Albatrellus juhok. a gomba leírása, alkalmazása és fényképe

A juh albatrellus használata a főzésben

A juhok gomba a negyedik kategóriába tartozó ehető gomba. Két okból nem nagyon kedvelt a gombaszedők körében. Először is, nem széles körben használják, és meglehetősen nehéz megtalálni. Másodsorban tanácsos csak fiatal gombát enni. Az érett növény túlzott merevséget szerez, amelyet még hosszú hőkezelés után sem távolítanak el. A juhgomba bármilyen formában fogyasztható: főtt, sült, párolt.

Hogyan szárítsuk meg a gombát

Ezek a gombák kiválóan alkalmasak szárításra. Különféle módon száríthatja őket: napon, sütőben, sütőben vagy gáztűzhelyen. A szabadban a gombát csak napos, száraz időben szárítják, különben romolhatnak. A gombának frissnek, egészségesnek kell lennie, nem károsíthatja a férgek. Meg kell tisztítani, tiszta, nedves ruhával törölni és méretezni. A gombát nem lehet mosni, könnyen felszívja a vizet és nem szárad jól. A szárításhoz a legjobb speciális eszközöket használni. Készítheti saját szitáit, hálóit, rácsát. Fűzhet gombát egy szálra vagy speciális hajtűre. Mivel a gombák egyenetlenül száradnak, folyamatosan figyelemmel kell kísérni a folyamatot. A túlszárított gomba elveszíti ízét, az alulszárított pedig gyorsan penészesedik és romlik. A kész gomba száraz, könnyű, ízében és illatában közel friss. Száraz, szellőző helyen kell tárolni, lezárt fém- vagy üvegedényekbe csomagolva. Nem ajánlott textilzsákokban tartani a szárított gombát, mivel könnyen felszívja a nedvességet és az idegen szagokat.

Hogyan pácoljuk a birkát

A juhok gomba tárolásának egyéb módjai a sózás és a pácolás. A gombát üveg, zománcozott vagy fa edényekben sózják. A meghámozott és megmosott gombát enyhén sós vízben körülbelül fél órán át kell forralni. Ezután engedje le a vizet, és dobja a gombát egy szűrőedénybe. Ezután tegye őket egy pácoló edénybe, és adjon hozzá sót 50-60 gramm mennyiségben minden gomba kilogrammonként. Hozzáadhat fokhagymát, borsot, babérlevelet. Elnyomás alá helyeztük. És egy hét múlva finom ételeket fogyaszthat. Az ilyen gombákat hűvös szobában tárolja. Győződjön meg arról, hogy a sóoldat teljesen lefedi a gombát.

Albatrellus leves

Az Albatrellusból finom levest lehet készíteni. Ehhez be kell vennie egy kilogramm friss gombát, válogatni, hámozni, eltávolítani a lábakat, alaposan mosni. Töltse fel a közepes méretű apróra vágott gombát vízzel, és főzze körülbelül 15-20 percig. Négy fej hagymát pirítson meg növényi olajban. Adjon 350 gramm bármilyen gabonapelyhet, sült hagymát, fűszernövényeket, ízlés szerint fűszereket a főtt gombához, és készítse elő.

Második fogások és saláták

A Tinder gomba különleges kifinomultságot kölcsönöz a főételeknek és a salátáknak. Próbálja ki a gombás tekercseket. Ehhez friss gombát főzünk, majd puhára sütjük. Ezután daráljuk le darált húsra, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, sót, borsot. Tegyen finomra vágott főtt tojást és majonézt a kapott darált húsba. A kapott keverékből kis kolbászt formázunk, és sonka szeletekbe csomagoljuk. A tekercseket egy mély edényre kenjük, tetszés szerint díszítjük, és megtöltjük húskocsonyával. A kihűlt étel fogyasztásra kész.

A pácolt gombát széles körben használják a konyhában is. Ezekből finom salátákat lehet készíteni. Íme egy recept az egyikhez. Vágjon fel egy kilogramm sózott vagy pácolt gombát, adjon hozzá apróra vágott zöldhagymát. Keverjük össze a gombát kockára vágott főtt burgonyával (300 gramm) és egy üveg zöldborsóval. A majonéz öntet ehhez a salátához; adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.

Albatrellus juhok (birkanyomó gomba, juhgomba)

Albatrellus lila Albatrellus syringae

Syn: Scutiger syringae Parmasto, 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet, 2010

Andrey Yakimenko és Tatiana Svetlova leírása.

Kattintson a jelölőre, ha további információkat szeretne kapni e faj leletéről. Ha még mindig ismeri a faj növekedési helyét, kérjük, határozza meg a koordinátáit, és küldje el őket a webhelyre

Alapinformációk További szakasz-3

Be ki. gomba megtalálás térkép

Ez a faj a tinder gombákhoz tartozik, annak ellenére, hogy a talajon él, és termőteste van sapkával és lábszárral. A kalapok sárgák és általában néhány sötétebb területtel rendelkeznek; lábai az alap felé keskenyedtek, micéliumzsinórokkal. A termőtestek nagyon gyakran együtt nőnek a sapkák lábával és széleivel több példányban. Az orgona és néhány más keményfa törzse és csonkja közelében nő. Ritka kilátás. (Tatiana Svetlova)

Általános nevek
FI: Keltakääpä (Finnország) DE: Wiesen-Porling; Gezonter Porling (német) DK: Gul Fåreporesvamp (dán)

Sporecap termőtest
A termőtestek egyévesek, sapkából és lábszárból állnak, egyetlen vagy szaporított, 2-4 példányból. 3–12 cm átmérőjű, legfeljebb 1 cm vastag sapka, vékonyabb, éles hullámos vagy karéjos szélű, lekerekített, reniform, tölcsér alakú, néha domború a közepén. Felszíne csupasz vagy enyhén serdülő, sárgás-krémszínű, okkersárga, egyértelműen vagy homályosan zónás, sötétebb zónákkal, a szélén gyakran tojássárgával, idős korban barnás.

Hymenophore Hymenophore
A szár mentén ereszkedő csövek, legfeljebb 3 mm hosszúak, vastag falúak. A himnofor felszíne halvány citrom, sárga-krém, később piszkos sárga, fehéres virágzással. A pórusok lekerekítettek, szögletesek, néha csillószegélyűek, 3-4 mm (5) per 1 mm.

Mikromorfológia Mikromorfológia
A hyphalous rendszer monomita. A sapka és a lábszövetek hifái sűrű szövésűek, hialinosak, elágazóak, kanyargósak, vékonyfalúak, 3–15 µm-es változó átmérőjűek, legfeljebb 25 µm átmérőjű duzzanatokban, kis csatokkal. A tubulusok hifái párhuzamosan szorosan szövöttek, gyakran szemcsés tartalommal, 2-5 µm átmérőjűek. A basidia clavate, csattal az alján, 15–25 x 5–7 µm, 4 sterigma 2–4 ​​µm hosszú. A spórák nagyjából ellipszoid alakúak, egyik oldalon laposak, hialinosak, nagy cseppekkel, 3,5 - 5 x 2,5 - 3,5 µm.

Szárláb
A láb sűrűn húsos, törékeny, kissé rostos, gyakran középső, 1–7 cm hosszú, 1–2 cm átmérőjű, az alap felé keskenyedő, micéliumzsinórokkal. Színe krémszínű, okkersárga. A régi termőtestekben a szár üreges lehet.

Húspép
A kupak szövete húsos, enyhén rostos, zónás, fehéres vagy sötét krémes, kellemes diós ízű; száraz és törékeny.

Élőhely élőhely
Talajon nő parkokban, erdőkben, orgona, fűz, hárs, éger törzse vagy csonkja közelében.

Terület eloszlása
A faj gyakori Európában, Ázsiában, Észak -Amerikában. Oroszország területén az európai részen (Moszkva régió), Nyugat-Szibériában (Jamalo-Nyenyec Autonóm Körzet), Irkutszk régióban, a Távol-Keleten észlelték.

Naptár Naptár
Tavasztól késő őszig nő.

Ehetőség Ehetőség
Ehető.

Megjegyzések
A faj szerepel a következő európai országok vörös listáján: Észtország (CR), Norvégia (LC). Nem szerepel az Orosz Föderáció alkotóelemeinek Vörös Könyveiben, valamint Oroszország Vörös Könyvében. Megjegyzés: zárójelben az az állapot szerepel, amely az adott országban a leírt faj ritkaságát jellemzi.

Taxonszerzők: Parmasto - Parmasto, Erast (1928-), észt botanikus és mikológus - ezt a fajt Scutiger syringae néven írták le; Pouzar - Pouzar, Zdenek (1932-), cseh mikológus.

Növekvő albatrellus otthon

Mivel az óngomba ritkán fordul elő az erdőben, felmerül a kérdés az otthoni termesztésével kapcsolatban. Ez bizonyos követelmények teljesülése esetén lehetséges. A gomba micéliumát fűrészpor, forgács, kis ágak szubsztrátumával keverik. A keveréket polietilén zsákokba helyezik, vágásokat készítenek beléjük, és magas páratartalmú, természetes fényű és +20 fokos hőmérsékletű helyiségbe helyezik. Egy hónap múlva megkapja az első termést. A juhok albatrellusát csonkon vagy fatömbön termesztheti. Vízbe áztatják, majd a felületen bemetszéseket végeznek, amelyekbe a micéliumot helyezik. Az aljzatot árnyékos helyre kell helyezni, és lombozat borítja.A gombát négy hónap alatt lehet betakarítani.

Tinder gomba nagyon hasznos gomba. A természetben az erdő rendjei, bontják a szerves vegyületeket és trágyázzák a talajt. Egy személy szívesen használja gyógyászati, kozmetikai és kulináris célokra.

Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

Más nevek:

• Scutiger ovinus

Az Albatrellus juh-, juhászgomba (Albatrellus ovinus) száraz fenyő- és lucfenyőerdőkben nő. A jól ismert Tinder gomba családba tartozik.

Leírás:
A kerek gombakupak átmérője eléri a tíz centimétert. Egy régi gombában megreped. A fiatal gomba sapkájának bőre száraz és selymes tapintású. A gomba sapka alsó felületét meglehetősen sűrű fehér színű csövek borítják, amelyek könnyen elválaszthatók a gomba pépétől. A kupak felülete száraz, csupasz, eleinte sima, selymes megjelenésű, majd kissé pikkelyes, idős korban (különösen száraz időszakokban) repedezik. A sapka széle vékony, éles, néha serdülő, enyhén hullámos és karéjos.

A csőszerű réteg erősen leereszkedik a lábára, színe fehér vagy krémszínű, sárgás-citromos, zöldessárga, sárga lesz, ha megnyomják. A tubulusok nagyon rövidek, 1-2 mm hosszúak, a pórusok szögletesek vagy lekerekítettek, 2–5 per 1 mm.

A szár rövid, 3 - 7 cm hosszú, vastag (1 - 3 cm vastag), erős, sima, tömör, középső vagy excentrikus, az alap felé keskenyedő, néha enyhén hajlított, fehértől (krémszínűtől) szürke vagy világosbarnáig.

A spórapor fehér. A spórák majdnem kerekek vagy tojásdadok, átlátszóak, simaak, amiloidok, gyakran nagy zsírcseppekkel rendelkeznek, 4-5 x 3-4 mikron.

A pép sűrű, nedves, törékeny, száraz, fehér, sárga vagy sárgás-citromos, sajtoláskor gyakran sárgássá válik. Íze kellemes, lágy vagy enyhén kesernyés (különösen régi gombáknál). Az illata meglehetősen kellemetlen, szappanos, de egyes irodalmi adatok szerint kifejezhetetlen és kellemes is lehet, mandula vagy enyhén lisztes. Egy csepp FeSO4 szürkére festi a húst, a KOH pedig piszkos aranysárga színt.

Terjesztés:
Az albatrellus juh ritkán fordul elő júliustól októberig a lucfenyő alatti talajon száraz tűlevelű és vegyes erdőkben tisztásokon, tisztásokon, erdőszéleken, utak mentén, valamint a hegyekben. Kedveli a semleges és lúgos talajokat, gyakran mohában nő. Fürtöket és csoportokat képez, amelyek szorosan ragaszkodnak egymáshoz, néha együtt nőnek, a sapkák lába és széle, gyümölcsteste. Az egyedi példányok kevésbé gyakoriak. A faj elterjedt az északi mérsékelt övezetben: Európában, Ázsiában, Észak -Amerikában regisztrálták, és Ausztráliában is megtalálható. Oroszország területén: az európai részben, Szibériában és a Távol -Keleten. A moha a növekedés kedvenc helye. A tinder gomba meglehetősen nagy gomba. Egyedül vagy csoportokban nő, néha a lábával együtt.

Hasonlóság:
A juhfajta albatrellus megjelenésében hasonlít az összefolyó taposógombához, amelynek barnább színe van. A sárga szedret (Hydnum repandum) egy himnofór különbözteti meg, amely vastag, könnyű krémes tüskékből áll, enyhén leereszkedve a lábán. Accrete albatrellus (Albatrellus confluens) narancssárga vagy sárga, barna színű, keserű vagy savanyú ízű. Az Albatrellus subrubescens színe narancssárga, világos okker vagy világosbarna, néha lila árnyalatú. A csőszerű réteg világos narancssárga. Fenyő- és lucfenyők alatt nő, keserű ízű. Az Albatrellus cristatus barna-zöld vagy olajbogyósapka, lombhullató erdőkben, leggyakrabban bükkösökben nő. A lila albatrellus (Albatrellus syringae) vegyes erdőkben található, aranysárga színű vagy sárgásbarna tónusú.A szűzhártya nem ereszkedik a lábra, a pép világos sárga.

Fokozat:
Az Albatrellus juh egy kevéssé ismert ehető gomba, a negyedik kategória. A gomba csak éretlen állapotban fogyasztható. Ennek a gombának a fiatal kupakjait sült és főtt, valamint párolt formában használják. Használat előtt a gombát fel kell forralni a láb alsó részének előzetes eltávolításával. A forralás során a gomba pép sárgászöld színt kap. A gombát különösen ízletesnek tekintik, ha nyersen sütjük előzetes forralás és hőkezelés nélkül. A juhos albatrellus fűszerekkel pácolható a hosszú távú tárolás érdekében.

A faj szerepel a Moszkvai Régió Vörös Könyvében (3. kategória, ritka faj).

Az orvostudományban használják: a juhfélék gomba termőtesteiből izolált scutigeral affinitást mutat az agy dopamin D1 -receptorai iránt, és szájüregi fájdalomcsillapítóként is működhet.

Ehető albatrellus juh

A juhok albatrellus ehető gombája, amelyet frissen, szárítva, pácolva, főzve, sülve, párolva használnak. Ízletes gomba, de kemény húsa nehezen emészthető, és emésztőrendszeri zavarokat okozhat.

Fiatal gombák sapkáját eszik, amelyet használat előtt felforralnak. Főzéskor a gomba húsa sárgászöld lesz. Egy másik főzési módszer a nyers albatrellus forralás nélküli megsütése. Ezenkívül a gombát fűszerekkel pácolják, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig tárolja.

Az albatrellust napfényben, kemencében, kemencében vagy gáztűzhelyen szárítják. A szabadban történő szárításhoz napos, száraz időre van szükség, hogy a gombák ne romolhassanak el. A friss egészséges gombákat megtisztítjuk, nedves ruhával töröljük és méretezzük. A gombát nem kell mosni, mivel jól felszívja a nedvességet, majd rosszul szárad. Ezután egy szálra vagy hajtűre fűzik őket. Az Albatrellus egyenetlenül szárad, ezért figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. A túlszárított gomba elveszíti ízét, és az alulszárított gomba gyorsan romlik. Ha elkészült, a szárított albatrellusz könnyű és száraz lesz, és íze és illata friss gomba. A szárított gombákat száraz, jól szellőző helyiségekben, lezárt fém- vagy üvegedényekben tárolják.

A juhok albatrellusának tárolásának másik módja a sózás és pácolás. A gombát fából, üvegből vagy zománcból készült tálban sózják. A meghámozott és megmosott gombát sós vízben fél órán át forraljuk. A vizet leeresztik, a gombát szűrőedénybe dobják, és sózásra szolgáló edénybe teszik. Sót adunk hozzá 50-60 g mennyiségben 1 kg gombára. Fokhagymát, borsot, babérlevelet is adunk hozzá. Aztán elnyomás alá helyezték. Egy ízletes étel egy hét alatt elkészül. A sózott albatrellusokat hűvös helyiségekben tárolják. A sóoldatnak teljesen le kell fednie a gombát.

Finom leves készül az albatrellusból. 1 kg friss gombát szétválogatunk, meghámozunk, a lábakat eltávolítjuk és megmossuk. A gombát apróra vágjuk, vízzel megtöltjük és 15-20 percig forraljuk. 4 hagymát megpirítunk növényi olajban. A főtt gombához 350 g bármilyen gabonapelyhet, sült hagymát, apróra vágott fűszernövényeket, fűszereket adunk, és elkészítjük.

Az Albatrellust főételek és saláták készítésére is használják. Például népszerűek az ezekből a gombákból készült tekercsek. A friss gombát megfőzzük és megsütjük, majd darált húsra őröljük hagymával, fokhagymával, sóval és borssal. Apróra vágott főtt tojást és majonézt adunk a kész darált húshoz. A keverékből kolbászt készítünk, amelyet sonkaszeletekbe csomagolunk. A tekercseket egy edényre helyezzük, és húskocsonyával öntjük, lehűtjük.

A salátákat pácolt albatrellusból készítik: 1 kg pácolt gombát feldarabolnak, és apróra vágott zöldhagymát adnak hozzá. Kockára vágott főtt burgonyát (300 g) és egy üveg zöldborsót adunk a keverékhez. Öltöztesd fel a salátát majonézzel, fűszerekkel - sóval és borssal.

Albatrellus juhok

Albatrellus juh (lat.Albatrellus ovinus) az Albatrellus nemhez tartozó, az Albatrell családba tartozó gomba. Ezt a gombát birkanyomónak vagy juhgombának is nevezik. Tápértékét tekintve a negyedik kategóriát foglalja el, a fő hátrány a kemény pép, amelyet nehéz megemészteni. Elvileg a legérdekesebb, mert késő ősszel nő, amikor a többi gomba nagy része eltűnt. Használat előtt jobb felforralni, gombát is pácolhatunk vagy pácolhatunk. Íze meglehetősen kellemes, lágy, bár ha a gomba öreg, akkor enyhén kesernyés lehet. Általában kizárólag fiatal gombákat használnak élelmiszerre. Illata a legtöbb esetben nem a legkellemesebb, a szappan illatához hasonlítható, bár néha vannak kivételek a szabály alól, majd a gombák kellemes mandulaaromával rendelkeznek, nem túl kifejezetten. Amellett, hogy élelmiszerekben fogyasztják, az orvostudományban is használják fájdalomcsillapítóként: a benne található scoutigeral hasonló az agy néhány receptorához.

Külső jelek

Külsőleg két cm vastag, öt -tizennyolc cm átmérőjű, húsos, egy vagy két centiméter vastag kalap különbözteti meg. Színe a fehértől a szürkésbarnaig terjedhet, domború, néha laposabb alakú. Kerek alakú, néha nem teljesen korrekt. A kalap korától függően sima vagy repedt. Ez utóbbi inkább az aszályos időszakokra vonatkozik. A láb három -hét cm hosszú, egy -három cm vastag, kissé elkeskenyedő a talp felé. A láb színe fehér, világosbarna vagy szürke. A száron csőszerű réteg is található, általában fehér vagy sárgás. Spóra fehér por. Számos hasonló albatrellusfaj is létezik: fésű, szaporodás, elpirulás és albatrellus lila. Ezenkívül az albatrellus juh hasonlít a sárga sündisznóhoz. Ez utóbbi között a krémszínű hymenofórban van különbség (a gomba egy része, amelynek felületén egy spórát hordozó réteg-hymenium) található.

Habitat

Leggyakrabban luc- vagy vegyes erdőkben nő, júliustól októberig. Mind a hegyekben, mind a sík terepen megtalálható, különösen a gödörökben, a réten és az erdőszéleken. Az elterjedési zóna főleg északi mérsékelt éghajlatú, az északi és középső tajgában nőhet, Oroszországban elsősorban Szibériában, az európai részben és a Távol -Keleten található.

Hogyan kell főzni?

Az albatrellus ovinus emberi fogyasztásra való előkészítésének számos módja van. Különösen nagyra értékelik a szárított tinder gombákat, mivel ebben a formában megőrzik ízüket, amennyire csak lehetséges. Ezen kívül pácolják, leveseket és főételeket készítenek, salátákat készítenek.

Hogyan kell szárítani a gombát?

A polipórákat télre szárítással lehet betakarítani. Ehhez a friss gombát meg kell tisztítani, törölközővel törölni és egy szálra fűzni. Ha az időjárás megengedi, száríthat a szabadban, de folyamatosan figyelemmel kell kísérnie ezt a folyamatot. A Tinder gomba gyorsan felszívja a nedvességet, így minden enyhe eső vagy köd visszaüt. A vízgyűjtő gomba gyorsan penészesedik és romlik.

Ha az időjárás párás, akkor száríthatja a gombát sütőben vagy sütőben. Ne szárítsa túl: a túl száraz minta elveszíti ízét. Ha a birkanyomó gombát helyesen szárítják, illata és íze friss gomba lesz. A készterméket lezárt üvegtartályokban kell tárolni, ahol nedvesség nem kerül.

Hogyan kell pácolni?

A pácolás jó módszer a gombás gombák megőrzésére. Ehhez üveg vagy zománcozott edény szükséges. Használhat fa kádat. A gombát ki kell válogatni, meg kell hámozni és sós vízben 30 percig forralni. Ezután tegye egy előkészített edénybe, és adjon hozzá 50 g sót 1 kg gombához.

Ízlés szerint tehet néhány gerezd fokhagymát, babérlevelet, feketét és szegfűborsot. Mindent összekeverünk, és elnyomás alá helyezünk.A gombák egy héten belül készen állnak. A juhok gomba hosszú ideig tárolható hűvös helyiségben. A pácnak teljesen le kell fednie a gombát, hogy ne romoljon meg.

A legjobb leves recept

Finom leves készül a juh gombából az alábbi főzési recept szerint:

• friss gomba - 1 kg;
• hagyma - 4 db;
• bármilyen gabona - 350 g;
• növényi olaj;
• zöldek;
• fűszerek ízlés szerint.

A gombát megtisztítjuk, a lábakat eltávolítjuk, és azonos méretű apró darabokra vágjuk. Ezután felöntjük vízzel és 15 percig forraljuk. Ebben az időben fel kell vágni a hagymát, és meg kell sütni növényi olajban. Sült hagymát, gabonapelyhet, gyógynövényeket és fűszereket hozzáadunk egy gombás serpenyőbe, majd körülbelül 5 percig főzzük, amíg meg nem főznek.

Második fogások és saláták

A báránytető alkalmas saláták készítésére. Használhatja frissen és pácolva is. Az apróra vágott gombát főtt burgonyával és zöldborsóval összekeverjük, pácolt uborkát vagy pácolt káposztát adunk hozzá. A salátát tejföllel, majonézzel vagy napraforgóolajjal töltheti meg.

Második fogásként gombazsömlét készíthetünk.

1. Ehhez a gombás gombákat meg kell sütni, apróra vágni, hozzáadni a hagymát és a fűszereket.
2. Finoman apróra vágott főtt tojást teszünk a gomba darálékba, sajtba és ha szükséges, majonézbe.
3. A darált húst tekerjük lavash szeletekre, és szépen tálaljuk, gyógynövényekkel díszítve.

A juhok gombájából származó ételek nem maradnak észrevétlenek egy nagy lakoma során.

Hogyan kell főzni?

Az albatrellus ovinus emberi fogyasztásra való előkészítésének számos módja van. Különösen nagyra értékelik a szárított tinder gombákat, mivel ebben a formában megőrzik ízüket, amennyire csak lehetséges. Ezen kívül pácolják, leveseket és főételeket készítenek, salátákat készítenek.

Hogyan kell szárítani a gombát?

A polipórákat télre szárítással lehet betakarítani. Ehhez a friss gombát meg kell tisztítani, törölközővel törölni és egy szálra fűzni. Ha az időjárás megengedi, száríthat a szabadban, de folyamatosan figyelemmel kell kísérnie ezt a folyamatot. A Tinder gomba gyorsan felszívja a nedvességet, így minden enyhe eső vagy köd visszaüt. A vízgyűjtő gomba gyorsan penészesedik és romlik.

Ha az időjárás párás, akkor száríthatja a gombát sütőben vagy sütőben. Ne szárítsa túl: a túl száraz minta elveszíti ízét. Ha a birkanyomó gombát helyesen szárítják, illata és íze friss gomba lesz. A készterméket lezárt üvegtartályokban kell tárolni, ahol nedvesség nem kerül.

Hogyan kell pácolni?

A pácolás jó módszer a gombás gombák megőrzésére. Ehhez üveg vagy zománcozott edény szükséges. Használhat fa kádat. A gombát ki kell válogatni, meg kell hámozni és sós vízben 30 percig forralni. Ezután tegye egy előkészített edénybe, és adjon hozzá 50 g sót 1 kg gombához.

Ízlés szerint tehet néhány gerezd fokhagymát, babérlevelet, feketét és szegfűborsot. Mindent összekeverünk, és elnyomás alá helyezünk. A gombák egy héten belül készen állnak. A juhok gomba hosszú ideig tárolható hűvös helyiségben. A pácnak teljesen le kell fednie a gombát, hogy ne romoljon meg.

A legjobb leves recept

Finom leves készül a juh gombából az alábbi főzési recept szerint:

• friss gomba - 1 kg;
• hagyma - 4 db;
• bármilyen gabona - 350 g;
• növényi olaj;
• zöldek;
• fűszerek ízlés szerint.

A gombát megtisztítjuk, a lábakat eltávolítjuk, és azonos méretű apró darabokra vágjuk. Ezután felöntjük vízzel és 15 percig forraljuk. Ebben az időben fel kell vágni a hagymát, és meg kell sütni növényi olajban. Sült hagymát, gabonapelyhet, gyógynövényeket és fűszereket hozzáadunk egy gombás serpenyőbe, majd körülbelül 5 percig főzzük, amíg meg nem főznek.

Második fogások és saláták

A báránytető alkalmas saláták készítésére. Használhatja frissen és pácolva is. Az apróra vágott gombát főtt burgonyával és zöldborsóval összekeverjük, pácolt uborkát vagy pácolt káposztát adunk hozzá.A salátát tejföllel, majonézzel vagy napraforgóolajjal töltheti meg.

Második fogásként gombazsömlét készíthetünk.

1. Ehhez a gombás gombákat meg kell sütni, apróra vágni, hozzáadni a hagymát és a fűszereket.
2. Finoman apróra vágott főtt tojást teszünk a gomba darálékba, sajtba és ha szükséges, majonézbe.
3. A darált húst tekerjük lavash szeletekre, és szépen tálaljuk, gyógynövényekkel díszítve.

A juhok gombájából származó ételek nem maradnak észrevétlenek egy nagy lakoma során.