Otthoni gombák: a gyors gombatermesztés jellemzői és titkai (102 fénykép + videó)

Leírás és osztályozás

A FÁK -országok területén a legnépszerűbbek és legelterjedtebbek az ehető és arany típusú mérlegek. Hibrideket is megkülönböztetünk:

• égerfa;
• rendes;
• salak.

Az ehető pikkelyek termőtesttel rendelkeznek, amelyben kis lekerekített sapka és alacsony láb különböztethető meg. A teteje narancssárga színű, kis nyálkaréteg borítja. Mesterségesen létrehozott körülmények között és a vadonban is nő.

A japánok nemzeti konyhájukban használják. Az aranyhéj 20 cm átmérőjű sapkával rendelkezik, amely fiatal példányokban kissé felfelé ívelt élekben különbözik. Középen tuberkulum van. Színe sárgától barnáig változhat. A teteje sűrű szerkezetű. A sapka csúszós lesz, ha magas a páratartalom. Száraz időben fényes felületű és szivárog.

Az éretlen gyümölcsök pépe meglehetősen sűrű szerkezetű, sárga árnyalatú. A szár erős és nem haladja meg a 15 cm -t.A közönséges pehely a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Ez a leggyakoribb és legnépszerűbb típus. Japán gazdák tenyésztik eladásra.

Mérgező entoloma (rózsalevél), különbségei más gombákkal szemben

A vadonban ez a faj mérsékelt éghajlaton nő. A normális növekedéshez fényre van szüksége. A gomba megjelenik a felszínen, amint a hó elolvad. A termési időszak októberig tart. Ritka erdőkben, kis parkokban nő. Kelet- és Nyugat -Európában elterjedt.

Gombafajták:

1. A szőrös pikkelyek parazitálnak a fás szavakon. Kis csoportokban nő. Termési ideje augusztus közepétől novemberig tart. A sapka eléri a 10 cm átmérőt, domború alakú. Felületét kiálló pikkelyek borítják. A pép szilárd és homogén. Ez a gomba retek ízű. A láb eléri a 12 cm magasságot.A gombát ehetőnek tekintik, a 4. kategóriába sorolják. A főzéshez azonban nem használják, mivel keserű ízű.
2. A nyárpikkelyek száraz törzsön és tuskón nőnek. A gomba a Primorsky területen és Szibériában terjedt el. Oroszország európai részének erdeiben is megtalálható. A kupak átmérője 15 cm, fehér szálakkal borított, barna színű. A láb hosszú. Egy ilyen gomba augusztus elejétől szeptember végéig nő. A növekedéshez a nyírfát, nyárfát, nyárfát részesíti előnyben. A gomba ehetetlen.
3. A tűzmérleg citrom vagy élénk sárga kupakkal rendelkezik, és körülbelül 10 cm átmérőjű, árnyéka középen sötétebb, a szélek mentén nagyméretű monokromatikus pikkelyek találhatók. Fiatal gyümölcsöknél a lemezeket kis háló borítja, barna színben. A pép enyhén keserű, de kellemes illata van. Ez a fajta Oroszország mérsékelt övében nő. A keményfa alapot részesíti előnyben. Mohos talajon és fatönkön található. Ezt a gombát keserű íze miatt nem használják a főzéshez.
4. A skála Alkhovaya csoportokban nő, jól alkalmazkodik az aljzathoz a fatörzsek közelében. Leggyakrabban a nyírfát részesíti előnyben. A termés augusztusban kezdődik és szeptemberig tart. A kalap eléri az 5 cm átmérőt, kicsi, sárga és barna pikkelyekkel rendelkezik. A gomba ehetetlen.
5. Az agyagpelyhek félgömb alakú kupakkal rendelkeznek. Érés közben kissé kibontakozik. A gyümölcs teteje eléri a 6 cm átmérőt, és vörösesbarna szín jellemzi. Felületét nyálka borítja, és apró rostos pikkelyek vannak rajta. A pép halványsárga és szilárd. Ennek a gombának nincs szaga vagy íze.A lemezek tapadók, gyakoriak. A termési időszak májustól szeptemberig tart. Főleg olyan helyeken nő, ahol tűz keletkezik.

A sárga pókháló ehető és mérgező fajai

Hol és hogyan nő

A szaprofita nagyon gyakori az északi féltekén. Megtalálható Európában, Ázsiában és Észak -Amerika egyes részein. Leggyakrabban a pelyhek csoportosan nőnek a fatörzseken. A magányos példányok meglehetősen ritkák. A fák között, amelyeken ez a szaprofita nő, a következők találhatók:

• bükkfa;
• Nyír;
• nyár;
• juharfa;
• fűzfa;
• Vörösberkenyefa;
• tölgy;
• égerfa.

Oroszországban a pikkelyes gomba a teljes középső zónában, valamint a mérsékelt lombhullató erdők területein képviselteti magát. Azok a régiók között, ahol ez nem fog működni, megkülönböztetik az Északi -sarkvidéket, az észak -európai régiókat, valamint a déli régiókat - Krasznodar és Sztavropol területei, valamint az Észak -Kaukázus összes köztársaságát.

"Királyi mézes galóca" (gyapjas mérleg)

A gombabirodalom ezen példányának szintén semmi köze a gombához. Ennek ellenére az emberek között a "királyi mézes galóca" becenév ragadt mögötte, ezért még megemlítem.

Elsősorban megjelenése miatt nevezték "királyi" -nak - a gomba nagyon lenyűgözőnek és fotogénnek tűnik, gyönyörű harang alakú sapkája van, és nagy pikkelyek borítják, mintája homályosan hasonlít egy királyi köntösre.

Ami az ízét illeti, itt a gombászok véleménye megoszlott. Egyesek íztelennek tartják ezt a gombát, mások éppen ellenkezőleg, dicsérik és értékelik a szokásos őszi mézharmat felett. A gyapjas pehely kifejezett "ritka" ízű és illatú.

A "királyi mézes galóca" minden erdőben nő - öreg fák csonkján és törzsén, korhadó fán. Termést hoz augusztus közepétől -ig késő ősz.

Csonkokon nő

A legjobb hely az ültetvény elindításához azok a területek, ahol lucfenyők, fenyők, nyárfák vagy nyírfák vannak. A kedvező időszak az ültetési munkákra májustól augusztusig tart. A csonkokon lévő fának magas és egyenletes nedvességgel kell rendelkeznie a külső és a belső rétegben. Mindenesetre hasznos lesz további hidratálást végezni egyedül. Ezt egy -két nappal a vetés előtt kell elvégezni, a csonkokat mérsékelt adagokban öntözni és fokozatosan bevinni a nedvességet, hogy az a fa felületén maradhasson.

Figyelnie kell továbbá a gombafertőzés tüneteire, és ne használjon csonkot a gombák ültetéséhez, ha ezek a jelek jelen vannak.

Magként felhasználhatja a mézes galóca gyümölcstesteit (spóra módszer) és az általuk érintett farészecskéket.

Spóra módszer

Ezzel a technológiával a tuskók oltására 8-12 cm átmérőjű, sötétbarna aljú, túlérett példányok kupakjait használják. Az optimális mennyiség a vetőmaghoz 10-20 sapka. Felöntjük egy vödör vízzel, és 12-24 órán át hagyjuk. Jobb, ha esővizet használ, és nem veszi az állóvizekből. Ezután a kupakokat óvatosan közvetlenül vízben kell gyúrni, amíg homogén masszát nem kapunk, keverjük össze és szűrjük le a gomba infúziót.

A csonkok oldalán és végén 5-10 db 2-3 cm átmérőjű és legfeljebb 5 cm mélységű mélyedést készítenek, ezeket sakktábla mintába helyezve. A spórákból keletkező fecsegést oda öntik. Ugyanígy a szűrőn lerakódott tömeget is felhasználják a vetéshez, feltöltve vele a mélyedéseket.

A micélium kialakulásához szükséges spórák mennyiségének biztosítása érdekében csonkonként általában 0,5-1 l gombaszuszpenziót fogyasztanak el. Az oltás után a stabil páratartalom fenntartása érdekében a lyukakat mohadarabokkal vagy nedves fűrészporral lezárják, a végeket nyitva hagyják.

Ez a termesztési technika nem mindig ad jó eredményt: spórákkal beoltva a gomba micéliuma meglehetősen lassan fejlődik, az aktív növekedés csak néhány hónappal a tojás után figyelhető meg.

Növekvő fa töredékek

Sikeresebb eredményeket a mézes galóca termesztésekor kapunk, ha micéliummal oltjuk be a csonkokból származó fadarabokat, ahol a gomba tömegesen nő.Az ültetést a gomba teljes növekedési időszakában végzik (kivéve a forró, száraz napokat), de lehetőleg tavasszal vagy ősszel.

A micéliummal rendelkező farészecskéket eltávolítják a mézes galóca legaktívabb növekedési zónájából, áthelyezik a helyszínen előkészített kenderbe, a csonk végein és oldalfelületén lévő barázdákba helyezve. Az oltófa méretétől függően lyukakat készítenek, figyelembe véve, hogy vetéskor 2-3 cm-rel mélyíteni kell őket a felszíntől. A lyukakat fűrészporral lezárják. A csonk végét polietilén borítja, és téglával lenyomva tartja a felső réteg nedvességtartalmát. A mézgomba termőtestei az oltás után egy -két év múlva jelennek meg, a gomba termése 5-8 évig vagy a csonk teljes elpusztulásáig tart.

Télre a tuskókat lucfenyő ágak borítják, míg tavasszal az olvadékvíz nem eshet a végére. A gombák termése előtt a lucfenyő ágait eltávolítják: nyári gombához június elején, ősszel - július végén.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A gyógyszereket (főzeteket, infúziókat, tinktúrákat) foliotból készítik, amelyeket a hagyományos gyógyítók a szív- és érrendszeri betegségek (érelmeszesedés, artériás magas vérnyomás, visszerek, thrombophlebitis) kezelésére használnak. A vas és a magnézium foliot hozzájárul a hemoglobinszint növekedéséhez, ezért ezeknek a gombáknak az étrendbe történő bevitele előnyös lesz a vérszegénység és a pajzsmirigy -betegségek esetén.

Alacsony kalóriatartalma miatt a királyi gombák szerepelnek a cukorbetegek, a vegetáriánusok és a diétázók étrendjében. Tudományosan bizonyított, hogy a friss aranyfoliot kivonata gátolja Ehrlich karcinóma és szarkóma-180 növekedését laboratóriumi egerekben.

Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg azzal, hogy honnan származik a burgonya?

A főzés során csak közönséges, aranyszínű, gumiszerű foliótot és mézes gombát használnak, mert kellemes illatú és jellegzetes gomba ízű pépük van, hasonló az igazi gombához.

Ezeket a gombákat különféle módon lehet főzni:

• adjunk hozzá levesekhez, főételekhez, töltelékhez, szószokhoz és salátákhoz;
• süt;
• pácolt;
• só.

A pelyheket nem szokás szárítani.

A friss burgonya előkészítése nem éri meg: diszpepsziás tüneteket okozhatnak. Főzés előtt a királyi gombákat fel kell forralni, hogy ezek az emésztési problémák ne merüljenek fel. A gombák húslevesét le kell üríteni.

Eheti a gomba teljes termőtestét, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a kupakot vegyék a meleg ételekhez, az egész testet pedig a pácoláshoz és pácoláshoz.

A pikkelyes gomba jellemzői

A királyi gombák (arany pikkelyek) teljesen igazolják nevüket, amely nagyon gyakori az emberek körében. Ezeknek a gombáknak a kupakja elérheti a 20 centiméter átmérőt, és néha eléri a 15-20 centiméteres magasságot (lásd a fotót). Ezeket az óriás gombákat a tudományos irodalomban aranypelyheknek nevezik.

Ezek a gombák főként egyenként nőnek, ami eltér a közönséges mézes galócától, a japán nameko gombától és más pikkelyektől, amelyek inkább számos kolóniában nőnek.

A királyi mézes gombák kis csoportjai meglehetősen ritkák, de a gombaszedők nem mindig gyűjtik őket, bár ízükben egyáltalán nem különböznek a szokásos és sok közönséges gombától.

Aranygombák, barna pikkelyekkel borított sapkákkal, lombhullató erdőkben élő fákon, tuskókon és holtfákon nőnek, legtöbbjük ősszel, hidegvérzés előtt jelenik meg.

Előnyös tulajdonságok

A nyomelemek és aminosavak sokfélesége, valamint alacsony kalóriatartalma miatt a gombák különösen hasznosak a vegetáriánusok számára, mindenki számára, aki alacsony kalóriatartalmú étrendet követ, és a hívőknek, akik sok napos egyházi böjtöt tartanak.

Annyi foszfor és kalcium van a királyi gombákban, hogy még a halakkal is felvehetik a versenyt.

Tápértékét tekintve a királyi gombák 4 kategóriába tartoznak, és ezért sok európai országban ehetetlennek tekintik, ezért ritkán fogyasztják.Oroszországban a szokásos mellett mézes galócák, vitaminokban gazdag és ugyanakkor nagyon ízletes, sok étel elkészítéséhez használják, amelyek receptjei régóta ismertek.

Annak érdekében, hogy a gombák ne okozzanak emésztési problémákat és emésztési zavarokat, először meg kell főzni.

Ezt követően finom leveseket főzhet belőlük, sütheti, tölteléket készíthet pitékhez és vegetáriánus pizzákhoz, hozzáadhatja a különféle zöldségpörköltökhöz és pörkölthöz.

Ezekhez az ételekhez ajánlott csak sapkát venni, de a gombacombokat is tökéletesen pácolják. A királyi gombák kiválóan pácolhatók, és fűszeres ízt adnak a különböző salátákhoz.

Ezenkívül az arany pelyhek használata megakadályozza a daganatok megjelenését és növekedését.

A királyi gombák (arany pikkelyek), mint minden gomba, ártanak, hogy nem kívánatos a királyi gombák fogyasztása beteg gyomorral rendelkezők és azok számára, akik ételallergiásak a gombákra.

Pép

A pép húsos, tömör vagy vékony, keserű ízű.

A szár hengeres alakú, felülete száraz vagy nyálkás, pikkelyes vagy sima.

Ehető és feltételesen ehető gombák, hasonlóak a mézes galócákhoz

A betakarított mézes galóca frissen fagyasztható télire vagy előzetes hőkezelés után.

A gombákat szintén méret szerint válogatja szét, dobja el sérüléssel és rothadással. Fagyasztható zsákokban rögzítőelemekkel, műanyag tartályokban. Rendezze el a gombát egy rétegben, nagy mennyiségben, egyszerűen összeragadnak, és felolvasztva elveszítik alakjukat. Fagyasztás után 6 hónapig tárolhatók -18 fokon.

Fagyasztó mézes galóca előzetes hőkezeléssel

A mézes gombát fagyasztás előtt három módszer egyikével készítik el: blancsolás, forralás vagy sütés. A feldolgozás után a mézes gombát 3-4 hónapig tárolják.

Létfontosságú, hogy meg tudjuk különböztetni az erdő „jó” ajándékait a „rosszaktól”, mivel az evő emberek egészsége és élete ettől függ.

A fiatal példányokat gazdag vöröses szín jellemzi. Rugalmas szilárd pép nem megváltoztatja a színét ha sérült. Az ilyen gyümölcsök nyár közepétől késő őszig egyedileg vagy csoportosan nőnek lombhullató vagy vegyes erdőkben.

A mérleg félig ehető faj, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Az orvostudományban köszvény és más ízületi betegségek kezelésére használják.

Egyéb

A sárga-piros sor nyár végétől az ősz első feléig a tűlevelű erdők elhalt erdeiben található. Pikkelyek vannak a kalapján... Az élénk szín mellett jellegzetes külső jel a gyűrű hiánya a kupak alatt. Az ilyen gombát használat előtt be kell áztatni, és meg kell főzni.

Sor sárga-piros

Az ehető réti gombát szinte bármilyen formában fogyaszthatjuk egészségkárosítás nélkül. Nyártól ősz közepéig erdei ültetvényeken, réteken és kertekben találhatók. Külsőleg a világosbarna sapkával és vékony szárú kis gombákat kifejezett gombaaroma jellemzi.

A réti gomba nyár elejétől október végéig fordul elő nyílt területeken, útszéleken, erdei legelőkön, kertekben. Ez a kicsi (6 cm magas) gomba nagyon ízlik, így nagyon népszerű gombászók között.

A pikkelyes gomba típusai

Összesen több mint 140 faj ismert, míg Oroszországban csak 30. A leggyakoribbakat az alábbiakban ismertetjük.

Színben - különböző árnyalatok: narancssárgától a vörösig és a barnaig. Nem túl nagy méretű: a kupak átmérője 10 cm -en belül van, a láb magassága akár 12 cm -es, nincs különleges szaga.

JEGYZET

A sapka külső oldalán futó pikkelyek vörös árnyalatokkal rendelkeznek, így távolról úgy tűnhet, mintha a gombának jellegzetes lyukak lennének. Leggyakrabban lombhullató fákon telepednek le - a fűzfákkal együtt égerre, ritkábban - nyírra és tűlevelűre.A gombák ehetők, de előzetes feldolgozást igényelnek (további részletekért lásd a megfelelő részt).

Japánul ezt a fajtát "nameko" -nak hívják, ami szó szerint "csúszós gombát" jelent. Nagyon emlékeztetnek a mézes galócára - nagy fészkekben nőnek, hasonló narancssárga -barna színűek szín és egyenletes forma elég hasonlóak.

A recept egyszerű, de a leves íze nagyon gazdagnak bizonyul - a finom sajt és a kifejezett gomba aroma kombinációja nagyon jó kombinációt ad:

1. A burgonyát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. A hagymát elég apróra vágjuk.
2. A burgonyát egy serpenyőbe küldjük, és közepes lángon főzzük. Az apróra vágott gombát azonnal odahelyezzük.
3. A sárgarépát és a hagymát főzésig sütjük.
4. Amikor a burgonya teljesen megfőtt, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, ügyelve arra, hogy ne öntsük ki a felesleges olajat. Ugyanebben a szakaszban ízlés szerint sót adnak hozzá.
5. Most mindent újra fel kell forralni, és az összes tartalmat szitán kell leengedni, dörzsölve az összes nagy töredéket burgonyapürébe.
6. Finoman reszelt feldolgozott sajtot adunk a kész leveshez.
7. Finoman apróra vágott zöldeket adunk hozzá. Helyénvaló lenne krutont tenni, amelyet jobb szárított bagettből készíteni (fokhagymával is süthetjük) - akkor az étel a legjobb francia hagyományok szerint alakul.

Ajánljuk, hogy ismerkedjen meg a 2020 -as leningrádi régió gombás helyeivel

Így a tapasztalt és kezdő gombászóknak a pelyheket is fel kell venniük az étlapjukra. Ezek nemcsak finomak, hanem egészséges gombák is, amelyek a nyári és téli asztalokra kerülnek. Jó étvágyat kívánunk!

Hogy néznek ki a hamisak?

Az ehetetlen moly színe sokkal élénkebb, mint az ehető "rokona", a természet gondoskodott arról, hogy a gyümölcs megjelenésével vonzza a figyelmet. Ami az illatot illeti, amelyet a hamis gomba áraszt, aligha nevezhető gombának vagy kellemesnek.

Mindehhez a veszélyes növény sapkájának felületét nemcsak pikkelyek borítják, hanem vékony nyálkahártya is, ha nedvesség uralkodik az utcán.

Ami az illatot illeti, amelyet a hamis gomba áraszt, aligha nevezhető gombának vagy kellemesnek. Mindehhez a veszélyes növény sapkájának felületét nemcsak pikkelyek borítják, hanem vékony nyálkahártya is, ha nedvesség uralkodik az utcán.

A királyi csemege néhány további duplája a hamvas és nyálkás pelyhek.

Az elsőt a túl világos, narancssárga sapka, a láb körüli gyűrű hiánya és a sapka szélei mentén lévő bőrdarabok jellemzik. A második egy harang alakú, enyhén homorú fejforma és ragadós hús.

Nos, a pehelycsalád másik kétes képviselője - a "közönséges" faj

Lehet enni, de csak akkor, ha bizonyos szabályokat betart, rendkívül óvatosan

A sütéshez való tölteléket kiegészíthetjük főtt burgonyával vagy rizzsel.

Hozzávalók:

• pehely - 700 g;
• liszt - 1000 g;
• tej - 500 g;
• vaj - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• csirke tojás - 2 db;
• cukor - 50 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• friss élesztő - 30 g;
• só ízlés szerint.

1. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, 500 g lisztet szitálunk. Keverjük össze az ételt, fedjük le a tésztát egy törülközővel és melegítsük 30 percig.
2. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, a sót és a cukrot. Hozzáadjuk a maradék lisztet.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk melegen állni 2,5-3 órán keresztül.
4. A gombát megfőzzük, a levest lecsöpögtetjük. A hagymát félkarikára vágjuk. Az elkészített ételeket növényi olajban megsütjük, ízlés szerint sózzuk a tölteléket.
5. Aprítsuk fel a gombát és a hagymát.
6. A feljövő tésztát 5 cm átmérőjű csomókra osztjuk, sodrófával kinyújtjuk 1 cm vastagra.
7. Tegyen 1 evőkanálnyit a lapos süteményekre. l. töltelékek, vak piték.
8. Tepsire tesszük és felvert tojással megkenjük.
9. Süssük a finomságot 30 percig 200 ° C -on.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az uborka savanyúság elkészítésével

Tálaljuk a pékárut teával vagy tejjel.

A főtt gombával ünnepi salátákat és harapnivalókat lehet díszíteni.

A mézes galóca fajtái

Az erdőben különféle mézes gombákat találhat, nagyon ízletesek és egészségesek.

Nyár

Ahogy a neve is sugallja, a nyári gombák szeretik a meleg éghajlatot. Azokon a helyeken, ahol a számukra optimális hőmérsékletet folyamatosan fenntartják, a gombák egész évben növekedhetnek. Lombhullató fákon és fenyőkön, kenderön és rönkön nőnek.

A gombák magassága nem haladja meg a 7 cm -t, a kalapot minden gombánál a szokásos színre festik, de középen világos folt van. A sapkát és a lábat vörös pikkelyek borítják, az utóbbin pedig egy kis filmszerű szoknya látható.

Ősz

Az őszi gombák inkább élő fákon vagy cserjéken nőnek. 10 cm -re nőnek.A gomba sapkája megvastagodott, pikkelyes, szélei rostosak. Érdekes, hogy a gomba színe attól a fától függ, amelyen nőtt. Például sötét szürke gombák nőnek egy bodzán, tölgyfán - barna, és fenyőn vagy más tűlevelű fán - barnásvörös.

Téli

Gomba - a hideg éghajlat szerelmesei leggyakrabban elhalt vagy sérült fákon élnek, előnyben részesítve a fűzfát vagy a nyárfát. A mézes gombák akár 7 cm -re is megnőnek, és különleges bársonyos barna lábakkal különböztethetők meg. A kalap barna vagy narancssárga, lapított, sűrű szerkezetű.

Lugovoi

A réti mézes galóca az ehető gombák másik képviselője. Megkülönböztető jellemzője a növekedés módja: ezek a gombák tiszta, egyenletes sorokat alkotnak, amelyeket néha "boszorkány köröknek" neveznek.

Egy réti gomba átlagosan 10 cm -rel nő, sapkája sűrű, lefelé kissé kiszélesedik. Esős ​​időben a gomba ragadós lesz, és a sapka színe normálról vörösesre változhat.

A réti mézes gomba lábát tányérok borítják, és a pép könnyű, puha és gyengéd.

Kövér

Egy ilyen gombát fel lehet ismerni kis termetéről. Lába lapos, alacsony és egyenes. Nagy száraz barna pikkelyek nagyvonalúan szétszóródnak a gombában.

A gomba sapkája elég nagy - akár 10 cm átmérőjű, barnásbarna, bézs és domború. Illatáról felismerheti a gombát is: a vastag lábú mézes gomba könnyű sajtillatú.

Tavaszi

A tavaszi mézes galóca kedvenc helyei a bomló lombozat és a tölgy- vagy fenyves erdőkben kidőlt fák.

A mézes galócát világosbarna színű, egyenes karcsú láb és domború, vörösesbarna sapka díszíti. A gombát borító kis tányérok fehéres-rózsaszín árnyalatúak.

Fokhagyma

A gomba a fokhagyma jellegzetes illatáról kapta a nevét. A főzésben gyakran nem csak a főételek elkészítéséhez használják, hanem fűszerként is.

A gombát sötétbarna, vékony és sűrű száráról ismerheti fel. A gomba sapka széles, domború. A szélein világos, a középpont felé sötétedik, barnás színt kap.

Hol nőnek az őszi királyi gombák?

meg kell említeni, hogy ehető királyi mézes galócafajok nőnek tovább sérült fatörzsek, öreg, hosszúra nyírt tuskók. A földön is megtalálhatók az elhullott lombhullató és tűlevelű fajok gyökerei mellett. Az aranypikkelyek vagy a királyi méz agarik termése augusztusban kezdődik és folytatódik szeptember végéig... A Primorsky Terület lakói május közepétől szeptember közepéig szedhetik ezeket a csodálatos gombákat.

Hol nőnek még a királyi gombák, és mely fákat részesítik előnyben leginkább? Általában ez a fajta mézes galóca a lombhullató fák törzsére telepedik, különösen az égerre vagy a fűzfára, néha nyír- és nyírfacsonkokat választ, ritkábban - tűlevelű fákat mocsaras területeken. Nézze meg az alábbi fényképeket, amelyek bemutatják, hogyan néznek ki a királyi gombák az erdő fáin:

Néha még a tapasztalt gombaszedők is - az aranypikkelyek ritka megjelenése miatt - összetévesztik azokat az álgombákkal, amelyek ugyanazon a területen nőnek. Ezért azt javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el az ehető és hamis királyi gombák fotóit:

Mint már említettük, a pikkelyek vagy a királyi gombák ehető gombák. Használat előtt azonban sós vízben 20-25 percig forralni kell.Mivel a királyi gombák kiváló ízűek, előételekhez, salátákhoz, első és második fogásokhoz használják. Különösen nagy pelyheket kombinálnak sült vagy főtt burgonyával. Ezenkívül sok háziasszony ezekből a gombákból előkészíti a téli időszakot: pácolják, sózzák, fagyasztják és szárítják.

Néha a mézes galócák fenyőerdőkben és lucfenyőkben találhatók. Hogyan néz ki egy királyi gomba, ha egy tűlevelű erdőben találja? Általában a lombhullató erdőkben gyűjtött pelyhek eltérnek a tűlevelűekben termesztett pelyhektől. Az első különbség a fenyőerdőkben található mézes galóca között a kupak és a pikkelyek sötét színe, a második pedig a keserű íz. A királyi gombák azonban sok C-, PP- és E -vitamint tartalmaznak. Ezenkívül 100 g pehelyben csak 22 kalória található, így ennek a fajnak a kalóriatartalma nagyon alacsony. Ezért hasznosak vegetáriánusok és azok számára, akik alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek. A foszfor- és kalciumtartalom tekintetében a királyi gombák még a halakkal is versenyeznek.

A szakértők a királyi gombákat az ehetőség IV kategóriájába sorolták. Ezért más országokban nem eszik meg, sőt nem is gyűjtik, mivel ez a kategória külföldön az ehetetlen fajokra vonatkozik. Oroszországban azonban ugyanúgy készülnek, mint a közönséges őszi gombák. Először sós vízben felforraljuk, és csak ezután sütjük, pároljuk vagy főzzük az első fogásokat. Ezenkívül a királyi őszi gombákat más kulináris receptekben is használják: gomba pörköltet, julienne -t készítenek, kaviárt, pástétomot, mártást, hodgepodge -ot és gomba tölteléket készítenek pizzákhoz és pitékhez.

Bár az arany pikkelyek széles körben elterjedtek orosz területen és jól felismerhető, nem gyűjtik olyan gyakran. Talán ennek az az oka, hogy nagyon kevés ember ismeri ezt a gombafajtát. A gomba finomságok igazi ínyencei azonban az őszi gombával, sőt a vargányával is egyenrangúak. Kínálunk Önnek egy videót, amelyben királyi mézes galócákat gyűjtenek lombhullató erdőkben a "csendes vadászat" szerelmesei:

Növekvő mézes galóca otthon csonkokon

Saját kertjében vagy nyaralójában gombát termeszthet a lombhullató fák csonkjain: nyír, nyár, nyár, nyár, alma, körte. A lényeg az, hogy a tenyésztésre kiválasztott csonkot nem érinti a rothadás vagy a gomba. 2-3 nappal a micélium bevezetése előtt rendszeresen meg kell nedvesíteni a csonkokat vízzel.

Használhat mind megvásárolt micéliumot, mind saját gyűjtésű erdei anyagot. Ehhez 10-12 gombakupakra van szükség, amelyeket egy vödör eső (folyó, tó) vízzel kell felönteni, és egy napig így tartani.

A jelenlegi kalapokat kézzel összegyúrjuk egy pépesre, amelyet több réteg gézen átszűrünk. A kiválasztott és előkészített csonk vég- és oldalrészeit felöntjük a keletkező spóraoldattal. A micéliummal való csontfertőzés valószínűségének növelése érdekében ajánlott 2 cm átmérőjű kis lyukakat készíteni a fába, 4 cm távolságra egymástól. Sokkal kényelmesebb lesz, ha a kialakított lyukak lépcsőzetesen helyezkednek el. Ezeket a mélyedéseket ezenkívül spórával töltik meg, és mohával vagy fűrészporral borítják. Ebben az esetben a kender vége nyitva marad. Ilyen módon termesztve a gombát, 2 év alatt megkaphatja a mézes galóca első termését (5. ábra).

Tudni kell, hogy a gomba micéliuma megfertőzhet más egészséges fákat a fertőzött tuskó közvetlen közelében. Ezért meg kell tennie a védőintézkedéseket úgy, hogy a fertőzött csonkot 30 cm mély és 10-15 cm széles árokkal ássa be 2 m távolságban.

5. ábra A mézes galóca csonkokon való termesztésének jellemzői

A mézes galóca termesztése micéliummal fertőzött fapálcika segítségével is elvégezhető, amelyet a csonkok előkészített lyukaiba helyeznek. Ezt az eljárást április-májusban hajtják végre, amikor a nap már elég aktív, és kiszáríthatja a micéliumot. Ezért ajánlatos a lakott csonkot szalmával vagy száraz fűréteggel letakarni. Télre a csonkot lucfenyő ágakkal kell lefedni.Havas időben rendszeresen rázza le az ágakon felhalmozódott havat, és a tavasz beköszöntével ügyeljen arra, hogy az olvadékvíz ne essen a csonk végére, mivel ez nagymértékben gátolja a micélium fejlődését, ami azt jelenti, hogy jóval később kapnak termést.

Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi gombákat a hamis gombáktól (fotóval)

A királyi gombákat gyakran fűzfának nevezik, mivel a fűzfákon szüretelik. Ezek a gombák gyakorlatilag a nyár közepétől a fagyig nőnek. A tapasztalatlan gombaszedők összetéveszthetik az ehető gombát az ehetetlen molylepkével. Hogyan lehet megkülönböztetni a királyi gombákat a hamis ehetetlen gombáktól? A hamis mézmoly csak a hamvakon nő, valamint a régi kandallók, fűvel és cserjével benőttek. Világos színű, keserű ízű és kellemetlen szagú. Bár a pép lédús és szilárd, illata miatt nem eszik. A gomba súlyos egészségügyi veszélyt jelenthet. Ezért azt javasoljuk, hogy hasonlítsuk össze a királyi gomba és a hamis fényképét:

Van még néhány királyi fajta mézes galóca, amelyeket feltételesen ehetőnek tartanak.

Például nyálkás pikkelyes, amely nagyon hasonlít a királyi arany pikkelyre. A fiatal gombák sapkái harang alakúak, amelyek a gombák növekedésével homorúvá válnak, és a sapka széle emelkedik. Ha az időjárás esős, akkor a pép nyálkás és ragadós lesz, ami a pikkelyes - nyálkás név volt. Ennek a gombának a szára idővel üreges lesz, és a száron lévő gyűrű teljesen eltűnik. A nyálkás pikkelyek csak korhadt fán nőnek augusztus közepétől október elejéig.

Egy másik hamis királyi mézgomba - hamuporos pehely - ehetetlen. A sapka alakja a gomba fiatal korában félgömb alakú, és érett állapotban teljesen elterjed. A sapka színe nagyon világos - narancssárga -barna, a széleket ágytakaró maradványok borítják. A mérleg szárát, különösen annak alsó részét sűrűn borítják barna szálak. A valódi gombákban rejlő gyűrű egyáltalán nem látható a lábon.

A közönséges pehely feltételesen ehetőnek tekinthető, amely hasonló a mézes galóca királyi gombájához. Bár gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, mégis van egy hátránya - a hallucinogenitás. Lehet enni, de csak hosszú hőkezelés után. Forraljuk ezt a fajt legalább 40 percig, és csak ezután fogyasszuk el. Nagyon ritkán gyűjtsön ilyen típusú gombát, általában csak azok, akik tudják, hogyan kell főzni. Végtére is, a tapasztalt gombászok tudják, hogy szigorúan tilos a közönséges pelyheket alkohollal fogyasztani. Az ebben a formában lévő ópium, az alkohollal kölcsönhatásban, kiszámíthatatlan következményekkel járhat a szervezetre. A királyi gombák megkülönböztetésének megismeréséhez javasoljuk, hogy nézze meg ezeket a különbségeket bemutató fotókat:

Miután jól megismerte őket, nyugodtan elmehet az erdőbe a királyi gombákért. Ha azonban még mindig nem biztos a tudásában, akkor jobb, ha nem kockáztat, hanem csak azokat a termőtesteket gyűjti össze, amelyek ismerősek.