Gombafajok
A tengeri csillagokat két fő csoportra osztják. Egyes gombákat fiatalon fogyasztanak, míg mások nem alkalmasak főzésre. Bármilyen régi eukarióta nem eszik: elveszítik vonzerejüket, kemények és íztelenek lesznek, de más előnyös tulajdonságaik is vannak.
Ehetetlen tengeri csillagfajok
A geastroomok többnyire nem ehetőek, bár érdekes külső tulajdonságokkal rendelkeznek. Nem tartoznak a mérgező gombákhoz sem. Az ehetetlen tengeri csillagokat a népi gyógyászatban használják. Több típusuk van, amelyek saját jellemzőkkel rendelkeznek:
- A csillag hármas: megjelenésében olyan vonásokkal rendelkezik, amelyek némileg megkülönböztetik társaitól. A külső héj (peridium) kettős réteggel rendelkezik, amelynek felső része több egyenlőtlen részre szakad, a belső pedig egy tálat képez a spóratartó test körül. A spórás gömbzsák felső részén egyfajta öv képződik, amelyet udvarnak neveznek. A gomba testének színe bézs vagy világosbarna lehet.
- Csillagos tengeri csillag: a fiatal termőtest a föld alatt helyezkedik el, és alakjában izzóra emlékeztet. Az érés során a gomba teste hosszú, krémes, csillag alakú pengéket terít szét, amelyek idővel megrepednek és elsötétülnek. A spóra teste kis átmérőjű, hosszúkás alakú, kis vastag száron ül. Szürke színű, fehéres virággal borított, a tetején lévő hegyet kifejezett csíkok jellemzik, innen származik a faj neve. A fajok fő különbsége a micélium elhelyezkedése - a talaj felszínén, és ahogy "elfogadják" - a talajban.
- Tengeri csillag koronás: szürke, tompa lebenyek vannak a gomba testének külső héján. A spóratartó rész egy hosszúkás nyakra emelkedik. De a láb hiányzik. A golyó színe sokkal sötétebb, mint a geastrum csillagszerű része, inkább barna árnyalatú.
- Rojtos tengeri csillag: részben feltárja termőtestét a földről. A külső héj (az oldalról) sárgásbarna árnyalatú, 5-7 lebenyre tör, amelyek erősen lefelé íveltek. A spóratartó golyó szürke színű és rosszul meghatározott udvarral rendelkezik. Ha felülről nézzük a gomba szervezetét, a pengék szélén jól látható egyfajta sűrűbb perem, amely a peridium felső rétegéből képződik.
- Kis tengeri csillag: ezt a fajt a Geastrov család legkisebb képviselőjének nevezik. A gombatest felső rétegének karéjai vízszintes síkban 8-12 egyenlő részre repednek, majd a gomba teste enyhén emelkedik. A csillagszirmok színvilága közelebb áll a bézs-szürkehez, idővel világosabb belső tartalommal repedések jelennek meg. A spóratartalmú szürke golyó az éréshez közelebb barnul, a szúnyogcsúcs a csúcson megnyúlik. Érdekes módon az endoperidiumot (a héj belső rétegét) egyfajta kristályos bevonat jellemzi.
- Feketefejű tengeri csillag: különleges faj. Fiatalkori és érettségi megjelenése feltűnően eltérőnek mondható. Amikor a gomba teste még fiatal, egy közönséges világos vagy enyhén barnás esőkabáthoz hasonlít. Ahogy érik, a külső héj 5-8 részre szakad, kitéve a spórát hordó golyót. A csillag sugarainak belső részét és magát a tetejét meglehetősen vastag sötét, gyakran fekete, érett spórák borítják, amelyeket azonnal elvisz a szél és az eső.
- Négykaréjos tengeri csillag: a "szirmok" érése és virágzása során a testet is a talaj fölé emeli. A külső réteg színe szürkésfehér, a spórákat hordó golyó pedig sötétszürke. Az eukarióta különlegessége a golyó tetején lévő lyuk körül kifejezetten lapos perem - udvar.
Feltételesen ehető gombák
Csak fiatal gombák alkalmasak fogyasztásra
A Geastrov család fiatal gombáit egzotikus kiegészítőként fogyasztják. Ezeknek a fajoknak a száma kevés. Fiziológiai érettségi állapotban a gombák már nem alkalmasak emberi fogyasztásra.
Boltozott tengeri csillag: Ez az egyik legritkább faj, amelyet lapított vagy gömb alakú földalatti test jellemez. A felső réteg elválasztásakor a benőtt benőtt alomtöredékek a pengék látható oldalán maradnak, ami kaszkádok és előtetők megjelenését kelti. A külső rész színe barna, a spórás golyó lapított, fakó, matt.
Ehető fajok
Általában a Starfish család képviselőinek ehető fajait kulináris célokra kizárólag egzotikus adalékanyag formájában használják (főzéshez csak fiatal példányokat használnak), főleg kis számuk és ennek megfelelően kevés népszerűségük miatt a csendes vadászat szerelmesei.
- A boltozott tengeri csillag gomba, gömbölyű termőtesttel a talaj felszíne alatt. A gomba színe barnább, a spórás test lapos, matt, jellegzetes halvány árnyalattal.
- Schmidel csillaga - a faj sajátossága, hogy az ilyen típusú ehető gombák gyümölcsrésze meglehetősen szerény méretű. Az érés során, mint a legtöbb rokon fajnál, felemelkedik. A spórás golyó alacsony száron nyugszik, csúcsán szegélyezett csillós. A gomba színe barna, a növekedéssel jelentősen sötétedik.
Szokatlan alakú gombák a Morel családból
Magas mora (Morchella elata).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: április - június.
Növekedés: egyedül és kis csoportokban.
Leírás:
A pép fehér, gyengéd, belül üreges, földes vagy gomba illatú.A sejtek olívabarna, érett gombában barna vagy fekete-barna.
A sapka keskeny, kúpos, sejtekkel borított, többé -kevésbé párhuzamos, függőleges keskeny redők határolják. A kupak széle fiatal korban túlnyúlik a lábszárral való kapcsolat határán, idővel kisimul, simán átmegy a lábszárba .
A láb összehajtott, tövén kiszélesedett, üreges, fiatal gombában fehéres, később sárgás vagy okker. a gomba színe az életkorral sötétedik.
Feltételesen ehető gomba. Alkalmas ételhez 10-15 perces forralás után (a levest lecsepegtetjük), vagy 30-40 napos szárítás után.
Ökológia és elosztás:
Tűlevelű és lombhullató erdők talaján nő, gyakran füves réteken és erdőszéleken, kertekben és zöldséges kertekben.
Valódi morna (Morchella esculenta).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: május elején - június közepén.
Növekedés: egyedül és csoportosan.
Leírás:
A láb a kupak szélével együtt nő.
A gomba belül üreges. A sapka lekerekített, barna, durva szemű.
A pép viaszos, törékeny, kellemes ágyékkal és ízzel. fehéres vagy sárgás színek, alább kiszélesítve, gyakran rovátkolt.
Finom feltételesen ehető gomba. Alkalmas ételhez 10-15 perces forralás után (a levest lecsepegtetjük), vagy szárítjuk.
Ökológia és elosztás:
Könnyű lombhullató, valamint vegyes és tűlevelű erdőkben, parkokban és kertekben, füves gyepeken és erdőszéleken, bokrok alatt, tisztásokon nő.
Kúpos sapka (Verpa conica).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: április - május.
Növekedés: egyesével és szétszórt csoportokban.
Leírás:
A láb hengeres vagy oldalirányban lapított, üreges, törékeny, pityriasis pikkelyekkel borított; színe fehér, majd sárga lesz.
A sapka harang-kúpos, barna tónusú.
A pép gyengéd, törékeny.A kupak felületét sekély ráncok borítják, néha szinte sima, gyűrött, általában a tetején vannak.
Ökológia és elosztás:
Lombhullató, vegyes és ártéri erdőkben, cserjékben, erdősávokban, gyakrabban nyár, fűz, nyír mellett nő. Ritka.
Vénás csészealj (Disciotis venosa).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: április - május.
Növekedés: egyedül vagy kis csoportokban.
Leírás:
A külső felület sima, lisztes vagy finomra pelyhesített, hajtogatott, fehéres vagy barnás.
A pép törékeny, enyhe ízű és klóros illatú.A belső felület eleinte sima, okker színű, majd sugárirányban bordázott, barna lesz.
A gyümölcstest húsos, először csésze vagy csészealj alakú, majd lapos.
A rövid szár a talajba merül.
Rossz minőségű ehető gomba. Előzetes főzést igényel a kellemetlen szagok eltávolítása érdekében.
Ökológia és elosztás:
Homokos talajon nő különféle típusú erdőkben, utak, szakadékok, patakpartok mentén, tisztásokon.
Szokatlan alakú gombák a Morel családból
Magas mora (Morchella elata).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: április - június.
Növekedés: egyedül és kis csoportokban.
Leírás:
A pép fehér, gyengéd, belül üreges, földes vagy gomba illatú.A sejtek olívabarna, érett gombában barna vagy fekete-barna.
A sapka keskeny, kúpos, sejtekkel borított, többé -kevésbé párhuzamos, függőleges keskeny redők határolják. A kupak széle fiatal korban túlnyúlik a lábszárral való kapcsolat határán, idővel kisimul, simán átmegy a lábszárba .
A láb összehajtott, tövén kiszélesedett, üreges, fiatal gombában fehéres, később sárgás vagy okker. a gomba színe az életkorral sötétedik.
Feltételesen ehető gomba. Alkalmas ételhez 10-15 perces forralás után (a levest lecsepegtetjük), vagy 30-40 napos szárítás után.
Ökológia és elosztás:
Tűlevelű és lombhullató erdők talaján nő, gyakran füves réteken és erdőszéleken, kertekben és zöldséges kertekben.
Valódi morna (Morchella esculenta).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: május elején - június közepén.
Növekedés: egyedül és csoportosan.
Leírás:
A láb a kupak szélével együtt nő.
A gomba belül üreges. A sapka lekerekített, barna, durva szemű.
A pép viaszos, törékeny, kellemes ágyékkal és ízű.A lába fehéres vagy sárgás, alul kiszélesedik, gyakran rovátkolt.
Finom feltételesen ehető gomba. Alkalmas ételhez 10-15 perces forralás után (a levest lecsepegtetjük), vagy szárítjuk.
Ökológia és elosztás:
Könnyű lombhullató, valamint vegyes és tűlevelű erdőkben, parkokban és kertekben, füves gyepeken és erdőszéleken, bokrok alatt, tisztásokon nő.
Kúpos sapka (Verpa conica).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: április - május.
Növekedés: egyesével és szétszórt csoportokban.
Leírás:
A láb hengeres vagy oldalirányban lapított, üreges, törékeny, pityriasis pikkelyekkel borított; színe fehér, majd sárga lesz.
A sapka harang-kúpos, barna tónusú.
A pép gyengéd, törékeny.A kupak felületét sekély ráncok borítják, néha szinte sima, gyűrött, általában a tetején vannak.
Ökológia és elosztás:
Lombhullató, vegyes és ártéri erdőkben, cserjékben, erdősávokban, gyakrabban nyár, fűz, nyír mellett nő. Ritka.
Vénás csészealj (Disciotis venosa).
Család: Morel (Morchellaceae).
Szezon: április - május.
Növekedés: egyedül vagy kis csoportokban.
Leírás:
A külső felület sima, lisztes vagy finomra pelyhesített, hajtogatott, fehéres vagy barnás.
A pép törékeny, enyhe ízű és klóros illatú.A belső felület eleinte sima, okker színű, majd sugárirányban bordázott, barna lesz.
A gyümölcstest húsos, először csésze vagy csészealj alakú, majd lapos.
A rövid szár a talajba merül.
Rossz minőségű ehető gomba. Előzetes főzést igényel a kellemetlen szagok eltávolítása érdekében.
Ökológia és elosztás:
Homokos talajon nő különféle típusú erdőkben, utak, szakadékok, patakpartok mentén, tisztásokon.
