Auricularia auricular (Júdás fül) (Auricularia auricula-judae) fotó és leírás

Az auralia auricularis önművelése.

Ezeket a gombákat otthon lehet termeszteni. Ebből a célból 2 vágást végeznek a juhar, bodza vagy hárs ágain. A gomba micéliumát a vágásokba helyezzük. Ajánlott körülbelül egy méter hosszú és 15 centiméter átmérőjű ágakat használni.

Célszerű április-májusban leszállni. A gombákat 20 fokos hőmérsékleten halomban csírázzák. A folyamat 3 hónapig tart, ezt követően a rönköket a naptól védett helyre helyezzük. Meleg és párás időben a nyár végén termőtestek jelennek meg. Az aljzat rendszeres öntözésével a termőtestek folyamatosan növekednek.

Bár szélességi körünkben az auricularis auricularia ritka faj, ez a gomba egyre gyakrabban fordul elő az asztalunkon.

Az Auricularia a sapkagomba képviselője, amelynek több fajtája van. Ezt a fás gombát feltételesen ehetőnek minősítik nem túl kifinomult íze miatt. Az ínyencek valószínűleg nem fogják értékelni a ropogós kocsonyás szerkezetet, amely homályosan hasonlít a porcokhoz, de az auricularia jelentős népszerűségre tett szert az orvosi képviselők körében szerte a világon. Azok az anyagok és elemek, amelyeket ez a faj tartalmaz, kifejezett gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatással rendelkeznek, és a gomba gyógyászati célú felhasználásának első említése a 16. századból származik. Az Auricularia-nak több alfaja van: vastag szőrű, fül alakú és hártyás, és ez utóbbi alfaj nem rendelkezik értékes gyógyászati tulajdonságokkal. Mindegyikük falakó, és közös szerkezeti jellemzőkkel, valamint bizonyos különbségekkel rendelkeznek.

Auricularia vastag hajú

Auricularia vastagszőrű - latin Auricularia polytricha

Más módon ezt a gombát Exidia vastag hajúnak nevezik.

Leírás

Külső jellemzők

A gomba magassága legfeljebb 100 mm, átmérője 130-150 mm. Az alig észrevehető lábon egy vékony, legfeljebb 2 mm vastag sapka nyugszik, amely tölcsér alakú és barna-szürke árnyalatokkal van festve. A kalapok hullámos szélei világosabb színekkel ellentétben állnak a teljes felülettel.

Az Exidia alsó része sűrű hajú, sima felületű, plüss sörték borítják.

A gomba barna hússal van tele, fiatal példányokban zselés, a felnőtt gombákban pedig száraz és sötét. Szárazságban kiszárad, de amikor az eső elmúlik, visszatérhet eredeti megjelenéséhez.

A gomba elliptikus spórákkal szaporodik, fehér spóraporban.

Növekvő helyek

A sűrű szőrös Auricularia jó növekedéséhez nedves, meleg éghajlat szükséges, amely a trópusi ázsiai és amerikai országokban rejlik. Találkoznak Habarovszk, Primorszkij és Szahalin területén is. Holt vagy öreg széleslevelű fák, különösen tölgyfák kérgén nő.

A termés kora tavasztól késő őszig tart.

Ehetőség

Vitaminokban, fehérjékben és aminosavakban gazdag gomba ehetőnek tekinthető, és mélyen tisztelik a keleti konyhában. Forrón szolgálják fel, és salátákhoz adják, különösen a thai konyhában.

Auricularia vastagszőrű - Auricularia polytricha

Az Auricularia kanos. Alsó része kevésbé serdülő, a kalap inkább olajbogyó, mint barna.
Az Auricularia auricularis. Nagyon rövid halom van, és teljesen barna -sárga tónusú, barna -piros színű.
Az Auricularia filmszerű. Ellentétben sűrű hajú analógjával, ez a gomba átmérője nem haladja meg a 60 mm-t.

Főzés használata

A kínai gomba egyszerre független termék és nélkülözhetetlen összetevője számos keleti ételnek. Gyógyászati tulajdonságaik mellett számos hasznos kulináris tulajdonsággal rendelkeznek. Ízük finom, illata gazdag és szokatlan.

Judah füle jól illeszkedik bármilyen termékhez. Főtt vagy sült, saláták, levesek, hideg előételek, hús- és halételek közé tartozik. A szárított "fafűket" fűszerként használják. Mivel a kínai finomság kevés kalóriát tartalmaz, az Auricularia auricularist diétás ételekben is használják.

Hogyan kell főzni

A Muer fa gomba szokatlan tulajdonsággal rendelkezik - ha vízbe tesszük, akkor „növekedni” és majdnem tízszeresére nő, majd felveszi eredeti megjelenését. Az elkészítés során figyelembe kell venni a gomba ezen tulajdonságát. A "fafül" előkészítése előtt azokat legalább 1 órán át vízben kell áztatni. A vizet többször leeresztik.

A Muer nem igényel azonnali főzést, de áztatás után rövid ideig tárolható. Leggyakrabban egy napra a hűtőszekrénybe küldik, vagy több órán keresztül hűvös, száraz helyen tárolják.

Hogyan kell főzni

A Júda fülgombája gondos hőkezelést igényel, ezért legalább két órán keresztül főzni kell. Ha megfőtt, levesekhez és salátákhoz kell adni. Még a muer is csak akkor süthető, ha sok órás hőkezelésnek vetették alá. A szárított muerokat is megfőzik, nem elegendő a „fül” szárítása, hogy ebben a formában küldje el az edénybe. De ha porrá őrli őket, akkor hőkezelés nem szükséges. Ebben a formában a "fafület" csak fűszerként használják.

Érdekes receptek

A Muer fa gomba, amelynek receptjei megtalálhatók a keleti konyha minden szakácskönyvében, sütve csodálatos. A Muer -t leggyakrabban kis fekete csomagolásban értékesítik. Főzés előtt el kell távolítani a csomagolást, és a gombát vízbe kell helyezni. Hamar megduzzadnak. A sütéshez mindössze 300 g termékre van szüksége.

Amíg a "fa füle" a vízben van, sütésre vágnak

4 sárgarépa,
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma.

A növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe öntjük, és a zöldségeket 10 percig sütjük.
Ezután kissé vegye le a serpenyőt a tűzről, és küldje hozzá a gombát.
Töltse fel vízzel, zárja le a fedelet, és küldje még 2 percig pörkölni.
Az étel készen áll.

Ízlés szerint ízesíthetjük mártással vagy fűszerekkel.

Koreában és Kínában gyakran készítenek fa-fül salátát. Ehhez pirospaprikát sütnek, kevés olajat adnak a serpenyőbe, és gombát adnak hozzá. Még 2-3 percig pirítjuk. Ezután tegye egy tányérra, adjon hozzá hagymát, koriandert, aromás gyógynövényeket és ízlés szerint különféle fűszereket. A salátát szójaszósszal vagy ecettel öntjük fel.

Júdás fülgomba természetes szorbens

A szárított gomba egy természetes, természetes eredetű szorbens, élelmiszer -cellulózt és kitozánt tartalmaz, nagy adszorpciós képességgel rendelkezik, poliszacharidok - polióz - komplexével rendelkezik, amely immunmoduláló hatással rendelkezik. Semlegesítő hatása van, amely fel tudja oldani a vesét és az epekőket. A poliosis és a gombában lévő egyéb kolloid anyagok zavarják a szénhidrátok és zsírok felszívódását. A gomba olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést. A poliosis különösen hatékony a vérlemezke -aggregáció ellen, így Judah füle kiváló orvosság az érett és idős emberek számára, különösen az agyi trombózisban szenvedők számára. Az aurikuláris farmakológiai és gyógyászati tulajdonságait széles körben használják a hagyományos és a népi gyógyászatban.

A poliosisnak fekélyellenes hatása is van, a gyógyszeriparban használják a szövetek károsodás elleni védelmére, gyulladásgátló szerként stb.

Az 1980-ban végzett kísérletek két glükán jelenlétét mutatták ki, amelyek daganatellenes tulajdonságokat mutattak a szarkóma-180-on. Az auricularia poliszacharidok további vizsgálata kimutatta hipoglikémiás tulajdonságaikat (az inzulinszint, a vérplazma glükóz és a vizelet glükózszintjének csökkentése).

Egy másik poliszacharid -komplex (mannóz-, glükóz-, xilóz- és glükuronsav -származékok) kifejezett véralvadásgátló aktivitást mutat, és hatékony a trombózis (megállítja a vérlemezke -kötést) és a hiperkoleszterinémia ellen. A kutatások azt is kimutatták, hogy az A. auricula-judae általában a koleszterin és különösen a rossz koleszterin csökkentésére használható.

Megjegyezték a gomba kivonatok sugárzásgátló és mutagén hatását.

Az Auricularia -t hagyományosan sok gyógyító használja hagyományosan gyógygombaként. A gombát borogatásként használták a szemgyulladások kezelésére és lágyítószerként a torokfájásra. Még a 16. században a híres angol gyógynövény John Gerard azt tanácsolta, hogy az A. auricula-judae-t használják bizonyos célokra (míg más gombákat akkoriban általános gyógyszereknek vettek). Azt tanácsolta, hogy a gyümölcstestek kivonatát tejben forralva vagy sörben főzve készítsék el, majd az infúziót kis kortyokban, torokfájással fogyasszák el. Karl Clusius 1601 -ben rámutatott, hogy a gomba infúzióját gargalizálni kell, akárcsak John Parkinson, aki 1640 -ben azt írta, hogy "a tejben való forralás vagy ecetben való áztatás az egyetlen ismert módja annak használatának". A 17. században megjelentek információk a vizes infúziók szemgyulladás enyhítésére történő alkalmazásáról. A gombát összehúzó szerként is használták nagy felszívódási képessége miatt. Az aulicularia gyógyászati felhasználása a 18. században ismert Írországban és Skóciában (torokfájás és sárgaság). Az auricularia orvosi alkalmazását az 1930 -as években észlelték Indonéziában. Jelenleg a gombát gyógyszerként használják Ghánában (a keringési rendszer tonikaként).

A gyógyszer hagyományos gyógyászatban történő felírásának fő indikációi:

1. Akut mérgezés (az aktív szén helyettesítőjeként) és különböző eredetű krónikus mérgezés, beleértve a kemoterápiát és a sugárterápiát is, a vér minőségének javítása, a bél dysbiosis megelőzése érdekében.

2. Az emésztés normalizálása a gyomor -bél traktus krónikus betegségeiben szenvedő személyeknél az enzimatikus elégtelenség (fájdalom szindróma, hasmenés, puffadás) hátterében.

3. Az allergiás betegségek komplex kezelése.

4. Testsúlycsökkenés és az anyagcsere -folyamatok normalizálása (epekővel és urolithiasissal), valamint a cukorbetegség kezelésében.

5. Szív- és érrendszeri betegségek - artériás magas vérnyomás, koszorúér -betegség, lipid -anyagcserezavarok - megelőzése és kezelése. A vér mikrocirkulációjának javulását figyelték meg.

6. A jóindulatú és rosszindulatú daganatok átfogó kezelése és megelőzése.

7. Gerontológiai szerként az öregedés ellen.

8. Vérzéscsillapító és érzéstelenítő.

Gyűjtési és beszerzési szabályok gyógyászati célokra. A friss gyümölcstesteket szárítás céljából betakarítják. Használja száraz egészben, por vagy infúzió formájában.

Élelmiszer -használat, kulináris tanácsok. A gombát a Távol -Keleten értékelik, különösen a kínai konyhában. Számos kínai leves és táplálkozási étel nélkülözhetetlen összetevője. Nyersen fogyasztható salátákban.

Ellenjavallatok és lehetséges károk az auricularia használatából

A hónap legjobb anyagai

Miért nem lehet diétázni egyedül
A zöldségek és gyümölcsök frissen tartása: egyszerű trükkök
Hogyan lehet legyőzni a cukor utáni vágyat: 7 váratlan étel
A tudósok szerint a fiatalság meghosszabbítható

A táplálkozási szakemberek nem javasolják a termék használatát terhes nők és szoptató anyák számára. 5-6 éves kortól bevezethető a gyermekek étrendjébe.

Ismertek a gomba egyéni intoleranciájának esetei is, ezért az egzotikus auricularia használatát fokozatosan kell elkezdeni - 1-2 darabból a mindennapi ételekben.

A hasnyálmirigy és az epehólyag betegségeiben szenvedő embereknek óvatosnak kell lenniük általában a gombákkal, és különösen az auricularia -val - a fájdalmas állapotok súlyosbodását idézhetik elő. A Júdás -fül, a „medúza” vagy az auricularia gomba egyedülálló termék az emberi egészség szempontjából.

Két alfaja jelentős mennyiségű tápanyagot, vitamint, ásványi elemet tartalmaz, amelyek segítenek a rák, a gyulladásos folyamatok és a sugárterhelés hatásainak leküzdésében. Az ázsiai országokban ezt a falakót már régóta nagyra értékelik, és még egy sajátos, kezdetben nem túl kellemes ízét is megverik az eredeti receptek segítségével

A Júdás -fül, a „fás medúza” vagy az auricularia gomba egyedülálló termék az emberi egészség szempontjából. Két alfaja jelentős mennyiségű tápanyagot, vitamint, ásványi elemet tartalmaz, amelyek segítenek a rák, a gyulladásos folyamatok és a sugárterhelés hatásainak leküzdésében. Az ázsiai országokban ezt a falakót már régóta nagyra értékelik, és még egy sajátos, kezdetben nem túl kellemes ízét is megverik eredeti receptek segítségével.

Figyelembe véve, hogy ez az egzotikus és ritka gomba mekkora hasznot hozhat, külön helyet érdemel az otthoni gyógyszertárban és a téli készítmények készleteiben. Sózásra nem nagyon alkalmas, de szárítható - ebben a formában sokáig tárolható, gyakorlatilag anélkül, hogy elveszítené gyógyító tulajdonságait.

További friss és releváns egészségügyi információk a Telegram csatornánkon.

Hálásak leszünk, ha használja a gombokat:

Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk

A muer kalóriatartalma 100 g -on 30 kcal. Kémiai összetételében:

4,8 fehérje;
2,4 szénhidrát;
6 g hamu;
13 g víz;
nem kövér.

Az ezekből a gombákból készült ételekről azt mondják, hogy egészségesek és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.

A megnövekedett fehérje- és kalciumarány tápértékét tekintve teljes értékű húspótlóvá teszi, a benne lévő foszfor mennyiségét tekintve pedig nem marad el a halaktól. A B csoportba tartozó vitaminok, aszkorbinsav, D, kalcium, jód, vas, kálium, enzimek és aminosavak is nagy mennyiségben vannak jelen.

Kémiai összetételében közös tulajdonságai vannak a vargányával: a rostok és a kitin nagy mennyiségben találhatók, a méreganyagok semlegesítőjeként működnek és részt vesznek az emésztési folyamatokban.

Irina Selyutina (biológus):

A kutatás során kiderült a gomba véralvadásgátló képessége, összehasonlítható a heparin hatásával.

Antikoaguláció - a véralvadás csökkentése bizonyos gyógyszerekkel.
A heparin egy véralvadásgátló, amely megakadályozza a véralvadást, 1916 -ban fedezték fel.

A gomba nem mérgező. A természetben nincsenek mérgező ikrei, nem lehet összetéveszteni más ehetetlen fás képviselőkkel. A muer használatát a máj-, emésztőszervek, fokozott pajzsmirigy -szekrécióval rendelkező emberekre kell korlátozni, valamint azokra, akik hajlamosak az allergiás reakciókra ekcéma és dermatitis formájában. Ellenjavallt 14 év alatti gyermekek számára.

Az auricularis auricularis alkalmazása a gyógyászatban.

Ezeket a gombákat széles körben használják a népi és a hagyományos orvoslásban. Az Auricularia auricularis úgy működik, mint az aktív szén mérgezés esetén. Júda fülét sugárzás és kemoterápia után ajánlják, mivel javítja a vér összetételét. Ezenkívül az auricularia javítja az emésztési folyamatokat a belek és a gyomor betegségeiben. Ezek a gombák jó eredményeket mutatnak az allergiás reakciók esetén. Ezeket adalékanyagként is használják az anyagcsere javítására és a testsúly csökkentésére.

Ezenkívül az auricularis auricularis terápiás hatással rendelkezik szívbetegségek és érrendszeri problémák esetén. Jótékony hatással van a véralvadásra, ezért csökkenti a vérrögök kockázatát.Továbbá, az auricularis auricularis segít különböző daganatok jelenlétében, nemcsak jóindulatú, hanem rosszindulatú is. Vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatása van.

Ellenjavallatok az auricularis auricularis alkalmazására.

Mint minden gyógyszer, az auricularis auricularis bizonyos ellenjavallatokkal rendelkezik. Nem ajánlott a kezelés megkezdése terhesség és szoptatás alatt. Ezenkívül nem adhatja ezeket a gombákat 10 év alatti gyermekeknek. Bizonyos esetekben egyéni intolerancia figyelhető meg.

Az auricularis auricularis összetétele.

Az Auricularia auricular magas tápértékkel rendelkezik. Húsa gazdag fehérjében, szénhidrátban, vitaminokban, makrotápanyagokban és nyomelemekben. Különösen sok B -vitamin található bennük, továbbá a készítmény magnéziumot, kalciumot, szilíciumot, káliumot és egyéb elemeket tartalmaz.

Főzés alkalmazások

Ez a gomba nagy tápértékkel rendelkezik. Gazdag szénhidrátokban és fehérjékben, vitaminokban, különösen B csoportban, mikro- és makroelemekben. Ez a növény sok káliumot, kalciumot, magnéziumot, szilíciumot és más ásványi anyagokat tartalmaz. Tömegesen használják a keleti konyhában. Frissen és szárítva is használható. Leggyakrabban főtten fogyasztják, de néha a fiatal gombát nyersen fogyasztják. A "fekete fül" általában szárított formában kerül forgalomba. Használat előtt áztatni kell, majd eredeti formáját veszi fel. Sok recept létezik a kínai konyhában ezzel a gombával.

Leves Auricularia gombával és tenger gyümölcseivel.

Az összetevők mennyiségét 2,5 liter húslevesre számítják ki. Egy marék száraz gombát áztasson be meleg vízbe. Jelenleg más termékeket készítünk. Vágja a hagyma fejét vékony félkarikákra, egy paprikát és 5-6 gombát csíkokra, 150 gramm friss lazacot vagy lazackockát. A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajban, hozzáadjuk a borsot és a gombát. Vágja az "Auricularia -t" apró darabokra. Adjon hozzá sült zöldségeket és gombát a forrásban lévő húsleveshez, öt perc múlva rizs tésztát (100 gramm) tehet. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá lazacot és 15 garnélarákot, készítsük fel egy percre.

Leves "Kínai Nagy Fal".

Egy marék száraz gombát előzetesen áztassunk be szobahőmérsékletű vízbe, vágjuk vékony csíkokra, és olívaolajon pirítsuk meg, adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt. Forraljunk fel 1,5 liter vizet, adjunk hozzá fél teáskanál sót, kevés reszelt gyömbért, egy szelet citromot, egy egész hámozott hagymát és gombát. Csökkentse a hőt, és főzze a levest 20 percig. Ezután távolítsa el a hagymát és a citromot, adjon hozzá egy fél csomag rizs tésztát, egy evőkanál almaecetet, egy teáskanál cukrot, sót, borsot. Főzzük körülbelül 10 percig. Ezt a levest ízlés szerint tálaljuk tejföllel, szójaszósszal és gyógynövényekkel.

A második kurzus közül az alábbi lehetőségek érdekelnek:

Húscsíkok.

Áztasson be egy doboz gombát 30 percig. Vágjon 200 gramm sovány sertéshúst vékony csíkokra, adjon hozzá sót, 25 gramm rizskeményítőt, keverje össze. Vágjunk csíkokra 2 sárgarépát és 2 paprikát. A mártáshoz keverjünk össze 13 gr. szójaszósz, 10 g rizsecet, só, cukor ízlés szerint és 15 g vízzel hígított rizs keményítő. A húst, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a gyömbért nagy lángon megpirítjuk növényi olajban, hozzáadjuk az erős pirospaprikát, a gombát, a sárgarépát, a paprikát, és puhára pároljuk. Mártással és gyógynövényekkel tálaljuk.

Kínai Tsai saláta.

Számára főtt vagy füstölt csirke, uborka, sárgarépa, hagyma, gomba, funchose, tojás, keményítő és fűszerek szükségesek. Vágja a csirkét csíkokra, három uborkát és sárgarépát reszelőre, pirítsa meg a gombát hagymával, forralja fel a funchose -t. Tojásból és keményítőből palacsintát sütünk, amit szintén csíkokra vágunk. Az összes hozzávalót mély saláta tálba tesszük, szójaszószt, fűszereket adunk hozzá, alaposan összekeverjük.

Otthon növekvő fülcső

Otthon termesztheti az auricularia -t.Ehhez két vágást végeznek a lombhullató fák (bodza, juhar, hárs) ágain és törzsén, amelyekbe a micéliumot helyezik. A fadarabok optimális mérete: 15 cm átmérőjű és körülbelül egy méter hosszú. A legjobb leszállni áprilisban vagy májusban. Az oltott szubsztrátumokat felhalmozzák. A csírázást +20 fokos hőmérsékleten végezzük 3 hónapig. Ezután a rönköket a naptól védett helyre kell felszerelni. Ha az időjárás párás és meleg, akkor nyár végére megjelennek a termőtestek. Ha a rönköket öntözik, rendszeresen új növények jelennek meg. Az Auricularia -t akkor gyűjtik össze, amikor fehér spórák jelennek meg a kupak alsó oldalán. A gombák körülbelül hat évig nőnek tovább.

Annak ellenére, hogy az Auricularia auricular meglehetősen ritka növény környékünkön, egyre gyakrabban jelenik meg az asztalunkon, kifinomultságot és eredetiséget kölcsönözve az ételeknek. És amikor legközelebb gombát szed, próbálja megkeresni ezt a szokatlan növényt a fatörzseken.

Az auricularis auricularis alkalmazása a gyógyászatban.

Ezenkívül az auricularis auricularis terápiás hatással rendelkezik szívbetegségek és érrendszeri problémák esetén. Jótékony hatással van a véralvadásra, ezért csökkenti a vérrögök kockázatát. Továbbá, az auricularis auricularis segít különböző daganatok jelenlétében, nemcsak jóindulatú, hanem rosszindulatú is. Vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatása van.

Ellenjavallatok az auricularis auricularis alkalmazására.

Az auricularis auricularis összetétele.

Auricularia auricularis

A latin sajátos jelzés és sok európai nyelv népszerű nevei Iskariót Júdás bibliai legendájából származnak, aki felakasztotta magát egy idősebbre.

A gomba mu er kínai neve (木耳, pinyin: mù ěr) "fafül" -ként fordítható.

A japán kikurage név (キクラゲ) szó szerint azt jelenti, hogy medúza.

A termőtest ülő, fül alakú, 4-10 cm nagyságú. Külső felülete vörösesbarna, puha szőrszálakkal borított, belső felülete (hymenophore) sima, sötétebb, szürkés árnyalatú, erekkel borított és ráncok.

A pép vékony, kocsonyás, átlátszó, megszárad és megszárad. Fehér spórapor, spórák 14 × 5,5 μm, hosszúkás-ellipszoid alakúak.

Ökológia és elosztás

Meggyengült és elhullott lombhullató fákon (parazita vagy saprotróf) nő, leggyakrabban bodzán, égerön. Lombhullató erdők nedves helyein található, széles körben elterjedt az északi mérsékelt öv melegebb részén.

Hasonló fajok: Auricularia polytricha

A gombát a Távol -Keleten értékelik, különösen a kínai konyhában. A kínai fekete gomba leves kötelező összetevője. Az ebből a gombából készült ételeket Kínában gyógyszeresnek tekintik. Salátákhoz is használható.

Már a Kr. U. 3. században ezt a gombát nagyra értékelték Kínában, és élelmiszerekben használták. Ott mu-err-nek hívták, ami "fa füle" -ként fordítható.Az ókori Kínában 5 különböző fajt ismertek. Esős időszakokban gyűjtötték össze és szárították.

Japánban, Kínában és Tajvanon például Júda fülét és más rokon fajokat termesztenek. Auricularia polytricha különböző lombhullató fák vékony törzsén.

Németországban a "bodza gombát" évszázadok óta használják gyógyszerként. Gyulladt szemekre alkalmazták, vagy infúziót készítettek belőle öblítésre, ami segít a nasopharynx betegségeiben. Most ezek a kezelések elfelejtettek.

De talán az auricularia kivonata hamarosan visszanyeri némi jelentőségét gyógyszerként: a legfrissebb vizsgálatok kimutatták, hogy ez a gomba olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a trombusképződést.

Japánban és Tajvanon is található fehér zselatinos gomba (Tremella fuciformis), más néven "ezüst fül". Gyógyító tulajdonságait is elismerik. Sok lombhullató fa vékony törzsén és ágán nő.

Tajvanon italt készítenek zúzott gyümölcstesteiből: a gombát forró sziruppal lemossák, cseresznye- vagy ananászdarabokat adnak hozzá. Az auricularia -val ellentétben a fehér kocsonyás gomba tenyésztése Németországban még nem folytatódik.

Növekvő a kertben

Júdás füle jobban gyökerezik a körülbelül 15 cm átmérőjű és 1 m hosszú ágakon és törzseken. Fekete bodza, juhar, szil és más lombhullató fák alkalmasak. Az oltás legjobb ideje április és május. Az Auricularia micéliumot nehéz beszerezni. Ajánlatos a vágási oltási módszert használni, minden fadarabon 2 vágást végezni.

Az oltott ágakat vagy rönköket ismert módon halomba hajtogatják. A micélium körülbelül 20 ° C hőmérsékleten csírázik 2-3 hónapig.

Ezután a gallérokat szétszerelik, és a rönköket keresztben árnyékolt helyre állítják (lásd shii-take), vagy a rönköket a fáknak támasztják. Nedves és enyhe időben az első termőtestek már a nyár végén megjelenhetnek. Az optimális hőmérséklet 18 és 23 ° C között van, az optimális páratartalom 90%felett van.

Ha a rönköket rendszeresen öntözik, a gombák rövid pihenő után újra megjelennek. Később, amikor fehér spórák jelennek meg a gombák alsó oldalán, az auricularia -kat a fatörzs közelében vágják le. A gombák növekedése 3-5 évig tart, és a fa tömegének 12-14% -át adja. Kínában és Japánban Júda fülét műanyag zacskókban fűrészpor és rizskorpa sterilizált keverékén termesztik.

Hasonló módszert, amelyet amatőrök is használhatnak, még nem dolgoztak ki. A kudarcok okairól is szinte nincs információ.

Júdás fül (Auricularia auricula-judae) a fa kertben

Használat, tárolás, konzerválás

A kínai konyhában az auricularia -t sült, párolt, de többnyire párolt hús, hal vagy zöldség. Tárolás céljából a gombát egészben szárítják. Ugyanakkor szinte feketévé válnak, csak a kupak alsó része marad világos.

Ha meleg vízbe teszi őket, akkor megduzzadnak, és körülbelül egy óra múlva visszatérnek korábbi formájukhoz, színükhöz és állagukhoz.