Rózsaszín haj

Hogyan néznek ki

A Volnushki a tejsavó, russula család nemzetségébe tartozik. Ezek lamellás, feltételesen ehető gombák, amelyeket főzés előtt alaposan fel kell dolgozni (áztatni, főzni). A bogaraknak több fajtája létezik: fehér (Lactárius pubéscens), rózsaszín (Lactárius torminósus), mocsári vagy fakó Miller (Lactárius viétus). Nagyon gyakran a gombaszedők igazi gombának nevezik a tejet, de valójában ez egy közönséges rózsaszín hullám.

A rózsaszín hullám leírása

Ez a gomba nevezhető: Volnyanka, Volnukha, Volzhanka, Volvenka, Volvianitsa, Volvinka, Rubella, Krasulya, Broth. Latin neve Lactárius torminósus.

A sapka mérete 4-12 centiméter, a fiatal termőtesteknél domború, a növekedés során ellaposodik. Középen a köldök mélyedése (tölcsér) látható, a kupak széle le van engedve. A bőr enyhén nyálkás, durva bolyhok vannak elrendezve egyenetlen körök formájában. A kalap színe szürke-rózsaszín vagy halvány rózsaszín, megnyomásakor elsötétül. Ha a termőtest száraz helyeken nő, akkor a kupak színe elhalványul és elhalványul.

A vágott pép sűrű szerkezetű, erős, hófehér. Íze fűszeres. A tejes nedv is fehér, csípős, és nagyon bőséges, ha a test törik.

A himnofór (a kupak alsó rétege) fehéres, rózsaszín árnyalatú lemezekkel, amelyek idővel sárgulnak. Nem szélesek, gyakran elhelyezkednek, a szár mentén ereszkednek. Közepes lemezek vannak közöttük. A spórapor krémfehér vagy fehér.

A szár hengeres, erős, szilárd, az alap felé keskenyedő. Fiatal példányoknál ez a rész szilárd, az életkorral üreges lesz. Színe halvány rózsaszín, felületét bolyhok és apró mélyedések borítják.

A rózsaszín Volnushkát először Jacob Christian Schaeffer írta le 1774 -ben, és 1797 -ben a binomiális nevet rendelte ehhez a fajhoz - Lactarius torminosus.

Hol nő és mikor lehet megtalálni

Az élőhely nyír- és nyírerdőkkel keveredik. Ezzel a fával mikorrhizát képez. Csoportosan nő, főleg az erdőövezet északi részén. A rubeola betakarítása június utolsó évtizedében történik, és ez a folyamat októberig tart. A hozamok július végétől augusztus végéig és szeptember elejéig tetőznek.

Volnushka fehér

Szibériában ezt a fajt fehérvíznek is nevezik. Latin neve Lactárius pubéscens. A gomba sapkájának átmérője 4-8 cm között mozog, fehér, szerkezetében és jellemzőiben nagyon hasonló a rózsaszín hullámhoz.

A himnofor ragasztott, gyakori, keskeny lemez. Spórapor, tej vagy tejszín.

A vágás húsa sűrű, törékeny, fehér színű és enyhe szagú.

A szár hengeres, a sapkával azonos színű, sima vagy enyhén serdülő.

Ezt a gombát először Elias Magnus Fries svéd botanikus és mikológus írta le 1838 -ban, így a fajnak a binomiális Lactarius pubescens nevet adta.

Hol nő

Csakúgy, mint a volnyanka, a fehérvíz mikorrhizát képez nyírfával, jobban kedveli a nyírfák ligeteit és a ritka lucfenyő-nyír fiatal állományokat. Gyakran megtalálható nagy csoportokban. Gyümölcsszezon: augusztus eleje - szeptember vége.

A gomba leírása, szerkezete és jellemzői

A Beljanka vagy a Fehér Volnushka a Russula család Millechnik nemzetségének gombája. Egyéb nevek: bolyhos Beljanka, Fehér tejgomba, Fehér tányér, Volzhanka. Latin neve: Lactárius pubéscens.

A gyümölcs teste világos krémszínű. A kupak mérete 4-6 cm átmérőjű, fiatal példányoknál kissé befelé hajló, felnőtteknél kissé kiegyenesedett. Alakja széles, lekerekített tölcsérre hasonlít, színe tejszerű, középen, közelebb a mélyedéshez, sárgás-rózsaszínű, világos vonalak nélkül, a széleihez közelebb homályos. A kupak alja lehet hófehér, rózsaszín vagy világos sárga.

A szűzhártya (a kupak alsó része) tapadó vagy gyengén ereszkedő lemezekből áll, gyakoriak, fehérek, keskenyek; kréta vagy krémszínű spórapor.

A vágás húsa fehér, törékeny, törve kellemes gombaillatot áraszt. Ha eltörik, hófehér tejszerű levet bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét a levegőben.

A láb magassága eltérő lehet, minden attól függ, hogy a termőtest milyen területen nő. Ha nyílt helyen nő, akkor a láb mérete nem haladja meg a 4 cm -t. Ha a gomba magas fűben van, akkor a láb elérheti a 6 cm magasságot. Az alkatrész vastagsága körülbelül 2 cm, alakja hengeres, lefelé keskenyedő. A sapka és a lábak színe azonos.

Egy kis történelem

Először 1838 -ban írta le ezt a fajt, és adta neki a binomiális nevet (Lactarius pubescens), Elias Magnus Fries svéd botanikus, a mikológia atyja.

Rózsaszín Volzhanka (Volzhanka)

A rózsaszín Volnushka (Lactárius torminósus) a Russulaceae család Millechnik (Lactarius) nemzetségének gombája. Feltételesen ehető gomba, táplálkozási és ízlelő tulajdonságai miatt a II. Népszerű nevén farkas, húsleves, farkas, farkas, farkas, rubeola, farkas, farkas, krasulya.

Hol nő

Volnushka mikorrhizát képez régi nyírfákkal, és jobban kedveli a nyírfa vagy vegyes erdei ültetvényeket. Jól megvilágított területeken nő a fű közepén. Időnként nedvesebb területeken található. Csoportosan növekszik, de előfordul, hogy egyes példányok is megtalálhatók. Elterjedt északi területeken, mérsékelt éghajlattal és elegendő páratartalommal.

A gomba vadászati ​​szezon júliusban kezdődik és októberben ér véget.

Botanikai leírás

Ennek a gombának a jellegzetessége a kupak rózsaszín színe. Átmérője 4,5-11,5 cm -re nőhet.Fiatal termőtesteknél domború, idősebbeknél pedig kiegyenesedik és laposabb formát szerez. Középen mélyedés van. A széleket leengedik és lehúzzák. A kupak felületét gyakori és durva szálak borítják, amelyek egyenetlen körökben vannak elrendezve. Érintésre kis nyálka uralkodik, szürkés vagy halvány rózsaszín, sötétedik, ha kiteszik.

A Volzhanka pép fehér, rugalmas és erős, ennek következtében jól tolerálja a szállítást. Íze fűszeres.

A lemezek keskenyek, gyakoriak, fehérek, ereszkednek, közbenső lemezekkel.

A hullám lába henger alakú, nagyon kemény és erős, szilárd, felnőttkorban üreges lesz. Hossza 6 cm -ig, átmérője pedig 2 cm -ig nő.

A tejnedv bőséges, fehér, és az oxidáció során nem változtatja meg a színét.

Hasonló fajok

A rózsaszín szeplő külső hasonlóságot mutat a gombabirodalom néhány ehető képviselőjével:

• fehér hullám - halvány színekben különbözik, de száraz, napos időben összetéveszthetők. Ennek a hullámnak a kupakja sokkal kisebb, mint a rózsaszín;
• tövises tejszerű - simább és simább élű. Szintén csak sózva ehető;

lucfenyő gomba és igazi gomba - megkülönbözteti őket a tejlé élénk narancssárga színe.

Alkalmazás és előkészítés

Alapvetően a volnyankát sózott vagy pácolt formában fogyasztják, és ehhez legfeljebb 5 cm átmérőjű gyümölcstesteket használnak. A keserűség megszüntetése és a toxicitás csökkentése érdekében a gombát hosszan áztatják és hőkezelik. Sózás után körülbelül 2 hónapot kell várni a használat előtt. Ha nincs megfelelően előkészítve, a rózsaszín hullám hányingert okozhat és felboríthatja az emésztőrendszert.

A hullámok használata a főzésben

Különféle finom ételeket készíthet a hullámokból. Ezenkívül ezeket a gombákat sózják és pácolják, kiváló üreseket kapnak.

Mivel keserű olajos gyümölcslevet tartalmaznak, szükség van a hullámok megfelelő előkészítésére. Az alábbi ajánlásokat kell követnie:

• ha a gombák íze nem túl keserű vagy csípős, akkor nem kell túl sokáig áztatni őket;
• gomba forralásakor az első vizet le kell engedni, és tovább kell főzni, új folyadékkal megtöltve, és a hullámokat korábban hideg vízzel leöntve;
• ne használjon ónból, rézből vagy öntöttvasból készült edényeket a hullámok főzéséhez;
• rozsdamentes acél késsel vágja le a hullámokat.

Pácolt hullámok

A gombák pácolásához ezt a receptet kell használnia:

1. Vegyünk 1 kg gombát, egy sárgarépát és egy hagymát, egy evőkanál cukrot és ecetet, 3 gerezd fokhagymát, 2 evőkanál sót, 2 babérlevelet, 4 szegfűszeget és egy csipet borsot.
2. Öblítse le a gombát, távolítsa el a héjat a bőrről.
3. Hagyja érintetlenül a kis gombákat, a nagyoknál válassza le a lábakat a kupakokról.
4. Tegye a gombát egy edénybe forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá egy evőkanál sót egy liter vízhez.
5. Főzzük a hullámokat 20 percig, távolítsuk el a habot.
6. Dobja el a főtt gombát egy szűrőedényben.
7. A hagymát és a sárgarépát karikára vágjuk, minden gerezd fokhagymát - hosszában két részre.
8. Készítse elő a pácot úgy, hogy a megadott mennyiségű sót és cukrot feloldja egy liter vízben, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket és fűszereket.
9. Forraljuk fel a pácot. Amikor ez megtörténik, öntsük hozzá az ecetet, és adjuk hozzá a gombát.
10. Forraljuk 15 percig.
11. A gombát a páccal együtt sterilizált üvegekbe rendezzük, feltekerjük. Jobb a pácolt hullámokat a hűtőszekrényben tárolni.

Sós hullámok

A gombát hidegen pácolhatjuk. Ez az elkészítési módszer lehetővé teszi, hogy megőrizze az összes értékes elemet és vitamint, amelyek ezekben a gombákban találhatók. A sózáshoz szüksége lesz:

• 1 kg hullám;
• fej fokhagyma;
• 5-8 babérlevél;
• kapor szár;
• ribizli, cseresznye és torma levelei.

A gombát elő kell készíteni: 12 órán át áztassa hideg vízben, 2 óránként cserélje ki a vizet, majd tisztítsa meg a törmeléktől. Válassza le a lábakat a kalapoktól.

Hámozza meg a fokhagymát, vágja apró szeletekre. Tegyen sót az üvegedények aljára, tegyen kaporleveleket és szárakat. Tegye a gombák egy részét erre a párnára, adjon hozzá sót és borsot, adjon hozzá fokhagymás tányérokat és babérleveleket. Ugyanígy tegyen egy másik réteg gombát és fűszereket fokhagymával. Helyezze a leveleket a tetejére.

A bankokat elnyomás alá helyezni. Amikor a gomba levet ad, és az aljára süllyed (ez több napot vesz igénybe), tegye az üvegeket a hűtőszekrénybe. Egy hónap múlva a sós hullámok fogyaszthatók önálló ételként vagy előétel, saláta, leves összetevőjeként.

Sült hullámok

A főzéshez szüksége van egy kilogramm gombára, 2 közepes méretű hagymára, egy teáskanál őrölt borsra és 1,5 evőkanál sóra.

A sült gombát a következőképpen kell főzni:

1. Öblítse le a gombát hideg vízben, hámozza meg.
2. Forraljuk fel a hullámokat sós vízben, tegyünk egy szűrőedénybe és hagyjuk megszáradni.
3. A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
4. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, a hagymát 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hullámokat.
5. Sóval és borssal ízesítjük.
6. A gombát és a hagymát további 7-10 percig pirítjuk.

A Volushka gomba sajátos keserű ízű, ezért a legtöbb európai országban emberi fogyasztásra alkalmatlannak tartják. De Oroszországban szeretik ezeket a gombákat: sózva és pácolva, sülve, különféle ételekben használják. A jó íz elérése érdekében a hullámokat előzetesen be kell áztatni.

Fehér hajféreg, Lactarius pubescens

Kalap: Átmérője 4-8 cm (12-ig), középen benyomva, szorosan tekercselt szélekkel, amelyek a gomba érésekor kibontakoznak. Az életkor előrehaladtával sok példány tölcsér alakúvá válik, különösen a viszonylag nyílt helyeken növekvő gombák esetében. A felület nagyon gyapjas, különösen a széleken és a fiatal példányokban; a szaporodási körülményektől függően a szín szinte fehérről rózsaszínűre változik, közepén sötét terület található; a régi gombák sárgulnak. A kupakon lévő koncentrikus zónák szinte láthatatlanok. A pép fehér, törékeny, tejszerű levet bocsát ki, fehér és meglehetősen csípős. Az illata édeskés, kellemes.

Tányérok: Ragaszkodó vagy ereszkedő, gyakori, keskeny, fiatal korban fehér, majd krémes árnyalatot kap; a régi gombákban sárgák.

Spóra por: krém.

Szár: A többé-kevésbé nyílt helyen növő gombákban nagyon rövid, 2-4 cm, de a sűrű és magas fűben termesztett példányok jóval nagyobb magasságot (akár 8 cm-t is) érhetnek el; a láb vastagsága 1-2 cm, színe fehéres vagy rózsaszín, a sapkához illeszkedik. Fiatal példányoknál a láb általában egész, az életkor előrehaladtával sejtes és teljesen üreges lesz. Gyakran szűkült az alap felé, különösen a rövid lábú példányoknál.

Elterjedés: Augusztus elejétől szeptember végéig fordul elő vegyes és lombhullató erdőkben, mikorrhizát képezve főleg nyírfával; a fiatal nyírerdőket és mocsaras területeket kedveli. Egy jó szezonban fiatal nyírfák sűrűjében jelenhet meg hatalmas mennyiségben.

Hasonló fajok: A fehér hullám csak összetéveszthető a legközelebbi rokonával, a rózsaszín hullámmal (Lactarius torminosus). Ez utóbbit a kupak gazdag rózsaszínű színe különbözteti meg, kifejezett koncentrikus zónákkal, és a növekedés helyével (régi nyír, szárazabb helyek), valamint az ábrával - a fehér hullám gömbölyűbb és sűrűbb. Nagyon nehéz azonban megkülönböztetni a rózsaszín hullám elhalványult példányait a fehér hullámtól, és ez talán nem is szükséges.

Ehető: jó gomba, pácoláshoz és pácoláshoz alkalmas; sajnos a fehér hullám a "legnemesebb" tejfejek közül valószínűleg a legmaróbb, ebben a mutatóban még a fekete tejgombát (Lactarius necator) is felülmúlja, bár úgy tűnik! valami más jó gomba (nincs szó értékekről és hegedűk). A gyakorlat azt mutatja, hogy az elégtelenül főtt hullámok még a pácban való féléves tárolás után sem veszítik el keserűségüket.

Szerzői megjegyzések: Ez a gomba, fehér hullám, egyszerűen felejthetetlenné tette 2003 nyarát. Természetesen abban a szezonban minden gomba a legjobb oldalát mutatta, de a hullámok különlegesek voltak. Lépjen be a fiatal nyírfákkal benőtt mezőre - bármely oldalról, minden élről! - és eltéved egész napra. Gázzon át nyírfákon egy hatalmas kosárral egy macska és két zsák szállítására; látni egy gombát, tegyen egy rakományt a közelébe, feküdjön le, és a hasán gurulva törje le a gombákat, és tegye őket egy kosárba, egy zacskóba, egy kabátból egy zacskóba ... Meztelen, szégyentelen himnusz volt kapzsiságra. A falusiak és az újonnan érkezők tágra nyílt szemmel nézték ezt: a nyírfákat fel-alá keresztezték, mert körülbelül ugyanannyi vargánya volt, mint a hullámok, de engem éppen a hullámok érdekeltek ...

Az első ilyen rétegre július közepén került sor. A második - augusztus első harmadában. A harmadik szeptember elején. És akkor egyszerűen megtiltottam magamnak, hogy azokba a szerencsétlen nyírfák irányába nézzek, mert Isten helyzetében találtam magam, aki alapvetően nehéz követ alkotott: a tartály, amelyben a hullámokat készítettem, olyan nehéz lett, hogy nehéz volt mozogni még együtt is ...

Valamiért úgy tűnik számomra, hogy ez soha életemben nem fog megtörténni.

Ryzhiki - ehető gombák: fotó és leírás

Ezen az oldalon megtudhatja, mikor és milyen erdei gombák nőnek. És az ehető gombát is látni fogja a fényképen leírásokkal.

Ahol a lucfenyő gomba nő és fotók a gombáról

Kategória: ehető.

Láb (3-8 cm magasság): a sapkával azonos színű, nagyon törékeny, hengeres. Fiatal gombákban szilárd, idővel szinte üreges lesz.

Lemezek: nagyon gyakoriak, világosabbak, mint a kupak, zöldre váltanak megnyomáskor.

Lucfenyő Camelina tányérok

Húsa: narancssárga, de a törés helyén és amikor a levegővel kölcsönhatásba lép, mint a tejlé, gyorsan megváltoztatja színét vörösre, majd zöldesre. Ízében kellemes, gyümölcsös illatú.

Amint a fotón is látható, a lucfenyőgomba (Lactarius deterrimus) narancssárga sapkája, 3-9 cm átmérőjű, közepén egy kis gumóval. Általában enyhén domború, zöldes árnyalatú régi gombákban kissé lenyomott vagy tölcsér alakú lehet.Nagyon törékeny, enyhén serdülő szélekkel. Sima tapintású, nedves időben ragadós lehet.

A lucfenyő gomba leírása hasonló a rózsaszín hullámhéj (Lactarius torminosus) és az igazi gomba (Lactarius deliciosus) leírásához. A narancssárga tejes nedv azonban nem változtatja meg a hullám színét, és az igazi gomba kisebb, és minden tűlevelű erdőben nő.

A tűlevelű erdőbe járva megtudhatja, hol találhat gombát. Augusztus közepétől szeptember végéig szó szerint minden lucfenyőerdőt borítanak ezek a gombák.

Evés: finom, szinte bármilyen formában.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem alkalmazható.

Más nevek: lucfenyő, zöld gomba.

Piros gomba: fotó és leírás

Kategória: ehető.

Piros sáfrányos tejsapka (Lactarius sanguifluus) sapkája (átmérője 4-17 cm): narancssárga vagy mélyrózsaszín, nagyon sűrű, kinyújtott vagy kissé lenyomott a közepén, gyakran göndör szélű.

Láb (magassága 3-9 cm): nagyon erős, hengeres alakú, alulról felfelé halad.

Ügyeljen a vörös sáfrányos tejsapka fotójára: gyakran lába apró gödrökkel vagy lisztvirágzással rendelkezik. Lemezek: gyakoriak és nem szélesek

Lemezek: gyakoriak és nem szélesek.

Húsa: törékeny, fehéres, vörös gödrökkel és vérvörös tejlével.

A fotó és a leírás szerint a piros gomba nagyon hasonlít az igazi gombához (Lactarius deliciosus), de narancssárga színű tejlevet tartalmaz.

Amikor nő: július elejétől szeptember közepéig az eurázsiai kontinens mérsékelt égövi országaiban.

Hol található: a lombhullató erdők talaján.

Evés: finom bármilyen formában.

Alkalmazás a népi gyógyászatban: nem használt, de a tudósok képesek voltak elkülöníteni a laktarioviolin antibiotikumot a tuberkulózis ellen a vörös kamillától.

A mézeskalács valódi, és milyen erdőben nőnek

Kategória: ehető.

Valódi sáfrányos tejsapka (Lactarius deliciosus) sapkája (átmérője 5-14 cm): fényes, narancssárga vagy vöröses, lehet okker, sötét sárga vagy vörösbarna. Jellemző koncentrikus gyűrűi és néha fehér bevonata van. Konvex, de idővel szinte laposra, vagy akár depressziósra változik. Az élek általában a belső oldal felé görbülnek. Sima, csúszós és enyhén tapadós tapintású.

Láb (magassága 4-10 cm): a sapkával azonos színű, üreges, kis mélyedésekkel. Alulról felfelé bővül. Talán könnyű szöszökkel.

Lemezek: vékonyak, azonos színűek, mint a kupak. A gyenge sajtolástól zöldre vált.

Pép: nagyon sűrű, levegővel érintkezve zöld lesz a vágási helyen, enyhe gyümölcsös illata van. A tejlé világos narancssárga színű.

A Camelina gomba fotó és leírás szerint hasonlít a lucfenyő gombához (Lactarius deterrimus), a piroshoz (Lactarius sanguifluus) és a japánhoz (Lactarius japonicus). A lucfenyőgomba kisebb méretű, mint a jelen, és abban is, hogy kizárólag lucfenyők alatt nő. A vörösnek nincs gyűrűje a sapkáján, és gazdag vörös tejlé van benne. A japán vöröses tejnedvet termel, és csak a Primorsky Krai déli részén és Japánban nő.

Amikor nő: július elejétől szeptember közepéig a mérsékelt égövi országokban.

Hol találja meg: tűlevelű erdőkben luc- és fenyőfák mellett, gyakran mohába temetkezik.

Evés: Szárításra nem alkalmas, de pácoláshoz vagy pácoláshoz kiváló gomba. Sok recept létezik. Ezek fűszeres gombák, babérlevéllel és csodálatos mártásokkal. Ínyencek-gasztronómiai szakértők szerint az igazi gombát nem lehet mosni, elég csak letörölni, hogy megtisztítsuk őket az erdei törmeléktől és a portól.

Alkalmazás a népi gyógyászatban: nem használt, de a hagyományos orvoslás képviselői képesek voltak izolálni a laktariovilin antibiotikumot ebből a gombából, amely elpusztítja a tuberkulózis bacilust.

Más nevek: fenyőgomba, közönséges gomba, ínyenc gomba, fenyőgomba, nemes gomba, őszi gomba.

Botanikai leírás

A rizsik élénk narancssárga, néha vöröses árnyalatuk miatt kapták a nevüket a magas béta-karotin tartalom miatt, amely a szervezetben retinollá vagy csak A-vitaminná alakul.

A gombabirodalom ezen képviselőinek sapkája 4 és 14 cm között mozog.Színük világos az okkersárgától a sötét narancsig, fényes. Alakja gömb alakú, domború. Középen mélyedés alakulhat ki, és a fiatal gombák szélei felhúzódnak.A kor előrehaladtával a kupak széle kiegyenesedik, és tölcsér alakúvá válik. A felület sima, ragadós, kissé csúszós. Övgyűrűk vannak rajta, néha fehéres virágzás. A kupak alján sok vékony narancsvörös lemez található, amelyek megnyomásakor zöld árnyalatot kapnak.

A láb kicsi és vékony, magassága 3-7 cm, vastagsága legfeljebb 2 cm.Színében egybeesik a kupakkal, csak világosabb árnyalatban különbözik. Belül üregesek, tövükben keskenyedtek, a felső részre kis sötétebb barázdák jellemzőek.

A sáfrányos tejsapkák húsa sűrű, világos narancssárga színű, összetörve zöldre vált.

Sűrű tejes lé szabadul fel. Narancssárga színű is, amely zöldre vált oxigén hatására.

Gyümölcsös édeskés illat jellemzi.

A sáfrányos tejsapka leggyakoribb típusai

A sáfrányos tejsapka típusai közül a három leggyakoribbat különböztetjük meg: luc, vörös, igazi. Megkülönböztetik őket némi különbség a megjelenésben és a növekedési helyekben.

Igazi. Fenyőgomba, közönséges gomba, őszi gomba, nemes gomba néven ismert.

A kalap fényes, meglehetősen nagy, akár 14 cm átmérőjű. Domború, kerek forma. Felülete különböző árnyalatú - narancssárgától a vörösig. A felületen övek vannak, néha fehéres bevonat. A széle befelé görbül, főleg felnőtt gombáknál.

A láb vastag, magas - akár 10 cm hosszú. Felülete érdes, kis bolyhokkal borítható.

A lemezek kétágúak, vékonyak, a kocsány tövére nyúlnak, és teljes hosszuk legfeljebb 1/3 -át foglalhatják el.

Júniustól a fagyig mohában gyűjtötték.

Piros. Kevésbé gyakori, mint más fajok. Lapos, széles, fényes, nagy, 17 cm átmérőjű sapka jellemzi, közepén lenyomott fossa. A kalap húsos és narancssárga-vörös színű. Vízzel érintkezve nem veszíti el sűrűségét és nem válik nyálkássá. A kupak szélei fiatal gombákban meghajlottak, a felnőtt példányokban pedig egyáltalán nem hajlanak. A különbség a többi fajhoz képest a foltok körének hiánya.

A láb sűrű, erős, rövid, legfeljebb 6 cm hosszú. Lisztvirágzás és vörös barázdák vannak. A pép sűrű, törékeny, fehér, véletlenszerűen elhelyezkedő élénkvörös foltokkal. A törés helyén élénkvörös színű, viszkózus tejszerű lé jellemzi. A lemezek keskenyek, gyakoriak, erősen ereszkednek a szár mentén.

A tűlevelű ágyneműt részesíti előnyben. Elsősorban magas hegyvidéki területeken fordul elő júniustól szeptemberig bezárólag.

Japán gomba (lat. Lactarius japonicus),

Lucfenyő. Viszonylag kis méretű. Kalapja általában nem haladja meg a 8 cm átmérőt, a láb magassága 2-6 cm között van, átmérője pedig csak az 1 cm -t.A lucfenyő gomba sapkája ragadós, világos narancssárga, zöldes árnyalattal. Amikor megérett, felderül. A láb vékony. A vágás helyén kellemes illatú, törékeny pép először vöröses árnyalatot kap, majd zöldre vált. Ez a gomba júliustól szeptemberig lucfák alatt található egy vegyes erdőben.

Hamis páros

Az egyediség és a felismerhető megjelenés nem teszi lehetővé a gomba összetévesztését a gomba királyság más képviselőivel. De ezen gombák fajtái között vannak olyanok, amelyek nem ehető gombák. A 4. osztályba tartoznak - feltételesen ehető gombák. Ezeket a képviselőket a sáfrányos tejsapka hamis párosának nevezik. Ezek tartalmazzák:

A molnár illatos. Kicsi, barna sapka jellemző, legfeljebb 5 cm átmérőjű, szélei a termőtest bármely életkorában befelé homorúak és a kontúr mentén kissé szakadtak. Illata fűszeres, nagyon erős, mint a kókusz. Főzéshez használják, sózva vagy szárítva, ételek fűszereként.

Papilláris tej vagy nagy tejsav. Feltételesen ehető gomba. Tűlevelű erdőkben nő. A kalap szürke-barna színű, kicsi az átmérője. A pép törékeny, fehér, kellemes illatú. A tejleves fehér, töréskor nem változtatja meg a színét.Élelmiszerként csak alapos áztatás és hosszan tartó sózás után ajánlott használni.

A rózsaszín hullám leírása

A kupak átmérője 4-12 centiméter. Fiatal hullámokban a sapkák domborúak; ahogy nőnek, laposra változnak. A sapka közepén mély köldök mélyedés van. A kupak széleit pubescent éllel lefelé fordítjuk.

A kupakot durva szálakkal borított bőr borítja, amelyek sűrűn vannak elrendezve egyenetlen körök formájában. A bőr enyhén nyálkás. A sapka színe halvány rózsaszín vagy szürke-rózsaszín, ha rózsaszín hullámok nőnek a száraz helyeken, akkor a szín elhalványul és majdnem fehér lesz. Ha megnyomja a kalapot, elsötétül.

A hús nagyon erős, sűrű, fehér. A pép fűszeres ízű. A tejes nedv fehér és nem változik a levegőben. Ez a lé csípős, és bőségesen kiemelkedik. A láb magassága nem haladja meg a 3-6 centimétert, szélessége 1-2 centiméter.

A láb hengeres, az alján kúpos. A szár szerkezete erős és szilárd. Fiatal gombáknál a lábak szilárdak, és az érett példányokban üregesek. A láb színe halvány rózsaszín. A láb felülete kis gödrökkel és bolyhokkal borítható.

A lemezek fehéresek, rózsaszín árnyalattal, idővel sárgulnak. A lemezek nem szélesek, gyakran elhelyezkednek, ereszkednek a pedicle mentén. Közepes lemezek vannak közöttük. A spórapor krémfehér vagy fehér.

Rózsaszín hullámok növekedési helyei

Ezek a gombák nyírban találhatók, és nyírfákkal kombinálva. Nyírfával formálják mikorrhizát, általában érett fákkal. A rózsaszín hullámok csoportokban teremnek.

E gombák termőhelyei az erdőövezet északi része. A rózsaszín hullámok betakarítását június végén szüretelik, és ez a folyamat októberig tart. A hozamok július végétől augusztus végéig vagy szeptember elejéig tetőznek.

A rózsaszín hullámok ehetősége

Ezeket a feltételesen ehető gombákat pácolt és sózott formában használják. Néha frissen szolgálják fel második fogásként. Tálalás előtt a rózsaszín hullámokat jól át kell áztatni és le kell blansírozni.

A rózsaszín vödör olyan mérget tartalmaz, amely gyomorrontást okozhat. Főzés közben a mérgező anyagokat semlegesítik. Sózás után a rózsaszín 50 napon belül használatra kész.

Hasonló fajok

A rózsaszín farkas tüskés tejszerűnek tűnik, de nem rendelkezik ágyúval a sapka körül.

A rózsaszín hullám rokon típusa a fehér hullám. A sapka átmérője 4-8 centiméter. Eleinte a kupak alakja domború, majd tölcsér alakúvá válik, a széleit becsomagolják, és a középpont le van nyomva. A kupak bőre fehér, leggyakrabban középen sötétebb, nyálkás lehet. Húsa törékeny, fehér. A gombából bőséges tejlé szabadul fel. Ez a lé csípős, és nem változtatja meg a színét, ha levegővel érintkezik. A fehér hullám illata gyenge.

A lemezek keskenyek, fehérek, tapadók, enyhén leereszkednek. Spórapor krém vagy fehér színű. A láb magassága 2-4 centiméter, átmérője 1,2-2 centiméter. A láb alakja hengeres, a talp felé keskenyebb lesz. Felülete sima vagy enyhén serdülő, színe megegyezik a kupak színével. Ahogy érik, az egész gomba megsárgul.

Fehér hullámok nőnek a nyírerdőkben, gyakran a széleken. Ritkán fordul elő fiatal tűlevelű-nyírfa állományok között. A betakarítási időszak augusztus és szeptember között van. A fehér hullámok gyakran nagy csoportokban fordulnak elő.

A rózsaszín lepényhez hasonlóan a fehér lepény is feltételesen ehető gomba. Pácoláshoz jók.

Ehetetlen gombák, amelyek hullámoknak tűnnek

A gombának több megfelelője is van. Némelyiket nem szabad megenni. Ezek közé tartozik a hamis hullám és néhány tejelő.

Hamis hullám

Ezt a fajt a következő jellemzőkkel lehet megkülönböztetni a többi hullámtól:

• vékony pép;
• a láb belül szilárd;
• a fiatalok tuberkulózusak a kupakon;
• a kupak szürke-barna vagy borbarna felülete;
• ha a lemezek megsérültek, barnává válnak;
• a szár felszínének barnás árnyalata.

Ha továbbra is kétségek maradnak, a tapasztalt gombászok azt javasolják, hogy engedjenek ki egy kis gyümölcslevet, és várják meg, amíg kiszárad. Hamis hullámokban szárítás után a tej szürkés-zöld árnyalatot kap.

Millers

A hullámokkal összetéveszthető ehetetlen fejők között figyeljen a következő típusokra:

1. A molnár tüskés. Ezt a típust a kupak színe alapján azonosíthatja. Színét az árnyalatok sima rózsaszínről barna színre való átmenete képviseli. A kupak szélei mindig világosabbak, a közepük sötétebb. Ennek a fajnak a képviselőit is jellemzi, hogy apró piros pikkelyek vannak a gyümölcstest felszínén.

   A hús színe is megkülönböztető jellemzőnek tekinthető. A túlnyomó többség számára zöldes vagy csípős. De ezt a jelet nem lehet összetéveszteni a fővel, mivel néhány tüskés tejfehérnek fehér húsuk van, mint az ehető hullámoknak.

2. A molnár ragacsos. Több jel alapján is felismerhető. Először is, a kalap szürke-zöld. Világosan kifejezett sötét foltok vannak rajta. Másodszor, a láb színe nem felel meg a sapka árnyékának. Mindig kicsit könnyebb. Harmadszor, ezeknek a gombáknak a teje tapad a kezéhez, és amikor levegővel érintkezik, zöld lesz.
3. Májmolnár. Ezt a fajt fényes olívabarna sapkájáról és sötét lábáról ismerheti fel. Ezeknek a gombáknak a pépét világosbarna árnyalat jellemzi, és a szünetben felszabaduló lé sárgás lesz a levegőben.

A többi tejelő, akivel a hullám összezavarodik, feltételesen ehető.

Főzés alkalmazások

A válasz arra a kérdésre, hogy mit tegyünk a hullámokkal a betakarítás után, egyértelműen hangzik: áztassa. Csak az eljárás után használható fel a termék főzésre. Ebben az esetben a következő ajánlásokat kell betartani:

1. A folyadék felforralása után lecsepegtetjük és frissen öntjük, miután hideg vizet öntünk a gombára.
2. A vágáshoz használjon rozsdamentes acél kést.
3. Ne használjon réz, öntöttvas és ón edényeket.

Receptek a gomba főzéséhez és betakarításához télen

A gomba főzésének számos módja van. Tudnia kell a leggyakoribbakat:

1. Sózott. Tisztítson meg 1 kg hullámot a szennyeződéstől, válassza le a sapkákat a lábakról. Hámozza meg a fokhagyma fejét, vágja vékony szeletekre. Készítsen elő üvegedényeket, tegyen az aljára sót, kaprot és babérlevelet. A tetejét néhány gombával megszórjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a babérlevelet. Végezze el az eljárást a legelejétől a második réteg kialakításához, fedje le az üvegek tartalmát ribizli- és cseresznyelevéllel. Helyezze elnyomás alá, és néhány nap múlva (amikor a gombák kiengedik a levét és lemennek) helyezze át a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. 30 nap elteltével a termék fogyasztható.
2. Pácolt. Öblítse le 1 kg gombával. Ossza fel a nagy mintákat 2 részre (sapka és láb). Tegyük sós forrásban lévő vízbe (1 evőkanál 1 liter vízhez), főzzük 20 percig, eltávolítva a habot. A sárgarépát és a hagymát karikára vágjuk, a fokhagymát (3 gerezd) félbevágjuk. Oldjunk fel 1 liter vízben 2 evőkanál. l. só és 1 evőkanál. l. kristálycukrot, tegyen zöldségeket és fűszereket (2 babérlevél, egy csipet fekete bors, 4 ág szegfűszeg). Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet és gomba. 15 perc elteltével vegye le a tűzhelyről, és ossza el a keveréket sterilizált üvegekben. Hűtsük le és tegyük hűtőbe.

különféle receptek állnak rendelkezésre a téli hullámok üres részeire

A gombát tetszés szerint meg lehet sütni. Ehhez vegyen 1 kg kis tálat, 2 kis hagymafejet, 1 evőkanál. l. só diával és 1 tk. őrölt feketebors. A gombát megmossuk, meghámozzuk, sós vízben felforraljuk és szitára tesszük. A hagymát meghámozzuk, felaprítjuk és növényi olajban 5 percig sütjük. Ezt követően gombát, sót és borsot adunk hozzá. 8-10 perc múlva az edényt az asztalra tálalják. Kívánt esetben megszórhatjuk finomra vágott gyógynövényekkel.

A gomba előnyei

A kompetensen főzött fiatal hullámok (érett formában keserűbbek és kevésbé ízletesek) nemcsak magas gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem az emberi egészségre is hasznosak.

Ezt elősegíti a harmonikus tápanyag -készlet, az alábbi formában:

• retinol (A);
• tiamin (B1);
• folsav (B9);
• nikotinsav (B3);
• piridoxin (B6);
• a B -vitamin csoport más képviselői;
• aszkorbinsav (C);
• sok aminosav;
• fruktóz;
• szőlőcukor;
• lecitin;
• mirigy;
• kalcium;
• magnézium.

100 g hullámban 22 kcal van. Ugyanilyen mennyiségű gomba 3,08 g fehérjét, 0,35 g zsírt, 3,27 g szénhidrátot tartalmaz.

• A hullámok, mivel teljes értékű élelmiszertermékek, jótékony hatással lehetnek:
• az immunitás erősítése;
• szívműködés;
• az anyagcsere folyamatok felgyorsulása a szervezetben;
• agyi tevékenység;
• az ízületek állapota;
• a rossz koleszterinszint csökkentése a vérben;
• az erek állapota;
• a teltségérzet gyors létrehozása;
• idegrendszer;
• a bőr és a haj állapota;
• stressz oldása.

Ehetetlen faj

A tüskés laktárius vörös-barna vagy rózsaszín kalapba öltözött, kis piros pikkelyekkel. Húsa okker színű, néha csak fehér vagy zöldes. Nem bocsát ki szagot, de az íze rendkívül csípős lesz.

A ragadós tejszerű, szürke-zöld árnyalatú sapkával és sötét foltokkal rendelkezik, a szegély világosabb, mint a közepén. A láb ragadós, sápadtabb, mint maga a sapka. A fehér pép nem bocsát ki aromát, de keserű ízű. A lé ragacsos állagú, vágáskor zöld vagy olíva színt kap.

Májmolnár - a sima barnás sapkafelület tulajdonosa olajbogyó árnyalattal. Vágáskor a lé sárga tónusú.