréhagymát és a hagymát 6-8 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ezután adjuk hozzá a gomba szeleteket és süssük körülbelül 5 percig, amíg a gombák megpuhulnak.
4. Amikor a vargánya megpuhult, öntsünk 200 ml vizet, amelyben áztattuk a mártás elkészítéséhez. Dobja el a gombát egy szűrőedényben. Add hozzá őket a kakukkfűvel együtt a serpenyőbe, és főzd még 5-10 percig. Sóval és borssal ízesítjük. Vegyük le a tűzről.

Választási lehetőség. A csiperkegomba és a szárított vargánya helyettesíthető friss nemes gombával - vargányával, vargányával stb. Forraljuk őket 3-5 percig, a húsleves egy részét használjuk fel a mártáshoz, a gombát finomra vágjuk, és a hagymával együtt megsütjük, ahogy a receptben is szerepel.

1. A mártás elkészítéséhez egy kis serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, hozzáadjuk a lisztet és enyhén megpirítjuk. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, amelyben a gombát áztattuk (vagy főztük), és alaposan keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Lassan öntsük hozzá a tejet, folyamatosan keverjük. Nagyon lassú tűzön, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik. Ízlés szerint fűszerezzük borssal és sóval. A mártást levesszük a tűzről.
2. Most készítse elő az utolsó hozzávalót: egy kis tálban felverünk 2 tojást, és hozzáadjuk a morzsolt fetát.
3. Ideje összegyűjteni az edényt. Vegyünk egy kis tepsit (26 cm hosszú), és öntsük bele a mártás harmadát. Helyezzen rájuk egy réteg lasagna lapot és a gomba / hagyma keverék harmadát. Felöntjük a teljes tojás és feta keverékkel. Fedjük le egy másik réteg lasagna lapokkal. Ezután öntsük a maradék szósz felét, és adjuk hozzá a gombák és a hagyma egyharmadát. Vágja fel a kecskesajtot a gombára, és fedje le a lasagna lapokkal. Meglocsoljuk a maradék mártással, felöntjük a maradék gombakeverékkel, és egyenletesen megszórjuk reszelt cheddarral.
4. A lasagnát megszórjuk őrölt fekete borssal. Tegye a sütőbe 30-40 percre, amíg a lasagna enyhén megpirul és nagyon forró lesz. Ha előtte a hűtőszekrényben volt, a sütési idő 5-10 perccel megnő.
5. Vegye ki a sütőből és tálalja. A lasagne -hoz friss fűszernövényekből salátát készítek, vagy szezonális zöldségeket főzök egy párnak.

A szárított vargánya minősége és tárolása

Szárítva a vargánya gomba akár 90% -át is elveszíti. A megfelelően feldolgozott vargánya szeletek illata hasonló a friss gombákéhoz. Rugalmasak tapintásra; könnyen törik, de nem omlik össze. A vargányát nem csak egészben, hanem szeletek formájában is használhatja. Jó lehetőség a gombapor elkészítése, amelyet szárított vargányát (vagy csak a lábukat) kávédarálóval őrölve kapunk. Ez a termék jól tartósít, és felejthetetlen ízt és aromát kölcsönöz a leveseknek, valamint a hús, hal vagy zöldség főételeinek.

Tárolási lehetőség szárított vargánya gombához - gombapor előkészítése

Szárított gombát lehetőleg nedvességtől védett helyen kell tartani.A közhiedelemmel ellentétben jobb, ha nem csomagoljuk őket papírból vagy szövetből készült zacskókba, mivel ebben az esetben hibák kezdődhetnek bennük. A legjobb megoldás a szorosan illeszkedő üveg- vagy kerámiaedények használata, amelyekben a vargánya darabjait másfél-két évig tárolják fogyasztói tulajdonságaik elvesztése nélkül. A szárított gombák tárolásáról további cikkünkben olvashat.

A szárított gombák tárolására a legjobb megoldás a szorosan illeszkedő üveg- vagy kerámiaedények használata.

A vargánya gombák otthoni szárítása pillanatok alatt megtörténik. Mindenesetre érdemes keményen dolgozni, hogy ízletes és egészséges terméket kapjunk, amely egész télen örömet okoz családjának.

Hozzávalók sült burgonyához vargányás gombával:

• Gomba

  (fehér)
  —
  700 g

• Burgonya

  —
  1,5 kg

• Hagyma

  —
  3 db

• Tejföl

  (diával)
  —
  3 evőkanál. l.

• Kemény sajt

  (Volt oroszom)
  —
  200 g

• Babérlevél

  —
  4 dolog

• Só

  —
  1,5 tk

• Kapor

  (száraz)
  —
  1 tk

• Víz

  —
  1,5 halom.

• Növényi olaj

  —
  2 evőkanál. l.

Főzési idő: 120 perc

Adagok száma: 8

Tápanyag- és energiaérték:

Recept "Sült burgonya vargányás gombával":

Hozzávalók.

Mossa meg a gombát, és tisztítsa meg a felesleges szennyeződésektől, ha vannak. Aztán vágjuk a gombát, a gombám kicsi volt, én pedig 4 részre vágtam. Rátesszük a gombát és felforraljuk vízben. Forralás után főzzük 5-7 perc.

Amíg a gomba forr, a krumplit meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk.

Dobja a főtt gombát szűrőedénybe és öblítse le.

Öntsünk 1 evőkanál olajat egy előmelegített serpenyőbe, öntsük oda a hagymát és pároljuk 2 percig.

Ezután adjunk hozzá főtt gombát a hagymához, pirítsuk aranybarnára.

Amíg a gomba megsült, vágjuk fel a burgonyát, és tegyük sütőlapra. A sütőlapot előzetesen kikenjük napraforgóolajjal.

Amint ilyenek a gombák és a hagyma ..

Adjunk hozzá 1,5 csésze vizet és tejfölt, sót. Mindent összekeverünk, és várjuk a pillanatot, amíg a gomba töltelék felforr.

Így nézett ki a gomba töltelék.

Töltse fel a burgonyát.

A tetejét megszórjuk száraz kaporral, és hozzáadjuk a babérlevelet.

Ezután dörzsölje a sajtot a burgonya tetejére. 40-60 percre a sütőbe tesszük 200 fokos hőmérsékletre .. Megnéztem a burgonya és az aranykéreg készenlétét. A sütők mindenkinél eltérőek, ezért azt tanácsolom, hogy tegye ugyanezt.

Finom ..

Grillezett pirítós paradicsommal és gombával

Szeretem főzni ezt az ételt hétvégén reggelire vagy villásreggelire. Ezek a pirítósok finomak és finomak. És mivel a paradicsomot és a gombát grillezik, az étel előnyös. Ezek a pirítósok jól illik a rántottához.

2 adagra:

• 10 kis gomba
• 8 cseresznye paradicsom vagy 2 közepes paradicsom
• 2 evőkanál finomított olívaolaj a sütéshez
• 2 evőkanál szója szósz
• 3 szál kakukkfű (mossa le és tépje le a leveleket) vagy 1 tk. száraz kakukkfű vagy gyógynövény keverék
• 2 darált fokhagymagerezd vagy 1 tk. száraz fokhagyma
• 2-4 szelet kenyér
• vaj
• fekete bors ízlés szerint

1. Melegítse elő a grillt mérsékelt hőmérsékletre.
2. Szárítsa meg a gombát nedves ruhával vagy papírtörlővel, vágja le a szárakat, és tegye a kupakokat egy sütőlapra. A paradicsomot félbevágjuk, és a gombával egy tepsibe tesszük.
3. A gombát és a paradicsomot meglocsoljuk olívaolajjal és szójaszósszal. Megszórjuk gyógynövényekkel és darált fokhagymával.
4. Helyezze a tepsit a grill alá 8-10 percre. Ez idő alatt a paradicsomot és a gombát teljesen meg kell sütni, és körülöttük fel kell forralni a gyümölcslevet.
5. Amíg a zöldségek sülnek, pirítsuk meg a kenyeret a kenyérpirítóban, és kenjük rá a vajat.
6. Az előkészített zöldségeket a pirítósra kenjük, és ízlés szerint megszórjuk őrölt fekete borssal.

Hogyan szárítsuk meg a gombát otthon

A vargánya szárításához világos műveleti algoritmust kell követnie, amely a következő lépéseket tartalmazza:

1. Dobja el a vargányát, mielőtt otthon megszárítja. Az erdei királyság régi és férges képviselőit eltávolítják a pártból.
2. A ragasztott erdei törmeléket kézzel távolítsa el, mivel nem ajánlott mosni.
3. Bizonyos időbe telik a termés különböző módon történő szárítása.
4. Jobb darabokra vágni az erdei királyság nagy és közepes méretű képviselőit, így hatékonyabb a szárításuk.

Szabadban és a napon

Kiváló ökológiai lehetőség a vargánya gombák otthoni szárítása. Kérjük, vegye figyelembe, hogy kint száraznak és melegnek kell lennie. Az erdőből származó fogást raklapokra vagy más szilárd vízszintes felületre rakják. Napközben meg kell fordítani, hogy jobban száradjon. Az ilyen módon történő szárítás azonban 1-2 hétig tart.

Egy szálon

Egy másik lehetőség a szabadtéri szárításra a vargánya gombák otthoni szárítása. Szüksége lesz egy erős hosszú szálra. Egy tű segítségével az erdőben betakarított termést ráfűzik. Aztán az utcán a támaszok közé feszítik. A csapadék idején és éjszaka az erdei királyság képviselőit hozzák be a házba.

Szárítás légszárítóban

Légszárítóval gyorsan megszáríthatja a terméket. A termés, amelyet a forró levegő áramlása fúj, készen áll néhány óra múlva... Emlékeztetni kell arra, hogy a forró levegőt ki kell engedni. Ehhez nyissa ki kissé a készülék ajtaját, és rögzítse azt hőálló tárggyal. Ezt megelőzően a szeleteket vékony rétegben terítsük el a rácson. A készüléken az idő 90-95 fok körül van beállítva. Ha így áll, másfél -két órát vesz igénybe.

A sütőben

A vargányát jól száríthatod a sütőben. Nagyszerű, ha a sütőben van ventilátor vagy konvekció. A termés gyorsabban és egyenletesebben szárad. Ha nem, előmelegítse a sütőt, vékony rétegben terítse szét a szeleteket, és időnként fordítsa meg. Milyen hőmérsékleten jobb szárítani a vargányát a sütőben? Az ajánlott hőmérséklet 50 fok.

A gáz- és elektromos sütőben történő szárítás elve ugyanaz. A különbség az, hogy a gázkészülék gyorsabban felmelegszik, és figyelmesebben kell figyelnie a tartalmát. Jobb 10 fokkal csökkenteni a gáztűzhely hőmérsékletét. Szárítási idő a sütőben ventilátor nélkül 5 óra, légkeveréssel vagy ventilátorral 2-3 óra.

Elektromos szárítóban

A vargánya elektromos szárítóban történő szárítása ugyanezt az elvet követi. Fektesse le, fordítsa meg és irányítsa. Sütési idő 2-5 óra, a szeletek vastagságától függően.

A mikrohullámú sütőben

A vargányát otthon kell szárítani a mikrohullámú sütőben, kis adagokban. A terméket speciális mikrohullámú sütőedényre helyezzük. A teljesítmény 100-130 W. Tartási idő a készülékben: 20 perc. Ezután hagyjuk levegőn 5 percig. Ezután az eljárást 2-4 alkalommal megismételjük, amíg teljesen meg nem főzzük.