Friss csiperkegomba tárolása

Nyers tárolás

Hogyan lehet megmenteni a gombát? Időt spórolhat a vásárlással. A terméket megfelelően kell kiválasztani és előkészíteni

Ha a háziasszony hosszú ideig tárolja a gombát, akkor még a vásárlás szakaszában is ügyelnie kell a frissességükre. A gombának rugalmasnak, nem foltosnak kell lennie, és a lábát frissen kell vágni, viharvertet nem szabad szedni, még akkor sem, ha a háziasszony a vásárlás napján főzni fogja őket.

A gombák eltarthatósága a kezdeti frissességtől függ. A hűtőszekrényben különleges körülmények megteremtésével csak olyan friss gombát lehet tárolni, amelynek nincs kellemetlen szaga.

A megvásárolt gombát óvatosan egy tiszta zöldségtálcába lehet helyezni, papírszalvétával bélelt

Ha 5 napnál tovább kell tárolni a gombát, használjon műanyag zöldség tároló tálcákat. Hasonló tartályokat használnak a csomagolt zöldségeket és gyümölcsöket árusító szupermarketek. Miután a félkész termékeket a tartályba helyezte, ajánlatos a felső részt fóliával meghúzni. A film felső részén késsel vagy fogpiszkálóval szúrjon át kis lyukakat.

A túlzott nyomás csökkenti a gombák eltarthatósági idejét, ezért az élelmiszerek zöldségtálcákban történő tárolásakor ajánlatos egy rétegben halmozni őket. Tárolás előtt semmiképpen ne mossa le őket.

Az, hogy mennyi gombát tárolnak a hűtőszekrényben, a frissességtől függ. A sértetlen, szilárd húsú kupakokat papírzacskóba lehet helyezni, és szorosan le kell zárni a frissesség megőrzése érdekében 6 napig. A tárolás megkezdése után 2-3 nappal ajánlott a zsákot kivenni a hűtőszekrényből, hogy átnézze annak tartalmát. Ha az egyes minták gyűrődtek és romlani kezdtek, akkor el kell távolítani őket. A többi gombát tegye vissza a zsákba, és tegye a hűtőbe.

Papírzacskó helyett vászonzsákokat használhat, mivel ajánlott a friss gombát olyan anyagból készült csomagolásban tárolni, amely lehetővé teszi a levegő átjutását.

Fagyasztó

A friss gombát legfeljebb egy hétig tárolják. Azok a háziasszonyok, akik úgy találják, hogy a vásárolt étel mennyisége sokkal nagyobb, mint az elkészíthető mennyiség, lefagyaszthatják a megmaradt ételt. A fagyasztóban az eltarthatóság 3 hónapra meghosszabbodik.

Készítse elő a terméket, mielőtt fagyasztótartályba teszi. Ebben az esetben megengedett a gombák mosása, az összes romlott hely levágása és feldarabolása. Mosás után a gombát papírtörülközőre kell helyezni, hogy a felesleges víz üveg vagy felszívódjon. A fagyasztás során keletkező felesleges nedvesség tönkreteszi a szálakat, így az ilyen darabok felengedés után elveszítik alakjukat. Az ízlésük is romlik. Nem sok gombát lehet fagyasztani vízzel.

A darabokat vagy szeleteket részekre kell csomagolni. A felolvasztott terméket nem lehet tárolni, ezért egy edényben annyi gombát kell tartalmaznia, amennyit a háziasszony egyszerre készít. A fagyasztótartályok ideálisak a csomagoláshoz. Ha nincs ilyen tartály, akkor vegyen be közönséges kis műanyag zacskókat, hogy az előkészített terméket beléjük tegye.

Fagyaszthatod, ha a szeleteket egy tálcára szórod. Miután a darabok jéggé változtak, tartályokba öntik. Az, hogy mennyi ideig tárolható a gomba a hűtőszekrényben, nem függ a fagyasztás módjától.

Az előkészítetlen gombák fagyasztása megengedett. E módszerrel kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a felolvasztottakat nehezebb tisztítani a szennyeződésektől, mások azt állítják, hogy a fagyasztás előtti mosás nélkül sokkal több ízét őrizheti meg.

Annak érdekében, hogy a háziasszony gyorsan elkészíthesse az ételt, a gombát egy serpenyőben, olaj hozzáadásával megsütheti.A fő szabály ebben az esetben nem só hozzáadása, különben a félkész termékek levet indítanak, és ha lefagynak, zabkása lesz. Ha a gombát nem sózzák meg előre, akkor akár hat hónapig is tárolható otthon a fagyasztóban.

Tudva, hogyan kell megfelelően tárolni a gombás félkész termékeket, hosszú ideig megőrizheti a termék ízét és aromáját.

Mennyi ideig tárolható a fagyasztott gomba házi fagyasztóban?

Pácolt, sült, szárított, főtt - milyen ételeket nem készítenek gombából, ez a természetes csoda, amelynek formái és típusai hatalmasak.

Másrészt ez az egyik olyan élelmiszer, amely leggyakrabban mérgezéshez és akár halálhoz is vezet.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a gombákat, mennyi az eltarthatóságuk? A cikkben arról is beszélünk, hogy mennyi fagyasztott gomba tárolható a fagyasztóban.

Hogyan növelhető a búzaliszt eltarthatósága? Tudja meg cikkünkből.

A gombarajongók szeretik ezeket a gyümölcsöket saját kezűleg szedni az erdőkben, erdei ültetvényekben, kertekben, az utak mentén a fűben.

Egy hiba nagyon drága lehet, és nemcsak magának a gyűjtőnek, hanem minden társának is.

Biztonságosabb ezt a terméket a boltban vásárolni.

De a friss gombának is van eltarthatósági ideje: fajtától függetlenül nem szabad sokáig tárolni a betakarítás után, hanem a lehető leggyorsabban elkészíteni egy ételt vagy pácot, sót.

Hogyan válasszuk ki a piacot és az üzletet?

A friss gombák nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, ami nem mondható el egy elavult termékről.

Előfordulhat, hogy a piacon, sőt a boltban is vannak elavult gyümölcsök; gyakran készítenek elavult és friss gombát, hogy megszabaduljanak az elavult árutól, amelynek minősége óránként csökken.

A termék kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra:

• a lamellás gombákban, mint a gomba, a kupak alsó része elsötétül, elveszítve kellemes rózsaszín színét;
• a kupak teteje kiszárad, repedni kezd, sötét foltok jelenhetnek meg;
• nincs ragyogó friss illata;
• a láb összenyomásakor nincs rugalmasság, üregek láthatók.

Ha nyálka található a kupakokon, akkor ez már az utolsó szakasz, amikor a használat nem kívánatos. Azokat a gombákat, amelyek kétségeket keltettek a frissességgel kapcsolatban, nem kell venni, még akkor sem, ha az ár felére csökken.

Tárolási feltételek és szabályok

A tárolási szabályok betartása nélkül lehetetlen ilyen terméket hosszú ideig tartani.

Weboldalunkon ajánlásokat talál a pörkölt tárolására.

A boltban vásárolt csiperkegomba és laskagombát mesterségesen termesztik, így meglehetősen jóindulatúak, hacsak nem romlottak a recept alapján.

Szükséges gondosan válogatni a megvásárolt terméket, elutasítva még azokat is, amelyek a legkisebb sérüléssel rendelkeznek: az ilyen gyümölcsök nem fognak hazudni.

A nádas gombát azonnal fel kell használni a főzéshez, és csak a legfrissebb, legerősebb, sértetlen maradjon tárolásra.

A legjobb, ha a mosatlan, száraz friss gombát és a laskagombát papírzacskóba tesszük, és zöldségdobozba küldjük, ahol egy hétig tárolhatjuk +1 - +4 fokos hőmérsékleten.

Ha műanyag zacskóba csomagolják, ebben az esetben a levegő elzáródik a termékhez, a gombák rothadni kezdenek, ezért alig érdemes 5-7 napnál hosszabb ideig műanyagban tartani.

Csomagolás nélkül, azaz ömlesztve, zöldségdobozban a hűtőben, a gombák 3-4 napig tartanak. A hűtőszekrényen kívül, azaz szobahőmérsékleten a gomba vagy a laskagomba legfeljebb egy nap lehet.

Biztonságosabb a gombát fagyasztani. A főtt gombát és a laskagombát jobban tárolják, ehhez főzés után le kell hűteni, és műanyag edénybe vagy zsákba kell hajtani. Tegye ugyanezt a sült ételekkel.

Frissen betakarított

Ha nem lehet azonnal elkezdeni a feldolgozást a gombaszedés után, vagy ha túl sokat szüretelnek, akkor a vargányát, a rókagombát, a disznót, a mézes galócát és más frissen szedett gyümölcsöket be kell tölteni a hűtőszekrénybe, de legfeljebb 12 óráig. -24 óra.

Mielőtt az összegyűjtött erdei ajándékokat a hűtőszekrénybe küldi, szét kell válogatni, el kell távolítani a törmeléket, a tapadó tűket, leveleket, talajt, sérült részeket.

Nem szabad nyersen fagyasztani a rókagombát: keserűség hallatszik. Ennek elkerülése érdekében fagyasztás előtt forralja fel őket.

Hány napig tárolhatja a majonézt a hűtőszekrényben? Találja meg a választ most.

A gombák tárolásának egyéb módjai

A friss gombák rövid tárolási ideje a hűtőszekrényben aktuálissá teszi a szárítást és a tartósítást. A terméket a következőképpen kell szárítani:

• tisztítsa meg a nyersanyagokat a szennyeződésektől és törmeléktől, lehetetlen mosni;
• vágja a kupakokat és a lábakat szeletekre, vastagsága 1-1,5 cm;
• szárítsuk nyitott sütőben, sütőlapon 60 ° C -on.

A szárításhoz elektromos szárítót használhat. Egy másik lehetőség a természetes körülmények, ehhez a vágott lemezeket egy menetre kell felfűzni. Tárolja a száraz nyersanyagokat gézzacskókban, lógva. A terméket őrölheti, és légmentesen zárható üvegtartályba helyezheti.

A terméket őrölheti, és légmentesen zárható üvegtartályba helyezheti

A termék tartósításának számos módja van. Az egyik a pácolás:

• vegyen 5 evőkanál pácot 1 liter vízhez. cukor és só, fűszerek ízlés szerint;
• tegye a folyó vízben mosott gombát forrásban lévő vízbe, főzés után főzze 5 percig;
• vigye át a nyersanyagokat a pácba, forralás után főzze 5 percig;
• azonnal szétterítjük a gombát sóoldattal üvegekbe, adjunk hozzá 1,5 evőkanálot minden edényhez. l. ecet 9%, tekerje fel, tegye fel a fedeleket;
• a teljes lehűlés után vegye ki az üvegeket a tároláshoz.

A munkadarabokat hűtőszekrényben, pincében vagy a lakás bármely hűvös helyén lehet tárolni.

A gombák tárolása a fagyasztóban

Otthon a gombát hosszabb ideig tárolhatja a fagyasztóban. A további használat megkönnyítése érdekében, mielőtt a gombákat fagyasztóban tárolja, különböző fokú feldolgozásnak vetheti alá őket.

Több lehetőség közül választhat:

Friss csiperkegomba fagyasztása

Miután kiválasztotta ezt a tárolási lehetőséget, a következőket kell tennie:

• Hámozza meg a gombát a fent leírtak szerint;
• Ha szükséges, vágja a terméket megfelelő darabokra;
• Ossza fel részekre, és zsákokkal vagy tartályokkal zárja le a gombát.

A frissen fagyasztott gombát legfeljebb 1 hónapig lehet tárolni.

Főtt gomba fagyasztása

A főtt gombák fagyasztásához:

• Hámozza meg a gombát a fent leírtak szerint;
• Öblítse le folyó vízzel;
• Ha szükséges, vágja le;
• Forró sós vízbe merítve főzzük körülbelül 10 percig;
• Dobja a főtt terméket szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon;
• Papírtörlőre terítjük, és hagyjuk teljesen megszáradni;
• Rendezzük adagos zsákokba vagy tartályokba, és küldjük a fagyasztóba.

A fagyasztott főtt gombát hat hónapig tárolják.

Sült gombák fagyasztása

Ha le kell fagyasztania a sült csiperkegombát, akkor az eljárásnak a következőnek kell lennie:

• Végezze el a gombák előzetes tisztítását;
• Mossa le folyó vízben;
• Késsel daráljuk;
• Sütjük növényi olaj hozzáadásával, amíg a folyadék el nem párolog;
• Papírtörlőre terítjük, hagyjuk, hogy a felesleges olaj lefolyjon, és a gombák jól kihűlnek.

Csomagolja zsákokba és tartályokba, és tegye a fagyasztóba.

A sült csiperkegomba fél évig tárolható a fagyasztóban.

Felolvasztás után a csiperkegombát azonnal működésbe kell hozni, mivel nem lehet újrafagyasztani és hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolni.

Ha gombát használ a főzéshez, amelynek szabályait és tárolási idejét megsértették, fennáll a veszélye annak, hogy mérgezést okoz, és károsíthatja egészségét. A tény az, hogy a lejárati idő után mérgező anyagok kezdenek termelődni a gombákban, és megszűnnek fogyasztásra. Ezért, ha csak tudja, hogyan kell tárolni a friss csiperkegombát és a fagyasztott félkész termékeket, teljesen biztos lehet abban, hogy az elkészített gombás ételek ártalmatlanok.

Ürítse ki a zöldségtálcát a hűtőszekrényben, tegye a kiválasztott friss gombát egybe a film alatt legfeljebb 5 napig tárolható. 2 hét eltarthatósága friss gombáknak. Hogyan tárolható friss gombák mennyi ideig. Hogyan tároljuk a friss gombát. A csiperkegomba a világon a legelterjedtebb és legnépszerűbb gomba, ugyanakkor nagyon törékeny. Az optimális tárolási hőmérsékletet 0 foknak tekintik, így az alsó kivételével bármely polc alkalmas arra, hogy hűtőszekrény. Ha azt szeretné, hogy a gombát a lehető leghosszabb ideig frissen tartsák a hűtőszekrényben, akkor szüksége van Ilyenkor a gombát akár egy hónapig is el lehet tárolni, és ha a főtt gombát ugyanabban a formában fagyasztja, akkor eltarthatósága növelje egyszerre több hónapra! A friss gombák eltarthatósága 2 hét. Friss gombák tárolása a hűtőszekrényben. Áztatáskor ízükben nem különböznek a frissektől.

Hogyan kell otthon tárolni

A szobahőmérséklet nem alkalmas tárolásra. A friss gomba 7-9 óra alatt megromlik.

Ha az első feldolgozás lehetetlen, helyezze őket hideg helyre (pincébe, pincébe, az erkélyajtó mellé), és hajtogassa őket serpenyőbe vagy vödörbe. 12 óra elteltével el kell kezdenie a feldolgozást és a betakarítást a tároláshoz, hogy elkerülje a feketedést és a hasznos vitaminok elvesztését. A pincében tárolhat tormát is.

Legfeljebb 8 Celsius fokos hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett megengedett a pincében két -három napig tartani. Ebben az esetben papírzacskókat vagy más tartályokat kell használnia, amelyekbe a gombákat papír szalvétával lehet fektetni.

Ne tegye a termést több rétegbe, hanem tegye a tartályt egy állványra, amely nem érintkezik a fallal.

A legjobb, ha friss csiperkegombát hűtőszekrényben tárol:

• tárolja a csomagolást legfeljebb egy hétig;
• nyitott csomagolás - legfeljebb négy nap;

• vízben az eltarthatósági idő kétszer csökken;
• vákuum alatt - 10 napra nő.

Számos módja van a termék eltarthatósági idejének lehető legnagyobb meghosszabbítására: fagyasztás, szárítás, konzerválás.

A fagyasztóban nemcsak nyers gombát tárolhat, hanem hőkezelés után is (forralás, sütés, blansírozás). Az élesztőt le is lehet fagyasztani későbbi használatra.

1. A fehérítés nem mossa ki a vitaminokat, miközben megakadályozza a baktériumok bejutását és csökkenti a romlást.
2. A fagyasztott főtt gomba késztermék, a leolvasztás után már csak felmelegszik és fűszert kell hozzáadnia. Az eltarthatósági idő 6 hónapra csökken.
3. Sült - előmosott, papírtörlővel szárított, vágott és egy serpenyőbe. Ezenkívül használjon növényi olajat a sütéshez.

Főzés után a felesleges vizet szitán szét kell választani a bomlás megelőzése érdekében. Sütés közben figyelje a víz minimális párolgását, a maradék olajat szalvétával törölje át az elkészítés előtt. Ne sózza a gombát.

A szárításhoz használjon elektromos szárítót vagy sütőt. Eltarthatósága legfeljebb egy évig üvegtartályokban vagy textilzsákokban, hűvös, száraz helyen. A pincében tárolhatók a konzerv csiperkeedények.

A gombák tárolása hűtőszekrényben és konzerv formában

Friss és konzerv gombák eltarthatósága

Nézzük meg közelebbről, hogy mennyi ideig tárolható ez a termék, anélkül, hogy félnénk jótékony tulajdonságainak elvesztésétől. Azonnal figyelmeztetünk, hogy a csiperkefélék romlandó termékek. Ezért tanácsos a lehető leghamarabb enni a friss gombát - a betakarítás utáni második vagy harmadik napon. Ha ez az opció nem lehetséges, akkor ajánlott a gombát a hűtőszekrénybe tenni. Itt nyugodtan fekszenek egy hétig. Ne feledje, hogy ebben az esetben a gombát nem lehet mosni. Ez sötétedést és foltosodást okozhat. Ezután megjelenik egy új probléma - a bomlási folyamat kialakulása.

Ha mosott gombát tesz a hűtőbe, akkor elég gyorsan romlik. A gombát sem kell válogatni. Csak tegye őket a hűtőszekrénybe, és ne érintse meg őket. A gombák átrendezése szintén nem ajánlott - nem szeretik. A legjobb, ha a gombát papírzacskóba helyezzük. Ebben az esetben bármilyen nyitott edény is alkalmas - de csak rövid távú tárolásra. Ha ezt a lehetőséget választotta, akkor a terméket a második vagy harmadik napon kell megenni. A hosszabb tárolás érdekében a gombákat ajánlott a hűtőszekrény alján található speciális zöldségfiókba tenni.

Növelheti a friss gombák eltarthatósági idejét, ha természetes szövetből készült zacskókba helyezi őket. A lyuktartályok és a speciális tálcák jó alternatívák. Ebben az esetben ajánlatos a gombát úgy hajtogatni, hogy egy réteg keletkezzen, és a tetejét fóliával le kell fedni. Egy ilyen csomagban sokáig - akár 7 napig - állni fognak.

Csak ügyeljen arra, hogy fogpiszkálóval átszúrjon néhány lyukat a filmben. Ez javítja a légáramlást, és pozitív hatással lesz a termék minőségének megőrzésére.

Egy másik jó lehetőség a gombák tárolására a fagyasztó. Sőt, ebben az esetben jelentősen meghosszabbíthatja a gombák eltarthatóságát. A fagyasztóba helyezett termék 6-8 hónapig nem veszíti el tulajdonságait. Meg kell jegyezni, hogy a fagyasztóban nemcsak nyers, hanem sült gomba is tárolható. Ebben az esetben mindenképpen bizonyos előkészítő eljárásokra lesz szükség. Különösen, ha úgy dönt, hogy frissen tartja a gombát, akkor először alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. Ezenkívül a gombaféléket szárítani kell. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon benne nedvesség, így a pép vizes és laza lesz. Miután meggyőződött arról, hogy a gombák valóban szárazak, tegye őket a fagyasztóba. Kívánt esetben a gombát darabokra vághatjuk. Ez azonban egyáltalán nem előfeltétel.

Ha úgy dönt, hogy megtartja a sült gombát, akkor az előkészítő eljárások is öblítéssel és tisztítással kezdődnek. Ezután a gombát vékony szeletekre kell vágni, és a serpenyőbe kell küldeni. Valójában valódi félkész terméket kaptál. Ezt a terméket megfelelő edénybe tesszük, és tárolás céljából a fagyasztóba küldjük. A gombát enyhén sós vízben is előfőzhetjük. Ebben az esetben 5-7 perc elegendő. Ezután dobja ki a gombát egy szűrőedényben. Ezután várnia kell egy kicsit, amíg a víz elfolyik, és a gombák maguk is megszáradnak és lehűlnek. Ennyi - most már a fagyasztóba helyezhetők.

A csiperkegombákat pácolt vagy sózott formában tárolják a leghosszabb ideig. Mind az első, mind a második esetben meglehetősen sok recept létezik, amelyek lehetővé teszik a termék eltarthatóságának 2 évre történő meghosszabbítását. Különösen a gombák pácolásához először elő kell készíteni a sóoldatot. Ehhez 1 liter vízre, 5 borsó fekete és szegfűborsra, 2 babérlevélre, cukorra és sóra van szükségünk - egy teáskanál és egy evőkanál. Az összetevőket egy megfelelő edényben összekeverjük, majd az utolsót a tűzhelyre tesszük, bekapcsoljuk a tüzet és felforraljuk. Most hozzáadhatja a gombát, és további 30 percig forralhatja. Ezután várja meg, amíg a sóoldat lehűl.

Annak érdekében, hogy ne vesztegesse az időt hiába, most végezze el a kannák sterilizálását. A kihűlt oldathoz adjunk 50 ml ecetet, és keverjük össze. Ezután a gombákat üvegekbe rakjuk, és feltekerhetjük. Az ilyen termékek eltarthatósága legfeljebb 2 év. Igaz, hogy a pácolt csiperkegomba ilyen sokáig álljon, jobb, ha a pincében tárolja, vagy a hűtőszekrénybe helyezi.

A gombák tárolásának titkai

A friss egész gombát a vásárlástól számított egy héten belül meg kell főzni. Ugyanakkor az is számít, hogy mennyi ideig voltak a bolt pultján: egyes esetekben a gombák egy -két nap alatt megromolhatnak. A választást meg kell állítani rugalmas és kemény gombákon.

Szeletelt formában az eltarthatóság rövidebb - körülbelül 5 nap. Jobb olyan mintákat vásárolni, amelyeknek a sapkája és a lába is ép.

A készételeket 3-4 napnál tovább nem lehet hűtőszekrényben tárolni. Ha meg akarja hosszabbítani az eltarthatóságot, akkor a fagyasztás segít. Főzés után 2 órán belül tárolja, hogy megakadályozza a penész és a baktériumok szaporodását.

A csomagolt csiperkegombákat a bolti csomagolás eltávolítása nélkül kell tárolni. Készíthet egy kis lyukat, hogy pár gombát kapjon, majd zárja le a vágást fóliával.

Az ömlesztett gombák ideális helye egy kissé nyitott műanyag edényben. Papírtasakokat, nemhogy nedves papírtörlőket nem szabad használni.

Nem tárolhat gombát nyers hússal, tenger gyümölcseivel és tojással, és főzés közben mindent egy táblára vág.

Mivel a gomba könnyen elnyeli a szagokat, ezt figyelembe kell venni a tárolás során.

Az ilyen szabályok nem annyira bonyolultak, hogy miattuk feladják a lehetőséget, hogy kiadós és ízletes ételeket élvezzenek "erdei hússal". A csiperkehús tökéletes sült gombát készít: korábban elmondtuk, hogyan kell főzni kedvenc ételeit felejthetetlen ízzel.

Fotó: pixabay

Mik azok a gombák?

Ez a lamellás gomba a nevét a francia szóból kapta, amely orosz fordításban egyszerűen "gombát" jelent.

A csiperke szerkezete nem különbözik e nemzetség más spóráitól. Egy meglehetősen masszív, különböző méretű sapka, lekerekített alakú, a növekedés pillanatától ellaposodik. Így megítélheti a gomba korát - minél idősebb, annál laposabb a kupak. A meglehetősen sűrű, de rövid lábnak van egy "takarója", amely a kupakhoz való rögzítés helyén keretezi. A láb ritkán laza vagy üreges belül.

A kupak belsejében lemezek vannak, sűrűek és egyenletesek. Különböző színűek a gomba élettartama alatt. Tehát a fiatal csiperkeféléknél a lemezek világosak, enyhén rózsaszínűek, majd elsötétülnek, majdnem fekete színt kapnak. Ez is a gomba fiatalságát jelzi.

Amikor a kupak eltörik, láthatja a gomba pépét. Világos, enyhén rózsaszínű. Kiemelt gomba íze van.

Mennyi ideig tárolható a friss gomba?

ha hűtőszekrényben tartja .. vagy jobb szobahőmérsékleten tartani?

1. A hivatalos adatok, amelyeket el kellett olvasnom, 5-7 napig adnak gombát.

Úgy gondolom, hogy ez az információ előnyös a kereskedők számára, ezért szolgálnak velünk.

A "Tesztvásárlás" -ban Anton Privolnov feltette ezt a kérdést egy szakembernek, és ő válaszolt - 24 óra. (De hol szerezhetjük be őket 24 óra alatt?!)

Ezután kiszáradnak, elveszítik a nedvességet, a tápanyagokat és sötétednek.

5-7 nap a határidő, utána már meg is mérgeződhet.

Ez pedig az ipari gombatermesztés kézikönyvéből származik.

„… Mi határozza meg a gombák minőségét és eltarthatóságát? Ez elsősorban a szárazanyag -tartalom bennük. Ez átlagosan 7-8%. Ha a szárazanyag kevesebb, a gombák vizesek lesznek. Az ilyen gombákon a legkisebb érintésre sötét foltok jelennek meg, a lábszár vágása vízzel van feltöltve, és maguk a gombák rózsaszínek. Az ilyen gombák eltarthatósága 1-2 nap. Ha túl sok szárazanyag van, akkor a gombákat hosszabb ideig tárolják, de túl sok a fogyás. "

Tehát nézze meg a gombák megjelenését és a címkéket. Ha beveszem az Auchan -t, ránézek a dobozokra, hogy mennyi az idő. Gyakran nevelik a gombát, láthatja. És ha nem, ne habozzon megkérni az eladót, hogy mutassa meg. Egy jó gomba beszállítótól minden dobozon fel van tüntetve a dátum, az idő és az eltarthatósági idő.

Egyébként, ha az eltarthatósági időt nagynak tüntetik fel, és a gombák olyanok, mint az újak, ne hízelegjen magának, azokat is tartósítószerekkel kezelik.

Ezért jobb olyan helyeken gombát venni, ahol gyors a forgalom.

A tartósítószerekkel nem feldolgozott áruk ilyen helyekre kerülnek. Miért költene pénzt, ha igen, elhagyja a bejáratot.

Inkább fagyassz !!!
jobb nem tárolni, hanem megenni!
legfeljebb 7 napig a hűtőszekrényben

Hogyan tároljuk a friss gombát a fagyasztóban

A gombát három -kilenc hónapig lehet fagyasztva tárolni. Ezért ezt a tárolási módot sok háziasszony használja annak érdekében, hogy bármikor kéznél legyen.

De ez a tárolási módszer gondos előkészítést igényel.

• A gombát megtisztítják a talajmaradványoktól, és eltávolítják a fóliát a kupakról.
• Vágja kockákra vagy szeletekre, mivel bárkinek kényelmes - ez nem változtatja meg az eltarthatóságot. De a felszeletelt gomba gyorsabban megfagy.

Jobb, ha nem mossuk le a gombát fagyasztás előtt. A sapkájuk porózus szerkezetű, ezért nagyon jól elnyeli a nedvességet. Fagyasztva jéggé válik, és elpusztítja a gomba szerkezetét.

Az erősen piszkos mintákat nedves ruhával törölje le, majd távolítsa el a bőrt és a fóliát a láb közelében.

• Fagyaszthatja a főtt, sült és lehűtött gombát. Hőkezelés után a gombákat legfeljebb hat hónapig tárolhatják.
• A gombát először növényi olajban megsütjük, majd papír szalvétára tesszük, hogy a zsír felszívódjon bennük. A főtt és lehűtött gombákat papírtörlőre téve szárítjuk.
• Hőkezelés után a gombákat kis adagokban műanyag edényekbe (tartályokba vagy zsákokba) fagyasztják.
• A gombát másodszor nem lehet lefagyasztani, ezért azokat olyan adagokban kell csomagolni, amelyeket azonnal el lehet fogyasztani.

A gombák hosszú távú tárolási módjai

Annak érdekében, hogy akár egy hónappal a betakarítás után is különböző ételeket főzhessen a gombából, helyesen kell tárolni. Három módja van:

• hűtőszekrényben;
• a fagyasztóban;
• a szobában.

Tekintsük mindegyik típust külön -külön.

Ha egy hét hűtőszekrényben való tárolás után gombát szeretne enni, feltétlenül hámozza meg, csomagolja speciális tartályokba vagy műanyag zacskóba. Ugyanakkor ajánlott rendszeresen megnyitni őket. Oxigén nélkül a gombák rothadni kezdenek.

Mindenki tudja, hogy fagyasztva az élelmiszerek eltarthatósága többször megnő. Ehhez gombával feltétlenül hámozza meg. De csak óvatosan. Ezt követően ossza őket tartályokba, szorosan zárja le.

A csiperkegomba közös fagyasztóban legfeljebb egy hónapig tárolható. Az egyetlen feltétel a stabil hőmérséklet fenntartása 18 ° C -on belül. Miért kell különválnia? Ez nagyon egyszerűen megmagyarázható: nem ajánlott újra fagyasztani a gombát. Az adagok rész pedig segít elkészíteni a szükséges adagot: kiolvasztani és egyszer elfogyasztani.

Óvatosan vigye át a gombát egy zománcozott tálba, műanyag vödörbe. Ezután a tartályt hideg és sötét helyre helyezzük. Egy pince, egy pince, még egy fürdőszoba is tökéletes erre.

Tisztítással, csavarással vagy fagyasztással nem szabad túlfeszíteni. Ajánlatos minimalizálni a gombák rövid távú tárolását.

Annak érdekében, hogy a gombák egy vagy több hónapig ne veszítsék el ízüket, ajánlott hatékonyabb módszerekhez folyamodni. Lehetnek:

• forralni;
• süt;
• száraz;
• savanyú uborka.

Ha úgy dönt, hogy gombát főz, nyugodtan számíthat akár hat hónapos tárolási időre. Ebben az esetben érdemes befejezni a fagyasztási szakaszokat:

• gombák tisztítása;
• öblítse le őket folyó víz alatt;
• kisebb darabokra vágás;
• sós víz főzési folyamata;
• gombák tisztítása a folyadékból szűrővel;
• gomba felhelyezése papírtörlőre;
• gomba szárítása;
• csomagolás csomagokba, tartályokba;
• a fagyasztóba küldve.

Azokat a gombákat, amelyeket azonnal serpenyőben sütöttek, akár 6 hónapig is el lehet tárolni a fagyasztóban. Ezért:

• tisztítsa meg őket a törmeléktől, a talajtól;
• öblítse le a gombát;
• sütjük őket növényi olajban, amíg a nedvesség elpárolog;
• tegye a gombát papírtörlőre, hogy eltávolítsa a zsírt;
• várja meg, amíg a gombák lehűlnek;
• csomagolja őket speciális tartályokba;
• tegye a gombát a fagyasztóba.

A lényeg az, hogy a szoba száraz, hűvös és jól szellőző legyen. A száraz termék eltarthatósága 1 év.

Ha pácolja a gombát, és hideg helyre teszi, 12 hónapig nyugodtan fogyaszthatja. A pácolásnak számos lehetősége van: egyszerű és bonyolultabb. De van egy közös vonásuk: mielőtt feltekerjük őket, ecetet kell hozzáadni.

Az üvegedények sterilizálására vonatkozó követelmények kötelezőek. Egyél az egészségedért.

A fagyasztóban

A hosszú távú tárolás legjobb módja a mélyhűtés. Mielőtt tárolja a gombát a fagyasztóban, előmelegítheti. Leggyakrabban a friss gombát fagyasztják. Először meg kell tisztítani őket a szennyeződésektől. A kalapokat megtisztítják, alig érintik meg a hegyükkel, a lábakat levágják. Szükség esetén darabokra vágható. Ezután ossza fel részekre, helyezze légmentesen lezárt tasakokba. Feltéve, hogy a termékeket nem fagyasztják újra, a frissen fagyasztott gombák eltarthatósága 1 hónap.

A termékeket előzetesen meg kell tisztítani. Ha szükséges, őrölheti. Sós forró vízbe dobjuk. Főzzük 15 percig. A főtt gombát szűrőedénybe kell dobni, várjon, amíg a folyadék elfolyik. A teljes szárításhoz a gombákat papír szalvétákra helyezzük. Ezután zsákokba csomagolják és a fagyasztóba küldik.

Ha úgy dönt, hogy fagyasztja a sült gombát, kövesse az alábbi lépéseket:

• tiszta;
• mosás;
• szelet;
• megsütjük növényi olajban;
• Papírtörlőre tesszük a gomba masszát, hogy megszáradjon és kihűljön.

Most összecsomagolhatja és elküldheti a fagyasztórekeszbe. A sült gombát legfeljebb 6 hónapig lehet tárolni a fagyasztóban.
2> Feldolgozás fagyasztás előtt

Feldolgozás fagyasztás előtt A csiperkegomba fa dobozban vagy speciális perforált műanyag zacskókban tárolható. Az eltarthatóság maximalizálása érdekében friss gombákat dolgoznak fel: a láb alját (ahol érintkezésbe került a talajjal) óvatosan levágják, és a gombákat egy edénybe helyezik, ahol 5-6 kg-os adagokban tárolják. . A friss gombát azonnal le kell hűteni, mivel a már betakarított gombák tovább nőnek, de anélkül, hogy tápanyagokat kapnának a talajból, gyorsan elveszítik minőségüket. Már nem lehet tárolni őket az értékes fehérje mennyiségének csökkenése, az ízromlás és az emberre káros toxinok megjelenése miatt.

Hogyan tároljuk a gombát a hűtőszekrényben, hogy elkerüljük a termés idő előtti romlását? A hőmérséklet nem lehet magasabb, mint + 2 ° C (a hűtőszekrény normál hőmérséklete + 4 ° C nem elegendő).

Mennyi gombát tárolnak? Minden forrás mást mond, de a maximális időtartam, amelyet a gombák a hűtőszekrényben tölthetnek, nem haladhatja meg az 5-7 napot.

Fontos, hogy megszervezzük a csiperkegombák tárolását, nehogy elmozduljon a gomba egyik helyről a másikra: termőtestük nagyon finom, és amikor áthelyezik őket, nem tárolják sokáig.

Ne mossa le a hűtőszekrényben tárolásra szánt gombát, különben még gyorsabban romlik.

Friss (nyers) csiperkegombákat is használnak: a hőkezelésen nem esett gombák sokkal hasznosabb nyomelemeket és anyagokat tartanak fenn. Nedves ruhával vagy folyó hideg víz alatt tisztítsa meg őket, szárítsa meg és fél centiméter vastag csíkokra vágja (kockák is lehetnek). A friss gombát csak zárt edényben és a lehető legrövidebb ideig tárolja.

Hogyan tároljuk a friss gombát a hűtőszekrényben

A szokásos háztartási hűtőszekrény hőmérséklete kiváló a gombák számára. De sokakat érdekel az a kérdés, hogy mennyit lehet frissen tartani a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság feldolgozás nélkül csak néhány nap (4. ábra).

Meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha a gombát nem mossa meg vagy hámozza meg, hogy ne sötétedjen. Azt is célszerű nyitott edénybe tenni, hogy a termék elegendő levegőt és nedvességet kapjon.

Mennyi gomba tárolható a hűtőszekrényben

Ha érdekli a kérdés, hogyan kell a friss gombát hosszabb ideig hűtőszekrényben tárolni, javasoljuk néhány egyszerű tipp használatát.

4. ábra A hűtőszekrényben való tárolás jellemzői

Először is, nem lehet mosni és tisztítani, hogy a húsuk ne sötétedjen. Másodsorban célszerű a gombát papírzacskóba vagy műanyag edénybe helyezni. Így az eltarthatóság akár 7 napig is eltarthat.

Műanyag zacskóban is tárolhatja őket. De rendszeresen ki kell nyitni őket szellőztetésre és ellenőrizni kell. Minden lomha és korhadt példányt eltávolítunk, és ha páralecsapódás képződött a zsák belső felületén, a gombákat új csomagolásba helyezzük át.